تعتمد طريقة طهي الذرة على عدة عوامل. لكي تكون قادرًا على الاستمتاع بلب المنتج العصير والعطر في المنزل ، يجب اختياره ومعالجته وطهيه بشكل صحيح. اعتمادًا على تنوع المنتج ونضارته ، قد يستغرق ذلك من 15 دقيقة إلى ساعتين (أحيانًا أكثر). العملية نفسها ليست معقدة ، ما عليك سوى مراعاة تفاصيلها والالتزام بعدد من القواعد.

يمكنك غلي المكون ليس فقط في قدر ، فكل شيء يمكن العثور عليه في المطبخ المنزلي سيكون مناسبًا كأداة: غلاية مزدوجة ، وفرن ، وطباخ بطيء ، وطباخ ضغط وحتى ميكروويف. ولمن يتساءل عن كيفية طهي الذرة الطرية ، يوصى بدراسة طرق غليان المنتج بالحليب أو الكريمة.

كيف تختار الذرة الصحيحة؟

حتى حبوب الذرة القديمة أو حبوب العلف يمكن طهيها بشكل لذيذ إذا تم التعامل معها بطريقة مسؤولة. صحيح أن الأمر سيستغرق الكثير من الوقت والجهد. لكي لا تسبب لنفسك مشكلة لا داعي لها ، عند اختيار منتج ما ، يجب الانتباه إلى النقاط التالية:

1. نختار الكيزان الذي لا يكون طويلاً للغاية مع صفوف حبيبات متساوية تمامًا من اللون الأصفر الفاتح أو الكريمي.
2. للتحقق من جودة المنتج ، تحتاج إلى فصل حبة واحدة من قطعة خبز أو كسرها أو قصها. ظهور عصير حليبي أبيض هو مؤشر على شباب ونضارة المكون.
3. يجب إيلاء اهتمام خاص لمنتج بوندويل. إنه يحتفظ بالانتعاش لفترة أطول من نظائره الأخرى ، لذلك حتى بعد عدة أيام أو حتى أسابيع من التخزين يمكن غليه بنفس طريقة غليان منتجات الألبان.
4. هناك طريقة أخرى للتأكد من وصول منتج طازج إلى يديك ، لذلك يجب كسر رأس الملفوف إلى نصفين. إنه جيد إذا كان تقطيعه أبيض وخفيف ورطب.
5. لتمييز الذرة الغذائية الحلوة من ذرة العلف ، تحتاج إلى فحص قرون الاستشعار الخاصة بها. يجب أن تكون طرية وخفيفة وليست سميكة وبنية.

في البداية ، من الصعب إحضار منتج ليس من أعلى مستويات الجودة إلى الحالة المثلى ، حتى لو اتبعت بدقة التوصيات المتعلقة بكيفية طهي الذرة بشكل صحيح. ولكن هناك فرص ، ما عليك سوى اختيار الخيار الأفضل للتأثير على قطعة العمل وتحمل مقدار الوقت المناسب بوضوح.

الطريقة التقليدية لغلي الكيزان

في المنزل ، غالبًا ما يستخدم عشاق الذرة الإصدار الكلاسيكي لغلي الكيزان. إنه بسيط وبأسعار معقولة ، فهو يسمح لك بمعالجة المنتجات الصغيرة والقديمة بحيث تكون غنية بالعصارة.

• يجب أن تتم المعالجة فور شراء أو جمع الكيزان. اغسلها ونظفها من الأوراق الجافة والقذرة. نزيل الأوراق الخضراء النظيفة ، تمامًا مثل الهوائيات ، لكن لا نرميها بعيدًا.

نصيحة: لا تسكب على الفور المرق الذي تم تحضير المنتج فيه. إذا لم يكن من الممكن تناول كل الكيزان في وقت واحد ، فيمكن استخدام هذا السائل لتخزينها. صحيح ، على أي حال ، بعد بضع ساعات ، ستبدأ خصائص طعم الطبق في التدهور.

• في قدر ذات جدران سميكة ، افرد القاع بالأوراق ، ثم ضع الكيزان ، واملأها بالماء البارد. من الأعلى نضع الأوراق والهوائيات مرة أخرى. ننتظر حتى تغلي الكتلة ، ثم نخفض الحرارة ونغلق الحاوية بإحكام بغطاء.
• يجب إيلاء اهتمام خاص لمقدار طهي الذرة ، اعتمادًا على خصائصها الأولية. ستكون المنتجات الغذائية الطازجة والكيزان القديم قليلاً من مجموعة Bonduelle جاهزة بعد 15 دقيقة من وضعها في الماء المغلي. تنوع العلف وساعتين قد لا تكون كافية.
• بعد وقت محدد ، نتحقق من المكون للتأكد من جاهزيته ونتصرف وفقًا للظروف. في بعض الأحيان يجب عليك إضافة الماء عدة مرات حتى تنضج الذرة. في هذه الحالة ، تحتاج إلى استخدام الماء المغلي.

يجب ألا تسحب المنتج النهائي على الفور ، إذا تركته يتخمر لمدة 10 دقائق أخرى في قدر ، فسيصبح لذيذًا وعصيرًا حقًا. فقط بعد ذلك نخرج المكونات ونفركها بالملح والتوابل والشحم بالزبدة ونقدمها.

كيف تطبخ منتج في غلاية مزدوجة ، فرن ، طنجرة ضغط ، ميكروويف؟

ما هي التركيبات الوحيدة التي لا يمكن العثور عليها في المطابخ الحديثة. وكلهم يسهلون عملية سلق الذرة في المنزل. لتحضير الطبق المطلوب وعدم التحكم فيه كل دقيقة يجب اتباع الطرق التالية:

• غلاية مزدوجة. نضع الكيزان المغسول في وعاء الغلاية المزدوجة مع الأوراق والمحلاق. لا ترش الفراغات بالملح ، كما يفعل الكثيرون. بسبب هذا الخطأ ، غالبًا ما تكون الذرة المسلوقة جافة قليلاً. لا يحتاج المنتج إلى المعالجة لفترة طويلة. ستكون المنتجات الطازجة وكيزان مجموعة Bonduelle جاهزة في غضون 10-15 دقيقة. سوف يستغرق غلي المنتجات القديمة أو منتجات العلف حوالي 40-45 دقيقة.

• فرن. دهن طبق الخبز بالزبدة ، وزع الكيزان ، وصب الماء المغلي فوقها. نضع في الفرن المسخن على درجة حرارة متوسطة لمدة 40 دقيقة ، ونقيم النتيجة ، وإذا لزم الأمر ، نحافظ على الطبق.

• طنجرة الضغط. لا ينبغي غلي ذرة الألبان أو منتجات Bonduelle بهذه الطريقة ؛ يمكن الإفراط في تعريض أحد مكونات الجودة. ولكن هذا هو الخيار الأفضل عندما تحتاج المنتجات المجمدة أو العلفية إلى التخفيف قدر الإمكان. نقعه في الماء واطهيه لمدة 40 دقيقة على الأقل.

• ميكروويف - خيار بالماء.الشيء الرئيسي هو أن المنتجات طازجة وشابة. نضعها في وعاء به ماء ، ونغطيها بغطاء ونطبخها لمدة 45 دقيقة بقوة متوسطة. إذا لزم الأمر ، أضف الماء المغلي إلى الوعاء.

• الميكروويف - نهج جاف.منقذ حقيقي لأولئك الذين يريدون معرفة كيفية سلق الذرة بسرعة. نقسم قطعة خبز إلى 2-3 أجزاء ، ونضع الأوراق ونطهو في عصير خاص بنا لمدة 5-7 دقائق بقوة متوسطة.

لا تختلف المعالجة اللاحقة عن تلك المقدمة للطهي التقليدي. نفرك المنتج النهائي بالملح والزيت والبهارات ونقدمها.

كيف يتم معالجة الذرة المجففة بشكل صحيح؟

لطهي الحبوب المجففة بشكل لذيذ ، يجب إجراء العمليات التالية:

• في قدر ، اخلطي حبات الذرة المجففة (50 جم تعادل 1 كوب) والماء. يجب أن يغطي السائل الكتلة بمقدار 1-2 سم. أضف على الفور بعض الملح والبهارات.

نصيحة: يجب إذابة المنتجات المجمدة أولاً ، وإلا فلن تسمح للسائل بالغليان لفترة طويلة ، مما سيؤثر سلبًا على النتيجة النهائية. علاوة على ذلك ، يجب أن تكون ظروف إذابة الجليد طبيعية (بدون ماء ساخن أو بارد ، ميكروويف).

• يُغلى المزيج في الغليان مع إبقاء الغطاء مفتوحًا. ثم أغلق الغطاء وخفف الحرارة وانتظر دقيقة واحدة فقط. نحن نصر على الكتلة لمدة 10 دقائق ، وبعد ذلك يجب وضعها مرة أخرى على الموقد.
• لذلك نستمر لمدة ساعتين ، نضيف الماء المغلي تدريجياً حتى لا تتبخر كل الرطوبة.

يمكن نقع الذرة المجففة مسبقًا في الماء البارد لمدة 5-6 ساعات قبل الغليان. بعد ذلك ، أثناء الطهي ، لن تضطر إلى الإصرار ، سيكون من الضروري فقط إضرام النار فيه لمدة ساعة.

ملامح غليان المنتج في الحليب والقشدة

لطهي منتج مألوف ولذيذ للغاية ، يمكنك القيام بما يلي:

• ل 4 أكواز من الذرة المسلوقة ، نأخذ نصف كوب من الحليب والقشدة الثقيلة والنبيذ الأبيض الجاف وملعقتين كبيرتين من الزبدة.
• نزيل الحبوب من الكيزان المسلوق بالفعل ، ونسكب الحليب والقشدة ، ونطهى لمدة 10 دقائق بعد ظهور البخار.
• تذوب الزبدة وتضاف إلى الذرة. بعد 10 دقائق نقدم النبيذ. بعد فترة أخرى ، أضيفي الملح والبهارات والتوابل حسب الرغبة.
• نحن نصر على الكتلة الموجودة تحت الغطاء على نار منخفضة جدًا لمدة 10 دقائق أخرى وتكون بمثابة طبق مستقل.

حتى الذرة المسلوقة هي مصدر للعديد من العناصر الغذائية والعناصر الغذائية. يمتصه الجسم تمامًا ، ونادرًا ما يسبب الحساسية ويسير على ما يرام مع الأطعمة الأخرى. يمكن تقديمه كطبق جانبي وحلوى. في الحالة الأخيرة ، لا ينبغي تمليح المنتج النهائي ، بل يفرك بالسكر.

الرائحة المحيرة والمذاق الحلو الفريد من نوعه لطعام صيفي حقيقي ، الذرة المسلوقة ، مألوف لمعظمنا منذ الطفولة. تظل الذرة المسلوقة الحارة والعصيرية والناعمة والشهية بشكل لا يصدق واحدة من الأطعمة الصيفية المفضلة للأطفال اليوم ، ومع ذلك ، فهي لا تترك البالغين غير مبالين أيضًا. طبخ الذرة المسلوقة سهل للغاية! لكن انتظر ... بسيط؟ ليس بالتأكيد بهذه الطريقة. ربما لا توجد خضروات أخرى يمكن أن تسبب الكثير من الإحباط مثل الخيار الخاطئ والذرة المسلوقة سيئة الطهي. ندعوك اليوم للتعرف معنا على كيفية طهي الذرة. كيف نختار ونطبخ الذرة اللذيذة التي تجلب لنا ولأطفالنا فقط المتعة والفرح.

لا يمكن إنكار القيمة الغذائية والغذائية للذرة. هذا المحصول الرائع من الحبوب غني للغاية بالفيتامينات B ، PP ، D ، C ، K. ستكون الذرة مصدرًا ممتازًا للحديد والفوسفور والبوتاسيوم والمغنيسيوم والنحاس. يحتوي على الذرة وحمض الجلوتاميك الذي يعمل على تطبيع عمليات التمثيل الغذائي في الدماغ ويحسن الذاكرة. تم استخدام الذرة للأغراض الطبية لفترة طويلة. إنه يطهر الجسم تمامًا من السموم المتراكمة ، ويطبيع الأيض ، ويساعد في مكافحة النقرس ، وأمراض الكلى والكبد والجهاز القلبي الوعائي. وجدت الذرة أيضًا تطبيقاتها في التجميل. تساعد أقنعة دقيق الذرة على تحسين مرونة الجلد ، وإزالة انسداد المسام والقضاء على اللمعان الزيتي ، واستعادة نضارة وصحة البشرة. ومع ذلك ، حازت الذرة على شعبية وحب حقيقيين ، ويرجع ذلك أساسًا إلى مذاقها الممتاز وخصائصها الطهوية التي لا يمكن إنكارها.

من بين جميع الأطباق المتنوعة التي يمكن تحضيرها من الذرة ، كانت الذرة الصيفية ذات النضج اللبني ، والمغلية بواسطة أذن كاملة ، ضربة مطلقة ولا تزال. طرية للغاية ، غنية بالعصارة ولذيذة لدرجة أنها لا تتطلب أي إضافات على الإطلاق. هل هذا قليل من الملح ، وبضع قطرات من الزبدة ، هذا كل ما هو مطلوب للتأكيد على الرقة والرائحة الشهية. للوهلة الأولى ، السطحية ، لا يتطلب طهي الذرة المسلوقة أي معرفة ومهارات على الإطلاق. وهذا أكبر خطأ يؤدي إلى الإخفاقات وخيبات الأمل. عندما يتعلق الأمر بطهي الذرة على قطعة خبز ، فكل التفاصيل لها أهمية. من الضروري اختيار الذرة ذات النضج الصحيح بعناية ، وإعداد الكيزان بشكل صحيح ، وغليها بشكل صحيح وفي الوقت المحدد. من الضروري معرفة وتذكر الحيل والأسرار الصغيرة التي تعتبر مهمة بشكل خاص في إعداد طبقنا اللذيذ ، ولكنه دقيق للغاية.

جمعت "عدن الطهي" وتسجيلها بعناية أهم النصائح والوصفات لطهي الذرة ، والتي ستساعد بالتأكيد ربات البيوت عديمي الخبرة في معرفة كيفية طهي الذرة بسهولة.

1. يعتمد النجاح الأكبر في صنع ذرة مسلوقة لذيذة وناعمة وعصرية على مدى جدية اختيار الكيزان. أفضل حل هو شراء الذرة مباشرة من المزارع. لسوء الحظ ، ليس لدى الجميع هذه الفرصة. عند شراء الذرة من السوق ، تذكر أنه لا يمكن بيع الذرة الطازجة الحقيقية إلا في الموسم الذي ينتهي في موعد لا يتجاوز نهاية شهر أغسطس. غالبًا ما تكون الذرة التي يتم بيعها لاحقًا شديدة النضج وصعبة وغير مناسبة تمامًا لسلقها بالكامل. تأكد من سؤال البائع في المنطقة التي تزرع فيها الذرة المقدمة لك. ضع في اعتبارك أنه في المناطق ذات المناخ الأكثر دفئًا وبداية الصيف ، تنضج الذرة قبل ذلك بكثير.

2. عند اختيار الذرة ، افحص الأذنين والحبوب بعناية. فقط الذرة الصغيرة الناضجة للحليب مناسبة للغليان. سيكون لون حبيبات هذه الذرة أبيض حليبيًا أو مصفرًا قليلاً. يجب أن تكون الحبوب نفسها لينة إلى حد ما ومرنة ومحدبة. إذا قمت بسحق مثل هذه الحبوب بأصابعك ، فسوف يتحول بداخلها إلى كثير من العصير والعطاء. يمكن أن تكون الذرة ذات الحبيبات الصفراء الناضجة خشنة وقاسية. إذا فقدت حبات الذرة استدارةها ، وظهرت غمازات فوق الحبوب ، فأمامك ذرة ناضجة ، وهو أمر غير مناسب تمامًا لسلق الحبوب الكاملة. انتبه للأوراق التي تغطي الكوز. في الذرة الصغيرة ، تكون الأوراق زاهية وخضراء وطازجة تمامًا ، وتغطي قطعة خبز بإحكام بالحبوب. إذا تحولت الأوراق إلى اللون الأصفر ، وأصبحت قاسية جدًا وجافة ، وبدأت في الابتعاد عن الكوز ، فمن المحتمل أن الذرة المقدمة لك قد نضجت بالفعل. احذر من الذرة التي أزيلت أوراقها قبل بيعها. هناك احتمال أن مثل هذه الذرة قد تمت معالجتها بشكل مفرط بمبيدات الآفات ، مما أدى إلى تجعد الأوراق. قام البائع بقطع الأوراق غير الجذابة ، لكن لا داعي للحديث عن القيمة الغذائية لمثل هذه الذرة.

3. عند شراء الذرة ، حاول اختيار الكيزان الذي يكون بنفس الحجم تقريبًا وبنفس حجم الحبوب. لا تنس أن وقت الغليان يعتمد بشكل مباشر على حجم كوز الذرة وحجم الحبوب. إذا كانت الذرة بأحجام مختلفة ، فهناك احتمال كبير أن بعض الكيزان سوف يتم طهيه بشكل زائد تمامًا ، بينما سيظل الجزء الآخر نيئًا وحتى قاسيًا. تأكد من فحص الكوز نفسه قبل الشراء ، وتأكد من أن جميع حبات الذرة متساوية ، ومشبعة ببعضها البعض وفي نفس مرحلة النضج.

4. تنتمي أكواز الذرة إلى فئة المنتجات التي لا تخضع للتخزين طويل الأمد. بعد أسبوعين ، يمكن أن تنضج حبوب الذرة وتجف وتصبح شديدة الصلابة. من ناحية أخرى ، إذا كانت الكيزان صغيرة جدًا ومليئة بالعصير ، فهناك احتمال أن تبدأ في التعفن إذا تم تخزينها لفترة طويلة. حاول أن تشتري فقط أكبر قدر من الذرة يمكنك طهيه وتناوله في وقت واحد. إذا احتجت لسبب ما إلى إبقاء آذان الذرة أطول قليلاً من المعتاد ، فلف كل أذن بورق زبدة جاف ، وقم بطيها بعناية في صندوق من الورق المقوى واحتفظ بها في الجزء السفلي من الثلاجة. يمكن تخزين أكواز الذرة المحضرة بهذه الطريقة لمدة لا تزيد عن أسبوعين.

5. قبل الغليان ، يجب تحضير أكواز الذرة بشكل صحيح. قطف بعناية أي أوراق تغطي الكوز وأزل وصمات الذرة. يتم تقطيع الكيزان الكبير من الذرة إلى قسمين ، ويمكن غلي الكيزان الصغير بالكامل. افحص حبات الذرة بعناية ، إذا كانت الصفوف العلوية من الحبوب فاسدة قليلاً وسوداء ، قم بقطعها. نقع الذرة المقشرة على قطعة خبز لمدة ساعة في ماء بارد نظيف ثم اشطفها جيداً. اغمس الذرة المحضرة بهذه الطريقة في الماء المغلي. لا تضيف الملح على الفور إلى الماء الذي ستُغلى فيه الذرة ، فقد يؤدي ذلك إلى زيادة صلابة الحبوب. أضف الملح قبل 10-15 دقيقة من نهاية الطهي. كم من الوقت لطهي الذرة؟ يعتمد وقت الطهي بشكل مباشر على درجة نضج حبوب الذرة. ستكون الذرة الصغيرة شديدة العصير واللينة جاهزة في غضون 20 - 30 دقيقة ، ولكن يمكن طهي الذرة مع الحبوب الناضجة لمدة 2-3 ساعات حتى تنضج. يمكن التحقق من جاهزية الذرة حسب الذوق أو عن طريق ثقب حبة بلطف بشوكة أو عصا حادة.

6. دعونا نحاول أن نغلي ذرة الحليب الأولى والأكثر عصارة والأكثر رقة. ل فقط الذرة الصغيرة جدًا هي المناسبة لهذه الوصفة ، بحيث أن أنعم الحبوب التي ، عند سحقها ، تطلق كمية كبيرة من العصير على الإصبع. قشر أربع حبات من الذرة الصغيرة من الأوراق والوصمات ، ثم اشطفها جيدًا بالماء الجاري. اغلي ثلاثة لترات من الماء في قدر عميق. لا ملح! اغمس الكيزان المحضر في الماء المغلي واتركيه ليغلي مرة أخرى على نار عالية. بمجرد أن تطفو كيزان الذرة على السطح ، خففي الحرارة إلى متوسطة ، وغطي القدر ، واطهي الذرة لمدة 5 إلى 10 دقائق. بعد هذا الوقت ، أخرج الذرة فورًا من الماء ورشها بالزبدة المذابة ورشها بالملح وقدمها. لا تفرط في طهي ذرة الحليب الصغيرة! الطهي الطويل جدًا قد يجعل الأمر صعبًا.

7. تختلف الذرة الناضجة عن الذرة الصغيرة جدًا بمذاق ورائحة أكثر إشراقًا ، ولكن يجب طهي هذه الذرة لفترة أطول. إزالة الأوراق والوصمات من أربع سنابل الذرة. لا تتخلص من الأوراق! انقعي الذرة المقشرة في ماء بارد لمدة ساعة ثم اشطفيها جيدًا. إذا لزم الأمر ، قم بقطع كل قطعة في اتجاه عرضي إلى نصفين. اغلي ثلاثة لترات من الماء في قدر عميق ، أضيفي نصف أوراق الذرة ، ودعيها تغلي مرة أخرى ، ضعي الكيزان في الماء واتركي الماء يغلي مرة أخرى على نار عالية. عندما يغلي الماء ، خففي الحرارة إلى متوسطة ، وغطي القدر بغطاء ، واطهي الذرة لمدة 40 إلى 45 دقيقة. بعد مرور الوقت ، يضاف الملح حسب الرغبة والأوراق المتبقية. طهي كل شيء معًا لمدة 15-20 دقيقة أخرى. أخرجي الذرة المطبوخة من الماء ، وصفيها قليلاً ، واسكبيها بالزبدة ورشيها بالملح. قدميها على الفور.

8. يمكن غلي أكواز الذرة الصغيرة الطرية بوضعها في الفرن. مطبوخ وبالتالي فإنها تصبح عطرة للغاية ولذيذة. دهن طبق الخبز بالزيت النباتي ، ضعي فيه أربع سنابل كاملة من الذرة ، غير مقشرة من الأوراق. أضف الماء الساخن بحيث يغطي الكيزان بمقدار النصف. غطي القالب برقائق الذرة وضعيه في فرن مسخن مسبقًا لمدة 40 - 120 دقيقة ، اعتمادًا على درجة نضج الذرة. تُرفع الأوراق من الذرة المطبوخة ، وتُسكب فوقها الزبدة المذابة ، ويُرش بالملح وتُقدّم.

9. الذرة المطبوخة في غلاية مزدوجة لذيذة جدا وطرية. يمكنك تبخير الذرة منزوعة الأوراق وغير المقشرة. تصبح الذرة المطبوخة مع الأوراق أكثر عطرية ، ولكنها تستغرق وقتًا أطول قليلاً للطهي. صب كمية كافية من الماء في قدر البخار ، دهن الشبكة بالزبدة وضع عليها أكواز الذرة. أغلق القدر البخاري بإحكام واطهي الذرة لمدة 30 إلى 40 دقيقة حتى تنضج. أثناء طهي الذرة ، قم بإعداد الصلصة. تذوب 15 غرام. الزبدة في قدر صغير ، إضافة 50 غرام. جوز مطحون ورشة هيل مطحون. يقلب بسرعة ثم يرفع عن النار. نضع الذرة الجاهزة في طبق ، ثم نسكبها فوق زيت الجوز المعطر ونقدمها. قدّم الملح بشكل منفصل.

10. مع ضيق الوقت ، يمكن طهي الذرة المسلوقة اللذيذة في الميكروويف. نقع الذرة الصغيرة على قطعة خبز لمدة ساعة في ماء بارد دون تقشير الأوراق. بعد انقضاء الوقت ، انقل الذرة الموجودة على الكوز إلى كيس بلاستيكي ، أضف ملعقتين كبيرتين من الماء واربطه بإحكام. ضع الكيس في طبق آمن للاستخدام في الميكروويف واعمل على فتح فتحتين صغيرتين فيه لإخراج البخار الزائد. الميكروويف بأقصى طاقة لمدة 10 إلى 15 دقيقة حسب نضج الحبوب. أخرجي الذرة المطبوخة من الكيس ، وأزيلي الأوراق والوصمات ، وادهنها بالزبدة المذابة ورشيها بالملح. تبين أن الذرة المحضرة بهذه الطريقة السريعة لها رائحة عطرية ولذيذة للغاية ، ولكن يجب تقديمها على الفور ، بعد التبريد ، ستفقد الذرة معظم مذاقها.

وعلى صفحات "Culinary Eden" يمكنك دائمًا العثور على المزيد من الوصفات والنصائح التي ستخبرك بالتأكيد عن كيفية طهي الذرة.

تعبير:

ذرة السكر ،

زبدة.

طبخ.

كل عام في ذروة الصيف ، تظهر الأسواق للبيع ذره حلوه. شخص ما يشتريها مسلوقة بالفعل ، والكثير يطبخونها في المنزل. لا يعلم الجميع أن الذرة يمكن أن تكون سكرًا وعلفًا. الذرة الحلوة معلبة ، والذرة العلفية تزرع لتغذية الحيوانات. الذرة الحلوة صحية جدا. يحتوي على فيتامين C و B1 و B2 و PP ومواد مفيدة أخرى.

كثيرون لا يعرفون كيف لطهي الذرة الحلوةلكننا ننصحك.

بغرض ذرة حلوة مسلوقةكان لذيذًا ورائعًا ، فأنت بحاجة إلى اختيار الكيزان المناسب. يجب أن يكون الكيزان صغيرًا وناضجًا ، لكن ليس كبيرًا في السن. آذان الشباب صفراء شاحبة ، بينما الأقدم هي صفراء داكنة. إذا تم تحرير العصير عند الضغط على الحبوب ، فهذا يعني أن الذرة صغيرة ويمكن طهيها. يمكنك طهي الذرة الحلوة بطرق مختلفة: في غلاية مزدوجة وطباخ بطيء وميكروويف.

نحن نقدم لك خيارات الطبخ ذرة حلوة مسلوقةعلى الموقد.

من أجل طهي الذرة الحلوة ، يجب غسلها قبل الطهي ، وتنظيف الأوراق والشعر.

ضعي أوراقًا نظيفة في قاع المقلاة ، ستعطي رائحة لذيذة عند الطهي.

ثم ضع الكيزان في المقلاة. إذا لم تكن مناسبة ، فيمكن تقسيمها إلى قسمين.

ضعي القليل من الأوراق في الأعلى واسكبي الماء البارد حتى يغطي الماء الكيزان تمامًا. غطي القدر بغطاء واتركيه حتى يغلي. بعد غليان الماء ، يجب تقليل النار واتركها على نار هادئة حتى تنضج لمدة 15-20 دقيقة. يعتمد وقت الطهي على نضج الكيزان ، لذلك قد يستغرق الطهي وقتًا أطول.

للتحقق من استعداد الذرة ، تحتاج إلى سحب قطعة خبز وتقطيع حبتين بسكين وتذوقها. ليس من الضروري ملح الذرة أثناء الطهي. عندما تنضج الذرة الحلوة ، يجب تركها لمدة 10 دقائق حتى تنقع. ثم قم بإزالة الكيزان من المقلاة إلى طبق ، وافركها بالملح والزبدة حسب الرغبة.

تخدم ذرة حلوة مسلوقةتحتاج ساخنة. أتمنى لك وجبة شهية!

نصائح:

من الضروري طهي الذرة في نفس اليوم الذي اشتريت فيه الكيزان. لذلك من الأفضل الاحتفاظ بخصائصهم المفيدة.

وصفة أخرى لطهي الذرة.

تعتبر الذرة المسلوقة من أكثر الأطباق الصيفية المفضلة ، وهي مناسبة للكبار والصغار على حد سواء. كيفية طهي الذرة بشكل صحيح من أجل الحفاظ على جميع الخصائص المفيدة - اقرأ المزيد في المادة.

ندعوك لتعلم بعض القواعد والنصائح الأساسية حول كيفية طهي الذرة بشكل أفضل وأكثر صحة من أجل الحفاظ على الحد الأقصى من الخصائص المفيدة والذوق.

كيفية طهي الذرة: التعليمات

تحضير الذرة للطهي هو أنه يجب أولاً غسلها تحت الماء الجاري النظيف وإزالة جميع الأوراق المتسخة. ليس من الضروري تنظيف قطعة خبز الأوراق بالكامل. الشيء الرئيسي هو إزالة الأوراق الفاسدة قبل الطهي.

طريقة سلق الذرة: الخطوة الأولى هي التنظيف

قبل الطهي ، يُنصح بنقع الذرة لمدة ساعة في ماء بارد ، ويجب طهي أكواز الذرة بنفس الحجم تقريبًا. هذا ضروري حتى تطبخ الذرة بالتساوي. إذا كانت الكيزان كبيرة جدًا ، قصيها إلى نصفين.

كيف تغلي الذرة القديمة

حتى الذرة المفرطة النضج والقديمة ، بعد الغليان ، ستكون طرية ومليئة بالعصير إذا تم طهيها بشكل صحيح. للقيام بذلك ، يجب عليك أولاً تنظيف الكيزان من الألياف والأوراق ، ثم تقطيعها إلى نصفين ثم صب خليط من الماء البارد العادي للشرب مع الحليب بنسبة 1: 1.

في مثل هذا الخليط من الحليب ، يجب أن تبقى الذرة لمدة 4 ساعات ، وبعد ذلك يمكن غليها بالطريقة التقليدية.

كم دقيقة لطهي الذرة

يعتمد مقدار وقت طهي الذرة بشكل مباشر على درجة نضجها. على سبيل المثال ، ستكون الذرة الصغيرة جاهزة في غضون 20 إلى 30 دقيقة من الطهي ، بينما يجب طهي الذرة الناضجة في غضون 30-40 دقيقة. وقت طهي الكيزان الناضج جيدًا هو 2-3 ساعات.

طريقة سلق الذرة: القاعدة الأساسية هي عدم الإفراط في طهيها

أهم شيء هو عدم الإفراط في طهي الذرة حتى لا تبدأ الحبوب في التصلب. بالمناسبة ، الذرة الصغيرة لذيذة حتى بدون ملح ، فهي طرية وناعمة ، وتكفي ثلاثين دقيقة فقط للغليان.

من المثالي غلي الذرة على قطعة خبز في قدر من الحديد الزهر ، له جدار سميك إلى حد ما ، بينما يجب إغلاق غطاء القدر. كما يتم طهي الذرة جيدًا في قدر من الفخار. يمكنك طهي الذرة في غلاية مزدوجة ، وحتى في فرن الميكروويف. تمكن بعض الناس من خبزه في الفرن.

الذرة أو الذرة هي ثقافة قديمة جدًا ، أصلها من أمريكا الوسطى والجنوبية. اكتشف العلماء في أراضي بيرو الحديثة ، خلال عمليات التنقيب ، آذان تعود إلى حوالي 5000 عام قبل الميلاد.

جلب كريستوفر كولومبوس الذرة إلى أوروبا عام 1496. حسنًا ، في روسيا ، ظهرت "ملكة الحقول" المستقبلية خلال الحرب الروسية التركية في 1768-1774.

خصائص مفيدة للذرة

على الرغم من شيوعها ، تعتبر الذرة منتجًا قيمًا للغاية. تم الحصول عليها من السيقان والأوراق:

• دقيق العلف.
• صومعة للماشية.
• مواد بناء.
• الورق والكرتون.
• الوقود.
• الأسمدة المعدنية.

ولم يتجاوز عناية الذرة والطب. يتم استخدامه لأمراض الكبد والكلى والتهاب البروستاتا وتحص صفراوي وارتفاع ضغط الدم وارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم.

يمكن أن يطلق عليه بثقة مخزن للمواد المفيدة: الفيتامينات B ، K ، PP ، D ، C ؛ الحديد والنشا والفوسفور والمغنيسيوم والبوتاسيوم والنحاس والنيكل ...

وبالطبع ، تستخدم الذرة على نطاق واسع في الطهي. يصنعون منه الدقيق ويخبزون الخبز ويطبخون العصيدة ويستخدمونه في السلطات. ، تجميد ، حفظ ، تخمير البيرة والمشروبات الروحية منه.

ولكن الأكثر شعبية لا تزال الذرة المسلوقة. سنتحدث عن كيفية اختيار الذرة المناسبة للطهي ، وما تحتاجه في متناول اليد لهذه العملية ، وما هي الطرق الموجودة عمومًا ، سنتحدث لاحقًا في المقالة.

كيفية اختيار وإعداد الحبوب للطبخ

على الرغم من عدم وجود صعوبات في الطهي ، إلا أن هناك بعض التفاصيل الدقيقة والفروق الدقيقة التي ستساعد في جعل هذا الطبق لذيذًا ورائعًا حقًا. وعليك أن تبدأ باختيار.

كيفية اختيار الذرة المناسبة للطبخ:

1. أغسطس هو أفضل شهر لشراء الذرة.

   عند حصادها في الموسم ، تصبح الذرة غنية بالعصارة وناعمة بعد الطهي. ستكون ثمار سبتمبر شديدة النضج وقاسية (كيف؟).

2. لون ونعومة قطعة خبز مهم.

   مثالية للطبخ - الكيزان الأبيض حليبي والأصفر الفاتح. كلما كان اللون أكثر إشراقًا ، كانت الذرة أقدم. يجب أن تجلس جميع الحبوب بإحكام في أماكنها ، عند الضغط ، يكون الكوز مرنًا ولينًا قليلاً. ذرة الحليب تفرز العصير الأبيض عند ضغطها (كيف؟). إذا كانت الحبوب مقلوبة ، فإن الذرة غير مناسبة للطهي.

3. انتبه للأوراق.

   لا ينبغي أن تجف الأوراق المحيطة بالحبيبات. يشير جفافها وصفارها إلى الإفراط في نضج قطعة خبز ، مما يعني أن الطبق لن يتحول إلى الكثير من العصير والرائحة. يجب أيضًا تجاهل الكيزان بدون أوراق ، ربما تمت إزالتها عن قصد حتى لا تلاحظ حقيقة أن النبات تمت معالجته بالكيمياء.

4. انقع الكيزان في الماء قبل سلق الذرة.

   النقع في ماء بارد لمدة 60 دقيقة سيلين الحبوب. بعد ذلك ، يتم غسل الذرة جيدًا وتنظيفها من الأوراق وإزالة الحبوب السوداء والمجففة.

   يمكنك طهي الذرة بالأوراق شريطة أن تكون طازجة.

5. اسلقي الكيزان من نفس الحجم.

   كل شيء بسيط هنا - بأحجام مختلفة ، سوف يستغرق الأمر أوقاتًا مختلفة للطهي ، مما يعني أن بعضها سيتم هضمه ، والبعض الآخر سيبقى قاسيًا وخامًا.

   يمكنك تقليل وقت طهي الكيزان الكبير ببساطة عن طريق كسرها بدرجة كافية.

6. إذا كان لديك ذرة مفرطة النضج ، فأنت بحاجة إلى نقعها في الماء مع الحليب.

   إذا تم تقشير الذرة الناضجة وتقطيعها إلى نصفين ونقعها في خليط من الماء والحليب لمدة 4 ساعات ، فإنها تصبح طرية بعد الغليان العادي. اقرأ عن مقدار طهي الذرة المفرطة النضج التي ستتعلمها ، وكيفية طهيها حتى تصبح طرية ورائعة.

7. هناك حاجة لأدوات الطهي الخاصة بطهي الذرة ذات الجدران السميكة.

   يعد طهي الذرة عملية طويلة ، لذا يفضل استخدام أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر ذات الغطاء المحكم والجدران السميكة. هذا عن الطريقة التقليدية والأسهل لطهي الذرة على الموقد. تعلم كيفية طهي الذرة في قدر.

يمكنك أيضًا استخدام الأساليب الحديثة - غلاية مزدوجة أو فرن.

تعرف ربات البيوت الحديثات أنه يمكنك طهي الذرة:

• للازواج؛
• اقليه؛
• افعلها بدون الكيزان
• طبخ الذرة البيضاء
• طهي الذرة بالصودا
• مع سكر؛
• في فراغ التعبئة ؛
• وهناك العديد من الآخرين.

كم دقيقة لطهي الذرة وعلى أي حرارة؟

لكن العودة إلى طريقة الطهي الرئيسية - الغليان. في كثير من الأحيان نسمع أسئلة - كم دقيقة لطهي الذرة بعد غليان الماء وماذا نفعل ذلك؟ كيف تطبخ الذرة إذا انبثقت على الفور ووضعت في الماء المغلي أو البارد؟ دعنا نحاول معرفة ذلك.

1. انقعي الذرة لمدة ساعة أو ساعتين قبل الطهي حتى تصبح الحبوب أكثر ليونة.
2. توضع الذرة في ماء بارد لا يغلي.
3. لا تضيف الملح إلى الماء لأن هذا سيجعل الكيزان قاسياً.
4. اسلقي الذرة مع الأوراق للنكهة والعصارة.
5. لا ينبغي سلق الذرة الصغيرة لأكثر من 20 دقيقة ، وتحتاج الذرة الناضجة إلى ساعتين على الأقل (بعد سلق الماء !!!). سوف تجد كل التفاصيل الدقيقة والفروق الدقيقة في طهي الذرة الصغيرة.
6. خذ عينة أثناء الطهي. حبوب الذرة الجاهزة لينة وحلوة.
7. بعد الطهي ، اترك الذرة ترتاح. صفي الماء وأغلق الغطاء بإحكام ولف المقلاة بمنشفة. مثل هذا التبخر سيعطي الأذنين حنانًا وتطورًا للذوق. كم وكيف لطهي الذرة قراءة في قدر.
8. أزل الكيزان وقشر وصب الزبدة والملح - وجبتك الملكية جاهزة.

طرق الطهي البديلة

في شواية الهواء. لف كل قطعة في ورق تغليف ، وضعها في شواية هوائية واخبزها لمدة 40 دقيقة عند درجة حرارة 120 درجة.

1. يمكن تخزين الذرة المسلوقة لمدة 3 أيام ببساطة في الثلاجة ، مغطاة بغشاء بلاستيكي.
2. افصل حبات الذرة المسلوقة عن الكيزان ، وصبها في أوعية معقمة وصب الماء المغلي بالملح. أغلقها بأغطية بلاستيكية واحفظها في الثلاجة لمدة لا تزيد عن ثلاثة أشهر.
3. جفف الكيزان المسلوق ولفه بغشاء بلاستيكي وضعه في الفريزر. يُنصح باستخدام وضع التجميد السريع.
4. افصل حبات الذرة المسلوقة عن الكيزان ، وضعها في أكياس أو أوعية تخزين أخرى ، وضعها في الفريزر. يُنصح باستخدام وضع التجميد السريع.