في الصيف ، في ذروة نضج التوت والفواكه اللذيذة ، سيكون من الخطيئة الكبرى عدم صنع كومبوت منها! لكن أكثر المشروبات اللذيذة والعطرية يتم الحصول عليها من التوت. لن ينعشك تمامًا في الأيام الحارة فحسب ، بل يقوي أيضًا مناعتك بشكل صحيح ، بفضل الفيتامينات والمعادن المفيدة التي يتكون منها التوت.

يعد تحضير الكبوت من التوت أمرًا سهلًا وبسيطًا للغاية - فقط من التوت والسكر والماء. إذا لم تكن هذه الكمية الصغيرة من السكر كافية لك ، فيمكنك إضافة المزيد حسب ذوقك ، لكنني لا أنصحك بإضافة حمض الستريك ، على الرغم من أن العديد من ربات البيوت تخطئ في ذلك. حصاد أو شراء التوت الطازج العصير وإعداد السكر الحبيبي.

اشطف التوت بالماء وضعه في قدر حيث ستقوم بطهي كومبوت التوت.

صب السكر المحبب هناك. يقولون أنه يمكنك حتى إضافة القليل من القرفة "للدفء" إلى كومبوت التوت ، ولكن يبدو لي أن مشروب التوت هو بالفعل كثير العصير ومشرق من تلقاء نفسه.

يُسكب الماء المغلي أو الماء الساخن فوق التوت مع السكر ويوضع على النار. يُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ، مع تقليل الحرارة قليلاً حتى يغلي. بمجرد أن ينضج الكبوت ، ضع المقلاة على الفور في وعاء به ماء بارد وقم بتبريده ، ثم قم بتعبئته ووضعه في الثلاجة.

إذا كنت تخطط للف كومبوت التوت لفصل الشتاء ، فقم بصبها في مرطبان على البخار مع مغرفة ، ولف الأغطية باستخدام مفتاح الحفظ وقلب الجزء العلوي رأسًا على عقب.

لطالما اعتبر توت العليق أول علاج قوم ، واعتبر أن العلاج اللذيذ لعلاج نزلات البرد وأمراض الجهاز التنفسي الحادة والإنفلونزا. عدد قليل من أكواب الشاي مع مربى التوت - والآن يبدو أن المرض لم يحدث أبدًا ، وتنخفض درجة الحرارة ، ويشعر المريض مرة أخرى بطفرة في الحيوية.

يقلل التوت من الضغط تمامًا ، لذلك ينصح باستخدامه لجميع مرضى ارتفاع ضغط الدم ، كما أنه يبطئ من عملية الشيخوخة وينتمي إلى الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية. لذلك ، يمكن للفتيات اللواتي يحلمن بفقدان الوزن أن يدخلن التوت والكومبوت منه في نظامهن الغذائي بأمان. ما الذي يمكن أن يكون أفضل: استمتع بعلاج وفقد الوزن في نفس الوقت!

طرق الحصاد

هذا هو التوت الوحيد عمليا الذي تظل خصائصه دون تغيير حتى بعد المعالجة الحرارية. لذلك ، يمكنك طهي المربى من التوت وصنع الكومبوت والهلام والمربيات وما إلى ذلك. يجب أن يكون لدى كل ربة منزل عدة عبوات من فراغات التوت المعدة لفصل الشتاء ، والتي ستساعد في الأوقات الصعبة.

ومن المستحيل ببساطة الابتعاد عن الحلويات مع هذا التوت الرائع. يتم إضافته كملء للفطائر والبسكويت ، وكذلك تزيين المعجنات والكوكتيلات المختلفة والعصائر. ومع ذلك ، دعونا نركز على كومبوت التوت ، وهو ليس سهل التحضير فحسب ، بل إنه صحي للغاية أيضًا.

لماذا الكبوت؟

كومبوت التوت لذيذ جدا وصحي وغني بالفيتامينات والأحماض الأمينية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن طريقة حصاد التوت هذه لفصل الشتاء أكثر اقتصادا من جميع الطرق الأخرى. من الحد الأدنى من التوت ، يمكن أن يتحول الكثير من علب شراب التوت.

إذا قارنا الكومبوت بالطرق الأخرى لحصاد هذا التوت الرائع لفصل الشتاء ، فإن الميزة الرئيسية هي أنه يتم تحضيره ببساطة شديدة وبسرعة ، مثل أي كومبوت آخر. يعتبر التوت والماء والسكر من المكونات الرئيسية لأبسط وصفة كومبوت.

العيب الوحيد في حصاد التوت بهذه الطريقة هو أنه من غير المرجح أن يحتفظ التوت الرقيق بشكله الأصلي بعد سكبه بشراب ساخن. ومع ذلك ، يمكنك التأكد من أن هذا لن يؤثر على طعم وفوائد المنتج.

طرق تحضير كومبوت التوت لفصل الشتاء

يتم تحضير كومبوتات التوت مع التعقيم وبدونه. صحيح ، في الحالة الثانية ، لا يستحق توقع أن تظل قطعة العمل الخاصة بك بأمان حتى الربيع. من الأفضل استخدام هذا الكبوت خلال أول شهرين إلى ثلاثة أشهر. تقوم بعض ربات البيوت بإعداد كومبوت التوت في عصيرهن الخاص ، ومذاقه ولونه غنيان بشكل غير عادي ، لكن مثل هذا التحضير سيأخذ كمية كبيرة من التوت والسكر.

بالمناسبة ، يتماشى التوت جيدًا مع الكشمش الأسود والفراولة والتوت الأسود والتفاح والمشمش والعنب. لذلك ، لا تخف من التجربة ، اصنع أطباق فاكهة التوت من فواكهك المفضلة. يتم الحصول على كومبوتات جميلة جدًا من مكونات بألوان مختلفة. على سبيل المثال ، يتماشى التوت الأحمر جيدًا مع التوت الأسود أو الكشمش ، أو ، على سبيل المثال ، مع العنب الأخضر. سيكون لون هذا الكومبوت مذهلاً للغاية.

اختيار وتحضير التوت

بالنسبة للكومبوت ، من الأفضل تناول توت العليق من نفس الحجم تقريبًا وليس ناضجًا جدًا ، وإلا فقد ينهار ببساطة عند سكبه بالماء المغلي. بادئ ذي بدء ، تحتاج التوت إلى الفرز ، لأن التوت يتدهور بسرعة كبيرة ويتحول إلى عصيدة. اختر التوت الكامل ، واشطفه بالماء البارد ، ولكن بسرعة كبيرة حتى لا يتدفق كل العصير.

غالبًا ما تعيش حشرات التوت داخل التوت ، لذا قبل البدء في صنع الكبوت ، من الأفضل صب التوت بماء بارد مملح قليلاً والاحتفاظ به لمدة 10-15 دقيقة. عندما تطفو اليرقات على السطح ، اشطف التوت بسرعة بالماء ، وبعد تصريف كل السائل الزائد ، ضعه في مرطبانات ، واملأها بالشراب وأغلقها.

يجب تخزين كومبوت التوت في مكان جاف ومظلم وبارد ، وإلا فسوف يتدهور بسرعة. يمكن تخزين هذا المستحضر ، إذا كان يحتوي على كمية كافية من السكر ، طوال فصل الشتاء ، ما لم تشرب بالطبع هذا الكبوت الرائع في وقت سابق.

وصفات كومبوت التوت لفصل الشتاء

الطريقة الأساسية لتحضير كومبوت التوت هي كما يلي: ضع نصف لتر من توت العليق المصنف بالفعل في جرة معقمة سعة ثلاثة لترات ، صب كوبًا من السكر في الأعلى ، واسكب كل هذا بالماء المغلي ولفه على الفور. عندما تبرد ، تكتسب محتويات البرطمان لونها القرمزي اللامع. سيكون من الممكن فتح وشرب مثل هذا الكبوت في غضون أيام قليلة. بحلول ذلك الوقت ، سيكون لديه الوقت بالفعل للتخمير والتعبير عن رغبته.

طريقة أخرى ستوفر لك كل من التعبئة والمساحة. في هذه الحالة ، نملأ الجرة بالكامل تقريبًا بالتوت ، ونملأها بشراب حلو وسميك جدًا ونلفها. يجب تخفيف هذا الكومبوت بالماء حسب الرغبة واستهلاكه بسرور.

كومبوت التوت بدون تعقيم

للحصول على جرة واحدة سعة ثلاثة لترات من الكبوت ، خذ:

• 2-3 أكواب من التوت.
• 2-2.5 لتر من الماء ؛
• 2 كوب سكر.

كيف نطبخ:

1. ضع التوت بعناية في برطمانات معقمة.
2. املأ بالماء المغلي.
3. انتظر حتى يبرد الماء ثم اسكبه في المقلاة.
4. نضع السكر ، ونشعل النار ، ونغلي الشراب حتى يذوب السكر.
5. صبهم فوق التوت وأغلقه بإحكام على الفور.
6. اقلب البرطمان رأسًا على عقب ، واتركه يبرد ثم ضعه في الثلاجة فقط.

بالمناسبة ، يمكنك إضافة قليل من حامض الستريك لهذا الكومبوت. هذا سيعطي قطعة العمل الخاصة بك حموضة لطيفة.

كومبوت التوت والكشمش

بالنسبة له ، ستحتاج إلى نفس الكمية تقريبًا من تلك الأنواع والتوت الأخرى ، 300 جرام لكل منهما ، ويمكنك تناول القليل من الكشمش حتى لا يغرق طعم التوت. يحتاج البرطمان سعة 3 لترات إلى 1.5-2 كوب من السكر.

كيف نطبخ:

1. نقوم بفرز التوت ونغسله لبضع ثوان حتى لا يتدفق العصير ، وبعد ذلك نسكب الكشمش في المقلاة.
2. يُضاف الماء هناك ويُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ، ويُضاف السكر ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى ثم يُطفئ.
3. أضيفي حبات التوت بعد إطفاء الموقد حتى تحافظ على شكلها.
4. نسكب الكبوت في الجرار ونلفه وننتظر حتى يبرد تمامًا ثم نضعه في البرد.

كومبوت التوت في عصير خاص

لهذا الكومبوت الذي يحتوي على 1 كجم من التوت ، نحتاج إلى 300 جرام من مسحوق السكر أو السكر.

كيف نطبخ:

1. فرز وغسل التوت. دع الماء يستنزف.
2. ضعي التوت في قدر أو وعاء ، واسكبيه طبقة بعد طبقة مع السكر أو البودرة.
3. اتركي طعامك شبه جاهز لعدة ساعات حتى يعطي التوت الكثير من العصير.
4. ثم وزعي التوت في برطمانات معقمة وصب العصير فوقها.
5. عقم البرطمانات التي تحتوي على محتويات لمدة 5 دقائق ثم احكم إغلاقها. كومبوت في العصير جاهز!

كومبوت التوت والمشمش

للوهلة الأولى ، تعطي المكونات غير المتوافقة نوعًا ما طعمًا أصليًا ممتازًا. لتحضير هذه التشكيلة ، تناول التوت والمشمش بأجزاء متساوية ، على سبيل المثال ، 0.5 كجم لكل منهما ، 2.5 لتر من الماء ، 2 كوب من السكر.

كيف نطبخ:

1. للحصول على جرة سعة 3 لتر ، خذ رطلًا من التوت ورطلًا من المشمش ، حيث لا يمكن إزالة بذوره. إذا كنت لا تريد وجود بذور في الكومبوت ، فقم بإزالتها من المشمش ، والذي يمكن تقطيعه إلى نصفين.
2. يُسكب محتويات الجرة بالماء المغلي ، ويُترك لمدة عشر دقائق ، ثم يُسكب الماء المبرد في قدر ، ويُضاف السكر ويُغلى الشراب.
3. بعد أن يذوب السكر تمامًا ، يمكننا افتراض أن الشراب جاهز. صبها في جرة ، وعقمها لمدة 5-10 دقائق على نار خفيفة ، الفلين.

كم هو ممتع أن تفتح برطمان من كومبوت التوت المحضر حسب أي من الوصفات في فصل الشتاء البارد والحصول على الحيوية والفيتامينات من مشروب لذيذ مصنوع بيديك! أتمنى لك وجبة شهية!

نحن نكتب وصفة أخرى لتحضير بسيط لفصل الشتاء - سنقوم بإعداد كومبوت التوت العطري الجميل واللذيذ للغاية. مثل هذا المشروب مفيد للغاية ، حيث يحتفظ التوت بالعديد من المواد المفيدة حتى بعد المعالجة الحرارية. هذا هو السبب في أننا في الصيف سنغلق بالتأكيد بعض الجرار من كومبوت التوت محلي الصنع ، وفي الشتاء سنسكب كأسًا لأنفسنا ونبتهج ، وفي نفس الوقت سنقوي مناعتنا!

ليس سرا أن التوت هو علاج طبيعي لارتفاع ضغط الدم وتصلب الشرايين وأمراض الكلى. الأطباق التي تعتمد على هذا التوت القيم واللذيذ للغاية تعمل بمثابة خافض للحرارة طبيعي بسبب المحتوى العالي لحمض الساليسيليك. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي التوت على النحاس بالإضافة إلى الأحماض العضوية والفيتامينات والمعادن والعناصر النزرة. لكن هذه المادة هي جزء من معظم أدوية الاكتئاب!

بشكل عام ، دعونا لا نكون كسالى ونعد كومبوت التوت لفصل الشتاء لجميع أفراد الأسرة. وصفة هذا المشروب محلي الصنع بسيطة للغاية ، وعملية التحضير ليست معقدة. أقترح النسب لوعاء واحد بسعة 1 لتر بالضبط. إذا كنت تستخدم أطباق أكبر ، فقم بزيادة المنتجات وفقًا لذلك.

مكونات:

الطبخ خطوة بخطوة بالصور:

تعقيم الجرار والأغطية. نظرًا لأنه حتى بالنسبة للكومبوت ، أستخدم البرطمانات بسعة لا تزيد عن لتر واحد ، فهي تناسب تمامًا الميكروويف ، حيث تتم عملية التعقيم. اغسل علب الصودا جيدًا ثم اشطفها بالماء البارد واسكب حوالي 100 مل من الماء في القاع. نضعها في الميكروويف ونبخرها بأعلى قوة. 5 دقائق لكل علبة. أنا فقط أغسل الأغطية ، وأضعها في قدر ، وأسكب الماء (لتغطية الجفن بالكامل) وأغلي لمدة 5 دقائق أيضًا. لا أغسل التوت أبدًا ، لأنني أجمعها وأفرزها بنفسي. بالنسبة للكومبوت لفصل الشتاء ، من الأفضل استخدام التوت الصلب الكامل حتى لا يتفتت ويصبح حامضًا في وقت لاحق. خلاف ذلك ، سيكون المشروب النهائي غائما ، على الرغم من أن ذلك لن يؤثر على مذاقه. نضع التوت في مرطبانات جاهزة - أعطيت النسب لجرار واحد لتر ، إذا كنت تتذكر.

خلال هذا الوقت ، سوف يلون التوت الماء. بالمناسبة ، يتم تعقيمهم بهذه الطريقة.

يُصفّى منقوع التوت في قدر ويُضاف السكر المحبب ويُشعل النار. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة دقيقة واحدة فقط.

- يمكن تحضير كومبوت التوت مع إضافة أنواع أخرى من التوت: الكشمش الأسود ، عنب الثعلب ، العليق الأسود ، الفراولة أو مع إضافة تفاح الصيف المقطّع إلى شرائح رفيعة.

يمكن تحضير كومبوت التوت من التوت المجمد. للقيام بذلك ، تحتاج في الصيف إلى جمع التوت وتجميده في الفريزر. يجب تجميد التوت بكميات كبيرة على سطح مستو (لهذا ، تحتوي بعض المجمدات على صواني خاصة) وبعد ذلك فقط قم بجمعها في كيس. سيسمح هذا النوع من التجميد للتوت بعدم الالتصاق ببعضه عند التجميد.

لتكثيف طعم كومبوت التوت ، يمكنك وضع شريحة صغيرة من الليمون أو إضافة رشتين من حامض الستريك.

من أجل الحفاظ على الفيتامينات عند تحضير الكومبوت ، اسكب توت العليق الطازج أو المجمد بالماء المغلي المبرد ، وأضف السكر حسب الرغبة ، وقم بتغطيته واترك المشروب ينقع لعدة ساعات. سيبقى الكومبوت فيتامين ، لأن التوت لن يغلي.

محتوى السعرات الحرارية في كومبوت التوت هو 60 سعرة حرارية / 100 مل.

يبلغ متوسط ​​تكلفة التوت في موسكو في موسم 2017 من 300 روبل / 1 كيلوغرام ، في غير موسمها - من 2000 روبل. (اعتبارًا من يونيو 2017).

مع التخزين المناسب (في مكان مظلم بارد) ، لا يمكن أن يقف كومبوت التوت لمدة 1 ، ولكن لعدة سنوات.

عند طهي الكومبوت ، يفقد التوت لونه ، وفي هذا الشكل يمكن أن يفسد مظهر المشروب. لمنع حدوث ذلك ، وكذلك حتى لا تدخل بذور التوت في المشروب ، يمكنك فرك التوت من خلال غربال بعد الطهي.

حسنًا ، هل أنت مستعد لتدوين وصفة ناجحة أخرى لقطعة العمل؟ هذه المرة كومبوت التوت اللذيذ لفصل الشتاء ، بدون تعقيم. ثم دعنا نتحدث عن فوائد هذا الفراغ. أولاً ، إنه عبق للغاية ، وقد تبين أن الكومبوت لذيذ جدًا ، وليس غنيًا مثل كومبوت الكرز في الشتاء ، لكنه لا يخسره أيضًا. ثانيًا ، عملية الحصاد بسيطة جدًا ، ولن نقوم حتى بصب الكبوت مرتين. نعم ، نعم ، الحشوة ستكون مرة واحدة بالضبط. حسنًا ، وثالثًا - التوت ، وهو توت فريد لا يفقد الفيتامينات والمعادن بعد المعالجة الحرارية (على الرغم من أننا سنقللها).

سنقوم بإعداد كومبوت في برطمان سعة 1.5 لتر ، وبدلاً من ذلك يمكنك استخدام وصفة للحفظ في جرة سعة 3 لترات. يمكن تحضير كومبوت التوت بدون تعقيم لفصل الشتاء من أي مجموعة متنوعة من توت العليق ، وأنا أستخدم التوت المبكر ، كما يمكنك طهي التوت المتأخر أو الأسود أو الأصفر. يمكنك إضافة أنواع أخرى من التوت إلى كومبوت التوت ، وسوف تحصل على مذاق رائع إذا قمت بإضافة الفراولة أو الكرز أو الكشمش.

إذا كنت مستعدًا ، فلنرى ما نحتاجه إلى جانب الجرار والتوت.

معلومات التذوق كومبوت ، عصائر لفصل الشتاء

المكونات لـ 3 لترات:

• توت العليق - 500 جرام ؛
• سكر - 300 جرام
• ماء - 2.6 لتر.

كيفية طهي كومبوت التوت للشتاء بدون تعقيم في برطمانين سعة 1.5 لتر

من أجل التخزين الناجح لهذا الفراغ ، من الضروري تعقيم الجرار. أفضل طريقة للقيام بذلك هي في الفرن. تتيح لك هذه الطريقة تحضير عدد كبير من العلب دفعة واحدة.

نضع الجرار المغسولة بمحلول الصودا في فرن بارد. يجب أن تكون رطبة والفرن بارد. شغل الفرن وسخنه حتى 100 درجة. ننتظر 10 دقائق لتعقيم الجرار سعة 1 لتر و 20 دقيقة لجرار 3 لترات. في نهاية الوقت ، أغلق الفرن واترك البرطمانات تبرد إلى درجة حرارة الغرفة. إذا أخذت البرطمانات على الفور وبدأت في وضع شيء ما وصبه فيه ، فسوف تنفجر ببساطة بسبب اختلاف درجة الحرارة.

يمكن تعقيم الأغطية اللولبية مع البرطمانات في الفرن ، ولكن يجب غلي أغطية المفاتيح لمدة 5 دقائق.

ضعي التوت في مرطبانات جاهزة. كما تعلم ، لا يتم غسل التوت. لكن إذا كنت لا تزال غير متأكد ، فضعه في مصفاة واشطفه تحت الماء الجاري. أضع التوت في الجرار.

نصيحة: يمكنك إضافة الكشمش الأحمر والفراولة وعنب الثعلب والكرز إلى التوت. لكن مع الكرز ، من الأفضل الإغلاق بشكل منفصل.

صب السكر في الأعلى.

املأ البرطمانات بالماء المغلي (يغلي الماء ويسكب على الفور في البرطمانات).

نحن نشمرهم على الفور. ينقلب رأسآ على عقب.

وتأكد من الالتفاف. قد لا يذوب السكر على الفور ويوضع في القاع. لا تقلق ، اقلب البرطمان مرتين أو ثلاث مرات وسيفتح. بعد التبريد الكامل تحت بطانية ، يكتسب الكومبوت لونًا جميلًا ويمكن نقله إلى المخزن في مخزن أو قبو.

نقوم بتخزين التوت فارغًا في المخزن ، ويُنصح باستخدام الكومبوت حتى الربيع.