يعد الكشمش أحد أكثر أنواع التوت المألوفة بالنسبة لنا ، ولكنه يحتفظ بالعديد من الأسرار ، التي يسعد اكتشافها علماء الأحياء والأطباء وغيرهم من الأشخاص أيضًا. فيما يلي الحقائق الأكثر إثارة للاهتمام حول المنح.

الحقيقة رقم 1: الأقارب المقربون

Currant هي الأخت الصغرى لـ Gooseberry ، وكلاهما يأتي من رتبة Saxifrage ، والتي تشمل الفاونيا ، وشجرة المال ، والساكسفراج ، والبرغينيا.

الحقيقة رقم 2: وفيرة وموجودة في كل مكان

توجد في جميع القارات باستثناء أستراليا والقارة القطبية الجنوبية. أحصى العلماء أكثر من 150 نوعًا من الكشمش البري. في روسيا ، يمكن العثور على الكشمش البري في كل مكان ، ولكن في كثير من الأحيان في القوقاز وشرق سيبيريا.

الحقيقة رقم 3: الاسم أعطاه العرب

في اللاتينية ، يطلق على الكشمش "ريبس". أصل هذا الاسم مثير للاهتمام. استخدم العرب القدامى الكثير من الراوند الذي أطلقوا عليه اسم "ريبا". في عام 711 ، غزا العرب إسبانيا ، وبسبب فزعهم ، لم يجدوا الراوند المفضل لديهم هناك ، وبدونه بدا الطعام بلا طعم. ثم لفتوا الانتباه إلى التوت الأحمر ، الذي كان له طعم حامض لطيف ، يذكرنا بشكل غامض بطعم الراوند ، وبدأوا يطلقون عليه اسم "ريبا" أيضًا. تم إصلاح الاسم ، والآن يحمل جميع المنح هذا الاسم رسميًا.

الحقيقة رقم 4: والنهر أيضًا

في الملاحم الروسية القديمة ، يمكنك أن تجد اسم نهر "Smorodinovka". يعتقد بعض المؤرخين أن هذا كان اسم نهر موسكفا من قبل ، حيث نما الكثير من هذا التوت اللذيذ على طول ضفافه ، والذي استخدمه السكان بنشاط في الطعام.

الحقيقة رقم 5: دير بيري

كان يُطلق على الكشمش اسم توت الدير ، حيث كان يُزرع في جميع الأديرة تقريبًا وكان يستخدمه الرهبان على نطاق واسع للأغراض الغذائية والطبية. هناك إشارات إلى زراعة الكشمش في أديرة نوفغورود وبسكوف في سجلات من القرن الحادي عشر. وفقط بعد 5 قرون ، بدأ زراعة الكشمش في المناطق المجاورة.

الحقيقة رقم 6: فواكه متعددة الألوان

هناك عدة أنواع من الكشمش حسب لون التوت: أسود ، أبيض ، أحمر. ومع ذلك ، هناك الكثير منهم. يوجد الكشمش الأصفر والأرجواني والبرتقالي وحتى الأخضر. يختلف التوت ليس فقط في اللون ، ولكن أيضًا في الذوق ومحتوى العناصر الغذائية. المثير للاهتمام بشكل خاص في هذا الصدد هو ما يسمى بالكشمش "الأمريكي" ، الذي يحتوي على قشرة سوداء من التوت ومحتوياته الداخلية ، تذكرنا بالسميد في المظهر وحلو جدا.

الحقيقة رقم 7: غير ناضجة - أكثر فائدة!

كم مرة قال البالغون ، الذين يقودون الأطفال بعيدًا عن شجيرة الكشمش ، "حسنًا ، لماذا تقشر لونها الأخضر! انتظر حتى تنضج! " اتضح أن ثمار الكشمش غير الناضجة تحتوي على 4 مرات أكثر من فيتامين سي الذي يحمي من الأمراض المعدية ويقوي جهاز المناعة. مع النضج ، تقل كمية الفيتامينات في التوت وتصبح منخفضة عند الإفراط في النضج.

الحقيقة رقم 8: الفوائد تعتمد على الطقس

لكي يراكم الكشمش الكثير من المواد المفيدة ، فإنه يحتاج إلى الشمس ، ولكن ليس الحرارة. لذلك ، فإن الكشمش الأكثر فائدة ينمو في مناخ قاسٍ في صيف جميل ، وأقل المواد المفيدة في الكشمش الجنوبي ، الذي نما في الصيف الغائم الممطر (خاصة في يونيو ويوليو).

الحقيقة رقم 9: والأوراق مفيدة

في روس القديمة ، حصد الناس التوت وأوراق نباتات التوت لفصل الشتاء دون أن يفشلوا - جففوها. الكشمش لم يكن استثناء. من حيث فوائدها ، أوراق الكشمش قابلة للمقارنة مع التوت. تحتوي على كمية كبيرة من فيتامين ج: تحتوي ملعقة كبيرة من أوراق الكشمش المجففة المطحونة على نفس القدر من الليمون الكامل. هذا صحيح فقط لأوراق الكشمش الأسود التي يتم حصادها مباشرة بعد ازدهار النبات. بعد قطف التوت ، يصبح فيتامين سي في الأوراق أقل بعشر مرات.

الحقيقة رقم 10: فيتامين ب 5

الكشمش هو مصدر لحمض البانتوثنيك (فيتامين ب 5) المسؤول عن المناعة ومقاومة الحساسية وجمال الجلد والشعر. 100 جرام من توت الكشمش الأسود تحتوي على 0.4 مجم. المعدل اليومي للبالغين هو 10 ملغ من فيتامين ب 5 في اليوم. لا يترسب فائض من حمض البانتوثنيك الطبيعي في الجسم ، ولا توجد جرعة زائدة.

الحقيقة رقم 11: للعقل والقلب

الشاي من أوراق الكشمش الأسود الطازجة أو المجففة يحسن وظيفة الأوعية الدموية ، ويقلل من مستوى البروتينات الدهنية منخفضة الكثافة ، الكوليسترول، له تأثير وريدي ويحسن وظائف المخ ، بما في ذلك الذاكرة. لذلك ، يمكن شرب شاي أوراق الكشمش الأسود ليس فقط من قبل البالغين ، ولكن أيضًا من قبل الأطفال لتحسين الأداء الأكاديمي.

الحقيقة رقم 12: صبغ

الصبغة المماثلة لـ "الكشمش الأسود" هي صبغة غير طبيعية ، وبالتالي لا تحمل أي خصائص مفيدة ويمكن أن تضر الجسم.

الحقيقة رقم 13: في التمليح

أوراق الكشمش الأسود ، التي تضعها ربات البيوت الجيدات في برطمانات بها مخللات ، لا تضيف جمالًا فحسب ، بل تُثري المحتويات أيضًا بفيتامين ج والمركبات الفينولية التي تمنع تلف المنتج.

الحقيقة رقم 14: من الرائحة الكريهة

حصل Currant على اسمه الروسي من كلمة "الرائحة الكريهة" - "الرائحة" ، حيث يتم نطق رائحة الكشمش ، وخاصة الكشمش الأسود. يتم شرح ذلك ببساطة: إنه الكشمش الأسود الذي يحتوي على كمية كبيرة من الزيوت الأساسية التي لها رائحة قوية مميزة.

الحقيقة رقم 15: هناك موانع

الحقيقة رقم 16: يحارب الإشعاع

يعتبر الكشمش ، جنبًا إلى جنب مع الويبرنوم وزهر العسل ، علاجًا قويًا يزيل النظائر المشعة من جسم الإنسان ، حيث يحتوي على كمية كبيرة من البكتين وحمض الأسكوربيك. اكتشف العلماء هذا بعد حادث تشيرنوبيل. يوصى الآن بتقديم المنح للطعام لأولئك الذين يعملون في الصناعات الخطرة ، بما في ذلك أولئك الذين يعانون من الإشعاع.

الحقيقة رقم 17: السعرات الحرارية منخفضة

يحتوي الكشمش الأسود على 60 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام ، والأحمر وحتى أقل - 50. لذلك في موسم الكشمش ، يمكن للجمال الذين يتبعون شكلهم الاستمتاع بأمان بتوت لذيذ.

الحقيقة رقم 18: التجميد والتجفيف

كيف تحافظ على الخصائص المفيدة للكشمش؟ من الأفضل تجميد التوت - في هذه الحالة ، لا تضيع الخصائص المفيدة ، في المرتبة الثانية - التجفيف بطريقة طبيعية ، مع ذلك أيضًا ، ستبقى جميع فوائد التوت. ولكن إذا تم تجفيف التوت في الفرن ، فسيتم تدمير فيتامين سي بشكل كبير. يمكنك هرس ثمار الكشمش وخلطها مع السكر وتخزينها في الثلاجة. بهذه الطريقة ، يكون فقدان الخصائص المفيدة منخفضًا أيضًا.

الحقيقة رقم 19: لكل عصر منحه الخاصة

يُعتقد أن الكشمش الأسود أكثر ملاءمة للأطفال لتناوله ، والكشمش الأحمر للبالغين ، والكشمش الأبيض لكبار السن. هذا منطقي ، لأن تكوين الكشمش بألوان مختلفة مختلف.

الحقيقة رقم 20: ميدونو جميلمع

الكشمش نبات عسل ، والعسل منه له خصائص علاجية ووقائية.

شجرة عنب الثعلب(اللات. ريبس نيجروم) شجيرة من عائلة عنب الثعلب ، قادرة على الوصول إلى ارتفاع مترين. يأتي اسمها من الكلمة الروسية القديمة "الكشمش" ، والتي تعني الرائحة النفاذة. ومن المثير للاهتمام ، أن رائحة الكشمش الأسود مثل التوت والأوراق والفروع ، و "أقاربه" - الكشمش الأبيض والأحمر - يخلون عمليا من الرائحة.

بالإضافة إلى المذاق الرائع ، يعتبر التوت الأسود مفيدًا جدًا: فهو غني بالفيتامينات A و C و PP والزيوت الأساسية والعديد من العناصر النزرة ، بما في ذلك الصوديوم والمغنيسيوم والكالسيوم والحديد.

أصل

بالمقارنة مع محاصيل التوت الأخرى ، يعتبر الكشمش "شابًا" تمامًا - يبلغ عمره حوالي 500 عام "فقط". لم يعرف الرومان القدماء ولا اليونانيون القدماء عن المنح. شجيرة مع منشط التوت الحامض لوحظ لأول مرة في القرن الخامس عشر من قبل العرب في إسبانيا المحتلة. تم استخدام التوت وأوراق الشجيرة كدواء في ذلك الوقت.

في نفس الوقت تقريبًا ، أصبح الكشمش الأسود معروفًا في روس ، حيث أطلق عليه "الأدغال النتنة" ، أي الرائحة. كما هو الحال في أوروبا ، تم استخدام الكشمش في الطب الشعبي ، وكذلك في تحضير الخضار لفصل الشتاء.

القيمة الغذائية

الكشمش الأسود هو مخزن للمواد المفيدة: فهو يحتوي على الأحماض العضوية (الستريك والماليك) ، والسكريات (الجلوكوز والفركتوز) ، ومواد العفص والبكتين ، والزيوت الأساسية ، والفلافونويد. من بين الفيتامينات الموجودة في التوت (B ، P ، C ، K ، PP ، بروفيتامين A - كاروتين) ، يجب ملاحظة فيتامين C بشكل خاص ، والذي يصل في الكشمش الأسود إلى 400 مجم لكل 100 جرام من الكتلة. لتلبية الاحتياجات اليومية من هذا الفيتامين ، يكفي تناول 20-30 حبة فقط. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه بعد أسبوعين من نضج ثمار الكشمش تمامًا ، يمكن أن يصل فقدان فيتامين C فيها إلى 70 ٪.

التركيبة المعدنية لتوت الكشمش الأسود غنية بالعناصر مثل الصوديوم (32 مجم لكل 100 جرام من الوزن) والكالسيوم (36 مجم) والبوتاسيوم (372 مجم) والمغنيسيوم (35 مجم) والفوسفور (33 مجم) والحديد (1.3) ملغ).).

التطبيق في الطبخ

توت الكشمش جيد سواء كان طازجًا أو معالجًا. يتم تحضير جميع أنواع الشراب والكيبلات والعصائر منها ، ويتم تحضير المربى والهلام والمارشميلو ، والصلصات الأصلية للحوم المقلية أو المخبوزة. صبغات الكشمش الأسود والنبيذ والخمور لذيذة ولاذعة. غالبًا ما يتم تضمين التوت المعطر في الزبادي ، ويتم استخدامه لحشو الحلويات والفطائر وغيرها من السلع المخبوزة.

يستخدم في الطبخ وأوراق الكشمش الأسود. يتم إضافتها كتوابل عند تخليل الفطر والخضروات ، لتحضير السلطات الغذائية الخافضة لسكر الدم ، وتضاف إلى الشاي والصلصات.

التطبيق في الطب والتجميل

أوراق وثمار الكشمش الأسود لها تأثير مطهر ، ولها أيضًا خصائص معرق ومدر للبول ومثبتة. الكشمش الأسود قادر على منع مشاكل الرؤية ، وتطور مرض السكري ، وهو أداة رائعة للوقاية من مرض الزهايمر ، ومشاكل الجهاز القلبي الوعائي. هذا التوت مفيد بشكل خاص لتصلب الشرايين التدريجي ، وكذلك لأمراض الكلى والكبد والجهاز التنفسي. يساعد عصير الكشمش بجرعات معقولة على زيادة الهيموجلوبين في الدم.

غالبًا ما يتم تضمين الكشمش الأسود في الكريمات والمستحضرات التي تعمل على تنعيم البشرة وتوحيد لونها. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استخدام هريس التوت لتقوية الأظافر عن طريق فركه في الجلد حول الظفر وفي صفيحة الظفر نفسها. ويساعد الكشمش في التخلص من النمش والبقع الناتجة عن تقدم السن وتجعل البشرة أفتح.

موانع

بسبب المحتوى العالي من فيتامين K والمركبات الفينولية ، فإن الكشمش الأسود هو بطلان في التهاب الوريد الخثاري. لا يمكنك استخدام التوت والأشخاص الذين يعانون من قرحة المعدة والاثني عشر والتهاب المعدة. بعد المعاناة من النوبات القلبية والسكتات الدماغية ، يجب ألا تشرب عصير الكشمش. يمكن أن يسبب هذا المشروب أيضًا رد فعل تحسسي لدى الأطفال والأشخاص المعرضين للحساسية. يعتقد بعض الخبراء أيضًا أنه من الأفضل رفض استخدام عصير الكشمش للأغراض الطبية أثناء الحمل.

الكشمش هو توت شائع في روسيا. يحظى كل من الأسود والأحمر بالاحترام ، وشجرتها لها مكانها الصحيح في البلاد. لكن قد تكون مقيمة الصيف الفضولي مهتمة ببعض الحقائق عنها والتي يمكن استخدامها لصالحك.

نعلم جميعًا أن المربى والعصائر والمربى والمسكرات والمشروبات الكحولية رائعة من هذا التوت. ولكن ما هي الخصائص الجيدة الأخرى التي تمتلكها؟

من الأفضل زراعة الكشمش في المناطق الباردة من البلاد.

بالطبع ، يتم حصاد محصوله في كل مكان ، ولكن توجد معظم الفيتامينات في التوت الذي نما في ظروف مناخية قاسية. اتضح أن سيبيريا هي واحدة من أكثر المواقع ملاءمة لذلك. سكان الصيف في سيبيريا ، خصصوا مساحة أكبر لشجيرة التوت هذه!

أكبر مجموعة متنوعة من الكشمش

يضم التنوع القوي أكبر أنواع التوت. يمكن أن يصل وزن الشخص إلى 8 غرامات ، وقد تم تربيته في Gorno-Altaisk.

من أين جاء اسم كورانت؟

Smorod من اللغة السلافية هي رائحة قوية ونفاذة ونفاذة ، حتى رائحة كريهة. لكن هذا صحيح: لهذه الثقافة رائحة غريبة لا تُنسى. في الخارج ، تأتي الكلمة من "ريباس" ، والتي تعني "تعكر". على ما يبدو ، الشخص الذي أعطى الاسم الأول لم يحالفه الحظ في مواجهة التوت الحامض.

بشكل عام ، إذا كنت من محبي هذا التوت ، فأنت مقتنع بأنه ليس عبثًا. وإذا كنت لا تزال تفكر في مقدار المساحة التي يجب منحها على الموقع لمنح المنح ، فأنت تعلم - المزيد.

العلامات:،

هل تعلم أن الكشمش الأحمر كان يُزرع سابقًا فقط لخصائصه المفيدة؟ ثم كان يُعتبر نباتًا طبيًا حصريًا ، ونادرًا ما يتم عرضه الآن في السوق. دعونا نتذكر هذا التوت ونكتشف ما هو استخدام الكشمش الأحمر للجسم ولأي أمراض يتم استخدامه.

فوائد الكشمش الأحمر

فوائد الكشمش الأحمر: تكوين وحقائق مثيرة للاهتمام

يتضمن تكوين الكشمش الأحمر العديد من المواد المفيدة والمغذية. يحتوي على أحماض عضوية ودهنية وغير مشبعة ومشبعة. يعتبر الكشمش الأحمر الرائد في محتوى أحماض الماليك والسكسينيك. بالإضافة إلى ذلك ، فهو غني بالفيتامينات A و B و C و E.

من المعادن يحتوي على البوتاسيوم والمغنيسيوم والحديد والفوسفور والكالسيوم والصوديوم. حتى في التوت توجد مضادات الأكسدة والألياف الغذائية والبكتين والمواد النيتروجينية. بسبب هذا التركيب الكيميائي المتنوع ، لا يزال يستخدم لعلاج الأمراض المختلفة.

حقائق مثيرة للاهتمام عن الكشمش الأحمر:

عديم الرائحة عمليا

يحتوي على عدد قليل من المواد النشطة بيولوجيا ؛

أنه يحتوي على حمض الأسكوربيك 4-5 مرات أقل من الكشمش الأسود.

كان يُعتبر سابقًا توتًا في الدير ؛

يحتوي على سكر على شكل فركتوز وسكروز ؛

هناك 19 نوعا من الكشمش الأحمر.

يستخدم الكشمش الأحمر في الطب والطبخ. يتم صنع المربى والهلام منه ، ويتم عصر العصير ، ويضاف إلى الحلويات ، ويتم صنع الإستخلاصات والصبغات.

فوائد ومضار الكشمش الأحمر

الكشمش له خصائص مضادة للالتهابات ومدر للبول وملين وخافض للحرارة. يعمل على تطبيع الأيض ، ويحفز الشهية ، ويخفف الغثيان والحموضة المعوية. يعيد عصير الكشمش الأحمر القوة وينشط ويروي العطش. لذلك من المفيد استخدامه في الموسم الحار أو أثناء التدريبات المكثفة.

في مجرى البول ، يزيل عصير الكشمش أملاح حمض البوليك من الجسم. كما أنه يساعد في علاج اضطرابات المعدة والأمعاء (الإمساك). توت الكشمش يعمل على تطبيع وتحسين أداء نظام القلب والأوعية الدموية. أنها تطهر الأوعية الدموية وتمنع تطور السكتات الدماغية والنوبات القلبية.

يستخدم الكشمش الأحمر للوقاية من السرطان. بسبب محتواه المنخفض من السكر ، يمكن أن يستهلكه مرضى السكري. عمليا لا يسبب الحساسية. وبسبب محتواها المنخفض من السعرات الحرارية ، يتم استخدامه لطهي أطباق الحمية.

في البداية ، تم زراعة الكشمش الأحمر للأغراض الطبية فقط ؛ لذلك ، كان الصيادلة في أوروبا الغربية على دراية جيدة بالخصائص العلاجية لتوت الكشمش القرمزي. الآن تنمو هذه الثقافة الجميلة المقاومة للصقيع في جمهورية التشيك وألمانيا وفرنسا وهولندا وبلجيكا وبريطانيا العظمى والنمسا.

في روسيا ، تُزرع هذه الشجيرة المتساقطة في الحديقة منذ القرن الحادي عشر ، ولا سيما في الأديرة (على سبيل المثال ، في نوفغورود وبسكوف). سجلات هذا تم حفظها في سجلات. لذلك أخذ الكشمش الأحمر مكانه في الثقافة الروسية للطعام والطب الشعبي. ثم بدأت تنمو في العقارات والحدائق. تعتبر سيبيريا مسقط رأس الكشمش ، وفي الوقت الحاضر ، تشتهر منطقة الفولغا وجنوب روسيا وجزر الأورال والممر الأوسط وحتى الشرق الأقصى بإنتاجية عالية من التوت المشرق والصحي. من المعروف أن ما يصل إلى 60 ٪ من المنح العالمية تزرع في بلدنا.

شجيرة الكشمش معمرة قوية ، ومع العناية المناسبة (لا يمكنها تحمل الظل) والري الجيد ، يمكن أن تجلب الفرح لأكثر من جيل من سكان الصيف وتؤتي ثمارها بنجاح لمدة تصل إلى 20 عامًا على التوالي. يجلب الكشمش أول محصول صغير في السنة الثانية ، ويمكن حصاد 3-4 إلى 7-9 كجم من شجيرة واحدة ناضجة. يبدأ الإزهار في شهر مايو ، وتنضج الثمار في شهر يوليو.
في الشكل "البري" ، يوجد ما يصل إلى 150 نوعًا من هذه الشجيرة. في الكتالوجات الروسية الحديثة الخاصة بالبستانيين ، يوجد ما يصل إلى 70 نوعًا مختلفًا من الكشمش الأحمر ، بما في ذلك أصناف غريبة تمامًا - مع التوت عديم اللون ، والأبيض ، والوردي ، والأحمر العقيق أو الداكن ، والتوت الأسود تقريبًا. أشهر الأصناف الحديثة ذات الذوق الرفيع هي الآن:

• الكشمش الأحمر: كريم ، جمال الأورال ، سيريوزكا ، راشنوفسكايا ، الفجر ، حلو مبكر ، هدية الصيف ، أضواء الأورال ، ناديجدا ، ناتالي ، ألفا ، فالنتينوفكا ، فيكسن ، كونستانتينوفسكايا.
• الكشمش الأبيض: Yuterborgskaya ، Smolyaninovskaya ، الجنية البيضاء ، Minusinskaya الأبيض.
• الكشمش الوردي: روز ، كنزة.

يمكن العثور على "أصناف" من الكشمش الأسود والأبيض والأحمر في الحديقة في نفس الوقت - بدءًا من الفاكهة غير الناضجة ، ولكن المشبعة بفيتامين C ، إلى الفواكه المتنوعة اللذيذة الناضجة. لهذا السبب تحتاج إلى معرفة بعض الفروق الدقيقة والاختلافات بين هذه الثقافات.

• يأتي الاسم اللاتيني للكشمش "ريبس" من ... الاسم العربي للراوند ("ريباس"). من المعروف أنه خلال غزو إسبانيا عام 711 ، جرب العرب التوت الأحمر الحامض ، الذي ذكّرهم طعمه عن بعد بالراوند الذي كان معتادًا على نظامهم الغذائي. بهذه الطريقة المذهلة ، تم تعيين هذا الاسم رسميًا لجميع أنواع المنح.
• إذا كنت تفكر جيدًا في أنواع الكشمش المختلفة ، يمكنك ملاحظة قوس قزح حقيقي من الألوان - بالإضافة إلى الأنواع الثلاثة المعروفة ، هناك أيضًا كشمش أصفر برتقالي وأرجواني وحتى أخضر (ناضج!). السمة المميزة للتوت ليست فقط اللون ، ولكن أيضًا الذوق ، وكذلك التركيب الكيميائي الحيوي. لذلك ، فإن الكشمش الأحمر "الأمريكي" ، حلو المذاق بشكل مدهش ، له لون أسود ، ولبه يشبه السميد في المظهر.
• ليس عبثًا أن الكشمش الأخضر غير الناضج له "مراوح" - فهو يحتوي على 4 أضعاف فيتامين سي النشط ، الذي يحمي من الالتهابات والأمراض ، ويدعم بشكل فعال جهاز المناعة. مع نضج التوت ، يقل "نشاط" وتركيز الفيتامينات في التوت ، وعندما تنضج الثمار تصبح عديمة الفائدة تمامًا.

التوت الصحية

على الرغم من حقيقة أنه بفضل تطور الكيمياء والمستحضرات الصيدلانية ، بدأت العديد من الإنجازات الطبية تثبت علميًا فقط في القرنين التاسع عشر والعشرين ، منذ العصور القديمة عرف الناس ما هو الكشمش الأحمر مفيد وما هي الصفات العلاجية التي يمتلكها. لذلك ، فإن استخدام هذا التوت القرمزي في شكله الخام والعصائر ومشروبات الفاكهة منه يشار إليه في الأمراض والظروف مثل:

• أمراض القلب والأوعية الدموية.
• نقص فيتامين C (يحتوي 100 غرام من الكشمش على ما يصل إلى 25 مجم من هذا الفيتامين!) ، ضعف المناعة ؛
• الحمى ونزلات البرد والسارس والأمراض الالتهابية في الحلق والبلعوم الأنفي.
• انخفاض الشهية ، تثبيط الجهاز الهضمي.
• جفاف الفم والعطش والغثيان.

التأثير متعدد الوظائف لمستحضرات الكشمش على جسم الإنسان ممكن بسبب التركيب الكيميائي الغني للتوت القرمزي الناضج. المواد الموجودة في الكشمش الأحمر لها الخصائص المفيدة التالية:

• تساعد مادة الأوكسيكومارين الفريدة ، التي توجد فقط في الصنف "الأحمر" من التوت ، على تطبيع عملية تخثر الدم ، وهو أمر مفيد للوقاية من السكتات الدماغية والنوبات القلبية والتخثر.
• بسبب المحتوى العالي من البكتين ، يترك الجسم الكولسترول الضار ، وهو مفيد في منع ظهور "لويحات" الأوعية الدموية ، ونتيجة لذلك ، تصلب الشرايين. أيضًا ، تعمل الأحماض العضوية والبكتين على تحييد آثار التعرض لإشعاع الخلفية المتزايد.
• الكشمش الأحمر له تأثير جيد مفرز الصفراء ومدر للبول ، ويخفف الوذمة ، ويزيد من التمثيل الغذائي بشكل فعال وينظف الأمعاء.
• تساعد مضادات الأكسدة الطبيعية (فيتامينات أ ، ج ، هـ ، السيلينيوم) على محاربة تكوين الخلايا السرطانية وإبطاء عملية الشيخوخة السريعة لخلايا الجسم.

بالإضافة إلى هذه المواد المفيدة ، يحتوي عصير الكشمش الأحمر واللب على مركبات الفلافونويد ومضادات الاكسدة والأنثوسيانين وفيتامين هـ - البيوتين (2.5 ميكروغرام) وفيتامين PP (0.3 مجم) والسكريات الأحادية والثنائية (7.7 جم) والألياف الغذائية (3.50 ميكروغرام) ز) ، أحماض دهنية مشبعة وغير مشبعة (0.1 جم لكل منهما) ، فيتامينات ب ، حمض النيكوتينيك ، حديد (0.9 مجم) ، يود ، كالسيوم (36 مجم) ، صوديوم (21 مجم) ، فوسفور (33 مجم) ، ماغنسيوم (17 مجم) ) ، والبوتاسيوم (حتى 275 مجم) ، وكذلك فيتامين K الذي يشارك في عملية تخثر الدم.

الكشمش الأحمر للأمهات الحوامل

على الرغم من هذا التركيب الكيميائي الحيوي المشبع إلى حد ما ، فمن المعروف أن الكشمش الأحمر لا يسبب الحساسية ، لذلك خلال الموسم يمكن أن يكون مفيدًا للنساء الحوامل. عصير التوت الطازج هو وسيلة فعالة لمكافحة التسمم المبكر وانزعاج المعدة والغثيان.

نصيحة: يحتوي عصير هذا التوت على خصائص تبييض ، والتي يمكن أن تكون مفيدة لأولئك الذين لديهم ، بسبب وضع "مثير للاهتمام" ، بقع صبغية على وجوههم وجسمهم. خلال فترة الرضاعة ، يزداد تساقط الشعر ، وستساعد الأقنعة من عصير الكشمش الأحمر على تنظيم هذه العملية وتسريع تجديد خط الشعر.

موانع

على الرغم من الفوائد الواضحة للكشمش الأحمر في الحفاظ على صحة الإنسان ، لا ينبغي لأحد أن ينسى الضرر الذي يمكن أن يسببه استخدامه لكائن حي مصاب بالفعل بمرض. موانع تناول هذا التوت الغني بأحماض الفاكهة هي:

• في المرحلة الحادة - التهاب المعدة والقرحة الهضمية في الجهاز الهضمي.
• التهاب الكبد؛
• حساسية مينا الأسنان.
• الهيموفيليا ، انخفاض تخثر الدم.

خصائص طبية وطعم ممتاز

من المعروف أن لكل مرض علاجه الخاص. في حالة الكشمش الأحمر ، هناك أيضًا "تفضيلات" وأنماط طبية معينة. لذلك ، يُنصح باستخدام المربى والشاي للتخفيف من حالة ارتفاع ضغط الدم والتهاب المعدة واكتئاب المناعة. فيما يلي بعض الوصفات لمثل هذه "الأدوية" الصحية واللذيذة.

وصفة الشاي المنعش لارتفاع ضغط الدم

سوف تحتاج إلى: أوراق جافة (1 ملعقة كبيرة) ، ثمار كشمش طازجة أو مجمدة (ملعقتان كبيرتان) ، إكليل الجبل (1 غصن) ، نعناع (2 غصن) ، ماء مغلي (500 مل).

طريقة التحضير: طحن التوت في هريس. صب المواد الخام العشبية بالماء المغلي في إبريق الشاي ، أضف الكشمش المبشور ، واتركه لمدة 10 دقائق. اشرب 2-3 أكواب يوميًا ، أضف العسل حسب الرغبة.

وصفة كومبوت الكشمش الأحمر

سوف تحتاج إلى: توت الكشمش (500 جم) ، سكر (250 جم) ، ماء (2 لتر).

طريقة التحضير: اشطف التوت واتركه حتى يصفى. يُغلى الماء في قدر ويُضاف السكر وبعد الذوبان يُضاف التوت. يغلي لمدة 2-5 دقائق ، أطفئ النار واتركه ليبرد تحت الغطاء. الإصرار ، يصبح الكبوت ألذ.

نصيحة: يمكن إضافة فواكه أخرى إلى كومبوت الكشمش الأحمر: عنب الثعلب والتوت البري والتفاح. من المعقول استبدال السكر بالعسل.

وصفة عصير الكشمش الأحمر

سوف تحتاج إلى: توت الكشمش الأحمر (500 جم) ، سكر (50 جم) ، ماء (1.5 لتر).

طريقة التحضير: سحق التوت المغسول بمدقة وافركه في غربال - يجب أن تحصل على حوالي 150-200 مل من العصير. تُنقل الكيكة المتبقية إلى قدر ، يُضاف الماء ويُضاف السكر ويُغلى لمدة 5 دقائق بعد الغليان. برّد المرق تمامًا. عند التقديم ، يُسكب العصير (25-50 جم) في كوب ، ويُضاف المرق الحلو ، ويُزين بغصن من الكشمش الطازج.

نصيحة: يمكنك مسح ثمار الكشمش غير الطازجة ، ولكن المبشورة قليلاً (تغمس في الماء المغلي لمدة دقيقتين). ثم يتحول مرق التوت إلى أن يكون أكثر تشبعًا.

يعتبر تناول التوت الطازج أفضل طريقة لإشباع الجسم بالعناصر الغذائية المفيدة التي يشتهر بها الكشمش الأحمر. ومع ذلك ، يتم الاحتفاظ أيضًا بجزء كبير من الفيتامينات نتيجة معالجة التوت - أثناء التجميد والتعليب وتحضير المشروبات والمربى والهلام والحلويات وغيرها من الأطعمة الشهية.