يبيع المتجر ملفات تعريف الارتباط بالمكسرات ، لكنها تُصنع منزليًا كما هو الحال من هنا إلى الجنة!

إذا كان لديك بندق ، فحاول صنع ملفات تعريف الارتباط محلية الصنع بالحليب المكثف. أصلي جدا ولذيذ!

عجين:

• البيض - 2 قطعة ؛
• سكر - ربع كوب ؛
• القشدة الحامضة أو المايونيز - 100 غرام (أو نصف كلاهما) ؛
• زبدة - 100 جم (يمكن استبدالها بالسمن النباتي) ؛
• دقيق - من 2.5 إلى 3 أكواب ، حسب الاتساق ؛
• صودا الخبز - 1 ملعقة صغيرة (إخماد الخل).

كريم:

• 400 غرام من الحليب المكثف المغلي ، هي توفي.
• 100 جرام زبدة.

عجينة البسكويت:

يخفق البيض والسكر بالخلاط ، ونقطع الزبدة إلى قطع.

يُضاف القشدة الحامضة والصودا إلى البيض المخفوق وتُطفئ بالخل. نذوب الزبدة ونضيفها إلى العجينة ونمزجها.

في ثلاث أو أربع جرعات نضيف الدقيق مع التحريك ومراقبة كثافة العجين.

يجب أن تكون ناعمة وليست شديدة الانحدار حتى لا تلتصق بيديك ويمكنك بسهولة ضغط قطعة ولفها على شكل كرة.

بضع كلمات عن الكرات والبندق ، هذه هي الفروق الدقيقة المهمة ، مع معرفة أي منها ، سوف تتقن بسرعة وسهولة عملية خبز المكسرات محلية الصنع!

عسلي - يمكن أن يكون عاديًا وكهربائيًا ، لدينا بسيط ، تحتاج إلى خبزه على موقد غاز ، وقلب البندق بالتناوب إما مع جانب واحد أو آخر. قبل وضع الدفعة الأولى من المكسرات ، من الضروري تشحيم جميع أسطح البندق بزيت عباد الشمس بعناية فائقة: التجاويف والانتفاخات وحتى الفجوات بينهما. ثم يتم هز المكسرات بسهولة ، علاوة على ذلك ، يكفي تزييت واحد حتى نهاية الخبز!

الآن حول الكرات. في كل مرة نختار حجمها بالضغط على :) إذا جعلتها أكبر من اللازم ، ستخرج العجين من البندق ، ولن تحصل على المكسرات ، ولكن شيء مثل زحل والصحون الطائرة ؛ صغير جدًا - ليس هذا أيضًا ... يجب أن تكون الكرات مثل نصف الجوز. محاولة!

لذلك ، نضع الكرات في التجاويف ، ونغلق البندق ، ونشعل النار. سوف تستغرق الدفعة الأولى وقتًا أطول للخبز من الدُفعات اللاحقة أثناء تسخين البندق.

نخبز لمدة دقيقة ، نفتحها ، ننظر فيها ، إذا كانت حمراء - اقلبها ، نخبز على الجانب الآخر ، انظر مرة أخرى.

محمرة؟ مستعد!

نسكب المكسرات في طبق ونضع الدفعة الثانية.

سوف يخبزون بسرعة ، لذلك من الأفضل وضع هذا الشيء على الناقل. يعد خبز المكسرات شيئًا مثيرًا رائعًا لجميع أفراد الأسرة. الأطفال ينحتون الكرات ، أمي تضعهم في شجرة عسلي ، أبي يخبز. كن حذرًا من أن المساعدين لا يلمسون البندق عن طريق الخطأ - فهو حار جدًا!

هل تعبت قليلا من خبز المكسرات؟ دعنا إذن نصرف استراحة ممتعة :) اطبخ في المطبخ بعناية وحذر ، لأنه يحدث على النحو التالي: د

إذا كنت ترغب في رؤية المزيد من الصور الرائعة ، فعند النقر فوق هذه الصورة ، سيتم فتح موقعنا الذي يحتوي على مجموعة مختارة من أطرف اللحظات في علامة تبويب جديدة :) والآن دعنا نذهب إلى أبعد من ذلك - سنصنع المكسرات وفقًا للوصفة الثانية!

الخيار 2 - العجين المكسرات شورتبريد

في وقت لاحق ، وجدت وصفة أخرى لعجين المكسرات ، هذه المرة معجنات قصيرة القوام على صفار البيض ، والتي بموجبها تكون ملفات تعريف الارتباط أكثر هشاشة وطرية. جرب الخيار الذي تفضله!

• 3 صفار
• 200 غرام سكر (1 كوب) ؛
• 200 غرام زبدة
• 3-4 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة.
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح.
• 2.5 - 3 أكواب طحين (325-400 جم).

اطحن الصفار بالسكر (واستخدم البياض للمرينغ أو الشيفون). أضيفي الزبدة المخففة في درجة حرارة الغرفة وافركي (أو اخفقي) مرة أخرى. يُضاف القشدة الحامضة ويُنخل الدقيق في أجزاء ويُعجن العجين الناعم. اخبز كما هو موضح أعلاه.

بينما تبرد أنصاف المكسرات ، قم بتحضير الحشوة.

حشو الكوكيز بالحليب المكثف المسلوق:

يمكنك فقط ملء الحلوى ، إنه أسهل. لكن الحشوة ستكون أكثر ليونة إذا تغلبت على الحلوى بالزبدة. الكريمة بالحليب المكثف المغلي هي أفضل حشوة للمكسرات!

نملأ نصف الجوز بالقشدة ونغلق الثاني ونضع المكسرات في طبق.

يرش السكر البودرة. الجمال ، ولكن لذيذ مثل - أين المكسرات المتجر! إن المنتجات المصنوعة منزليًا أفضل بمئات المرات ، أيضًا لأنك جمعتها معًا!

تعد ملفات تعريف الارتباط "المكسرات" مع الحليب المكثف واحدة من أجمل ذكريات الطفولة. انتقل القالب الذي يحتوي على "قشور الجوز" من يد إلى أخرى. والآن ، بعد سنوات عديدة ، يتم تخزينه بعناية ، ولسوء الحظ ، لا يخرج من الخزانة إلا في أيام العطلات. من الأسهل شراء ملفات تعريف الارتباط من المتجر ، لأن الاختيار ضخم ، وهناك "مكسرات" أيضًا.

ومع ذلك ، لا يمكن مقارنتك ، محلية الصنع ، بالمتجر. طعمها أفضل بكثير ، خاصة مع الحليب المكثف الحقيقي. إنه حقيقي - لا أنصح باستخدام الحليب المكثف المغلي الجاهز وأوصي بإعداد المكسرات الخاصة بك للوصفة. من الأفضل قضاء ساعتين إضافيتين ، لكن طهيه من الحليب المكثف الكامل مع السكر.

مكونات

• دقيق القمح 3 أكواب (480 جم)
• سكر حبيبات 0.5 كوب
• زبدة 250 جرام
• بيض دجاج 2 قطعة.
• حليب مكثف مع سكر 1 علبة (480 جم)
• سكر الفانيليا 1 ظرف
• بيكربونات الصودا 1 رشة
• خل 0.5 ملعقة صغيرة
• ملح 1 رشة

كيف لطهي المكسرات بالحليب المكثف

1. 
   تحضير جميع المكونات الضرورية: دقيق ، زبدة ، حليب مكثف ، سكر ، بيض ، خل ، صودا وملح ، سكر فانيليا.
2. 
   بدون فتح علبة حليب مكثف ، ضعيها في قدر ، صب الماء بحيث يغطي العلبة بمقدار 2-3 سم ، واطبخي لمدة ساعتين.
3. 
   في نهاية الطهي ، اخفض البرطمان في قدر به ماء بارد واتركه ليبرد. يجب أن تحصل على كتلة كثيفة من اللون البني الفاتح.
4. 
   افصل البيض عن الصفار. أضف قليلًا من الملح إلى البروتينات واضربهم في رغوة شديدة الانحدار.
5. 
   اخلطي الزبدة المخففة في درجة حرارة الغرفة مع السكر.
6. 
   افرك الكتلة جيدًا.
7. 
   أضف صفار مختلط.
8. 
   يقلب الخليط حتى يصبح ناعمًا.
9. 
   يضاف بياض البيض المخفوق ويخلط.
10. 
    أضف الصودا المروية بالخل وسكر الفانيليا والدقيق المنخل.
11. 
    يعجن العجين.
12. 
    لخبز البسكويت ، عليك أن تأخذ شكل "مكسرات" خاص وتدهن الانتفاخات والتجاويف بالخضار أو الزبدة.
13. 
    سخني القالب على موقد غاز ، ثم ضعي كرة من العجين بقطر 1-2 سم في التجاويف (لا أكثر!).
14. 
    أغلق القالب ، واضغط واخبز على الموقد ، مع الدوران من جانب إلى آخر ، حتى تتحول "القشرة" إلى اللون البني
15. 
    بارد "قذائف".
16. 
    بملعقة صغيرة ، املأ أنصاف "قشور" "المكسرات" المستقبلية بالحليب المكثف المغلي والصقها في أزواج.
17. 
    قدمي ملفات تعريف الارتباط "المكسرات" مع الحليب المكثف للشاي أو القهوة أو المشروبات الأخرى.

أكثر الأطعمة الشهية المفضلة تأتي من الطفولة - المكسرات بالحليب المكثف. لقد كانوا وسيظلون زخرفة رائعة لشرب الشاي في المساء والاحتفالية. بالطبع ، يمكن شراء هذا اللذيذ من المتجر. لكن المذاق بعيد عن تلك الموجودة في الكعك محلي الصنع. لذلك نقترح عليك طهيه بنفسك في المنزل ، فالوصفة الكلاسيكية التي سيتم مناقشتها ليست صعبة على الإطلاق. لإحيائه ، هناك شرط أساسي واحد - وجود شكل خاص. ربما بقيت من الحقبة السوفيتية مع والدتك أو جدتك. وإذا لم يكن الأمر كذلك ، فيمكن شراء هذا النموذج بسهولة اليوم.

قائمة المكونات

مع هذه المجموعة من المنتجات تحصل على الكثير من المكسرات. وهذا مهم ، لأن مثل هذه الأطعمة الشهية لا تكفي أبدًا.

نأخذ للاختبار:

• بيضتان؛
• 250 غرام زبدة (أو سمن) ؛
• نصف كوب من السكر
• 600-650 جم دقيق
• نصف ملعقة صغيرة (بدون رأس) من الصودا ؛
• نصف ملعقة صغيرة من خل التفاح (عصير الليمون ، خل المائدة) ؛
• قليل من الملح

للحشو نستخدم:

• علبة واحدة من الحليب المكثف
• 100 جرام زبدة.

تحضير الحليب المكثف

إذا قررت الطهي بالبندق ، يجب أن تضع في اعتبارك أن الخطوة الأولى هي تحضير الحشوة. نأخذ وعاءًا من الحليب المكثف ونضعه في قدر ونسكب الماء المغلي فوقه ونطبخه لمدة ثلاث ساعات تقريبًا. خلال هذا الوقت ، يجب أن يصبح الحليب المكثف داكن اللون وطعمه مثل الكراميل. كما أن الطهي الطويل يجعلها سميكة. من الضروري ترك الحليب المكثف يبرد حتى لا يكون ساخنًا. لتوفير الوقت ، يوصى بغلي الحليب المكثف في اليوم السابق لعمل البسكويت. لا يزال بإمكانك إسناد هذا العمل إلى جهاز طهي متعدد الوظائف. على غرار الطريقة السابقة ، يُسكب الحليب المكثف بالماء المغلي. يتم طهيه لمدة 3-4 ساعات في برنامج "التبريد".

مكسرات بالحليب المكثف: عجين

الوصفة التي نقدمها لك بسيطة للغاية. نأخذ الزبدة ونذوبها في حمام مائي (يمكنك ذلك على نار خفيفة جدًا). لإذابة الزبدة بشكل أسرع ، يوصى بتقطيعها مسبقًا إلى قطع صغيرة. عندما يصبح الزيت سائلاً ، أضف السكر والملح إليه ، واخلط كل شيء جيدًا لتجنب تكون الكتل.

الآن ، في وعاء منفصل ، اخفق البيض بالخلاط (الخلاط) حتى تتشكل الرغوة. صب البيض برفق في الخليط مع التحريك باستمرار.

الآن صب الدقيق في أجزاء صغيرة ، مع خلط العجين باستمرار حتى لا توجد كتل فيه. يجب عجن عجينة المكسرات بالحليب المكثف بشكل صحيح. نتيجة لذلك ، سوف يتحول إلى اتساق متجانس ولزج وسميك.

شكل للمكسرات

منذ أن تقرر تحضير ملف تعريف الارتباط هذا ، لديك نموذج للمكسرات بالحليب المكثف ، والذي يسمى أيضًا بالبندق. إذا كنت قد بدأت للتو في التعرف على هذه الوصفة ، فهذه المعلومات لك. يعلم الجميع أن البندق مختلف. هناك من الحديد الزهر يتم تسخينها على الموقد. وهناك المزيد من الأجهزة الحديثة - الكهربائية ، التي تعمل من الشبكة. لكن لا يهم الشكل الذي ستستخدمه ، فالشيء الرئيسي هو عدم نسيان أنه يجب تشحيم خلايا نصفي المكسرات بالزيت.

مكسرات الخبز

نأخذ العجين النهائي ونقطع القطع الصغيرة ونضعها في تجاويف النموذج. من المهم أن تتذكر أن العجينة يجب أن تملأ التجويف بمقدار 2/3. الآن نغلق البندق. إذا خرج العجين الزائد فجأة من القالب ، فإننا نزيله بعناية بسكين. إذا لم يتم ذلك ، فإن العجين الذي يخرج سوف يحترق أثناء الخبز. اخبز ملفات تعريف الارتباط حتى تنضج بالكامل. نفتح النموذج ونضع نصفي المكسرات لتبرد.

تحضير الحشوة

لذلك ، نحن نعد المكسرات بالحليب المكثف. تشير الوصفة الكلاسيكية إلى أن الحشوة يجب أن تتكون بالضرورة من الحليب المكثف والزبدة. منذ أن تم طهي الحليب المكثف مسبقًا ، نفتحه الآن ونخلطه جيدًا في وعاء منفصل بالزبدة. يعد ذلك ضروريًا حتى يكون الطعم أكثر حساسية ، وستصبح الحشوة نفسها أكبر بسبب الزيت.

تشكيل المكسرات

كيف تصنع المكسرات بالحليب المكثف؟ ضعي الحشوة في قشر الجوز المخبوز. املأ كل نصف بحوالي ملعقة صغيرة من الحليب المكثف بالزبدة. ثم نضيف نصفين ، وهكذا نحصل على الجوز الكامل.

يمكن رش ملفات تعريف الارتباط المشكلة بالسكر البودرة. هذا سيجعلها تبدو فاتحة للشهية أكثر. ننشر الجوز على المائدة ونعالج أقاربنا!

مجموعة متنوعة من الإضافات

إذا قمت بطهي المكسرات العادية بالحليب المكثف ، فإن الوصفة الكلاسيكية تقترح أن الحشوة ستتكون من الحليب المكثف والزبدة. لكن يمكنك أن تحلم قليلاً وتجري بعض التعديلات. فيما يلي بعض خيارات التعبئة الإضافية لملف تعريف الارتباط الرائع هذا.

الخيار الأول هو تحسين تعبئة الحليب المكثف. على سبيل المثال ، يمكنك إضافة اللوز أو البندق. حتى الجوز رائع. أما بالنسبة للبندق واللوز ، فيوصى بفرمها وإضافتها إلى الوعاء ، كما يمكنك وضع حبة جوز كاملة في منتصف البسكويت. إذا كنت تفضل استخدام الجوز ، فمن الأفضل تحميصه قليلاً في الفرن أولاً ، مثل البذور. بعد القلي ، تتم إزالة القشور منها بسهولة ، ويصبح الطعم ببساطة لا يضاهى. ضعي الجوز المحمص في قطع كاملة في الحشوة. ليس فقط طفل ، ولكن أيضًا شخص بالغ سيكون سعيدًا بمثل هذا اللذيذ.

الخيار الثاني مناسب لأولئك الذين ليس لديهم حليب مكثف في متناول اليد ، لكن الرغبة في عمل ملفات تعريف الارتباط قوية جدًا. لا تيأس ، هناك طريقة للخروج من الوضع. يمكن أن يكون الحشو ، حسب ذوقك. هذه الوصفة مثالية للأمهات اللواتي لديهن أطفال صغار. على سبيل المثال ، يمكنك تحضير كريمة لذيذة تتكون من مسحوق الكاكاو والسكر والزبدة وحليب الأطفال والحليب. يتم تحضيره بكل بساطة - ما عليك سوى خلط جميع المكونات المدرجة في وعاء من المينا. نضعه على النار ونغلي الخليط. التحذير الوحيد: يتم إضافة حليب الأطفال إلى الكريم في النهاية. وتحتاج إلى إضافته كثيرًا حتى يثخن الكريم.

الخيار الثالث هو تحضير كريمة الشوكولاتة بالكاسترد. ويتم تحضيره بسهولة ، والأهم من ذلك - بسرعة. في نفس الوقت ، مذاقها ليس أسوأ من طعم الحليب المكثف. ستحتاج لمثل هذا الكريم: الحليب والبيض والزبدة والدقيق والسكر وقطعة من الشوكولاتة. أولاً ، اخفقي البيض والسكر. مع التحريك باستمرار ، أضيفي الدقيق. اسلقي الحليب ثم صبيه في خليط البيض والسكر والدقيق. يُطهى حتى يتكاثف الدقيق. في النهاية نضيف الشوكولاتة ونتركها تذوب. عندما يبرد الكريم قليلاً ، اخفقي الزبدة وأضيفيها إلى الكريمة مع الخلط جيداً. الآن كريمة الشوكولاتة اللذيذة جاهزة - يمكنك حشو المكسرات.

كما ترى ، ليس من الضروري طهي المكسرات بالحليب المكثف. يمكن دائمًا تغيير الوصفة الكلاسيكية لتناسب المنتجات المتاحة ، أو ببساطة تحسينها قليلاً ، مع مراعاة ذوقك أو تفضيلات عائلتك. الأهم من ذلك ، لا تخف من التجربة!

طعم المكسرات مع الحليب المكثف المسلوق مألوف لكل طفل وبالغ منذ الطفولة. أصبحت هذه الأطعمة الشهية زينة لشرب الشاي في المساء والمائدة الاحتفالية. اليوم ، غالبًا ما يتم شراء ملفات تعريف الارتباط هذه في المتجر ، فقط طعم الكعك محلي الصنع هو أفضل بكثير. لهذا السبب ، يجدر التفكير في طرق لطهي المكسرات بالحليب المكثف في عسلي في المنزل.

وصفة العجين للمكسرات بالبندق

حتى في الحقبة السوفيتية ، كانت أي ربة منزل تقريبًا تعرف وصفة المكسرات في عسلي وفقًا لـ GOST ، وليس واحدًا فقط ، ولكن العديد منها في وقت واحد. يستخدم الإصدار الكلاسيكي الزبدة أو المارجرين. المكونات الإضافية هي الدقيق والبيض والصودا المقطعة والسكر. بمرور الوقت ، ظهرت المزيد من الخيارات لإعداد العجين لمثل هذه الأطعمة الشهية ، وبدأوا في صنعها على القشدة الحامضة والنشا والمايونيز وسكر الفانيليا. بالإضافة إلى ذلك ، هناك الحلويات الخالية من الدهون حيث يتم استبعاد الدهون الحيوانية والبيض.

بشكل عام ، يتم استخدام عجينة الغريبة دائمًا للمكسرات. هناك شرط واحد فقط - المارجرين والزبدة وجميع المكونات الأخرى يجب أن تكون في درجة حرارة الغرفة. لتحضير الكعك ، يتم استخدام شكل خاص - البندق. يمكن أن تكون تقليدية ، وتستخدم مرة أخرى في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية للطهي بالغاز ، أو واحدة كهربائية أكثر حداثة. يجب تشحيم أي منها قبل الدفعة الأولى من ملفات تعريف الارتباط. في حالة الشكل غير الكهربائي ، من الضروري أثناء الخبز تدويره بشكل دوري بجوانب مختلفة للغاز.

في وصفة المكسرات ، هناك عدة خطوات بسيطة:

• خلط جميع المكونات
• لف العجين في كرة ضيقة ؛
• تشكيل نصفي ملفات تعريف الارتباط.
• عملية الخبز
• إضافة الحليب المكثف المغلي إلى الطعام الشهي.

عجينة كلاسيكية للمكسرات بالحليب المكثف

في الوصفة التقليدية القديمة للمكسرات ، يتم تحضير العجين على أساس الزبدة. سوف يستغرق حوالي 250 جرام.قائمة المكونات الأخرى هي كما يلي:

• الصودا - 0.25 ملعقة شاي ؛
• بيضة - 2 قطعة ؛
• ملح - قرصة
• دقيق - 3 ملاعق كبيرة ؛
• سكر - 0.5 ملعقة كبيرة ؛
• الخل أو عصير الليمون - 2-3 قطرات لإطفاء الصودا.

تتم عملية الطهي خطوة بخطوة حسب التعليمات التالية:

1. خذ قدرًا حيث تذوب الزبدة ، وبدلاً من ذلك يمكنك استخدام السمن. طريقة أخرى هي تركها تستلقي في درجة حرارة الغرفة أو بشرها.
2. يخفق البيض مع السكر باستخدام الخلاط أو الخلاط أو الخفق.
3. استخدم عصير الليمون أو الخل لإطفاء الصودا.
4. اجمع بين المكونات المذكورة في الفقرات السابقة ، ثم اخلط كل شيء حتى يكون هناك تناسق متجانس.
5. مع الاستمرار في التحريك ، أضف الدقيق تدريجياً. اعجن العجينة جيداً. يجب أن تكون دهنية وناعمة ومرنة.

وصفة عجينة المايونيز

الوصفة التالية للمكسرات مع الحليب المكثف المغلي بالبندق تتضمن استخدام المايونيز أو القشدة الحامضة للعجين. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن جمعها معًا بقسمة الكمية المطلوبة على النصف. تتضمن قائمة المكونات المطلوبة ما يلي:

• سكر - ربع كوب.
• صودا الخبز - 1 ملعقة صغيرة ، والتي يجب إطفاءها بالخل ؛
• المايونيز والقشدة الحامضة - 100 جم أو 50 جم لكل منهما ؛
• زبدة - 100 جم ؛
• بيضة - 2 قطعة ؛
• دقيق - 2.5-3 ملاعق كبيرة.

إذا كانت المنتجات جاهزة ، يمكنك البدء في تحضير العجين حسب التعليمات التالية:

1. باستخدام الخلاط ، اخفق البيض مع السكر. قطع الزبدة على الفور إلى قطع.
2. أضف الكريمة الحامضة والصودا المقطعة إلى البيض المخفوق ، ثم ذابت الزبدة. مزج.
3. يضاف الدقيق تدريجياً إلى الخليط مع التحريك باستمرار.
4. اعجن العجينة حتى تصبح طرية وليست صلبة جدًا ، بحيث يمكنك بسهولة قطع قطعة منها.

كيفية خبز المكسرات في فرن البندق على الموقد

يمكنك اختيار وصفة العجين لمثل هذا العلاج اللذيذ مما سبق. من هناك يمكنك أيضًا الحصول على قائمة بالمنتجات للاختبار. للحشو سوف تحتاج إلى ما يلي:

• زبدة - 50-100 جم ؛
• علبة حليب مكثف مسلوق - 1 قطعة ؛
• الجوز - 200 جم (اختياري).

من المكونات المدرجة ، تحتاج إلى تحضير كريم ، ثم تمتلئ به ملفات تعريف الارتباط نفسها. للقيام بذلك ، عليك القيام بما يلي:

1. نذوب الزبدة على نار خفيفة ونخلطها مع الحليب المكثف.
2. اطحن المكسرات إلى مسحوق باستخدام مطحنة القهوة أو أضفها كاملة.
3. امزج جميع المكونات واخلطها.

إذا كان العجين والحشو لوصفة المكسرات بالحليب المكثف المغلي بالبندق جاهزًا ، فيمكنك المتابعة إلى الخطوة الأخيرة. في شكل بسيط على الموقد ، يتم تحضير الطعام الشهي على النحو التالي:

1. اقطعي قطعًا صغيرة من العجين ، وشكلي كرات بحجم يناسب حبة البندق. القطر الموصى به حوالي 2 سم.
2. ضع القالب على النار ، ودهن التجاويف الموجودة بداخله بالزيت النباتي ، كما عليك أن تفعل مع الانتفاخات في الأعلى.
3. ضع كرة في كل وعاء صغير ، ثم أغلق حبات البندق وامسك المقابض بإحكام لبعض الوقت حتى تأخذ العجينة الشكل المطلوب من النصف. حرر الهواء بعد بضع ثوان. ثم امسك المقابض مرة أخرى لمدة دقيقة تقريبًا ، ثم اترك العجينة لبضع دقائق أخرى.
4. اقلب النموذج مع الجانب الآخر للغاز. انتظر 3-5 دقائق.
5. بعد إزالة الجهاز من الحرارة ، قم بإزالة النصفين بشوكة ، أرسل الدفعة التالية.
6. احشو البسكويت بكريمة محضرة مسبقًا من الحليب المكثف المسلوق ، دهن الحواف بها ، ثم قم بتعمية الأجزاء معًا.

وصفة الجوز للبندق الكهربائي

لتحضير كعك البسكويت المفتت على شكل مكسرات ، يمكنك أيضًا استخدام صانعة البندق الكهربائية ، لأن بعض الوصفات مع الحليب المكثف المسلوق تم تطويرها خصيصًا لها. تم تجهيز جميع طرازات هذا الجهاز تقريبًا بثرموستات يغير درجة حرارة التسخين من 200 إلى 250 درجة. بشكل عام ، تتكون Oreshnitsa الكهربائية من لوحتين عمل متصلتين بمفصلة ، مع قوالب خبز مدمجة. الخطوة الأولى في التحضير هي عجن العجينة حسب التعليمات المذكورة أعلاه. بعد ذلك ، يتم الحشو من المكونات التالية:

• حليب مكثف مسلوق - 0.2 كجم ؛
• فتات من عجين الخبز - اختياري ؛
• زبدة - 0.1 كجم.

وصفة المكسرات بالحليب المكثف بالبندق تتضمن الخطوات التالية:

1. اضبطي درجة حرارة الفرن على 200 درجة. إذا لم تكن هناك وظيفة من هذا القبيل ، فأنت تحتاج فقط إلى التحقق من استعداد النصفين أكثر من مرة.
2. قم بقرص قطع العجين ، وصنع الكرات ، ثم توضع في خلايا رف الجوز الكهربائي.
3. غطي بغطاء ، بعد 1.5-2 دقيقة تحقق من الجاهزية. إذا لم يتم ذلك بعد ، فاتركه بنفس المقدار.
4. قم بإزالة جميع الأنصاف بملعقة وضعها على منشفة ورقية.
5. تُمزج جميع مكونات الحشوة ، وتُملأ الكعك بها.

فيديو: كيفية طهي المكسرات بالحليب المكثف المسلوق

اريد ان اقدم لكم وصفة رائعة للمكسرات بالحليب المكثف في المنزل. إنه لأمر مؤسف أنه لا يمكنك العودة إلى الطفولة ، لكن يمكنك تذكر مذاقها. كل شخص لديه ما هو خاص به ، بالنسبة لشخص ما ، فهو مصاصات ، أو فراولة مع الحليب أو جيلي الكرز. وأتذكر باعتزاز ملفات تعريف الارتباط مع الحليب المكثف المسلوق. كم كانت لذيذة وحلوة.

اشتعلت في فكرة إعداد مثل هذه الأطعمة الشهية لأولادي ، والتي أحببتها في طفولتي. حسنًا ، المشكلة هي أنني لم أحتفظ بالبندق السوفيتي ، كان القالب رائعًا ، واتضح أن ملفات تعريف الارتباط فيه كانت مستديرة ، حتى مع وجود أخاديد واضحة. كان هناك الكثير من الحشوات فيها. اضطررت لشراء بندق كهربائي لهذا السبب. تبين أن المكسرات أصغر حجمًا ، وشكلًا مختلفًا قليلاً ، وليست مستديرة جدًا وليست فسيحة جدًا ، ولكنها لذيذة جدًا. لذلك إذا كنت صاحب قالب سوفيتي قديم ، فأنا أحسدك.

وصفة المكسرات مع الحليب المكثف المغلي بالبندق بسيطة ويمكن التعامل معها بسهولة حتى في المرة الأولى. إذا كان لديك نموذج سوفيتي قديم ، فستحتاج إلى الطهي فيه بالغاز ، وإذا كان كهربائيًا ، فلا يزال الأمر أسهل. أنا حقًا أحب هذه العجينة للمكسرات مع الحليب المكثف ، في رأيي ، إنها ناجحة جدًا . لذا ، إذا أسرتك بمثالي ، فلننتقل إلى تحضير العجين للمكسرات. بالنسبة للمكسرات ، يتم استخدام المعجنات المختصرة ، ووجدت بنفسي أفضل وصفة غير عادية تمامًا للمعجنات القصيرة. أعتقد أن هذه الوصفة الخاصة بالمكسرات للبندق ستكون مفيدة لك. وانظر أيضًا كيف تصنع ، والتي أطبخها في مكواة الوافل السوفيتية.

مكونات:

• مارجرين - 250 جم
• سكر -1 ملعقة كبيرة.
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• كريمة حامضة - 100 جم
• مايونيز - 100 جم
• الصودا المطفأة - 0.5 ملعقة صغيرة
• دقيق القمح - 3.5 - 4 ملاعق كبيرة.
• حليب مكثف - 1 علبة
• زبدة - 180 جم

كيفية طهي المكسرات بالحليب المكثف بالبندق

عجينة المكسرات بسيطة للغاية. بادئ ذي بدء ، أقوم أولاً بإخراج السمن من الثلاجة حتى يصبح طريًا ، وأقوم بنخل الدقيق. يمكن أن يأخذ الدقيق من 3.5 إلى 4 أكواب. خذ 3.5 كوب أولاً ، ثم انظر لاحقًا إلى قوام العجين. أفرك المارجرين على مبشرة مباشرة في الدقيق ، حتى لا تلطخ المبشرة ، يمكنك ببساطة تقطيعها إلى قطع. ثم أطحنهم إلى حالة الفتات ، لكن ليس بشكل جيد جدًا.

أطفئ الصودا بحمض الخليك أو عصير الليمون. أقوم بإضافة جميع المكونات الأخرى إلى الدقيق: البيض والسكر والصودا المقلية والمايونيز والقشدة الحامضة.

أعجن العجين. انظر إلى الاتساق ، يجب أن يكون مرنًا ، لكن في نفس الوقت ناعم بدرجة كافية. أضف القليل من الدقيق إذا لزم الأمر.

عجينة جاهزة لتحضير مكسرات الكوكيز ، تُلف في غلاف بلاستيكي وتوضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

في هذا الوقت ، أقوم بتحضير حشوة البندق. بالنسبة لها ، أحتاج إلى حليب مكثف وزبدة. أخرج الزبدة من الثلاجة في وقت مبكر. أوصي بصنع حليبك المكثف بنفسك. فعلت هذا لمدة 3.5 ساعة. تحول الحليب المكثف المسلوق إلى لون كراميل سميك وجميل. ثم تغلبت على الحليب المكثف المغلي مع الزبدة بالخلاط حتى تصبح ناعمة واترك هذه الكتلة لتبرد.

الآن دعنا نتحدث عن كيفية خبز المكسرات بالحليب المكثف. أثناء تسخين البندق ، أخرج العجين من الثلاجة وأكوّن كرات صغيرة منه. انظر إلى حجم التجاويف في النموذج الخاص بك للمكسرات. لدي مسافات بادئة صغيرة ، لذا فإن الكرات بحجم الكرز كافية.

أضع كرة في كل فترة راحة وأضغط على الغطاء. أخبز حتى يصبح لونها ذهبيًا ، من وقت لآخر ألقي نظرة خاطفة على القالب وأفتحه قليلاً. بمجرد أن يناسبني لون الفراغات ، أقوم بتحويل النصفين إلى وعاء. ثم أضع الجزء التالي من الكرات ، وهكذا حتى ينتهي العجين.

أثناء خبز الجزء التالي ، دون إضاعة الوقت ، أحضر الجزء المخبوز من المكسرات إلى الشكل المناسب. أقطع الحواف بعناية ، وحتى تكون الحواف متساوية ، أقوم بتنظيفها بعناية بسكين. هنا يجب أن تكون حريصًا قدر الإمكان حتى لا تكسر حواف النصفين. بالمناسبة ، كل قصاصات العجين تدخل أيضًا في العمل.

أجمعها في كيس بلاستيكي وأضغط عليها بدبوس لف عدة مرات. أضيف هذا الفتات إلى كريمة الحليب المكثف (حوالي 300 جرام).

قبل ملء المكسرات بالكريمة ، يجب تبريدها تمامًا. يُنصح باختيار نصفين من المكسرات مناسبة اللون بحيث تبدو متناغمة. أقوم بملء كل نصف بالقشدة ، حوالي 1 ملعقة صغيرة لكل منها وأدمجها. إزالة الكريم الزائد. دع المكسرات تقف وتنقع لفترة إذا استطعت. الآن أنت تعرف كيفية صنع المكسرات بالحليب المكثف.

أنا سعيد لأنني تمكنت من تذكر طعم الطفولة وإرضاء عائلتي بمذاق لذيذ. وصفة المكسرات بالحليب المكثف في المنزل رائعة ، أنصحك بتجربتها أيضًا. أتمنى لك وجبة شهية!