مربى الكمثرى هو طعام شهي آخر! من الصعب للغاية الابتعاد عنه.

ومن هنا الاستنتاج: عليك أن تفعل الكثير ، الكثير! من الجيد أن يكون لديك الكثير من الوصفات الرائعة.

مربى الكمثرى - المبادئ العامة للتحضير

أكثر أنواع المربى اللذيذة مع الملمس المثالي مصنوعة من الكمثرى الصلبة وغير الناضجة قليلاً ، ولكن يمكن أيضًا استخدام الفواكه اللينة. تُقطع الثمار إلى قطع ، وتُسحق بالخلاط أو تُطحن من خلال غربال بعد الطهي المسبق. ثم يضاف لهم السكر والمكونات الأخرى.

ما الذي يمكن إضافته لمربى الكمثرى:

التفاح والحمضيات والفواكه الأخرى ؛

القرفة والفانيليا والتوابل الأخرى.

الجيلاتين.

يمكنك طهي الطعام على الموقد. ولكن في كثير من الأحيان يمكنك العثور على وصفات لطباخ بطيء. إذا كان هناك برنامج "Jam" ، فيمكنك استخدامه للطهي. أو يجمعون بين برامج الخبز والطبخ. يعتمد وقت الطهي بشكل مباشر على عصارة الكمثرى ومن المستحيل تحديدها بالضبط. راضي عن الاتساق - المربى جاهز!

وصفة سهلة لمربى الكمثرى

نوع من أخف وأبسط مربى كمثرى بحمض الستريك. يتم سحق الثمار في مفرمة اللحم.

مكونات

550 غرام من السكر

1 كغم من الكمثرى

4 جرام ليمون.

طبخ

1. قطع الكمثرى إلى شرائح ، وتجاهل النوى.

2. نلف الشرائح من خلال مفرمة اللحم ، ونمزجها مع السكر المحبب ، ونحرك ونتركها لبضع ساعات.

3. يوضع على الموقد ويطهى لمدة ربع ساعة. نضع جانبا ، ونتركها حتى تبرد الكتلة.

4. ضعه على الموقد مرة أخرى ، أضف حامض الستريك ، اغلي الطعام الشهي لمدة نصف ساعة تقريبًا.

5. ننظر إلى الكثافة ، إذا بدأ المربى في الوصول إلى الملعقة ، ولم تنتشر القطرة على الصحن ، فيمكنك إيقاف تشغيلها.

مربى الكمثرى لفصل الشتاء "نكهة الليمون"

وصفة مربى معطر جدا من الكمثرى لفصل الشتاء بالليمون. إذا كانت الحمضيات كبيرة ، فهذا يكفي. يمكنك أن تأخذ اثنين من الليمون الصغير.

مكونات

3 كجم من الكمثرى

1.5 كغم من السكر

200 مل من الماء.

طبخ

1. قطّعي الكمثرى المغسولة إلى شرائح عشوائية ، وضعيها في قدر ، وأضيفي إليها كوبًا من الماء.

2. ضعي الكمثرى على الموقد واطهيها تحت الغطاء لمدة 10 دقائق.

3. يغسل الليمون ويقطع إلى شرائح. من الضروري إزالة جميع البذور من الحمضيات.

4. إزالة الكمثرى من النار ، ينبغي أن تكون لينة. تبرد قليلاً ، وأضف قطع الحمضيات إلى الفاكهة ولف كل شيء معًا باستخدام الخلاط.

5. يضاف السكر المحبب مع التحريك. يُنصح بترك الكتلة تقف لفترة من الوقت حتى تذوب الرمال. خلاف ذلك ، قد تحترق الحبوب الصغيرة على جدران الأطباق ، وسوف يتحول المربى إلى اللون الداكن وستكون له رائحة كريهة.

6. ضع الطعام الشهي على الموقد ، واطهيه بدون غطاء على نار معتدلة لمدة 45-50 دقيقة. نحقق الكثافة المطلوبة ، لا تنسى التقليب بانتظام.

7. معبأة في الجرار. تبرد ، قم بإزالة مربى الكمثرى للتخزين.

مربى الكمثرى مع الجيلاتين "المخملية"

وصفة مربى الكمثرى السميك المخملي مع الجيلاتين ، يمكنك تسميتها بالمربى. سمة من سمات الطيبة هي نسيج غير عادي يشبه الهلام. يستخدم الجيلاتين مسحوق عادي أو سريع الذوبان.

مكونات

1 كغم من الكمثرى

0.5 كجم من السكر

0.5 ليمون

القرفة والفانيلين.

200 مل من الماء

1 ش. ل. الجيلاتين.

طبخ

1. قطع الكمثرى إلى قطع ، إضافة 100 مل من الماء ، وتغلي على نار خفيفة حتى تصبح طرية. اتركيه ليبرد.

2. نقع الجيلاتين في 100 مل من الماء. دعه ينتفخ جيدا. عادة ما يشار إلى الوقت على العبوة.

3. يجب فرك الكمثرى الطرية من خلال غربال.

4. يضاف السكر إلى المهروس ، يوضع على الموقد.

5. بعد الغليان ، يُسكب عصير الليمون ويُطهى المربى لمدة 10 دقائق.

6. إذا تم تحضير الطعام الشهي لفصل الشتاء ، فيجب معالجة البرطمانات ووضعها في متناول اليد. الشيء نفسه ينطبق على الأغطية.

7. أضيفي الفانيليا والقرفة إلى المربى المغلي.

8. نقدم الجيلاتين ، ونقلب بسرعة ونطفئها على الفور. إذا سمح للكتلة بالغليان ، فلن يكون النسيج هو المطلوب.

9. صب المربى من الكمثرى في برطمانات معقمة ، باستمرار التحريك من القاع. نغلق بسرعة.

10. نضع الحاويات رأسًا على عقب ، ونلفها بشيء دافئ في الأعلى ، ونمسك العلب حتى تبرد تمامًا ، ثم نقلبها إلى الوضع الطبيعي ، وننقلها إلى التخزين.

وصفة بسيطة لمربى الكمثرى في طباخ بطيء

طريقة رائعة لعمل حلوى كمثرى حلوة. يمكن استهلاكه على الفور أو تخزينه بعيدًا. بدلًا من الليمون ، يمكنك تناول حمض مخفف ، يكفي ثلث ملعقة صغيرة و 30 مل من الماء.

مكونات

1 كغم من الكمثرى

1.5 كوب من السكر

0.5 ليمون.

طبخ

1. لا يمكن تقشير الكمثرى من أجل هذا المربى ، لكن بدون قشرتها تكون الرقة أكثر رقة. انظر حسب الصف. إذا كان القشر صعبًا ، فمن الأفضل إزالته.

2. افركي لب الكمثرى على مبشرة خشنة ، واخلطيها مع السكر. ضع كل هذا على الفور في قدر متعدد الطهي.

3. صبّها بالكامل مع عصير الليمون. يمكنك إضافة القليل من الحماس ، ولكن فقط سحقها جيدًا ، يجب ألا يكون هناك جزيئات كبيرة في المربى. أو استخدم محلول حامض.

4. أغلق جهاز الطهي المتعدد. وضعنا برنامج الإطفاء لمدة ساعتين. بشكل دوري ننظر ، نحرّك.

5. إذا كانت الكمثرى سائلة أو شديدة العصير ، فإن كثافة الطعم لا تناسبك ، يمكنك التبديل إلى الخبز في النهاية ، واحتفظ بالمربى في هذا الوضع لمدة نصف ساعة تقريبًا ، فقط لا تنسى التقليب.

مربى الكمثرى لفصل الشتاء "فيتامينكا" مع التوت البري

وصفة مربى الكمثرى المذهلة لفصل الشتاء ، والتي تختلف ليس فقط في الذوق ، ولكن أيضًا في تكوين الفيتامينات. من الأفضل استخدام التوت البري الطازج له. ولكن إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، فسيكون المنتج المجمد مناسبًا.

مكونات

1 كجم كمثرى

0.5 كجم من التوت البري.

1 كغم من السكر

2 نجمة يانسون

130 مل من الماء.

طبخ

1. قطع الكمثرى إلى شرائح ، فقط اغسل التوت البري ، اترك الماء يستنزف ، ليس من الضروري تجفيف التوت.

2. اخلطي كوبًا من السكر بالماء وضعيه على الموقد واطهي الشراب. أضف نجوم اليانسون النجمي ، والتي ستضفي على الطعم نكهة خاصة.

3. اخلطي باقي السكر مع الكمثرى والتوت البري.

4. أضيفي القطع المحضرة مع السكر إلى الشراب مع التحريك.

5. اعصر عصير الليمون. ولكن يمكنك طحن الحمضيات بأكملها عن طريق إزالة البذور وإضافتها إلى الكتلة الكلية.

6. طهي المربى لمدة 45 دقيقة.

7. إزالة من النار. اهرس الكتلة بالخلاط.

8. مرة أخرى نضع شهية عنب الثعلب على الموقد ، ونطهى حتى الكثافة المطلوبة.

9. إذا كان القوام مناسبًا ، دع الكتلة تغلي جيدًا ، وتغلي لمدة دقيقة واحدة ويمكن وضعها في برطمانات.

مربى الكمثرى مع التفاح

إضافة شعبية أخرى لمربى الكمثرى التفاح! نختار أصناف حامضة. إنها تخفف الكمثرى الحلوة بشكل مثالي وتضيف الحموضة وتجعل الطعم أكثر إثارة.

مكونات

1 كغم من التفاح

1 كغم من الكمثرى

0.8 كجم من السكر.

طبخ

1. طبخ الفاكهة. للقيام بذلك ، قم بتقطيع التفاح مع الكمثرى إلى قطع ، لا تقم بإزالة القشرة.

2. رمي كل شيء في قدر ، صب كوب من الماء ، وتغلي حتى تنضج. تأكد من تغطية.

3. يرفع عن النار ، يترك ليبرد قليلاً حتى لا تحرق يديك. لكن لا ينبغي أن تكون الكتلة باردة. نقوم بمسح الفاكهة من خلال غربال للحصول على هريس لطيف ومتجانس.

4. امزج الفاكهة مع السكر ، ودع الحبوب تذوب قليلاً ، وأرسل المربى إلى الموقد.

5. اطبخ المربى لمدة 30-35 دقيقة. بعد التبريد ، سوف تصبح الكتلة أثخن بسبب البكتين في التفاح.

وصفة بسيطة لمربى الكمثرى بالبرتقال (فى طباخ بطيء)

نسخة أخرى من مربى الكمثرى ، مصممة لمقلاة متعددة الطهي. يمكن تعديل كمية الفانيليا والقرفة ، إذا لم يعجبك شيء فلا تضيفه.

مكونات

2 كجم من الكمثرى

2 برتقال

1 كيس من الفانيليا

1 ملعقة صغيرة مسحوق القرفة؛

1.2 كجم من السكر

عصير من 1 ليمونة.

طبخ

1. نلف الكمثرى من خلال مفرمة اللحم مع القشر ونضيف الرمل إليها ونحركها. نغادر لمدة نصف ساعة.

2. قم بإزالة القشر من البرتقال ، قشر اللب ، وتخلص من البذور والقشرة البيضاء. تحريف لب الحمضيات وقشرها ، وإرسالها إلى الكمثرى.

3. اعصر عصير الليمون في الكتلة الكلية.

4. يضاف الفانيلين مع مسحوق القرفة ويقلب.

5. قم بتشغيل الخبز ، اطبخ المربى لمدة ثلاثين دقيقة بالضبط.

6. قم بالتبديل إلى وضع الإطفاء ، قم بالطهي لمدة 1.5 ساعة أخرى.

7. نسكب الكمثرى والبرتقال في برطمانات ونلفها. أو اتركها تبرد وضعها في الثلاجة.

مربى الكمثرى لفصل الشتاء بالقطع

إذا كان هناك كمثرى صلبة وطرية ، فيمكنك طهي الطعام وفقًا لهذه الوصفة. تبين أن المربى ممتع ولذيذ للغاية.

مكونات

1 كجم كمثرى ناعمة

0.5 كجم من الكمثرى الصلبة

1 كغم من السكر

طبخ

1. قطّعي الكمثرى إلى مكعبات من السنتيمتر وصبّي عصير الليمون واتركيه جانباً لبعض الوقت.

2. نقطع الكمثرى الناعمة ، ونتخلص من النوى. نلف بالخلاط ونخلط مع السكر.

3. نضع كتلة الكمثرى على الموقد ، ونتركها تغلي.

4. أضيفي الكمثرى المقطعة إلى قطع ، واطهي كل شيء معًا لمدة 45 دقيقة تقريبًا.

5. نحدد الجاهزية على شكل قطع. يجب أن تغلي ولا تبقى نيئة.

6. نضع المربى بقطع في برطمانات ، ونزيل الفراغ الكمثرى للتخزين.

يعلم الجميع أن المربى يجب أن يوضع في أوعية معقمة. لكن يمكنك القيام بذلك بطريقة أخرى: ضع الطعام الشهي في برطمانات نظيفة وجافة ، ضعه في الفرن ، قم بتسخينه حتى تظهر قشرة مخبوزة في الأعلى ، لكن تأكد من أن الطعام الشهي لا يبدأ في الاحتراق. أخرجها ، أغلقها بأغطية أو نشمر.

يضاف السكر إلى المربى بنسبة 50٪ على الأقل. يعتمد الحساب على الفاكهة المقشرة بدون قلب.

في المربى ، يمكنك استبدال جزء من السكر بالعسل الذي يتناسب مع الكمثرى. الرقة ستظهر بشكل غير عادي. بالمناسبة ، هذه طريقة رائعة لاستخدام العسل المسكر.

مع بداية الخريف يبدأ موسم نضج الكمثرى. تحظى هذه الفاكهة الصحية واللذيذة بشعبية كبيرة في بلدنا. حلو ، كثير العصير - محبوبون من قبل الكبار ، وخاصة الأطفال. بالطبع ، الفواكه الطازجة هي الأكثر فائدة. ولكن ، عندما يكون لديك ما يكفي منهم بالفعل ، فقد حان الوقت للتفكير فيما يمكنك طهيه من الكمثرى لفصل الشتاء.

تقوم العديد من ربات البيوت بإعداد كومبوتات منهن وتجفيفها وطهي المربى العطري. مربى الكمثرى ليس شائعًا جدًا ، ولكن عبثًا. من السهل جدًا طهيها ، ولا تستغرق الكثير من الوقت ، والمنتج سميك ورائع. تلتصق تمامًا بسطح كعكة طرية ، وهي مناسبة جدًا لتناول الإفطار والشاي في المساء. حسنًا ، إلى جانب ذلك ، يمكن استخدام مربى الكمثرى كملء للخبز المنزلي.

كيف تطبخ المربى لفصل الشتاء حسب وصفة بسيطة مع الكمثرى؟ سنتحدث عن هذا وأكثر من ذلك بكثير حول الموضوع اليوم على موقع Popular Health على الويب.

بعض نصائح الطبخ

لتحضير المربى التقليدي ، غالبًا ما يتم استخدام الكمثرى الناضجة والناضجة. يتم تنظيفها من النوى ، وقطع المناطق التالفة ، والبخار ، ثم سحقها وغليها مع السكر. مربى بقطع من الفاكهة ، من الأفضل طهيها بالفواكه الكثيفة والناضجة ، ولكن ليس أكثر من اللازم.

يضيف السكر أثناء الطهي ما لا يقل عن نصف الوزن الإجمالي للفاكهة المحضرة. في هذه الحالة ، يمكنك استبدال جزء من السكر بالعسل. في هذه الحالة ، يتبين أن الحلوى الجاهزة تكون عطرة بشكل غير عادي ، مع طعم عسل لطيف ولطيف للغاية.

عند الطهي ، يمكنك إضافة التفاح والتوت الحامض إلى الكمثرى ، على سبيل المثال ، الكشمش الأحمر ، التوت البري. اتضح أنه لذيذ جدًا إذا أضفت الحمضيات أو استخدمت الفانيليا أو القرفة أو الهيل.

للحصول على تناسق موحد وكثافة متزايدة ، يضاف الجيلاتين عند تحضير المربى.

كما تعلم ، من أجل تخزين المربى لفترة طويلة ، يجب تعقيم الجرار والأغطية. ومع ذلك ، يمكنك تسهيل عملك: ضع الحلوى الساخنة في برطمانات جافة ونظيفة ، وقم بتغطيتها بأغطية. ثم يسخن في الفرن لمدة 30-40 دقيقة (لجرار نصف لتر). ثم نشمر.

مربى بسيط من الكمثرى لفصل الشتاء

وصفة شتوية سهلة

نحن بحاجة إلى: لكل 1 كجم من الكمثرى الناضج الطري الحلو - 800 جرام من السكر ، نصف كوب من الماء.

طبخ:

اغسل الثمار جيدًا بالماء الجاري (قطع المناطق الفاسدة مسبقًا) ، وجففها ، وقطعها إلى أرباع. قم بإزالة مراكز البذور. مرر الفاكهة عبر مفرمة اللحم أو افرمها بالخلاط.

ضعي في مقلاة كبيرة مطلية بالمينا ، ورشي السكر. يُضاف الماء ويُغلى. قم بخفض درجة الحرارة فورًا إلى الحد الأدنى ، ثم قم بغليها مع التحريك المنتظم لمدة ساعة تقريبًا ، حتى يتم الحصول على الكثافة المطلوبة.
ضعها في البنوك ، ولفها.

وصفة مربى بقطع فواكه

نحن بحاجة إلى: نصف كيلو طريه ونفس القدره من الفاكهة الكثيفة (نصف تقريبا) 1 كيلو سكر.

طبخ:

اغسل الكمثرى ، مقطعة إلى نصفين ، قم بإزالة القلب. اختاري منها كثيفة ، قطعيها إلى مكعبات بطول حوالي 1 سم ، ضعيها في وعاء واخلطيها برفق واتركيها لمدة نصف ساعة.

تُطحن الفواكه اللينة بمفرمة اللحم أو الخلاط ، وتُغطى بالسكر. اتركيه أيضًا لمدة نصف ساعة. نضع الآن في قدر كبيرة ، ونغلي على نار متوسطة.

أضف الكمثرى ، مقطعة إلى قطع ، اخلطي الكتلة. اغلي مرة أخرى ، خففي درجة الحرارة إلى الحد الأدنى. يغلي مع التحريك لمدة 50 دقيقة. يبقى لنشر المربى على البنوك ونشمر.

وصفة بالليمون والفانيليا

سوف تستغرق: لكل 1 كجم من الفاكهة الناضجة - 800 غرام من السكر ، نصف كوب ماء ، 1 ليمون ، 0.5 ملعقة صغيرة من سكر الفانيليا.

طبخ:

اغسل الثمار ، مقطعة إلى نصفين ، أزل اللب بالبذور ، اقطع القشر ، وقطّعها إلى مكعبات صغيرة. ضعي في قدر ، صب الماء.
يُغلى المزيج ويُخفض الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة مع التحريك بانتظام. يُسكب السكر ويُسكب في عصير الليمون ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى. في النهاية ، أضيفي الفانيليا واخلطي واطهي لمدة 10 دقائق أخرى. رتب المربى النهائي في الجرار ، وشد الأغطية.

مع بهارات و جيلاتين

تحتاج إلى هذه الحلوى المعطرة الحارة إعداد: لكل 1 كجم من الفاكهة الناضجة - نصف كيلو سكر ، 0.5 ملعقة صغيرة حامض الستريك ، 1 ملعقة صغيرة (غير كامل) مسحوق القرفة ، 1 ملعقة كبيرة جيلاتين ونصف كوب ماء.

طبخ:

تحضير الكمثرى ، كما فعلنا سابقًا ، مقطعة إلى قطع كبيرة. يُضاف الماء ويُغلى. خففي درجة الحرارة إلى أدنى درجة واتركيها على نار هادئة مع التحريك حتى تصبح الثمرة طرية. ثم تبرد قليلاً ، امسح من خلال غربال أو افرم بالخلاط.

أثناء الطهي ، انقع الجيلاتين في الماء. كيفية القيام بذلك بشكل صحيح مكتوب على العبوة. إذا كان لديك جيلاتين جاهز بالفعل للاستخدام دون نقعه ، اتركه جانبًا لبعض الوقت.

ضعي الهريس في قدر كبير منفصل. يضاف السكر وحمض الستريك ويخلط. يُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. الآن نضع الجيلاتين والقرفة ونخلط ونرفع فوراً عن النار. يبقى أن نحزم الحلوى في مرطبانات ونلفها.

خصائص مفيدة من الكمثرى

هذه الفاكهة اللذيذة والعصرية لها فوائد كبيرة لصحتنا. فهي غنية بالألياف وتحتوي على البكتين. التركيب متنوع - يحتوي الكمثرى على فيتامينات: C ، PP ، P ، B1 ، بروفيتامين أ ، بيتا كاروتين ، بالإضافة إلى العديد من المعادن والأحماض العضوية.

يُنصح بالفواكه الطازجة لعسر الهضم ، خاصة أنها تخفف الإسهال. مساعدة مخبوزة ومغلية مع سعال قوي. يوصى بتضمين عصير الكمثرى ، كومبوت من الفواكه الطازجة والمجففة في النظام الغذائي لانتهاكات الكبد والكلى. الفواكه الطازجة والمنتجات المحضرة منها تتناسب تمامًا مع الجسم.

ومع ذلك ، لا ينبغي أن تستخدم مع ميل للإمساك ، لأنها لها خصائص مثبتة ، وكذلك للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري ، وذلك بسبب محتواها العالي من السكر. بالنسبة لأي شخص آخر ، فإن هذه الثمار الرائعة ستستفيد فقط ، مثل المربى العطري المصنوع من الكمثرى وفقًا لوصفات بسيطة. كن بصحة جيدة!

مربى الكمثرى الحلو الطري جيد بمفرده ، والأكثر من ذلك هو أن يكون بصحبة البرتقال ، مما يمنحه سحرًا خاصًا. حاول تحضير مثل هذه الحلوى لفصل الشتاء ، بينما يكون موسم الكمثرى في الخريف على قدم وساق ، فلن تندم ، أعدك!

مكونات:

• 3 كجم من الكمثرى
• 500-550 جم من السكر
• 1.5 برتقال.

يشار إلى وزن الكمثرى المعدة بالفعل. من هذه الكمية ، يتم الحصول على ما يقرب من 1.5 لتر من المربى.

طبخ:

ننظف الكمثرى من القشرة ونزيل اللب ونقطعها إلى قطع صغيرة ، على شكل قطع عشوائية. سرعان ما يتحول لون الكمثرى المقشر إلى اللون الداكن في الهواء ، لذلك إذا كنا نعد كمية كبيرة من المربى ، فإننا نغمس الكمثرى المقشرة في محلول ملح بنسبة 1٪ (10 جم من الملح لكل 1 لتر من الماء).

اغسل البرتقال جيدًا وامسحه حتى يجف. باستخدام مبشرة ناعمة ، قم بإزالة القشر. ثم بحذر ، حاول ألا تضغط على العصير ، اقطع طبقة بيضاء سميكة. نقطع لب البرتقال أولاً إلى حلقات رفيعة (حوالي 0.5 سم) ، ثم كل حلقة إلى 4 أجزاء. نزيل العظام.

صب نصف كوب من الماء في قدر واسعة ذات قاع سميك (حتى لا تحترق الكمثرى) وضع الكمثرى مع البرتقال والقشر. نسكب السكر. غطي الوعاء بغطاء واشعل النار فيه. يُغلى المزيج على نار متوسطة ، ثم تُخفّف الحرارة إلى درجة منخفضة. يُطهى مع التحريك من حين لآخر لمدة 20-30 دقيقة ، حتى تنضج الكمثرى (يعتمد وقت الغليان على تنوع ودرجة نضج الكمثرى).

باستخدام الخلاط ، حول الكمثرى إلى كتلة متجانسة - هريس.

ضعي القدر على النار ودعيه يغلي على نار متوسطة. ثم يُطهى على نار خفيفة لمدة 50-80 دقيقة. يعتمد وقت الطهي على مقدار كثافة المربى التي تريد الحصول عليها. أثناء الطهي ، سيتغير لون المربى أيضًا ، وسيصبح أكثر قتامة بشكل ملحوظ.

نضع المربى النهائي في برطمانات ساخنة ومعقمة وجافة ، ونملأها إلى الأعلى.

أغلق البرطمانات على الفور بأغطية مربى ، واقلبها رأسًا على عقب واحتفظ بها بهذه الطريقة حتى تبرد تمامًا. يحفظ في مكان مظلم ، يمكنك تخزينه في درجة حرارة الغرفة.

نصائح وخدع:

يُنصح باختيار كمثرى لمربى من نفس الصنف ونفس درجة النضج. في هذه الحالة ، سيطبخون أيضًا بنفس الطريقة. يمكن زيادة كمية السكر إذا لم تكن الكمثرى حلوة جدًا. لديّ كمثرى حلوة جدًا ، لذا يوجد القليل جدًا من السكر. تأكد من تذوق المربى أثناء الطهي وإضافة السكر إذا لزم الأمر. لكن في الوقت نفسه ، لا تنس أن كمية كبيرة من السكر تستلزم حقيقة أن المربى يصبح كثيفًا جدًا بسرعة. إذا كنت ترغب في الحصول على مربى سميك تمامًا ، فستكون هذه القاعدة في صالحك ، ولكن إذا لم يكن الأمر كذلك ، فراقب المربى بعناية وكن مستعدًا لأنك ستحتاج إلى طهيه بعد طحنه بخلاط لمدة أقل من 50 دقيقة.

يعد مربى الكمثرى أحد أكثر خيارات الحصاد شيوعًا ، لأنه طريقة رائعة لتحويل الثمار الناضجة إلى كتلة عطرة وسميكة ، ومن الجيد تناولها مع كوب من الشاي وحشو الخبز. بالإضافة إلى ذلك ، ستساعدك التكنولوجيا القديمة والعديد من الوصفات على التعامل بسهولة وبشكل طبيعي مع أي تعقيدات في الطهي.

كيف تصنع المربى من الكمثرى؟

مربى الكمثرى لفصل الشتاء - وصفات مجربة على مر الزمن تسمح لك بالتعامل مع الطهي دون صعوبة. الأساس هو مبدأ بسيط: يتم تقشير الكمثرى وتقطيعها ورشها بالسكر وغليها لمدة نصف ساعة. بعد ذلك ، يُطحن حتى يصبح ناعمًا ، ويُترك على نار خفيفة ، ويُترك على نار خفيفة لبضع دقائق على النار ويُسكب في الجرار.

1. سيظهر مربى الكمثرى في المنزل برائحة عطرة وسميكة ولذيذة ، فقط عند استخدام ثمار من نفس الصنف ودرجة واحدة من النضج
2. إذا لم يكن صنف الكمثرى كثير العصير ، فيجب إضافة الماء.
3. لتجنب الاحتراق ، يجب تحريك الكتلة باستمرار.
4. لإضافة نكهة إلى المربى ، يمكنك إضافة عصير الليمون أو نكهة الحمضيات أو الزنجبيل أو الفواكه الغريبة.
5. يجب ألا يغيب عن البال أنه عندما يبرد ، يصبح المربى أكثر سمكًا مما هو عليه عند الطهي.

من السهل تحضير مربى الكمثرى السميك لفصل الشتاء. للقيام بذلك ، تحتاج إلى اختيار الكمثرى غير الناضجة والكثيفة التي تحتوي على نسبة عالية من مواد التبلور ، والتي ، مع الكسل المطول ، سوف تنعم وتطلق البكتين وتعطي الشغل الاتساق المطلوب. يجب أن تعلم أنه قبل الطبخ ، يجب إضافة الماء إلى الثمار.

مكونات:

• كمثرى - 900 جم ؛
• سكر - 700 جم ؛
• ماء - 120 مل ؛
• حامض الستريك - 5 جم.

طبخ

1. تُسكب الكمثرى المقشرة والمقطعة بالماء وتترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا حتى تنضج.
2. افرك من خلال غربال ، أضف السكر واتركه يغلي حتى يتم الحصول على الكثافة المطلوبة.
3. قبل 5 دقائق من النهاية ، أضف حامض الستريك.
4. رتب مربى الكمثرى النهائي في مرطبانات معقمة ، وأغلق الغطاء واتركه ليبرد.

المربى من التفاح والكمثرى هو أكثر أنواع التحضير شيوعًا. ترتبط هذه الشعبية بإنتاجية كبيرة ، من ذلك ، مع انخفاض تكلفة الفاكهة وتوافرها. بالإضافة إلى ذلك ، من السهل جدًا تحضير مربى لذيذ وصحي في هذه التركيبة ، لأن التفاح يحتوي على البكتين ، والذي يعطي بسرعة الكثافة اللازمة.

مكونات:

• كمثرى - 900 جم ؛
• تفاح - 900 جم ؛
• ماء - 50 مل ؛
• سكر - 700 جم.

طبخ

1. تُرفع البذور من الفاكهة وتُقطّع وتُطحن في الخلاط.
2. يضاف الماء ويوضع على النار لمدة 40 دقيقة.
3. نرفع عن النار ونضيف السكر ونخلط ونتعرق لمدة نصف ساعة أخرى.
4. رتب المربى المعطر من برطمانات معقمة ولفها.

في حالة عدم وجود أجهزة منزلية حديثة ، يمكنك تخطي مربى الكمثرى من خلال مطحنة اللحم التقليدية. علاوة على ذلك ، مع طريقة الطحن هذه ، ليس من الضروري تقشير الثمار وطحن الكتلة بعد الغليان ، مما يوفر الوقت. لا تنسى الفوهة بشبكة دقيقة ، مما يعطي نعومة وتوحيدًا للكتلة.

مكونات:

• الكمثرى - 1 كجم ؛
• سكر - 500 جم ؛
• فانيلين - 10 جم ؛
• حامض الستريك - 1/2 ملعقة صغيرة.

طبخ

1. انزع حبات البذور من الكمثرى ، وقطع الثمار وتمر عبر مفرمة اللحم.
2. يوضع على النار ويغلى لمدة ساعة حتى الكثافة المرغوبة.
3. أضف السكر والفانيلين وحمض الستريك ومربى الكمثرى العرق لمدة 20 دقيقة أخرى.

مربى الكمثرى بالليمون

الكمثرى حشوة ممتازة للخبز. مع وجود الحمضيات ، تختفي حلاوة الكمثرى السكرية وتظهر نضارة وحموضة لطيفة ، وتصبح الكتلة أكثر سمكًا وإشراقًا ورائحة. تحتوي هذه الأطعمة الشهية على الكثير من الفيتامينات ، وبالتالي فهي مناسبة ليس فقط للفطائر المفتوحة ، ولكن أيضًا لمكافحة الكآبة الموسمية.

مكونات:

• الكمثرى - 1.5 كجم ؛
• ليمون - 2 قطعة ؛
• ماء - 500 مل ؛
• سكر - 350 جم.

طبخ

1. تُسكب شرائح الكمثرى بالماء ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة حتى تنضج تمامًا.
2. امسحي الثمار من خلال غربال ، واخلطيها مع المرق واغليها قليلاً.
3. قشر الليمون ، اعصر العصير.
4. يُضاف مع السكر إلى كتلة الكمثرى ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
5. رتب مربى الكمثرى في مرطبانات نظيفة ، بعد التبريد ، أرسلها إلى الثلاجة.

مربى الكمثرى البرقوق

إنه مثال حي على حقيقة أن ثمار الحدائق يمكن استخدامها ليس فقط كحلوى لذيذة ، ولكن أيضًا كدواء طبيعي. يعزز مزيج الكمثرى مع البرقوق من عمل المضاد الحيوي الطبيعي أربوتين ويجعل الطعم علاجًا ممتازًا في مكافحة أمراض الرئة ونزلات البرد والتهاب الحلق.

مكونات:

• البرقوق - 2 كجم ؛
• كمثرى - 700 جم ؛
• سكر - 1.5 كجم.

طبخ

1. إزالة النوى من الخوخ والبذور من الكمثرى.
2. تُسكب الفاكهة المُقشرة مع السكر وتُترك جانباً لمدة نصف ساعة.
3. ضعيها على الموقد واتركيها على نار هادئة لمدة 40 دقيقة.
4. تُهرس الكتلة المسلوقة وتُعاد إلى النار لمدة 20 دقيقة أخرى.
5. تبرد وقسمها إلى حاويات.

مربى الكمثرى بدون سكر

يعد مربى الكمثرى الخالي من السكر لفصل الشتاء طريقة رائعة للحصول على الحد الأدنى من السعرات الحرارية وأقصى قدر من المذاق. مثل هذا المستحضر سوف يجدد النظام الغذائي وسيكون إضافة ممتازة إلى الضمادات والصلصات. من الضروري فقط غلي الكمثرى حتى تصبح طرية ، وفركها من خلال غربال ، وتغميقها إلى الكثافة المرغوبة ، وترتيبها في حاويات وإرسالها للتعقيم.

مكونات:

• الكمثرى - 3 كجم ؛
• ماء - 500 مل.

طبخ

1. تُسكب شرائح الكمثرى بالماء وتُغلى لمدة 20 دقيقة.
2. قم بالمرور من خلال غربال ، ثم عُد إلى الموقد واغلي حتى السماكة المطلوبة.
3. رتب مربى الكمثرى غير المحلى في برطمانات معقمة وقم بتعقيمها لمدة 15 دقيقة.

مربى الكمثرى مع الجيلاتين

أولئك الذين يرغبون في التعامل مع الحفظ بسرعة يمكنهم صنع مربى الكمثرى لفصل الشتاء بالجيلاتين. يتميز هذا المكون بالعديد من المزايا: فهو يسرع عملية الطهي ويقلل من كمية السكر ويمنح الكتلة ملمسًا ناعمًا وموحدًا. هذا الفراغ يبدو جذابًا وحديثًا ، وهو محل تقدير خاص في الحلويات.

مكونات:

• كمثرى - 900 جم ؛
• ماء - 150 مل ؛
• سكر - 450 جم ؛
• الجيلاتين - 20 جم ؛
• عصير ليمون - 40 مل.

طبخ

1. تُسكب شرائح الكمثرى 80 مل من الماء وتُطهى لمدة 20 دقيقة.
2. انقع الجيلاتين في الماء المتبقي.
3. افركي الكمثرى المسلوقة من خلال غربال ، وأضيفي السكر وعصير الليمون وعاد إلى الموقد لمدة 10 دقائق.
4. يضاف الجيلاتين ويقلب بسرعة.
5. رتب ساخنة في برطمانات معقمة ولفها ولفها حتى تبرد تماما.

مربى الكمثرى في الفرن

مربى الكمثرى في الفرن هو تفسير حديث لطريقة الطهي الكلاسيكية التي تتبعها ربات البيوت البولنديات. الشيء هو أن المربى يكتسب الاتساق السميك الصحيح فقط أثناء القمع المطول عند درجة حرارة لا تتجاوز 104 درجة ، وهو أمر يسهل تحقيقه في الفرن بمجرد ضبط الوضع المطلوب.

مكونات:

• الكمثرى - 1.2 كجم ؛
• ماء - 350 مل ؛
• سكر - 900 جم.

طبخ

1. تُسكب شرائح الكمثرى بالماء وتُطهى لمدة 15 دقيقة.
2. يطحن بالخلاط ويضاف السكر ويخلط.
3. يغطى بغطاء ويرسل إلى الفرن ، مسخن مسبقًا إلى 250 درجة.
4. عند الغليان ، خففي درجة الحرارة إلى 100 درجة واتركيها على نار هادئة لمدة ساعتين.

مربى الكمثرى في طباخ بطيء

مربى الكمثرى في طباخ بطيء يمكن أن يفاجئ حتى المتعصبين. بفضل الجهاز الحديث ، الذي تتمثل ميزته الرئيسية في الصيانة المستمرة لدرجة الحرارة نفسها ، يتضح أن المربى سميك ولزج وعطر للغاية. في الوقت نفسه ، لا تحتاج الكتلة إلى التقليب: فغطاء الوعاء يحمي تمامًا من الاحتراق.

سأخبرك اليوم كيف تصنع المربى من الكمثرى لفصل الشتاء. يختلف مربى الكمثرى عن المربى في كثافته وتوحيده. يحظى مربى التفاح بشعبية خاصة ، ولكن اتضح أيضًا أنه لذيذ جدًا من الكمثرى. الكمثرى لها رائحة لطيفة وفريدة من نوعها تنتقل إلى مربى البرتقال النهائي.

يجب سحق الكمثرى لصنع المربى. يمكن القيام بهذا الإجراء باستخدام مفرمة لحم أو مبشرة خشنة. إذا كانت هناك كتل في المربى النهائي ، فيمكن كسرها باستخدام الخلاط.

عندما يبرد في البرطمانات ، يصبح مربى الكمثرى أكثر سمكًا. تلتقط جيدًا بالملعقة ، وهي مناسبة كملء لخبز الخميرة. تسمح لك حلاوة الكمثرى بوضع كمية أقل من السكر مقارنة بأنواع الفراغات الحلوة الأخرى.

أولاً ، يتم تخزين مربى الكمثرى في مكان بارد ، على سبيل المثال ، في الطابق السفلي. بعد ذلك ، بعد فتح الجرة ، من الضروري وضع المربى في الثلاجة. في الوقت نفسه ، يتم إغلاق الحاوية بغطاء كثيف من النايلون.

مكونات لصنع مربى الكمثرى

1. الكمثرى - 1 كجم.
2. سكر - 500 جم

كيفية صنع المربى من الكمثرى لفصل الشتاء

لتحضير المربى ، يلزم الكمثرى الناضجة ، والفواكه اللينة جدًا مناسبة أيضًا. اشطف الكمثرى تحت الصنبور واتركها حتى تجف.

تقليم اللحم من كل كمثرى مع الجلد. في عملية الختان يجب إزالة الأماكن الفاسدة.


قم بتثبيت مفرمة اللحم على الطاولة ، يمكنك استخدام كل من الكهربائية واليدوية. تتم معالجة لب الكمثرى بشكل جيد بمساعدة المعدات اليدوية. مرر كل الكمثرى من خلال مفرمة اللحم لعمل هريس العصير.


ضع هريس الكمثرى في المقلاة حيث سيتم طهي المربى. يُسكب السكر فيه ويخلط جيدًا باستخدام ملعقة. لا يلزم سكب الماء ، لأن الكمثرى غنية بالعصير.


سخني كتلة الكمثرى على نار متوسطة. اجمع الرغوة واصنع أصغر حريق. أنت الآن بحاجة إلى غلي المربى على نار هادئة لمدة 1.5 ساعة تقريبًا حتى يصبح سميكًا. تتناثر الكتلة ، لذلك يجب تحريكها برفق باستخدام ملعقة أثناء الطهي. نظرًا لأنه يبدأ في أن يصبح سميكًا ، يجب رفعه كثيرًا من الأسفل.


رتب مربى الكمثرى في برطمانات مطهرة.


قم بلف جميع الحاويات بأغطية ، وقم بتغطيتها بمنشفة واتركها لتبرد. ثم ضع في القبو.


اتضح أنه مربى عبق وعطاء من الكمثرى. يصنع الفطائر اللذيذة ولفائف الخميرة. ويمكنك تقديم المعجنات والمربى بشكل منفصل في طبق. أتمنى لك وجبة شهية!