مثل لحم البقر ، يعتبر لسان العجل صحيًا وغذائيًا بشكل لا يصدق ، وبالتالي فهو مناسب للاستهلاك حتى في إطار تقييد صارم للسعرات الحرارية. صحيح ، على عكس لسان بقرة بالغة ، فإن لسان العجل أيضًا رقيق بشكل لا يصدق ، وبالتالي يذوب في الفم عند تناوله ، بالطبع ، مع الإعداد المناسب. سنشرح بالتفصيل كيفية طهي لسان العجل في الوصفات التالية.

كم وكم لطهي لسان العجل في الوقت المناسب؟

قبل مناقشة الطريقة الأولى لطهي اللسان ، دعنا ننتبه إلى اختياره وإعداده الأولي. في السوق ، اختر منتجًا صغير الحجم (مضمون أن فضلاته من حيوان صغير) وموحد اللون. لا ينبغي أن يكون اللسان مبللاً أو لزجًا أو به بقع أو نتوءات. تُغسل المخلفات المشتراة جيدًا بفرشاة قبل الطهي ، وبعد ذلك فقط توضع في قدر.

بعد صب الماء على اللسان يغلي لمدة 10 دقائق بعد الغليان ، ثم يُصفى السائل ، كما هو الحال أثناء تحضير معظم المخلفات الأخرى ، لإزالة بقايا الرائحة الكريهة. بعد ذلك ، يُغسل اللسان ويُسكب الماء ويُشطف المقلاة ويُملأ بجزء جديد من السائل. يُرسل اللسان إلى هناك ويُترك ليطهى لمدة ساعة ونصف أخرى. يتم التحقق من الجاهزية بسهولة مثل تقشير الكمثرى: عند ثقبها ، يجب أن يتدفق سائل صافٍ من اللسان.

يتم وضع اللسان النهائي على الفور في الماء المثلج ، ثم يتم تنظيفه من قشرة السطح ، وإزالته في قطعة واحدة.

تختلف الطريقة الثانية لطهي اللسان قليلاً عن الطريقة الأولى ، لكنها تؤثر على طعم المنتج النهائي ، حيث تمتص روائح الأعشاب والجذور بشكل أفضل ، وكذلك الملح المضاف إلى السائل أثناء الطهي.

ضع اللسان في ماء مغلي واتركه يغلي لمدة 15 دقيقة ، ثم اغمس في حمام من الماء المثلج وقم بإزالة القشرة. يُعاد اللسان النظيف إلى القدر بالماء العذب ، وبعد أن يغلي نضع عليه الجذور والأعشاب العطرية. يتم تحديد مدة طهي لسان العجل في المقلاة حسب حجمه: سيكون اللسان القياسي متوسط ​​الحجم جاهزًا في غضون ساعة تقريبًا. بعد ذلك ، يمكن تبريده وتقطيعه إلى شرائح رقيقة وتقديمه ، ويمكن استخدام المرق المتبقي كقاعدة للشوربات و

لطالما اعتبر لسان العجل طعامًا شهيًا ويتم تقديمه على المائدة في حالات استثنائية. تحتوي هذه المخلفات على لحوم عطرة ولذيذة بشكل غير عادي ، كما أنها مفيدة للغاية ، خاصة لمن يعانون من فقر الدم ، ويعانون من مشاكل في النوم والجلد. أول غذاء للأطفال هو اللسان ، وهو المنتج الوحيد الذي يمكن تناوله مع أي نظام غذائي موصى به لأمراض الجهاز الهضمي. وكيف يطبخ لسان العجل؟

تحضير الطبخ

لا يستطيع بعض الأشخاص المصابين بالحساسية الشديدة تناول هذا المنتج لأسباب واضحة. نسارع إلى طمأنة هؤلاء الذواقة ونقول إن اللسان يجب تنظيفه - قبل الطهي وبعده.

مسلحًا بفرشاة ، امشيه جيدًا على كامل سطح اللسان ، وافر الصنبور بالماء الدافئ. إذا كان اللسان كبيرًا جدًا ، يمكنك تقطيعه إلى نصفين ، لكن تذكر أنه لا ينصح بغليه مقطوعًا إلى قطع صغيرة ، حيث سيكون من الصعب عليك تنظيفه لاحقًا.

لا يحب اللحم التعجل ويتطلب في معظم الحالات النقع. لسان العجل ليس استثناء. يمكنك تخليله بطريقة "جافة" و "رطبة" ، على أي حال ، سيصبح المنتج طريًا ورائعًا. في الحالة الأولى ، اخلطي الملح والسكر بنسبة 3: 1 أو 3: 2 ولفي المخلفات جيدًا في الخليط الناتج.

الآن يجب تعبئتها في البولي إيثيلين ووضعها في الثلاجة لمدة يوم أو يومين. باستخدام طريقة التخليل "الرطب" يذوب الملح والسكر في الماء. بعد وضع المنتج في محلول ملحي ، يتم إزالته في الثلاجة لنفس الفترة.

عملية الطهي

يجب التعامل مع غليان لسان العجل بمسؤولية ، لأن هذه العملية طويلة جدًا وإذا كنت ترغب في تقليله ، يمكنك الحصول على منتج سيئ الطهي. ضعها في قدر واملأها بالماء بحيث يكون مستواها 2-3 سم فوق الجزء العلوي من فضلات الذبائح.

ضعي القدر على النار واتركي الماء يغلي. لا تحتاج إلى تفويت لحظة لإزالة الميزان ، على الرغم من أنك قد لا تفعل ذلك ، ولكن ببساطة قم بتصريف المياه وجمع المياه العذبة.

كم من الوقت لطهي لسان لحم العجل؟ ينصح خبراء الطهي بسلق اللحم لمدة 1.5 ساعة على الأقل ، أو حتى كل ساعتين.قبل 30 دقيقة من الطهي ، يوصى بوضع بصلة صغيرة أو اثنتين من البصل المقشر في قدر صغير ، وجزرة كاملة متوسطة الحجم ، وإذا كانت كبيرة ، ثم يمكن تقطيعه إلى عدة أجزاء.

سيضيف فصّان من الثوم وزوجتان من أوراق الغار والفلفل الأسود نكهة فريدة إلى المرق. يوصي محبو هذه المخلفات بإضافة المزيد من جذر الكرفس ، لكن هذا ليس ضروريًا.

كم من الوقت يستغرق لطهي لسان لحم العجل؟ في النهاية ، سيعتمد كل شيء على مدى "تقدمه في السن". بعد الانتظار لمدة 1.5 ساعة ، تحقق من جاهزية لسان العجل بسكين أو شوكة: إذا كان بإمكانك ثقبه دون جهد ، وسكب العصير الصافي على الطبق ، فهذا يعني أن المنتج جاهز للأكل.

إذا كان هناك دم في العصير ، فقم بإعادة اللسان إلى المقلاة وتشغيل الغاز مرة أخرى. ضع المنتج المطبوخ في ماء بارد لمدة 3 دقائق. هذا ضروري لتنظيف اللسان وإزالة الجلد منه بسهولة.

يقطع المنتج المقشر مبردا ويقدم مع الصلصة أو الفجل الحار أو الخردل. محتوى السعرات الحرارية في لسان العجل ليس مرتفعًا جدًا - 163 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج ، لذلك غالبًا ما يستخدم للسلطات والمقبلات وشنيتزل وغيرها من الأطباق ، بما في ذلك الأطباق الغذائية.

المرق المتبقي بعد الطهي مفيد أيضًا لأخصائيي الطهي ، لأنه يمكنك صنع الشوربة أو الحساء منه.

الآن أنت تعرف كيف تطبخ هذه المخلفات بشكل صحيح ويمكنك تقديمها على الطاولة دون خوف واشمئزاز وتنغمس عائلتك في طبق لذيذ وصحي.

صدق أو لا تصدق ، يعتبر اللسان في بعض البلدان من الأطعمة الشهية. اللسان ، سواء كان لحم البقر أو لحم العجل ، هو دائما شهي ولذيذ. اللسان غني بمادة مفيدة مثل الحديد ودائماً ما يوصى به لمن يعانون من فقر الدم والأشخاص الذين اضطروا إلى فقد كمية كبيرة من الدم.

يختلف لسان العجل اختلافًا كبيرًا في الذوق والرائحة ، والأهم من ذلك ، هيكل اللحم. يستخدم الهيكل الدقيق لسان العجل لإعداد جميع أنواع المقبلات والسلطات الرئيسية والدورتين الأولى والثانية. وإلى جانب ذلك ، فإن لغة الطهي بسيطة جدًا لدرجة أنك لست مضطرًا حتى إلى خداع رأسك وأن تكون خبيرًا في الطهي. يعد طهي وصفة لسان لحم العجل المسلوق سهلاً مثل تقشير الكمثرى المسلوق ويعتبر بالفعل طبقًا أو وجبة خفيفة رائعة. لذلك ، الآن سوف نخبرك كيف تطبخ لسان العجل.

وصفة طبخ لسان العجل

لتحضير هذه الوصفة ، ستحتاج إلى:

• لسان حسب الرغبة (لحم بقر أو لحم العجل) - 2.5 كجم ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• 4 جذور - البقدونس والكرفس والجزر الأبيض.
• ورق الغار ، البهارات ، الفلفل الأسود ، الملح.

كيف تطبخ لسان البتلو بشكل صحيح؟

1. من الضروري غسل اللسان جيدًا بالماء البارد ، ثم نقعه في الماء البارد لمدة 1-2 ساعة.
2. لسان العجل ، من الضروري وضع الماء المغلي والمملح بالفعل ، والملح حسب الرغبة. تضيف الخضراوات ، أي البصل والجزر المفروم خشنًا ، قطعًا من الجذور إلى المقلاة. بعد أن يغلي الماء بالفعل بالخضروات ، من الضروري إزالة الرغوة من لسان العجل ، وبعد إشعال نار هادئة ، يجب أن يطهى اللسان تحت الغطاء لمدة 2.5 - 3 ساعات.
3. لكي يكون مرق لسان العجل عبقًا ، من الضروري رمي أوراق الغار والفلفل: البهارات والبازلاء السوداء. اتركيه للطهي لمدة 20 دقيقة أخرى. يجب أن يكون لسان لحم العجل المسلوق طريًا ، مثقوبًا ببيقية ، يمكنك التأكد من ذلك. ثم ارفعي القدر عن النار.
4. نضع لسان العجل المسلوق في وعاء من الماء البارد معدة مسبقا. ثم يزيل الجلد من لسان العجل ، فينبغي أن ينزعه بسهولة. بعد تقشير اللسان عن الجلد ، ضع لسان العجل مرة أخرى في المقلاة. من الضروري أن يستلقي قليلاً في المرق المتبقي بعد الطهي ويمتص الرائحة.

لسان البتلو طبق عالمي من نوعه ، يمكن طهيه وتقديمه باردًا وساخنًا. من المستحسن تقطيعها إلى شرائح رفيعة ، يمكنك رش الأعشاب والثوم المفرومة جيدًا.

للحصول على وصفة لسان لحم العجل المسلوق البارد ، يعتبر طبق جانبي مثل البازلاء الخضراء المعلبة أو الذرة المعلبة مثاليًا. يمكن تقديم لسان ساخن مع الحبوب أو البطاطس المهروسة. حتى الآن أنت تعرف كيف تطبخ لسان لحم العجل. يعتبر الخردل والفجل من التوابل التقليدية لللسان ، ولكن هذا لا يعني على الإطلاق أن الكاتشب وجميع أنواع الصلصات لن تعمل.

فيديو مع وصفة لسان لحم العجل مطهي

يعد لحم البقر المسلوق أو لسان الخنزير المطبوخ جيدًا طعامًا شهيًا بشكل مثير للدهشة. يشار إلى أنه بالإضافة إلى خصائص الذوق الممتازة ، فهو أيضًا غذائي ومفيد للأطفال والحوامل.

هناك العديد من الاختلافات في تقديم اللسان المسلوق ، يمكن أن يكون بمثابة قاعدة لحم للسلطات ، كطبق منفصل في شكل بارد أو ساخن ، يتناسب بشكل جيد مع مجموعة متنوعة من الصلصات: القشدة الحامضة والطماطم والجوز. ماذا عساي أن أقول ، اللسان المغلي بالفجل ما هو إلا أغنية!

ولكن من أجل إنشاء تحفة طهوية ، من المهم معرفة كيفية غلي اللسان بشكل صحيح ، وكيفية تنظيفه ، بغض النظر عما إذا كان لحم البقر أو لحم الخنزير.

بالإضافة إلى ذلك ، عند الاختيار ، يجب أن تأخذ في الاعتبار أن لسان العجل سيتم تحضيره أقل بكثير من الناتج الثانوي لشخص بالغ ، وحتى حيوان قديم. كما سيستغرق طهي ألسنة لحم الخنزير وقتًا أقل.

قبل البدء في الطهي ، يجب تنظيف اللسان بشكل صحيح ، لذلك ، احتفظ به في الماء لمدة نصف ساعة (أو أكثر) ، باستخدام سكين أو فرشاة خاصة ، قم بإزالة جميع الأوساخ والمخاط من على السطح. اشطف جيدًا ثم تابع.

مكونات:

• لسان لحم البقر أو عدة لحم خنزير ؛
• الجزر 1-2 المحاصيل الجذرية ؛
• لمبة كاملة
• الملح والتوابل - حسب الذوق.

عملية الطهي:

ضع لسانك في قدر من الماء المغلي. عند اختيار طبق ، ضع في اعتبارك أنه سيتقلص أثناء الطهي ، وقد لا يكون ارتفاع المقلاة كافياً لإضافة السائل الضروري. بعد إزالة الرغوة التي تظهر ، اطبخي لمدة ربع ساعة ، ثم صفي الماء واملئي المقلاة بماء مغلي جديد.

قلل الحرارة إلى الحد الأدنى ، أضف الخضار المقشرة (الجزر والبصل) إلى المرق ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة جذور البقدونس والكرفس. هذه المكونات ستعطي الطبق نكهة شهية وتعزز الطعم.

اغلي اللسان حتى يصبح جاهزًا. عن طريق غمر لسانك في الماء المغلي ، سيصبح أكثر ليونة وعصارة.

من الصعب تحديد وقت الطهي بدقة ، ويعتمد ذلك على عمر الحيوان ووزن المنتج. يجب غلي لسان العجل لمدة ساعتين تقريبًا ، ولسان حيوان بالغ لمدة 3-4 ساعات. إذا كان لا يزال من الصعب تحديد مقدار طهيه وفهم ما إذا كان اللسان جاهزًا أم لا ، بعد ساعتين من الطهي ، قم بثقب طرفه بشوكة أو سكين ، إذا كان ناعمًا - جاهزًا ، مثقوبًا بصعوبة - يجب عليك لا يزال يطبخ. الملح وإضافة ورق الغار مع الفلفل يجب أن يكون أقرب إلى نهاية الطهي.

يوصى بوضع اللسان المغلي على الفور في وعاء به ماء مثلج لبضع دقائق. مثل هذا التلاعب البسيط سيساعد على إزالة الجلد منه بسهولة. لا أفعل هذا دائمًا ، لكني أزيل الجلد الخشن المائل إلى البياض من اللسان الساخن على الفور ، دون تركه يبرد. تلتقط إحدى الصور الرئيسية هذه اللحظة. الآن اللغة جاهزة! باستخدام سكين حاد ، حتى لا يفسد المظهر الجمالي للطبق ، نقوم بتقطيعه إلى شرائح رفيعة أو سميكة حسب الوصفة المختارة.

لسان مع القشدة الحامضة

إذا كنت ترغب في تدليل ضيوفك بوجبة خفيفة غير عادية ، فقدم لسانك مع صلصة الكريمة الحامضة. للقيام بذلك ، يجب غليه وتقطيعه إلى بلاستيك رقيق. بشكل منفصل ، يقلى البصل بالزبدة والدقيق ، ويضاف بضع ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة. يُسكب اللدائن الخاصة باللسان مع الصلصة المُعدة ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. قدمي المقبلات باردة ومزينة بالأعشاب.

لسان في صلصة الطماطم في الفرن

لا تقل الشهية هو أن اللسان ساخن مع صلصة الطماطم. يجب تقطيع اللغة الجاهزة لهذا إلى شرائح.

بشكل منفصل ، حمّر البصل المفروم وزوج من فصوص الثوم والريحان والفلفل في مقلاة. بعد إضافة الطماطم بدون قشر ، يُملح ويُطهى على نار خفيفة تحت الغطاء. عندما يبرد المرق قليلًا ، قم بتحويله إلى كتلة واحدة في الخلاط. يجب وضع شرائح اللسان في طبق مقاوم للحرارة ، ثم صب المرق وإرسالها إلى فرن مسخن مسبقًا لمدة نصف ساعة. قدميها ساخنة مع البطاطس المهروسة أو السلطة الخضراء الفاتحة.

لا تسكب المرق الذي كانت فيه الألسنة تغلي. يمكن استخدامه للطبخ بإضافة الجيلاتين.

أتمنى لك وجبة شهية!

مع خالص التقدير ، أنيوتا.

تحاول كل مضيفة تنويع قائمة الطعام لعائلتها ، ومفاجأة الضيوف بطبق أصلي ، وإظهار مهاراتها في الطهي. غالبًا ما تستخدم وصفة لسان لحم البقر المسلوق في مطبخ الطهاة المحترفين ، كما أنها متاحة أيضًا لربات البيوت المبتدئين. سيجعل المنتج المُعد جيدًا من الممكن صنع أبسط طبق مكرر ولذيذ.

هناك العديد من الوصفات لطهي اللسان بشكل صحيح ، والشيء الرئيسي الذي يوحدهم هو الشكل القياسي للإعداد وعدد من الميزات التكنولوجية للطهي. لذلك ، قبل البدء في عملية الطهي ، يجب غسل اللسان جيدًا وتنظيفه برفق وإزالة الدهون المتبقية من القاع. إزالة العظام والأنسجة العضلية تحت اللسان ، إن وجدت.

بعد ذلك يجب نقع المنتج في محلول ملحي لمدة 30 دقيقة لتنظيف اللحم من الدم المتبقي والمخاط. ثم اشطفيه مرة أخرى تحت الماء الجاري ، وضعيه في قدر لمزيد من الطهي. من المهم أيضًا معرفة مقدار طهي لسان البقر. هنا يعتمد الوقت على وزن المنتج والمعالجة المسبقة. تُطهى الأحشاء التي تم غسلها وتنظيفها جيدًا والتي يصل وزنها إلى كيلوغرام بشكل أسرع - من 2 إلى 3 ساعات.

كيفية طهي لسان البقر في قدر في الماء

وصفة لسان بقري مسلوق بوزن 1 كيلو جرام 500 جرام.

يوضع اللحم المحضر في قدر ، ويُسكب بالماء البارد ويُغلى على نار متوسطة حتى تظهر الرغوة. بعد إزالته ، استمر في الطهي لمدة 1.5 ساعة أخرى. ثم صفي المرق واسكب الماء النظيف. اتركيها تغلي ، اخفضي لسانك واستمري في عملية الطهي. هنا ، كمية السائل التي سيُغلى فيها اللسان ليست ذات أهمية صغيرة ، يجب ألا تكون صغيرة ولا كبيرة. يكفي فقط بحيث يتم تغطية اللحم بالكامل ، مع مراعاة التبخر.

مكونات:

• للنقع - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح لكل 2 لتر من الماء ؛
• للذوق - 1 جزرة ، 1 بصل ؛
• للرائحة - 2 أوراق الغار ، البهارات 8 البازلاء ؛
• ملح لمدة نصف ساعة قبل الاستعداد.

لتعزيز الرائحة ، يمكنك استخدام الزنجبيل والبقدونس والكرفس والثوم. اغلي اللسان على نار خفيفة لمدة 4 ساعات. بعد انقضاء الوقت ، يتم نقل اللسان النهائي إلى وعاء به ماء بارد ، ويتم إزالة القشرة وتقطيعها.

عند طهي اللسان ، يجب أن تأخذ في الاعتبار زيادة حجمه ، لذلك من الأفضل أن تأخذ مقلاة عميقة ذات قاع عريض للراحة.

لغة في طباخ بطيء حسب الوصفة الكلاسيكية

في كثير من الأحيان ، من أجل توفير الوقت وتسريع عملية تحضير الأطعمة الشهية ، يتم استخدام أدوات المطبخ التي يتحكم فيها البرنامج. تبين أن اللسان المطبوخ في طباخ بطيء يكون لذيذًا وطريًا مثل الموقد.

بعد غسل المخلفات تحت الماء الجاري ، توضع في وعاء بمقلاة كهربائية ، جنبًا إلى جنب مع الخضار المقشرة ، يُسكب كل شيء بالماء البارد ويغلق بغطاء. بمساعدة زر "الإطفاء" ، يتم ضبط النطاق الزمني ، وعادة ما يكون 3 ساعات. يتم إعطاء أمر البدء.

تكوين المكونات:

• لسان البقر - 900 جم ؛
• مصباح؛
• جزرة؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• ورق الغار والتوابل الأخرى حسب الرغبة.

اعتمادًا على وزن اللسان ، يمكن أن يزيد وقت الطهي حتى نصف ساعة. تُضاف التوابل والملح قبل 15 دقيقة تقريبًا من نهاية الطهي. عند الانتهاء من العملية الحرارية ، يتم إزالة المنتج ، وتبريده لمدة 3 دقائق في ماء بارد ، ثم يتم تسخينه قليلاً ، ويتم تقشيره برفق. قبل التقديم ، يتم تقطيع اللسان إلى قطع. للتزيين ، استخدم البطاطس المهروسة والبازلاء الخضراء.

لسان لحم البقر على البخار

إن تبخير اللسان بطريقة بسيطة وسهلة يحظى بشعبية كبيرة ليس فقط بين الطهاة المحترفين ، ولكن أيضًا بين ربات البيوت الشابات. يتم طهي المنتج لمدة ساعة تقريبًا. يبدأ طهي الطبق في غلاية مزدوجة بإعداد المنتجات الضرورية.

مكونات الوصفة:

• لسان البقر - 700 جم ؛
• ليمون - قطعة واحدة ؛
• الثوم - 2 أسنان.
• جبنة قاسية؛
• التوابل والملح.

قبل البدء في العملية ، يتم غسل اللسان جيدًا وتنظيفه من الأوساخ. ثم يتم تقطيعها إلى أجزاء صغيرة ، رشها بالبهارات والملح والثوم المفروم ورشها بعصير الليمون. تُلف القطع بورق الألمنيوم وتوضع على شبكة خاصة تُدرج في وعاء الطهي متعدد الوظائف. من المهم هنا معرفة أن البهارات المتناثرة على ورق القصدير تعزز طعم ورائحة اللحم.

بعد إضافة الماء إلى المستوى 8 لمدة 30 دقيقة ، يخضع المنتج للمعالجة الحرارية. بعد انقضاء الوقت ، تتم إزالة الأجزاء النهائية من اللسان بعناية وتقشيرها بسكين. لإضفاء مذاق لاذع ، تُرش القطع بالجبن المبشور ، وتُلف بورق القصدير وتُطهى على البخار لمدة 5 دقائق. اللسان ، مع الاحتفاظ بأقصى قدر من المواد المفيدة ، تبين أنه كثير العصير ورائحة.

وصفات لذيذة مع لسان لحم مسلوق

يتم استخدام اللحوم الشهية الرائعة ليس فقط كطبق منفصل للوجبات الخفيفة ، ولكن أيضًا لإعداد أطباق حساء مختلفة.

يمكن أن تصبح سلطة بسيطة مع لسان لحم البقر المسلوق علاجًا "مميزًا" لأي ربة منزل.

للطبخ سوف تحتاج:

• لسان لحم مسلوق - 500 جم ؛
• بطاطس مسلوقة - 300 جم ؛
• خيار مخلل - قطعتان ؛
• تفاحة واحدة؛
• جبنة صلبة - 50 جم.

يجب تقطيع لسان البقر والبطاطس والخيار إلى شرائح رفيعة. ابشر التفاح على مبشرة خشنة. ضع المنتجات المحضرة في وعاء سلطة. ثم يضاف 2 سيقان الكرفس المفروم ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من زيت الزيتون ، 1 ملعقة صغيرة. العسل والفلفل الأبيض والملح حسب الرغبة. امزج كل شيء جيدًا ، ورش السلطة بالجبن المبشور في الأعلى. يُزين بالبصل المفروم ناعماً.

راجوت مع لسان لحم البقر

مع لسان مسلوق جاهز ، يمكنك طهي الحساء اللذيذ في الفرن بسرعة. للقيام بذلك ، تقطع إلى شرائح 600 جم من المخلفات المسلوقة ، جزرة واحدة ، 4 قطع. البطاطس ، رأس البصل. توضع جميع المكونات في طبقات في قدر ، تُسكب بالمرق الذي يغلي فيه اللسان ويوضع في الفرن لمدة 30 دقيقة. يُسكب الطبق النهائي في أطباق ، مع رش الأعشاب.

مقبلات لسان البقر

تعتبر الوجبة الخفيفة مثالية لكل من قائمة الأعياد وكل يوم.

للطبخ سوف تحتاج:

• لسان لحم مسلوق - 600 جم ؛
• فطر - 100 جم ؛
• كريمة حامضة - 1 ملعقة كبيرة. الملعقة؛
• الخوخ - 2 التوت.
• اثنين من الجوز
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.

مغلي اللسان ، قشره واتركه ليبرد في المرق. يُطحن البصل ويُقلى في زيت الزيتون حتى يصبح لونه شفافًا ، ثم يُضاف الفطر المسلوق إلى القلي ويُتبّل بالكريمة الحامضة ويُطهى قليلاً.

يُطحن البرقوق مع الجوز ويُمزج مع الفطر. ثم الفلفل الأسود والملح حسب الرغبة. يتم تقطيع اللسان إلى أجزاء صغيرة موضوعة على طبق. يوضع مزيج الفطر في قطع لحم مزينة بالبقدونس أو الشبت. يمكن أن تؤكل المقبلات دافئة وباردة.

طبق اللسان اللذيذ

لسان مسلوق ومقشر وزنه 700 جرام مفتت جيدًا ويوضع في وعاء الخلاط. يتم وضع البيض المفروم جيدًا (3 قطع) والزبدة (70 جم) واثنين من أغصان البقدونس والفلفل الأسود والملح هناك. تُخفق المكونات في كتلة متجانسة ، وتتحول إلى هريس. يتم نقل الخليط النهائي إلى وعاء مغلق ، يوضع في البرد حتى يتجمد. يتم تقديم طبق من الاتساق الدقيق في قوالب خاصة مع البازلاء الخضراء أو أوراق البردقوش.

طهي لسان لحم البقر ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. إذا رغبت في ذلك ، فهو متاح تمامًا لكل طباخ منزلي. باستخدام نصيحة المحترفين ، يمكنك تعلم كيفية طهي اللحوم الطرية التي تذوب في فمك بأقل استثمار للوقت.

• يُنصح بطهي لسان لحم البقر الطازج على الفور حتى لا يفقد فائدته ومذاقه.
• التسرع وعدم وجود معالجة مسبقة سيجعل اللحم قاسيًا وطعم المذاق.
• لجعل اللسان طريًا وطريًا ، ويكون المرق غنيًا ولذيذًا ، يوصى بإضافة الملح في نهاية الطهي.
• سيصبح المنتج الرقيق أكثر عصيرًا إذا تم غمره فورًا في الماء المغلي أو بعد التقشير ، وضعه في المرق لمدة 10 دقائق.
• يتم تحديد درجة استعداد المخلفات بسكين أو شوكة. يتم ثقب اللسان المطبوخ بشكل صحيح بسهولة.
• تحتاج إلى طهي اللسان على نار صغيرة فقط لمنحه نعومة.
• من الضروري مراقبة المرق في طباخ بطيء كل 40 دقيقة. أضف الماء إذا كان التبخر قويًا.
• من الأفضل تخزين المنتج المطبوخ للتقطيع في الثلاجة ، ملفوفًا بورق قصدير.