حساء السمك الأحمر طبق قليل السعرات الحرارية وله مذاق شهي.

هناك العديد من الاختلافات في هذا الطبق ، لكن لكل منها نفس مبدأ الطهي.

المبادئ العامة لعمل شوربة السمك الأحمر

حساء السمك الأحمر محضر من مجموعة غير محدودة من المنتجات. كل هذا يتوقف على الرغبة والخيال. السمك الأحمر هو المكون الرئيسي للطبق. غالبًا ما تُلقى قطع السلمون والسلمون المرقط وسمك السلمون في الحساء.

إذا تم استخدام منتج طازج للحساء ، فيجب شطفه جيدًا وتقسيمه بشكل صحيح. وفي حالة إضافة شرائح السمك فقط إلى الطبق ، يجب تقطيع المكون إلى أجزاء.

يمكن استخدام مرق السمك من الرأس والذيل والعظام الكبيرة كقاعدة للحساء.

يجب غسل الخضار التي تتطلبها الوصفة وتقشيرها وتقطيعها. من الأفضل تقليب البصل والجزر ووضعهما في قدر. بعد ذلك ، أضف شرائح البطاطس والخضروات والحبوب والأطعمة الاختيارية الأخرى. يمكن إضافة الأرز والدخن والشعير اللؤلؤي إلى حساء السمك الأحمر.

إن رمي السمك الأحمر في الحساء ضروري فقط عندما تكون جميع المكونات جاهزة تقريبًا. اتركه يغلي لبضع دقائق. أضف التوابل. في النهاية يمكنك وضع الثوم المفروم. أغلق الحاوية بغطاء وأبعدها عن الحرارة. يجب السماح للطبق المعطر بالتخمير لبعض الوقت.

يمكنك تزيين حساء السمك الأحمر بطعم دقيق بجولات الليمون. يجب وضع قطع من الحمضيات على سطح الطبق.

شوربة سمك احمر مع كريمة

مكونات

البقدونس - 4 أغصان

سمك أحمر - 320 جم

بصل - 65 جم

جزر كبير - 55 جم

طماطم - 115 جم

كرفس - 45 جم

كريم قليل الدسم - 90 مل

زبدة - 55 جم

فلفل أسود مطحون - رشة

طريقة طهو

1. قم بإزالة القشور من قطعة سمكة. إزالة العظام.

2. صب الماء في المقلاة.

3. أضف الملح.

4. أضف الفلفل.

5. اغلي السائل.

6. ضعي جذر الكرفس المفروم.

7. قم بإزالة القشر من البطاطس. مقطعة إلى شرائح صغيرة. تصب في خليط سائل مغلي.

8. قطع فيليه السمك إلى شرائح. ضعي المرق في وعاء.

9. اسلقي الحساء حتى تصبح البطاطس جاهزة.

10. قم بإزالة القشرة من البصل. فرم ناعم.

11. قشر الجزر. صر على مبشرة جيدة.

12. تذوب الزبدة في مقلاة ساخنة.

13. تقلى شرائح الخضار حتى تصبح طرية.

14. اغمس الطماطم في الماء المغلي. إزالة قشر. تخلص من البذور.

15. يقطع لب الطماطم ناعما. أضف إلى الخضار.

16. ينضج المزيج العطري تحت الغطاء على نار خفيفة.

17. يُمزج المرق مع الخضار المطهية. مزج.

18. اطبخي الطبق لمدة 7 دقائق أخرى.

19. صب الكريما.

20. اجلب الحساء ليغلي.

21. ابعد المقلاة عن النار.

22. صب الحساء مع السمك الأحمر في أوعية.

23. صب البقدونس المفروم في كل طبق.

24. قدم الطبق مع الخبز الأبيض.

حساء السمك الأحمر بالدخن والخضروات

مكونات

سمكة حمراء (ذيل ، عمود فقري ، فيليه)

الدخن - 175 جم

ورقة الغار - 1 جهاز كمبيوتر.

بصيلات البصل - 135 جم

بقدونس طازج - 220 جم

جزر - 280 جم

الفلفل الأسود - 2 جم

بطاطس - 310 جم

طماطم - 90 جم

ملح - 8 جم

طريقة طهو

1. اغسل السمك تحت الماء الجاري. أرسل إلى المقلاة. املأ بالماء البارد.

2. اغلي المرق. تخلص من الرغوة.

3. نضع حبة بصل كاملة مقشرة.

4. اسكب الفلفل.

5. ملح.

6. اطهي الخليط على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة.

7. يقطع باقي البصل إلى شرائح صغيرة.

8. طحن الجزر بمبشرة.

9. قطع البطاطس إلى شرائح.

10. تقطع الطماطم إلى شرائح صغيرة.

11. أخرج السمك من المقلاة.

12. يصفى المرق. تصب في قدر نظيفة.

13. افصل لحم السمك عن العظام. تفكيكها إلى قطع.

14. إرسال الخضار إلى المرق.

15. أضف الطماطم.

16. نضع ورقة الغار.

17. طهي الطبق لمدة 10 دقائق.

18. اشطف الدخن تحت الماء الجاري البارد.

19. تصب في وعاء مع مرق.

20. نضع البقدونس المفروم وقطع السمك هناك.

21. أطفئ النار. دع طبق السمك الأحمر ينقع لمدة 16 دقيقة.

22. قدميها دافئة مع قطع الخبز المحمص.

شوربة السمك الأحمر بالزيتون

مكونات

سمك السلمون - 165 جم

سمك الحفش - 120 جم

جثم رمح - 90 جم

زيتون منزوع النواة - 25 جم

فطر مخلل - 40 جم

ليمون - 6 شرائح

خيار مخلل - 50 جم

بصل - 80 جم

زيت نباتي - 35 مل

نبات الكبر - 24 جم

دقيق - 22 جم

مخلل الخيار - 145 مل

توابل - 14 جم

طريقة طهو

1. نظف السمك من القشور والعظام. قطّع إلى قطع متوسطة الحجم.

2. تحضير 900 مل من المرق القوي من سمك الفرخ.

3. في قدر ، يقلى البصل المفروم في الزيت.

4. صب الدقيق فيه. مزج.

5. أضف مرق بدون سمك.

6. صب في محلول ملحي. ااتي بالخليط لنغليه.

7. صب الماء المغلي على قطع من سمك السلمون وسمك الحفش. تقلى في مقلاة بالزيت.

8. قشر الخيار. قطع القش. أضف إلى شرائح.

9. ضع معجون الطماطم هناك.

10. صب الخليط في قدر.

11. اسلقي حساء السمك الأحمر على نار خفيفة حتى ينضج لحم السمك بالكامل.

12. قبل 3 دقائق من الاستعداد لوضع البهارات.

13. تقدم مع شرائح الليمون والزيتون والأعشاب على الغداء.

حساء السمك الأحمر مع كونياك

مكونات

أرز جاف - 85 جم

كونياك - 75 مل

بطاطا - 175 غرام

لمبات - 3 قطع.

طماطم - 1 جهاز كمبيوتر.

جزر - 2 قطعة.

فيليه التراوت - 210 غرام.

أوراق الغار - 3 غرام.

الفلفل الأسود - 6 قطع.

الخضر الطازجة - 110 غرام.

طريقة طهو

1. اشطف لحم التراوت. ضعها في قدر.

2. صب في الماء البارد.

3. انتظر حتى يغلي المرق. إزالة الرغوة.

4. اطبخ المرق لمدة 50 دقيقة.

5. يضاف الجزر الكامل المقشر والبصل.

6. صب البهارات.

7. أخرج السمك من الوعاء.

8. يقطع الخضر بشكل خشن.

9. قطع قشر البطاطس. مقطعة إلى قش.

10. طحن باقي الجزر.

11. تقطع الطماطم إلى دوائر.

12. ضع المنتجات المحضرة في المرق.

13. شطف الأرز في عدة مياه.

14. أضف إلى الحساء. يغلي لمدة 12 دقيقة.

15. رمي شرائح السمك هناك.

16. صب الكونياك. دمل.

17. أبعد المقلاة عن النار.

18. نقع حساء السمك الأحمر تحت غطاء مغلق لمدة 20 دقيقة.

19. تصب في أطباق.

20. يرش بالأعشاب.

21. تقدم مع الخضار.

شوربة بالأعشاب البحرية وقطع السمك الأحمر

مكونات

سمك السلمون - 85 جم

سمك السلمون المرقط - 60 جم

سمك السلمون - 55 جم

أرز دائري - 125 جم

نوري الأعشاب البحرية بدون إضافات وملح - 30 جم

صلصة السمك والصويا - 10 مل لكل منهما

الخضر - حفنة

مسحوق البردقوش

طريقة طهو

1. صب الماء في الحاوية.

2. يجلب ليغلي.

3. اسكب فريك الأرز.

4. تبريد الأرز المطبوخ.

5. غلي 1.75 لتر من الماء في وعاء منفصل.

6. في الماء المغلي ، ضعي شرائح فيليه من كل نوع من الأسماك ، مقطعة إلى أجزاء. طهي 4 دقائق.

7. اخرج السمك.

8. قم بتمرير المرق من خلال غربال بالشاش.

9. أضف صلصة السمك إلى المرق الصافي.

10. صب صلصة الصويا.

11. ملح.

12. طهي لمدة دقيقتين إضافيتين.

13. تقطيع الطحالب إلى شرائح. ضعها في قدر.

14. أضف الموافقة المسبقة عن علم.

15. ضع شرائح السمك.

16. يرش مع البردقوش.

17. ضع بضعة مكعبات من البسكويت في الأطباق.

18. صب البصل الأخضر المفروم والبقدونس.

19. صب حساء السمك الأحمر في أوعية.

حساء البازلاء الخضراء من السمك الأحمر

مكونات

نصف جثة سمكة

ماء - 1.4 لتر

أوراق الغار - 2 قطعة.

بصيلات البصل - 45 جم

البازلاء البهارات - 4 جم

شبت ، ريحان - فرعان لكل منهما

البازلاء الخضراء المعلبة - 80 جم

أرز جريش - 90 جم

زيتون معلب - 70 جم

طريقة طهو

1. اشطف فريك الأرز. نقع في الماء المغلي.

2. صب الكمية المطلوبة من الماء في المحمصة.

3. نضع السمكة مقسمة إلى قطع.

4. اجلبه ليغلي.

5. جعل النار أضعف. إزالة الرغوة. طهي 8 دقائق.

6. يضاف البصل.

7. صب البازلاء البازلاء.

8. ضع أوراق الغار.

9. أضف السيقان الخضراء.

10. يطهى على نار خفيفة لمدة 9 دقائق.

11. يصفى السائل من خلال مصفاة.

12. ضعي قطع السمك جانبًا.

13. صب المرق النقي في وعاء.

14. إشعال النار.

15. ضع الأرز هناك.

16. اجلب الحساء ليغلي. اخفض النار. يُطهى حتى يصبح الأرز جاهزًا.

17. أضف بعض الماء.

18. انزع العظام من السمك. أرسل اللحم إلى الحساء.

19. رش البازلاء الخضراء.

20. يضاف الزيتون المفروم.

21. ملح.

22. اسلقي حساء السمك الأحمر مع البازلاء لمدة دقيقتين إضافيتين.

23. أطفئ النار.

24. تغطية الحاوية بغطاء. دعه يقف لمدة 12 دقيقة.

25. قدمي الحساء في طبق عميق. أضف ملعقة من الزبدة والأعشاب المفرومة.

شوربة روبيان سمك أحمر

مكونات

سمك - 580 غرام.

طماطم حمراء - 160 جم

روبيان - 210 غرام

بصل - 95 غرام

زيت الزيتون - 78 مل

بصل أخضر - 55 جم.

شبت - 60 غرام

مرق الخضار - 1.9 لتر

زعتر مجفف -4 غرام.

إكليل الجبل المجفف - 5 غرام.

ملح وفلفل

طريقة طهو

1. اغمس الطماطم في الماء المغلي. تخلص من الجلد. نقطع اللب إلى قطع.

2. تنظيف المصابيح. قطّع إلى قطع.

3. يشطف ويقطع البصل الأخضر والشبت.

4. صب الزيت في قدر ثقيل القاع. يقلى البصل.

5. أضف شرائح السمك. تقلى من جميع الجوانب.

6. ضعي الطماطم المفرومة.

7. صب شرائح البصل الأخضر.

8. أضف الشبت.

9. ينضج لمدة 4 دقائق أخرى.

10. صب في مرق الغليان.

11. إرسال الجمبري المقشر هناك.

12. يرش الملح.

13. الفلفل.

14. جلب إلى الاستعداد.

15. صب حساء السمك الأحمر النهائي مع الجمبري في أوعية. تقدم مع الخبز الأسود.

حساء البروكلي والسمك الأحمر اللذيذ

مكونات

بروكلي - 160 جم

جزر - 105 جم

بصل - 75 جم

كريم - 220 جم

سمك أحمر مملح - 70 جم

ملح وبهارات - اختياري

طريقة طهو

1. قسم البروكلي إلى أزهار.

2. ضعي في قدر مع القليل من الماء. اسكب الملح. دمل.

3. ضع النورات النهائية في وعاء منفصل.

4. اترك المرق.

5. نقطع البصل بدون قشر.

6. اغسل الجزر. طحن باستخدام مبشرة. ينضج حتى ينضج.

7. إرسال الخضار المطهية إلى وعاء مع البروكلي.

8. صب 240 مل من المرق.

9. اهرسها بالخلاط.

10. ضع الحاوية على النار.

11. أضف كمية قليلة من مرق الخضار.

12. ضع الكريم هناك.

13. يرش بالملح.

14. صب البهارات.

15. يُغلى المزيج حتى الغليان. قم بإزالة الحاوية من الموقد.

16. يقطع السمك المملح إلى قطع صغيرة.

17. رتب على أطباق.

18. صب هريس الحساء.

بالنسبة للمرق ، يمكنك استخدام العمود الفقري والرأس وشرائح السمك الأحمر.

من الضروري تقطيع الأسماك الطازجة على النحو التالي: البدء من الرأس ، ثم تقطيعه إلى جزأين ، وفصل العمود الفقري وإزالة العظام الصغيرة ، وقطع الجلد. يجب تقطيع الشرائح إلى عدة قطع وإرسالها إلى المقلاة.

يمكنك إضافة السمك الطازج والمملح إلى حساء السمك الأحمر.

إذا وضعت الخضار المقطعة في حساء ساخن مع السمك ، فسيكتسب الطبق نكهة فريدة.

يجب رمي الأسماك من أي نوع في الحاوية في نهاية الطهي.

تنقسم الأسماك المطبوخة أكثر من اللازم إلى قطع صغيرة.

إذا تم طهي شرائح السمك ولم يتم طهي المكونات الأخرى ، يجب إزالة قطع السمك من الحساء ووضعها في أوعية.

يجب تقطيع البطاطس بشكل صغير جدًا بحيث يتم طهي المنتج بشكل أسرع وأكثر اتساقًا.

لإزالة الرغوة المتبقية من المرق ، يجب ترشيح السائل: ضع منديلًا من الكتان على مصفاة واسكبه في المرق.

بعد التصفية ، تصبح مرق السمك أخف وزنا وأكثر شفافية.

تعطي كمية صغيرة من السمك الأحمر مرقًا غنيًا وقويًا.

يجب تقليب البصل حتى يصبح طريًا.

يمكن وضع البردقوش وإكليل الجبل والقرنفل والزعفران والزنجبيل في المرق.

يتم تقديم حساء السمك الأحمر على الغداء أو العشاء مع الخبز المحمص والأعشاب.

من الأفضل ملح المرق بعد الغليان. يجب وضع الملح مع ورقة الغار ، ثم تمتص البطاطس الملح أيضًا.

لتحضير الحساء بالسمك الأحمر ، تُسلق الحبيبات مسبقًا. تحتاج إلى غليها ووضعها في غربال وإضافتها إلى وعاء المرق في نهاية الطهي. يمكنك صب الحبوب بالماء قبل ساعات قليلة من الاستخدام أو قليها في قدر بدون دهون.

إذا كنت تخطط لطهي الحبيبات قبل بدء الحساء ، فمن المستحسن استخدام نسبة 2: 1 من السائل إلى الحبيبات.

عند تحضير الحبوب ، يمكنك وضع كمية صغيرة من الزبدة فيها ، وسوف تتفتت.

سيساعد جذر البقدونس الطبق في الحصول على رائحة أكثر متعة.

تقترح كل نسخة من حساء السمك تقريبًا إخراج شرائح السمك الجاهزة وإضافتها فقط عند تقديم الطعام. يمكن استخدام شرائح من الأسماك الحمراء الجاهزة لأطباق أخرى ، ويمكن تناول الحساء بدونها.

وصفات خطوة بخطوة لصنع حساء السمك الغني من السمك الأحمر في المرق ، مع الكريمة والجبن والحبوب والفطر والحبار

2018-01-31 مارينا دانكو

رتبة
وصفة طبية

8186

وقت
(دقيقة)

حصص
(اشخاص)

في 100 جرام من الطبق النهائي

4 غرام

1 غرام

الكربوهيدرات

3 غرام

32 سعر حراري

الخيار الأول: وصفة شوربة السمك الأحمر الكلاسيكية

بلدنا غني بسمك السلمون الذي لا يصطاد من أنواع الأسماك الحمراء في بحارنا وأنهارنا. بالطبع ، لا يمكن لمطبخ مختلف شعوب أرضنا الاستغناء عن مثل هذا المنتج الرائع - فالسلطات والوجبات الخفيفة والشوربات والمعجنات من الأسماك الحمراء لذيذة ومطلوبة. نقوم بطهي حساء سمك السلمون الكلاسيكي في جزء صغير ، لثلاثة إلى أربعة أشخاص. نضع الفلفل باعتدال شديد حتى لا نقطع رائحة السمك نفسه.

مكونات:

• سمك السلمون المرقط - فيليه وزركشة ، بالتساوي تقريبًا - 450 جرامًا فقط ؛
• البطاطس ، واثنين من البصل ، وجزرة واحدة ، وطماطم كبيرة ؛
• 40 غراما من جذر الكرفس
• ملعقة من الزيت النباتي
• ملح ، فصين من الثوم والفلفل - بضع قرصات.

وصفة خطوة بخطوة لصنع حساء السمك الأحمر

نغسل زركشة السمك ونضعها في وعاء سعته 2 لتر مليء بالماء. مباشرة بعد الغليان ، صفي الماء ، صب الماء البارد مرة أخرى وانتظر حتى يغلي. نضيف نصف جزرة مقشرة ونصف حبة كرفس وواحدة من البصل.

يتم تقطيع باقي الخضار المقشرة ، باستثناء الطماطم ، للتشويح ، ويتم تقطيع البطاطس إلى مكعبات صغيرة بسنتيمتر. نقوم بتسخين الزيت ونقلي الجزر والكرفس والبصل حتى نحصل على أحمر خدود غني جدًا.

انزع العظام من فيليه السمك ، وقطع اللحم إلى مكعبات. نقطع الطماطم أكبر قليلاً من السمك ، لكن نفس شكل القطع. إن إزالة القشرة من الطماطم أو تركها هي مسألة ذوق. عندما يصل القلي إلى درجة الاستعداد ، ضعي الطماطم في المقلاة واخلطيها ، وأطفئي النار.

بعد أن يغلي المرق من الزركشة لمدة أربعين دقيقة ، نضيف البطاطس ، بعد عشر دقائق نضع الشرائح خلفها. بعد الغليان لمدة عشر دقائق ، نلتقط العظام والجزر والبصل والكرفس ، وبدلاً من ذلك نضع السوتيه.

نقوم بتتبيل الحساء ، وبعد التذوق ، نضيف الثوم المفروم. حساء التراوت محنك حسب الرغبة ، ويقدم للضيوف عدة أنواع من الخضار المقطعة.

الخيار الثاني: وصفة سريعة لجبن السمك الأحمر وشوربة السمك

يتم توفير معظم الأسماك الحمراء لنا من الشرق الأقصى. من الواضح أن هذا ليس كنزه الوحيد. ها هي الوصفة التالية ، على الرغم من أنها سريعة ، إلا أنها تحتوي على حبة صنوبر أخرى. ومع ذلك ، فإن الحساء نفسه بسيط وسهل التحضير ويسعد تناوله.

مكونات:

• سمك السلمون المفروم ، فيليه - 300 جرام ؛
• الجبن المطبوخ - 4 أشياء ؛
• جزرة واحدة وثلاث بطاطس وجزرة كبيرة مشرقة ؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من الصنوبر المفروم.
• الزيت النباتي - ملعقة غير مكتملة ؛
• ملح وفلفل مطحون.

كيفية طهي حساء السمك الأحمر بسرعة مع الجبن الذائب

سخني الزيت بسرعة حتى أول خدود ، اقلي البصل المفروم والجزر المبشور. أضيفي المكسرات واخلطيها وسخنيها لمدة دقيقة ولم يعد.

اغلي لترين من الماء في قدر أكبر قليلاً. قم بتفتيت الخثارة أو صرها مع التقليب للسماح لها بالتفرق تمامًا. قشر البطاطس مقطعة إلى مكعبات في مقلاة.

بعد الغليان لمدة خمس دقائق ، ضعي الممر في المقلاة. قطع السمك وإزالة العظام إن وجدت. أرسل لب السلمون بعد سلقه وخلطه. يضاف الملح والفلفل حسب الرغبة ولكن ليس كثيرا. يُطهى لمدة خمس دقائق أخرى ، وإذا رغبت في ذلك ، قم بتتبيله بالشبت المفروم.

الخيار 3: حساء السمك الأحمر مع الدخن

لا ينبغي أن تربكك مادة مضافة على شكل دخن - فالحبوب عالية الجودة لن تفسد طعم الحساء فحسب ، بل ستبدو ظاهريًا أكثر روعة. تحتاج إلى اختيار البقدونس الصغير للحساء ، والتقطيع ، ومحاولة عدم قطع الأوراق الجميلة - فهي بمثابة زخرفة ، ولكن طعم الخضر مهم أيضًا.

مكونات:

• بطون وتلال وزعانف ورأس أي سمك السلمون - كيلوغرام واحد ؛
• طماطم وبصل متوسط ​​الحجم ؛
• ثلاث بطاطس مسلوقة وجزر كبير ؛
• سبع ملاعق كبيرة من الدخن عالي الجودة ؛
• ثلث كوب من البقدونس المفروم.
• ملعقة من البازلاء ، ثلاث أوراق بقدونس ، ملح - حسب الرغبة.

كيف تطبخ

إذا حصلت على رأس بين زركشة السلمون ، سيخرج الحساء جيدًا. الملاحظة الوحيدة ولكن المهمة هي أنه يتم إزالة العيون من رؤوس أسماك السلمون قبل الطهي. خلاف ذلك ، يكون التحضير بسيطًا - اشطف الأسماك المذابة أو الطازجة ، إذا كان محظوظًا ، ونظف بقايا القشور ، وعند القطع ، قم بإزالة أجزاء من الأحشاء غير الصالحة للأكل.

يُطهى في قدر 5 لتر. نضع السمك المحضر فيه ، ونملأه ، وليس إلى الأعلى ، بالماء. نغلي بسرعة ، ونزيل الرغوة من سطح المرق ، ونخفض البصل المقشر بالكامل في الماء المغلي. نسحق الفلفل ، لكن لا تنهار ، ما عليك سوى كسر شكل البازلاء. ننام في قدر ، مع ملعقة من الملح ، نحسب ثلاثين دقيقة.

نقطع البصل بشكل أصغر ، ثلاثة جزر بمبشرة متوسطة ، نقطع البطاطس إلى مكعبات ، سنتيمتر أو أكبر قليلاً. توضع الخضار عندما يحين وقت طهي السمك. نصطاد سمك السلمون في طبق مسطح بملعقة مشقوقة ، ونصفي المرق من الرواسب ونصفى بطبقات الشاش.

إعادة تسخين المرق ، اغمس جميع الخضار فيه ، باستثناء الطماطم ، اطهي البطاطس حتى تنضج نصفها. أضف مكعبات الطماطم ، تأكد من وضع الغار. نغسل الدخن بالماء الجاري ، بعد عشر دقائق من الطماطم.

نقطع السمك ونقطع البقدونس ونقطعه ونضع هذه المنتجات الأخيرة في الحساء بعد طهي الدخن. اتركه يغلي مع الفلفل والملح قبل أن ينطفئ. يحتاج الحساء وفقًا لهذه الوصفة إلى حوالي نصف ساعة حتى ينقع.

الخيار الرابع: شوربة السمك الأحمر الكريمي مع الحبار والفطر

الحبار والقشدة والسلمون والفطر؟ لذلك ، يتم دمج جميع المنتجات المدرجة بشكل مثالي وتتوافق في طبق واحد. يحتاج الكريم إلى محتوى دهني مبستر - حوالي 15 بالمائة. استخدم المزيد من الدهون وفقًا لتقديرك ، بعد غليان منتج بنسبة 20 ٪ ، يمكنك تقديمه ساخنًا في قارب مرق - يمكن لأولئك الذين يرغبون في إضافتها إلى الحساء النهائي بمفردهم.

مكونات:

• كوبان من الكريم قليل الدسم والماء ؛
• 180 غرامًا من أي شرائح سمك السلمون ؛
• جثة حبار صغيرة أو مجسات فقط ، تزن حوالي 200 جرام ؛
• نصف بصلة وجزر.
• بطاطس متوسطة الحجم وفطر كبير ؛
• زيت نباتي - ملعقة حلوى ؛
• ملعقة صغيرة من البهارات لطهي الفطر.

وصفة خطوة بخطوة

اغسل الفطر وجميع الخضار ، قشر ، اشطف مرة أخرى. تذوب البطاطس إلى مكعبات صغيرة ، يضاف الماء ويوضع على نار بطيئة. ابشر الجزر في رقائق رفيعة ، اقطع البصل ناعما قدر الإمكان. يُسخن الزيت ويُقلى الخضار.

قطع الفطر إلى قطع مماثلة لحجم البطاطس ، ضعيها في مقلاة جاهزة تقريبًا ، سخنيها قليلًا وأطفئيها.

نفحص ونعد السلمون والحبار. نقطع السمك منزوع النوى إلى مكعبات ، ونحرر الرخويات من جميع الأجزاء غير الصالحة للأكل ونقطعها إلى شرائح أكبر من السمك. ضعي السلمون والحبار على البطاطس المطبوخة جزئيًا ، وحركيها ، وأضيفي الفطر المقلي.

بعد طهي جميع المنتجات بالكامل ، صب الكريمة ورش التوابل. يتم وضع الخضار المقطعة مباشرة في الأطباق.

الخيار الخامس: حساء السمك الأحمر مع فيليه الدجاج والكوينيل

بشكل عام ، يشبه الطبق "Yurma" - حساء شهي وغير عادي مصنوع من الأسماك وطائر بري مذبوح. إذا كنت تحب الوصفة كثيرًا لدرجة أنك تدرجها في القائمة الدائمة ، فحاول تغيير قائمة المنتجات المقترحة قليلاً - ستصبح ألذ بكثير. قم بطهي الدجاج الأبيض كما هو موضح أدناه ، باستخدام مرق منه حسب تقديرك. للإضافة إلى Yurma ، قم بطهي مرق آخر ، واستخدم أجنحة الدجاج والأرجل ، يمكنك إضافة مضرب واحد. يُغلى مع إضافة الملح فقط وكمية الماء كما هو محدد في الوصفة.

مكونات:

• فيليه سمك السلمون نصف كيلوغرام
• فيليه دجاج - نصف صدر طائر متوسط ​​الحجم ؛
• نصف كوب من ريش البصل المفروم.
• اثنين من البصل
• ساق من الكرفس؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من السميد الجاف.
• بيضة مختارة
• قطعتان من الشبت ، وزوجان من فصوص الثوم ، وحفنة من أوراق البقدونس ؛
• التوابل: الفلفل وأوراق لافروشكا.
• ملح خشن.

كيف تطبخ

نفحص شرائح السمك والدواجن ونزيل الأجزاء غير الصالحة للأكل. نقوم بطهي الدجاج في قدور مختلفة مع ستة أكواب من الماء وثلاثة أكواب من السلمون. في كل مرق نضع بصل مقشر ومقطع ، وزوجين من الفلفل وورقة الغار. مدة الطهي حوالي عشرين دقيقة ، غطي الدجاجة فقط بغطاء.

نصطاد السمك واللحوم ونبرده ، ونقطع الدجاج على الفور ، ونزيل السلمون - لم تعد هناك حاجة إليه ، لكن يمكنك تقديم شرائح مملحة على الخبز ، إلى الحساء النهائي. مرق ، بدون خلط ، مرشح.

يُمزج البصل الأخضر مع البيضة ويُضاف السميد وشرائح الدجاج. نحن نشمر شرحات صغيرة - كوينيل ، ونطهوها لمدة ربع ساعة تقريبًا.

نجمع كل من المرق ونضع الكرفس المقشر والمقطع والأعشاب والثوم المفروم في المقلاة. دعها تغلي ، ملح ، أطفئها. نضع الكينيلات في الأطباق ، ونسكب المرق ونرش الأعشاب.

حساء السمك الأحمر هو بديل رائع للأطباق الأولى التقليدية. ينوع هذا الحساء من النظام الغذائي المعتاد ويمنح متعة حقيقية من تناول الطعام. مثل هذا الحساء لا يصلح كوجبة يومية ، لأن المكون الرئيسي فيه باهظ الثمن. لكن ليس من الممكن فحسب ، بل من الضروري أيضًا ، تدليل أقاربك بحساء سمك رائع في يوم عطلة. إن طهي حساء السمك الأحمر ليس بالأمر الصعب على الإطلاق ، الأمر الذي سيُرضي بلا شك الطهاة المبتدئين.

في قائمة كل مطعم راقٍ ، من المؤكد أن هناك عدة أنواع من حساء السمك الأحمر. في كل مؤسسة ، يتم تحضير الأذن بطريقتها الخاصة: يتم استخدام توابل مختلفة ، وقد تختلف أنواع المنتج الرئيسي أيضًا. شيء واحد يجمع حساء السمك من طعام البحر - بغض النظر عن طريقة طهيه ، سيبقى طعمه الرائع في الذاكرة لفترة طويلة. لست مضطرًا للذهاب إلى المطاعم باهظة الثمن لتذوق وجبة فاخرة ، لأنه يمكنك طهيها في مطبخك الخاص ، مما يفاجئ جميع أفراد الأسرة برائحة لذيذة ومظهر فاتح للشهية.

لجعل الحساء غنيًا ورائعًا ولذيذًا ، عليك اختيار المكون الرئيسي الصحيح. يجب أن نتذكر أن هذه الأطعمة الشهية باهظة الثمن غالبًا ما تكون مزيفة. سيخبر لونه المشرق عن منتج اصطناعي: بعد إذابة مثل هذه السمكة في المنزل ، يمكنك العثور على جثة خفيفة في بركة حمراء. المأكولات البحرية عالية الجودة ذات نسق لوني وردي جميل مع خطوط ضوئية صغيرة.

يمكن لرائحة السمك أن تخبرنا كثيرًا أيضًا. تشير "الرائحة" غير السارة والحادة إلى فساد المنتج ، كما يشير غيابها إلى تدهور المنتج.

من أجل عدم خسارة المال ، غالبًا ما ينقع البائعون الذبيحة في الماء مع عصير الليمون وعضة ، وهذا الإجراء يساعد على التخلص من المخاط والرائحة الكريهة. بعد هذا التلاعب ، يتم غسل الأسماك بالماء الجاري ، وتفقد أي نكهة. الطيبة الطازجة لها رائحة بحرية لطيفة.

عند شراء سمكة كاملة ، يجب أن تنظر بعناية في عينيها: يجب أن تكونا صافيتين ، بدون فيلم غائم. علامة أخرى مهمة على جودة المنتج هي الخياشيم. في الأسماك المبردة ، يكون لونها أحمر فاتحًا ، وفي الأسماك المجمدة حديثًا يكون لونها وردي باهت. تشير الخياشيم ذات اللون الرمادي والأخضر والأبيض إلى عملية تحلل الرقة.

يمكن أن يتراوح لون قشور الأسماك الحمراء من الفضي الفاتح إلى الرمادي الداكن ، ولكن على أي حال يجب أن يكون ساطعًا. من خلال الضغط بإصبعك على الجثة ، يمكنك أن تجد أنها مرنة جدًا وتستعيد شكلها الأصلي بسرعة. إذا كان اللب ناعمًا ولم يختفي الأثر ، فهذا يعني أن المنتج قد انتهت صلاحيته بالفعل.

يخنة معطرة وغنية

يناسب أي نوع من الأسماك الحمراء حساءًا غنيًا ولذيذًا: سمك السلمون ، سمك السلمون السوكي ، سلمون كوهو ، سلمون شينوك ، السلمون المرقط ، السلمون ، السلمون الوردي ، إلخ. تسمح بعض الوصفات باستخدام زركشة المأكولات البحرية.

عند تحضير حساء السمك ، يجب أن تعرف مقدار طهي السمك من أجل الحساء ، نظرًا لأن هذا المنتج حساس جدًا ، فمن السهل إفساده. الطيبة جاهزة تمامًا في غضون 25 دقيقة بعد غليان الماء. بعد الوقت المحدد ، يجب إخراج السمكة من المرق حتى لا تتفتت إلى قذائف قبيحة.

يمكن أن تكون البطاطس والبصل والجزر والملفوف والفاصوليا الخضراء والفلفل الحلو والأعشاب والجبن والزبدة وأنواع كثيرة من الحبوب والقشدة والقشدة الحامضة مكونات إضافية لحساء السمك. سيسمح لك استخدام التوابل والأعشاب والبهارات بإعداد طبق برائحة مذهلة وطعم حار.

بعد إعداد المكونات الضرورية وضبطها على مزاج جيد ، يمكنك البدء في طهي حساء السمك من السمك الأحمر. ستساعدك وصفات ألذ أنواع اليخنات في إعداد طبق يليق بأرقى المطاعم.

شوربة السلمون كوهو مع الكريمة

من أكثر أنواع الحساء اللذيذة حساء سمك السلمون الكريمي. الوصفة لها طعم دقيق ومكرر. حساء معطر يزين مائدة الطعام ويسعد جميع أفراد الأسرة.

مكونات:

طبخ:

1. قشر البطاطس واغسلها. مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
2. حرر البصل من القشر وقطّع ناعماً.
3. قطع فيليه السمك إلى مكعبات بحجم 2 سم.
4. صب الماء في قدر صغير وأضف ورق الغار. أرسل إلى نار متوسطة ، واتركه حتى الغليان ، والملح حسب الرغبة.
5. أرسل البطاطس إلى الماء المغلي واطبخها لمدة 10 دقائق تقريبًا دون تقليل شعلة الموقد.
6. أضف قطع سلمون كوهو وقليل من توابل السمك. استمر في الطهي على نار متوسطة لمدة 10 دقائق أخرى.
7. أضيفي الزبدة واسكبي الكريمة. يتبل بالفلفل الأبيض حسب الرغبة. طهي لمدة 10 دقائق أخرى.
8. اشطف الشبت واتركها حتى تجف. فرم ناعم.
9. يُسكب الحساء الساخن في أوعية التقديم ويُرش بالشبت المفروم.

نصيحة: يمكنك زيادة كمية الحساء بإضافة الأرز إليه. للقيام بذلك ، يجب مضاعفة حجم الماء. يُسكب الأرز (0.5 كوب) مباشرة بعد الزبدة والقشدة.

من التراوت الطازج مع الدخن

لجعل الطبق الأول ليس فقط لذيذًا ، ولكن أيضًا صحي جدًا ، يجب عليك طهي حساء سمك السلمون المرقط. وصفة اليخنة بسيطة للغاية ولن يكون من الصعب طهيها. يمكن تقديم هذا الحساء لعشاء الأطفال - سيحب الأطفال بالتأكيد طبقًا غير عادي.

منتجات:

عملية الطهي:

1. يُسكب الماء في قدر ، ويُرسل إلى الموقد ويُغلى. يُضاف الفلفل والبقدونس والملح حسب الرغبة. اشطف السمك وضعه في الماء المغلي. يُطهى لمدة 20 دقيقة على نار معتدلة. إذا تشكلت رغوة على السطح ، فيجب إزالتها بملعقة أو ملعقة مشقوقة.
2. أخرج السمك النهائي من المرق واتركه ليبرد.
3. قشر واشطف البصل والجزر. قطع الخضار إلى حلقات نصف رقيقة.
4. أزيلي قشر الطماطم وقطعيها إلى مكعبات صغيرة.
5. ضعي قطعة من الزبدة في مقلاة وضعيها على نار متوسطة. عندما يصبح المنتج سائلاً ، ضعي الجزر. يقلى لمدة 5 دقائق. يُضاف البصل ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى. قلّب الخضار من وقت لآخر.
6. أضيفي الطماطم المفرومة إلى القلي بالخضروات والملح قليلاً واتركيها على النار لمدة 2-3 دقائق أخرى.
7. قشر البطاطس واشطفها وقطّعها إلى مكعبات صغيرة. أرسل الخضروات الجذرية إلى المرق المغلي فور إخراج التراوت. يُطهى حتى يصبح طريًا جدًا ، حوالي 30 دقيقة.
8. اشطف الدخن تحت الماء الجاري وصب الماء المغلي فوقه. اتركيه لمدة دقيقتين ، ثم صفي السائل ، وأرسل الحبيبات إلى البطاطس. سيساعد هذا الإجراء في التخلص من المرارة. سوف ينضج الدخن والبطاطس في نفس الوقت.
9. أثناء طهي البطاطس والدخن ، تحتاج إلى تفكيك السمك إلى قطع صغيرة.
10. باستخدام الهريس ، تُهرس البطاطس والدخن في قدر المرق مباشرةً.
11. يُضاف الخضار المقلي والسمك ويطهى كل شيء لمدة 5 دقائق.
12. يشطف البصل الأخضر ويقطع ناعما. أضفه إلى الحساء قبل دقيقة من النضج.
13. يُسكب الحساء الساخن في أوعية ، ويُضاف القليل من الكريما الحامضة ويُقدّم.

نصيحة: يصبح طعم الحساء أكثر إشراقًا إذا أضفت الفلفل الحلو المفروم والفاصوليا الخضراء. يجب أن يتم ذلك قبل 15 دقيقة من الاستعداد.

أذن بسيطة من القصاصات

من أرخص الأطباق وأسهلها تحضيرًا. مثل هذا الحساء ليس بأي حال من الأحوال أدنى من حساء فيليه السمك ، إلا أنه سيكون هناك القليل من اللب. قد يتكون الحساء المغذي والمرضي من رأس وحواف وبطن وأجزاء أخرى غير مناسبة لطهي الدورات الثانية. الدهون التي تطفو على السطح لن تسبب أي ضرر: إنه زيت سمك حقيقي ، له تأثير مفيد على جسم الإنسان.

مكونات:

طبخ:

1. يُسكب الماء في قدر ، ويُشعل النار ويُغلى. يضاف البقدونس والسمك الزركشة. يُطهى على نار معتدلة لمدة 30-40 دقيقة. من الضروري أن يتم غلي جميع العظام جيدًا. ملح حسب الرغبة في نهاية الطهي.
2. قشر جميع الخضار واشطفها وقطّعها إلى مكعبات: بصل وجزر - صغير ، بطاطس - كبير.
3. انزع قطع السمك بملعقة مثقوبة. اتركه حتى يبرد تمامًا. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تصفية المرق حتى لا تدخل العظام والمقاييس إلى الحساء.
4. نضيف كل الخضار المقطعة والقليل من الكركم إلى المرق المغلي. مع ذلك ، سيكون لون ورائحة الطعام أكثر إشراقًا. اطبخي حتى تنضج الخضار تمامًا (15-20 دقيقة).
5. قم بإزالة جميع الأجزاء الصالحة للأكل من القصاصات المبردة ، ثم انقلها إلى قدر مع الخضار.
6. في نهاية الطهي ، أضيفي الفلفل الأسود المطحون ، وأطفئي النار وغطيها بإحكام. اتركه لمدة 20-30 دقيقة حتى يتم غرس الأذن جيدًا.

نصيحة: ستضيف خضار الشبت وأوتاد الليمون طعمًا غنيًا بشكل لا يصدق. يجب إضافتها في نهاية الطهي.

شوربة الجبن مع سمك السلمون المملح

وجبة لذيذة جدا ولذيذة. هذا الحساء سوف يروق لجميع الذواقة. قوام حساء السمك الكريمي وقطع السلمون اللذيذة وطعم الفلفل الحلو ونضارة الشبت سيمنح كل من البالغين والأطفال متعة كبيرة.

منتجات:

• 400 غرام من فيليه السلمون المملح ؛
• 80 غرام من الكراث
• 2 جزر صغير
• 2 فلفل حلو سمين.
• 6 بطاطس متوسطة الحجم
• 1.2 لتر من الماء
• 300 غرام من الجبن المطبوخ
• حفنة من الشبت
• ملح ، فلفل أبيض مطحون.

عملية الطهي:

1. يُسكب الماء في قدر ويُغلى.
2. قشر البطاطس واغسلها وقطعيها إلى دوائر رفيعة. يرسل إلى الماء المغلي والملح ويطهى لمدة 10 دقائق.
3. يُقشر الفلفل من البذور والسيقان ويُشطف ويُقطع إلى مكعبات صغيرة.
4. اطحن الجزر المقشر والنظيف إلى شرائح رفيعة. افعل نفس الشيء مع الكراث.
5. أرسل الخضار المحضرة إلى البطاطس واطبخها لمدة 10 دقائق أخرى.
6. جبن خالي من العبوات ومقطع إلى مكعبات صغيرة. أضفه إلى الحساء وانتظر حتى يذوب المنتج تمامًا.
7. نقطع فيليه السلمون إلى مكعبات كبيرة. أرسل إلى الحساء واتركه يغلي لمدة 5-7 دقائق.
8. يشطف الشبت ويقطع ناعما. أضف إلى المكونات الأخرى. فلفل للذوق.
9. يُغلى الحساء في الغليان ، ويُطفئ النار ويُغطى بغطاء. اتركه لمدة 10-15 دقيقة.
10. يُقسم الحساء على الأطباق ، ويُرش بالخبز المحمص ويُقدّم.

نصيحة: يمكنك استخدام سمك السلمون المدخن ، ثم يصبح طعم الحساء أكثر أصالة. من الأفضل أن تأخذ الفلفل للحساء ألوانًا مختلفة - لذلك سيبدو الطبق أكثر أناقة.

كيف تطبخ أذن لا تنسى

إدراكًا أنه ليس من السهل جدًا طهي الطبق الأول من السمك الأحمر فحسب ، بل أيضًا بسرعة كبيرة ، سيهتم الكثيرون بهذا الطبق الفاخر. بعد كل شيء ، يريد الجميع تدليل أحبائهم المقربين ، لكن في بعض الأحيان لا يوجد وقت كافٍ لذلك. حتى يمنح الطعام متعة حقيقية ويبقى في الذاكرة لفترة طويلة ، يجب اتباع القواعد البسيطة:

لا تتفاجأ إذا طلب الأقارب إضافة بعد تذوق طبق سمك لذيذ. بعد كل شيء ، مثل هذا الحساء لذيذ ومبتكر بشكل لا يصدق.

بعد أن قررت طهي مثل هذه الأذن ، من الأفضل زيادة عدد الوجبات على الفور حتى يتمكن الأحباء من الاستمتاع تمامًا بطبق غير عادي. أتمنى لك وجبة شهية!

انتبهوا اليوم فقط!

حساء السمك الأحمر هو الحل الأمثل لتناول العشاء. يتم تحضيره بسرعة ، اتضح أنه لذيذ وصحي. مجموعة المنتجات ضئيلة.

مكونات:

• فيليه سمك أحمر (300-400 جرام) ؛
• 3 جزر
• أرز (4 ملاعق كبيرة) ؛
• 1-1.5 ماء
• 2 الجدول. ملاعق من الدقيق
• فلفل أحمر؛
• زيت نباتي؛
• كريم - 0.25 مل ؛
• الخضر - السبانخ والشبت.

1. يلقى السمك في الماء المغلي على الموقد ، مملح.
2. تُغسل حبوب الأرز في قدر وتُترك لتصفى. ثم يتم إدخالهم في الحساء مع الجزر المبشور.
3. دعها تغلي.
4. مرري الطحين في مقلاة بالزبدة ورشيها بالكريمة واخلطيها وأضيفي باقي الكريمة. أضف خليط الدقيق إلى المرق.
5. نرش شوربة السمك الأحمر بالكريمة والأعشاب الطازجة والمفرومة ناعماً والفلفل المقشر والمقطع.

مع جبنة ذائبة

مكونات:

• فيليه سمك السلمون - 350-500 جرام ؛
• وعاء من الماء
• بطاطس (2-3 قطع) ؛
• جزرة؛
• مصباح؛
• الجبن المطبوخ المجمد
• ملح لافروشكا.

1. يُغلى الحجم المطلوب من الماء في قدر عميق.
2. ملح ، ضعي قطع السمك المفرومة.
3. قشر البطاطس بمقشرة خضروات ، قشرها وقطّعها إلى مكعبات وأضفها إلى المرق.
4. يُقشر الجزر ويُقطع على مبشرة ويُقلى بالزيت مع البصل المفروم.
5. يتم رمي الخضار في المرق. نضع البهارات.
6. الجبن المطبوخ المجمد. 60 ثانية قبل نهاية الطهي ، ينامون في الحساء.
7. حساء السمك الأحمر والجبن المذاب جاهز للتقديم والتذوق!

لجعل حساء السمك غنيًا ولذيذًا بشكل خاص ، استخدم الأسماك الحمراء بأنواعها المختلفة - التراوت والسلمون والسلمون وغيرها.
لا تصب الحساء الجاهز في أوعية التقديم على الفور ، اتركه للشراب مع إغلاق الغطاء لمدة عشر دقائق.

الطبخ بالفنلندية

مكونات:

• سمك السلمون - 500 جرام ؛
• 3 بصل
• 3 قرون من الفلفل الحلو.
• 2 جزر
• 2 طماطم أو 1 مائدة. ملعقة من هريس الطماطم.
• زيت عباد الشمس (4 ملاعق كبيرة) ؛
• 7-8 بطاطس
• 5 الجدول. ملاعق من الجبن (مبشور) ؛
• الشبت الخضر والملح.

1. صب الربيع أو الماء النقي في المقلاة. يتم تقطيع أصناف السلمون وإلقائها في المقلاة. يُغلى المزيج.
2. يتم تحرير البصل من القشر المفروم. يُقشر الجزر بسكين خضروات ويُفرم على مبشرة خشنة. تُدهن الخضار في مقلاة بالزيت وتُقلى. أضف معجون الطماطم أو الطماطم المقطعة. يُمزج المشوي مع المرق.
3. في الوقت نفسه ، نضع البطاطس المقطعة إلى شرائح ، والفلفل الحلو وتترك على نار خفيفة حتى تنضج.
4. الجبن المبشور ، الذي يمكن رشه على الحساء بالفعل في أوعية مقسمة ، سيمنح الطبق طعمًا خاصًا.

شوربة كريمة السمك الأحمر

مكونات:

• 950 جرام من السمك الأحمر
• عدة درنات البطاطس
• 3 بصل
• زيت عباد الشمس (3 ملاعق كبيرة) ؛
• كراث؛
• الشبت الخضر
• لافروشكا (أوراق) ؛
• الفلفل والملح الناعم.

1. يتم غسل الأسماك وتنظيفها بعناية بسكين تنظيف. أطلق سراحه من الدواخل. نضع السمك في قدر ، نسكب الماء ونغلي المرق.
2. بمجرد طهيه ، أخرجه واتركه يبرد.
3. يتم تحرير البطاطس من القشرة وغسلها وتقطيعها إلى مكعبات. رميها في المرق الطازج.
4. يُرفع القشر عن البصل ويُغسل ويُقطع إلى نصفين ويُفرم كل نصف جيدًا.
5. للحصول على شوربة ذات لون جميل ، يمكن قليها بزيت دوار الشمس. أضفه إلى الحساء.
6. يوضع السمك المسلوق في الحساء المسلوق ويسحق بالخلاط.
7. تقدم مع خبز محمص أو مقرمشات. قبل التقديم ، يُرش حساء الكريمة بالأعشاب.

مع الزيتون والمخللات والكبر

مكونات:

• 1-1.5 كجم من الأسماك ؛
• 5-6 بطاطس
• 2 جزر كبير
• نصف كوب من حبوب الدخن.
• جذر البقدونس الأخضر
• 150 جرام من البازلاء الخضراء
• 2 بصل
• 2 مخلل
• عدد قليل من الزيتون
• 2 الجدول. ملاعق الكبر
• ليمون؛
• البقدونس والملح.

1. تقطع السمكة: الرأس والذيل والعظام مفصولة. يتم طهي مرق غني من فضلات الأسماك. عندما تصبح جاهزة ، يجب سكبها من خلال غربال أو شاش من طبقتين.
2. تُرش قطع السمك بالملح وتُرش بعصير الليمون وتُعاد إلى المقلاة. ثم صب المرق المصفى واستمر في الطهي.
3. عند الغليان ، يتم وضع الدخن والبطاطس المنقوعة مسبقًا في القضبان.
4. الخضار المعدة مسبقًا - البصل المفروم والبقدونس والجزر المفروم والبازلاء والفلفل والكبر والخيار يتم إرسالها أيضًا إلى الحساء عندما يغلي مع البطاطس. لا تنسى الملح.
5. قبل نهاية الطهي يضاف الزيتون المقطّع إلى نصفين.

هل ترغب في تقديم حساء السمك الأحمر بشكل جميل؟ لا تنس أن ترش الخضر فيه. نقطع الليمون إلى شرائح ونضعها في أطباق التقديم مع الحساء.

من أشواك الأسماك الحمراء

مكونات:

• 0.5 كجم من تلال السلمون
• 0.5 كجم من الخضر (طازج) ؛
• بصلة؛
• جذر البقدونس
• البيض (C1) - 5-6 قطع ؛
• 100 غرام من حبوب الدخن ؛
• 100 غرام من القشدة الحامضة (متوسطة الكثافة) ؛
• ملح مدعم باليود.

1. يتم غسل حواف السمك ، ويتم طهي المرق منها. يُحرر البصل من القشرة ويُرمى مع جذر البقدونس في المقلاة.
2. يتم ترشيح المرق ، ويتم وضع الدخن المملح والمغسول جيدًا ويستمر في الطهي.
3. يجب إضافة الأعشاب الطازجة والبيض المسلوق المفتت إلى الحساء.
4. شوربة جاهزة متبلة بالقشدة الحامضة المملحة.

دورة الخضار الأولى

مكونات:

• 1.5 كجم من سمك السلمون أو السلمون المرقط (يمكنك تناول عدة أنواع من السمك الأحمر) ؛
• مارجرين (طاولة) - 25 جرام ؛
• بصل صغير - 3 قطع ؛
• 5 طماطم حمراء طازجة
• جذور البقدونس والكرفس (إن أمكن) ؛
• دقيق (4 ملاعق كبيرة) ؛
• 5 فصوص من الثوم
• جزرة؛
• 300 غرام من الأعشاب الطازجة
• نصف كوب من القشدة الحامضة قليلة الدسم ؛
• أوراق الغار
• عدد قليل من البازلاء من الفلفل الأسود.
• قرنفل واحد
• فلفل أحمر (مطحون) ؛
• ملح الطعام.

1. يتم فصل الشرائح عن الأسماك ، وتحريرها من العظام ومقطعة إلى قطع.
2. يتم طهي المرق من فضلات الأسماك مع إضافة رؤوس البصل الكاملة والبهارات.
3. ثم تُسكب المرق من خلال مصفاة أو شاش في مقلاة أخرى ، وتُمزج مع شرائح السمك وتُسلق.
4. بعد الغليان ، لا تنس وضع الجزر المبشور والكرفس والبقدونس في الحساء واستمر في الطهي.
5. يتم تخميل الدقيق في المارجرين مع المرق.
6. في نهاية الطهي ، تضاف مكعبات الطماطم والثوم المفروم والقشدة الحامضة والملح والفلفل. انزع رؤوس البصل المسلوقة بملعقة مثقوبة.

حساء السمك الأحمر المملح

مكونات:

• 200 غرام من السمك الأحمر المملح.
• بطاطس - 5 قطع ؛
• جزر صغير
• بصل - 2 قطعة ؛
• نصف كوب من حبوب الأرز.
• الملح المعالج باليود ، لافروشكا.

1. تحضير الخضار. يتم تقشير البطاطس والجزر وغسلها وتقطيعها. تقطع البطاطا إلى مكعبات والجزر - إلى شرائح.
2. ضعي الخضار في الماء المغلي واغلي المرق. أثناء الغليان ، أضيفي الأرز المغسول والبصل المقشر والبهارات.
3. بعد خمس عشرة دقيقة ، يُضاف السمك ويُقطّع إلى قطع.
4. يعطون الحساء للعرق ، ويضعون البهارات ، ويطفئون بعد عشر دقائق.
5. تقدم في أطباق التقديم المغطاة بالقشدة الحامضة.

حساء من أنواع مختلفة من السمك الأحمر سوف يتناسب تمامًا مع قائمتك. يجدر أن تدلل نفسك بهذه ليست الميزانية ، بل طبق فاتح للشهية وصحي.

التفاصيل الدقيقة للطبخ

• الأسماك الحمراء (عائلة سمك الحفش وسمك السلمون) - أولاً وقبل كل شيء ، لن يكون المنتج باهظ الثمن والنهج الحكيم للأعمال التجارية غير ضروري ؛
• مثالي للمرق: الرأس والزعانف والذيل والجزء الفقري مع العظام الكبيرة وزركشة الأسماك الأخرى ؛
• شراء جثة كاملة ، يمكنك طهي عدة أطباق في وقت واحد ، بما في ذلك الحساء ؛
• السمك الذواقة هو أساس الطبق الأول ، وجميع المكونات الأخرى تمنحه نكهة ، حسب اختيارك ورغبتك ؛
• يوصى بتصفية المرق من العظام الصغيرة الخبيثة ، والتي يمكن أن تشكل تهديدًا خطيرًا على الصحة ؛
• اختيار المواد الخام الطازجة ، والمؤشرات ستكون: نظرة واضحة (انتفاخ العينين) ، الخياشيم الخفيفة ، ورائحة طبيعية مميزة لهذا النوع من المنتجات.

كيف تطبخ حار. بعد ذلك ، يمكنك خبزها على الشواية أو في الفرن - إنها لذيذة جدًا.

هل تعرف الفرق بين الزيتون والزيتون الأسود؟ اختر هذا المنتج لتجارب الطهي الخاصة بك.

كبدة الدجاج اللذيذة بالبصل والأعشاب. يستحق المحاولة!

عدة وصفات للدورات الأولى من السمك الأحمر

حساء السمك ، في التقاليد الروسية - حساء السمك ، يتم تحضيره في العديد من مطابخ العالم ، وكل بلد يجلب مكوناته المفضلة ونكهته الوطنية إلى الوصفات.

أذن السلمون الوردي مع الدخن

مكونات	كمية
جثة السلمون الوردي الطازج -	حوالي نصف كيلوغرام
الدخن -	2/3 كوب
بصلة -	2 رؤوس
جزر -	2 قطعة
فلفل حلو -	1 قطعة
الغار -	3 أوراق
عبق الفلفل الأسود -	6-7 بازلاء
بطاطا -	4-5 متوسط
زيت نباتي منزوع الرائحة الكريهة	1.5 ملاعق كبيرة
البقدونس الأخضر الطازج -	الحزم
ماء -	2.5 لتر
ملح البحر -	التذوق
وقت الطبخ: 110 دقيقة	سعرات حراريه لكل 100 جرام: 45 سعر حراري

وصفة حساء السمك الأحمر البسيط بالدخن (خطوة بخطوة):

1. شطف جثة السلمون الوردي الطازج ، وتنظيفها من بقايا الدواخل ، وإزالة الخياشيم ؛
   
2. اقطع الذبيحة المحضرة إلى عدة أجزاء بحيث تلائم القدر الخاص بك ، صب الماء البارد عليها ، واشعلها ؛
3. عندما يغلي الماء في المقلاة ، أزل الرغوة القادمة بملعقة مشقوقة ، قلل الحرارة. يُضاف البازلاء البهارات وملح البحر وأوراق الغار إلى المرق. اتركيه للطهي لمدة نصف ساعة ؛
   
4. اشطف الدخن جيدًا في وعاء حتى يتوقف الماء عن التعتيم ، قم بإزالة الشوائب الغريبة من الحبوب ؛
   
5. قشر الخضار: الجزر والبصل والبطاطس. قطع الساق والبذور من جراب الفلفل.
6. أخرج السلمون من المرق وافصل اللحم عن العظام والجلد. يصفى المرق ، ويصطاد أوراق الغار ، والبازلاء العطرية. قسّم لحم السلمون الوردي إلى قطع صغيرة ؛
7. نقطع البطاطس إلى مكعبات متوسطة الحجم ، نقطع الفلفل والبصل جيدًا ، ونفرك الجزر على مبشرة خشنة ؛
   
8. نرسل البطاطس إلى المرق والبصل والفلفل والجزر - إلى المقلاة ونقليها بالزيت النباتي حتى تصبح ذهبية اللون وناعمة ؛
9. بعد فترة ، صب الدخن في مرق حار.
10. بعد ربع ساعة من الطهي ، أضيفي الخضار المقلية وشرائح السلمون الوردي إلى قاعدة الحساء ؛
    
11. اغسل البقدونس ، افرم ناعماً ، أرسل إلى المقلاة ، اتركه يغلي لبضع دقائق. قم بإيقاف تشغيل عمل الطهي النهائي ، وقم بتغطيته بغطاء واتركه ليخمر لمدة نصف ساعة.

اذن سمكة حمراء مع قشدة

مكونات:

• نصف كيلو من فيليه السلمون
• 0.6 كجم من البطاطس
• 1 جزرة
• 2 رأس صغير من البصل.
• 250-300 مليلتر 10٪ كريم ؛
• 3 أوراق غار.
• 2 لتر من الماء
• توابل للأسماك
• فص من الثوم؛
• 2-3 سيقان رقيقة من الكرفس.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.
• 5-6 ملاعق صغيرة من نشا البطاطس ؛
• حفنة من الشبت الطازج
• ملح البحر حسب الرغبة.

إجمالي وقت الطهي 1 ساعة. محتوى السعرات الحرارية - لكل 100 جرام حوالي 55 سعرة حرارية.

إعداد وجبة:

1. تحضير المنتجات: اشطف شرائح السلمون ونظف واغسل الخضار والأعشاب ؛
2. نقطع البصل إلى حلقات ربع رقيقة ، ويفرك الجزر بمبشرة ناعمة ؛
3. يُمزج البصل والجزر في زيت الزيتون ويُسخن في قدر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ويُضاف فص ثوم يُعصر من خلال الهرس.
4. صب الماء فوق الشواء ، انتظر حتى يغلي ، أضف أوراق الغار وملح البحر والتوابل وسيقان الكرفس المفرومة ؛
5. تُسكب في قدر مع الماء المغلي ومكعبات البطاطس وتُطهى حتى تنضج نصفها ؛
6. يُقسم سمك السلمون إلى أجزاء متساوية وليست كبيرة جدًا ، ويُرش بعصير الليمون ويُضاف إلى الماء المغلي بالخضروات ، ويستمر في الطهي على نار معتدلة لمدة 10 دقائق أخرى ؛
7. يُسخن مسبقًا في وعاء منفصل ، يُسكب الكريم في مجرى رفيع في الأذن ؛
8. يخفف نشا البطاطس حتى يصبح ناعمًا مع بضع ملاعق كبيرة من الماء ، مع التحريك ، وإضافة إلى الأذن الكريمية ، ويُطهى على نار خفيفة لمدة 3-5 دقائق حتى يتم الحصول على الاتساق المطلوب ؛
9. من الانتهاء أولاً ، قم بإزالة ورقة الغار ، وأغلق الغطاء واضبطه للراحة لمدة نصف ساعة ؛
10. قدمي طبق فاتح للشهية على المائدة ساخنًا ، مع رشه بالخضار المقطعة من الشبت الصغير.

شوربة التراوت مع البروكلي والبازلاء الخضراء

مكونات:

• ذبيحة صغيرة كاملة من سمك السلمون المرقط (600-700 جرام) ؛
• 1/4 كيلوغرام من زهور البروكلي.
• 150-200 جرام من البازلاء الخضراء المعلبة ؛
• 0.3 كجم من البطاطس
• رأس البصل
• 3 جزر صغيرة
• 3-4 ملاعق كبيرة عباد الشمس أو زيت زيتون مزيل الرائحة
• 3-4 أوراق غار
• القليل من البقدونس المجعد
• 5-6 بازلاء من الفلفل الأسود العطري ؛
• التوابل والملح حسب الرغبة.

وقت الطهي - 1 ساعة و 10 دقائق. محتوى السعرات الحرارية - لكل 100 جرام حوالي 62 كيلو كالوري.

يجب تحضير حساء السمك الأحمر مع البروكلي والبازلاء بهذه الطريقة:

1. شطف وتنظيف الذبيحة من الداخل ، وإزالة الخياشيم. يُقطّع إلى قطع ويُطهى المرق: يُسكب السلمون المرقط بالماء البارد والملح ويُضاف ورق الغار والفلفل الأسود والبهارات ويُغلى لمدة نصف ساعة ، مع إزالة الرغوة بملعقة ؛
2. صفي المرق النهائي. افصل لحم التراوت عن العظام ، قسّمه إلى قطع صغيرة.
3. قشر البطاطس والجزر والبصل. تقطع البطاطس إلى شرائح متوسطة الحجم ، والجزر إلى دوائر رفيعة ، والبصل إلى حلقات نصف شفافة ؛
4. اشطف زهور البروكلي في وعاء من الماء ، قسّمها إلى أعناق صغيرة ؛
5. سخني زيت الزيتون في مقلاة ، واسكبي البروكلي المحضر. تُقلى أزهار الملفوف على نار متوسطة لمدة 4-6 دقائق ، وتُغطى وتترك على نار خفيفة لمدة 8-10 دقائق أخرى حتى تنضج ؛
6. يُسلق مرق السمك ويُضاف إليه الخضار المقطعة ويُطهى لمدة 15 دقيقة تقريبًا ؛
7. يُضاف البروكلي والسلمون المرقط والبازلاء الخضراء المعلبة إلى مرق الخضار. طهي لمدة 5 دقائق على نار معتدلة.
8. قبل وقت قصير من الاستعداد ، أرسل البقدونس المفروم ناعماً إلى المقلاة ، جرب الملح.
9. اتركي الطبق الأول ليتعرق تحت الغطاء لمدة ربع ساعة. يمكنك ضبط الجدول. أتمنى لك وجبة شهية.

شوربة سمك السلمون بالزيتون

مكونات:

• رأس السلمون
• نصف كيلو من فيليه السلمون
• 4-6 بطاطس
• بصل كبير؛
• فلفل أصفر حلو
• 2 جزر متوسطة
• 2 طماطم كبيرة ناضجة
• 300 غرام من الزيتون المعلب ؛
• 180 جرام من الزيتون المعلب ؛
• 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
• توابل للأسماك
• 5 غرامات من توابل القفزات ؛
• الخضر الطازجة من الشبت الصغير.
• 2-3 أغصان من الريحان الأرجواني.
• ليمون رقيق الجلد
• الملح والسكر حسب الرغبة.

مدة الطهي الرئيسية ، باستثناء غليان المرق وتقشير الخضار ، هي 40 دقيقة. محتوى السعرات الحرارية - لكل 100 جرام حوالي 98-110 سعرة حرارية.

خطوات تحضير الطبق الأول من السمك الأحمر بالزيتون:

1. اغسل رأس السلمون تحت الماء الجاري البارد ، وقطع الخياشيم ، واطبخ المرق منه مع إضافة الملح والتوابل من اختيارك ؛
2. قطع طبقة رقيقة من قشر البطاطس والجزر ، قشر البصل ، وإزالة الذيل واللب من بذور الفلفل.
3. حرر الطماطم من الجلد العلوي: اشطف الطماطم بالماء الجاري ، وقم بعمل جروح متقاطعة على الجلد واغمسها في الماء المغلي لمدة 8-12 ثانية. ينفصل الجلد الرقيق بسهولة عن اللب الكثيف. اقطع الساق القاسية وهرسها في وعاء الخلاط.
4. نفرم البصل والفلفل الأصفر ونبشر الجزر. تقلى الخضار لمدة 5-7 دقائق في مقلاة عميقة بزيت الزيتون الساخن. يُضاف معجون الطماطم إلى قلي الخضار ويُمزج. إذا لزم الأمر ، أضف القليل من الماء واتركه على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 6-8 دقائق ؛
5. يُغلى مرق السمك في الغليان ، ويُقطع البطاطس إلى مكعبات متوسطة الحجم ؛
6. نقطع فيليه السلمون بسكين حاد إلى مستطيلات طولها 3-5 سنتيمترات ونضيفها إلى البطاطس المغلية في مرق السمك. اسلقي قاعدة الحساء حتى تنضج البطاطس نصفًا ، حوالي 10-12 دقيقة ؛
7. نفتح الزيتون والزيتون الأسود ونقطعها إلى حلقات رفيعة ؛
8. تُضاف الخضار المطهية في الطماطم وشرائح الزيتون والزيتون وتوابل القفزات-سونيلي إلى الحساء. اخلطي كل شيء جيدًا ، اعصري عصيرًا من نصف ليمونة ، وتبليه بالملح والسكر حسب الرغبة. غطي القدر بغطاء واتركيه ينضج على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. اتركي حساء السلمون للشرب لمدة نصف ساعة واسكبه في أطباق ، وزينه بالشبت الصغير المفروم وأوراق الريحان وشرائح الليمون الرفيعة.