يقولون أن البطة ليست للجميع: لها رائحة غريبة ، وكثير من الدهون ، واللحوم قاسية. أنت لم تأكله أبدًا ، لكن هل تريد حقًا تجربته؟ اطبخي صدور البط في الفرن. إذا كنت تقدر طعم طبق جديد ، فسيصبح ضيفًا متكررًا على طاولتك. ليس من الضروري استخدام نفس الشيء في الفرن في كل مرة يتم طهيها بطرق مختلفة: هناك خيار يومي وخيار احتفالي. لكن أولاً ، بعض الأسرار. لكي يصبح اللحم لذيذًا ، عليك اختياره وإعداده بشكل صحيح.

كيفة تختار

• من الأفضل شراء غير مجمدة ولكن
• لونه رمادي - خمري ، داكن نوعًا ما ، لكن ليس فاتحًا ولا بنيًا.
• يجب ألا تتلف العبوة.

أسرار الطبخ

• المعالجة الحرارية المطولة تجعل لحم البط أكثر جفافاً.
• قبل وضع الثدي في الفرن ، من الأفضل قليه قليلاً حتى تذوب الدهن وتنقعه.
• إذا تم طهي البطة بالجلد ، فيجب تقطيعها حتى لا يتقلص اللحم.
• إذا تم تحضيره بدون قشر ، يتم إزالته قبل الطهي.
• عند القلي ، من الأفضل عدم استخدام الزيت أو التقليل منه.
• لجعل لحم البط أكثر نعومة وطراوة ، انقعه قبل الخبز.
• لا تبالغ في طهي الصدور في التتبيلة وإلا ستجف.
• لا ينبغي أن يكون ماء مالح حامضًا جدًا ، وفي هذه الحالة يصبح اللحم غير مرن.
• يتم دمج البط بشكل مثالي مع الفواكه والتوت ، حيث يمكنك تحضير كل من ماء مالح وصلصة للطبق النهائي.

الوصفة الأكثر شعبية

يمكن خبز صدر البط في الفرن مع الخضار والفواكه. مزيج كلاسيكي - مع التفاح. هناك عدد قليل جدًا من المكونات:

• صدر بطة واحدة
• كوب واحد من الماء
• نصف كيلوغرام من التفاح الحامض
• نصف ملعقة كبيرة من الخردل والعسل.
• لتذوق زيت الزيتون والتوابل (ملح ، فلفل أسود مطحون).

كيف لطهي صدور البط مع التفاح في الفرن؟ الأمر أسهل مما يبدو ، الشيء الرئيسي هو الالتزام بالخوارزمية التالية:

1. اشطفي الثدي جيدًا واتركيه حتى يجف بمنشفة ورقية.
2. افركي اللحم بمزيج من زيت الزيتون والفلفل والملح.
3. باستخدام سكين ، اقطع الجلد قطريًا بالعرض حتى يتم إخراج الدهون بشكل أفضل ، ويمتص الثدي الملح والفلفل.
4. ضعي القهر على اللحم واتركيه لمدة ساعة.
5. إزالة البذور من التفاح وتقطيعها إلى قطع.
6. يُسكب الماء في صفيحة خبز ، ويُقطر زيت الزيتون ويوضع هناك.
7. غطيها بشرائح من التفاح وضعيها لمدة 30 دقيقة في فرن محمى على 200 درجة.
8. لجعل اللحم طريًا وعصيرًا ، تحتاج إلى سقيه بشكل دوري بالماء في المقلاة مع الدهون المتسربة.
9. اخلطي العسل مع الخردل.
10. قبل عشر دقائق من الاستعداد التام ، دهن اللحم بخليط العسل والخردل.

صدر البط العصير في الفرن (وصفة مع الصورة)

الطبق سهل التحضير - انظر بنفسك!

ماذا تأخذ من المنتجات:

• 600 جرام من فيليه البط (الثدي) ؛
• ملعقتان صغيرتان من العسل الطبيعي (سائل ، غير مسكر) ؛
• 10 غرامات من الثوم
• ربع ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود المطحون.
• 100 مل صلصة الصويا.

إجراء:

1. اشطف الثدي بعد إزالة بقايا الريش من الجلد (إن وجد) وجففه بمنشفة ورقية أو قطعة قماش نظيفة.
2. قطع الجلد على شكل شعرية دون إتلاف اللحم.
3. سحق الثوم ، وابشره أو افرمه جيدًا. اخلطي العسل مع الثوم والفلفل والملح وافركي صدر البط بالخليط الناتج.
4. ضعي اللحم في شكل يمكن التخلص منه ، واسكبي صلصة الصويا واتركيها لمدة ساعة (إذا كانت أطول - ضعيها في الثلاجة).
5. عندما يحين الوقت ، ضعي الشكل مع الصدر في الصلصة في فرن مسخن لمدة أربعين دقيقة.
6. انزع اللحم المطبوخ ، واترك الصلصة تُصفى بالدهن ، والتي يمكن تتبيلها لاحقًا بطبق جانبي.
7. يُقطّع اللحم إلى قطع ويُقدّم مع الأرز (المعكرونة) أو كطبق مستقل في شكل ساخن أو بارد.

صدر البط في كونياك

لجعل لحم البط طريًا وعصيرًا ، يجب أولاً وضعه في ماء مالح ، والذي يمكن القيام به بعدة طرق. نحن نقدم وصفة رائعة. سيتم طهي صدر البط في الفرن على رف سلكي ، وستكون هناك حاجة إلى المنتجات التالية لهذا الغرض:

• صدر بطة واحدة
• 50 غرام من كونياك
• رأس بصل واحد
• حفنة من البقدونس والكزبرة.
• فصين من الثوم
• ورقة واحدة أو اثنتين من أوراق الغار ؛
• الملح والفلفل حسب الذوق.

طبخ:

1. اغسل اللحم جيدًا وجففه بمنشفة.
2. أزيلي القشرة وافركيها بالملح والفلفل.
3. تحضير ماء مالح من الكونياك والبصل المفروم والثوم والبقدونس والكزبرة وورق الغار.
4. ضعي الصدور في التتبيلة ، وغطيها بشيء ثقيل ، واتركيها تحت الاضطهاد لمدة ست ساعات.
5. عندما ينقع اللحم ، ضعه في الفرن على رف سلكي ، وتحته ضع وعاء من الماء.
6. سقي الثديين بهذا الماء من وقت لآخر.
7. بعد نصف ساعة ، يجب أن يكون الطبق جاهزًا.

حتى كمك

من السهل جدا طهي صدر البط في الفرن في الغلاف. الوصفة بسيطة مرة أخرى ، وسيصبح الطبق لذيذًا وعصيرًا بفضل البرتقال والعسل ، اللذان يتم دمجهما بشكل مثالي مع لحم البط.

منتجات:

• ثدي بطة
• نصف كيلوغرام من البطاطس
• نصف برتقالة
• ملعقة كبيرة من العسل
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
• ملعقة صغيرة من الملح
• ثلث ملعقة صغيرة من خليط الفلفل.

طبخ:

1. اغسلي الثديين وجففيهما بمنشفة.
2. اعصري عصير برتقال واخلطيه مع العسل.
3. ابشري الصدور بالملح والفلفل ، ثم اسكبي فوقها العسل ومرق عصير البرتقال واتركيها لمدة نصف ساعة.
4. قشر البطاطس وقطعيها إلى قطع ، أضيفي الزيت النباتي والملح.
5. ضعي الصدور مع البطاطس في الغلاف وأرسلها إلى الفرن.
6. اخبزيها على حرارة 220 درجة لمدة ساعة.

في ورق القصدير مع صلصة التوت البري

للحصول على لحم معطر وطري ، استخدم الوصفة التالية. يتم طهي صدر البط في الفرن بورق احباط. نأخذ المنتجات:

• 800 غرام من شرائح البط
• بصلة متوسطة الحجم
• 150 مل من الماء
• 60 مل من خل النبيذ.
• الفلفل الأسود المطحون والملح حسب الرغبة.

طبخ:

1. اغسل وجفف الثدي ، وافركه بالملح والفلفل.
2. نقطع البصل إلى حلقات ونغطي بها شرائح البط.
3. يُمزج الماء مع خل النبيذ ويُسكب فوق اللحم ويُترك لمدة ساعتين.
4. تُرفع من التتبيلة على منشفة ورقية لتصريف السوائل الزائدة.
5. يُقلى الثدي على كلا الجانبين ، ويُلف بورق معدني حتى لا يتدفق العصير أثناء الخبز.
6. سخني الفرن إلى 180 درجة وضعي اللحم هناك لمدة نصف ساعة.
7. أخرجها من الفرن ، تبرد ، مقطعة إلى شرائح (يمكنك قطريًا).

إحدى طرق التقديم هي لحم البط الذي يتناسب مع الذوق. لتحضيره سوف تحتاج:

• 100 غرام من السكر
• 150 جرام من التوت البري.

افرز التوت البري واشطفه تحت الماء الجاري وأضف إليه السكر وسحق التوت واشعل النار فيه. عندما يذوب السكر تمامًا ، أخرجه من الموقد ، واتركه ليبرد ، ثم مر عبر مصفاة دقيقة واسكبه فوق قطع صدر البط.

مقبلات

بعد أن تعلمت كيفية طهي صدور البط ، يمكنك أيضًا التفكير في الأطباق الجانبية المناسبة. نحن نقدم واحدة من أنجح وأكثرها غرابة ، والتي تتناسب مكوناتها بشكل جيد مع لحم البط. هذا ملفوف أحمر يجب طهيه بالتفاح والكمون.

المنتجات المطلوبة:

• شوكة صغيرة من الملفوف الأحمر.
• تفاحتين؛
• لمبة واحدة
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• نصف كوب من النبيذ الاحمر
• ملعقة كبيرة من الخل.
• الفلفل والملح (حسب الرغبة).

ترتيب الطبخ:

1. يقطع الملفوف ويقلى قليلاً مع العصير المتبقي بعد طهي صدور البط: بهذه الطريقة يكتسب الملفوف طعمًا خاصًا.
2. قشر التفاح ، قم بإزالة اللب ، صر بخشونة.
3. يقطع البصل إلى نصفين حلقات.
4. يُضاف التفاح والبصل إلى الملفوف ويُترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق ، ثم يُسكب في النبيذ الأحمر ويُترك على نار خفيفة معًا لمدة عشر دقائق أخرى.
5. بعد ذلك ، ضعي الكمون والفلفل والملح وملعقة كبيرة من لقمة النبيذ في الملفوف واتركيه على نار خفيفة لمدة خمس دقائق أخرى.
6. أطفئ النار ، وقم بتغطية الوعاء بغطاء ، واتركه لبضع دقائق ليغمر الطبق.
7. تقدم مع شرائح صدر.

أخيراً

إذا سئمت من كل شيء وتريد شيئًا جديدًا ، انتبه إلى ثدي البط. تعد وصفات الطهي في الفرن اختيارًا جيدًا لطبق احتفالي: فهو يبدو أنيقًا ومهيبًا ، وإذا أظهرت الخيال ولا تخاف من التجارب ، فمن الممكن تمامًا جعله تاجًا.

غالبًا ما يستخدم المتخصصون في الطهي أجزاء من جثة البطة أقل من استخدام الدجاج. تشعر المضيفات بالقلق من أنه مع وجود طائر غير مألوف ، سيصبح الطبق مفرطًا ولطيفًا جدًا. في الواقع ، هناك العديد من الوصفات الناجحة لثدي البط. أفضل ما تم وصفه أدناه.

المقادير: 4 صدور ، 10-12 بطاطس ، بصل ، ثوم حسب الرغبة ، جزر ، 2 ملاعق كبيرة من المايونيز ، ملح ، خليط من الفلفل المطحون.

1. يُفرك الصدور بالملح ويُفَرَّط ويُوضع على صفيحة خبز مغطاة بورق الألمونيوم.
2. من الأعلى ، يتم رش الطائر بشرائح رقيقة من الجزر ومكعبات البصل والثوم المسحوق وقطع البطاطس العشوائية. الخضار أيضا مملحة ومفرقعة.
3. تُرسل صينية الخبز إلى فرن شديد السخونة لمدة 60 دقيقة.

يُسكب صدر البط في الفرن بالمايونيز المخفف بالماء الدافئ. بعد ذلك ، يتم طهي الطبق لمدة 15-20 دقيقة أخرى.

بصلصة البرتقال

المقادير: 2 صدور دجاج ، 4 برتقال كبير ، 190 مل من النبيذ الأبيض الجاف ، 8 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا ، كوب مرق دجاج ، ملح ، فلفل أسود ، 3 ملاعق صغيرة سكر. كيفية طهي صدر البط بصلصة البرتقال موصوفة أدناه.

1. يفرك الصدور بالملح ويرش بالفلفل ويترك لينقع لمدة نصف ساعة.
2. يُغلى عصير البرتقال مع المرق والنبيذ حتى يغلي. ثم يضاف السكر ويذبل الخليط حتى يثخن.
3. تقلى الصدور في مقلاة بدون زيت. يتم تصريف الدهن من الحاوية ، وتضاف صلصة الصويا هناك ، وتُطهى المكونات لمدة 7-8 دقائق أخرى تحت الغطاء.

يُقطع الطائر النهائي إلى شرائح ويُسكب مع صلصة البرتقال ويُقدم على المائدة.

مع التفاح والتوت البري

المكونات: صدر بط ، تفاح حلو وحامض ، 2-3 ملاعق كبيرة من التوت البري ، ملح ، أعشاب عطرية.

1. لا يتم إزالة الجلد من الطائر. يكفي عمل شقوق على سطحه. يفرك الثدي بالأعشاب والملح.
2. قطعة مقلية بدون زيت لمدة 5-6 دقائق. ثم على الجانب الآخر لبضع دقائق أخرى. من المهم جدًا عدم الإفراط في طهي الطائر.
3. تحضر في الدهون المتبقية من الثدي شرائح رقيقة من الفاكهة على كلا الجانبين. عندما يتم احمرار التفاح ، يتدفق التوت عليهم.

يتم تقديم الطائر ساخنًا مع الفواكه والتوت الجاهز.

سلطة مع صدر البط

المقادير: 420 جرام من صدر البط ، حفنة من حبات الجوز ، 220 جرام من الجبن الطري المطبوخ ، فص ثوم ، بهارات حسب الرغبة ، 2 رشة من التوت البري المجفف ، 70 جرام من الجبن الصلب ، 170 جرام من السلطة الطازجة.

1. يُغلى الثدي ويُجفف ويُفرك بالثوم والتوابل من خلال مكبس. يجب أن يقف المنتج لمدة نصف ساعة ، وبعد ذلك يمكن تقطيعه إلى شرائح رفيعة.
2. الطبق مغطى بأوراق الخس. تُسكب شرائح من الثدي ومكعبات الجبن الصلب والتوت البري والمكسرات المفرومة في الأعلى.

يبقى أن نملح السلطة مع صدر البط ونملأها بالجبن الطري. إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبداله بالمايونيز ، لكن طعم العلاج سيتغير بشكل كبير من هذا.

في ماء مالح فول الصويا والعسل

بالتأكيد سيتذكر أخصائي الطهي هذا التتبيلة غير العادية لمذاقه الحار المشرق. في المستقبل ، يمكنك تجربته عند طهي الدجاج وحتى لحم الخنزير. المقادير: نصف كيلو صدر بط ، 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون عالي الجودة وصلصة الصويا بدون إضافات ، ملعقة كبيرة من العسل الطبيعي السائل ، نصف ليمونة ، 3-4 فصوص ثوم ، ملح.

1. يتم غسل شرائح الطيور وتجفيفها برفق باستخدام منشفة ورقية أو قماشية.
2. لتحضير تتبيلة صدر البط ، تحتاج إلى خلط جميع المكونات السائلة من الوصفة (يتم عصر العصير من الليمون). يضاف إليها شرائح رقيقة من الثوم ، وإذا لزم الأمر ، يضاف إليها الملح. قد لا تكون هناك حاجة إلى المكونات الأخيرة ، لأن صلصة الصويا مالحة بالفعل.
3. يتم عمل شقوق صغيرة على جلد الطائر. في هذه الحالة يجب ألا تتلف اللحم.
4. يترك الثديان في ماء مالح لمدة ساعة على الأقل.
5. يتخلص اللحم المحضر من أطباق الثوم المتبقية عليه ، وبعد ذلك يُقلى في مقلاة جافة. يمكن إضافة الملح في هذه المرحلة إذا رغبت في ذلك. يتم طهي القطع على جانب واحد فقط لمدة 7-8 دقائق - الجلد لأسفل.
6. يُسكب دهن البط من مقلاة في القالب. يتم وضع الثدي في الأعلى (مرة أخرى ، الجلد لأسفل). في الفرن ، يُخبز العلاج لمدة نصف ساعة تقريبًا.

عندما يخرج سائل وردي شاحب من اللحم عند ثقبه ، يكون الطبق جاهزًا تمامًا.

كيف تطبخ في طباخ بطيء؟

في "القدر الذكي" ، يتضح أن صدر البط مميز - الأكثر رقة ، وعصيرًا ، ولينًا جدًا. خاصة إذا اخترت وصفة مع العديد من الإضافات اللذيذة. المقادير: 3 صدور دواجن ، ملعقة كبيرة خردل ، 1.5 ملعقة طعام زنجبيل طازج مبشور ، 2 ملعقة كبيرة عسل سائل خفيف ، 40-50 مل كونياك غير منكه ، ملح ، خليط فلفل.

1. يُفرك الثدي المغسول والمجفف بالملح والفلفل. يتم عمل شقوق على طول جلدهم حتى اللحم.
2. للتتبيلة ، يتم خلط الزنجبيل (المفروم بمبشرة ناعمة) والكونياك والخردل والعسل.
3. يُغمر اللحم تمامًا في الخليط ويترك لبضع ساعات.
4. قطع الثدي المتبلة في برنامج الخبز مقلي الجلد لأسفل لمدة 3-4 دقائق.
5. ثم يُسكب الطائر مع ماء مالح المتبقي ويُطهى تحت الغطاء لمدة 45 دقيقة أخرى.

عند التقديم ، تُقطع شرائح البط بشكل رفيع على طول الألياف وتُسكب مع الصلصة من طباخ بطيء.

مع صوص الكاري

هذه الصلصة سهلة وسريعة التحضير. يكمل البطة بالأرز تمامًا. المقادير: فص ثوم ، كوب أرز ، 630 جرام من صدر البط ، 30 جرام طحين ، بصل ، 4 جرام كاري ، 2 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم ، كوب من أي مرق ، رشة زنجبيل مطحون ، ملح.

1. تُقلى الصدور المحضرة أولاً على كلا الجانبين حتى تصبح مقرمشة بزيت الزيتون. ثم تُخبز في الفرن لمدة 12-14 دقيقة عند درجة حرارة عالية.
2. يُقلى البصل والثوم في مقلاة مع الدهون المتبقية. يُسكب المرق في القلي ويضاف معجون الطماطم والدقيق. المكونات تبقى لمدة 2-4 دقائق. خلال هذا الوقت ، تحتاج إلى كسر حتى أصغر كتل الدقيق بملعقة. يضاف الملح والزنجبيل والكاري إلى الصلصة. تتراكم الكتلة على نار منخفضة لمدة 20 دقيقة أخرى.
3. يغلي الأرز في ماء مملح حتى ينضج.
4. يُسكب الصدور بمزيج من المقلاة ويُعاد إلى الفرن لمدة 10 دقائق أخرى.

يوضع الأرز في أطباق مقسمة ، وفوقه - بط مع الصلصة.

في ماء مالح الكشمش الأحمر

هذه نسخة احتفالية حقًا من الطبق. سوف يفاجئ ضيوفك بالتأكيد. المقادير: 4 صدور بط كبيرة ، نصف عبوة زبدة كاملة الدسم ، 3 فصوص ، 150 جرام عسل سائل ، 4 أغصان مردقوش ، 320 جرام كشمش أحمر طازج أو مجمد ، جذر صغير من الزنجبيل ، ملح ، خليط من الفلفل.

1. أولاً ، يتم عمل قطع على جلد اللحوم المغسولة والمجففة ، وبعد ذلك تُقلى بزيت الزيتون على كلا الجانبين.
2. يذوب العسل في قدر صغير. يضاف إليها الزبدة. عندما تصبح الكتلة سائلة ، يتم إرسال الملح والفلفل والزنجبيل المقشر والمبشور والقرنفل المفروم إليها.
3. بمجرد أن يبدأ الخليط بالكراميل ، يمكنك إدخال التوت تدريجيًا فيه. تنضج الصلصة حتى تصبح ناعمة.
4. بعد ذلك ، تُسكب الكتلة في مقلاة بقطع من البط. من الضروري تدفئة المحتويات جيدًا حتى يتشبع الثدي برائحة الصلصة.

تم تزيين الطبق الناتج بأغصان البردقوش.

طبق مثالي لعشاء عائلي ووليمة احتفالية هو شرائح البط المنقوعة في مقلاة. أشارك وصفة رائعة.
محتوى الوصفة:

هل تريد طهي عشاء رومانسي لا يُنسى لشخصين؟ للقيام بذلك ، ليس من الضروري خبز جثة بطة كاملة. قم بشراء صدر بطة ، وطهيه وتقديمه بشكل جميل. سوف تحصل على طبق ملكي حقيقي وجميل. أقدم وصفة لذيذة لصدور البط المقلية في مقلاة. اللحم معطر ، كثير العصارة ، لذيذ ، فاتح للشهية وسريع بشكل مدهش وسهل التحضير.

اليوم ، ليس من الصعب شراء جثة كاملة من بطة أو شريحة منفصلة عنها. يباع في العديد من المتاجر والأسواق. تباع فيليه ، وأحيانًا جاهزة ، وأحيانًا على العظام. في هذه الحالة ، باستخدام سكين حاد ، يجب فصلها بعناية عن العظام وتقطيعها إلى نصفين في منتصف جزء اللحم. يمكنك إزالة الجلد ، أو تركه ، ثم يعطي الطبق عصارة.

هذا العلاج لذيذ للغاية من بطة البخار. ولكن إذا كنت قد جمدت اللحوم ، فعليك أولاً إذابة تجميدها في درجة حرارة الغرفة دون استخدام الماء الساخن وفرن الميكروويف. يمكن تناول صدور البط ساخنة أو مبردة وتقدم كقطع باردة على شكل لحم خنزير مسلوق. لذا ، اقلي صدر البط الطري واللذيذ.

• محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 178 سعرة حرارية.
• الحصص - 1 فيليه
• وقت الطهي - 2 ساعة و 30 دقيقة

مكونات:

• فيليه البط - 1 جهاز كمبيوتر.
• نبيذ أبيض جاف - 50 مل
• زيت نباتي عديم الرائحة - 3-4 ملاعق كبيرة.
• أي بهارات وتوابل - حسب الرغبة
• صلصة الصويا - 50 مل
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
• الفلفل الأسود المطحون - قرصة
• خل المائدة - 1 ملعقة كبيرة.

فيليه بطة الطبخ خطوة بخطوة في ماء مالح في مقلاة ، وصفة مع الصورة:

1. صب النبيذ الأبيض الجاف في وعاء تتبيل.

2. بعد ذلك ، صب صلصة الصويا.

3. أضف الزيت النباتي.

4. ثم صب الخل. يضاف الملح والفلفل المطحون وأي بهارات وتوابل ويخلط.

5. اغسل شرائح البط واتركها حتى تجف بمنشفة ورقية. اخترت إزالة الجلد ، لكن يمكنك تركه إذا كنت ترغب في ذلك. اصنع ثقوبًا في جميع أنحاء الثدي بسكين حاد. سيساعد ذلك على نقع اللحم بشكل أفضل ، ونقعه في العصير وتشبعه بالطعم.

6. اغمس صدر البط في ماء مالح بحيث يغطيه بالكامل. اترك اللحم فيه لمدة ساعة على الأقل. ولكن كلما طال الوقت الذي يقضيه الفيليه في التتبيلة ، كلما طرت الألياف وأصبح الثدي أكثر نعومة.

7. امسح المقلاة بطبقة رقيقة من الزيت النباتي وحرارة. يوضع صدر البط ويقلى بسرعة على كلا الجانبين على نار عالية حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. بعد شد درجة الحرارة ، أغلق المقلاة بغطاء واطبخ الفيليه لمدة نصف ساعة تقريبًا. تحت تأثير البخار ، ستصبح الشرائح طرية وطرية.

فيليه البط ليس شائعًا مثل شرائح الدجاج.

المنتج له طعم خاص ولون غامق وخواصه في الطهي.

ولكن إذا تم كل شيء بشكل صحيح ، فمن المؤكد أن الطبق يرضي.

يتم جمع أفضل وصفات شرائح البط هنا ويتم سرد أسرار الأطباق الرائعة.

هل نعد طائرًا رائعًا؟

فيليه البط - مبادئ الطبخ العامة

بالنسبة للأطباق ، يمكنك استخدام شرائح البط النظيفة أو مع الجلد. إذا لم يتم الإشارة إلى هذه النقطة في الوصفة ، فإننا نقوم بذلك وفقًا لتقديرنا. ينضج الفيليه كاملًا أو على شكل قطع. في الإصدار الثاني ، يتم تقطيع المنتج إلى ميداليات أو ماصات أو عصي أو مكعبات.

العسل ومختلف الصلصات.

لكن تحضير شرائح البط بالفواكه والعصائر يحظى بشعبية خاصة. غالبًا ما يستخدم التفاح والبرتقال والرمان. يمكن وضعها مباشرة في الطبق أو استخدامها للصلصات اللذيذة. تتبيل أطباق الدواجن بالملح والفلفل وإكليل الجبل. غالبًا ما تستخدم صلصة الصويا والأعشاب. تقدم مع فيليه البط مع الخضار الطازجة والأرز وأطباق البطاطس الجانبية.

فيليه البط: وصفة يخنة التفاح

البط مع التفاح هو مزيج كلاسيكي. لكن لسبب ما ، من المعتاد خبز الطائر كله ، وهذا غير مريح للغاية! تصبح بعض المناطق جافة ، والبعض الآخر مقلي بشكل سيئ ، ولا يحب الجميع العبث بجثة كاملة على المائدة. شيء آخر هو شرائح البط ، الوصفة الموضحة أدناه.

خضرة للزينة.

1. اقطع الفيليه المغسول إلى شرائح طويلة. نحن لا نجعل سمك أكثر من 1.5 سم. يمكنك تقطيع البطة إلى مكعبات ، لكن القضبان الطويلة تبدو أكثر إثارة.

2. سخني الزيت في قدر. ولكن إذا كان هناك الكثير من طبقات الدهون في الفيليه ، فلا يمكنك إضافتها. نقوم بتسخينه بقوة شديدة ، تقريبًا إلى ضباب.

3. نخفض البطة ونقلي القطع. قلبي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً من جميع الجوانب.

4. قشر التفاح. ينصح بتناول الفواكه الحامضة. نقطع إلى قطع كبيرة ونرسلها إلى البطة المقلية. يقلب ويغطى ويترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.

5. افتح ، ملح وفلفل ، اجلب الفيليه إلى النعومة الكاملة. لا تزال حوالي خمس عشرة دقيقة.

6. ضعي الطبق النهائي على أطباق مسطحة وزينيه بالأعشاب. يمكن تقديمه بمفرده أو مع طبق جانبي من الخضار والأرز والحنطة السوداء.

فيليه البط: وصفة مع البطاطس للفرن

البطاطا المخبوزة مع بطة فاتحة للشهية - هذا طبق يستحق طاولة السيد. ولكن في نفس الوقت يمكن تحضيره بسرعة وسهولة. يُنصح بتتبيل الشرائح مسبقًا بالتوابل حتى تصبح أكثر طراوة.

40 مل صلصة الصويا

3 فصوص من الثوم

1. نقطع شرائح البط إلى قطع متوسطة الحجم ، نضيف إليها صلصة الصويا وملعقتين كبيرتين من المايونيز. تبلي بالفلفل وأي توابل أخرى ، اعصر الثوم وحركه. اتركه منقوعًا لمدة ساعتين على الأقل. يمكنك ترك البطة طوال الليل ، لكن في هذه الحالة من الأفضل وضعها في الثلاجة.

2. ننظف البطاطس. يغسل ويقطع إلى قطع متوسطة. نضيف الملح والفلفل وننشر باقي المايونيز ونتركه لينقع لمدة ساعة.

3. ضعي البط والبطاطس في صينية خبز مدهونة بالزبدة. يمكنك مزج كل شيء معًا.

4. مدّوا ورق القصدير في الأعلى واخبزوا لمدة 40 دقيقة. ثم يجب إزالة الغطاء ويقلى الطبق جيداً حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

فيليه البط: وصفة مع صلصة البرتقال

نوع مختلف من طبق رائع من شرائح البط ، يتم حفظ وصفته بعناية من قبل طهاة بعض المطاعم. ستحتاج إلى نبيذ أبيض للصلصة ، ويفضل أن يكون جافًا.

صدر بطة واحدة

100 مل من النبيذ الأبيض

100 مل عصير برتقال

1 ملعقة صغيرة سكر بني؛

20 غرام من الزبدة

1 ملعقة صغيرة نشا الذرة؛

ملح ، فلفل أسود مطحون.

1. نقوم بتنظيف ثدي البط من الجلد والعظام والدهون الزائدة وكل شيء غير ضروري ، ونغسل ونقسم الشرائح إلى قسمين. نثقب كل قطعة بسكين في عدة أماكن ، ثم نفرك بالفلفل المطحون والملح.

2. نقوم بتسخين المقلاة وندهنها بقطرة زيت ونضع شرائح الفيليه المتبله. تقلى على كلا الجانبين لمدة عشر دقائق. ثم يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.

3. ينضج الصلصة في المقلاة بعد البط. أضف النبيذ وعصير البرتقال إلى الدهون وقم بتسخينها.

4. امزج النشا مع ملعقة من الماء البارد واسكبه في الصلصة المستقبلية.

5. بعد ذلك ، أضيفي السكر البني والملح والفلفل ورمي الزبدة وأطفئيها بعد دقيقة.

6. قطع فيليه البط إلى شرائح عرضية. لا يزيد سمك كل منها عن 0.5 سم. ضعيها في طبق ، ورشيها بصلصة البرتقال وقدميها.

فيليه البط: وصفة بالبرتقال لطباخ بطيء

وصفة لشرائح البط الرائعة ، المطبوخة مع البرتقال في طباخ بطيء. يعتبر الطبق مثاليًا لطبق جانبي من الأرز المسلوق.

5 شرائح بطة بالجلد ؛

1 برتقالة كبيرة

1. نثقب شرائح البط بسكين ونفرك بالملح والفلفل. نقل إلى وعاء واتركه لمدة ساعة.

2. أثناء نقع الطائر ، قم بإزالة القشر من الحمضيات. يمكنك ببساطة فركها بمبشرة ، مما سيوفرها من الحاجة إلى الطحن. قطع الحمضيات نفسها إلى دوائر. لا يزيد سمكها عن سنتيمتر واحد.

3. صب ملعقة من الزيت في طباخ بطيء ، قم بتشغيل وضع القلي ، واضبطه لمدة 20 دقيقة. تقلى قطع البط المتبل.

4. انزعي شرائح فيليه من الصحن وضعي دوائر البرتقال في الدهون الساخنة ، أضيفي إكليل الجبل والقشر والعسل. تقلى لمدة دقيقتين. نخرج إكليل الجبل.

5. نعيد البطة إلى الطباخ البطيء ، نضعها فوق البرتقال.

6. قم بتشغيل برنامج الإطفاء واطبخ لمدة 40 دقيقة. نفتح ونستمتع بطائر رائع مع مرق معطر.

فيليه البط: وصفة دجاج بصلصة الرمان

وصفة لشريحة البط الرائعة مع صلصة الرمان اللذيذة. للطبخ ، من المستحسن استخدام العصير الطبيعي. يستخدم فيليه مع الجلد.

2 فص ثوم

250 مل عصير رمان

القليل من الزبدة والتوابل.

1 ملعقة من بذور الرمان.

1. نقوم بغسل الفيليه وتجفيفه وعمل عدة قطع متقاطعة من جانب الجلد. نفرك القطع بالتوابل.

2. قم بتشغيل المقلاة وضع قطع الفيليه عليها مع إبقاء الجلد لأسفل. تقلى على كلا الجانبين على نار عالية.

3. غلفي القطع بورق قصدير واخبزيها في الفرن لحوالي أربعين دقيقة.

4. للصلصة ، سخني القليل من الزيت في مقلاة واقلي الكراث إلى نصف حلقات.

5. بعد دقيقتين ، أضيفي الثوم المفروم إليه ، ثم ضعي العسل واسكبي البراندي.

6. يخلط النشا مع عصير الرمان البارد ويصب في مقلاة مع البصل المقلي. قم بالتسخين لمدة خمس دقائق تقريبًا ، وتبليه بالملح والفلفل حسب الرغبة ، وأضف القليل من إكليل الجبل وأطفئه.

7. نخرج شرائح البط المخبوزة ونقطعها إلى أطباق عرضية وننشرها مثل المروحة على طبق. ترش بصلصة الرمان وتزين بالحبوب.

فيليه البط: وصفة بالزنجبيل والعسل

لا تعرف كيف تعامل ضيوفك؟ تحضير شرائح البط الحارة والعطرة للغاية ، الوصفة الموضحة أدناه.

150 مل عصير برتقال

2 فص ثوم

20 غرام من الزنجبيل

4 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.

1. قطع فيليه البط إلى ميداليات 0.5 سم وضربها برفق بمطرقة مطبخ.

2. افركي بالملح والفلفل ، ضعيها في مقلاة واقليها على الجانبين لمدة دقيقة. انقله إلى وعاء.

3. نضع الثوم المفروم في نفس المقلاة ، بعد 30 ثانية يضاف الزنجبيل والحرارة لمدة دقيقة.

4. يُضاف العسل ويُسكب في عصير البرتقال الممزوج بصلصة الصويا.

5. بعد الغليان ، ضعي ميداليات الفيليه المقلية مسبقًا.

6. يغطى ويترك على نار خفيفة حتى ينضج. سيستغرق حوالي نصف ساعة.

7. يقدم مع الزنجبيل مع أطباق جانبية من الأرز أو الخضار الطازجة.

فيليه البط المطهي: وصفة مع الباذنجان والبطاطا

نوع مختلف من شرائح البط المطهية البسيطة ، وصفتها مألوفة للكثيرين. للطبخ ، يتم استخدام مرجل أو قدر كبير.

1. قطع الباذنجان على الفور وانقعه في ماء مملح. دعهم يتخلصون من المرارة.

2. قطّعي شرائح الفيليه إلى مكعبات وضعيها في المرجل ، واقليها لمدة عشر دقائق تقريبًا بدون غطاء. إذا كان هناك القليل من الدهون على البط ، فيمكنك صب القليل من الزيت.

3. أضف الجزر إلى الفيليه ، متبوعًا بالبصل. خضروات مبشورة. نقلي حتى نصف طهي.

4. ضعي مكعبات الطماطم واقليها لبضع دقائق.

5. أضيفي البطاطس واسكبي حوالي لتر من الماء. ينضج حتى ينضج تقريبا.

6. اعصر الباذنجان من المحلول الملحي واقليه في مقلاة مع إضافة الزيت.

7. نحول الباذنجان إلى البطاطس والفيليه. يُملح الطبق بالفلفل ويُحرك ويُترك على نار خفيفة لمدة عشر دقائق أخرى حتى ينضج تمامًا.

فيليه البط: وصفة لطبق مخبوز بالجبن

وصفة رائعة لفيليه البط مع قشرة الجبن الفواحة والطماطم الطرية. أعدت على مرحلتين.

30 مل صلصة الصويا

1. قطع فيليه البط إلى شرائح صغيرة. نأخذ مطرقة مطبخ ونضربها قليلاً. يرش بصلصة الصويا ويترك لمدة نصف ساعة.

2. سخني الزيت ، واقلي القطع على كلا الجانبين على نار عالية. نقل إلى قالب صغير.

3. قطّعي الطماطم إلى دوائر ، وزعيها في طبقة واحدة فوق البط.

4. نملح الكريما الحامضة والفلفل ونصب الطماطم فوقها.

5. نملأ الطبق بالجبن المبشور ونرسله إلى الفرن. يتم تحضير هذه البطة لمدة نصف ساعة تقريبًا. نتأكد من أن قشرة الجبن لا تحترق. درجة الحرارة 190.

يختلف البطة عن الطيور الأخرى برائحة معينة. إذا كنت بحاجة للتخلص منه ، فمن المستحسن نقع الفيليه في الماء البارد بالليمون أو التتبيلة. للتتبيلة ، يمكنك استخدام أي عصير فواكه ، صلصة الصويا ، والتوابل العطرية.

ستكون شرائح البط المخبوزة أكثر نعومة إذا صببت بشكل دوري فوق القطع التي تحتوي على دهون.

البط غني بالسعرات الحرارية ويصعب هضمه. لذلك ، فهي غير مناسبة للتغذية الغذائية. لتقليل السعرات الحرارية ، يمكنك إزالة الجلد وتنظيف الشرائح من الدهون. تجنب أيضًا القلي ، والطهي ، والخبز. من الأفضل إعطاء الأفضلية للشواية ، التقليدية أو الطبخ بالبخار ، حيث يترك جزء من الدهون المنتج.

سوف تتحول البطة إلى الكثير من العصير والعطاء إذا غطت الطائر بورق الألمنيوم أو ضعه في غلاف عند الخبز في الفرن. ثم يتم إزالة الحماية ، يُسكب المنتج فوق الدهون المفرج عنها ويقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، مع إضافة درجة الحرارة.

فيليه البط يشير إلى صدر البط. يمكنك طهيه بعدة طرق ، من بينها طرق عديدة سريعة. إذا كنت ستطبخ فيليه البط مع البطاطس في الفرن وفقًا لهذه الوصفة ، فعليك أن تعلم أن هذا المشروع سيستغرق منك أكثر من ساعة. لكن لا تخف من وقت الطهي الطويل هذا - فهو يتكون أساسًا من نقع الثدي وغلي البطاطس وخبزها معًا في درجة حرارة لطيفة. أتمنى أن تقدر النتيجة: فيليه البط يشبه شرائح اللحم أو اللحم البقري المشوي أكثر من لحم الطرائد ، والبطاطس طرية ، منقوعة في عصير اللحم ورائحة للغاية ، مع نكهة البحر الأبيض المتوسط ​​المتميزة.

اسلقي البطاطس في ماء مملح قليلاً. لا يمكنك النعومة تمامًا ، فهي لا تزال تقبع في الفرن لمدة نصف ساعة على الأقل.

أثناء طهي البطاطس ، انقع شرائح البط في الفلفل الحلو المطحون مع قطرة من الزيت النباتي وقليل من الملح.

نقطع الفلفل الحلو الحلو ، في هذه الحالة يكون توابل. يقطع الثوم أو يقطع أو يقطع إلى أطباق مثل بلدي.

نقوم بتسخين الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية.

نقوم بتنظيف البطاطس المسلوقة ونقطعها إلى قطع كبيرة بلا شكل.

يُمزج مع الفلفل المفروم والثوم والزيت النباتي والملح ويوضع في صورة مقاومة للحرارة.

ضعي جلد البط على الجانب العلوي من البطاطس. في الواقع ، يجب أن تكون البطاطس مغطاة بالبط بالكامل تقريبًا.

نخبز شرائح البط مع البطاطس في الفرن بشكل مفتوح عند درجة حرارة 200 درجة مئوية مع دوران الهواء على مستوى متوسط ​​لمدة 30 دقيقة على الأقل. الحد الأقصى ، في رأيي ، هو 45 دقيقة ، ثم سيستمر التجفيف الزائد. تحقق من نضج الثدي بمساعدة الجروح على السطح السفلي ، في الجزء السميك من القطعة.

نرش البطاطس بالبقدونس المفروم قبل التقديم.

في الصورة - شرائح بعد 30 دقيقة من الخبز بالدم. ليس لوقت الخبز تأثير خاص على البطاطس ، فهي طرية ومبللة بعصير اللحم برائحة قوية.