في البلدان الشرقية ، يُطلق على العدس خبز للفقراء. هذا الممثل لعائلة البقوليات غني جدًا بالألياف والبروتينات الطبيعية. يمكنها منافسة قيمتها الغذائية حتى مع بعض أنواع اللحوم. اليوم سوف نتعلم كيفية سلق العدس الأخضر.

مقدمة عن الفول

في السابق ، كان العدس يعتبر طبقًا ضروريًا على أي طاولة. ولكن بمرور الوقت ، بدأت تقاليد الطهي للأجداد في النسيان ، واليوم يتم تصنيفها على أنها منتج للذواقة. يهتم الكثير من ربات البيوت اللواتي يرغبن في إثراء نظامهن الغذائي بأطباق صحية بكيفية طهي العدس الأخضر بشكل صحيح. هذا ما سنتحدث عنه اليوم.

إذا نظرت عن كثب ، ستلاحظ أن العدس متعدد الألوان يباع في محلات السوبر ماركت وأقسام المواد الغذائية في المتاجر. يمكن أن يكون أحمر وأخضر وأصفر وحتى أسود. من حيث الذوق ، لا يختلف هذا المنتج. الاختلاف الوحيد هو مدة عملية الطهي.

العدس الأخضر هو الذي يعطي أجسامنا أكبر فائدة ، حيث أن هذا المنتج لم تتم معالجته من قبل ، وبالتالي فإنه يحتفظ بأقصى قدر من العناصر الدقيقة والكلي والفيتامينات والمعادن. الآن سوف نكشف عن بعض أسرار طبخ العدس الأخضر:

• على الرغم من أن العدس الأخضر يعتبر من أقارب البازلاء ، فليس من الضروري نقع هذه الحبوب قبل الطهي.
• إذا كنت بحاجة إلى تحضير طبق من العدس ، يمكنك نقعه مسبقًا في ماء بارد مفلتر.
• قبل الطهي ، يجب غسل العدس جيدًا في مصفاة أو وعاء عميق.
• لا يمكن غلي العدس الأخضر فقط. يُطهى في أواني ويُطهى في طباخ بطيء.
• يتناغم مذاق العدس مع الريحان وإكليل الجبل وأوراق الغار وخليط الفلفل. يمكن إضافة جميع البهارات والتوابل إلى الماء أثناء عملية الطهي.
• كيف تحسب نسب العدس والماء المصفى بشكل صحيح؟ كل شيء بسيط للغاية: على 1 ملعقة كبيرة. تأخذ البقوليات 2 ملعقة كبيرة. السوائل.
• إذا كان السائل قد تبخر بالفعل أثناء عملية الطهي ولم تغلي الحبوب حتى الآن ، أضف القليل من الماء.
• من الضروري إضافة الماء في أجزاء صغيرة حتى لا تثير تباينًا حادًا في درجات الحرارة.
• تهتم بعض ربات البيوت بكيفية طهي أطباق العدس. هذا المنتج مناسب للتغذية الغذائية ويتم تحضيره وفقًا للقواعد والمتطلبات الأساسية.
• أضف ملح الطعام الناعم الحبيبات قبل 5-10 دقائق من نهاية الطهي. خلاف ذلك ، سوف تزيد عن غير قصد وقت المعالجة الحرارية.
• قبل الطهي ، يحتاج العدس إلى الفرز لإزالة الشوائب والفاصوليا الفاسدة.
• يمكن تتبيل العدس المسلوق بالزبدة أو الصلصة.
• يمكن استخدام العدس في طهي الحساء والأطباق الجانبية المعطرة والمغذية والخبز المسطح واللوبيو وحتى كرات اللحم.
• يستغرق العدس الأخضر 40-60 دقيقة في المتوسط ​​للطهي ، لكن بالنسبة للأصناف الأخرى ، ستحتاج إلى وقت أقل بكثير.
• أثناء المعالجة الحرارية ، يمكن إضافة ملعقة كبيرة من زيت الزيتون المكرر إلى العدس. سيعطي العدس المسلوق طعمًا غير عادي ورائحة رائعة.

لذلك ، اكتشفنا القواعد الأساسية لطهي العدس الأخضر. حان الوقت الآن لمناقشة وصفة طبق جانبي لذيذ منها. يمكنك تحميص العدس الأخضر في قدر من الفخار في الفرن. يمكن استبدال المياه المفلترة باللحم أو مرق الخضار.

طبق جانبي معطر - صحي ولذيذ بشكل لا يصدق

أصحاب الموقد الذين لا يعرفون كيفية طهي العدس الأخضر كطبق جانبي يحتاجون فقط إلى تعلم درس الطهي هذا. يتبل العدس الأخضر تقليديا بالبصل والجزر المحمر حسب الرغبة. الآن سنخبرك بكيفية طهيه بشكل صحيح.

بالطبع ، بالقياس ، يمكنك طهي العدس في طبق سميك الجدران على الموقد ، ولكن سيكون من الأسرع والأسهل طهي هذه البقوليات في طباخ بطيء. يمكن أن تستغرق العملية بأكملها أكثر من 45 دقيقة. يعتمد ذلك على وظيفة جهاز مطبخك.

تعبير:

• 1½ ش. العدس الاخضر؛
• ملح طعام ناعم الحبيبات حسب الرغبة ؛
• 3 ملاعق كبيرة. مياه مصفاة؛
• خليط الفلفل - حسب الرغبة
• 1 جزرة
• 1 بصلة
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت عباد الشمس أو زيت الزيتون المكرر.

طبخ:

لطالما تم تضمين الفاصوليا في النظام الغذائي نظرًا لخصائصها المفيدة ، وتعتبر حبوب العدس شائعة بشكل خاص ، حيث يتم تحضير الأطباق الجانبية والحبوب. بالنظر إلى أن هذه البقوليات لها أنواع مختلفة ، فإن العديد من ربات البيوت سيكون لديهن سؤال بلا شك: "كيف نطبخ العدس بشكل صحيح"؟ في الواقع ، لا توجد صعوبات في هذا الأمر ، الشيء الرئيسي هو معرفة مقدار تخمير كل نوع من أنواع الحبوب بالضبط ، وما هي ميزات الطهي التي يحتوي عليها.

لا يمكن صنع الحبوب العادية فقط من العدس. لا تقل شعبية عن الأطباق الجانبية المحضرة على أساس هذه البقوليات. تقنية صنع طبق بسيطة ، ما عليك سوى أن تقرر مسبقًا نوع العدس الذي سيتم تحضيره منه - أحمر أو بني أو أسود أو أخضر. سيساعدك هذا في إعداد وجبة غداء أو عشاء خفيفة ومنخفضة السعرات الحرارية بسرعة.

يُعتقد أن الحبيبات الحمراء ليست مناسبة للتزيين ، لأنها تميل إلى الغليان بسرعة ، وتصبح مهروسة. ولكن ، مع ذلك ، فإن الصنف الأحمر له طعم حار لطيف ، وهذا هو الشرط الأكثر أهمية لطهي مثل هذا الطبق اللذيذ.

مكونات

• العدس الأحمر - 150 غرام
• طماطم - 2 قطعة.
• مرق اللحم - 100 غرام.
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 1-2 فصوص.
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• زعتر - 2 أغصان (نستخدم الخضر فقط).

بهارات للتزيين(ضعي حسب الرغبة): فلفل أسود مطحون ، إكليل الجبل (مجفف) ، فلفل حار ، بابريكا (أحمر) ، ملح ، كركم.

طريقة تحضير طبق جانبي

1. اغسل ونظف الخضار.
2. نقطع البصل إلى نصف حلقات.
3. ثلاثة جزر على مبشرة ناعمة (أو متوسطة).
4. يُسكب المقطع في المقلاة ، ويُسكب الخضار بالزيت النباتي ويُقلى لمدة لا تزيد عن 2-3 دقائق ، حتى يصبح أحمر الخدود خفيفًا. اقلي كل شيء على نار متوسطة.
5. نقع أطباق العدس الحمراء في الماء لبضع دقائق.
6. نصنع قطعًا على سطح الطماطم ، وبعد ذلك توضع الثمار في الماء المغلي لبضع دقائق.
7. انزع قشر الطماطم وقطّع الخضار إلى مكعبات صغيرة.
8. ننقل شرائح الطماطم إلى مقلاة مع البصل والجزر ، ونستمر في تقليب الخضار لمدة 3 دقائق أخرى على نار متوسطة.
9. أضف الملح والعدس ومرق اللحم إلى passerovka. امزج كل شيء واترك الخضار على نار خفيفة لمدة دقيقتين.
10. نتخطى الثوم في العصارة ، ثم نضعه مع الأعشاب والتوابل الأخرى في التزيين.
11. أخيرًا ، نقوم بغلي الفول مع الخضار لمدة 5-7 دقائق أخرى على نار خفيفة ، وبعد ذلك يمكن اعتبار الطبق جاهزًا.

قدمي العدس الأحمر الساخن مقبلات. من الأفضل تقديمه مع أطباق الأسماك أو اللحوم. يُنصح بتقديم البقوليات مع الصلصة أو الكاتشب ، ويمكنك أيضًا عمل تتبيلة لطبق جانبي من العدس الأحمر نفسه.

مكونات

• - 5 أكواب + -
• - 1.5 كوب + -
• - 1 قطعة + -
• - على طرف السكين + -
• - 1 قطعة + -
• — 1 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق + -
• — 0.5 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق + -
• - 1-2 ملاعق كبيرة + -
• - 2 أسنان + -
• زعتر - 2 أغصان + -

كيفية طهي العدس اللذيذ

ليس من الصعب تحضير صنف أخضر لذيذ ، الشيء الرئيسي هو أن تعرف بالضبط مقدار ما تحتاجه لطهي الحبوب حتى لا تفقد شكلها.

نظرًا لأنه من بين جميع الأنواع الشائعة من هذه البقوليات ، يتم طهي العدس الأخضر لفترة أطول ، تتجنب العديد من ربات البيوت ذلك عند إعداد طبق جانبي. ومع ذلك ، فإن مذاق الأطباق الخضراء ليس أسوأ من الأصناف الحمراء والبنية ، لذلك يمكن إضافتها بأمان إلى أطباق الخضار أو اللحوم الجانبية.

1. قبل الطهي بساعات قليلة ، انقعي حبوب الفاصوليا: صب الماء في المقلاة واسكب العدس فيه. تأكد من إضافة الماء.
2. نقوم بتسخين الزيت النباتي في مقلاة ، ثم نضيف الثوم المهروس تحت الضغط إليه للقلي. يمكنك أيضًا طحن فصوص الثوم يدويًا.
3. عندما بعد 30 ثانية. يُطهى الثوم في الزيت النباتي - خففي الحرارة إلى أدنى حد من اللهب وضعي قطعة من الزبدة في المقلاة.
4. عندما تذوب الزبدة ، نرسل الجزر والبصل المفروم إلى مقلاة مسخنة مسبقًا. يخنة القطع حتى يكتسب نعومة لطيفة ولون شفاف جميل.
5. نخرج العدس ، الذي سبق نقعه ، من الماء بمجرد أن "ينتفخ" ويصبح طريًا. من المهم عدم المبالغة في ذلك ومنعها من فقدان شكلها.
6. نحول حبات العدس إلى مقلاة ونضيف إليها الزعتر المفروم (نستخدم الأوراق فقط) ونقلي كل شيء على نار عالية. لا تنس أن تقلب التزيين.

نحن نقدم الطبق النهائي ساخنًا حصريًا. قبل التقديم ، يمكن رشها بالأعشاب الطازجة أو البهارات العطرية. لا يستحق تخزين العدس المسلوق لفترة طويلة ، حتى كطبق جانبي. من الأفضل تناول الأجزاء المعدة في يوم التحضير.

من هذه المجموعة المتنوعة من البقوليات ، من السهل إعداد عشاء لذيذ لجميع أفراد الأسرة في 30 دقيقة فقط. تطبخ الحبوب البنية أسرع من غيرها ، ولكن هناك الكثير من الميزات في تحضيرها ، لا غنى عن معرفتها. لذلك ، سنخبرك بالتفصيل عن كيفية طهي العدس الداكن في وصفة خطوة بخطوة.

مكونات

• عدس بني - 1 كوب ؛
• معجون الطماطم - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• أرز مسلوق (بسمتي) - 4 أكواب ؛
• ثوم - 3 فصوص ؛
• بصل أحمر - 2 كوب.
• ملح - ¼ ملعقة صغيرة.
• زيت نباتي (أو زيتون) - 2 ملعقة صغيرة ؛
• كزبرة (طازجة) - نصف كوب ؛
• مرق الخضار - 3 أكواب.
• التوابل - حسب الرغبة.

طبخ

1. نقع العدس البني في الماء أولًا.
2. اغسل ونظف الخضار.
3. نقطع البصل والثوم والكزبرة.
4. سخني الزيت في قدر على نار خفيفة.
5. نضيف البصل المفروم إلى الوعاء الساخن ونقلبه مع التحريك من حين لآخر. وقت الإطفاء - 15 دقيقة.
6. عندما ينضج البصل في قدر ، نضيف الثوم إليه ونقليه على النار لمدة 5 دقائق.
7. صب 3 ملاعق كبيرة مشوي. ل. معجون الطماطم ، ورش كل شيء فوقها بالتوابل. من المستحسن أن يكون التوابل حارًا ، يمكنك على الفور استخدام خليط من التوابل ، على سبيل المثال ، "Berbere". تُطهى الخضار مع التوابل والمعكرونة لمدة دقيقة أخرى.
8. تُسكب الخضار مع مرق الخضار وتُغلى على نار عالية.
9. بمجرد أن تنضج الحبيبات ، انقلها إلى قدر ، وقم بتغطيتها بغطاء واطبخها لمدة 20-25 دقيقة.
10. بعد غلي العدس حتى ينضج ، ضعي الملح حسب الرغبة. بعد ذلك ، اخلطي الفول مع الأرز المسلوق - وقدمي الطبق الجانبي على المائدة.
11. نضع الطبق في أجزاء ونزينه بالكزبرة أو أي أعشاب أخرى.

يمكنك تقديم طبق جانبي ليس فقط مع الخضار الطازجة ، ولكن أيضًا مع الفطر الطازج أو المخلل أو الدجاج المطهي أو السمك أو اللحم البقري.

نقع

نقع أم لا

ما إذا كان من الضروري نقع العدس قبل الطهي هو السؤال الأكثر شيوعًا بين معظم ربات البيوت. هناك رأي مفاده أن العدس هو أحد الأنواع القليلة من البقوليات التي لا تحتاج إلى نقعها. هذا صحيح ، لكن لم تعانِ حبة فاصوليا واحدة من "الاستحمام" في الماء حتى الآن.

من المهم ألا ننسى أن أطباق العدس الموجودة في صناديق المنزل تجف بمرور الوقت ، وبالتالي فهي بحاجة ماسة إلى رشفة من الماء.

كم من الوقت لنقع العدس

سؤال آخر ، لا يقل أهمية ، يهم ربات البيوت هو إلى متى يجب نقع العدس؟

إذا كان عمر الحبوب الناضجة عدة أشهر ، فإن 8 ساعات ستكون كافية ، ولكن إذا ظل العدس لمدة ستة أشهر ، أو حتى سنة ، فيمكن زيادة وقت النقع إلى 12-24 ساعة. كلما طالت مدة بقاء المنتج ، زاد تشبعه.

ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أنه ليس من الضروري نقع اللوحات لفترة طويلة. في بعض الأحيان ، يكفي غمس الحبوب في الماء لبضع دقائق فقط ، حتى تنعم قليلاً وتتخذ شكلها الأصلي.

جدول السعرات الحرارية ووقت طهي العدس

لا تعرف جميع ربات البيوت جيدًا مقدار طهي العدس البني والأحمر والأخضر والأسود (اسم آخر هو عدس بيلوجا). هناك شيء واحد معروف بالتأكيد ، وهو أن لديهم أوقات طهي مختلفة ومحتوى من السعرات الحرارية.

لجعل الطهي بسيطًا ولجلب المتعة فقط ، استخدم الجدول أدناه ، الذي يوضح السعرات الحرارية لأنواع العدس المعروفة والوقت الذي يستغرقه الطهي حتى ينضج.

الآن أنت تعرف كيف تطبخ العدس من أصناف مختلفة. يتم تطبيق جميع أسرار تحضيرها بسهولة في الممارسة العملية. اصنع مجموعة متنوعة من البقوليات بمفردها أو أضف العدس كمكون إضافي في طبق جانبي. أتمنى أن يكون طبخك ناجحًا وأن يعامل العدس لذيذًا بشكل مثير للدهشة.

أتمنى لك وجبة شهية!

من الضروري تناول الطعام بطريقة تفيد الجسم ، ولا تسدها بمختلف السموم والقمامة غير الضرورية. سوف يتفق الجميع مع هذا. غالبًا ما نختار طعامًا سريع التحضير وله العديد من النكهات ، ونقتصر نظامنا الغذائي على "الأشياء الجيدة" غير الصحية حصريًا. نظرًا لانشغالنا الذي لا ينتهي والتعب الدائم ، نشتري نفس المنتجات ونأكل نفس الطعام كل يوم.

ولكن إذا كنت تتذكر ما هي الحبوب الرائعة ، والتي يمكنك من خلالها طهي مجموعة كبيرة ومتنوعة من الأطباق ، ناهيك عن الفوائد التي تجلبها إلى أجسامنا ، فسوف تتلاشى الوجبات السريعة وغيرها من المنتجات الاستهلاكية غير الضرورية في الخلفية ، أو حتى أنت سوف تستبعدهم تماما. خذ العدس الأخضر على سبيل المثال.

العديد من الطهاة وربات البيوت الشباب عديمي الخبرة ، لأسباب غير معروفة ، يتخطون ذلك. إنهم يفضلون الحبوب الأكثر شيوعًا ، مثل الأرز أو الحنطة السوداء. يقع اللوم على البقوليات نفسها في هذا الأمر ، لأنها ليست سهلة الطهي ، والأهم من ذلك أنها ليست بالسرعة التي نرغب فيها. بالتأكيد يود الكثيرون معرفة كيفية طهي العدس الأخضر. الآن سنخبرك. سنخبرك أيضًا بمدة طهي العدس الأخضر. بعد ذلك ، يمكنك بسهولة طهي ليس فقط أطباق لذيذة ، ولكن أيضًا أطباق صحية.

ما هذا؟

أولاً ، دعنا نتعرف على نوع المنتج. العدس ينتمي إلى البازلاء والفول والفول السوداني ، وبالتالي فهو قريب جدًا منه. لها عدة أصناف. لكن واحد فقط مناسب للطهي - العدس الشائع.

يتم تمثيل هذا النوع الوحيد بالحبوب ذات الألوان والأحجام المختلفة وسرعات الطهي ، وبالتالي الأذواق. لذلك ، عندما تأتي إلى المتجر ، يمكنك رؤية عدة أكياس من العدس بألوان مختلفة. من بين هذا التنوع ، هناك نوع سنتحدث عنه اليوم.

الخصائص

العدس الأخضر عبارة عن حبوب يتم حصادها غير ناضجة قليلاً. يتم استخدامها لإعداد الأطباق الجانبية مع وجود الأرز والسلطات المختلفة. يحتوي هذا النوع من الحبوب على الكثير من البروتينات والكربوهيدرات والألياف الغذائية. لا يحتوي على دهون عمليًا ، لذلك غالبًا ما يضيفه الأشخاص الذين يعرفون الكثير عن العدس إلى نظامهم الغذائي. تحتوي مائة جرام من المنتج على 290-300 سعر حراري فقط. إذا قمت بطهي الحبوب بشكل صحيح ، فسيتم الحفاظ على جميع المواد المفيدة والفيتامينات تقريبًا. لذا ، عد إلى سؤالنا. كيف تطبخ العدس الأخضر؟

طبخ

لاحظ أن هذا الصنف هو الأقل عرضة للغليان. إنه مثالي لأولئك الذين يقررون تجربة مثل هذه الحبوب لأول مرة في حياتهم. يمكن أن تكون حبات العدس الأخضر كبيرة وصغيرة ، لكن هذا لا يؤثر على الطعم. بالمناسبة ، حقيقة أنهم لا يفقدون شكلهم أثناء عملية الطهي أمر مثير للفضول. تعرف على عدد الفوائد: ستحصل على طبق لذيذ وصحي وممتع من الناحية الجمالية. صحيح ، لا يزال هناك عيب واحد: يتم طهي الحبوب لفترة طويلة. والآن نقترب من السؤال الرئيسي: "كم من الوقت يستغرق طهي العدس الأخضر؟" إن تقنية تحضير هذا المنتج بسيطة للغاية ، وإذا تم كل شيء بشكل صحيح ، فستحصل في غضون أربعين دقيقة تقريبًا على طبق جانبي رائع ولذيذ لأي طبق من اللحوم والأسماك.

فكيف تطبخ العدس الأخضر؟ ليس من الضروري فرز الحبوب ، ولكن إذا لاحظت حباتًا فاسدة وغيرها من الحطام ، فيجب إزالتها. تأكد من شطف الحبوب ووضعها بعمق في المقلاة. صب الماء البارد (!) بنسبة 1: 1 واسكب ملعقة كبيرة من زيت عباد الشمس. يغطى بغطاء ويطهى على نار متوسطة. "وكم من الوقت لطهي العدس الأخضر؟" - أنت تسأل. أربعون دقيقة تقريبًا. لا تنسى التحريك وإزالة الرغوة بالطبع. أضف الملح قبل خمس دقائق من نهاية الطهي. بمجرد أن تصبح الحبوب طرية ، يمكنك إيقاف تشغيلها - إنها جاهزة.

العدس الأخضر: وصفات الطبخ

لذلك توصلنا إلى كيفية تحضير هذا المنتج بشكل صحيح. الآن يمكنك التحدث عن ماذا تأكل وكيف. لذلك ، لديك الآن استعداداتها الخضراء لتلفت انتباهك.

عدس بالخضروات

يمكن تناول الكاشا مع الخضار. خذ 1 ملعقة كبيرة. عدس أخضر ، 2 جزر ، 2 طماطم ، بصل. من التوابل - الشبت ، 1 ملعقة صغيرة. كسبرة. لا تنس الفلفل والملح. يُسلق العدس ويُقطع الخضار جيدًا. انزع قشر الطماطم. يقلى كل شيء ويخلط مع الحبوب ويضاف التوابل ويترك على نار خفيفة لبضع دقائق أخرى حتى ينضج بالكامل.

والعدس الأخضر

نأخذ 1 ملعقة كبيرة. الحبوب ، 1 جرة 2 طماطم ، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق زيت زيتون 1 سن. ثوم ، عصير ليمون ، خردل ، فلفل ، كزبرة و كمون. اطبخ الحبوب. نقطع كل شيء آخر ونهرس التونة بالشوكة ونخلط كل شيء ونضيف البهارات والزيت.

استنتاج

هذه ليست سوى عدد قليل من الوصفات التي تستخدم العدس الأخضر. صدقوني ، هناك الكثير منهم ، من حيث المبدأ ، هناك أنواع مختلفة من هذه الحبوب. الآن أنت تعرف كيف تطبخ العدس الأخضر. ابتهج وفاجئ عائلتك وأصدقائك بروائع الطهي اللذيذة من مثل هذا المنتج البسيط ولكن الصحي للغاية.

العدس من البقوليات التي تستخدم على نطاق واسع في الطبخ بسبب مذاقها الخاص وخصائصها المفيدة. نكهة الجوز اللذيذة ومجموعة متنوعة من الأنواع تجعل من الممكن استخدامها في طهي الدورتين الأولى والثانية والبطاطس المهروسة والحبوب. على عكس الفاصوليا والفاصوليا ، فإنها تطهو بشكل أسرع ولا تحتاج إلى نقعها أولاً. يحتفظ العدس الأخضر والبني بشكله بشكل أفضل أثناء الطهي ، ويغلي العدس الأحمر بسرعة ويستخدم غالبًا في الدورات الأولى.

العدس البني له رائحة غنية وترابية. يحافظ على شكله تمامًا أثناء عملية الطهي. يعتبر اللون الأخضر عبقًا جدًا وسيكون إضافة رائعة للسلطات. ينضج العدس الأحمر بسرعة (20-25 دقيقة) ، ولا يستغرق الكثير من الوقت ، ولكنه ينضج بسهولة طريًا ولا يحتفظ بشكله الأصلي أثناء الطهي. لهذا السبب ، يتم استخدامه لتكثيف الحساء و البيوريه.

تحضير العدس للطبخ

1. نثر الكمية المطلوبة من العدس على سطح العمل وتخلص من الحطام.
2. ضعه في مصفاة واشطفه بالماء الجاري.
3. بعد الغسيل ، يمكنك البدء في الطهي.

لكوب من الحبوب ، خذ ثلاثة أكواب من الماء. صب مرق الخضار أو اللحم أو الماء في المقلاة ، ضع الخضار. يُغلى المزيج ويُضاف العدس. اغلي لمدة 2-3 دقائق على نار عالية ، ثم قللها واطبخها على نار هادئة حتى تنضج مع الملح وتتبل بالبهارات في النهاية.

تتطلب أنواع مختلفة من البقوليات أوقات طهي محددة. يستغرق العدس الأخضر والبني 40-45 دقيقة لينضج ، بينما يصبح العدس الأحمر جاهزًا خلال 25-30 دقيقة.

وصف الكاتب المسرحي اليوناني أريستوفانيس حساء العدس بأنه "شهي حلو". إنه لذيذ ولذيذ ويمكن تحضيره في دقائق. خلال موسم الركود والشتاء ، سيذكرك حساء البقوليات والطماطم بالصيف ويدفئك.

مكونات

سنحتاج:

• 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• كوب من البصل المفروم ناعما.
• 1/2 كوب جزر طازج ومبشور
• ملعقة صغيرة من الملح
• 400 غرام عدس
• كوب من الطماطم المقشرة والمفرومة.
• 3 لترات من الماء أو المرق.
• البهارات والتوابل حسب الرغبة.

يُسخّن زيت عباد الشمس أو زيت الزيتون في قدر ويُقلى البصل والجزر حتى يصبحا شبه شفافين. يُضاف العدس والطماطم ويُسكب في الماء أو المرق. ارفعي النار إلى درجة حرارة عالية واتركيها حتى الغليان. ثم استمر في غلي الحساء على نار خفيفة حتى تصبح الحبوب طرية (35-40 دقيقة). يضاف الملح والبهارات في نهاية الطهي. إذا كنت تفضل الدورات الأولى المهروسة ، فاستخدم الخلاط. يقدم ساخنا.

خذ ملاحظة

1. لإضافة نكهة إضافية إلى الحساء ، أضف الثوم المفروم وورق الغار ونصف ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف في نهاية الطهي. قبل التقديم ، لا تنس إزالة ورق الغار.
2. قم بتخزين الحساء النهائي في الثلاجة لمدة لا تزيد عن ثلاثة أيام.
3. يمتص العدس بسهولة نكهات الأطعمة التي تطبخه بها. راقب وقت طهي الطبق ولا تفرط في طهي العدس.
4. لا يحتاج العدس إلى النقع لصنع الحساء.
5. لا تضيف الملح إلى الحساء حتى ينضج العدس.

كيف تطبخ العدس بشكل صحيح؟ هل أحتاج إلى نقع العدس قبل الطهي؟ كما تعلم ، هذه هي الحبوب الأسرع من حيث وقت الطهي من عائلة البقوليات بأكملها. ولا تتطلب النقع قبل طهيها. العدس غذاء صحي. إنه متوافق جيدًا مع مجموعة متنوعة من الأطعمة أو التوابل ، وله قيمة غذائية عالية ، ومتوفر على مدار العام. العدس مغذي وغني بمضادات الأكسدة والسيلينيوم والفيتامينات التي تقوي جهاز المناعة. لذلك ، فيما يلي نصائح الطبخ.

كيفية طهي العدس في طبق جانبي خطوة بخطوة

• اشطف الحبيبات تحت الماء الجاري ، وفرزها - إذا لزم الأمر ، قم بإزالة الحبوب المسحوقة أو المنكمشة أو الحطام الصغير.
• يتطلب كوب واحد من العدس الجاف 2 - 2.5 كوب من الماء.
• دع الماء يغلي ، ضع الحبوب المغسولة في قدر. لا تضيف الملح بعد! اتركه ينضج لمدة 2-3 دقائق. ثم قلل الحرارة إلى الحد الأدنى ، وقم بتغطية المقلاة بغطاء ، لكن اتركها مواربة قليلاً حتى لا يغلي الماء بسرعة كبيرة.
• افحص القدر من وقت لآخر للتأكد من عدم غرق الماء تحت مستوى العدس. أضف الماء حسب الحاجة.
• عندما يلين ويمكن هرسه بسهولة باستخدام شوكة ، يكون جاهزًا. كم من الوقت لطهي العدس بدون نقع؟ عادة ما يستغرق حوالي 30-45 دقيقة.
• لا يفقد العدس الذي تم تخزينه معك لفترة طويلة خصائصه الغذائية ، بل يستغرق وقتًا أطول في الطهي.
• لا تخلط العدس الطازج مع القديم. يطبخون بشكل غير متساو.
• يتم طهي حبات الأصناف الحمراء بشكل أسرع - 20 دقيقة ، لا أكثر.
• يجب أن يكون الملح 15 دقيقة قبل نهاية الطهي. إذا وضعت الملح في القدر في بداية الطهي ، فسوف يتضاعف وقت الطهي.

عندما ينضج العدس ، أطفئي النار. غطي الوعاء بإحكام بغطاء. دعه يقف لمدة 5-10 دقائق. خلال هذا الوقت ، سوف تمتص الماء الزائد ، وتصبح أكثر طراوة وعصارة. في الواقع ، هذا ليس ضروريًا ، لكني أفعل ذلك - أحبه بشكل أفضل.

بماذا يأكل العدس ، وما يتوافق معه ، وما البهارات

• أضيفي البطاطس المقطعة - سوف يستغرقون نفس القدر من الوقت في الطهي مثل العدس. قد تضطر إلى إضافة الماء في هذه الحالة ، لكن يمكنك القيام بذلك أثناء عملية الطهي.
• أضف التوابل مع الملح. مسحوق الكاري ، الكمون المطحون ، الثوم ، الفلفل الأحمر المطحون ، الكزبرة كلها تقترن جيدًا بالعدس. يمكن إضافة التوابل في أي وقت ، ولكن كلما أسرعت في ذلك ، كلما ازداد طعم ورائحة الطبق الخاص بك.
• يستخدم العدس عادة في صنع الحساء واليخنات. تحافظ الأصناف الخضراء أو البنية على شكلها جيدًا. إذا لم يتم هضمها ، فيمكن إضافتها ، على سبيل المثال ، إلى السلطات. لهذه الأغراض ، يكفي طهيها لمدة 10-15 دقيقة.
• يمكن تخزين العدس المطبوخ في وعاء محكم في الثلاجة لمدة 4-5 أيام.

العدس لا يضر

العدس ، مثل أي بقوليات ، يسبب ... انتفاخ البطن في كثير من الناس. أضف 1-2 فصوص إلى الماء - لن تؤثر عليك هذه المشكلة. بالإضافة إلى ذلك ، سيضيف القرنفل نكهة خفيفة للعدس تتناسب تمامًا مع مذاق الطبق النهائي.

خصائص مفيدة للعدس

مثل باقي البقوليات ، يحتوي العدس على مواد مضادة للسرطان من أصل نباتي ، غنية بالبروتينات والحديد وحمض الفوليك والألياف ، وهي مفيدة جدًا للجهاز الهضمي والقلب. نسبة البروتين العالية تجعله بديلاً ممتازًا للحوم.

يأتي العدس بأصناف مختلفة ، والفرق الرئيسي يكمن في لون الحبوب. الأحمر هو الأسرع في الطهي وغالبًا ما يستخدم في المطبخ الهندي. ومع ذلك ، فإن الأصناف الخضراء والبنية مغذية أكثر من الأنواع الحمراء.