إنها حقيقة: يمكنك طهي الحساء الممتاز في طباخ بطيء. وإذا كان لديك قدر ضغط متعدد الطهي ، فستصبح عملية الطهي أيضًا قصيرة العمر. من الأفضل تناول لحم الحساء المصنوع منزليًا حسب ذوقك: لحم الخنزير ولحم البقر مع الغضاريف والأوردة ، يمكنك الحصول على القليل من لحم الضأن ، بضع قطع من أفخاذ الدجاج ، يمكنك تناولها بالجلد ، ثم كمنتج نهائي سوف نحصل عليه يخنة في كل روعتها! بالطبع ، يمكنك أيضًا اختيار خيار أرستقراطي: من لب لحم البقر ولحم الخنزير ، ولكن في هذه الحالة من الأفضل تناول اللحوم بكمية لا بأس بها من الدهون. يتم تحقيق خصائص الهلام للحساء النهائي بدقة عن طريق غليان كمية كبيرة من الدهون. هذه المرة تناولت حوالي 700 جرام من لحم الخنزير مع كمية مناسبة من الدهون ، وقطعة صغيرة من لحم الضأن ، و 300 جرام ، و 500 جرام من لحم البقر. يجب أن يكون اللحم طازجًا. أعذب كان ذلك أفضل. خاصة إذا كنت ستخزن أو تجمد.

مكونات:

• 1.5 كجم من اللحوم (لحم خنزير دهني ، لحم بقري ، لحم ضأن)
• ملح حسب الرغبة (آخذ 2 ملعقة صغيرة)
• الفلفل الأسود (حوالي 0.5-0.75 ملعقة صغيرة)
• ورق الغار (3-4 حجم متوسط)

كيفية طهي الحساء في قدر الضغط

لذلك ، قطع اللحم إلى قطع صغيرة حوالي 3 سم لكل قطعة. ملح ، فلفل ، نضع ورق الغار. تخلط جيدا ، وتترك لمدة 30-40 دقيقة. ليس هناك حاجة للمياه. سيعطي اللحم في عملية النقع والطهي عصيرًا - سيكون هذا أكثر من كافٍ. نقوم بتحميل كل شيء في وعاء الطهي متعدد الطهي ، ونشغل وضع الإطفاء لمدة ساعتين ، والضغط 3. في نهاية العملية ، بعد الصفير ، لا تفتح الغطاء ، ولا تطلق الضغط ، اترك الحساء يطبخ لمدة ساعة أخرى و نصف. غالبًا ما أضعه قبل الذهاب إلى الفراش في منتصف الليل تقريبًا ، وحتى الصباح يكون الطباخ متعدد الوظائف في وضع التسخين - ثم في الصباح قبل العمل ، لا بد لي من الحصول على المنتج النهائي ووضعه في مرطبانات.

لذلك ، نفتح ونضع اللحم مع المرق الناتج في برطمانات معقمة. وبعد ذلك - مهما كان ما يرغب به قلبك: يمكنك إغلاق الغطاء ووضعه في الثلاجة. يمكنك طي البرطمان للتخزين طويل الأجل ، ويمكنك تجميده. إذا كنت ستخزن لفترة طويلة ، فمن الأفضل أن تطبخ على الفور في برطمانات. في هذه الحالة ، نضع منشفة صغيرة أو منديلًا صغيرًا في الجزء السفلي من وعاء الطهي متعدد الطهي ، ونضع 0.5 لتر برطمانات معقمة في الأعلى ، ونحمّل تحضير الحساء هناك ، ونلف الغطاء. املأ البرطمانات حتى أكتافهم بالماء الساخن. في أي حال من الأحوال مع الماء المغلي (يمكن أن تنفجر الجرار) وليس بالماء البارد (سيتم قضاء جزء لا بأس به من وقت الطهي المحدد ببساطة في تسخين هذا الماء). علاوة على ذلك حسب التعليمات: الوقت والضغط. في هذا السيناريو ، لا ينبغي تحرير الضغط بشكل حاد بأي حال ، وإلا ستنفجر بنوكنا.

مع هذا الحساء ، يعد القلي للحساء والمعكرونة البحرية ممتازًا. ويمكنك استخدامه فقط دهنه على الخبز.

أتمنى لك وجبة شهية!

تم طهي الحساء في قدر الضغط Oursson MP5005PSD.

هل أعجبتك الوصفة؟ اضغط على القلب:

multipovarenok.ru

يخنة في قدر بطيء ، في قدر الضغط

مرحبا أعزائي القراء في مدونتنا الطهي! استخدام اليخنة في تحضير جميع أنواع الأطباق يقلل بشكل كبير من عملية الطهي. لكن شراء الحساء عالي الجودة في المتجر ليس بالمهمة السهلة ، فاللحوم المعلبة باهظة الثمن ، لكن تكوين المنتج وطعمه يتركان الكثير مما هو مرغوب فيه. لهذا السبب أطهو الحساء محلي الصنع ، وكما هو الحال دائمًا ، يساعدني طباخ بطيء في ذلك. اتضح أنه منتج طبيعي ومفيد تمامًا ، إلى جانب أنه لذيذ جدًا! يمكنك صنع يخنة من لحوم مختلفة ، وسأخبرك اليوم بكيفية طهي مرق اللحم البقري ، لأن هذا هو أكثر اللحوم صحية وغنية بالهيموغلوبين. اتضح أنه ناعم ، رقيق ، متباعد على طول الألياف. لقد صنعت الحساء في طنجرة الضغط ، فقط ساعة والطبق جاهز! إذا لم يكن لديك قدر ضغط ، فلا يهم ، يمكن طهي الحساء في قدر بطيء عادي ، لكن الأمر سيستغرق وقتًا أطول. يمكن تخزين المنتج النهائي في برطمانات معقمة (سأخبرك بكيفية تحضيرها أدناه) أو في حاويات بلاستيكية في الفريزر. أقترح أيضًا معرفة كيفية طهي الأسماك المعلبة اللذيذة والصحية في طباخ بطيء.

يخنة لحم البقر في طباخ بطيء

مكونات:

• لب لحم البقر - 1.5 كجم (أو أكثر)
• بصل - 2 قطعة.
• فلفل أسود مطحون
• توابل حسب الرغبة
• ورقة الغار

كيفية طهي الحساء في طباخ بطيء:

لقد طهيت يخنة اللحم البقري في قدر بطيء - قدر ضغط ريدموند (بقوة 900 واط).

اغسل اللحم البقري وانزع العظام. نقطع اللب إلى مكعبات صغيرة ، ونضعها في وعاء متعدد الطهي - قدر الضغط. لم أضف الزيت أو الماء ، سيطهى اللحم في عصيره الخاص.

نضيف البصل المقطّع إلى 2-4 أجزاء إلى اللحم. تتبل حسب الذوق. ضع بضع أوراق الغار.

أغلق غطاء قدر الضغط متعدد الطهي ، اضبط الصمام على وضع "الضغط العالي" ، اطبخ في وضع "Stew / Pilaf" لمدة ساعة. ثم قم بإيقاف تشغيل جهاز الطهي المتعدد ، وافتح الصمام بحذر لإطلاق الهواء الساخن (لا تحرق نفسك!). يمكنك ببساطة إيقاف تشغيل جهاز الطهي متعدد الوظائف وترك الحساء تحت غطاء مغلق دون ترك البخار ، وبعد فترة سيعود الضغط إلى طبيعته من تلقاء نفسه وسيفتح الغطاء بسهولة.

إذا كنت تطبخ الحساء في جهاز طهي تقليدي متعدد الطهي ، فقم بطهيه في وضع "الحساء" لمدة 4-5 ساعات.

كيفية تعقيم البرطمانات في قدر بطيء:

صب الماء في برطمانات نظيفة ، وضعها في وعاء متعدد الطهي ، صب الكثير من الماء فيه بحيث يصل إلى عنق الجرار تقريبًا. عقم في وضع "التبخير" لمدة 5 دقائق (بعد غليان الماء). لقد قمت بتعقيم الجرار في طباخ باناسونيك 18 متعدد الوظائف (بقوة 670 واط).

ضعي اليخنة الساخنة في البرطمانات المعدة. حسنًا ، يمكنك بالفعل طهيها ، على سبيل المثال ، الحنطة السوداء مع الحساء في طباخ بطيء ، والبطاطا مع الحساء في طباخ بطيء والعديد من الأطباق الأخرى اللذيذة والمرضية والصحية

أتمنى لك وجبة شهية!

للمشاهدة ، أقدم وصفة أخرى مثيرة للاهتمام من موقعنا لطهي لحم الخنزير المسلوق العصير في قدر بطيء - قدر الضغط

مع أطيب التحيات ، أوكسانا.

وصفات بسيطة للطباخ البطيء.

prostye-recepty-dlja-multivarki.ru

يخنة في طباخ بطيء: الوصفات. يخنة لحم البقر في قدر الضغط

أنت هنا: الصفحة الرئيسية »الطهي» في طباخ بطيء »يخنة في طباخ بطيء: الوصفات. يخنة لحم البقر في قدر الضغط

العديد من ربات البيوت الحديثات اللواتي يحاولن تحضير اللحوم للمستقبل يتساءلون: كيف تطبخ الحساء في طباخ بطيء؟ في الواقع ، الأمر بسيط للغاية. لن تضطر إلى بذل الكثير من الجهد. ومع ذلك ، فإن الحساء المطبوخ في طباخ بطيء ليس بأي حال من الأحوال أقل ذوقًا من الحساء محلي الصنع المطبوخ بالطريقة المعتادة.

يخنة في طباخ ريدموند البطيء: طريقة الطهي

من بين مكونات تحضير هذا الحساء ، لا يوجد بصل وجزر. يفسر ذلك المحتوى المائي للخضروات ، والذي يمكن أن يفسد طعم الأطعمة المعلبة.

تعبير:

1. اللحوم (الدجاج ولحم الخنزير والضأن)
2. ملح ، بهارات ، ورق الغار - حسب الرغبة

طبخ:

• نأخذ اللحم ونغسله ونقطعه إلى قطع. إزالة العظام إذا لزم الأمر.
• ضع اللحم المحضر في وعاء متعدد الطهي ، وقم بتشغيل وضع "الحساء" واطهي الحساء لمدة 6 ساعات.
• عند تحضير الحساء في قدر بطيء ، لا تحتاج إلى إضافة الماء ، لأنه لا يتبخر في هذا الطباخ البطيء. لن تحترق المكونات ، لأنه أثناء الحساء ، يتم إطلاق كمية كافية من الدهون والسائل من اللحم.
• قبل ساعة من انتهاء الطهي ، تحتاج إلى إضافة أوراق الغار والتوابل إلى اللحم.
• يجب تعقيم علب اليخنة في الفرن بعد غسلها. اغلي أغطية الجرة في الماء المغلي لبضع دقائق.
• رتب الحساء النهائي في برطمانات ، واملأه بالسائل المتبقي في وعاء الطهي متعدد الطهي.
• يجب لف علب الحساء وتخزينها في الثلاجة أو أي مكان بارد آخر.
• ومع ذلك ، يمكن تخزين الحساء في وعاء. للقيام بذلك ، يجب غسل الحاوية وتجفيفها جيدًا. ثم ضعي اللحم المطبوخ وانتظري حتى يبرد. الآن أغلق الحاوية بغطاء وضعها في الفريزر.

يخنة لحم البقر في قدر الضغط

تعبير:

1. لحم بقري - 1 كجم
2. بصل أحمر - رأس واحد
3. الثوم - 5 فصوص
4. أوراق الغار - 3 قطع.
5. الفلفل الأسود والملح - حسب الرغبة

طبخ:

• نقطع اللحم إلى قطع متوسطة الحجم ، ونقطع البصل والثوم أيضًا. ضع كل هذا في وعاء متعدد الطهي ، وأضف أوراق الغار والفلفل والملح حسب الرغبة.
• اضبط جهاز الطهي المتعدد على وضع "الشيف" ، واضبط المؤقت على 90 دقيقة. ليست هناك حاجة لإضافة الماء إلى الحساء.
• بعد مرور 90 دقيقة ، لا تفتح غطاء الطهي المتعدد ، لكن اترك الحساء بالداخل. يجب أن يكون جهاز الطهي متعدد الوظائف في وضع التسخين لبضع ساعات أخرى. لسهولة التحضير ، من الأفضل القيام بذلك في الليل.
• انقلي الحساء الجاهز إلى برطمانات معقمة وضعيه في الثلاجة. يمكنك أيضًا تجميد الحساء في وعاء بلاستيكي.

يخنة الدجاج في طباخ بطيء: وصفة

تعبير:

1. دجاج طازج - 4.5 كجم
2. ملح ، فلفل أسود ، ورق الغار - حسب الرغبة
3. ماء - 100-125 مل.

طبخ:

• قبل البدء في طهي الحساء ، جهز الدجاج بتقطيعه إلى قطع. ستسهل قطع الدجاج الصغيرة تقطيع اللحم اللازم لطهي المنتج.
• لجزر طائر ، ضعه على لوح واقطعه إلى نصفين بسكين. الآن قم بقطع لحم الخنزير من كل جزء وقسمه إلى أفخاذ وفخذ. قطع كل من نصف الدجاج الناتج بالعرض إلى قطع مجزأة.
• إذا كان لديك دجاجة كاملة ، اقطعي عنقها وضعيها جانبًا. هذا الجزء من الطائر غير مناسب لطهي الحساء.
• اغسل كل قطعة من الدجاج جيدًا تحت الماء الجاري. قم بإزالة الجلد وإزالة السوائل الزائدة من اللحم باستخدام مناشف ورقية. الآن بعد أن أصبحت القطع المقطعة جاهزة تمامًا ، خذها واحدة تلو الأخرى واقطع اللحم حتى لا يتبقى أي عظام.
• لا تتخلص من العظام والرقبة المحجوزة ، فستكون مفيدة لصنع المرق.
• توضع قطع الدجاج المطبوخة في وعاء عميق.
• ننتقل الآن إلى تعقيم البرطمانات. للقيام بذلك ، صب الماء في قدر عميق. ضع قدرًا من الماء على نار متوسطة. أثناء تسخين الماء ، نظف الجدران الداخلية وأسفل العلب جيدًا باستخدام صودا الخبز. ضع الجرار المحضرة على طاولة المطبخ مع رفع العنق وقم بتغطيتها بأغطية (والتي تحتاج أيضًا إلى التنظيف أولاً).
• عندما يغلي الماء ، ضع مصفاة معدنية أو رفًا سلكيًا فوق القدر. ضع الجرار على التصميم الناتج مع الرقبة لأسفل. يجب تعقيمها لمدة 15 دقيقة ، حتى تبدأ قطرات التقطير في التكون على الجدران الداخلية للوعاء.
• بعد ذلك ، بمساعدة قفازات المطبخ ، أعد ترتيب البرطمانات على مناشف نظيفة مع توجيه الرقبة لأسفل. لتعقيم الأغطية ، قم ببساطة بغمسها في الماء المغلي لمدة 15 دقيقة ثم ضعها على منشفة نظيفة أيضًا.
• ننتقل مباشرة إلى تحضير الحساء في طباخ بطيء. ضعي قطع الدجاج المحضرة في وعاء متعدد الطهي وأضيفي القليل من الماء النظيف.
• في الجهاز ، اضبط وضع "الإطفاء". اطهي الحساء لمدة 4 ساعات.
• قبل ساعة من انتهاء الطهي ، أضيفي أوراق الغار والفلفل الأسود والملح. اخلطي جميع المكونات جيدًا بملعقة واستمري في الطهي كما هو محدد.
• عندما يصبح الحساء جاهزًا ، ضعه في برطمانات ، أغلق البرطمانات بإحكام بالغطاء. ضعي الحساء في برطمانات وغطيه ببطانية. عندما يبرد الحساء ، ضعه في الثلاجة للتخزين.

على الرغم من سهولة التحضير ، تبين أن الحساء في طباخ بطيء لذيذ جدًا. على الأرجح ، لن تضطر حتى إلى تخزينه لفترة طويلة ، لأن هذا الطبق الفاتح يؤكل بسرعة. يمكن تناول هذا الحساء بمفرده ، مع طبق جانبي ، يستخدم في الوصفات كبديل للحوم الطازجة.

lucky-girl.ru

يخنة في طباخ بطيء

لكي لا تفسد رأيك في الحساء عند الشراء في متجر ، اطبخه بنفسك! وإذا كنت تعتقد أنها طويلة جدًا ومتعبة ، فأنت مخطئ.

يُعد الحساء بسيطًا وسهلاً ، وسيساعدك طباخ بطيء في هذا - قدر معجزة يوفر وقت المضيفة.

يُعد طهي الحساء في طباخ بطيء أمرًا ممتعًا: فاللحم لا يحترق ، ولا يتطلب الكثير من الزيت أو الماء ، بل يتم طهيه في العصير الخاص به ، مما يجعله ألذ بكثير وأكثر عطرية.

يخنة في طباخ بطيء (كلاسيكي)

مكونات:

• نأخذ أي لحوم (دجاج ، لحم خنزير أو لحم ضأن).
• ملح.
• ورق الغار والتوابل.

إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة البصل أو الجزر ، لكن يعتقد البعض أن الخضار المائية يمكن أن تفسد طعم الطبق.

يخنة الطبخ في طباخ بطيء:

العملية بسيطة للغاية ، اغسل اللحم واترك الماء يستنزف قليلاً. ثم نقطعها إلى أجزاء ، إذا كانت هناك عظام أو غضروف - نقطعها ، فهي غير مناسبة للحساء. نضع المكونات في قدر بطيء ونختار برنامج "الطبخ" - إنها هي التي تعطي درجة الحرارة المناسبة لطهي الحساء اللذيذ. وقت الطهي 6 ساعات.

في هذا الوقت ، لا تحتاج إلى مراقبة اللحوم ، فالعصير الذي تم إطلاقه سيسمح للحوم بالطهي بدون أي زيت. بعد 5 ساعات من الطهي ، أضيفي البهارات والغار ، واستمري في الطهي.

إذا قررت صنع الحساء لفصل الشتاء ، فإننا نعقم البرطمانات والأغطية ونضع الطبق النهائي ، ونصب باقي السائل من جهاز الطهي المتعدد ، ونلفه ونتركه يبرد. بعد تنظيفه في القبو أو المخزن ، يمكنك حتى وضعه في الثلاجة ، إذا سمحت المساحة بذلك.

خيار آخر هو التخزين في الفريزر. نضع اللحم الجاهز في عبوات بلاستيكية جافة ونظيفة ، يمكنك وضعها في أكياس. اتركه يبرد وبعد ذلك فقط ضع الحساء في الفريزر.

يخنة الدجاج في طباخ بطيء

الحساء المصنوع من لحم الدجاج في طباخ بطيء له طعم رائع ولا يتطلب الكثير من المكونات.

لطهي مرق الدجاج ، تحتاج إلى:

• دجاج بوزن 3 كيلو. من الأفضل استخدام الدجاج محلي الصنع.
• أوراق الغار - أشياء قليلة وحبوب الفلفل.
• ملح وتوابل أخرى حسب الرغبة.

كيف تطبخ مرق الدجاج في طباخ بطيء:

يجب إيلاء اهتمام خاص للجثة نفسها. اشطف الدجاج واتركه حتى يجف بالمناشف الورقية ثم اغسل أي ريش وريش متبقي (إذا لزم الأمر). قشر - أزل ، لا يستخدم في الطهي. يجب فصل العظام الكبيرة عن اللحم وتقطيعها إلى قطع متوسطة الحجم.

في الطباخ البطيء ، اضبط وضع الحساء ، ضع كل اللحم في الوعاء ، وقم بتغطية الغطاء واضبط وقت الطهي - 4 ساعات. إذا تم استخدام دجاجة غير منزلية في الوصفة ، فيجب إضافة نصف كوب من الماء إلى اللحم. بعد ثلاث ساعات ، تحتاج إلى إضافة جميع التوابل ، يجب احتساب الملح على 1 كجم من اللحم - ملعقة صغيرة ونصف.

بعد اكتمال الطهي ، يجب توزيع الحساء في برطمانات معقمة ولفه وتركه ليبرد تحت قطعة قماش دافئة كثيفة. من دجاج تزن ثلاثة كيلوغرامات ، يتم الحصول على 2 لتر من الحساء.

على أساس الحساء في طباخ بطيء ، يمكنك بسرعة إعداد العديد من الأطباق اللذيذة التي ستسعدك أنت وأسرتك.

البطاطس مع يخنة في طباخ بطيء

في الطباخ البطيء ، يتم الحصول على أطباق لذيذة وصحية للغاية. بالإضافة إلى ذلك ، يتم حفظ وقت كل مضيفة بشكل كبير. يتم تحضير البطاطس اللذيذة مع اليخنة في طباخ بطيء بكل بساطة.

المنتجات المطلوبة:

• بطاطس متوسطة الحجم - 8-10 قطع.
• علبة يخنة.
• جزر كبير - واحد ، صغير يحتاج 2 قطعة.
• ملح وتوابل أخرى - حسب الرغبة.
• لمبة واحدة كبيرة.
• ورقة الغار

عملية الطهي:

تحتاج أولاً إلى تنظيف جميع الخضروات وصب الماء البارد. يُقطع البصل إلى أصغر حجم ممكن ، ويُفرك الجزر بشكل خشن ، وتُقطع البطاطس إلى حوالي 8 قطع.

يجب إخراج الحساء من البرطمان إلى طبق نظيف وإزالة الدهون الزائدة وعجنه بشوكة.

في الطباخ البطيء ، يتم ضبط وضع القلي ، ويتم قلي البصل والجزر في كمية قليلة من الزيت. عندما تكتسب الخضروات لونًا ذهبيًا ، فأنت بحاجة إلى إضافة البطاطس والحساء والتوابل إلى وعاء الطهي متعدد الوظائف.

يجب أن يكون الملح قليلًا جدًا ، لأن اللحم مملح بالفعل. يجب خلط محتويات الوعاء جيدًا ، قم بتشغيل وضع Porridge وبعد 35 دقيقة سيكون الطبق جاهزًا!

عند التقديم ، يمكن تزيين الطبق بالأعشاب.

المعكرونة مع يخنة في طباخ بطيء

إذا كنت بحاجة إلى طهي العشاء في وقت قصير ، فإن المعكرونة مع اليخنة في طباخ ريدموند البطيء مثالية.

المكونات المطلوبة:

• لحم مطبوخ - علبة واحدة ، المعيار 300-400 غرام.
• نصف علبة من المعكرونة أو السباغيتي (التركيز على 250-400 غرام). * وفقًا لنسبة الحساء والمعكرونة - استرشد بذوقك: شخص ما يحب الكثير من المعكرونة ، شخص ما - معكرونة نادرة تطفو في اللحم))
• مصباحان صغيران
• الماء المقطر
• أوراق الغار - 2-3 قطع.

طريقة طهو:

بعد إضافة بضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي إلى قدر الطهي البطيء وضبط وضع الخبز ، تحتاج إلى قلي البصل المفروم جيدًا مع التحريك من حين لآخر. بعد ذلك ، تحتاج إلى إضافة اليخنة والخلط. عند تسخينها ، تنقسم اليخنة إلى قطع.

بعد ذلك ، يجب سكب علبة المعكرونة في وعاء وخلطها وصبها بالماء حتى تكاد تغطي الطبق. أغلق غطاء الطباخ متعدد الوظائف واضبط برنامج Pilaf (أو برنامج مشابه) لمدة 30 دقيقة.

يمكنك أن تخدم على الطاولة!

استقبال-redmond.ru

سنحتاج:
* طنجرة الضغط
* برطمانات زجاجية بغطاء لولبي (بحيث يتم تضمينها في قدر الضغط ، لدينا نصف لتر)
* منديل مطبخ خرقة

اشطف اللحم جيدًا وجففه وقطّع إلى قطع (حجم القطع متروك لك كما تريد).
أنت الآن بحاجة إلى قياس كمية اللحوم التي تحتاجها ، لذلك تحتاج إلى وضع قطع اللحم المفروم في مرطبان حيث ستطبخ الحساء. ووزن هذا اللحم على الميزان. لا يجب وضع اللحم في الأعلى ، ولكن على الحافة السفلية من العنق وليس بإحكام ، بحيث يكون هناك هواء بين القطع ، وإلا فلن يكون للعصير مكان يذهب إليه عند طهي اللحم.
لدينا بالضبط نصف كيلوغرام من اللحم في جرة نصف لتر.

يتضمن قدر الضغط 4 من هذه الأواني. إذن فنحن نأخذ 2 كجم. لحم ، ملعقتان صغيرتان ملح وما يزيد قليلاً عن نصف ملعقة صغيرة فلفل. كل هذا ممزوج جيدًا.

ثم نضع ورقة غار واحدة في قاع كل جرة ونضع اللحم هناك ، مرة أخرى ، ليس بإحكام وليس في الأعلى.
الآن أغلق الجرار بشكل صحيح مع الأغطية. لم أقوم بتعقيم البرطمانات ، لكنني ببساطة أغسلها وجففها جيدًا.
في الجزء السفلي من قدر الضغط نضع منديلًا خرقة أو شاشًا حسب رغبتك. يجب أن يتم ذلك حتى لا تطرق البرطمانات بقاع قدر الضغط عند الطهي ولا تنكسر - لا سمح الله -.

ضعي البرطمانات في قدر الضغط واسكبيها البردالماء حتى الرقبة (مرة أخرى ، على طول الحافة السفلية ، وليس إلى الأعلى).

أغلق غطاء قدر الضغط بإحكام ، ثبّت الصمام على الغطاء كما هو موضح في تعليمات قدر الضغط وقم بتشغيل الموقد.
عندما يغلي الماء الموجود في قدر الضغط ويعمل الصمام ، خففي حرارة الموقد إلى الأصغر واتركي اللحم يطهى لمدة ساعتين.
ثم أطفئي الموقد واتركي قدر الضغط على الموقد ، بدون فتححتى يبرد تمامًا. طهينا في المساء وتركنا قدر الضغط على الموقد طوال الليل.
بعد أن يبرد قدر الضغط تمامًا ، افتحه وأخرج البرطمانات وامسحها واحفظها ، كما قال المؤلف ، على رف في خزانة المؤن.
لقد تحول الحساء إلى الكمال. فتحنا مرطبانًا للاختبار وطهي البطاطس بالحساء ، واتضح أنها لذيذة جدًا !!!

الحساء هو طعام معلب محبوب من قبل الكثيرين ، ويتم تخزينه بشكل ملحوظ لفترة طويلة ، ومن الملائم اصطحابه معك على الطريق إلى البلد. ستساعد اللحوم الجاهزة المضيفة في أي وقت إذا اندفع الضيوف بشكل غير متوقع أو كان هناك نقص كارثي في ​​الوقت لإعداد العشاء. يحب الأطفال اللحم الطري واللذيذ ، ويأكلونه بسرور كبير على الخدين مع البطاطس. لسوء الحظ ، أصبح من الصعب الآن شراء الحساء عالي الجودة. يحاول المصنعون توفير المال عن طريق إضافة زركشة غير صالحة للاستعمال ومعززات للنكهة ومكثفات ومواد حافظة. أفضل طريقة للخروج في هذه الحالة هي إعداد الأطعمة المعلبة منزلية الصنع ، عندما يكون من الممكن التحكم الكامل في جميع مراحل الطهي وجودة المنتج المستخدم.

مكونات مرق الدجاج في قدر الضغط

• دجاج 1.5 كجم ؛
• ملح 2.5 ملعقة صغيرة ؛
• مياه الشرب 250 مل ؛
• ورقة الغار 3 قطع ؛
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.

عملية طهي مرق الدجاج في قدر الضغط:

1. اغسلي الدجاج وجففيه جيداً.

2. قطع لحم الدواجن إلى قطع صغيرة.

3. أضيفي الملح والفلفل وورق الغار إلى اللحم المفروم. امزج كل شيء جيدًا.

4. نضع اللحم المتبل في طنجرة الضغط ويضاف ماء الشرب البارد.

5. أغلق غطاء قدر الضغط وقم بتشغيل الموقد بقوة عالية.

6. بعد غليان الماء ، عندما يرتفع الصمام الموجود على غطاء قدر الضغط ، قللي من تسخين الموقد إلى أدنى حد واتركيه على نار هادئة لمدة ساعتين.

7. أثناء تقدم عملية الطهي ، من الضروري تحضير برطمانات سعة نصف لتر يتم فيها تخزين اللحم الجاهز. للقيام بذلك ، اشطف البرطمانات جيدًا تحت الماء الجاري بالصودا ، ثم جففها في الفرن.

8. افتحي حلة الضغط بحذر حتى لا تؤذي نفسك من البخار المتجمع بداخلها.

9. ضع اللحم الساخن مع المرق الناتج في برطمانات نظيفة ، وقم بتغطيتها بغطاء من الأعلى.

10. ضع قطعة قماش على قاع قدر كبير ، صب الماء وضعها على الموقد.

11. عندما ترتفع درجة حرارة الماء في المقلاة إلى 37-40 درجة ، ضع البرطمانات بحذر مع الحساء النهائي هناك حتى يرتفع مستوى السائل إلى وسط البرطمانات.

12. عقم البرطمانات لمدة أربعين دقيقة ، ثم أخرجها بحذر من الماء ولف الأغطية.

يمكنك تخزين الأطعمة المعلبة الجاهزة في درجة حرارة الغرفة في خزانة المطبخ ، مثل الأطعمة المعلبة العادية.

مسكن يخنة الدجاج في قدر الضغط- إعداد الميزانية بشكل عادل ، والذي يمكن إعداده للاستخدام في المستقبل دون بذل الكثير من الجهد. يتم تخزينها جيدًا لفترة طويلة ، ما لم يتم تناولها بالطبع في المنزل في أسرع وقت ممكن. من المناسب أن تأخذ معك برطمانات من اليخنة على الطريق ، إلى الريف. يحل الطهي في قدر الضغط محل المعدات الصناعية ذات درجة الحرارة العالية ، والتي بفضلها يتم إنشاء ظروف الضغط ودرجة الحرارة اللازمة. عند الخروج ، يتضح أن اللحم طري ورائحة ، إنه خيار جيد للأطفال الرضع وأغذية النظام الغذائي.

صيف جيد في الريف. في هذا الوقت ، يمكنك العيش في زراعة الكفاف مباشرة من الحديقة. ولكن في فصل الشتاء ، يمكن أن تساعد المخزونات فقط ، ويمكن تخزين البطاطس والجزر ببساطة في القبو. من الأفضل حفظ اللحوم للتخزين ، وصنع الحساء. سيبقى الفريزر مجانيًا ، ولن يخاف الشارع من الذوبان. أطباق الحساء سريعة التحضير. يتناسب الحساء جيدًا مع أي طبق جانبي.

يخنة الدجاج في قدر الضغط

حلة الضغط تعمل مثل الأوتوكلاف تحت الضغط. ثلاث علب فقط في قدر الضغط. نظرًا لأن الحساء ينضج تحت الضغط ، فإن الأغطية الملولبة لا تطير. تتجاوز درجة الحرارة عند طهي الحساء مائة درجة ، مما يسمح لك بقتل جميع البكتيريا الضارة. العملية الكاملة لتحضير الحساء في قدر الضغط هي نفسها كما في الإنتاج الصناعي. جودة المنتج النهائي ليست أسوأ من جودة المصنع.

سنحتاج:

• فرخة
• ثوم
• ورقة الغار
• البازلاء البهارات
• قم بتنظيف البرطمانات ذات الرقبة لغطاء المسمار 700 جرام
• اغطية البراغي

في برطمانات نظيفة ، تُغسل جيدًا بالصودا وتُعالج بالماء المغلي ، ضع بضع فصوص من الثوم ، وزوجين من أوراق الغار ، والبهارات حسب الرغبة في القاع.

نقطع جثة الدجاج المغسولة إلى قطع طولها حوالي 5 سم ، توضع بشكل ملائم في الجرار. لقد قطعت بالعظام ، لكن يمكن فصل اللحم عن العظام.

القطع الناتجة معبأة بإحكام في جرة إلى الأعلى. ضعي ملعقة صغيرة من الملح فوقها. أثناء الطهي ، سيخرج اللحم عصيرًا يغلي ، وستنتشر جميع التوابل بالتساوي في الحجم.

نغلق بإحكام بالأغطية ، ومعالجتها مسبقًا بالماء المغلي.

نعيد ترتيب البرطمانات في قدر الضغط ونملأها بالماء حتى أكتاف البرطمانات. أغلق الغطاء وضعيه على الموقد ، واطهيه لمدة ساعة على نار خفيفة.

من المهم أن يبرد قدر الضغط ببطء على الموقد ، ولا تعرضه للبرد. عندما نفتح الغطاء ، سنرى أن الجفن منتفخ قليلاً.

نكشف البرطمانات من حلة الضغط إلى الطاولة ، عندما تبرد البرطمانات تمامًا ، سيتم سحب الأغطية بإحكام شديد بسبب الفراغ الداخلي.

يمكن تخزين اللحوم المعلبة الجاهزة في مكان مظلم وبارد من ستة أشهر إلى سنة واحدة. الشرط الرئيسي للحصول على أغذية معلبة عالية الجودة هو مواد خام عالية الجودة وأطباق نظيفة.

يتم تحضير يخنة اللحم البقري أو لحم الخنزير بنفس الطريقة.

هناك وصفات لصنع الحساء في طباخ أو فرن بطيء ، ولكن بعد ذلك سيكون عليك بسترة البرطمانات والأغطية ، ووضع الحساء في البرطمانات.

أصبحت منتجات اللحوم محلية الصنع ذات شعبية متزايدة في السنوات الأخيرة. الشيء هو أن الكثير من الناس بدأوا في التحول إلى نظام غذائي صحي - يصنعون الزبادي والكفير بأنفسهم ، ويخبزون الخبز في آلة الخبز ، ويحاولون صنع النقانق محلية الصنع. قد يبدو للوهلة الأولى فقط أن كل هذا معقد.

في الواقع ، إذا كان لديك قدر ضغط ، فيمكنك التعامل مع العملية بسهولة تامة. في الوقت نفسه ، لا يمكن مقارنة الحساء المطبوخ في المنزل في طنجرة الضغط بالذي يتم شراؤه من المتجر.

ما تحتاج إلى معرفته قبل الحفظ

قبل البدء في عملية الطهي ، سيكون من المفيد معرفة كيفية طهي الحساء بشكل صحيح في قدر الضغط. يرجى ملاحظة أنه لا يمكنك الحفاظ على الدم أو الأعضاء الداخلية أو لحوم الحيوانات القديمة أو ممثلي الذكور - الخنازير والثيران ، حيث ستحصل على يخنة برائحة كريهة. معلبات مذابة أو مبردة.

إذا قتلت الحيوانات بنفسك ، فضع في اعتبارك أن اللحم الطازج يجب أن ينضج في الثلاجة لمدة 3 أيام حتى يصبح طريًا وطريًا.

للحفاظ على اللحوم في قدر الضغط ، عادةً ما يأخذون برطمانات سعة نصف لتر بحيث يتم وضعها بداخلها. قبل وضع اللحم ، يتم غسلها مسبقًا بالماء الساخن مع إضافة الصودا وغسلها وتجفيفها وتعقيمها.

ثم يتم غسلها وتقطيعها إلى قطع ويوضع اللحم المقلي في وعاء نظيف ، وتُلف البرطمانات وتُسلق في قدر الضغط. هذه هي الطريقة الأسهل والأكثر أمانًا لطهي اللحوم في المنزل ، لذلك ستحتاج أي ربة منزل إلى معرفة الوصفة.

يخنة الدجاج محلية الصنع في قدر الضغط

• 1.5 كغم من الدجاج
• 300 مل من الماء
• ملح - 2.5 ملعقة صغيرة ؛
• بهارات (ورق الغار ، أسود ، بهارات).

لعمل دجاج معلب لذيذ محلي الصنع ، اقطع الطائر إلى قطع وملح وأضف البهارات. ضعي اللحم المتبل في قدر الضغط ، أضيفي 300 مل من الماء. ثم أغلق قدر الضغط بغطاء واشعل النار فيه بقوة. بعد أن يغلي اللحم ، خففي الحرارة إلى أصغر واطهي الحساء لمدة ساعتين. ستعرفين أمر الغليان بفضل صافرة قدر الضغط.

ثم خذ برطمانات سعة نصف لتر وقم بتعقيمها. في هذه الحاوية ، ستحتاج إلى تحلل الحساء النهائي مع السائل الناتج ، وتغطيته بغطاء.

الخطوة التالية هي تعقيم علب الحساء في حمام مائي. ضع منديلًا في قاع المقلاة ، واسكب الماء غير البارد وضع الحاوية. ابدأ في تسخين الماء عندما يغلي - عقم لمدة أربعين دقيقة أخرى ، ثم لف. يجب تخزين المنتج الناتج في الثلاجة.

يخنة الأرانب المطبوخة في قدر الضغط (الطريقة الثانية)

ستحتاج إلى نفس مجموعة المنتجات كما في الطريقة السابقة ، فقط نقوم باستبدال الدجاج بالأرنب.

لتحضير الحفظ من الأرنب ، عليك أولاً نقع اللحم في الماء حتى ينزف تمامًا. ثم صفي الماء واتركه يستنزف تمامًا ثم اقطع الجثث.

تحضير الجرار ، صب التوابل فيها. ثم احشوها بإحكام باللحم ، دون الإبلاغ عن حوالي 1-1.5 سم إلى الحافة ، ضع منديلًا في قاع طنجرة الضغط ، ضع البرطمانات فوقها. صب الماء البارد حتى يصل الماء إلى الحافة السفلية للرقبة.

اترك الماء يغلي ، ثم اطهيه لمدة ساعتين. ثم يمكنك ببساطة وضع البرطمانات على الرفوف في المخزن ، والاستمتاع بحساء الأرانب اللذيذ طوال فصل الشتاء.

يخنة لحم البقر

لا تقل سهولة وبساطة تحضير يخنة اللحم البقري في قدر الضغط.

لتحضيره سوف تحتاج:

• لحم بقر - 1 كجم ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• الفلفل - 10 قطع ؛
• الملح والتوابل حسب الرغبة.
• زيت نباتي.

لتحضير يخنة لذيذة في قدر الضغط ، حضري اللحم. أولاً ، اغسلها واقطعها إلى قطع صغيرة بحجم 3 × 3.

يُسكب الزيت في قاع قدر الضغط ويُسخن جيدًا. ثم يقلى اللحم ويضاف البصل ويترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة ويضاف الفلفل ويترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة أخرى. بعد ذلك ، أضف التوابل حسب الرغبة. عندما يصبح الحساء جاهزًا ، يمكن تقديمه فورًا على الطاولة أو لفه في برطمانات.

للقيام بذلك ، ضع اللحم في مرطبانات في طبقات متتالية ، وحشوها برفق. رص حتى مستوى لا يزيد عن 3 مل من أعلى البرطمان. بعد وضعه ، يُسكب الحساء فوق العصير المتكون أثناء الطهي ، بينما يجب أن يغطي اللحم تمامًا في البرطمان.