طعام شهي ، طعمه مألوف للجميع منذ الطفولة ، هو المكسرات المحشوة بالحليب المكثف المسلوق. لقد جرب الجميع تقريبًا مثل هذه الكعكة ومن غير المرجح أن يظلوا غير مبالين بها. ليس من الضروري الذهاب إلى المتجر في كل مرة لمثل هذه الأطعمة الشهية. هناك وصفات مختلفة لكيفية صنع المكسرات في المنزل. يتم سرد عدد قليل من الشعبية أدناه.

كيف لطهي المكسرات

في العهد السوفيتي ، كانت أي ربة منزل تقريبًا تعرف عدة طرق مختلفة لخبز المكسرات بالبندق. الوصفة التقليدية تستخدم الزبدة أو المارجرين. مدعم بالسكر والصودا المقطعة والبيض بالدقيق. اليوم ، بالإضافة إلى هذا الخيار ، هناك العديد من الطرق الأخرى لصنع المكسرات. يتم تحضير أساسها على القشدة الحامضة أو سكر الفانيليا أو النشا أو حتى المايونيز. هناك أيضًا خيارات أقل دهونًا لكيفية صنع العجين الذي يستبعد البيض والدهون الحيوانية. كل هذا يتوقف على الجهاز المستخدم في الطهي. يمكن ان تكون:

1. عسلي من الحديد الزهر - تم الحفاظ على هذه المقلاة في العديد من العائلات منذ الحقبة السوفيتية. يتم استخدامه لخبز المكسرات مع الحليب المكثف على الغاز.
2. البندق الكهربائي الحديث. يجب ببساطة تحميل الأساس في النموذج والانتظار لوقت معين.

عجينة بالبندق

بغض النظر عن استخدام البندق ، يتم تحضير عجينة الكعك دائمًا. الشرط الأساسي هو أن تكون المكونات في درجة حرارة الغرفة. بشكل عام ، يبسط صانع التبن الكهربائي العملية. على الرغم من أن وقت الخبز فيه أطول. لكنك لست بحاجة للوقوف على موقد الغاز ولديك وقت لقلب قالب الحديد الزهر. إذا كنت ترغب في الحصول على عجينة كلاسيكية للمكسرات بالبندق ، فاستخدم الإرشادات التالية. تتطلب مكونات الطهي ما يلي:

• سكر - 150 جم ؛
• دقيق - 3 ملاعق كبيرة ؛
• مارجرين - 200 جم ؛
• مسحوق الخبز - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• بيضة - 3 قطع ؛
• ملح - 1 رشة.

التعليمات الخاصة بكيفية تحضير العجينة تتضمن الخطوات التالية:

1. كسر البيض في وعاء عميق والملح وإضافة السكر.
2. اخفقي ثم أضيفي المارجرين الطري.
3. يضاف الدقيق الممزوج بالبيكنج باودر. اعجن القاعدة جيدًا حتى تصبح ناعمة ، ثم دحرجها على شكل كرة.

عجينة للمكسرات على شكل غاز

في الإصدار التقليدي ، يتم تحضير هذه الكعكة في شكل معدني خاص بالغاز. الشيء الرئيسي هو أن يكون لديك وقت لقلبها حتى تُخبز القاعدة ولا تحترق. للقيام بذلك ، يجب أن يكون لها اتساق خاص. سيساعدك هذا على تعليمات حول كيفية صنع عجينة الجوز في صانع البندق على الغاز. المكونات التي ستحتاجها هي كما يلي:

• زبدة - 125 جم ؛
• فانيلين - 1 جم ؛
• دقيق - 1.5 ملعقة كبيرة ؛
• ملح -1 رشة
• الصودا - 0.25 ملعقة شاي ؛
• الخل - للإطفاء.
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.

إذا كانت المنتجات متوفرة بالفعل ، فاستخدم التعليمات الخاصة بكيفية تحضير العجين:

1. يطحن السكر مع صفار البيض. ثم يضاف البروتين المخفوق في الرغوة.
2. اخلطي الدقيق مع الزبدة المقطعة إلى مكعبات ، وطحنها إلى فتات. ثم نضيف الفانيليا والملح ونخلط.
3. يُضاف الصودا المملوءة بالخل إلى مزيج البيض ، ويُمزج مع كتلة الدقيق.
4. اعجن القاعدة جيداً.

وصفة للمكسرات مع حليب مكثف مسلوق بالبندق

أفضل علاج للشاي فقط أو لطاولة الأعياد هي المكسرات. ما هو لذيذ - سوف تلعق أصابعك. حتى كل تلك الحلويات الجديدة في المتاجر لا يمكن مقارنتها بهذه الحلوى. لا تحب الحليب المكثف - تناول المربى أو الكاسترد أو معجون الشوكولاتة. الخيار لك ، ولكن في الوقت الحالي ، اتخذ أي وصفة خطوة بخطوة لملفات تعريف الارتباط بالبندق واذهب للطهي اللذيذ.

كلاسيكي

• وقت الطهي: 1 ساعة ؛
• عدد الحصص: 6 أشخاص ؛
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 261 سعرة حرارية.
• مطبخ: روسي؛

بسكويت البندق له وصفة قديمة كلاسيكية ، والتي تم تحضيرها وفقًا لها في العهد السوفيتي. قاعدة مقرمشة وحشو حلو ناعم ، تمامًا كما في الطفولة. يبدو أنه قد أكل بالفعل ، لكن اليد تمد ملف تعريف ارتباط آخر. لمنع نفاد الكعك بسرعة كبيرة ، اخبز "القشرة" للمستقبل. ثم يمكن ملؤها بأي حشوة أخرى.

مكونات:

• بيضة - 3 قطع ؛
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة ؛
• ملح - رشة واحدة ؛
• دقيق - 3 ملاعق كبيرة ؛
• حليب مكثف عادي - علبتان ؛
• سكر - 3/4 ملعقة كبيرة ؛
• زبدة - 250 جم و 100 جم أخرى للحشو.

طريقة طهو:

1. ضع الحليب المكثف مباشرة في وعاء في قدر ، واطبخه في ماء مغلي على نار خفيفة لمدة تصل إلى 3 ساعات ، مع إضافة السائل باستمرار.
2. يذوب معظم الزبدة ، ويخلط مع السكر والبيض ، ويخفق.
3. يُمزج الدقيق مع الصودا والبيكنج باودر. يُسكب هذا المزيج في الزبدة مع البيض ، ويُترك لمدة 15 دقيقة.
4. سخني القالب على الموقد ، دهنه بالزيت. ضع قطعة من العجين في الخلايا.
5. اترك كل جانب على الموقد لمدة 5 دقائق.
6. تُحشى "القشرة" المبردة بالحليب المكثف المسلوق مع الزبدة.

مع حليب مكثف مسلوق

• وقت الطهي: 1 ساعة ؛
• عدد الحصص: 6 أشخاص ؛
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 261 سعرة حرارية.
• الغرض: للشاي / على طاولة الأعياد.
• مطبخ: روسي؛
• صعوبة التحضير: متوسطة.

من الأسهل قليلاً عمل ملفات تعريف الارتباط بالمكسرات بالحليب المكثف المسلوق ، لأن الحشوة جاهزة بالفعل. هناك اختلاف آخر عن الوصفة القديمة - يلزم هنا فصل الصفار عن البروتينات. نتيجة لذلك ، تبين أن الكعكة أكثر هشاشة وحتى مقرمشة قليلاً. طعم آخر مألوف جدا منذ الطفولة. فاتح للشهية جدًا - جربه ، وستساعدك وصفة بسيطة مع صورة!

مكونات:

• بيضة - 2 قطعة ؛
• عصير ليمون أو خل - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• حليب مكثف مسلوق - 450 جم ؛
• مارجرين - 250 جم للعجين و 100 جم للحشو ؛
• الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• دقيق - 600 جم ؛
• ملح - 1 رشة.

طريقة طهو:

1. يخفق البيض مع السكر ويضاف الزبدة المذابة ويضاف الصودا مع الخل أو عصير الليمون ويخلط.
2. نضيف الدقيق ونصنع العجين.
3. سخني طبق الخبز على الغاز ، وزيت كل خلية.
4. قم بقطع قطعة صغيرة من العجين ، وضعها في التجاويف - املأها جميعًا هكذا.
5. ثم أغلق ، واخبز على الموقد ، مع التقليب كل 3 دقائق.
6. يُملأ النصفان بمزيج من الزبدة والحليب المكثف ويُمزج.

• عدد الحصص: 6 أشخاص ؛
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 274 سعرة حرارية.
• الغرض: للشاي / على طاولة الأعياد.
• مطبخ: روسي؛
• صعوبة التحضير: متوسطة.

وصفة كلاسيكية أخرى حول كيفية خبز المكسرات في البندق اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية. هذا الجهاز عبارة عن مقلاة ومغلق من الجانبين. لديها عيب رئيسي واحد - إنها ثقيلة بشكل رهيب. بالإضافة إلى ذلك ، فإن صواميل الطهي بالحليب المكثف في مثل هذه المقلاة تلوث الموقد بشكل كبير. ولكن يا لها من متعة خبز ملفات تعريف الارتباط ، ثم الاستمتاع بها مع الشاي الساخن. من الصعب الآن العثور على مثل هذا النموذج ، ولكنه ممكن ، على سبيل المثال ، في المتاجر الكبيرة مثل TSUM.

مكونات:

• حليب مكثف مسلوق - 1 علبة ؛
• بيضة - 1 قطعة ؛
• جوز - 30 جم ؛
• فانيلين - 1 جم ؛
• دقيق - 1.5 ملعقة كبيرة ؛
• مارجرين - 125 جم ؛
• الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• سكر - 0.25 ملعقة كبيرة.

طريقة طهو:

1. يُطحن صفار البيض بالسكر ويُضاف الدقيق وقطع السمن والفانيليا والملح ويُخلط كل شيء.
2. اخفقي الخبز بشكل منفصل ، أضيفي الصودا مع الخل. امزجي مع كتلة صفار البيض.
3. اعجن القاعدة بيديك حتى لا تكون لزجة جدًا.
4. قم بتسخين الزي السوفيتي على كلا الجانبين. قم بقطع الكرات الصغيرة من العجين ، واملأ كل خلية.
5. يُطهى على الموقد ، مع التقليب على الجانب الآخر بعد 1.5 دقيقة.
6. املأ النصفين بمزيج من الحليب المكثف والمكسرات ، واخلطهم معًا في كعكات كاملة.

في تبن كهربائي

• وقت الطهي: ساعتان ؛
• عدد الحصص: 4 أشخاص ؛
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 280 سعرة حرارية.
• الغرض: للشاي / على طاولة الأعياد.
• مطبخ: روسي؛
• صعوبة التحضير: متوسطة.

إذا كنت تستخدم وصفة المكسرات في آلة كهربائية للبندق ، فاستعد للعملية برمتها لتستغرق وقتًا أطول. في أي طراز من هذا الجهاز تقريبًا ، يمكن خبز 12 نصفًا فقط. ويترتب على ذلك أن الناتج سيكون 6 كعكات فقط. يستغرق الأمر 4 دقائق لمثل هذه الدُفعة ، ولكن لا يزال يتعين عليك أولاً ملء الخلايا وعجن القاعدة بشكل عام.

مكونات:

• مسحوق الخبز - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• زبدة - 200 جم ؛
• بيضة - 3 قطع ؛
• ملح - رشة واحدة ؛
• دقيق - 3 ملاعق كبيرة ؛
• سكر - 150 جم ؛
• حليب مكثف مسلوق - علبتان.

طريقة طهو:

1. يُمزج السكر والملح مع البيض ويُخفق. بعد ذلك ، يُضاف الزيت ، ويُسكب ببطء في الدقيق ومسحوق الخبز ، ويُحضّر العجين.
2. سخني البندق. توضع كرات العجين في خلايا مدهونة. أغلق ، اطبخ 4 دقائق.
3. املأ النصف النهائي بالحشو ، قم بتوصيله.

مع المايونيز

• وقت الطهي: 1.5 ساعة ؛
• عدد الحصص: 4 أشخاص ؛
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 295 سعرة حرارية.
• الغرض: للشاي / على طاولة الأعياد.
• مطبخ: روسي؛
• صعوبة التحضير: متوسطة.

المكسرات مع الحليب المكثف مع المايونيز لها طعم غير عادي. إن إضافة هذا المكون المثير للاهتمام إلى المعجنات الحلوة ليس من قبيل الصدفة. يجعل المايونيز الكعكة أكثر نعومة وطراوة ، لكنها في نفس الوقت تظل متفتتة وحتى مقرمشة قليلاً. هل تريد المحاولة؟ ثم تأكد من دراسة الوصفة مع صورة حول كيفية طهي هذه الكعك الطري.

مكونات:

• المايونيز والقشدة الحامضة - 50 جم لكل منهما ؛
• سكر - ربع كوب.
• دقيق - 3 ملاعق كبيرة ؛
• بيضة - 2 قطعة ؛
• حليب مكثف مسلوق - 1-2 علب ؛
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة الخل المطفأ
• زبدة - 100 جم.

طريقة طهو:

1. باستخدام الخلاط ، يخفق البيض مع السكر ويضاف الزبدة المذابة والصودا مع المايونيز والقشدة الحامضة.
2. تخلط جميع المكونات وتضاف الدقيق.
3. اعجن العجينة ، واتركها ترتاح ، ثم قم بقطع قطعة ، واملأ خلايا البندق - كهربائية أو تقليدية.
4. اخبزي النصفين ، واملأيهما بالحليب المكثف.

المكسرات اللينة

• وقت الطهي: 1.5 ساعة ؛
• عدد الحصص: 5 أشخاص ؛
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 312 سعرة حرارية.
• الغرض: للشاي / على طاولة الأعياد.
• مطبخ: روسي؛
• صعوبة التحضير: متوسطة.

إذا كنت لا تحب العجين المقرمش حقًا ، فحاول خبز المكسرات الطرية بالحليب المكثف. هناك بعض الأسرار البسيطة هنا. من الأفضل إضافة الزبدة غير المذابة ، ولكن ببساطة طرية. للقيام بذلك ، ما عليك سوى الاحتفاظ به في درجة حرارة الغرفة. السر الرئيسي هو أن جزء من الدقيق يتم استبداله بالنشا. يتم الحصول على قاعدة أكثر نعومة مع المايونيز.

مكونات:

• سكر - 150 جم ؛
• دقيق - 300 جم ؛
• صودا مملوءة - 1 ملعقة صغيرة ؛
• النشا - 150 جم ؛
• مايونيز - 100 جم ؛
• زبدة - 100 جم ؛
• بيضة - 2 قطعة ؛
• حليب مكثف مسلوق - 1 علبة.

طريقة طهو:

1. يخفق البيض بالمضرب أو الخلاط مع خلطه بالسكر.
2. ثم تضاف الزبدة المخففة والمايونيز. اضرب مرة أخرى ، ثم أضف الصودا المقطعة مع النشا.
3. يضاف الدقيق تدريجياً مع ضبط الكمية بالعين.
4. اعجن العجينة ، ثم ضعي قطع صغيرة منها في خلايا البندق.
5. اخبزي الأنصاف وحشوها بالحليب المكثف.

ملفات تعريف الارتباط في قوالب

• وقت الطهي: 1.5 ساعة ؛
• عدد الحصص: 4 أشخاص ؛
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 290 سعرة حرارية.
• الغرض: للشاي / على طاولة الأعياد.
• مطبخ: روسي؛
• صعوبة التحضير: متوسطة.

بالإضافة إلى المكسرات العادية والكهربائية ، هناك قوالب خاصة للمكسرات. هذه هي نصفين منفصلين من المعدن. من السهل جدا استخدامها. تحتاج أولاً إلى تشغيل الفرن حتى يسخن. ثم يتم إرسال قوالب مليئة بالعجين لبضع دقائق. يجب أن تكون الأنصاف النهائية رمادية وتسقط من "الأصداف" بحرية.

مكونات:

• دقيق - 300 جم ؛
• مارجرين - 300 جم ؛
• سكر - 100 جم ؛
• بيضة - 1 قطعة ؛
• حليب مكثف مسلوق - 1 علبة.

طريقة طهو:

1. اعجن عجينة البيض بالسكر والسمن والدقيق.
2. دهن داخل كل قالب. ثم نضع العجينة في طبقة رقيقة.
3. ضع القوالب على صينية الخبز ، وأرسلها لمدة 15 دقيقة. في فرن مسخن إلى 200 درجة.
4. ضع الحليب المكثف في كل نصف ، والصقهم معًا.

حشو المكسرات بالبندق

الإصدار الكلاسيكي من الحشوة هو حليب مكثف. في بعض الأحيان يتم مزجه مع الزبدة. هناك أيضًا المزيد من الخيارات الأصلية ، على سبيل المثال ، مع إضافة المكسرات - الجوز أو البندق أو اللوز. من الأفضل تقطيع النوعين الأخيرين. يمكن إضافة الجوز كاملًا ومن الأفضل تحميصه قليلاً. فيما يلي بعض الخيارات الإضافية:

1. حشو المكسرات بالفواكه المجففة. يتم خلطها مع الحليب المكثف أو المربى أو الكاسترد. يمكن رش السطح بالسكر البودرة.
2. حشوة ثوم غير محلى مع بيض مسلوق وجبنة ذائبة.
3. خيار غير معتاد هو غمس كل كعكة في الشوكولاتة المذابة ، ثم رشها برقائق جوز الهند.

تعلم في المنزل.

فيديو

اكتشف المزيد من الطرق لطهيها في الصور ومقاطع الفيديو التعليمية خطوة بخطوة.

يبيع المتجر ملفات تعريف الارتباط بالمكسرات ، لكنها تُصنع منزليًا كما هو الحال من هنا إلى الجنة!

إذا كان لديك بندق ، فحاول صنع ملفات تعريف الارتباط محلية الصنع بالحليب المكثف. أصلي جدا ولذيذ!

عجين:

• البيض - 2 قطعة ؛
• سكر - ربع كوب ؛
• القشدة الحامضة أو المايونيز - 100 غرام (أو نصف كلاهما) ؛
• زبدة - 100 جم (يمكن استبدالها بالسمن النباتي) ؛
• دقيق - من 2.5 إلى 3 أكواب ، حسب الاتساق ؛
• صودا الخبز - 1 ملعقة صغيرة (إخماد الخل).

كريم:

• 400 غرام من الحليب المكثف المغلي ، هي توفي.
• 100 جرام زبدة.

عجينة البسكويت:

يخفق البيض والسكر بالخلاط ، ونقطع الزبدة إلى قطع.

يُضاف القشدة الحامضة والصودا إلى البيض المخفوق وتُطفئ بالخل. نذوب الزبدة ونضيفها إلى العجينة ونمزجها.

في ثلاث أو أربع جرعات نضيف الدقيق مع التحريك ومراقبة كثافة العجين.

يجب أن تكون ناعمة وليست شديدة الانحدار حتى لا تلتصق بيديك ويمكنك بسهولة ضغط قطعة ولفها على شكل كرة.

بضع كلمات عن الكرات والبندق ، هذه هي الفروق الدقيقة المهمة ، مع معرفة أي منها ، سوف تتقن بسرعة وسهولة عملية خبز المكسرات محلية الصنع!

عسلي - يمكن أن يكون عاديًا وكهربائيًا ، لدينا بسيط ، تحتاج إلى خبزه على موقد غاز ، وقلب البندق بالتناوب إما مع جانب واحد أو آخر. قبل وضع الدفعة الأولى من المكسرات ، من الضروري تشحيم جميع أسطح البندق بزيت عباد الشمس بعناية فائقة: التجاويف والانتفاخات وحتى الفجوات بينهما. ثم يتم هز المكسرات بسهولة ، علاوة على ذلك ، يكفي تزييت واحد حتى نهاية الخبز!

الآن حول الكرات. في كل مرة نختار حجمها بالضغط على :) إذا جعلتها أكبر من اللازم ، ستخرج العجين من البندق ، ولن تحصل على المكسرات ، ولكن شيء مثل زحل والصحون الطائرة ؛ صغير جدًا - ليس هذا أيضًا ... يجب أن تكون الكرات مثل نصف الجوز. محاولة!

لذلك ، نضع الكرات في التجاويف ، ونغلق البندق ، ونشعل النار. سوف تستغرق الدفعة الأولى وقتًا أطول للخبز من الدُفعات اللاحقة أثناء تسخين البندق.

نخبز لمدة دقيقة ، نفتحها ، ننظر فيها ، إذا كانت حمراء - اقلبها ، نخبز على الجانب الآخر ، انظر مرة أخرى.

محمرة؟ مستعد!

نسكب المكسرات في طبق ونضع الدفعة الثانية.

سوف يخبزون بسرعة ، لذلك من الأفضل وضع هذا الشيء على الناقل. يعد خبز المكسرات شيئًا مثيرًا رائعًا لجميع أفراد الأسرة. الأطفال ينحتون الكرات ، أمي تضعهم في شجرة عسلي ، أبي يخبز. كن حذرًا من أن المساعدين لا يلمسون البندق عن طريق الخطأ - فهو حار جدًا!

هل تعبت قليلا من خبز المكسرات؟ دعنا إذن نصرف استراحة ممتعة :) اطبخ في المطبخ بعناية وحذر ، لأنه يحدث على النحو التالي: د

إذا كنت ترغب في رؤية المزيد من الصور الرائعة ، فعند النقر فوق هذه الصورة ، سيتم فتح موقعنا الذي يحتوي على مجموعة مختارة من أطرف اللحظات في علامة تبويب جديدة :) والآن دعنا نذهب إلى أبعد من ذلك - سنصنع المكسرات وفقًا للوصفة الثانية!

الخيار 2 - عجين المكسرات شورتبريد

في وقت لاحق ، وجدت وصفة أخرى لعجينة المكسرات ، هذه المرة معجنات قصيرة القوام على صفار البيض ، والتي بموجبها تكون ملفات تعريف الارتباط أكثر تفتتًا وطرية. جرب الخيار الذي تفضله!

• 3 صفار
• 200 غرام سكر (1 كوب) ؛
• 200 غرام زبدة
• 3-4 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة.
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح.
• 2.5 - 3 أكواب طحين (325-400 جم).

اطحن الصفار بالسكر (واستخدم البياض للمرينغ أو الشيفون). أضيفي الزبدة المخففة في درجة حرارة الغرفة وافركي (أو اخفقي) مرة أخرى. يُضاف القشدة الحامضة ويُنخل الدقيق في أجزاء ويُعجن العجين الناعم. اخبز كما هو موضح أعلاه.

بينما تبرد أنصاف المكسرات ، قم بتحضير الحشوة.

حشو الكوكيز بالحليب المكثف المسلوق:

يمكنك فقط ملء الحلوى ، إنه أسهل. لكن الحشوة ستكون أكثر ليونة إذا تغلبت على الحلوى بالزبدة. الكريمة بالحليب المكثف المغلي هي أفضل حشوة للمكسرات!

نملأ نصف الجوز بالقشدة ونغلق الثاني ونضع المكسرات في طبق.

يرش السكر البودرة. الجمال ، ولكن لذيذ مثل - أين المكسرات المتجر! إن المنتجات المصنوعة منزليًا أفضل بمئات المرات ، أيضًا لأنك جمعتها معًا!

يسعدني أن أشارككم وصفة البسكويت "المكسرات" بالحليب المكثف، الذي أعدته من غير نباتي ، أي أن هذا الخيار محضر بدون بيض. أعتقد أن هذه المكسرات بالنسبة للكثيرين مرتبطة بالطفولة ، لأنها كانت في العهد السوفياتي من الأطعمة الشهية المفضلة للأطفال.

على الرغم من عدم وجود البيض في العجين ، إلا أن ملفات تعريف الارتباط رائعة - ليست صلبة ومقرمشة ولذيذة جدًا. أحضر له الحشوة من الحليب المكثف المسلوق والزبدة والجوز. يمكنك ملء المكسرات بالحليب المكثف المسلوق فقط ، ولكن بعد ذلك تحتاج العجينة إلى تصغير حجمها ، لأن جرة واحدة من الحليب لا تكفي للعديد من الأصداف.

تحتاج إلى خبز ملفات تعريف الارتباط هذه في مقلاة خاصة (أعتقد أن الكثيرين قد تناولوها منذ الحقبة السوفيتية) على موقد أو في بندق كهربائي.

كوكيز "مكسرات" بالحليب المكثف

تعبير:

عجين:

• 250 غرام زبدة (أو مارجرين)
• 3 أكواب طحين
• 100 مل كريما حامضة
• 1/2 كوب سكر
• 1/2 ملعقة صغيرة صودا (مقشر)

كريم:

• 1 علبة حليب مكثف
• 100 غرام زبدة
• 3 / 4-1 كوب جوز

1. قم بطهي جرة من الحليب المكثف في قدر مع الماء لمدة 3 ساعات ، غطها بغطاء ، قم بإضافة الماء بشكل دوري (يجب أن يغطي الماء الجرة بالكامل). أو قم بشراء الحليب المكثف المسلوق على الفور ، ولكن الشيء الرئيسي هو اختيار حليب جيد.
2. اصنع عجينة عن طريق خلط الزبدة المخففة والقشدة الحامضة والسكر والصودا المروية بالخل أو عصير الليمون وإضافة الدقيق تدريجياً. يجب أن يكون لديك عجينة طرية (قد تحتاج إلى كمية أقل من الدقيق ، ولا تستخدمه كله مرة واحدة!).

   عجينة للمكسرات

3. دهن البندق بالزيت وقم بتسخينه.
4. اصنع كرات صغيرة من العجين. بعد الدفعة الأولى من ملفات تعريف الارتباط ، ستفهم الحجم الذي تحتاجه لأخذ قطعة من العجين بحيث لا تكون كثيرة جدًا وليست قليلة جدًا. بالنسبة لكراتي البندق (السوفيتية) التي يبلغ قطرها 2 سم فهي مثالية.

   قطع عجين

5. انقلي العجينة إلى وعاء. في الزهرة ، التي في المنتصف ، تحتاج إلى وضع كرة أكبر.

   

6. أغلق واخبز على الموقد على نار متوسطة ، أولاً على الجانب الذي توجد فيه فترات الاستراحة (دقيقتان) ، ثم على الجانب الآخر (دقيقة واحدة). افتح قليلاً ولاحظ ما إذا كانت ملفات تعريف الارتباط ذات لون بني ذهبي ، فهي جاهزة.

   مكسرات الخبز

7. صب القذائف النهائية في وعاء. عندما يبرد قليلًا ، اقطع الحواف الزائدة بحرص ، إن وجدت.

   قشور جاهزة للمكسرات بالحليب المكثف

8. عندما يبرد الحليب المكثف ، افتح البرطمان وانقل الحليب إلى وعاء. يُضاف الجوز المحمص المسحوق والزبدة الطرية وفتات البسكويت المطحون.

   تحضير الكريم

9. امزج كل شيء جيدًا.

   كريم للمكسرات

10. املأ الأصداف بالكريم (بدون شريحة) وتواصل مع بعضها البعض.

    ملفات تعريف الارتباط "المكسرات" بالحليب المكثف جاهزة

هذا كل شئ! كما ترون ، لا شيء معقد. أعتقد أن ملف تعريف الارتباط هذا يستحق كل هذا العناء لطهيها وتذكر طفولتك :).

ملاحظة إذا أعجبك الوصفة ، فلا تنس ، حيث سيكون هناك الكثير من الأشياء اللذيذة في المستقبل.

أتمنى لك وجبة شهية!

جوليامؤلف وصفة

السمة المألوفة للطاولة الاحتفالية هي المكسرات الأكثر حساسية بالكريمة أو الحليب المكثف المسلوق. يشبه تناظرية هذه الحلوى ، التي يمكن شراؤها من متجر ، إلا عن بعد معجزة الطهي التي صنعتها الأمهات والجدات.

لكن يمكنك محاولة تكرار هذه المعجزة ، ومرة ​​أخرى تتفاجأ كم هي لذيذة.

وصفة حلوى قديمة مفضلة

بادئ ذي بدء ، توضع الزبدة (لكل من العجين والقشدة) في مكان دافئ ، وتحتاجها لتصبح طرية. في الوقت نفسه ، لا يمكن صهره ، فمن الأفضل الاحتفاظ به لفترة أطول في درجة حرارة الغرفة.

يخلط الدقيق مع الصودا والسكر البودرة ، ثم يُدفع الصفار والزبدة الملين إلى الخليط.

اعجن حتى تحصل على كتلة ناعمة ومتجانسة من البلاستيك.

يمكن خبز العجين الناتج في الفرن وعلى النار. هناك أشكال خاصة للخبز في الفرن ، للطبخ على النار (على الموقد) الخيار الأفضل هو مقلاة من العصر الاشتراكي مع نصفين من المكسرات ، تتكون من جناحين ، عند الجمع ، تكون قشور رقيقة جميلة من المكسرات تم الحصول عليها.

هناك نفس الأشكال مع الفطر والجوز والأقماع وشخصيات أخرى. على الرغم من أنها تعتبر بالفعل تحفًا تقريبًا ، إلا أنه يمكنك العثور عليها على الشبكة أو في أنقاض الأشياء القديمة.

عند شراء أحواض جديدة مصنوعة في الصين ، سوف تحتاج إلى الانتباه إلى سمك الجدار. إذا كانت رقيقة ، وكانت المقلاة نفسها خفيفة ، فسيكون من الصعب خبزها - ستحترق ملفات تعريف الارتباط الموجودة بها على الفور.

تُوزَّع العجينة بعناية على تجاويف القالب ، ثم تُخبز في الفرن على درجة 180 0 لمدة لا تزيد عن 10 دقائق.

إذا تم طهي ملفات تعريف الارتباط في مقلاة ، فيجب تسخينها قليلاً ، ودهنها بالزبدة (كلا الجزأين) ونشر العجين في الخلايا. أغلقوا نصفي المقلاة بإحكام ، واخبزوا على نار متوسطة ، واقلبوا المقلاة.

يجب الانتباه إلى حقيقة أنك تحتاج إلى دهن المقلاة مرة واحدة فقط في بداية العملية. بعد 2-3 دفعات من المكسرات ، ستبدأ الأصداف النهائية في الخروج من القالب بسهولة شديدة ، والشيء الرئيسي هو عدم الإفراط في تعريضها للنار. يجب أن يكون الطهي مستمرًا قدر الإمكان.

بعد دهن القشرة النهائية لتبرد ، يجب عمل الكريم.

يتم خلط الزبدة الطرية مع الحليب المكثف ويمكن خفقها.

يتم وضع الكريم النهائي في كل قشرة ، ثم يتم دمجها. يجب وضع الكريم أكثر قليلاً حتى تلتصق القشرة ببعضها البعض. المكسرات جاهزة.

هناك وصفة أخرى تشبه وصفة عجينة البسكويت "المفضلة" والتي تُخبز أيضًا في شكل خاص.

مدهش ، بطعم أصلي يقدمه المايونيز ، طبق حلو.

• 100-110 جم زبدة
• 100-110 جم سمن ؛
• 350 غرام دقيق
• 2 صفار بيض
• 50 جم مايونيز
• مسحوق الخبز - 2 ملاعق صغيرة.
• 1 ملعقة كبيرة سكر.

لجوهر المكسرات الذي تحتاجه:

• حليب مكثف مسلوق - 1 علبة
• الجوز - 1 حفنة.

سوف يستغرق تحضير طبق بالمكسرات من 1-1.5 ساعة على الأقل.

إجمالي محتوى السعرات الحرارية في الطبق هو 5264 سعرة حرارية ، لكل 100 غرام من الطبق النهائي - 489 سعرة حرارية.

أولاً ، يتم خلط المكونات الجافة ، ثم يفرك الخليط الناتج بالزبدة. بعد الحصول على كتلة متفتتة متجانسة ، تحتاج إلى فرك الصفار والمايونيز فيها. تصنع الكرات الصغيرة من العجين وتوضع في تجاويف وعاء البندق.

بعد أن تبرد القشرة النهائية ، يجب ملؤها بمزيج من الحليب المكثف المغلي والجوز المفروم.

كيفية صنع المكسرات محلية الصنع بكريمة الحليب المكثف في قوالب

هناك خيار آخر لخبز الجوز - في قوالب الصب. ينطبق هذا أيضًا على الأوقات الاشتراكية ، ومع وجود درجة عالية من الاحتمال لديك في منزلك أو مع الأصدقاء.

للطبخ سوف تحتاج:

• 200 غرام زبدة
• 0.5 كوب من السكر
• 0.5 ملعقة صغيرة من الصودا.
• كوب كريمة حامضة
• 3 بروتينات
• 3 أكواب دقيق
• ملح حسب الرغبة (في المتوسط ​​، قرصة).

يعتمد وقت الطهي جزئيًا على عدد القوالب. في المتوسط ​​، ساعة على الأقل (إذا كانت لديك المهارة).

يبلغ محتوى السعرات الحرارية للقشور ، باستثناء الحشوة ، حوالي 3350 سعرة حرارية. عند تقييم الضرر المحتمل للشكل ، يجب أن تعلم أن محتوى السعرات الحرارية لعلبة من الحليب المكثف هو 620 سعرة حرارية ، ووجود حفنة من الجوز في الحشوة يضيف 1200 سعرة حرارية على الأقل لهذا الرقم ، 100 غرام من الزبدة - حوالي 700 كالوري

اخلطي الدقيق بالملح والصودا. تُطري الزبدة وتُطحن بالسكر والبروتينات ثم يُضاف الدقيق تدريجياً.

توضع العجينة في قوالب ، وتضغط على القالب بأصابعك ، ويتم إزالة فائضها بعناية. يمكنك أيضًا لفها وتقطيعها إلى دوائر باستخدام الزجاج ووضع الكعك الناتج في قوالب واضغط بقوة. يجب أن نحاول أن نجعلها رفيعة قدر الإمكان ، فالقشر الرفيع يجعل الطبق رائعًا. توضع القوالب المملوءة على صينية الخبز مع توجيه العجينة لأعلى.

يمكن تحضير الكريم حسب الوصفات أعلاه.

تابع القراءة لمعرفة كيفية طهي هذه الخضار اللذيذة. اتضح أن الملفوف لا يتحول إلى عصيدة ، فأنت بحاجة إلى معرفة بعض الأسرار.

ستساعدك أشهى شرحات الدجاج المفرومة خطوة بخطوة على تحضير هذا الطبق بسرعة.

اقرأ كيف تطبخ سلطة الملفوف مع الخيار والأعشاب. لكل ذوق.

يمكن إضافة القرفة والفانيليا والتوابل الأخرى إلى العجين حسب الرغبة.

لإعطاء الأصالة ، يمكنك إضافة كونياك أو رم إلى العجين أو الكريمة.

من الأفضل عدم تناول المكسرات على الفور ، ولكن السماح لها بالنقع في الكريمة (على سبيل المثال ، احتفظ بها في الثلاجة ليوم واحد).

بدلًا من الحليب المكثف المغلي ، يمكنك استخدام الكاسترد الكريمي كملء ، ووضع البندق الكامل أو اللوز أو نصف الجوز في منتصف المكسرات.

يمكن سحق الأصداف ، التي تبين أنها ليست مثالية في الشكل ، وإضافتها إلى الكريم.

بدلاً من مسحوق الخبز الذي تشتريه من المتجر ، يمكنك صنعه بنفسك.

في وعاء صغير بغطاء محكم ، تُسكب 12 ملعقة صغيرة من الدقيق (المعتاد ، يُصنع منه الخبز عادة) ، 3 ملاعق صغيرة من حامض الستريك ، 5 ملاعق صغيرة من صودا الخبز. كل هذا يتم خلطه وإغلاقه بإحكام ويستخدم كمسحوق للخبز. يمكنك تخزين مكون مهم لمدة عام تقريبًا بدون مواد كيميائية وإضافات.

أتمنى لك وجبة شهية!

منذ وقت ليس ببعيد ، كانت ملفات تعريف الارتباط "المكسرات مع الحليب المكثف" تعتبر أفضل علاج لقضاء عطلة أو عيد ميلاد. ويتذكر الكثير من الناس هذا المذاق الفريد للطفولة ، هذا المزيج المذهل من بسكويت الغريبة المقرمشة والحليب المكثف المسلوق. وعلى الرغم من وجود عدد لا يحصى من جميع أنواع الحلويات المعروضة للبيع الآن ، فلا شيء يمكن مقارنته بهذه الحلوى البسيطة واللذيذة حقًا. ليس فقط لذيذًا ، ولكنه عملي أيضًا: يمكن حشو المكسرات بمجموعة متنوعة من الحشوات ، سواء كانت بطاطس مسلوقة عادية أو كريمة الزبدة بالحليب المكثف أو النوتيلا أو الكاسترد ، والعجين نفسه غير مكلف. وفي كل مرة تكون المكسرات جميلة وذهبية ولذيذة المذاق. لذلك ، أشارك وصفة المكسرات مع الحليب المكثف ، الوصفة تم اختبارها بشكل متكرر)))

مكونات:

(المحصول: 65-70 قطعة)

• 2 بيض
• 150 غرام زبدة
• 1/2 كوب سكر
• قليل من الملح
• 2.5 كوب دقيق
• 1/2 ملعقة صغيرة مشروب غازي
• 1/2 ملعقة صغيرة خل
• حليب مكثف مسلوق
• الجوز (اختياري)

عجينة للمكسرات

• عجينة المكسرات بالحليب المكثف بسيطة للغاية ، في الواقع ، هذا ملف تعريف ارتباط عادي. لذلك ، اخفقي البيض مع قليل من الملح.
• أضف نصف كوب من السكر (نستخدم كوبًا بحجم 250 مل). بهذه الكمية من السكر ، تصبح المكسرات حلوة قليلاً لتوازن حلاوة الحليب المكثف ، ولكن يمكن زيادة كمية السكر إذا رغبت في ذلك.

• يُطحن السكر بالبيض ويُضاف كوب من الدقيق. يمكنك على الفور إضافة نصف ملعقة صغيرة من الصودا ، رطبة بالخل (أي).

• نقوم بتسخين الزيت على النار أو في الميكروويف ، لا تحتاج إلى تسخينه ، يكفي تسخينه قليلاً ، يمكنك أيضًا تناول الزبدة المخففة. نضيف الزيت.

• يقلب بملعقة ، ويضاف باقي الدقيق في أجزاء. يجب أن تكون النتيجة عجينة بلاستيكية طرية ، دهنية))).

• أود أن ألفت انتباهكم إلى حقيقة أن الزبدة تختلف تمامًا من حيث الجودة ، واعتمادًا على كمية الدهون الموجودة فيها ، فإن العجين سوف يأخذ طحين أكثر أو أقل. لذلك لا داعي لمحاولة عجن كل الدقيق ، فبمجرد أن تصبح العجينة القوام المطلوب ، لا تضيف المزيد من الدقيق. يجب ألا تكون عجينة المكسرات ضيقة.

كيفية طهي المكسرات بالحليب المكثف

• كأداة ، نحتاج إلى حبة بندق ، ولا يهم إذا كانت عادية (مسخنة على الموقد) أو كهربائية. لديّ جهاز كهربائي ، لكن يجب أن أؤكد لكم أن نوع البندق لا يؤثر على طعم وجودة المكسرات بالحليب المكثف على الإطلاق.

• دهن ثمرة بندق عادية بالزيت. إذا كان البندق بطبقة خاصة (كما في الصورة) ، فلا يمكنك التشحيم ، فالعجين يحتوي على الكثير من الزيت ، وبالتالي لن تلتصق المكسرات.
• مهم!!!بينما لا يزال البندق باردًا ، خذ قطعة صغيرة من العجين ، وضعها في تجويف واحد وأغلق البندق. لماذا نقوم بذلك لتحديد مقدار العجين المطلوب لنصف الجوز. إذا كان هناك الكثير من العجينة - خرجت إلى ما بعد الحواف - فإننا نقوم بتصغير القطعة. إذا لم يكن هناك ما يكفي من العجين - اتضح أن الجوز به ثقوب - فإننا نصنع قطعة أكبر من العجين.
• نلف الكرات حسب حجم النموذج الأولي. الجمال ليس ضروريًا هنا ، لذلك نقوم به بسرعة.

• نقوم بتسخين البندق. يضيء مؤشر في الكهرباء تم تسخين البندق ، ويمكن استخدامه. إذا كان لديك عسلي عادي ، فإننا نقوم بتسخينه جيدًا على النار من كلا الجانبين.
• نضع قطعة من العجين في كل تجويف.

• نغلق البندق ، بينما عادة ما نشعر بمقاومة طفيفة ، لأنه من خلال الضغط بإحكام على الأجنحة ، نضغط فقط على ملفات تعريف الارتباط على شكل جوز ، أو بالأحرى نصفين))).
• نحن نخبز المكسرات. البندق العادي - يُخبز على جانب واحد لمدة دقيقة واحدة ، ثم يُقلب إلى الجانب الآخر ، ويُخبز لمدة دقيقة أخرى (يعتمد وقت الخبز على قوة النار). في المحرك الكهربائي ، كل شيء أبسط - إما أن ننظر إلى التعليمات ، أو يضيء المؤشر أن ملفات تعريف الارتباط جاهزة))))

• يمكنك أيضًا التنقل عن طريق الرائحة: بمجرد خبز العجين ، تظهر رائحة ساحرة من ملفات تعريف الارتباط الجاهزة ، ولكن هذا خاص بالملفات المتقدمة. على أي حال ، يمكنك دائمًا فتح البندق ومعرفة ما إذا كانت ملفات تعريف الارتباط مخبوزة أم لا. عن طريق زيادة أو تقليل وقت الخبز ، يمكنك جعل المكسرات أكثر أو أقل رديًا.
• نحن نخبز كل المكسرات. اتضح هنا جبل من نصفين. من المهم هنا مراقبة المنزل حتى لا يتم "سرقة" ملفات تعريف الارتباط.

• دع النصفين يبردان. نملأ النصفين المبردين بالحليب المكثف المسلوق. يمكنك طهي البطاطس المسلوقة بنفسك (مقدمًا) ، أو يمكنك شرائها جاهزة من المتجر. بالمناسبة ، بدلاً من النوتيلا المسلوقة ، تعد النوتيلا رائعة أيضًا ، وهنا وصفة للنوتيلا محلية الصنع.

• نقوم بتوصيل النصفين لجعل الجوز كله. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك وضع صمولة حقيقية داخل الجوز (قطعة ، الكل لا يصلح). بالنسبة للمكسرات التي تحتوي على حليب مكثف ، يمكنك تناول كل من الجوز واللوز أو البندق.
• نبدأ ونربط جميع الأنصاف ، اتضح أن جبلًا كاملاً من المكسرات الفاتحة للشهية للغاية. نخفي مكسراتنا اللذيذة مع الحليب المغلي لفترة من الوقت في الثلاجة حتى يتجمد الحليب المكثف ويغلق المكسرات.

• هذا كل شيء ، الحلوة المفضلة لجميع الأطفال - المكسرات بالحليب المكثف جاهزة! من حيث المبدأ ، يمكنك تناول الطعام بالفعل))) نضع الشاي وندعو الأقارب والأصدقاء لتذكر طعم الطفولة الذي لا ينسى)))

• من السهل جدًا صنع قرع الفول السوداني. نشتري الحليب المكثف اللذيذ ، الذي تفضله أكثر. من المريح طهي عدة برطمانات في وقت واحد. نضع الجرار في مرجل ، ونملأها بالماء بحيث تغطي الجرار بالكامل ، ونغطيها بغطاء ونشعل النار فيها. طهي لمدة 3 ساعات على نار خفيفة. مرة واحدة على الأقل ، اقلب البرطمانات إلى الجانب الآخر. ثم نخرج البنوك ، رائع.
• بالنسبة للمكسرات ، يجب ألا يكون الحليب المكثف المغلي دافئًا أو ساخنًا. نستخدم الماء المغلي في درجة حرارة الغرفة ويفضل أن يكون مبردا.
• إذا كنت تريد أن تصبح ملفات تعريف الارتباط أكثر ليونة ، أضف ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة إلى العجينة ، الأمر الذي سيتطلب المزيد من الدقيق أيضًا.
• يتم تخزين ملفات تعريف الارتباط "المكسرات مع الحليب المكثف" في درجة حرارة الغرفة ، باستثناء حرارة الصيف (بحيث لا يتسرب الحليب المكثف).