بالطبع ، المحار يستحق أن يُدرج في فصل "الأسماك والمأكولات البحرية" ، ولن نخبرك بكيفية طهي المحار. إذا كنت ترغب حقًا في ذلك ، يمكنك ببساطة خبزها في الفرن ، مع تلطيخ زيت بروفنسال في الأعلى. لكن السؤال الذي يطرح نفسه لا محالة: لماذا؟ بعد كل شيء ، المحار ألذ وأكثر صحة لتناوله طازجًا - ما لم يكن ، بالطبع ، طازجًا حقًا. تذكر كيف استجوب Oblonsky من آنا كارنينا موظفًا من التتار في مطعم: "فلينسبيرغ هم من فلنسبورغ ، لكن هل هم جدد؟" لذلك ، لا يمكن أكل المحار الذي لا معنى له حتى عند طهيه!

وصفة محار محلية الصنع بسيطة للغاية خطوة بخطوة مع صورة. سهل الطهي في المنزل في 30 دقيقة. يحتوي على 214 سعر حراري فقط. وصفة المؤلف للطبخ المنزلي.

• وقت التحضير: ١٣ دقيقة
• وقت الطبخ: 30 دقيقة
• كمية السعرات الحرارية: 214 سعر حراري
• حصص: 12 حصة

• تعقيد: وصفة بسيطة جدا
• المطبخ الوطني: مطبخ منزلي
• نوع الطبق: وجبة خفيفة

المكونات لأربع حصص

الطبخ خطوة بخطوة

1. قبل التقديم ، يجب غسل المحار قليلاً بالماء البارد والتخلص بلا رحمة من تلك الأصداف غير المغلقة بإحكام. ألم تكن تخطط لإفساد إجازتك بالتسمم الشديد ؟!
2. لفتح محار ، ستحتاج إلى سكين محار قصير وسميك وحاد الرؤوس ويفضل أن يكون قفازًا خاصًا. لو
3. إذا لم يكن هناك ، لف يدك بإحكام بقطعة قماش - وإلا فإنك تخاطر بقطع أصابعك أو التخلص من بقية المحار ، والتخلي عن العشرات الأولى. خذ المحار بهذه اليد ، وألصق طرف السكين في الطرف الضيق من الصدفة - في المكان الذي تتلاقى فيه الصمامات ، وأدره 90 درجة.
4. عندما تفتح القشرة ، قم بقطع العضلة وإزالة الجزء العلوي من القشرة بعناية. في نفس الوقت ، حاول ألا تسكب السائل الموجود داخل الحوض. أنت الآن بحاجة إلى فصل المحار عن القشرة عن طريق قطع الجزء العضلي الذي يربطه بالقاع. الجميع! يمكن أن يؤكل المحار على الفور أو يوضع في طبق مليء بالثلج المجروش.

يُقدم المحار عادة مع الخبز الرمادي والزبدة وأنصاف الليمون وصلصة تتكون من خل النبيذ مع الكراث المفروم. يمكنك اختياريًا صب الليمون أو الخل على محار يطفو في عصيره الخاص ، أو لا تصب عليه شيئًا ، مستمتعًا بمذاقه الحقيقي. ثم يجب أن تديرها نحوك بنهاية واسعة وتبتلعها مع السائل ، على الرغم من أنه يمكنك مضغها. لا يعتمد ذلك فقط على تفضيلات الشخص الذي يتناول الطعام ، ولكن أيضًا على حجم المحار. بالمناسبة ، إذا كانت لديك شكوك حول نضارة المنتج ، فاعصر القليل من عصير الليمون على المحار - يجب أن يتقلص قليلاً. من السهل تحديد مدى ملاءمة المحار: طالما أن القشرة مغلقة بإحكام ، فإن الرخويات تظل حية. بالطبع ، هذا لا علاقة له بالمحار المجمد ، لكنهم لا يستحقون حتى ذكره هنا. إذا كان أسلافنا قد انغمسوا في المحار من فلنسبورغ - المدينة الواقعة في أقصى شمال ألمانيا ، والتي تقع على بحر البلطيق ، وهي أيضًا بعيدة جدًا عن روسيا - فلدينا الآن الفرصة للحصول عليها مباشرة من عاصمة المحار في العالم: مدينة كانكال ، على ساحل بريتاني. يشتهر هذا المكان الصغير بتعدين المحار ويحتوي حتى على متحف المحار. ولكن إذا كان بإمكانك تخطي زيارة المتحف ، فعليك بالتأكيد السير على طول أكشاك المحار الموجودة على شاطئ البحر مباشرة. سيفتح البائع غنائم البحر خصيصًا لك ويصب كوبًا من النبيذ الأبيض البارد. المحار نفسه متنوع للغاية. وهي تختلف حسب مكان الإنتاج وتنوعها وحجمها. وللعثور على ما تفضله ، سيكون عليك على الأرجح تذوق كل شيء.

يعتبر المحار من أشهر الأطعمة الشهية في العالم. ومن المثير للاهتمام أنه في بداية القرن التاسع عشر كان طعام الطبقة العاملة ، ولكن مع مرور الوقت أصبحت الإمدادات أقل. كل هذا أدى إلى حقيقة أن الأسعار قد ارتفعت وأصبح بالنسبة للكثيرين بعيد المنال. يحب الذواقة الحقيقيون الاستمتاع بالمحار من خلال إقرانها بالنبيذ.

يمكنك الاستمتاع بها ليس فقط في المطعم ، ولكن أيضًا من خلال إعدادها بنفسك في المنزل. يقول الكثير من الأشخاص الذين جربوا المحار أنها أطعمة بحرية لا طعم لها تمامًا تشبه نوعًا من السلايم.

مثل هذا الرأي خاطئ تمامًا ، لأن أي طعام غريب له بعض الخصائص في تحضيره واستخدامه.

بمعرفة بعض الأسرار ، يمكنك الحصول على متعة حقيقية من طعام غريب وقبيح المظهر.

ما هي الطريقة الصحيحة لأكل المحار؟

لتشعر بالطعم الحقيقي للمحار ، يوصى بتناولها وهي لا تزال على قيد الحياة. سوف يتضح هذا من خلال تقلصات طفيفة في أجسامهم عند لمسها. بالطبع ، لا يستطيع الجميع تحملها ، حيث يتم بيعها مجمدة في المتاجر.

يمكنك تجربة الأطعمة الشهية الحية في بعض المطاعم أو في البلدان التي تربى المحار. علامة أخرى واضحة على النضارة هي أن القشرة المنفتحة قليلاً تغلق من تلقاء نفسها. في الداخل ، بالإضافة إلى اللحم ، هناك سائل ، عندما يفسد ، يتدفق للخارج.

هناك رأي مفاده أنه لا ينصح بتناول المأكولات البحرية في الأشهر التي تحتوي على الحرف "P" في أسمائها ، لكن هذا ليس صحيحًا. انتشرت هذه الإشاعة من أجل إنقاذ الماشية ، حيث إنها تتكاثر في الفترة من مايو إلى أغسطس. لذلك ، إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تناولها في أي وقت من السنة. يقول الخبراء أن المأكولات البحرية اللذيذة مارس.

• لهذه المهمة ، من الضروري أن يكون لديك سكين خاص به شفرة قصيرة بنهاية حادة ومقبض سميك ؛
• استخدم قفازات مطاطية سميكة عند الفتح ، حيث يوجد خطر جرح نفسك ؛
• تحتاج إلى فتح المحار في موعد لا يتجاوز 30 دقيقة. قبل الوجبات؛
• ضعه في يدك اليسرى مع توجيه الذيل المدبب في اتجاهك والجزء المسطح متجهًا لأعلى ؛
• خذ السكين بيدك الأخرى ، وضع إبهامك على النصل ، على مسافة حوالي 1 سم من الحافة ؛
• لفتح المحار ، أدخل نومًا بين النصفين واقطع عضلة القفل. للقيام بذلك ، ضع دائرة حول اللحم بين النصفين بسكين ؛
• افعل كل شيء بعناية ولا تضغط بشدة على السكين ، لأنه من المهم عدم إتلاف اللحم الطري ؛
• الآن ارفع الجزء العلوي والجزء الضحل من الحوض برفق وحركه بعيدًا ؛
• يبقى لإزالة الشظايا الساقطة. الآن ضعها على طبق حتى لا تسقط الدواخل.

لا ينصح بملح هذا النوع بالمأكولات البحرية ، حيث أن هذا المعدن موجود بالفعل بكثرة. خذ قشرة مفتوحة مع البطلينوس أو عصير الليمون بالتنقيط أو الصلصة ، ثم باستخدام شوكة خاصة ، افصل اللحم عن نقطة التعلق. يبقى فقط لتحويل المحتويات إلى فمك وابتلاعها دون مضغ.

من الأفضل تناول المحار مع النبيذ ، حتى تحصل على متعة حقيقية. ضع في اعتبارك أنه إذا طلبت في أي مؤسسة وجلبت قذائف مفتوحة بالفعل ، فمن الأفضل عدم تناولها ، لأن هذه علامة واضحة على فسادها. من المهم أيضًا اختيار الأطباق المناسبة التي ستكون بمثابة استمرار للوجبة. الخيار الأفضل هو الأسماك والخضروات المطبوخة على البخار.

كيف تطبخ المحار بشكل صحيح؟

هناك عدة طرق لطهي المحار. الأطباق النهائية لذيذة ومبتكرة.

محار على البخار. بادئ ذي بدء ، يجدر تنظيف السطح الخارجي للأوساخ المحتملة. يوصى باستخدام فرشاة لهذا الغرض. في البداية ، حدد الخيارات التالفة والمتشققة واجعلها جانبًا.

لا ينصح بتحضير المأكولات البحرية مقدمًا ، لأن ذلك قد يقتلها ويفسد مذاقها. من الضروري تحضير السائل بشكل صحيح لحمام البخار ، حيث يعتمد الطعم النهائي عليه. خذ وعاء واسكب فيه الماء حوالي 5 سم ، وأرسل 0.5 ملعقة كبيرة هناك. بيرة وكأس من النبيذ. ضع المحار في مصفاة وضعه فوق الماء.

عندما يغلي السائل ، أغلق الغطاء. للجاهزية المتوسطة ، الوقت 5 دقائق ، والطهي الجيد يستغرق 10 دقائق. إذا كانت هناك قذائف غير مفتوحة حتى هذه اللحظة ، فيجب التخلص منها ، فهي غير مناسبة للطعام.

محار مشوي. كما في السابق ، لا يمكن طهي المحار بشكل صحيح إلا بعد التنظيف الأولي. اترك القشرة في الماء لفترة ، ثم انتظر حتى تجف المياه. يمكن استخدامه في كل من مشاوي الغاز والفحم.

لإضافة التوابل مقدمًا ، يجب فتحها. على الرغم من أنه يمكن طهيها بالكامل وإضافة التوابل فقط قبل الاستخدام. يمكن استخدام الزبدة بالثوم وصلصة الصويا وما إلى ذلك كتوابل.

ضع جانب المحار المسطح لأسفل ، أغلق الغطاء لمدة 5 دقائق ، ثم افتح وتحقق من النضج ، والذي يعتمد على الاختيار الأولي:

• إذا قمت بذلك بالكامل ، فسيتم فتح الخيارات النهائية. يجب أن يكون العصير المغلي مرئيًا من خلال الفجوة. إذا بعد 10 دقيقة. لم تفتح القذائف ، مما يعني أنها فاسدة ؛
• خيارات التحضير ، مقسمة إلى نصفين ، يكفي قضاء ما لا يزيد عن 10 دقائق. يجب أن يكون اللحم مجعدًا قليلاً ، ويجب أن يغلي العصير بنشاط.

من الأفضل تقديمه مع عصير الليمون أو الزبدة المذابة.

مقلي المحار. من الأفضل الطهي بالدهون العميقة التي يجب تسخينها إلى 190 درجة. الوصفة 350 جرام من اللحم. افتح القشرة وافصل البطلينوس. تحضير العجين بشكل منفصل. يشمل تكوين الخليط الجاف الدقيق والملح والفلفل.

اخفقي بيضتين على حدة. اغمس المحار في البيض ثم دحرجه في الخليط الجاف. طبخ 5 في كل مرة. 2 دقيقة. حتى البني الذهبي. يجب أن تؤكل ساخنة.

أطباق شعبية

إذا كنت ترغب في طهي تحفة طهي حقيقية في المنزل ، فنحن نقدم العديد من الوصفات الأصلية.

محار اللؤلؤ

خيار رائع لكل من عشاء رومانسي وطاولة احتفالية.

مكونات:

• المحار - 12 قطعة ؛
• فلفل بلغاري - 1 قطعة ؛
• الكراث - 1 قطعة ؛
• الثوم - 2 فصوص ؛
• زيت الزيتون - 30 مل ؛
• صلصة المحار - 25 مل ؛
• صلصة تاباسكو - 1 ملعقة صغيرة ؛
• عسل - 1 ملعقة صغيرة.
• ليمون - 0.5 قطعة.

طبخ:

نقطع الفلفل إلى شرائح والبصل إلى أنصاف حلقات. يقطع الثوم ناعماً أو يمرر من خلال مكبس. اقلي كل شيء في زيت الزيتون لمدة 7 دقائق. ثم أضف المكونات الأخرى. امزج كل شيء برفق.

افتح المحار وضع أنصافه على طبق. ضعي كمية صغيرة من الخضار المجهزة في كل حوض وزينيه بقطعة من الليمون.

شوربة ماكولات بحرية

يتم تقديم هذا الطبق الأصلي واللذيذ في العديد من المطاعم الأوروبية ، ويمكنك طهيه في المنزل.

مكونات:

• المحار - 3 قطع ؛
• لاميناريا - 1 جم ؛
• موزاريلا - 20 جم ؛
• الكافيار الأحمر - 1 ملعقة صغيرة.
• زبدة - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• مرق بلح البحر - 1 ملعقة كبيرة ؛
• الإسكالوب - 200 جم ؛
• عصير ليمون.

طبخ:

قشر الإسكالوب وافصل اللحم عن القشرة. سخني المرق وأضيفي عشب البحر المفروم وعصير الليمون هناك. دهن صفيحة ساخنة بالزيت ، أضف القليل من الملح والفلفل. ضعي الإسكالوب والمحار في القاع.

أعلى كل شيء مع المرق. ضع الجبن في الوسط. ضع الطبق في الفرن المسخن مسبقًا وانتظر حتى تذوب الجبن. تقدم مع الكافيار.

لا يمكن لأي شخص أن يعامل نفسه من المحار بسبب تكلفته الباهظة. ولكن حتى أولئك المحظوظين الذين لديهم مثل هذه الفرصة في كثير من الأحيان يجدون أنفسهم في خيبة أمل كاملة من طعم المحار. غالبًا ما يحدث هذا إذا تم انتهاك تقنية تحضير المحار وأكله ، أو ببساطة كانت جودته غير كافية. بعد كل شيء ، في الواقع ، ليس من أجل لا شيء أن مثل هذا المنتج يعتبر طعامًا شهيًا حقيقيًا.

كيف تطبخ وأكل المحار في المنزل؟

أي شخص يعرف الكثير عن المحار سيقول بلا شك أنه من الضروري تناول المحار طازجًا ، دون اللجوء إلى المعالجة الحرارية. فقط في هذه الحالة ستتمكن من الاستمتاع بطعمها الأصلي الفريد. في هذه الحالة ، من الضروري فتح الرخويات الحية بسكين خاص ، وفتح الصمامات وقطع بعناية شديدة العضلات التي تجمعهم معًا. إذا كان المحار حيًا حقًا وطازجًا في الداخل ، فسيكون مصحوبًا بكمية صغيرة من السائل ، والتي لها قيمة كبيرة وطعم معين ، مثل لحم الرخويات. يتم تقديم المحار الحي بشكل تقليدي مع عصير الليمون ويكمله بكأس من النبيذ الأبيض الجيد.

قبل وضع المحار في فمك ، أخرج لحمه من القشرة بالشوكة واسكبه فوق عصير الليمون. يتم ابتلاع الرخويات مع السائل والمواد المضافة ، دون مضغ ، وغسلها بالنبيذ.

كيف تطبخ المحار المجمد في المنزل؟

ليس من السهل العثور على المحار الطازج عالي الجودة في منطقتنا. من الأرجح أنه في المتاجر المتخصصة أو محلات السوبر ماركت الكبيرة ، يمكنك العثور على المحار المجمد ، والتي تكون تكلفتها ، على عكس الطازج ، أقل من حيث الحجم. هل يستحق شراء مثل هذا المنتج؟ في الواقع ، يتغير طعم الرخويات من التجميد المنقول إلى حد كبير ، لكن لا يمكن القول إنه للأسوأ. كل ما في الأمر أنه بعد تحضير المحار المجمد عند المخرج ، سنحصل على طبق مختلف تمامًا ، مختلف تمامًا في المذاق ، وطريقة تقديمه وطريقة استخدامه. هناك الكثير من الخيارات لإعداد مثل هذا المنتج. سنقدم لك واحدًا منهم فقط ونخبرك بكيفية خبز المحار في الفرن.

محار مخبوز

مكونات:

• المحار المجمد - 7 قذائف.
• خس أحمر كبير بصل - 1 قطعة ؛
• - 120 جم ؛
• جبن ماعز أو غنم - 120 جم ؛
• نبيذ أبيض جاف - 320 مل ؛
• كراث - 1 ساق
• - 25 مل.

طبخ

ضع قشور المحار المذابة في درجة حرارة الغرفة في قدر ، واسكب كوبًا من النبيذ ، وغطى بغطاء ، وبعد غلي المحتويات ، اتركها على نار هادئة لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق. بعد ذلك نقوم بإزالة لحم المحار من قشور الطبق ومن أنفسنا اشطف الأحواض جيدًا ونظف الخارج والداخل بفرشاة أو منشفة.

اقلي البصل الأحمر المفروم والجزء الأبيض من الكراث في الزبدة حتى يصبح طريًا ، ثم اسكبي باقي النبيذ واقلي الخضار حتى تتبخر الرطوبة. الآن نضع كتلة البصل في القشرة ونضع لحم المحار في الأعلى ونرشها بعصير الليمون ونسكب الزيت من المقلاة ونطحنها بالجبن المبشور.

للخبز ، نضع القشرة التي تحتوي على محتوياتها على صفيحة خبز ، ونسكب عليها وسادة من الملح لثبات المنتجات ، ونضعها لمدة خمس دقائق في فرن مسخن مسبقًا حتى 185 درجة.

فيديو: كيف تطبخ المحار

فيديو: كيف تطبخ موسيلس وصفة بسيطة

مهما حدث ، كما هو الحال في إحدى الحكايات المعروفة ، حيث تم مضغ البطلينوس بشكل صحيح مع القشرة ، فلنلقِ نظرة على كيفية تناول المحار بشكل صحيح. فبعد كل شيء ، لديهم لحم طري ولذيذ بشكل مدهش مع رائحة مميزة للبحر.

تقاليد المحار

كان الأوروبيون يأكلون هذه المحار منذ أكثر من 2000 عام. نتيجة لذلك ، نشأت ثقافة وقواعد غريبة في هذا الشأن. فكيف تأكل المحار؟ على سبيل المثال ، يُعتقد أنه لا ينبغي تناول هذا الرخوي من مايو إلى أغسطس: من المفترض أنه خلال موسم التكاثر يكون دهنيًا جدًا ولا طعم له. الآن يسعى المتخصصون في مزارع المحار إلى تغيير "فترة الزواج" من أجل توفير سلعهم بانتظام لرفوف التخزين. هناك عدة أنواع من المحار الصالح للأكل. ولذيذ أكثر تلك التي نمت عند ملوحة مائية تتراوح بين 20-25 جزء في المليون (البحر الأبيض المتوسط ​​، المحيط الأطلسي). تعتمد أسعارها بشكل مباشر على الحجم: رقم 00 - أكبر وأغلى محار "عملاق". تأتي بعد ذلك الأرقام 0 و 1 وهكذا حتى الرقم 5.

طلب المحار في المطعم

إذا قررت أن تأكل المحار الطازج في مطعم ، اسأل النادل ليس فقط عن عدد المحار. هناك محار من "البحر الكامل" - يصطاده الصيادون ، و "مكرر" - يزرع في المزارع. هذه الأخيرة هي الأكثر بدانة ، لأنها نمت في ظروف الاحتباس الحراري ، ولكن مع طعم أقل تميزًا. إذا طلبت محارًا طازجًا في أحد المطاعم ، فمن المرجح أن يقدم لك المطعم الذي تم فتحه بالفعل ، بساق مشذبة ، جنبًا إلى جنب مع شوكة خاصة ذات شقين. كيف تأكل المحار في هذه الحالة؟ بسيط جدًا: خذ قطعة من الليمون ، اعصرها على الرخويات (يجب أن يتجعد جسمها - وهذا مؤشر على النضارة) ، ثم اربطها بشوكة وضعها في فمك. أنت تشرب أيضًا عصير المحار الممزوج بالليمون. تحت هذه المأكولات البحرية ، من المعتاد تقديم النبيذ الأبيض الجاف (الخفيف ، مثل ريسلينج) أو الشمبانيا الغليظة.

كيف تأكل المحار في المنزل

نبيع المحار الطازج المجمد في محلات السوبر ماركت لدينا. هذا ، بالطبع ، لم يعد هو نفسه ، لكنه لا يزال صالحًا للأكل المأكولات البحرية. وبشكل عام ، ربما تكون هذه هي الطريقة الوحيدة لتذوق المحار لأولئك الذين لا يستطيعون تناول وأكل كائن حي ، حتى أبسطها. يُذوب المحار قليلاً ويُقدم ، ويوضع في حلقة توضع بداخلها ليمون مقطّع إلى شرائح. يحق لجميع الصحابة طبقًا نظيفًا وسكينًا حادًا صغيرًا. توضع قطعة من البطلينوس وشريحة من الليمون على طبق. بالمناسبة ، يمكن استبدال الليمون بصلصة الخل مع الكراث أو الفلفل الأسود. لذلك ، على طبقك يوجد محار. طريقة الأكل هي: باليد اليسرى نأخذ البطلينوس مع طرف مدبب نحونا. يتم إدخال طرف السكين ، الموجود في اليد اليمنى ، بين الأجنحة ودفعهما بعيدًا حتى نقرة خفيفة. في الداخل نرى فيلما. بحذر ، كما لو كنت تفتح علبة قصدير ، اقطعها في دائرة ، اربطها وضعها على حافة اللوحة. نقوم أيضًا بقص البطلينوس من الأسفل. نضع السكين جانبًا ونرش الجسم بعصير الليمون أو الخل ونمتص محتويات الحوض بهدوء.

كيف تطبخ المحار

كل ما سبق ينطبق على المحار النيء. لكن المحار لذيذ أيضًا حار. يتم فتحها ، يطهى اللحم مباشرة في عصيره الخاص ، ثم يخلط مع مجموعة متنوعة من الصلصات والخضروات المطهية والمشوية بالجبن وما شابه.

في أوائل القرن التاسع عشر ، انتشر المحار بين الطبقة العاملة. مع نمو الطلب على المحار ، بدأت مخزوناته في الجفاف ، وارتفعت أسعار هذه المحار. اليوم ، يعتبر المحار غذاء راقي. يمكن استهلاك معظم أنواع المحار ، ويمكن أن يؤكل العديد منها نيئًا أو نصف مقشر. بشكل عام ، من الأفضل تقديم المحار الأصغر نيئًا ، بينما يتم طهي الأصناف الأكبر حجمًا ، مثل محار المحيط الهادئ. يمكن طهي المحار بالبخار أو شواءه وما إلى ذلك. في المناطق الجنوبية من الولايات المتحدة ، المحار المقلي يحظى بشعبية خاصة. ستجد في هذه المقالة أكثر الطرق شيوعًا لطهي المحار.

خطوات

المحار للزوجين

تحضير المحار للطبخ.نظف الجزء الخارجي من الحوض من الأوساخ بفرشاة تحت الماء الجاري البارد. تخلص من الأصداف المفتوحة أو المتشققة ، فهذه علامة على موت المحار أو الخطر.

• لا تغسل المحار قبل الأكل بوقت طويل. غسل المحار قبل ساعات من طهيه قد يقتله. يمكن للمواد الكيميائية مثل الكلور والسموم الأخرى أن تغير طعم المحار بشكل كبير.

1. تحضير السائل للبخار.صب حوالي 5 سم من الماء في المقلاة. أضف نصف كوب من البيرة أو كأس من النبيذ لمنح الماء طعمًا ورائحة خفيفة. ضع قدرًا بخاريًا أو مصفاة في القدر. ضع المحار على حامل أو مصفاة. يُغلى السائل في الغليان ثم يُغطى القدر بغطاء.

   اطهي المحار على البخار لمدة 5 دقائق.أشعل النار على حرارة متوسطة إلى عالية واترك المحار يجلس لمدة 5-10 دقائق (5 للمتوسط ​​و 10 لينضج جيدًا). الآن ، يجب أن تكون معظم المحار قد فتحت. تخلص من أي عينات غير مفتوحة.

   يمكنك أيضًا تبخير المحار باستخدام مقلاة شواء.ضعي المحار بالتساوي في مقلاة وأضيفي كمية قليلة من الماء. أشعل النار على نار متوسطة ، وغطى الشواية واتركها تطهى لمدة 5-10 دقائق.

   • المحار جاهز عندما تفتح الأصداف. تخلص من أي قذائف غير مفتوحة.

محار مشوي

1. تحضير المحار للطبخ.نظف الجزء الخارجي من الحوض من الأوساخ بفرشاة تحت الماء الجاري البارد. تخلص من القذائف المفتوحة أو المتشققة. اترك المحار تحت الماء لفترة من الوقت ، ثم أخرجه واتركه يصرف.

   تحضير الشواية.يمكنك استخدام كل من شواية الغاز والفحم. ضع الجانب المسطح من المحار على الشواية.

   قرر ما إذا كنت ستطهو المحار كاملًا أم نصف مقشر.يعتمد ذلك على الطريقة التي تريد تناولها بها: عن طريق إضافة التوابل مسبقًا أو قبل الاستخدام مباشرة. إذا كنت ترغب في إضافة التوابل في وقت مبكر ، فسيتعين عليك فتح الأصداف. إذا كنت تفضل إضافة التوابل قبل الاستخدام أو عدم إضافة البهارات على الإطلاق ، اطبخها كاملة.

   تحضير توابل المحار على نصف القشرة (اختياري).المحار لذيذ نيء أو مطبوخ في محلول ملحي ، لكن التوابل يمكن أن تعزز النكهة. اختر توابل حسب رغبتك. للإلهام ، جرب ما يلي:

   • زبدة بالثوم
   • زبدة مع صوص صويا
   • زبدة ، كراث ، بقدونس طازج ، جبنة (بيكورينو) ، فلفل حريف ، بابريكا
   • صلصة الشواء

2. تحضير المحار.أغلق غطاء الشواية لمدة 5-6 دقائق. افتح الغطاء وافحص المحار. يختلف المحار الجاهز اعتمادًا على كيفية طهيه بالضبط:

   • يجب فتح المحار الكامل. في البداية ، ستلاحظ فجوة صغيرة فقط. يجب أن ترى في الداخل عصير المحار المغلي. تخلص من أي محار لم يفتح بعد 5-10 دقائق من الطهي.
   • يجب فحص المحار على نصف الصدفة قبل وبعد الفتح للتأكد من أنها صالحة للأكل. إذا تم فتح المحار قبل المحاولة ، أو إذا لم يظهر أي مقاومة ، فتخلص منه. سوف يتقلص المحار الموجود في نصف القشرة قليلاً وسيغلي السائل على نار هادئة لمدة 5 إلى 10 دقائق.

3. قم بإزالة المحار المطبوخ بعناية شديدة للحفاظ على العصير.يقدم مع الزبدة المذابة والليمون أو كما هو.

مقلي المحار

جهز القلاية.قم بتسخينه حتى 190 درجة مئوية.

افتح المحار.لف الجزء العلوي من المحار بمنشفة وأدخل سكين المحار بعناية في الفتحة الموجودة في الجزء الخلفي من المحار. قم بتدوير سكين المحار لتوسيع الفتحة. حرك السكين عبر رفرف القشرة إلى أعلى البطلينوس ، ولف السكين لفتح القشرة. أدخل سكينًا أسفل المحار وقطع ساقه عن القشرة.

غلف المحار بالقلي.اخلطي الدقيق والملح والفلفل الأسود. اخفقي بيضتين معًا في وعاء منفصل. صفي 350 جرام من المحار المقشر السائل واغمسهم في خليط البيض. ثم تدحرج في الخليط الجاف. قم بتغطية المحار بطبقة متساوية وكثيفة وقم بإزالة أي دقيق زائد.

اشوي المحار.ضع 5-6 محار في المقلاة في المرة الواحدة. اطهي لمدة دقيقتين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

يقدم ساخنا.أتمنى لك وجبة شهية!

محار مقلي بالطريقة التقليدية

1. اغسل المحار جيدًا.ارتدِ قفازات لمنع الحوض الخشن من خدش يديك أثناء تنظيفهما. اغسل المحار في مكان لا تسبب فيه المياه المتسخة أي ضرر.

   • مرة أخرى ، اغسل المحار قبل الطهي مباشرة. إذا قمت بغسلها مسبقًا ، يمكن أن تقتلها وتجعلها غير صالحة للأكل.
   • غالبًا ما يتم غسل المحار قبل بيعه ، لكن لا يضر القيام بذلك مرة أخرى. الحذر هو الأهم.