أولئك الذين يشاركون في صناعة الحلويات يعرفون أن مفتاح العلاج اللذيذ والعصير ليس فقط قاعدة مخبوزة تمامًا ، ولكن أيضًا التشريب الصحيح. النسخة الأساسية من الإضافة الحلوة هي طبقات مختلفة. يعتبر كريم الزبدة للكيك هو الأكثر شيوعًا وسهل التحضير وقابل للطرق لمختلف الزخارف.

مع كمية صغيرة من المكونات ، من السهل صنع كريمة الزبدة اللذيذة. سيتطلب ذلك:

• 250 غرام زبدة
• 3 ملاعق كبيرة. ل. حليب؛
• 300 غرام من السكر البودرة
• قليل من الملح؛
• 4 قطرات من خلاصة الفانيليا.

مراحل العمل:

1. باستخدام الخلاط ، اخفقي الدهون المذابة قليلاً لمدة 8 دقائق ، حتى يزداد حجم المكون.
2. يُضاف السكر البودرة المنخل من خلال منخل ناعم.
3. يضاف الملح ويخلط.
4. أضف الحليب الدافئ وخلاصة الفانيليا. نواصل العمل لمدة 5 دقائق أخرى.

كريم الزبدة لكعكات البسكويت

يشبه الإصدار التالي من قاعدة الحلوى كريم شارلوت ، لكن تحضيره أسهل بكثير. يحتفظ التكوين بشكله المثالي حتى بعد فترة طويلة ، لذلك غالبًا ما يستخدم للحصول على أنماط على الكعك.

المكونات المطلوبة:

• 300 غرام زبدة
• 180 غرام من السكر
• 3 صفار بيض
• 2 بيض
• كيس سكر الفانيليا.

مراحل العمل:

1. اخلطي الصفار والبيض والسكر في قدر. نضع التركيبة في حمام مائي. مع التحريك باستمرار ، اجلب الخليط إلى حالة سميكة.
2. نواصل العملية حتى بعد إزالتها من الحرارة ، ثم نترك الكتلة لتبرد.
3. تُطحن الزبدة الطرية مع سكر الفانيليا حتى يصبح المزيج رقيقًا.
4. نقدم البيض المبرد ونخلط ونخفق بالخلاط لعدة دقائق.
5. نحول كريمة الزبدة لكعكة البسكويت إلى كيس معجنات ونستخدمها لتزيين الكيك والمافن وغيرها من المخبوزات.

هام! بدلاً من السكر ، من الأسهل استخدام البودرة ، وإلا فإن عملية الحصول على منتج رائع ستستمر لفترة طويلة جدًا.

مع حليب مكثف

• 250 غرام زبدة
• 1 ملعقة صغيرة الفانيلين.
• 200 غرام حليب مكثف.

مراحل العمل:

1. اخفقي الزبدة المخففة حتى تصبح بيضاء ورقيقة.
2. تدريجيًا نقدم الحليب المكثف ، دون التوقف عن استخدام الخلاط.
3. أضيفي الفانيليا واخلطي المكونات.
4. للحصول على طعم أكثر تشويقًا للحلوى ، يمكنك استخدام بضع ملاعق كبيرة من الخمور الحلوة أو 1 ملعقة كبيرة. ل. كاكاو.

ستكمل كريمة الزبدة مع الحليب المكثف مذاق الأطعمة الشهية ، وتحولها إلى تحفة طهي حقيقية.

الطبخ بطريقة الشراب

ستتيح الوصفة الحلوة التالية إمكانية إنشاء قاعدة حلويات لتزيين الكعك أو المعجنات أو الكعك. لتحضير أفضل تركيبة ، هناك حاجة إلى المنتجات التالية:

• 400 غرام زبدة
• 1.5 ش. الصحراء.
• 500 مل من الحليب
• 3 ملاعق كبيرة. ل. طحين؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. الخمور المنكهة.

خطوات الطبخ:

1. برد البيض في الثلاجة قبل استخدامه ، واترك الزبدة على الطاولة حتى تصبح طرية.
2. في مقلاة ساخنة ، "اقلي" الدقيق حتى يكتسب لونًا ذهبيًا لذيذًا.
3. يخفق البيض مع كمية السكر المحددة ، ويُمزج التكوين مع الدقيق المبرد ، ويُمزج المكونات.
4. نقوم بغلي الحليب ، وننتظر حتى يبرد ، ثم نسكبه تدريجياً في الحجم.
5. يتم نقل الخليط الناتج إلى النار. مع التحريك المستمر ، سخني حتى الغليان ، ثم برد ، ورجيه من حين لآخر بمضرب بيض.
6. اطحن الزبدة في الخلاط حتى يصبح لونها أبيض. نضيف أجزاء صغيرة إلى الكريمة الجاهزة تقريبًا ، ونمزج كل شيء بملعقة ، ثم نخفق مرة أخرى.
7. يبقى فقط استخدام بعض الخمور أو الفانيلين المعطر.
8. يتم إرسال المنتج الناتج إلى الثلاجة ، حيث نقوم بتخزينها حتى لحظة الاستخدام المباشر.

كريم الزبدة لتزيين الكيك تحت المصطكي

من المزايا المهمة للعلاج في الإصدار التالي أن الكريم لا يفسد ولا يطفو ويحافظ على شكله بشكل ملحوظ. لكي تصنعها بنفسك ، سوف تحتاج إلى:

• 600 غرام زبدة
• 450 غرام سكر
• 8 بروتينات
• على طرف سكين من الملح.

خطوات الطبخ:

1. نخلط البروتينات مع السكر في قدر ونضع الحاوية مع المنتجات على النار وننتظر حتى يذوب كل المكون الحلو في التركيبة الناتجة. في هذا الوقت ، حرك كريم المستقبل باستمرار ، ثم قم بتبريده على الفور.
2. اخفقي الزبدة بمخفقة حتى تكتسب قوامًا كريميًا.
3. عندما تبرد البروتينات ، اطحن التركيبة بخلاط حتى تظهر قمم مستقرة. يُمزج مع مزيج الزبدة ، ويُخفق حتى يصبح لامعًا.
4. نطبق الطبقة النهائية على أي منتج حلويات باستخدام حقنة خاصة.

مع كريمة حامضة

لتحضير الكريم ، قم بتخزين المنتجات التالية:

• 200 غرام زبدة
• 650 مل كريما حامضة
• 250 غرام من السكر البودرة.

مراحل العمل:

1. أخرجي الزبدة من الثلاجة مسبقًا حتى تذوب قليلاً قبل الاستخدام. تغلب على المكون بالخلاط.
2. أضيفي السكر البودرة تدريجيًا ، واجمعي المكونات حتى تصبح ناعمة.
3. صب القشدة الحامضة ، استمر في تشغيل الجهاز ، وزيادة سرعته. احرص على عدم تخثر المكون.
4. ننقل الكريمة إلى مكان بارد ونستخدمها في نقع وتزيين البسكويت واللبن الرائب والحلويات الغريبة.

بنكهة الشوكولاتة

كريم الزبدة بالكاكاو له اسم خاص به - غاناش. لقد توصلوا إليه في فرنسا ، حيث ما زالوا يصنعون كمأًا مذهلاً بمساعدة مثل هذه الحلاوة. لتحضير الكريم بنفسك ، تحتاج إلى تخزين المنتجات التالية:

• 40 غرام زبدة
• 50 غرام من السكر البودرة
• 120 غرام كريمة ثقيلة
• 150 جرام شوكولاتة داكنة.

مراحل العمل:

1. اطحن البلاط على مبشرة واسكبه في وعاء به جوانب كبيرة.
2. في قدر ، نمزج السكر مع الكريمة ونخلط المكونات ثم نضعها على النار. بعد الغليان ، نتوقف عن التسخين ، نبدأ في إضافة رقائق سوداء ببطء. نمزج الكتلة العطرية بنشاط.
3. نرسل قطعًا من الزبدة إلى الكريمة دون التوقف لاستخدام الخفق.
4. عندما تصبح التركيبة متجانسة ، تكون الحلوى جاهزة.

من الأفضل تخزين الغاناش في غرفة باردة. للحصول على طعم أكثر إثارة للاهتمام للتلقيح ، يمكنك استخدام كونياك قديم.

النصيحة!اختر الكريمة الثقيلة فقط ، وإلا فإن كريمة الشوكولاتة لن تكتسب القوام المطلوب وقد تتحول إلى سائل مائي.

كريم فرنسي "شارلوت"

تعديل آخر للكاسترد ، لا يستخدم الطحين في الخلق.

مكونات:

• 4 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.
• 1 ش. ل. كونياك؛
• 200 غرام زبدة
• 6 ملاعق كبيرة. ل. حليب؛
• 2 بيض دجاج.

مراحل العمل:

1. نجمع الحليب مع السكر المحبب في قدر ونرسله إلى النار. مع التحريك بقوة ، اترك الخليط حتى الغليان.
2. اخفق البيض برفق بالمضرب حتى تظهر رغوة خفيفة على السطح.
3. يُسكب المزيج الناتج في وعاء منفصل ، ويُمزج المكونات بعناية ويُطفئ النار.
4. نحن نغطي الكريم بفيلم التشبث ، لكن حتى لا يتلامس مع سطح الكتلة. في هذه الحالة ، يجب تبريد العلاج المطبوخ إلى درجة حرارة 22 درجة.
5. اخفقي الزبدة بالخلاط حتى تصبح هشة.
6. في أجزاء ، نعلق المكون على قاعدة الكريم التي كان لديها الوقت لتبرد.
7. أخيرًا ، أضف الكونياك. مرة أخرى ، اخلطي جميع مكونات الحلاوة.

بديل بياض البيض

من بين القائمة الضخمة لخيارات تحضير الكريمة ، تستحق الحلوى المصنوعة باستخدام البروتينات الاهتمام. تعتبر الكتلة الهوائية الناتجة رائعة لتزيين المعجنات وطعمها مثل آيس كريم الفانيليا. لتحضير كريم زيت البروتين ، تحتاج إلى تحضير:

• 3 بيض دجاج
• 120 زبدة
• 150 غرام من السكر البودرة
• 1 ملعقة صغيرة الفانيليا السكر؛
• قليل من الملح؛
• 1 ثانية. ل. عصير ليمون.

مرحلة العمل:

1. أخرجي الزبدة من الثلاجة وقطعيها إلى قطع واتركيها تسخن.
2. البيض مقسم إلى مكونات. يخفق بياض البيض بالخلاط ويضاف عصير الليمون.
3. بدون توقف ، أدخل الزبدة تدريجياً. نحصل على تركيبة متجانسة ، ثم نستخدمها للغرض المقصود منها.

كيف تفعل مع الجبن؟

هل ترغب في صنع كريمة زبدة لذيذة ولذيذة ولذيذة؟ استكمل القائمة المعتادة لمكوناتها بالجبن القريش.

مكونات:

• 200 غرام زبدة
• 50 غرام من السكر البودرة
• 250 غ من الجبن القريش 18٪ دهون ؛
• 3 قطرات من خلاصة الفانيليا.

مراحل العمل:

1. طحن من خلال غربال أو قطع منتج الحليب المخمر في الخلاط حتى يصبح متجدد الهواء.
2. نحن نجمع المكون مع المسحوق والجوهر. نأتي بالتكوين إلى حالة متجانسة.
3. تُخفق الزبدة المخفوقة في الخلاط. نحول أجزاء صغيرة إلى كتلة الخثارة ، ونغيرها بعناية باستخدام خفقت.

مهم!تبين أن الحلوى المقدمة جافة إلى حد ما ، لذلك ، قبل التقديم ، من الأفضل نقع الكعك أو الكعك بشراب حلو.

كما ترون ، يتم تنفيذ وصفات كريمة الزبدة لكعكة بأسرع وقت ممكن ، والنتيجة ليست أسوأ من أفضل محلات المعجنات. حاول أن تطبخ هذا الطبق بنفسك ، وشهية طيبة!

لا يوجد محتوى ذي صلة

على الرغم من حقيقة أنه في عصرنا على أرفف محلات السوبر ماركت ، توجد كعكات لكل ذوق ولون وميزانية ، إلا أن الكعك محلي الصنع يظل في صالحه. تم تزيين الكعك بشكل أساسي بالكريمات المختلفة ، ولكن ربما تكون الزبدة هي الأكثر شعبية. إنها مناسبة لإنشاء أي زخرفة تقريبًا لتزيين المعجنات ، من الزخارف البسيطة إلى الزهور التصويرية وعناصر أخرى. يعتبر الكريم الذي يحتوي على الزيت جيدًا لأنه يحافظ على شكله بشكل أفضل من نظيره بالبروتين ، ويتجمد بشكل أسرع.

كريمة الزبدة لتزيين الكيك بالحليب المكثف

لمثل هذا الكريم على الحليب المكثف ، نحتاج إلى:

• زبدة - 200 جم ،
• حليب مكثف - 10 ملاعق كبيرة. ل.

يتم تحضيره ببساطة:

1. نقوم بتسخين الزبدة في قدر حتى يصبح قوامها مثل الكريمة الحامضة السميكة.
2. اخفقي الزبدة بمضرب حتى تحصل على كتلة مرنة منفوشة.
3. يُخفق باستمرار ، ويُضاف الحليب المكثف ويُعجن لمدة 10 دقائق على الأقل حتى تحصل على كريمة الزبدة الرقيقة.

قشطة مصنوعة من شراب السكر

نقدم لكم التعرف على وصفة أخرى بصورة لعمل كريمة الزبدة لتزيين الكيك.

لهذا نحتاج:

• زبدة،
• سكر محبب
• ماء.

نصنع هذا الكريم على شراب السكر مثل هذا:

1. لطهي شراب حلو ، صب 6 ملاعق كبيرة. ل. السكر المحبب ، أضف 8 ملاعق كبيرة. ل.من الماء ، يُحرّك ويُغلى حتى يذوب السكر تمامًا.
2. يجب تبريد شراب السكر الناتج.
3. يجب خفق 200 جرام من الزبدة المخففة بالخلاط أو الخلاط حتى يصبح لونها أبيض.
4. أثناء الخفق ، في أجزاء صغيرة ، من الضروري إضافة شراب السكر المبرد.
5. اخفقي الخليط حتى يتم الحصول على كتلة كثيفة منفوشة.

كريم زجاج

هذا النوع من كريمة الزبدة هو الأكثر حساسية من حيث الاتساق.

لتحضيره سوف تحتاج:

• 2 بيض
• 150 غرام زبدة
• 3 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.

تحتاج إلى تحضير كريم الصقيل على النحو التالي:

1. اكسر البيض في وعاء معدني وأضف السكر. ضعي الأطباق على نار بطيئة ، مع التحريك السريع ، سخنيها. يجب أن يزيد حجم الكتلة بمقدار 2-3 مرات.
2. بعد إزالة المقلاة من الحرارة ، استمر في عجن الكتلة وتبريدها إلى درجة حرارة الغرفة.
3. في وعاء منفصل ، يجب تسخين الزيت إلى حالة كريمة حامضة سميكة ، وضربها حتى تصبح بيضاء ، واستمر في العجن ، واسكب كتلة سكر البيض.
4. فاز حتى رقيق.
5. على الرغم من أن الكريم رقيق ومطبوخ على البيض ، إلا أنه يحتفظ بشكله جيدًا.

تزيين الكيك بالكريمة

كريم الزبدة لتزيين الكعك من البلاستيك ، ويتم الحصول على زخارف أصلية ولذيذة منه. يمكن استخدام النكهات والأصباغ والعصائر الطبيعية لإضافة اللون أو الرائحة إلى الكريم.
الآن بعد أن أعددنا أحد خيارات كريمة الزبدة ، يمكننا البدء في تزيين الكعكة.

لتزيين الكعك يمكنك استخدام:

• حقنة الطهي
• حقيبة الطبخ
• كيس ورقي محلي الصنع.

يعتمد شكل العناصر المبثوقة على نوع وحجم الفتحات أو الشق الذي أجريته على الكيس المصنوع منزليًا.

خيارات ديكور الحلويات

الكثير من الخيارات لتزيين الكعك:

• زهور وأوراق مصنوعة من فوهات لحقنة الحلويات.
• نقوش تهنئة - يسهل صنعها بفوهة بفتحة دائرية. يتم إنشاء الحلي الكريمية والدانتيل بنفس الطريقة.
• قذائف ، حافة منقوشة. يتم إنشاء عناصر زخرفية مماثلة باستخدام فوهة على شكل نجمة.
• خلق تأثير سلة الخوص. يتحقق باستخدام فوهة ذات فتحة على شكل شريط رفيع.

نأمل أنه مع الكريمات المحضرة وفقًا لوصفاتنا ، ستصبح كعكتك أجمل طبق على مائدة الأعياد!

يعتبر كريم الزبدة أحد أكثر الخيارات شيوعًا للتشريب للخبز. مع ذلك ، يتم الحصول على الكعك اللذيذ والمعجنات وإكليرس والسلال وغيرها من أفراح الأسنان الحلوة. يعد تحضير كريم الزيت أمرًا بسيطًا للغاية ، لذا يمكنك إرضاء أحبائك بمجموعة متنوعة من الأطباق الشهية على الأقل كل يوم!

كريم الزبدة هو أساس كريمة الزبدة. باستخدام الخلاط أو الخلاط ، يتم تحويله إلى كتلة خصبة ، ثم تضاف مكونات إضافية. غالبًا ما يكون من بينها السكر أو السكر البودرة والفانيلين والبيض ومنتجات الألبان.

عادة ما يتم خفق كريمة الزبدة تمامًا ، وبعد ذلك تصبح جاهزة للاستخدام على الفور. يمكنك أيضًا صنعه من جزأين ، أحدهما سيكون كاسترد. لهذا ، يتم غلي الكريمة أو الحليب في قدر ، مع إضافة جميع المكونات الضرورية. يضاف الزيت إلى الكريم بشكل منفصل ، بعد أن يبرد الكاسترد إلى درجة حرارة الغرفة.

غالبًا ما يستخدم كريم الزبدة كزينة. يتم الحصول عليها من العناصر الزخرفية المورقة بأشكال مختلفة. للقيام بذلك ، اختر الوصفات ذات القوام السميك من الكريمة ، أو قم بإعداد المصطكي بناءً عليها. يمكنك إضافة ألوان الطعام إلى أي منها ، وستكون الزخارف أكثر تشويقًا وتنوعًا.

لا تستغرق هذه الوصفة الكثير من الوقت والجهد. إنه مثالي لتشريب كعكات البسكويت ، وكذلك لتزيينها. سيخرج الكريم مرنًا ومستقرًا ، لذا يمكنك تكوين الورود والعناصر الزخرفية الأخرى منه بأمان.

مكونات:

• 300 غرام زبدة
• 8 ملاعق كبيرة. ل. حليب؛
• رشة ملح
• 2 كوب سكر
• رشة فانيليا.

طريقة طهو:

1. ضعي الزبدة الطرية والسكر في وعاء واحد ، اخفقي.
2. صب الملح والفانيلين في الكتلة الهوائية الناتجة ، واستمر في الخفقان.
3. عندما يصبح الكريم مرنًا ، أضف الحليب.
4. اضرب بالخلاط لمدة 10 دقائق أخرى.

مثيرة للاهتمام من الشبكة

زوج من البسكويت مع أي طبقة علوية تقريبًا ، لكن لا شيء يضاهي الحليب المكثف! مثل هذا الكريم سيجعل الحلوى ناعمة وحلوة بشكل غير عادي ، وستعطي بضع قطرات من الكونياك رائحة لطيفة. من أجل نقع البسكويت بشكل أفضل ، يوصى بتشحيم الكيك ليس فقط بالكريمة ، ولكن أيضًا على جوانب الكيك.

مكونات:

• 500 غرام زبدة
• 250 غرام من الحليب المكثف
• 250 غرام من السكر البودرة
• 1 ملعقة صغيرة كونياك؛
• 5 غ من مسحوق الفانيليا.

طريقة طهو:

1. سخني الزبدة إلى درجة حرارة الغرفة ، قطّعيها إلى مكعبات وضعيها في وعاء.
2. باستخدام الخلاط ، اخفقي الزبدة في كتلة ناعمة.
3. اخلطي الحليب المكثف مع السكر البودرة في وعاء منفصل.
4. أضيفي الحليب المكثف تدريجيًا إلى وعاء الزبدة واستمري في الخفق.
5. بعد 10 دقائق ، أضيفي الكونياك ومسحوق الفانيليا إلى الكريم.
6. امزج كل شيء مرة أخرى حتى تصبح ناعمة.

هذا الكريم مناسب تمامًا لللفائف والأنابيب. لا ينتشر ويحافظ على شكله جيدًا ، ويتضح أنه حلو ومتجدد الهواء. ليست هناك حاجة لصفار الكريمة ، ويمكن استخدامها لتحضير أي طبق آخر ، أو يمكن دهنها باللفائف قبل الخبز. يجب عصر عصير الليمون طازجًا ، ولا يمكنك استخدام العصير الموجود في العبوة!

مكونات:

• 150 غرام زبدة
• 150 غرام من السكر البودرة
• 3 بيضات؛
• ½ ملعقة صغيرة عصير ليمون؛
• كيس واحد من سكر الفانيليا.

طريقة طهو:

1. افصلي البياض وضعيهم في طبق عميق.
2. يُسكب عصير الليمون فوق البيض ، ويُخفق كل شيء بالخلاط بسرعة منخفضة.
3. عندما تظهر فقاعات كبيرة على سطح كتلة البروتين ، أضف السكر البودرة.
4. صب سكر الفانيليا في نفس المكان ، وزد من سرعة الخفق إلى متوسطة.
5. بعد 3-4 دقائق ، قم بتشغيل السرعة القصوى ، واضرب البروتين إلى قمم ثابتة.
6. يضاف الزيت تدريجياً ، ويخفق على سرعة منخفضة حتى يصبح ناعماً.

كريمة لذيذة للغاية وغير عادية ومثالية لتزيين الكيك. يمكن تحضيرها بشكل احتياطي ، ثم تركها في الفريزر. قبل تزيين الكيك ، يجب إحضار الكريمة إلى درجة حرارة الغرفة وضربها جيدًا مرة أخرى.

مكونات:

• 180 غرام شوكولاتة بيضاء
• 200 غرام زبدة
• 250 مل من الحليب
• 200 غرام من السكر
• 2 ½ ش. ل. طحين؛
• فانيلين.

طريقة طهو:

1. يُسكب الحليب في قدر ويُضاف الدقيق ويُخلط حتى يصبح ناعمًا.
2. نسكب السكر هناك ونقلب مرة أخرى ونشعل القدر على النار.
3. بعد غليان المزيج ، قلّبي باستمرار حتى يتكاثف تمامًا.
4. تُرفع القشطة الجاهزة عن النار وتُضاف قطع الشوكولاتة البيضاء.
5. مرة أخرى ، امزج كل شيء جيدًا واترك الكريم يبرد.
6. في وعاء منفصل ، اخفقي الزبدة مع الفانيليا.
7. صب محتويات القدر في الكتلة الناتجة.
8. اخلطي جميع المكونات معًا حتى يصبح قوامها متجانسًا.

تتيح لك طريقة تحضير الكريم هذه تحقيق الطعم المثالي. إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبدال الكريمة بنصف كوب من الحليب ، لكن الطبق لن يصبح طريًا. بعد إضافة الكريمة إلى الأكلاير ، يجب وضعها في الثلاجة لبضع ساعات حتى يتم تجميد الحشوة قليلاً.

مكونات:

• 250 غرام زبدة
• 200 مل كريمة؛
• 1 بيضة؛
• 180 غرام من السكر
• فانيلين.

طريقة طهو:

1. تسخن الكريمة في قدر.
2. يُطحن البيض بالسكر ويُضاف إلى الكريمة.
3. تُطهى الكريمة حتى تصبح كثيفة ، مع التحريك المتكرر.
4. اخفقي الزبدة في وعاء منفصل حتى تصبح رقيقًا.
5. أدخل جزء الزيت تدريجيًا في الكاسترد.
6. تضاف الفانيليا وتخلط جيدا.

كريم زبدة الكاسترد سيجعل من "نابليون" عملاً حقيقياً في فن الطهي. كما أنها مناسبة لأي كعكات أخرى. في بعض الأحيان يتم تقديم مثل هذا الكريم كحلوى مستقلة ، أو يستخدم لتزيين المخبوزات.

مكونات:

• 1 كوب سكر
• 3 ملاعق كبيرة. ل. طحين؛
• 4 بيضات؛
• 350 غرام زبدة
• 1 رشة من الفانيلين
• 0.5 لتر من الحليب.

طريقة طهو:

1. سخني مقلاة بدون إضافة زيت ، صب عليها الدقيق.
2. مع التحريك باستمرار ، نحضر الدقيق إلى اللون الذهبي.
3. في وعاء ، يُطحن البيض مع السكر ويُمزج مع الدقيق.
4. يُغلى الحليب ويُضاف تدريجياً إلى مزيج البيض.
5. ضعي الخليط الناتج على النار واتركيه يغلي.
6. تُخفق الزبدة وتُخلط مع الكاسترد المبرّد.
7. أضيفي القليل من الفانيليا واخلطيهم مرة أخرى.

الآن أنت تعرف كيفية صنع كريمة الزبدة وفقًا للوصفة بالصورة. أتمنى لك وجبة شهية!

كريم الزبدة ، كما لو كان بالسحر ، يحول الحلوى العادية إلى طعام ملكي حقيقي. يتم دمجه بشكل مثالي مع جميع أنواع المعجنات ، بينما لا يخدم فقط كعامل منكهات ، ولكن أيضًا كديكور. بعض النصائح حول كيفية صنع كريمة الزبدة ستكون مفيدة للحلوانيين المبتدئين وتساعدك على تحقيق النتيجة المثالية في المنزل:

• يجب أن يحتوي الزيت على نسبة دهون 82٪ على الأقل. سيحقق ذلك قوام الكريم المطلوب ؛
• إذا لم يكن هناك ما يكفي من الزيت الدهني ، فيجب إضافة 2-3 ملاعق صغيرة من الدقيق إلى الوصفة ؛
• قبل صنع الكريم ، يجب ترك الزيت لبعض الوقت في درجة حرارة الغرفة حتى يصبح طريًا ؛
• بدلاً من الفانيلين ، يمكن استخدام بضع قطرات من الخمور العطرية في الوصفات ؛
• لجعل بروتينات الكريمة تتحول إلى رغوة بشكل أسرع ، أضف إليها عصير الليمون الطازج ؛
• يجب إضافة مُلوِّن الطعام إلى الكريم في نهاية الطهي ؛
• يجب تبريد بيض الزبدة مسبقًا.

تعتبر كريمة الزبدة إضافة رائعة لأي منتج حلويات - فطيرة ، كيك ، براوني ، مافن ، وحتى بسكويتات الوفل. طعمها الرقيق الغني معروف لنا منذ الصغر.

يعامل محلية الصنع لجميع المناسبات

على عكس حشو البروتين ، فإن حشو الزبدة أكثر ثراءً ، وأكثر تغذية ولذيذًا ، فهو ينقع الكعك والمرينغ بشكل مثالي ، ويعتبر أيضًا أفضل أنواع الزخرفة. نظرًا لأنه يحافظ على شكله تمامًا ، فإنه يصنع منه الورود والسلال والنسيج وغيرها من الزخارف الحلوة.

يمكنك صنع مثل هذا الحشو بنفسك في المنزل. صحيح ، لهذا ستحتاج إلى بعض المعرفة في تكنولوجيا تحضيرها ، وكذلك بعض المعدات.

إذا لم يكن لديك خلاط في المنزل ، فمن الأفضل ألا تقوم بهذه المهمة ، لأنك ببساطة لن تكون قادرًا على إنشاء الهيكل المطلوب يدويًا باستخدام خفاقة.

كيف يمكنك صنع كعكة الزبدة؟

للقيام بذلك ، بالطبع ، سوف تحتاج إلى مجموعة معينة من المنتجات ، من بينها الزبدة.

ولا تحل محل المارجرين بأي حال من الأحوال ، كما تنصح بعض ربات البيوت.

لتزيين الكعكة بشكل جميل بالحشو الناتج ، ستحتاج أيضًا إلى بعض الأدوات المرتجلة أو الاحترافية ، والتي سنتحدث عنها لاحقًا. إذن كيف تصنع زبدة لذيذة وسميكة في المنزل؟

وصفات الزبدة الكلاسيكية للمبتدئين

عندما تكتسب خبرة كافية في تحضير الحلويات ، يمكن أن يتنوع مذاق الكريمة مع النكهات الطبيعية المختلفة. ولكن لصنع أبسط حشو زيت قياسي وقياسي ، فأنت بحاجة إلى دراسة وصفته التقليدية وقليلًا "اكتشف - حل".

ضع في اعتبارك أنك قد لا تنجح في المرة الأولى. حتى الطهاة المتمرسون لا يحققون دائمًا الاتساق الشامل المطلوب. ولكن حتى لو لم يكن الحشو مناسبًا للزخرفة المناسبة للكيك ، إذا اتبعت الوصفة الأساسية ، فستحصل على حشو دقيق يمكن استخدامه لتزليق الكيك ونقع المكونات الأخرى للحلاوة النهائية.

لتحضير كريم عالي الجودة بشكل صحيح ، ستحتاج إلى المنتجات المناسبة. إذا بدأت في توفير وشراء "مواد خام" غير مناسبة ، فإن الحشو يمكن أن يتحول ليس فقط إلى سائل ، ولكن أيضًا طعم غير سار تمامًا. أيضًا ، إذا كانت الوصفة تحتوي على منتجات ألبان ، ضع في اعتبارك أنك تحتاج إلى تناول أكثرها دهونًا. اللبن منزوع الدسم بالتأكيد غير مناسب في هذه الحالة. يجب أن تحتوي الزبدة أيضًا على محتوى دهني مثالي. خذ فقط تلك المنتجات التي تكون متأكدًا منها بنسبة 100٪. من الناحية المثالية ، إذا كان مصنوعًا في المنزل وطبيعيًا.

سوف تحتاج إلى هذه المكونات:

1. زبدة (ناعمة ، دافئة لدرجة حرارة الغرفة) - 200 جم ؛
2. سكر الفانيليا - كيس واحد ؛
3. مسحوق سكر منخول - 4 أكواب ؛
4. الحليب - 2-3 ملاعق كبيرة ، اعتمادًا على الكثافة التي تم الحصول عليها من الكتلة المخفوقة ؛
5. تلوين الطعام - حسب الذوق والرغبة.

عملية الطهي:

• أولاً ، سخني الزبدة. عليك فقط أن تنتظر - لا يمكنك إغراقها بأي حال ؛
• ابدأ بخفق الزبدة الطرية باستخدام الخلاط (سيكون هذا الخيار هو الأمثل). إذا كان لديك بالفعل خبرة كافية في مهارات الطهي ، يمكنك محاولة جعل الحشو رقيقًا باستخدام ملعقة خشبية عادية أو خفاقة ؛
• تغلب على الزبدة لمدة 5 دقائق تقريبًا في الوضع المكثف للحصول على كتلة كثيفة ورقيقة ؛
• أضيفي السكر البودرة المنخول وخلاصة الفانيليا تدريجيًا. يجب أن يتم ذلك على دفعات ، مع الاستمرار في التغلب على الكتلة. لذلك سيصبح الطعم لطيفًا و "متجانسًا" ؛
• بعد ذلك ، أضف القليل من الحليب (يمكن استبداله بكريمة متوسطة الدسم) واستمر في الخفق. في الوقت نفسه ، يمكنك إدخال تلوين الطعام أو الكاكاو ، إذا كنت ترغب في إضافتها ؛
• بعد إدخال الحليب (الكريم) والأصباغ ، تحتاج إلى خفق الكريمة لمدة لا تزيد عن 30 ثانية ؛
• إذا كان الهيكل ناعمًا جدًا وغير بلاستيكي ، ضع الكتلة في الثلاجة لفترة من الوقت. هذا صحيح أيضًا إذا كنت لن تستخدم الحشو على الفور ، أو إذا كان مطبخك ساخنًا ؛
• عند إخراجها من الثلاجة ، لا تنس إعادة التغلب على الكتلة.

هذه وصفة أساسية لا تُستخدم فقط بين ربات البيوت ، ولكن أيضًا في متاجر المعجنات المحترفة. في الإنصاف ، يجب أن يقال أن هذا الإصدار من الكريم ليس له صفات ذوق واضحة ، ومن المرجح أن يزين الكعك. إذا كنت تبحث عن طعم حار بشكل خاص ، فجرّب تقنية الطهي أدناه.

كريم "سكران"

للحصول على كريم لطيف مع قليل من الروم ، سوف تحتاجين إلى:

1. سكر (أبيض أو بني) - 200 جم ؛
2. زبدة - 300 جم ؛
3. بيضة دجاج - قطعة واحدة ؛
4. حليب - نصف كوب ؛
5. مستخلص الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة ؛
6. رم - 1.5 ملعقة كبيرة. (يمكن استبداله بـ Baileys أو Sheridan liqueurs ، أو الكونياك العادي).

تعليمات الطبخ:

• خذ قدرًا بقاع سميك كثيف وابدأ في خفق البيض بالشوكة. أضيفي الحليب والسكر إلى الرغوة ، وضعيها على نار بطيئة. يُطهى مع التحريك باستمرار بملعقة أو خفاقة حتى لا تلتصق الكتلة بالقاع والجدران. عندما تحين لحظة الغليان ، ابدأ في تقليب الكتلة بشكل مكثف بحيث تصبح سميكة ، مثل الهلام ؛
• زبدة طرية (إلى درجة حرارة الغرفة) ، تُخفق بالخلاط حتى تصبح رقيقًا. عليك القيام بذلك لمدة 5 دقائق. بعد ذلك ، عندما يصبح القوام كريميًا ، ابدأ في إضافة خليط الحليب من الموقد إلى الزبدة في أجزاء ، واستمر في الخفق ؛
• في النهاية ، أضف الفانيليا والكحول إلى الكتلة ، واستمر في الخفق حتى بنية جيدة التهوية لمدة لا تزيد عن دقيقة ؛
• يمكنك تشحيم الكعك بمثل هذا الحشو على الفور إذا لم يكن ساخنًا (وإلا فسوف يتدفق!). إذا كنت تخطط لعمل سلال أو ورود أو زخارف أخرى ، فيجب إزالة الكريم في غضون ساعة في الثلاجة ؛
• كيف يمكنك صنع كريم زيت البروتين؟ وفقًا لنفس الوصفة ، يجب استبدال البويضة الكاملة ببروتينين. لا تكون كتلة الزيت البروتيني مناسبة دائمًا للزينة ، لكنها تنقع المعجنات تمامًا.

قشطة مع حليب مكثف

وبالطبع ، لا يسعنا إلا أن نخبرك عن وصفة صنع الكريمة منذ الطفولة ، والتي صنعتها أمهاتنا وجداتنا من الحليب المكثف.

ماهي افضل طريقة لعمل كريمة الزبدة بالحليب المكثف؟ سنخبرك بوصفة حشو معدلة قليلاً بنكهة الشوكولاتة الغنية.

سوف تحتاج:

1. زبدة مخففة - 200 جم ؛
2. حليب مكثف (يمكنك تناوله مسلوق) - ½ علبة قياسية ؛
3. مسحوق الكاكاو - 1/3 كوب.

تعليمات مفصلة:

• يخفق الزبدة بالخلاط (5 دقائق على الأقل). يجب أن يكتسب قوامًا خفيفًا ورقيقًا ودسمًا ؛
• أضف الحليب المكثف تدريجيًا (بغض النظر عما إذا كان مسلوقًا أم لا) ، واستمر في التغلب على الكتلة ؛
• في نهاية الحدث بأكمله ، أضف الكاكاو إلى الكتلة ، ورج الكريم الناتج مرة أخرى حتى لا تكون الكتلة متجانسة فحسب ، بل من نفس اللون أيضًا.

هذه هي الوصفات الأساسية لعمل حشو زبدة لذيذ. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة مواد مالئة طبيعية إليها - من الموز إلى التوت. الشيء الرئيسي هو إظهار الخيال وقليل من مهارات الطهي.

تزيين الكعكة

كيف تصنع الورود لكعكة عيد الميلاد من الزبد الناتج؟

في صناعة الكعك والمعجنات المتنوعة كريمات الزيت، كحشو وكمواد للتزيين باستخدام كيس المعجنات. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن الكريمات الزيتية تأخذ أشكالًا حجرية ومحفورة بسهولة ، وتحتفظ بثباتها تمامًا. في هذه المقالة ، سنلقي نظرة على العديد من الوصفات الأساسية لكريمة الزبدة: بالحليب المكثف ، وشراب السكر ، والحليب والبيض ، والبيض ، مع جرعات مختلفة من الزبدة.

يمكن إعطاء أي من الكريمات الرئيسية طعمًا ورائحة أو أخرى ، باستخدام بعض النكهات والإضافات العطرية كمكونات إضافية في الوصفة.

يجب ألا يغيب عن البال أن الزبدة التي هي أساس أي كريمة زبدة يجب أن تكون ذات نوعية جيدة وليست مالحة ونظيفة وخالية من الروائح والمذاقات الغريبة.

وصفة كريمة الزبدة بالحليب المكثف

سخني الزيت في مقلاة حتى يصبح قوام الكريمة الحامضة متماسكة واخفقيها بمضرب معدني أو ملعقة خشبية حتى يتم الحصول على كتلة مرنة بيضاء ناعمة. ثم ، دون توقف عن الخفق ، صب الحليب المكثف في الزبدة في أجزاء صغيرة واضرب لمدة 10-15 دقيقة حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة ورقيقة. إذا كان الحليب المكثف متسكرًا ، والذي يتم تحديده من خلال الشعور بحبوب السكر على اللسان عند تذوق الحليب ، قم بغليه أولاً ثم برده إلى درجة حرارة الغرفة.

إذا كان الكريم "مقطوعًا" (أصبح مثقوبًا) ، سخنه قليلاً واضربه. إذا لم يساعد ذلك ، فقم بتبريد الكريمة ، واخلطها ، وضعها في غربال ناعم ، وبعد فصل السائل ، قم بتسخينه قليلاً وضربه مرة أخرى أو أضف القليل من الزيت الدافئ.

تتميز الزخارف الكريمية الدافئة بسطح جميل ولامع ، لكن مثل هذه التصميمات الكريمية ليست منقوشة ؛ الزخارف المصنوعة من الكريمة الباردة غير لامعة ، والرسومات منقوشة.

وصفة كريمة الزبدة مع شراب السكر

يُسكب السكر المحبب في المقلاة ، ويُسكب في الماء ، ويُحرّك بملعقة ، ويُغلى حتى يذوب السكر تمامًا ، ثم تُزيل الرغوة. قم بتبريد القطر النهائي إلى درجة حرارة الغرفة. سخني الزيت في مقلاة حتى يصبح قوام الكريمة الحامضة متماسكة واخفقيها بمضرب معدني أو ملعقة خشبية حتى يتم الحصول على كتلة مرنة بيضاء ناعمة. ثم ، دون التوقف عن الجلد ، اسكب الشراب المبرد تدريجياً في أجزاء صغيرة واضرب حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة ورقيقة.

وصفة كريمة الزبدة بالسكر المجفف

سخني الزيت في قدر حتى يصبح قوام الكريمة الحامضة متماسكة واضربيه حتى يتم الحصول على كتلة بيضاء ناعمة. ثم ، دون توقف عن الخفق ، أضف أجزاء صغيرة من مسحوق السكر المنخول بعناية. قرب النهاية ، من الضروري تسريع عملية الجلد.

وصفة لكريمة الزبدة بالحليب والبيض (شارلوت)

تحضير شراب الحليب من السكر والحليب والبيض. للقيام بذلك ، يُسكب الحليب في قدر ، ويُسكب السكر مع التحريك المستمر ، ويُغلى المزيج. في وعاء منفصل ، اخفقي البيض بخفة بمضربه ، ودون مقاطعة الخفق ، اسكب الحليب الساخن مع السكر هنا في مجرى رقيق. يُغلى المزيج الكلي تقريبًا ، ثم يُبرد شراب الحليب إلى درجة حرارة الغرفة. أثناء تبريد الشراب ، اخفقي الزبدة حتى يتم الحصول على كتلة بيضاء رقيقة ومرنة ، مع التسخين المسبق لقوام القشدة الحامضة السميكة. دون التوقف عن خفق الزبدة ، اسكب شراب الحليب المبرد تدريجيًا في أجزاء صغيرة. اضرب حتى تحصل على كريم رقيق.

وصفة كريمة زبدة البيض (جلاس)

ضع السكر والبيض في وعاء. سخني المزيج حتى 45 درجة ، اخفقيه بضربه حتى يزداد الحجم بمقدار 2.5 - 3 مرات. ثم ، مع الاستمرار في الخفق ، برد الكتلة إلى درجة حرارة الغرفة. في وعاء منفصل ، سخني الزيت إلى قوام كريمة حامضة سميكة ، اخفقيها حتى تصبح بيضاء ، واستمري في الخفق ، اسكبي كتلة البيض بالتدريج مع السكر. اخفقي المزيج الكامل حتى تتكون كريمة منفوشة.