أولاً ، قم بإعداد المكونات الضرورية: ثوم مقشر 1-2 فص ، عسل ، خردل ، ليمون وتوابل (لقد استخدمت جوزة الطيب ، يمكنك استخدام أي توابل أخرى تحبها).

تتمثل الخطوة الأولى في الجمع بين المكونات الرئيسية للصلصة - العسل والخردل ، بنسب متساوية وتخلط جيدًا. يمكن تناول الخردل ليس حارًا جدًا وحارًا جدًا - فهذه مسألة ذوقك وتفضيلك. أي عسل مناسب أيضًا ، فلا طبيعته ولا تناسقه مهمان. إذا كان العسل مسكرًا ، فأنت تحتاج فقط إلى صهره أولاً في حمام مائي. الشيء الرئيسي هو أنه يمكنك الوثوق بهذا المنتج وعدم التحسس منه.

أضف الزيت النباتي إلى الخليط الناتج. يمكن أن يكون أي زيت نباتي ، حتى الزيتون ، حتى عباد الشمس أو غيره ، لا يهم. اخفقي الصلصة بشوكة حتى تصبح ناعمة ورقيقة قليلاً.

يبقى الآن إضافة فصوص الثوم التي تمر عبر العصارة إلى الصلصة الجاهزة تقريبًا (حدد كميتها حسب الذوق). وامزج كل شيء جيدًا.

هناك العديد من أنواع التوابل المختلفة لصلصة خردل العسل (جوزة الطيب ، والزنجبيل الطازج ، والزنجبيل المطحون ، والفلفل ، والفلفل الحلو) ، لكني أفضل إضافة القليل من جوزة الطيب. نرسل الصلصة لتحضيرها في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات.

يمكن للصلصة تغيير الطبق في أي اتجاه ، ولكن دعها تكون الأفضل فقط! يمكن شراء ضمادات اللحوم والأسماك والسلطات أو الدواجن من المتجر أو تحضيرها بنفسك. الخيار الثاني هو الأفضل ، حيث يمكنك ضبط الذوق بشكل مستقل.

صلصة العسل بالخردل - مبادئ الطبخ العامة

يختلف الخردل ، ويعتمد طعم الصلصة على النوع. إذا تم تخفيف المسحوق من تلقاء نفسه ، فعادة ما يكون حارًا وله رائحة واضحة. الأنواع المشتراة مختلفة ، يُسمح باستخدام منتج بحبوب دائرية ، وستبدو الصلصة النهائية مثيرة للاهتمام.

يجب استخدام العسل الطبيعي للصلصة فقط ، ولكن لا يجب أن يكون طازجًا. إذا كان المنتج قائمًا لفترة طويلة وتمكن من السكر ، فيجب إذابته ، فهو مناسب تمامًا. من الملائم تسخين العسل في الميكروويف أو وضعه في وعاء من الماء الساخن.

ما الذي يمكن إضافته أيضًا:

الزبدة والقشدة الحامضة والقشدة واللبن.

بيض أو صفار فقط ؛

الثوم الطازج أو المجفف.

الزنجبيل المطحون الطازج أو المجفف ؛

خل المائدة أو النبيذ أو التفاح أو البلسميك أو عصير الليمون ؛

صلصة الصويا.

قد تحتوي التركيبة على خضروات وتوابل مختلفة ، أعشاب طازجة أو جافة ، بذور أو مكسرات. هناك عدد لا يُصدق من الخيارات للإضافات ، بالإضافة إلى وصفات لصلصات الخردل بالعسل. عادة ما يتم تحضيرها بكميات صغيرة لاستخدامها في يوم أو يومين. العديد من الضمادات مثالية لتتبيل اللحوم والأسماك والدواجن الطازجة.

وصفة زيت الزيتون بصلصة الخردل بالعسل

وصفة صلصة الخردل بالعسل ، والتي ستؤكد على طعم اللحوم والدواجن ، مثالية لتتبيل السلطات الخفيفة. اختر زيت الزيتون البكر.

مكونات

50 مل من الزيت

ملعقة عسل

ملعقة من الخردل

0.2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب؛

ملح وفلفل؛

رأس ثوم؛

ملعقة ليمون (عصير).

طبخ

1. يجب استخدام العسل السائل ، إذا لزم الأمر ، قم بتسخينه.

2. اخلطيها أولاً مع الخردل ، ثم أضيفي إليها عصير الليمون والملح والفلفل ، وأضيفي رشة صغيرة من جوزة الطيب ، وافركيها جيداً.

3. يقطع فص من الثوم ويصب في الكتلة الكلية.

4. يضاف زيت الزيتون بوصفة طبية.

5. يطحن جيدا مرة أخرى ، يغلق ، البراد لمدة ساعتين. بعد ذلك ، يمكن استخدام الصلصة لتزيين الأطباق أو السلطات.

صلصة الخردل بالعسل: وصفة الكريمة الحامضة

وصفة لصلصة العسل والخردل ، والتي يجب طهيها فقط على القشدة الحامضة السميكة. خلاف ذلك ، بعد إضافة مكونات إضافية ، قد يتسرب المنتج. خذ القشدة الحامضة فوق 20٪.

مكونات

100 غرام كريما حامضة

15 غرام خردل

15 غرام عسل

0.5 ملعقة صغيرة مخاليط الفلفل

0.5 ملعقة صغيرة الثوم المفروم؛

0.5 ملعقة صغيرة حبوب الشبت.

طبخ

1. ضعي العسل في وعاء واحد وأضيفي إليه الخردل ، يمكنك رمي الملح والفلفل والثوم على الفور. قلب الخليط لمدة دقيقة على الأقل لدمج النكهات.

2. طحن بذور الشبت إلى مسحوق ، إضافة إلى الكتلة الكلية لبقية مكونات الصلصة.

3. الآن نضع الكريما الحامضة ونحرك جيداً ونزيل الصلصة في مكان بارد بحيث تبقى لمدة نصف ساعة تقريباً. ثم يمكن تقديم المضافات العطرية مع اللحوم أو الدواجن.

صلصة الخردل بالعسل الحارة: وصفة الزنجبيل الطازج

نوع من صلصة الخردل بالعسل ولذيذ للغاية يمكن استخدامه بعدة طرق: تقديمه مع الخضار المسلوقة ، أو تتبيل السلطات الطازجة ، أو تناول اللحوم أو السمك ، أو استخدامه كمخلل.

مكونات

15 غرام خردل

20 غرام عسل

50 مل زيت زيتون

نصف ليمونة

15 غرام من جذر الزنجبيل

10 غرام من الثوم

رشة فلفل

القليل من الملح.

طبخ

1. يجب غسل الحمضيات جيدًا ، حيث سيتم استخدام القشر أيضًا في الصلصة. قم بإزالته بحذر بسكين تقشير أو افرك قشر الليمون بمبشرة. الخيار الثاني مناسب لأنه لن يكون من الضروري تقطيع الحماس بشكل إضافي.

3. أضيفي الخردل والعسل إلى العصير المجهز مع التقليب.

4. نقوم بتنظيف جذر الزنجبيل ، ونفركه جيدًا أو نقطعه ، ولا ينبغي أن تكون هناك قطع كبيرة في الصلصة ، نسكبه في الكتلة الأولى.

5. نقشر الثوم ونقطعه ونتحول بعد الزنجبيل ونضيف الخليط ونحرك بملعقة. إذا كانت حدة الخردل والزنجبيل غير كافية أو كنت ترغب في جعل الرائحة أكثر إشراقًا ، أضف القليل من الفلفل الأسود.

6. يبقى فقط إضافة زيت الزيتون. نسكب الصلصة المحضرة ونقلب ونغلق ونضعها في الثلاجة لمدة ساعة.

وصفة لذيذة من صلصة الخردل بالعسل مع الزبادي وصلصة الصويا

يمكن تقديم هذه الصلصة مع أي أطباق ، فقد اتضح أنها عطرة جدًا ، وحارة إلى حد ما ، ولها مذاق ممتع للغاية. الزبادي المستخدم هنا هو الزبادي اليوناني السميك ، ولكن لا ينبغي أن يكون حامضًا.

مكونات

120 غرام من اللبن

ملعقة عسل

1 ملعقة صغيرة خردل؛

2 ملعقة كبيرة. ل. صلصة الصويا؛

0.3 ملعقة صغيرة الزنجبيل الجاف؛

0.5 ملعقة صغيرة أعشاب بروفانس الجافة

3 حبات فلفل.

طبخ

1. نقوم بإعداد العسل ، إذا لزم الأمر ، نقوم بتسخينه قليلاً ، ولكن ليس كثيرًا. ضعي في وعاء ، أضيفي الخردل على الفور.

2. صب في صلصة الصويا ، ضعي أعشاب بروفانس أو بعض الأعشاب الجافة الأخرى ، الريحان مثالي هنا. أضف مسحوق الزنجبيل. نحرك. يغلق ويترك لمدة نصف ساعة حتى تذوب البهارات مذاقها.

3. الآن أضف الزبادي السميك.

4. سحق بضع حبات الفلفل ، يمكنك استخدام الهاون. تصب على الصلصة.

5. التحريك والتتبيلة يمكن تقديمها! بالمناسبة ، إنه رائع لسلطة القيصر اليونانية وغيرها من الأطباق المماثلة.

صلصة العسل والخردل: وصفة البصل

لهذه الصلصة نختار بصل كبير و طري. يمكنك تناول سلطة البصل الأبيض ، ولكن ليس الخضار الأرجواني أو الأحمر ، وإلا فإن اللون النهائي سيصبح غريبًا.

مكونات

رأس البصل

ملعقة عسل

50 مل من الزيت

ملعقة من الخردل

10 غرام عصير ليمون

قليل من الزنجبيل الجاف ، قليل من الملح.

طبخ

1. نقوم بتنظيف رأس البصل ، وتقطيعه إلى قطع ، ووضعه في وعاء الخلاط أو في وعاء آخر مناسب للفرم. اخفقي حتى تحصلي على هريس بصل ناعم وسلس.

2. أضيفي إليها العسل ، وزعي الخردل والزنجبيل المجفف ، والملح ، وقلبي مرة أخرى بالخلاط.

3. أضف عصير الليمون إلى الصلصة. يمكنك استخدام أي فاكهة أو خل مائدة. إذا لم يكن هناك شيء ، فقم بتخفيف بعض بلورات حمض الستريك الجاف.

4. الآن أضف الزيت. بالطبع الأكثر فائدة ولذيذ هي صلصة زيت الزيتون. ولكن إذا لزم الأمر ، يمكن استبداله بأي نوع آخر.

5. اخلطي كل شيء جيدًا ، واتركي الصلصة لمدة ربع ساعة ، واتركيها تتشرب.

صلصة العسل بالخردل: وصفة مسلوقة

نسخة شيقة للغاية من صلصة الخردل بالعسل ، مذاقها يشبه إلى حد ما الترياكي ، ولكنها تحتوي على مكونات أقل بكثير. يمكن استبدال نشا الذرة بنشا البطاطس.

مكونات

20 غرام عسل

30 غرام خردل

140 مل من الماء

40 جم صلصة الصويا

2 ملعقة صغيرة نشاء؛

20 مل من الزيت

1 ملعقة صغيرة خل؛

20 جرام ثوم.

طبخ

1. ضعي العسل في وعاء وأضيفي صلصة الصويا واطحني حتى تصبح ناعمة. في النهاية ، ضعي النشا واخلطي حتى تختفي جميع الكتل ، ثم خففي بالماء الموصوف. نحتفظ بالمزيج على الطاولة حتى يكون في متناول اليد.

2. سخني القليل من الزيت في مقلاة أو في قدر. ننظف الثوم ونقطعه إلى شرائح ونرميها ونبدأ في القلي.

3. بمجرد أن تتحول القطع إلى اللون البني ، أضيفي السائل المحضر مسبقًا ، اطهي جيلي العسل مع صلصة الصويا.

4. هل بدأ الخليط يتكاثف؟ حان الوقت لخلعه عن الموقد ، ولست بحاجة إلى الغليان لفترة طويلة.

5. يصفى الصلصة من خلال منخل كبير للتخلص من قطع الثوم.

6. اتركي القاعدة تبرد قليلاً ، ثم اسكبي ملعقة صغيرة من خل المائدة ، ثم ضعي الخردل وقلبي جيداً. تبرد تمامًا.

صلصة العسل والخردل: وصفة كاتشب

نوع مختلف من صلصة المذاق الشيقة للغاية ، والتي تحتاج إلى كاتشب طماطم جيد. سيعطي لونًا جميلًا ورائحة غير عادية. يمكن استهلاك هذه الصلصة بهذا الشكل أو استخدامها لتتبيل الدجاج واللحوم والأسماك.

مكونات

2 ملعقة كبيرة. ل. خردل؛

1 ش. ل. عسل؛

3 ملاعق كبيرة. ل. صلصة الصويا؛

2 ملعقة كبيرة. ل. كاتشب أو هريس الطماطم.

2 ملاعق زيت

2 فص ثوم.

طبخ

1. بدلاً من الكاتشب ، يمكنك تناول معجون الطماطم السميك ، ولكن في هذه الحالة نضيف بهارات مختلفة ، يمكنك استخدام خلطات التوابل.

2. أضيفي صلصة الصويا والعسل إلى الكاتشب وطحنيه وأضيفي الثوم المفروم والخردل. إذا كان مصنوعًا في المنزل وحارًا ، تكفي ملعقة واحدة.

3. في النهاية ، اسكبي الزيت النباتي ، الذي سيخفف الطعم ويجعله أكثر ليونة.

4. نقع الضمادة لمدة ساعة قبل الاستخدام. إذا كنت ستستخدم الصلصة في تتبيل الأطعمة ، فيمكنك استخدامها على الفور.

يجب أن تقف أي صلصة لتكشف عن المذاق. أما إذا كانت تحتوي على خضروات أو أعشاب طازجة ، فلا يجب الاحتفاظ بالصلصة لفترة طويلة ، لأن هذه المكونات تفرز العصير وتتدهور بسرعة في الحرارة.

غالبًا ما توجد صلصة الصويا في الضمادات. يجب أن نتذكر أنه ليس دائمًا مالحًا وفي بعض الأحيان يكون الملح الإضافي مطلوبًا.

إذا لم يكن هناك ما يكفي من العسل للصلصة ، فيمكنك إضافة جزء صغير من السكر ، لكن لا يجب استبدال المكون المهم بالرمل تمامًا.

نفد الخردل؟ يمكن صنعه من البودرة. لجعل العملية أسرع ، قم بتخفيفها بالماء الدافئ فقط وتأكد من إضافة السكر المحبب. سوف يجعل الخردل محلي الصنع قويا.

تعتبر تتبيلات الخردل فرصة رائعة ليس فقط لإعطاء اللحم نكهة حارة خفيفة ، ولكن أيضًا لجعل ألياف اللحم أكثر ليونة. غالبًا ما يستخدم هذا السر من قبل الطهاة ذوي الخبرة لإضفاء لمسة خاصة على الطبق.

بفضل الخردل ، يتم نقع اللحم المتبل بشكل أفضل بمزيج من الزيت والتوابل والأعشاب ، بحيث لا تكون النتيجة مجرد لحم مقلي أو مخبوز ، بل تحفة طهوية حقيقية. النقع يوفر الوقت لأن اللحوم المصنعة تطهى بشكل أسرع. يتم عمل ماء مالح نفسه بسرعة كبيرة وبساطة.

تتبيلة الخردل - مبادئ الطبخ العامة

التتبيلة عبارة عن مزيج عطري وحار من الزيت والتوابل والملح وقاعدة حمضية. لتحضير ماء مالح الخردل ، يتم استخدام العسل والنبيذ وصلصة الصويا والبصل والأعشاب الطازجة أو المجففة والفلفل والثوم والزنجبيل. يجب تقطيع الخضار والأعشاب الطازجة وخلط جميع مكونات الخليط.

تحتاج إلى تحضير الخليط في أطباق ومن الزجاج والبلاستيك والسيراميك. في الحالات القصوى ، يجوز نقع اللحم في مقلاة من المينا. لكن لا ينبغي استخدام أواني الألمنيوم ، لأن الحمض يؤدي إلى تآكل المعدن وإعطاء الطعام مذاقًا غير سار.

تتبيلة الخردل الشواء

لتحضير الكباب الصيفي العصير ، تم صنع العديد من المخللات المختلفة. يعتبر الخردل جيدًا بشكل خاص للحوم المجمدة أو غير الطازجة. تقلى قطع اللحم المصنعة بهذه الطريقة بسرعة ويصبح الطعم غير مميز تمامًا عن أسياخ اللحم الطازج. الوصفة تستخدم الحد الأدنى من المكونات.

مكونات:

ثلاث لمبات متوسطة الحجم

ثلاث ملاعق كبيرة من الخردل الروسي أو أي خردل حار ؛

ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

ملح ، خليط من الفلفل.

ملعقتان كبيرتان من خل المائدة 9٪.

طريقة طهو:

يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات.

نضع البصل في اللحم المفروم.

يُسكب الخل والزيت.

أدخل الخردل.

ملح ، يرش بالفلفل.

انقع لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين.

تتبيلة الدجاج بالخردل

على الرغم من أن لحم الدجاج طري ، إلا أنه غالبًا ما يتم نقعه في الخردل. الحقيقة هي أن هذا المنتج هو الذي يعطي لحم الدجاج نكهة خاصة لا يمكن تحقيقها مع خلطات التتبيل الأخرى. لا يهم أي جزء من ذبيحة الدجاج تم نقعه في تتبيلة الخردل. على أي حال ، سوف يتحول اللحم إلى الكثير من العصير والرائحة.

مكونات:

ثلاث ملاعق كبيرة من الخردل الحار.

ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.

خمس فصوص من الثوم

رشة من إكليل الجبل

فلفل أسود حسب الرغبة

نصف ملعقة صغيرة من الملح.

يفضل الأعشاب الطازجة أو المجففة.

طريقة طهو:

اغسلي الليمون واعصري ملعقة كبيرة من العصير.

صب عصير الليمون في وعاء التتبيلة.

أضف زيت الزيتون. مزج.

ناعما يقطع الخضر.

حرر الثوم من القشرة واقطعه بسكين.

يُضاف الخردل والملح والأعشاب والفلفل والثوم إلى مزيج الزيت وعصير الليمون.

لخلط كل شيء.

يُسكب التتبيلة فوق دجاجة كاملة أو قطع مقطعة.

دهن اللحم بخليط التوابل.

ضعيها في الثلاجة لمدة 10-12 ساعة.

خردل متبل بالعسل

يعتبر مزيج الخردل والعسل كلاسيكيًا. يمنح التتبيلة اللحم طعمًا حلوًا حارًا ورائحة رائعة. يمكن أن تختلف كمية التوابل حسب تقديرك. المكون الوحيد المطلوب لهذا ماء مالح هو البابريكا. يعطي الطبق لونًا لطيفًا ورائحة رائعة.

مكونات:

ملعقة كبيرة من الخردل متوسط ​​الحارة أو الحبوب ؛

ملعقة صغيرة من عسل الحنطة السوداء السائل ؛

ملعقة كبيرة من الفلفل الحلو المطحون.

ملعقة صغيرة من الملح

نصف ملعقة من الفلفل الأسود المطحون أو خليط من الفلفل.

ستة فصوص من الثوم

زورق شاي من الكزبرة.

طريقة طهو:

اخلطي الملح والبهارات في وعاء زجاجي.

امزج العسل مع الخردل ، واخلطه جيدًا للحصول على كتلة متجانسة.

ابشري فصوص الثوم المقشرة على مبشرة ناعمة أو افرميها بسكين حاد.

افركي قطعة من اللحم بمزيج من الملح والبهارات.

ثم افركي بفصوص الثوم.

يُسكب مزيج العسل والخردل فوق اللحم ، ويُوزّع على القطعة بأكملها بيديك.

غلفي اللحم بغشاء تغليف شفاف وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.

من الناحية المثالية ، يجب أن يقضي اللحم 12 ساعة على الأقل تحت الفيلم.

تتبيلة للدجاج مع الخردل والعسل وصلصة الصويا

يتناسب لحم الدجاج الطري أيضًا مع العسل. يُطهى مع صلصة الخردل والعسل ، ويتضح أنه حلو قليلاً ، مع نوتة الخردل اللطيفة. إضافة صلصة الصويا يعطي تتبيلة الخردل نكهة شرقية مميزة.

مكونات:

ملعقة كبيرة من عسل الزهور السائل.

ملعقة كبيرة من بذور الخردل.

ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.

فصين من الثوم

ملعقة صغيرة من الفلفل الوردي (أو حسب الرغبة) ؛

ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

نصف ملعقة صغيرة من الملح.

توابل دجاج جاهزة أو خليط بهارات حسب ذوقك.

طريقة طهو:

يُمزج الزيت مع صلصة الصويا في وعاء زجاجي ، ويُخلط جيدًا.

انشر بذور الخردل.

أضف العسل ، امزج كل شيء مرة أخرى.

ابشري الثوم المقشر على مبشرة ناعمة وأضيفيه إلى الخليط.

يضاف خليط بهارات الدجاج والملح ويقلب.

انقع جثة دجاج كاملة أو مقطعة في صلصة حارة بالخردل والعسل وضعها في الثلاجة لمدة 10 ساعات.

تتبيلة الخردل لحم الخنزير

نسخة ناجحة من ماء مالح الخردل مع إضافة القشدة الحامضة تعطي لحم الخنزير طعمًا غير عادي للغاية. يمكنك استخدام الكريمة الحامضة التي يتم شراؤها من المتجر أو محلية الصنع. في الحالة الأولى ، سيصبح اللحم أكثر توابلًا ، في الحالة الثانية ، سيظهر ظل كريمي مميز. يمكن استبدال الأعشاب بأخرى من اختيارك.

مكونات:

ملعقة كبيرة من الخردل الحار.

كوب من القشدة الحامضة

خمس فصوص من الثوم

مصباحان متوسطان

ملعقة صغيرة من الملح

ملعقة كبيرة من إكليل الجبل والبقدونس الطازج أو المجفف ؛

ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون أو خليط من الفلفل.

طريقة طهو:

يقشر البصل ويقطع إلى حلقات.

نقطع فصوص الثوم المقشرة ناعما قدر الإمكان بسكين حاد.

اغسل الأعشاب الطازجة وجففها بالمناشف الورقية وقطّعها جيدًا.

اخلطي الكريمة الحامضة والخردل والملح والأعشاب والبصل والثوم في وعاء ، واخلطي كل شيء جيدًا.

تُوزّع قطع لحم الخنزير أو قطعة كاملة بخليط الكريما والخردل ، وتوضع في الثلاجة لمدة 2-4 ساعات.

تتبيلة الخردل مع نكهة العسل

قشر البرتقال مكون رائع لتتبيل الخردل. يعطي طعم طبق اللحم لمسة احتفالية ، يتماشى بشكل جيد مع أوراق الخردل والعسل.

مكونات:

نصف كوب من الخردل الجاهز (يمكن تخفيف مسحوق الخردل) ؛

برتقالة كبيرة

نصف ملعقة صغيرة من الملح.

ملعقة كبيرة من سائل الحنطة السوداء أو عسل الزهور ؛

ملعقة صغيرة من الكمون

ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود أو البهارات المطحونة.

طريقة طهو:

اغسل البرتقال ، وحرقه بالماء المغلي ، وأزل القشر منه بمبشرة.

في وعاء ، اخلطي الخردل والعسل.

يضاف الحماس والكمون والملح والفلفل ويخلط جيدا.

إذا كان الخليط كثيفًا جدًا ، اسكب 1-2 ملاعق كبيرة من المياه المعدنية.

نقع اللحم في الثلاجة لمدة ساعة.

تتبيلة الخردل مع النبيذ

يمكن أن يكون النبيذ الأبيض الجاف مكونًا ممتازًا لمجموعة متنوعة من تتبيلات الخردل. يلعب دور الخل ، فهو يضيف نكهة حارة خفيفة إلى الخليط ويجعل اللحم أكثر طراوة. البصل في هذه الوصفة لا يعطي الطبق نكهة وطعمًا حادًا فحسب ، بل يمنحه أيضًا عصارة رائعة.

مكونات:

3-4 ملاعق كبيرة من مسحوق الخردل الجاف (حسب كمية لحم الخردل ، يمكنك تناول أكثر أو أقل) ؛

خمس لمبات

كوب غير مكتمل من النبيذ الضعيف (صنف أبيض) ؛

ملعقة صغيرة ملح.

طريقة طهو:

نرش اللحم (المغسول والمقطع) المعد للقلي على الفحم أو مقلاة بمسحوق الخردل الجاف. يجب تغطية اللحم بالكامل بعصيدة الخردل.

يجب أن يظل اللحم في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة تقريبًا.

قشر البصلات وتمر عبر مفرمة اللحم.

صب في النبيذ مع التحريك.

نسكب مزيج البصل فوق اللحم ونتركه بمفرده مرة أخرى لمدة ساعتين.

يُملح اللحم حسب الرغبة ، ويترك لمدة نصف ساعة أخرى ، ثم يُطهى حسب الوصفة.

تتبيلة الخردل مع صلصة الصويا

الوصفة مناسبة لطهي لحم الخنزير ، على الرغم من أنه يمكن أيضًا نقع الدجاج بخليط الخردل والصويا. ماء مالح حار جدا ورائحة.

مكونات:

مائتي جرام من الخردل الجاهز ؛

مصباحان كبيران

ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا السميكة ؛

ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

رشة من الزعتر ، إذا رغبت في ذلك ، أو البهارات المفضلة لديك.

طريقة طهو:

يقشر البصل ويقطع إلى حلقات كبيرة.

يُمزج صلصة الصويا والخردل في وعاء ماء مالح ويقلب حتى يمتزج.

يضاف الفلفل أو الأوريجانو أو البهارات.

افرد حلقات البصل.

انقع قطع اللحم في الخليط.

نضع اللحم في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات ، ثم نطهو حسب الوصفة الرئيسية.

تتبيلة الخردل لحم الضأن

يمكن استخدام أي وصفة لتتبيلة الخردل لإعطاء نكهة لحم الضأن المميزة نكهة أكثر رقة. مزيج المكون الرئيسي مع عصير الليمون والكزبرة والثوم جيد بشكل خاص. اتضح أن اللحم المعطر لذيذ جدا.

مكونات:

خمس ملاعق كبيرة من مسحوق الخردل الجاف ؛

ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي

ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا.

رأس متوسط ​​من الثوم

لتذوق الفلفل والتوابل المفضلة ؛

حفنة من الكزبرة الطازجة أو ملعقة كبيرة من الأعشاب المجففة.

طريقة طهو:

خفف مسحوق الخردل مع صلصة الصويا.

اغسل الليمون وقطّع إلى قسمين واعصر خمس ملاعق كبيرة من العصير.

يُفكك الثوم إلى شرائح ويُقشر ويُقطع جيدًا (يمكنك أن تبشر ولكن الطعم لن يكون كما هو).

اغسل الكزبرة الطازجة واتركها حتى تجف بالمناشف الورقية وقطّعها جيدًا.

يُسكب عصير الليمون في الخردل ويُضاف الكزبرة والثوم المفروم والفلفل والتوابل حسب الرغبة.

يُسكب الزيت في اللحم ويُمزج.

يُسكب التتبيلة ويُمزج جيداً بيديك.

أرسل لحم الغنم لمدة 6-8 ساعات في الثلاجة.

من وقت لآخر (2-3 مرات طوال فترة النقع) اخلطي اللحم في التتبيلة.

تتبيلة الخردل والبيرة لأي لحوم

وصفة بسيطة للحوم المنقوعة في الخردل والبيرة تتضمن استخدام مكونين رئيسيين فقط. والنتيجة هي لحم بطعم أصلي لذيذ. ماء مالح مناسب لأي لحم. يشار إلى مكونات التتبيلة لـ 1.5 كجم من لب اللحم.

مكونات:

كوب من البيرة الداكنة

كوب من الخردل الجاهز.

فلفل للذوق؛

ملعقة صغيرة ملح.

طريقة طهو:

قطع اللحم المحضر بعناية إلى أجزاء.

قم بتغطية كل قطعة بسخاء بالخردل.

يرش اللحم بالفلفل ويترك لينقع لمدة ساعة.

صب الجعة الداكنة في اللحم وضعها في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات.

جففه بمنشفة.

ذوبي الملح في نصف كوب ماء بارد.

تدحرج القطع في الدقيق وتقلى ، مع رشها بمحلول ملحي.

سيساعد الخردل في تحضير شيش كباب رائع من اللحوم المجمدة. لا تحتاج إلى إذابة الجليد تمامًا. بمجرد دخول السكين إلى اللحم المجمد بسهولة ، يجب أن تغلف القطع بالخردل وتوضع على الرف السفلي للثلاجة لمدة 2-3 ساعات للإذابة النهائية. تتيح لك هذه الطريقة حفظ عصير اللحم وجعل الكباب لذيذًا كما لو كان مصنوعًا من اللحوم الطازجة وليس المجمدة.

انقع اللحم بصلصة الخردل في الثلاجة (ما لم ينص على خلاف ذلك في الوصفة).

لكي تنقع الصلصة اللحم بشكل أفضل ، يمكن وخز القطع بشوكة في 2-3 أماكن.

تتبل قطع اللحم الكبيرة لفترة أطول من الصغيرة. إذا كان الطبق يحتاج إلى طهي في أسرع وقت ممكن ، فيجب تقطيع اللحم إلى قطع أصغر.

تحلم كل ربة منزل بأن أطباقها ستسعد ليس فقط أفراد الأسرة ، ولكن أيضًا جميع الضيوف الذين يأتون إليها. على الرغم من أن قلة من الناس يدركون أن مفتاح النجاح في المطبخ هو التتبيل أو الصلصات ، والتي ينسى الكثير من الناس استخدامها. لكنهم هم الذين يمكنهم حفظ أي طبق أو صنع تحفة حقيقية من أبسط دجاج مخبوز. لذلك ، من المهم جدًا معرفة ماذا ومع ما يجب دمجه من أجل الحصول على نتيجة رائعة. وسنتحدث أدناه عن مثل هذا السحر وستصبح صلصة العسل والخردل. كل وصفاته بسيطة للغاية ، لكنها لا تُنسى.

يجب أن تولي اهتمامًا خاصًا على صلصة الخردل بالعسل ، لأن الجمع بين هذه المكونات التي تبدو مختلفة يعطي نتيجة ممتازة وستحصل على صلصة تتناسب مع أي طبق. يعد تحضيرها أمرًا بسيطًا للغاية ، ولكن في نفس الوقت هناك الكثير من خيارات الطهي مع إضافة مكونات إضافية يمكن أن تؤكد بالضبط على الطبق الذي تحضره من أجله. على الرغم من أن الوصفة التقليدية تستخدم في السلطة في أغلب الأحيان.

مكونات

• الخردل ، أو ديجون - ملعقتان كبيرتانكل هذا يتوقف على مدى التوابل التي تحبها للأطباق) ؛
• عسل نحل سائل - 2 ملاعق كبيرة.
• عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة ؛
• زيت الزيتون 1 ملعقة كبيرة.
• جذر الزنجبيل متوسط ​​الحجم
• الملح والفلفل حسب الذوق؛
• صلصة الصويا - 1 ملعقة صغيرة.

طريقة طهو

قبل البدء في تحضير هذه الصلصة تحتاجين إلى:

1. قشر جذر الزنجبيل وسيكون من الأفضل إذا كان طازجًا وليس معبأ ، لأنه عندها فقط ستكون على يقين من أنه سيعطي كل أحاسيس التذوق الضرورية. والزنجبيل المبشور والمعبأ قد لا يحتوي بالفعل على تلك التوابل والقابضة.
2. بعد تنظيف الجذر ، ستحتاج إلى بشره بمبشرة جيدة.
3. بعد ذلك ، اسكب جميع المكونات المذكورة أعلاه في وعاء واحد واخلطها جيدًا.

من النقاط المهمة جدًا فيما يتعلق بصلصة الخردل بالعسل والتتبيلة أنك تحتاج إلى قضاء بعض الوقت في النقع. لا يمكنك التغاضي عن هذا ، لذا دع التتبيلة تتشرب وفقًا للوصفة لمدة ساعتين تقريبًا.

صلصة عسل وخردل للأجنحة

إذا تحدثنا عن صلصة أكثر تقليدية ، فهي أكثر ملاءمة لأجنحة الدجاج أو لحوم الدواجن الأخرى ، لكن من المهم جدًا استخدام المكسرات في هذه الوصفة. من الضروري أيضًا مراعاة مجموعة متنوعة من المكسرات التي تختارها. من الأفضل أن يكون الجوز مع مرارة خفيفة وحلاوة خفية ، مما سيضيف طعمًا خاصًا لصلصة العسل والخردل.

مكونات

• عسل النحل - 2 ملاعق كبيرة.
• خردل حار روسي - 1.5 ملاعق كبيرة ؛
• المكسرات - 100 جم ؛
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
• فصين من الثوم.

طريقة طهو

1. أولاً ، اعتني بالمنتجات الإضافية وابشر الثوم وقطع المكسرات.
2. بعد ذلك ، ستحتاج إلى إضافة مكونات أخرى إلى الوعاء وخلطها جيدًا.
3. اجمعهم ببطء وحركهم ببطء.
4. بعد ذلك ، يجب أيضًا ترك صلصة الخردل بالعسل على المنضدة حتى تنقع وتشبع بالهواء.
5. قبل سكبه في الطبق ، ينصح الطهاة بالخلط جيدًا مرة أخرى.

صلصة الخردل والعسل للأسماك

إذا كنت ترغب في صنع صلصة السمك ، فاستخدم الوصفات التي تستخدم ، بالإضافة إلى المكونات التقليدية ، خل التفاح أو خل النبيذ مع الشبت. وكل ذلك لأن الخل هو الذي سيطلق رائحة وطعم السمك المشوي ويحسن مظهر الطبق. وإذا اخترت التفاح ، يمكنك أيضًا تجديد جسمك بالعناصر النزرة والفيتامينات. بالمناسبة ، يمكن العثور على إضافة الشبت وخل النبيذ إلى صلصة العسل والخردل في المطبخ السويدي الوطني.

مكونات

• عسل - 2 ملاعق كبيرة ؛
• خل التفاح - 1 ملعقة كبيرة ؛
• خردل ديجون - 2 ملاعق كبيرة.

لكن بالنسبة للنسخة السويدية من الصلصة ، ستحتاج إلى:

• سكر - 1 ملعقة كبيرة ؛
• خردل - ملعقتان كبيرتان ؛
• عسل - 2 ملاعق كبيرة ؛
• خل النبيذ - 1 ملعقة كبيرة.
• زيت زيتون - 1 ملعقة كبيرة ؛
• الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
• الشبت والبقدونس حسب الرغبة.

بالإضافة إلى هذه المكونات ، يمكنك أيضًا إضافة:

• الحمضيات.
• النبيذ أو الكرز.
• الكريمة الحامضة؛
• نبيذ بذور العنب.

طريقة طهو

1. كما هو الحال مع وصفات الصلصة أو الصلصة الأخرى ، ستحتاج إلى خلط جميع المكونات جيدًا بعد دمجها في وعاء واحد.
2. بعد نقعه ، من الأفضل أن تقدمه في قارب مرق حتى يتمكن الجميع من ترشيد جرعتهم ويمكن للضيوف تجربة الطبق دون ارتداء الملابس.

لكن في تلك الحالات عندما تختار وصفة سويدية بالأعشاب ، سوف تحتاج إلى:

1. أولاً ، اشطفه وأزل جميع الأجزاء الخشنة ثم افرمها جيدًا.
2. بعد ذلك ، اخلطي باقي المكونات.
3. صب السائل الناتج في الخلاط.
4. في ذلك ، سوف تحتاج إلى هزيمة الصلصة حتى تظهر كتلة كريمية متجانسة.
5. فقط بعد ذلك أضف الخضر.
6. اخلطي كل شيء جيدًا وقدمي الصلصة في وعاء مرق منفصل.

يمكنك تغيير خيارات الصلصة أو التتبيلة بنفسك وإضافة المكونات التي تراها مناسبة. الشيء الرئيسي هو التمسك بقاعدة الوصفة التي تتكون من الخردل والعسل ، لأنه بدونهما لن تتمكن من الحصول على التأثير المطلوب. وتسمح لك المكونات والمنتجات الإضافية الأخرى فقط بإضافة ظلال مختلفة من الذوق والتأكيد على هذا الطبق أو ذاك.

صوص الخردل بالعسل من أشهر أنواع الصلصات وأكثرها سهولة في التحضير. إنه قياسي ، لأنه مناسب حتى للحوم ، حتى للأسماك أو المأكولات البحرية الأخرى.

بغض النظر عن مدى مهارة ربات البيوت في طهي اللحوم ، بغض النظر عن كيفية ضبط المكونات لتحضيرها إلى مليجرام وحساب وقت القلي أو الخبز في الفرن إلى الثانية ، ولكن بدون صلصة الذواقة اللذيذة ، يمكن أن تذهب كل الجهود هباءً. لذلك ، تحاول ربات البيوت من ذوي الخبرة كتابة أكبر عدد ممكن من الوصفات المختلفة للصلصات المختلفة في دفتر ملاحظاتهم ، لأنه لكل نوع من أنواع اللحوم ، سواء كان دجاجًا أو لحم خنزير أو لحم بقر ، هناك حاجة إلى صلصة معينة تؤكد تمامًا مذاق هذا اللحم.

ولكن هناك صلصة تتناسب مع أي نوع من أنواع اللحوم ، وهي صلصة الخردل بالعسل ، وهي صلصة توابل غير عادية وحامضة وحامضة ، والتي ستضفي طعمها على طبقك رقيًا خاصًا ، وسيساعد تنوع بعض المكونات في الصلصة على ضمان أنه في كل مرة سيكون طعم اللحم مختلفًا تمامًا.

قائمة المكونات اللازمة لعمل صلصة لحم الخردل بالعسل

لتحضير صلصة العسل بالخردل ، ستحتاجين إلى المكونات التالية:

ملعقتان كبيرتان من العسل ونفس كمية الخردل ؛ - ليمونة واحدة ؛ - ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي ؛ - بضع فص ثوم ، بالإضافة إلى أي بهارات من اختيارك.

يمكنك أيضًا استخدام جذر الزنجبيل وجوزة الطيب وصلصة الصويا للصلصة - بشكل عام ، كل ما يخبرك به خيالك فقط.

طريقة تحضير صلصة العسل بالخردل للحوم

بادئ ذي بدء ، يتم خلط العسل والخردل جيدًا في وعاء صغير ، وإذا كان العسل شديد السكر ، فيجب عليك أولاً تذويبه في حمام مائي. ثم يتم أخذ الليمون وعصر العصير منه ، 1 ملعقة كبيرة تحتاج إلى إضافتها إلى وعاء من الخردل والعسل. بعد ذلك ، امزج كل شيء جيدًا مرة أخرى.

بعد ذلك ، يضاف الزيت النباتي أو زيت الزيتون إلى الخليط ، ثم يتم تحريكه بشوكة ويضرب برفق حتى يصبح متجانسًا ولا يحتوي على أي كتل. حسنًا ، الآن هناك مجرد تفاهات. خذ فصين من الثوم. سحقهم بضغطة وأضفهم إلى الوعاء مع الخليط الناتج. يقلب الخليط مرة أخيرة والصلصة جاهزة للتقديم!