هل ما زلت تملك مكواة وافل كهربائية سوفيتية قديمة؟ أو ربما هناك واحدة جديدة؟ ممتاز! لأنه يمكننا طهي بسكويتات الوفل الرقيقة والمقرمشة في مكواة الوافل الكهربائية - وصفة من الطفولة!

تذكر لفات الويفر اللذيذة مع الحليب المكثف أو الكريمة؟ تباع هذه الآن في المتاجر ويتم ارتداؤها على الشواطئ. لكن الأنابيب المشتراة ليست هي نفسها ، فطائر الوافل لا تنكسر فيها ، لكن الحشو سكري وثقيل جدًا لدرجة أن أنبوب واحد يزن 200 جرام. لذلك ، دعنا نحصل على مكواة الوافل ونخبز الفطائر محلية الصنع - مقرمشة ، لذيذة ، رفيعة !

لف لفات الوافل واملأها بالكريمة المفضلة لديك. وسيتحول إلى حفلة شاي عائلية دافئة ، وبعد ذلك سيتذكر أطفالك بسرور لفائف الوافل ويطلبون منك وصفة بسكويتات الوفل المقرمشة لتقديمها لأطفالهم! 🙂

هذه هي وصفة الفطائر المقرمشة والأكثر ارتفاعًا في السعرات الحرارية. ولكن يمكنك طهي الفطائر على الكفير ، وعلى الحليب بدون زبدة ، وحتى تلك الغذائية من دقيق الحبوب الكاملة. لكل ذوق! وسوف نجرب كل هذه الوصفات معك. تعال إلى أسبوع الوافل! 🙂

مكونات:

• 5 بيضات
• 200 غرام زبدة
• 1 كوب سكر (ربما أقل قليلاً) ؛
• 1 و 1/3 كوب دقيق (لدي كأس بحجم 200 جرام ، يوضع فيه 130 جرام دقيق بدون شريحة. لذا ، كوب واحد و 1/3 حوالي 180 جرام من الدقيق).
• 1 ملعقة كبيرة زيت عباد الشمس غير معطر - حتى لا تلتصق بسكويتات الوفل بمكواة الوافل.

ملحوظة: لتقليل محتوى الدهون ، يمكنك استبدال نصف الزبدة بالقشدة الحامضة ، وتناول 100 جرام من الزبدة و 100 جرام من القشدة الحامضة.

كيف نخبز:

أخبرتني أوليا ، القارئ المنتظم ومؤلف وصفات الأطفال اللذيذة على الموقع ، وصفة العجين الخاصة بسكويت الوفل المقرمشة. جاءت هذه الوصفة بمكواة الوافل الكهربائية ، "أصلية" ، إذا جاز التعبير ، وبالتالي فهي الأكثر نجاحًا.

لقد قمت بتحسينه أكثر من ذلك بقليل ، مع مراعاة المعلومات الموجودة على الإنترنت. في الأصل ، تحتاج الزبدة إلى الذوبان ، ولكن من الأفضل حتى تليينها: إذًا لا تلتصق الفطائر بحديد الوافل.

لذلك ، اخفقي الزبدة المخففة مع السكر باستخدام الخلاط.

أضف البيض واخفق المزيد.

ينخل الدقيق في العجين ويخلط.

يجب أن يكون قوام العجين مثل الفطائر.

لمنع الفطائر من الالتصاق بمكواة الوافل ، أضف 1 ملعقة كبيرة من زيت عباد الشمس. لقد فعلت ذلك بعد الفطيرة الثانية: يجب فصل أول شيئين عن سطح حديد الوافل بسكين ، ولكن بعد إضافة الزيت ، تمت إزالة الفطائر تمامًا ، ولم يكن من الضروري تشحيم حديد الوافل في كل مرة . مرة واحدة قبل الكعك الأول كان كافيا.

العجين جاهز! يمكنك بدء نشاط مثير - طهي الفطائر محلية الصنع!

صانع الوافل الكهربائي الخاص بنا لصنع الفطائر الرقيقة

أعطاني والداي مكواة الوافل. ذات مرة ، تم خبز الفطائر اللذيذة فيه ، ثم لم يتم استخدامها لفترة طويلة. وجدت هذا أثناء تنظيف المرآب. كنت سعيدًا جدًا ، لأنني كنت أرغب منذ فترة طويلة في تعلم كيفية خبز الفطائر محلية الصنع ، لكن في نفس الوقت كنت قلقة قليلاً إذا كانت مكواة الوافل ستعمل بعد 10 أو 15 عامًا من النسيان؟ فركته جيدًا ، وجففته ، ولطخت الأسطح بزيت عباد الشمس بشكل صحيح وقمت بتوصيله بالمخرج. بضع دقائق من الانتظار ... و- الصيحة! - بدأت تسخين حديد الوافل! عمل! لذلك سيكون هناك بسكويتات الوفل. 🙂

فقط لا تلمس سطح مكواة الوافل بإصبعك لترى ما إذا كانت ساخنة. لا يمكنك حرق نفسك فقط ، فهناك خطر التعرض لصدمة كهربائية. للتحقق مما إذا كانت مكواة الوافل قد ارتفعت درجة حرارتها بدرجة كافية ، يمكنك إسقاط قطرة من العجين عليها: إذا بدأت في الطهي ، فيمكنك البدء في خبز الفطائر. يستغرق الإحماء من 4 إلى 5 دقائق ، ولكن بعد ذلك ستسخن الوحدة وستبدأ العملية.

صب أقل قليلا مما في الصورة

تصب على السطح السفلي للعجين - 1-2 ملاعق كبيرة. يتم تحديد المبلغ الدقيق عن طريق التجربة. إذا سكبت كثيرًا ، ستمتد العجينة قليلاً فوق الحواف ، ويمكن إزالتها بحذر باستخدام السكين. إذا صببت قليلاً ، فلن يتحول الوافل ليغطي كامل مساحة حديد الوافل. إنه ليس مخيفًا ، سيكون مجرد أنبوب صغير.

لذلك ، صب العجينة ، أغلق مكواة الوافل واضغط على المقابض. بحرص! - في هذه اللحظة ، يخرج البخار الساخن من مكواة الوافل ، لذا ضع القفاز على يدك.

نحمل قليلاً ، وبعد ذلك يمكنك تركه ، وتركه يخبز. يتم خبز كعكة واحدة من 20-30 ثانية إلى 1.5-3 دقائق ، حسب قوة وإعدادات مكواة الوافل. لمعرفة ما إذا كانت جاهزة ، نفتح مكواة الوافل ونبحث في ... لا تزال شاحبة ، مما يعني أنك بحاجة إلى الاحتفاظ بها لبضع دقائق أخرى.

بسكويت الوفل ليس جاهزًا بعد

هنا ستكون جاهزة ...

اكثر قليلا...

والآن حان الوقت لإخراجها! نتصرف بسرعة ، حيث أن الفطائر النهائية تصبح صلبة وهشة بسرعة.

الهراء جاهز!

باستخدام سكين أو ملعقة ، نقوم بتعليق الوافل ، وننقله من حديد الوافل إلى لوح أو لوح وبسرعة ، بينما يكون ناعمًا ، نلفه في أنبوب.

كن حذرا ، فطيرة الوافل ساخنة. بعد لف أنبوب الوافل ، احتفظ به لبضع ثوان حتى لا يرتاح. الصيحة ، لقد نجحت! الأنبوب الأول ليس متكتلًا. نضعها على طبق وننتقل إلى خبز الوافل الثاني.

هذه ليست مسألة سريعة - يتم الحصول على 15 فطيرة من جزء من العجين ، وبما أن كل منها يتم خبزها لمدة 4 دقائق ، بشكل عام ، سيستغرق الطهي ساعة واحدة. لكن من الرائع الجلوس في المطبخ ، والدفء ، والدردشة مع عائلتك حول هذا وذاك ، ثم تذوق الفطائر المقرمشة المصنوعة منزليًا معًا!

لذا فإن الشريحة الكاملة للأنابيب جاهزة! لم نتمكن من المقاومة وجربنا اثنين في وقت واحد دون ملء. بالمناسبة ، لذيذ جدا ، يمكنك أن تأكل بسكويتات الوفل و هكذا ، بدون كريمة!

ويمكنك ملئها بالحليب المكثف ، أو الكاسترد ، أو الشوكولاتة ، أو البروتين ... هناك العديد من الخيارات! وسوف نجربها معك ببطء - لأننا نعرف بالفعل كيف نطبخ بسكويتات الوفل الرقيقة والمقرمشة في مكواة الوافل الكهربائية!

وهنا مكافأة لأولئك الذين قرأوا حتى النهاية :) أطرف مجموعة من الصور المضحكة التي رأيتها على الإطلاق في الوقت الحالي. 😀

30 وصفة وافل لمكواة الوافل الكهربائية.

1. حلويات ويفر.
مكونات:
- بيض - 5 قطع.
- سكر - 1 كوب
- السمن النباتي - 200 غرام.
- دقيق - 1 كوب
طبخ:
يخفق البيض مع السكر. تذوب المارجرين. اخلطي خليط البيض والسمن والدقيق. يجب أن تكون العجينة متناسقة مع القشدة الحامضة.

2. رقائق البسكويت.
- دقيق البطاطس - 1 كوب
- مارجرين - 100 جم.
- سكر - نصف كوب
- بيض - 3 قطع.
- ليمون - 1 حبة.
يخفق البيض مع السكر ، ويُسكب السمن المذاب المبرد قليلاً في البيض المخفوق مع التحريك بقوة. يضاف دقيق البطاطس ، قشر الليمون المبشور ويقلب.

3. رقائق لطيف
- مارجرين 125 جم.
- سكر - 30 جم
- طحين - 100 جم.
- بيض - 4 قطع.
- قشطة -4 ملاعق كبيرة. ملاعق
- فانيلين - حسب الرغبة
يخفق المارجرين ويضاف إليه السكر شيئا فشيئا ويخفق البيض حتى يصبح رغوي. يُسكب الدقيق في المارجرين المخفوق في أجزاء ، بالتناوب مع أجزاء من الكريمة ، ويخلط تدريجياً. يُسكب البيض المخفوق في العجين المخلوط جيدًا ويخلط جيدًا مرة أخرى.

4. رقائق طازجة
- طحين - 1 كوب
- بيض - 1 قطعة.
- ماء - 1 كوب

اخلطي صفار البيض والملح وصودا الخبز جيدًا. نضيف نصف كوب من الماء ونضيف الدقيق ونخلط جيداً ونضيف باقي الماء تدريجياً. بالنسبة للفطائر الحلوة ، أضف ملعقتين كبيرتين من السكر.

5. وافل الرمال
- طحين - 2 كوب
- سكر - نصف كوب
- بيض - 1 قطعة.
- زبدة - 30 جم.
-ماء - 0.5 لتر.
- ملح ، صودا - على طرف ملعقة صغيرة
- فانيلين - حسب الرغبة
افركي الزبدة في درجة حرارة الغرفة مع السكر ، وأضيفي البيض والملح والصودا والفانيلين واخفقي جيدًا. أضيفي نصف حصة من الماء وأضيفي الدقيق واخلطي جيدًا. ثم أضيفي بقية الجزء تدريجياً.

6. الفطائر على الكفير (ليست حلوة)
-1 12 كوب طحين
-1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز
-1 ملعقة صغيرة مشروب غازي
-1/2 ملعقة صغيرة ملح
-2 كوب من الكفير
-1/3 كوب زيت نباتي
-2 بيض

7. ويفر بالحليب
-0.5 لتر حليب
-1/2 علبة سمن
-1 بيضة
-250 جرام سكر (آخذ أقل - حوالي 200 جرام)
-الفانيلين
تذوب المارجرين.
أضف البيض والسكر والفانيلين واخلطهم بالخلاط. ثم هناك حيلة: لعمل عجينة بدون كتل ، أقوم أولاً بإضافة الدقيق والتقليب ، ثم أضف الحليب قليلاً.
إذا أصبحت العجينة سائلة - مرة أخرى دقيق مخفف بالحليب. وهكذا ، حتى يتم استهلاك حوالي 0.5 لتر من الحليب.
يجب أن تكون العجينة مثل الكريمة الحامضة الكثيفة (ولكن ليست ريفية حيث توجد الملعقة).

8. بسكويت ويفر على أبيض مكثف
- مارجرين 200 جم ؛
- حليب مكثف 1 بنك ؛
- بيض 2 قطعة ؛
- نشا 1 كوب ؛
- دقيق 1 كوب ؛
- صودا (1/3 ملعقة صغيرة) ، مخلوط بالخل.
اهرسي المارجرين واخلطي جميع المكونات ولا يجب أن تكون العجينة سائلة. ضعي القليل من العجين على قاعدة مكواة الوافل ، وتأكدي من عدم احتراق الوافل.
قبل الفطائر الأولى ، دهن مكواة الوافل (كلا السطحين) ، ثم لا حاجة للزيت. لجعل الفطائر بنفس اللون ، أتبع الساعة بيد ثانية. بمجرد أن يصبح الوافل جاهزًا ، أقوم بتحويله إلى أنبوب. لقد جربت وصفات مختلفة ، لكني لم أحب كل شيء ، إذا لم تأكله مرة واحدة ، تصبح الفطائر طرية ، وتبقى مقرمشة لفترة طويلة.

9. ويفرز بالقشدة الحامضة
- بيض - 5 قطع.
- سكر - 5 ملاعق كبيرة. ل
- زبدة - 1 ملعقة كبيرة. ل
- كريمة حامضة - 1/2 كوب
- طحين - 1 كوب
افصلي البياض عن الصفار وضعيه في الثلاجة. يُطحن الصفار بالسكر حتى يصبح أبيض اللون ، ويُضاف إليه الزبدة المذابة (غير الساخنة) والقشدة الحامضة ؛ يخلط ويضاف الدقيق ويقلب جيدا حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة. أضف البروتينات المبردة المخفوقة في رغوة سميكة في هذه الكتلة واخلطها بلطف من أعلى إلى أسفل.

10. رقائق قشدية
- زبدة - 125 جم
- سكر - 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق
- دقيق - 1/2 كوب
- بيض - 4 قطع
- كريمة - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
- ماء - 1 كوب
- سكر الفانيليا - حسب الرغبة
طريقة طهو
اخلطي الزبدة مع السكر وسكر الفانيليا.
قسمي البيض إلى بياض وصفار.
يخفق صفار البيض بالملح حتى يصبح ناعمًا وينقل إلى الزبدة الطرية مع السكر.
تغلب على الكتلة الناتجة بخلاط حتى تتشكل الرغوة.
اخلطي الدقيق المنخل مع الصودا والقليل من الماء. ثم انقلي المزيج إلى خليط زبدة البيض واخلطي كل شيء جيدًا.
ثم نسكب الماء المتبقي والكريمة ونخلط حتى تصبح ناعمة.
يخفق بياض البيض المبرد حتى يصبح رقيقًا ، ويقلب برفق في الخليط ويطوى برفق باستخدام ملعقة خشبية.
اقلي الوافل في مكواة وافل كهربائية مسخنة لمدة 2-5 دقائق.

11. رقائق الأم
- 2 كوب (250 جم) دقيق
-1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز
-2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء
-1 ملعقة صغيرة ملح
- 2 كوب حليب
-2 بيض
-2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي
طريقة طهو
1. في وعاء كبير ، اخلطي الدقيق مع البيكنج بودر والملح والسكر. يضاف الحليب والبيض والزيت النباتي ويخلط جيدا.
2. دهن مكواة الوافل بالزيت أو رشها برذاذ الزيت. صب الكمية المطلوبة من الخليط في مكواة الوافل الساخنة. اخبزيها حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

12. وافلز "رويال"
-200 جرام زبدة
75 جرام سكر (1/3 كوب)
- 1 ظرف من سكر الفانيليا
-قليل من الملح
-6 بيضات
- 300 جرام دقيق (2 كوب)
-2 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز
-200 مل كريمة
- بعض الماء الفوار
-زيت لدهن حديد الوافل
طريقة طهو
1. اخفقي الزبدة المخففة والسكر ومسحوق الفانيليا حتى يصبح المزيج رقيقًا. أضف بيضة واحدة تلو الأخرى مع الاستمرار في الخفق.
2. اخلطي الدقيق والبيكنج باودر. أضيفيها إلى خليط زبدة البيض بالتناوب مع الكريمة ، في أجزاء صغيرة. في النهاية ، أضف القليل من الماء المعدني مع الغاز لعمل عجينة من القشدة الحامضة السميكة ، وهي أكثر سمكًا قليلاً من الفطائر.

13. رقائق الزبادي
-3 بيضات
-1.5 كوب (375 جم) فانيليا أو زبادي فواكه
-1.25 كوب (150 جم) دقيق
-2 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز
-1 ملعقة صغيرة مشروب غازي
-1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 100 جرام زبدة مذابة
طريقة طهو
1. سخن حديد الوافل حسب تعليمات الشركة الصانعة. اخفقي البيض في وعاء كبير ، ثم أضيفي الزبادي ، والدقيق ، والبيكنج بودر ، وصودا الخبز ، والملح ، والزبدة المذابة ، واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا.
2. صب كمية صغيرة من الخليط في مكواة الوافل الساخنة. تتمدد العجينة قليلاً تحت الغطاء. اخبز حتى يتوقف البخار ، حوالي 5 دقائق.

14. فطائر الوافل مع الجبن المقطّع
-3 بيضات
-0.5 كوب حليب
-150 جرام جبن قريش
-3 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء
-3 ملاعق كبيرة. ل. زبدة
-1/4 ملعقة صغيرة ملح
- 1 كوب دقيق
-1/2 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز
طريقة طهو
1. افصل البيض عن الصفار.
2. تغلب على البروتين إلى قمم مستقرة.
3. اخلطي الدقيق بالملح والبيكنج باودر.
4. يخفق صفار البيض مع السكر ويضاف الزبدة المذابة والحليب والجبن القريش.
5. اخلطي خليط الصفار مع الدقيق.
6. أضف البروتينات برفق مع التحريك من أعلى إلى أسفل حتى لا تسقط الكتلة.

15. بسكويت ويفر للفطور
-2 12 كوب دقيق
-200 جرام زبدة
-3 بيضات
-1/2 كوب سكر
-1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
-قليل من الملح
طريقة طهو
1. اخلطي الدقيق بالملح. يخفق البيض قليلا مع السكر. أضف مستخلص الفانيليا إلى البيض.
2. تذوب الزبدة. يُضاف البيض مع السكر إلى الزبدة ، ويُعجن جيدًا بملعقة.
3. يضاف الدقيق شيئا فشيئا. تخلط جيدا حتى تصبح ناعمة.
4. اخبزيها في مكواة الوافل الكهربائية أو في مكواة الوافل على الموقد.

16. الفطائر البلجيكية
- مارجرين ناعم (زبدة) - 125 جم
- سكر محبب - 75 جم
- سكر الفانيليا - 1 باكيت.
- بيض دجاج - 3 قطع
- دقيق قمح - 250 جم
- ملح (رشة)
- حليب - 250 مل
- مياه معدنية - 125 مل
- البيكنج بودر للعجين - 1/4 ملعقة صغيرة.
افصل البيض عن الصفار. تغلب على البيض جيدًا.
اخفقي الزبدة والسكر والفانيليا وصفار البيض والملح حتى يذوب السكر.
اخلطي الدقيق والبيكنج بودر للعجين. يُسكب الحليب في الدقيق ويُضاف الزبدة وكتلة السكر.
بعد ذلك يضاف الماء المعدني وبياض البيض المخفوق.
امزج كل شيء جيدًا
عند التقديم ، يمكنك رش القرفة والسكر البودرة.

17. وافل LIEGE
- طحين - 400 جم
- بيض - 2 قطعة
- حليب - 140 مل
- سكر (كبير) - 180 جم
- زبدة - 200 جم
- خميرة (جافة) - 1.5 ملعقة صغيرة.
- سكر الفانيليا - 1 باكيت.
- ملح - 0.2 ملعقة صغيرة.
قم بتسخين نصف الحليب / في الميكروويف أو على الموقد /. تضاف الخميرة وتغطى وتترك حتى تنضج لمدة 10 دقائق.
اكسري بيضتين في الحليب المتبقي ، أضيفي الملح ، اخفقي كل شيء جيدًا بمخفقة.
في وعاء عميق ، اخلطي الدقيق مع الزبدة. يُضاف السكر والحليب مع الخميرة والحليب مع البيض ، ويُمزج جيدًا بملعقة خشبية أو بالخلاط على سرعة منخفضة حتى تتكون عجينة لزجة. يغطى ويترك لينتقع لمدة 30 دقيقة.
على سطح عمل مطحون جيدًا ، تُقسم العجينة إلى 12 قطعة.
لف كل جزء على شكل كرة ولفه في قطع كبيرة من السكر.

18. وافلز فيينا.
- سكر (أكثر إذا أردت أحلى) - 100 جرام
- طحين - 350 جم
- حليب - 1 ملعقة كبيرة.
- زبدة - 200 جم
- بيض - 3 قطع
- عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- البيكنج بودر - 2 ملعقة صغيرة.
نطحن الزبدة مع السكر ونضيف الحليب والبيض ثم نضيف الطحين والبيكنج بودر وعصير الليمون ونخلط كل شيء.
العجين جاهز!
يُسكب المزيج برفق على مكواة الوافل ويُخبز لمدة 3-5 دقائق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

19. وافل القطارة الذهبية
- جبن قريش (قليل الدسم) - 125 جم
- زبدة (ذائبة) - 60 جم
- سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- قشر الليمون (مبشور ، 1 ليمونة)
- طحين - 150 جم
- حليب - 1/8 لتر
- بيض - 3 قطع
يُمزج الجبن القريش مع الزبدة المذابة ويُضاف السكر وقشر الليمون. يضاف الدقيق والحليب تدريجياً. افصل البياض عن الصفار وأضف الصفار إلى العجينة.
يخفق بياض البيض حتى يصبح صلبًا جدًا ويقلب جيدًا في الخليط. اخبزي الوافل حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

20. رقائق الذرة
- دقيق الذرة - 150 جم
- بيض دجاج - 2 قطعة
- زبدة - 50 جم
- حليب - 200 مل
- عسل سائل - 4 ملاعق كبيرة. ل.
- لوز مفروم (قليل)
- البيكنج بودر - 1 ملعقة صغيرة.
-روم (يمكن أن يكون بدونه) - 1 ملعقة صغيرة.
من دقيق الذرة والبيض والزبدة (الذائبة) والحليب والبيكنج بودر والعسل والرم (إذا أضفت) ، اعجن العجينة واتركها تختمر لمدة 10-15 دقيقة.
يضاف اللوز ويخلط.
نقوم بتسخين مكواة الوافل (إذا لزم الأمر ، دهنها بالزيت) ونسكب العجين.
اخبزيها حتى تصبح صفراء ذهبية.

21. رقائق النشا
- زبدة (ذائبة) - 100 جم
- سكر محبب - 150 جم
- بيض دجاج - 3 قطع
- دقيق قمح - 100 جم
- النشا - 100 جم
- بيكنج بودر للعجين - 1 ملعقة صغيرة.
اخلطي الزبدة المذابة مع السكر
يُضاف البيض ويُخفق بالخلاط
أضف الدقيق والنشا والبيكنج باودر. تصبح العجينة سميكة. اتركه لمدة 30 دقيقة
يوزع على مكواة الوافل مدهون 1 ملعقة كبيرة. ل. امتحان
اخبزي الوافل حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
المحصول حوالي 12 قطعة من الوافل.

22. رقائق جوز الهند
- زبدة (مارجرين) - 150 جم
- طحين - 300 جم
- نشارة جوز الهند - 100 جرام
- سكر - 100 جم
- فانيلين - 1 ظرف.
- بيض - 3 قطع
- البيكنج بودر - 1.5 ملعقة صغيرة.
- ملح (رشة)
نذوب الزبدة ونضيف السكر والفانيليا ونخلطهم بالخلاط. أضف البيض واحدًا تلو الآخر. نحن نمزج كل شيء.
نضيف الملح ورقائق جوز الهند إلى خليطنا. نحن نمزج.
أضف الآن الدقيق الممزوج بالبيكنج باودر. امزج كل شيء جيدًا.
نقوم بتسخين مكواة الوافل الكهربائية الخاصة بنا ، وننشر العجين.

23- الوافلز "GLAKOMKA"
- بيض - 4 قطع
- كريمة حامضة - 5 ملاعق كبيرة. ل.
- طحين - 4 ملاعق كبيرة. ل.
- النشا - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- سكر - 0.5 ملعقة كبيرة.
- ملح (رشة)
اكسري البيض في وعاء.
يضاف السكر ويقلب حتى يذوب السكر.
أضيفي القشدة الحامضة واخلطيها بمضرب.
يُضاف الدقيق والنشا بالتناوب مع التحريك بالخفق حتى يصبح المزيج ناعمًا.
سخني مكواة الوافل (يمكنك أيضًا خبزها في الفرن على ورق البرشمان ، مع دهن 1 ملعقة كبيرة على مسافة).
صب 1 ملعقة كبيرة. ل. في القالب واضغط على الفور بغطاء.

24. بسكويتات الوفل المقرمشة.
- بيض دجاج - 4 قطع
- مارجرين - 200 جم
- سكر - 1 ملعقة كبيرة.
- سكر بودرة - 1 ملعقة كبيرة.
- طحين - 1.5 ملعقة كبيرة.
-فانيلين
نذوب المارجرين ، تبرد قليلاً ، نضيف السكر ، مسحوق السكر ، البيض ، الفانيلين ، الطحين. يجب أن تكون العجينة مثل القشدة الحامضة. ضعي ملعقة كبيرة في مكواة الوافل واخبزيها حتى اللون المطلوب. قم بلفها ساخنة على الفور ، وإلا فسوف تنكسر.

25- الوافل.
- زبدة - 125 جم
- سكر - 0.5 ملعقة كبيرة.
- طحين - 1.5 ملعقة كبيرة.
- بيض - 2 قطعة
- قرنفل (مطحون) - 2 جم
- قرفة (مطحونة) - 2 جم
- قشر الليمون (مبشور ، 1 ليمونة)
أولاً ، اخفقي الزبدة (في درجة حرارة الغرفة) ، ثم أضيفي السكر وصفار البيض والقرنفل المطحون والقرفة وقشر الليمون إليها تدريجياً. يُسكب الدقيق المنخل في أجزاء في الزبدة المخفوقة ويُحرّك باستمرار. يُسكب بياض البيض المخفوق في العجين المخلوط جيداً ويخلط جيداً مرة أخرى. نحن نخبز حتى ننتهي.

26. رقائق البطاطس
- سكر محبب - 0.5 ملعقة كبيرة.
- زيت عباد الشمس - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- دقيق القمح - 1 ملعقة كبيرة.
- ماء - 2/3 ملعقة كبيرة.
- صودا الخبز (على طرف السكين)
اخلطي الدقيق مع السكر والصودا واسكبي الماء وزيت عباد الشمس - ستحصلين على عجين مثل الفطائر.
اخبز مثل الفطائر العادية.
تم تحديد عدد المكونات لحصة واحدة (حوالي 10 رقائق رقيقة).
الفطائر حلوة ولذيذة.

27. فطائر الوافل من عجينة الفطائر.
عجين الفطير - 1 حزمة.
طحين (قليل)
قم بإذابة ألواح العجين وقطعيها إلى شرائح ، ثم دحرجها قليلاً في الدقيق (حتى لا تلتصق بالمسمار) ، ثم افردها قليلاً.
ضعي شريطًا واحدًا في مكواة الوافل ، واضغطي على الغطاء ودقيقتين. يقلى.
ضع طبقًا أو لوحًا (قم أيضًا بإعداد بقية الطبقات).

28. بسكويتات الوفل بالشوكولاتة.
1 ش. ل. يخفق الحليب مع 2 صفار ،
2 ملعقة كبيرة. ل. سكر ، 1 ملعقة كبيرة. ل. كاكاو ، 2 ملعقة كبيرة. ل. sl. الزيوت والفانيليا
و 1.5 ش. طحين. أدخل 2 vzb. صفار ، مزيج. خبز الفطائر.

29. ويفر بالمايونيز.
250 غرام مايونيز ، 3 بيضات ، 200 غرام. سمن،
1 كوب نشاء 1.5 كوب سكر
1 ملعقة صغيرة صودا مخفوقة بالخل ، 3 أكواب طحين.
امزج كل شيء واخبز الوافل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

30. ويفر مع قرفة.
200 جرام سل. تغلب على الزبدة بالملح
1/4 ش. سكر ، قرفة ، صب 1 ملعقة كبيرة. دقيق مخلوط.
أدخل 3 vzb. البروتين ، يوضع في حديد الوافل ، يُخبز حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

أتمنى لك وجبة شهية!

9 سبتمبر 2016 أولغا

لذيذة بشكل لا يصدق ، يمكن طهي الفطائر الفيينية الناعمة المفضلة لدى الجميع في مكواة الوافل الكهربائية في المنزل ، وستساعدك الوصفات والصور خطوة بخطوة!

الفطائر لذيذة بشكل غير واقعي ، غنية وطويلة. هذه وصفة لصنع الوافل الفييني ، حيث تُعجن العجينة بالكفير. يمكن تقديم الفطائر الشهية مع المربى أو الشراب أو الحليب المكثف أو الآيس كريم أو التوت الطازج.

• 400 مل من الكفير.
• 50 غرام زبدة
• 2 بيض
• 4 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.
• 2 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز؛
• 1 ملعقة صغيرة مشروب غازي؛
• قليل من الملح؛
• 300 جرام دقيق قمح.

للتقديم:

• أي شراب
• التوت الطازج.

الوصفة الثانية: بسكويتات الوفل المقرمشة من فيينا في مكواة وافل كهربائية

• زبدة - 150 غرام ،
• بيض - 3 قطع ،
• سكر - 1 كوب
• فانيلين - عبوة واحدة ،
• كريمة حامضة - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
• ملح - قرصة
• الصودا - على طرف ملعقة صغيرة ،
• دقيق القمح - 2.5 كوب

تذوب الزبدة في الميكروويف أو في حمام مائي. دعها تبرد.

اخفقي ثلاث بيضات في وعاء منفصل.

صب السكر فيها.

يضاف الفانيلين (سكر الفانيليا) ورشة ملح.

اخفقي جميع مكونات الوافل الفيينية معًا.

أضف الزبدة المبردة.

امزج الكتلة مرة أخرى.

أضف الكريمة الحامضة. يقلب مرة أخرى باستخدام خفقت.

أضف الصودا. يمكنك استخدام البيكنج بودر بدلًا من صودا الخبز.

يُنخل دقيق القمح من خلال غربال في وعاء مع خليط الوافل الفييني.

اخلطي العجينة جيداً. يجب أن تكون عجينة الوافل في فيينا أكثر سمكًا من عجين الفطائر ، ولكن في نفس الوقت ليست ضيقة مثل عجينة الغريبة الكلاسيكية. تُظهر الصورة بوضوح كيف يجب أن تظهر.

دهن مكواة الوافل بقليل من الزيت النباتي حتى لا تلتصق بسكويتات الوفل. ضعه على الموقد وقم بتسخينه جيدًا. اسكبي الخليط بالملعقة في حديد الوافل. استغرق الأمر 2 ملعقة كبيرة لكعكة واحدة. ملاعق.

اطوي مكواة الوافل. أمسك مقبض مكواة الوافل بيديك ، واحتفظ بها على الموقد من جانب واحد لمدة دقيقتين تقريبًا ، ثم اقلبها واقلي الفطائر على الجانب الآخر. اضغط على مقابض حديد الوافل بإحكام. سيخرج البخار أثناء الخبز ، لذا احرص على عدم حرق نفسك.

يتم تقديم بسكويتات الوفل الفيينية محلية الصنع مع الفواكه الطازجة والمربى والمعلبات والحليب المكثف والشاي والحليب أو القهوة. يمكنك تقديمها بالطريقة الأصلية عن طريق سكب الشوكولاتة المذابة والمكسرات المفرومة أو ببساطة رشها بالسكر البودرة. أتمنى لك وجبة شهية.

الوصفة 3: الفطائر الفيينية في المنزل (مع الصورة)

فطائر الوافل الفيينية أكثر رقة ، في مكواة الوافل تصبح طرية من الداخل ومقرمشة من الخارج. صحيح ، طازج فقط. من الطازج الذي ينصح بتناوله. بعد الاستلقاء ، يفقد الوافل قوامه المقرمش.

• دقيق - 1.5 كوب ؛
• ملح - قرصة
• سكر الفانيليا - 1 كيس ؛
• زيت نباتي - للتزييت.
• بيض الدجاج - 2 قطعة ؛
• زبدة - 30 جم ؛
• سكر (للعجين) - 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• صودا الخبز - 1 ملعقة صغيرة

عجين الفطائر الفيينية في مكواة الوافل الكهربائية ليس بالأمر الصعب. يجب طحن البيض بالسكر وإضافة السمن المذاب ثم جميع المكونات الأخرى.

نقوم بتسخين مكواة الوافل بالألواح والشحوم اللازمة. توضع ملعقتان كبيرتان من العجين على كل جانب.

يغطى بغطاء ويثبت ويقلى لمدة 6-8 دقائق. يمكنك فتح الغطاء ورؤية ما لدينا مع الفطائر.

هذه هي النتيجة التي نحتاجها. ومع ذلك ، قد يفضل شخص ما نسخة محمصة أكثر. نخرج الجزء الأول من الفطائر ونعد الجزء التالي.

يمكن تزجيج بسكويتات الوفل الفيينية النهائية. يمكنك دهنها بالحليب المكثف المغلي وربط اثنين من الوافل معًا.

الوصفة الرابعة: بسكويتات الوفل الفيينية البسيطة في مكواة الوافل الكهربائية

• زبدة - 200 جرام ؛
• سكر - 100 جرام ؛
• بيض دجاج - 3 قطع ؛
• حليب - 200 مل ؛
• دقيق - 300 جرام ؛
• مسحوق الخبز - 2 ملعقة صغيرة

لتحضير عجينة الفطائر الفيينية ، ستحتاج إلى 200 جرام من الزبدة الطرية ، والتي يجب إزالتها من الثلاجة مسبقًا ، وحوالي 100 جرام من السكر. خذ وعاءًا عميقًا أو وعاء سلطة وافرك فيه الزبدة والسكر.

اكسر ثلاث بيضات دجاج نيئة هناك واسكب 200 جرام من الحليب (يجب ألا يكون الحليب باردًا ، فمن الأفضل أن يكون دافئًا قليلاً). تخلط جميع المكونات وتضرب بمضرب أو خلاط على سرعة منخفضة حتى تصبح ناعمة.

في الخليط الناتج ، أضف 300 جرام من الدقيق و 2 ملاعق صغيرة من مسحوق الخبز للعجين.

قلّبي العجينة جيدًا حتى تصبح ناعمة باليد بملعقة أو بالخلاط.

تحضير مكواة وافل كهربائية. صب ملعقتين كبيرتين من العجين في كل قالب ، وقم بسلاسة الشكل وأغلق الجهاز. نظرًا لأن جميع مكاوي الوفل مختلفة ، فراجع مرة أخرى التوصيات الخاصة باستخدامها ، فربما لن تناسبك هذه الكمية من العجين.

تُخبز الفطائر في مكواة الوافل الكهربائية حسب الوصفة لمدة ثلاث إلى خمس دقائق.

ضعي الوافل على الطبق المُجهز. عند التقديم ، يمكنك سكب أي مربى أو شراب حلو أو حليب مكثف.

الوصفة الخامسة ، خطوة بخطوة: بسكويتات الوفل الفيينية في حديد الوافل

سنخبرك اليوم عن وصفتنا الخاصة بفطائر الوافل الفيينية لمكواة الوافل الكهربائية التي يمكنك من خلالها تحضير بسكويتات الوفل اللذيذة لجميع أفراد الأسرة. ستجعل وصفة الوافل الفيينية الخاصة بك مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل ، كما ينبغي أن تكون!

• 3 قطع. بيضة
• 1/3 ش. سكر
• 1 ملعقة صغيرة فانيلين
• 2 ملعقة كبيرة. لبن
• 40 غرام سمنة
• 3 ملاعق كبيرة. طحين
• ½ ملعقة صغيرة صودا الخبز
• ½ ملعقة صغيرة ملح

لتحضير عجينة الوافل في فيينا ، اخلطي 3 من صفار البيض مع نصف كوب سكر باستخدام الخلاط. بمجرد أن يصبح الخليط متجانسًا ، أضف 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا واضرب كل شيء مرة أخرى بالخلاط.

أذيبي الزبدة وأضيفيها إلى قاعدة الفطائر الفيينية ، أضيفي كوبين من الحليب هنا.

نخلط الدقيق والصودا والملح في وعاء منفصل ونسكب القاعدة التي أعددناها في الخطوة السابقة. امزج جميع المكونات بالخلاط.

كما لاحظت ، لا يزال لدينا بياض البيض ، ولكن سيتم استخدامه أيضًا في وصفة الوافل في فيينا. للقيام بذلك ، اخفق بياض البيض بالخلاط حتى يتحول إلى كتلة هوائية تشبه شراب البيض.

في المرحلة النهائية ، يبقى فقط خلط قاعدة الفطائر الفيينية مع كريم الهواء. من المهم مزج كلا المكونين يدويًا ، مع القيام بذلك بكل عناية حتى تصبح بسكويتات الوفل في فيينا جيدة التهوية ولينة. لا تستخدم الخلاط في هذه المرحلة!

يبقى فقط لتسخين مكواة الوافل الكهربائية ، ودهنها بالزيت والبدء في خبز الفطائر الفيينية اللذيذة لمدة 2-3 دقائق.

الفطائر الفيينية لدينا جاهزة وعليك فقط تقديمها على الطاولة ، بالإضافة إلى تزيينها بمربى الفاكهة أو التوت أو العسل! فطائر الوافل الفيينية لذيذة بشكل خاص مع شراب القيقب ، الذي ليس من الصعب العثور عليه في متجر حديث. أتمنى لك وجبة شهية!

إذا كان المطبخ يحتوي على مكواة الوافل ، فلن يكون من الصعب صنع حلوى لذيذة ومبتكرة لجميع أفراد الأسرة. لا يستغرق الأمر أكثر من 30-40 دقيقة لطهي الوافل في مكواة الوافل الكهربائية ، وستتيح لك مجموعة متنوعة من الحشوات تقديم طبق أصلي جديد في كل مرة. نحن نقدم مجموعة مختارة من الوصفات التي تجعل الإفطار أكثر متعة وإرضاءً.

بسكويتات الوفل التقليدية في مكواة الوافل الكهربائية

يمكن صنع أبسط الفطائر في دقائق. لعمل العجينة ، لا داعي للهرب إلى المتجر ، لأن المكونات الضرورية موجودة دائمًا في المطبخ.

مكونات:

• البيض - 6 قطع ؛
• دقيق - 180 جم ؛
• زبدة - 200 جم ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة.

كيف تطبخ:

1. تُهرس الزبدة حتى تصبح طرية. يضاف السكر ويضرب الكتلة بمضرب.
2. يُضاف البيض ويُخفق جيدًا حتى يصبح رقيقًا.
3. يُسكب الدقيق المنخل تدريجياً في وعاء ويُعجن العجينة.
4. سخن مكواة الوافل. ضعي العجينة على الشكل واخبزيها لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 دقيقة.

الفطائر الفيينية الكلاسيكية

السمة الرئيسية لفطائر فيينا هي قشرة ذهبية مقرمشة ورائحة مغرية ووسط متجدد الهواء. لتحضير الحلوى ، يجب عليك بالتأكيد تناول مسحوق الخبز والزبدة الجيدة مع نسبة عالية من الدهون. يمكن استكمال الطبق النهائي بمغرفة من الآيس كريم أو رقائق الشوكولاتة أو المربى أو الحليب المكثف.

مكونات:

• زبدة - 50 جم ؛
• سكر - نصف كوب ؛
• حليب - 900 مل ؛
• البيض - 2 قطعة ؛
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة ؛
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.

كيف تطبخ:

1. افصل البيض إلى بياض وصفار بأكثر الطرق دقة. نقوم بتنظيف السناجب في مكان بارد. في صفار البيض ، اخلطي مع السكر واخلطي حتى يصبح قوامها أبيض متجانس.
2. تذوب الزبدة على نار خفيفة. يُسكب الحليب والملح في الكتلة ، ويُخلط حتى يصبح ناعمًا.
3. يضاف الدقيق المنخول مع البيكنج بودر. قلّب حتى لا يتبقى أي كتل.
4. يرفع بياض البيض من الثلاجة ويضرب حتى يجمد.
5. تُمزج جميع المكونات وتخلط حتى تصبح ناعمة (لا تستخدم الخلاط عند الخلط ، وإلا فإن العجين سوف "يستقر" ولن يكون رقيقًا).
6. قم بتشغيل مكواة الوافل الكهربائية ودهن البلاط بالزيت (بالزيت مرة واحدة فقط في البداية). يُسكب المزيج فوق القالب ويُخبز لمدة 2-3 دقائق.

وافل رقيقة ومقرمشة

غالبًا ما تستخدم كعكات الويفر الرقيقة للكعك أو الملتوية ، وملء بالإضافات. طريقة الطهي في مكواة الوافل الكهربائية بسيطة للغاية ولا تستغرق الكثير من الوقت.

مكونات:

• حليب - 250 مل ؛
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة ؛
• زبدة - 150 جم ؛
• البيض - 4 قطع.

كيف تطبخ:

1. تذوب الزبدة على النار. برده.
2. يُمزج البيض مع السكر ويُخفق بالخلاط. أثناء الخفق ، أضيفي الحليب والزبدة تدريجياً. أضف الدقيق إلى الكتلة الناتجة. امزج كل شيء حتى تصبح ناعمة.
3. شغل مكواة الوافل الكهربائية. اسكب العجينة برفق في منتصف الجهاز باستخدام مغرفة. اخبزي لمدة 1.5-2 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
4. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك وضع الحشوة على الحلوى الجاهزة ولفها وهي لا تزال دافئة.

قلوب الفطائر الناعمة

هذا هو الطبق المفضل للأمريكيين. تشبه الفطائر القلب الفطائر. إنها ذات مظهر رقيق ورومانسي.

مكونات:

• سكر - 100 جم ؛
• كريما حامضة - 250 جم ؛
• دقيق - 1.5 ملعقة كبيرة ؛
• ملح؛
• البيض - 3 قطع ؛
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة

كيف تطبخ:

1. يُمزج البيض مع السكر ويُخفق بالمضرب حتى يصبح كتلة بيضاء زغبية.
2. أضيفي القشدة الحامضة والملح والفانيليا والدقيق المنخول مع البيكنج بودر. تخلط جميع المكونات حتى تصبح ناعمة.
3. شغل مكواة الوافل الكهربائية. صب كمية صغيرة من العجين في منتصف الجهاز (إذا سكبت الكثير من السائل ، فسوف يخرج من الحواف أثناء الطهي). طهي لمدة دقيقتين.

الفطائر البلجيكية

عادة ما يتم تقديم هذه الحلوى مع التوت والشوكولاتة. يرش السكر البودرة على الوجه.

مقادير العجين:

• زبدة - 100 جم ؛
• سكر - نصف كوب ؛
• البيض - 2 قطعة ؛
• دقيق - 1 كوب ؛
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة ؛
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ؛

لملء:

• لوح شوكولاتة - 100 جم ؛
• كريم - 150 مل ؛
• التوت - 300 جم ؛
• سكر بودرة - 1 ملعقة كبيرة. ل.

كيف تطبخ:

1. أخرجي الزبدة من الثلاجة مسبقًا (لتليينها). يضاف الملح والفانيليا.
2. اكسر بيضتين في الخليط وقلّب.
3. يُسكب البيكينغ باودر ويُخفق بالمضرب أو الخلاط مع إضافة الدقيق المنخل.
4. شغل مكواة الوافل. تُسكب العجينة في قالب الجهاز وتُخبز لمدة 5-6 دقائق.
5. كسر الشوكولاتة وتذوب في حمام مائي. بعد أن تصبح الشوكولاتة سائلة ، ارفعيها عن النار واتركيها تنقع.
6. نضع الطبق على طبق ، ونضع الفراولة أو الكشمش في الأعلى واسكب الشوكولاتة المذابة. اختياريًا ، يمكنك أيضًا رش السكر البودرة.

رقائق اللبن الرائب

مكونات:

• الجبن - 100-150 جم ؛
• البيض - 2 قطعة ؛
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر محبب - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• زبدة - 70 جم.

كيف تطبخ:

1. سخني الزبدة حتى تصبح طرية ، اخلطيها مع البيض والسكر.
2. أضف الجبن القريش (0-4٪ محتوى دهني) إلى الخليط الكريمي.
3. نضيف الدقيق المنخول إلى الخليط ونعجن العجينة.
4. قم بتشحيم مكواة الوافل الكهربائية بالزيت واتركها تسخن.
5. تُسكب العجينة في قالب الجهاز وتُخبز لمدة 1-2 دقيقة.

الوافل الأصلي مع كريمة الجبن

إن المذاق الرائع والمظهر الرائع للحلوى سيفاجئ الذواقة بسرور.

مكونات:

عجينة:

• ماء - كوب واحد ؛
• نكهة الليمون - من 1 قطعة ؛
• عصير الليمون - من 1 قطعة ؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• مسحوق الخبز - 2 ملعقة صغيرة ؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
• زبادي - 200 مل ؛
• حليب - 200 مل ؛
• دقيق الذرة - 150 جم ؛
• البيض - 2 قطعة ؛
• زبدة - 200 جم ؛
• الصودا - نصف ملعقة صغيرة.

الفطائر هي حلوى شهية تعتمد على الدقيق. يمكن أن تكون رقائق الويفر مقرمشة وناعمة ورقيقة ورقيقة بنكهة الفانيليا أو الروم. ولكن بغض النظر عن طريقة طهيها ، فسيتم تناول هذا الطبق على أي حال في الدقائق الأولى بعد التقديم.

من أين أتى هذا الطبق؟ الآن من الصعب تحديد بلد المنشأ ، لكن المؤرخين يعتقدون أن هذا طبق وطني صيني ، يعتمد على البيض والدقيق والحليب. جاء الوافلز إلى العالم الحديث من هولندا ، وفي الخمسينيات من القرن الماضي ، حدثت "طفرة الوافل" الحقيقية في جميع أنحاء العالم. ماذا تعني كلمة وافل؟ تشير إحدى النسخ إلى أن هذه هي الكلمة الفرنسية "وافلة" ، وتعني "قرص العسل". كان هذا النمط للصحافة هو الذي اختاره الأمريكيون قبل أن يطلقوا الفطائر في الإنتاج الضخم.

ماذا تقدم الفطائر؟ هذه الحلوى لذيذة سواء في شكلها النقي أو بحشوات حلوة. رشي الوافل محلي الصنع مع الحليب المكثف والمربى والقشدة الحامضة والكريمة المخفوقة والمربى والعسل والشوكولاتة الساخنة. عندما تكون الحلوى ساخنة ، يمكن لف الفطائر في أنبوب أو ظرف ، أو يمكنك تركها تبرد في شكل دائري "كلاسيكي".

الفطائر محلية الصنع - تحضير الطعام والأطباق

المنتجات الرئيسية لصنع الوافل في المنزل هي البيض والحليب والدقيق والسكر. يمكن لبعض الإضافات أن تجعل الفطائر محلية الصنع أكثر نعومة ، والبعض الآخر أكثر هشاشة وأرق.

كيف يتم تحضير الفطائر؟ ستعمل مكواة الوافل على تسهيل عملية صنع الحلويات بشكل كبير ، ولكن يمكنك أيضًا طهي الفطائر محلية الصنع في مقلاة. بالإضافة إلى ذلك ، ليست كل المكونات أساسية - يمكن تحضير الفطائر بدون بيض وبدون حليب ، وستكون هذه "نسخة مخففة" من الحلوى الكلاسيكية للنباتيين.

وصفات فطائر محلية الصنع:

الوصفة الأولى: بسكويتات الوفل في مكواة الوافل (الخيار 1)

إذا كان لديك مكواة الوافل ، فلن يكون تحضير الحلوى أمرًا صعبًا على الإطلاق. كانت مكواة الوافل شائعة بشكل خاص في الثمانينيات ، وكانت ثقيلة وغير مريحة. تُخبز الفطائر منزلية الصنع بعناية ، مع قلب مكواة الوافل إلى الجانب الآخر بعد 15-20 ثانية حتى لا يحترق الطبق. قبل البدء في خبز الوافل ، دهن "أقراص العسل" من حديد الوافل بالزيت.

يمكنك الآن شراء مكواة وافل حديثة وأخف وزنا وأكثر ملاءمة.

• دقيق قمح 400 جرام
• الكريمة الحامضة الدهنية (يمكنك استخدام محلية الصنع) - 200 مل
• 3 قطع بيض متوسط ​​الحجم
• سكر 250 جرام
• صودا 1 ملعقة صغيرة
• زبدة للخبز

1. تُسكب الصودا في القشدة الحامضة وتُمزج.
2. يخفق البيض بالخلاط ويضاف إليه السكر.
3. تذوب الزبدة وتصب في البيض ، وتخلط. أضف الكريمة الحامضة إلى الخليط.
4. يُسكب الدقيق في المزيج في تيار رفيع ، ويُمزج حتى لا تكون هناك كتل.
5. تُسكب العجينة النهائية بملعقة في مكواة الوافل وتُخبز.

الوصفة الثانية: الوافل في مكواة الوافل (الخيار الثاني)

في هذه الوصفة ، لن نتناول الكريمة الحامضة ، لأن الفطائر ليست دهنية جدًا وأقل سعرات حرارية.

• بيض دجاج 6 قطع
• سكر 1.5 كوب
• طحين 1.5 كوب
• زبدة 150 جرام

1. نخفق البيضة ونضيف السكر إليها تدريجياً دون توقف عن الخفق. يجب أن تكون الكتلة النهائية متسقة مثل الرغوة السميكة.
2. نذوب الزبدة ونسكبها في الخليط والملح. استمر في الخفق.
3. صب الدقيق في خليط البيض في تيار رقيق ، وحرك حتى لا تكون هناك كتل.
4. يُسكب المزيج على مكواة الوافل الساخنة ويُقلى الوافل لمدة 30-40 ثانية.

الوصفة الثالثة: الوافل في مكواة الوافل الكهربائية (الخيار الثالث)

إذا كنت تعتقد أن البيض هو المكون الرئيسي في حلوى مقرمشة ، فإن هذه الوصفة ستبدد هذه الأسطورة! هذه الفطائر محلية الصنع لن تكون أقل طعمًا ورقيقة ومقرمشة ، حتى لو كانت تعتمد على الدقيق والسكر فقط!

• طحين 400 جرام
• سكر 200 جرام
• زيت نباتي 100 مل
• صودا مغموسة بالخل ملعقة صغيرة
• كوب ماء 1.5
• فانيلا

1. امزج جميع المكونات الجافة (باستثناء الصودا) والزيت النباتي حتى يتم الحصول على ملاط ​​من الفتات.
2. يُضاف الماء إلى المزيج ويُقلب حتى يصبح ناعمًا ، بقوام يشبه القشدة الحامضة النادرة. في هذه المرحلة ، من الأفضل استخدام الخلاط أو الخلاط.
3. أضيفي الصودا الممزوجة بالخل إلى العجينة واخلطيها.
4. صب ملعقة كبيرة من العجين في مكواة الوافل الكهربائية المسخنة في المنتصف واتركها تطهى لمدة 40-60 ثانية.

وصفة 4: بسكويتات الوفل الفيينية

يعد استخدام الحليب من السمات المميزة لعمل بسكويتات الوفل الفيينية محلية الصنع. أيضًا ، لا تنس إضافة خلاصة الروم أو الروم إلى العجين للحصول على نكهة واضحة.

• طحين 1 كوب
• 4 قطع بيض متوسط ​​الحجم
• سكر 200 جرام
• زبدة 120 جرام
• كوب حليب 2.5
• خميرة جافة ملعقة كبيرة
• فانيلا

1. افصل البياض عن الصفار. يخفق صفار البيض حتى يصبح رغوة سميكة ويبرد.
2. اخلطي الصفار مع الدقيق والملح باستخدام خلاط أو خلاط في هذه المرحلة.
3. يسخن الحليب لدرجة حرارة الغرفة. تذوب الزبدة. يُسكب الحليب والزبدة في العجين ويُحرّك حتى لا تتكتّل العجين. يضاف الروم والملح والسكر والفانيليا والخميرة الجافة. أدخل رغوة البروتين ، واخلطها مرة أخرى واترك العجين ينقع لمدة 20 دقيقة.
4. تُخبز الفطائر الفيينية عن طريق سكب ملعقة من العجين في منتصف حديد الوافل.

الوصفة الخامسة: الفطائر البلجيكية

هذا لا يعني أن هناك وصفة واحدة دقيقة للفطائر البلجيكية التي يجب اتباعها بالضبط. في بلجيكا ، يتم استخدام مكونات مختلفة لصنع الوافل ، مما يؤثر بشكل كبير على طعم المنتج النهائي. نلفت انتباهك بالضبط إلى الوصفة التي يتم بموجبها خبز الفطائر من قبل الباعة الجائلين في بروكسل. مكون خاص للعجين هو المياه المعدنية الفوارة.

• حليب 1 كوب
• طحين 300 جرام
• 3 بيض دجاج وسط
• زبدة 150 جرام
• مياه معدنية فوارة 100 مل
• نصف كوب سكر
• بيكنج بودر للعجين: 12 ملعقة صغيرة

1. اكسر البيض وافصل البياض عن الصفار. يخفق البياض على الفور بالخلاط حتى يصبح رغوة كثيفة مع إضافة القليل من الملح لهم. ضع رغوة البروتين في الثلاجة.
2. نذوب الزبدة ، سخني الحليب إلى درجة حرارة الغرفة.
3. يُمزج الصفار مع السكر ويُمزج. يُسكب الزيت في الخليط والملح ويخلط مرة أخرى.
4. في وعاء منفصل ، اخلطي الدقيق والبيكنج باودر ، واسكبي الحليب في تيار رقيق ، ثم خليط صفار السكر. أضف رغوة البروتين والمياه المعدنية إلى العجينة. عندما يكون المزيج متجانسًا بدون كتل ، يمكنك خبز الفطائر البلجيكية محلية الصنع.

وصفة 6: بسكويتات الوفل المقرمشة

يمكنك عمل بسكويتات الوفل مقرمشة إذا لم تستخدم البيض في الوصفة. هذه الوصفة موصوفة أعلاه ، لذا إليك سر آخر لفطائر الوافل المقرمشة - ضع كمية طحين أكثر مما تحتاجه للفطائر "العادية" ، وقليل من الصودا.

• البيض - 4 قطع متوسطة الحجم
• طحين 2.5 كوب
• سكر 1.5 كوب
• كريمة حامضة 100 مل
• صودا 1 ملعقة صغيرة

1. أضف الصودا إلى القشدة الحامضة واخلطها جيدًا.
2. اكسر البيض وافصل الصفار عن البياض. اخفقي البياض حتى يصبح رغويًا ، ثم ضعيه في الثلاجة.
3. ضعي صفار البيض مع السكر ، وأضيفي القشدة الحامضة والدقيق. يجب ألا يكون هناك أي تكتلات في العجين ، وبالتالي من الأفضل أن تتداخل مع الخلاط.
4. في مكواة الوافل بالزيت ، ضعي ملعقة كبيرة من العجين في المنتصف واخبزي الوافل المقرمش محلي الصنع.

الوصفة 7: رقائق رقيقة

رقيقة ، مثل gossamer ، فطائر الوافل محلية الصنع لذيذة بشكل خاص عند تبريدها. عجينة سريعة وسهلة التحضير ، والسر هو مقادير متساوية من الدقيق والسكر والزبدة.

• بيض دجاج 4 قطع
• طحين 250 جرام
• سكر 250 جرام
• زبدة 250 جرام
• الفانيليا السكر

1. اكسر البيضة وافصل الصفار عن البياض.
2. اخفقي البياض جيدًا بالخلاط ، ثم ضعيهم ليبردوا في الثلاجة.
3. اخلطي صفار البيض والسكر واسكبي الزيت. قلب الدقيق مع الخليط في تيار رفيع. عندما تصبح العجينة متجانسة ، أضيفي رغوة البروتين إليها ، واخلطيها بملعقة.
4. اخبز الوافل الرقيق محلي الصنع في مكواة الوافل بالزيت.

الوصفة الثامنة: بسكويتات الوفل اللينة

لا يحب الجميع الفطائر المقرمشة المصنوعة منزليًا. حاول أن تطهو طعامًا طريًا وطريًا. يمكنك تقديم بسكويتات الوفل الطرية بدون إضافات ، فقط رشها بمسحوق السكر. لمثل هذه الرقائق ، تناول زبدة أكثر من المكونات الأخرى. يجب ألا يكون العجين سائلاً مثل الفطائر المقرمشة "العادية".

• 5 بيضات متوسطة
• طحين 200 جرام
• سكر 200 جرام
• زبدة 250 جرام
• فانيلا

1. تذوب الزبدة في حمام مائي.
2. يخفق البيض بالخلاط ويضاف إليه السكر والملح والفانيليا. أثناء تشغيل الخلاط ، اسكب الزبدة المذابة في البيض.
3. يقلب الدقيق في العجين ، ويوضع الخليط في حالة كريمة حامضة سميكة. يمكن خبز الفطائر الناعمة محلية الصنع.

الوصفة 9: رقائق الشوكولاتة

يمكن سكب الفطائر الجاهزة محلية الصنع مع الشوكولاتة المذابة ، أو يمكنك صنع الشوكولاتة على الفور. بالطبع ، سيكون الكاكاو المكون السري في هذه الحالة. لا تشتري مسحوق الكاكاو الحلويات الرخيصة ، لأن طعم رقائق الشوكولاتة الجاهزة يعتمد على جودة هذا المكون. يمكنك أن تجد للبيع الكاكاو الفرنسي بالفانيليا أو الكاكاو المستورد المصنوع من 90٪ من حبوب الكاكاو. بالطبع ، مثل هذا المنتج أغلى بعدة مرات ، لكنك لن تحتاج إلى الكثير من الكاكاو لفطائر الوافل.

• 4 بيضات متوسطة
• كاكاو 1.5 ملاعق كبيرة
• طحين 250 جرام
• سكر 200 جرام
• زبدة 150 جرام
• رم (أو جوهر الروم)

1. تذوب الزبدة في حمام مائي.
2. اخلطي البيض والسكر والملح بالخلاط. مع تشغيل الخلاط ، صب الزبدة المذابة في الخليط.
3. في مجرى رقيق ، أضيفي الدقيق والكاكاو إلى العجينة. قلّب جيدًا حتى تصبح العجينة متجانسة.

تُخبز بسكويتات الوفل بالشوكولاتة محلية الصنع وتُخبز لمدة نصف دقيقة وتُلف.

1. إذا كانت الوصفة تستخدم الكريمة الحامضة ، يمكنك استبدالها بالمايونيز محلي الصنع.
2. سر الفطائر ذات اللون البني الذهبي هو الكركم في الوصفة. استخدم 1/2 ملعقة صغيرة من الدقيق لكوبين.
3. عند إذابة الزبدة للعجين ، من الأنسب استخدام حمام مائي. ومع ذلك ، لا تحضر الزيت ليغلي.
4. بالإضافة إلى الروم ، يمكنك إضافة الكونياك إلى العجين ، وستتحول الفطائر إلى أن تكون أكثر عطرة وذات مذاق خفيف لطيف.
5. المزيد من الزيت في الوصفة سيجعل الفطائر محلية الصنع أكثر نعومة.
6. سيتم لف حلوى الوافل اللذيذة في أنبوب محشو بالداخل. ومع ذلك ، تذكر أنه لا يمكن لف الفطائر إلا عندما تكون ساخنة. بعد إزالة الوافل من أسفل مكواة الوافل ، قم بلفها على الفور باستخدام سكين ومنشفة حتى لا تحرق نفسك. بمجرد أن يبرد الأنبوب ، املأه بالحليب المكثف المغلي أو كريم البروتين.
7. قبل أن تبدأ في خبز الوافل ، جهز مكواة الوافل. للقيام بذلك ، قم بتسخينه لمدة عشر دقائق قبل بدء العملية ، قم بدهنه بالزيت. إذا كان الطلاء في حديد الوافل غير لاصق ، فلا يمكنك التشحيم ، لأن الزيت الموجود في العجين لن يسمح للمنتج بالالتصاق.
8. إذا وضعت الفطائر الساخنة الجاهزة فوق بعضها البعض ، فسوف تنعم وتلتصق ببعضها البعض. ضعها منفصلة - على طبق أو لوح ، وقم بطيها بإحكام عندما تبرد الفطائر.
9. لتقليل محتوى السعرات الحرارية في الفطائر ، أو إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا نباتيًا ، يمكن استبدال الحليب بالماء بنفس النسبة. مثل هذه الفطائر محلية الصنع سوف تتذوق أكثر شذوذًا. بسكويتات الوفل بالحليب أنعم وأكثر قتامة في اللون.