أيها الأصدقاء ، ثدي البط هو طعام شهي ومغذي للغاية يحبها الكثيرون. مطلوب على نطاق واسع بسبب مذاقه اللامع والغني ، والتوافر النسبي وتعدد الاستخدامات. سيخبرك هذا المقال بكيفية خبز صدور البط في الفرن حتى يصبح طريًا وطريًا.

صدر البط هو أصغر جزء من الطائر ، خاصة إذا تمت إزالة جميع الدهون قبل الطهي. الوصفات عالمية ، وكلها تقريبًا يتم التأكيد عليها من خلال الذوق الرائع.

طريقة طبخ البط بطريقته العصير والناعمة

هناك عدد غير قليل من الأسرار في الطهي ، لأن اللحم يجب أن يكون طريًا ولينًا. ما الذي يجب أن تعرفه عند طهي اللحوم؟

1. لذلك ، أولاً ، من الضروري تليين ألياف عضلات الثدي. للقيام بذلك ، يتم نقعها لعدة ساعات ، ولكن كلما كان ذلك أفضل ، يمكنك حتى بين عشية وضحاها. يتم استخدام خل النبيذ الأبيض والنبيذ الأبيض الجاف وصلصة الصويا والخردل وعصير الليمون والماء وبضع قطرات من الكونياك والفودكا وما إلى ذلك.
2. الشيء الثاني الذي يجب فعله هو إعطاء شرائح البط نكهة وطعمًا إضافيين. للقيام بذلك ، يتم إثراء التتبيلة بجميع أنواع البهارات والتوابل ، مثل العسل والزنجبيل والثوم وجوزة الطيب ، إلخ.
3. ثالثًا ، لكي يكون الثدي غذائيًا قدر الإمكان ، يجب إزالة الجلد قبل الطهي (فهو يحتوي على الكثير من الكوليسترول). سيسمح ذلك بلحم البط بالنقع بشكل أفضل ويجعله أكثر طراوة وطراوة.
4. السر التالي للحوم الطرية والعصرية هو أننا نقليها بسرعة في مقلاة فقط من أجل "لحام" العصير فيها.
5. وأخيرًا ، السر الأخير: بعد التحميص السريع ، يجب خبز قطع اللحم في الفرن ، وتغليفها بورق الألمنيوم.

وستتعرف على باقي الفروق الدقيقة أثناء تحضير الطبق الموضح أدناه بالصور خطوة بخطوة.

صدور البط المخبوزة في الفرن ، وصفة خطوة بخطوة بالصور

صدور البط - 2 قطعة.
صلصة الصويا - 100 مل
زيت نباتي مكرر - 30 مل
عصير ليمون نصف ليمونة
عسل - 1 ملعقة صغيرة
الثوم - 2 فصوص
خردل - 0.5 ملعقة صغيرة.
الملح والفلفل حسب الذوق

1. جهز وعاء نتبّل فيه اللحم. نسكب صلصة الصويا والزيت النباتي ونضع العسل والخردل والفلفل المطحون وعصر عصير الليمون ويمرر فصوص الثوم المقشر من خلال عصارة. اخلطي التتبيلة جيدًا حتى يتم توزيع جميع المنتجات بالتساوي.

2. قم بإزالة الجلد من ثدي البط (إذا كنت ترغب في الحصول على طبق غذائي أكثر ، إذا لم تخيفك السعرات الحرارية الزائدة ، فيمكنك تركها). اغسل اللحم وجففه جيدًا بالمناشف الورقية. دعونا نضعها في ماء مالح.

3. اضغط على اللحم بيديك حتى يتم تغطيته بالكامل بالتتبيلة. إذا لم يكن هناك سائل كافٍ ، اسكبي المزيد من صلصة الصويا وعصير الليمون مباشرة فوق الثديين أو يمكنك رش بعض النبيذ الأبيض الجاف.

4. اترك اللحم لينقع لمدة 6 ساعات في الثلاجة. أثناء النقع ، يكتسب اللحم ظلًا أفتح مما يجعل البط المخبوز طريًا وطريًا.

5. بعد الثدي ، أخرجيه من التتبيلة ، وصفي جيدًا بمنشفة ورقية وباستخدام سكين حاد على كلا الجانبين ، قم بعمل جروح ضحلة على شكل شبكة ، كما هو موضح في الصورة.

6. سخني المقلاة جيداً وضعي صدور البط. يجب قليها بدون إضافة الزيت. ومع ذلك ، إذا كانت هناك حاجة لذلك ، فاقصر نفسك على ملعقة صغيرة. يمكنك دهن قاع المقلاة بفرشاة سيليكون بقطرة زيت.

7. اقلي اللحم على الجانبين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. بعد أن نحضره إلى الجاهزية في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة. للقيام بذلك ، لف ثدي البط بورق الطعام. يمكنك أيضًا تركها في نفس المقلاة ، لكن قم بتغطيتها بغطاء محكم (إذا لم يكن المقبض والغطاء بهما بلاستيك).

8. بعد هذا الوقت ، قم بإزالة الفيليه من الموقد ، واتركه "يرتاح" لمدة 5-10 دقائق ، ثم تابع التقديم.

يمكن أن تؤكل صدور البط المخبوزة من تلقاء نفسها ، وتقطيعها إلى شرائح ورشها بصلصة البرتقال والعسل. لكن من اللذيذ استخدامه كإضافة لذيذة للسلطات أو المقبلات أو لصنع السندويشات الأنيقة.

أتمنى لك وجبة شهية!

وصفة فيديو لطهي صدور البط في الفرن

أيها الأصدقاء ، إذا أعجبك الوصفة ، فقم بالتصويت لها بالضغط على أزرار الشبكات الاجتماعية. لذلك تقول شكرا للمدونة. ولا تنس الاشتراك للحصول على هدايا جديدة. أنا في انتظار ملاحظاتك ، من المهم جدًا بالنسبة لي أن أعرف رأيك ، فهذا سيجعل الموقع أكثر تشويقًا وإفادة. سأكون سعيدًا برؤيتك بين أعضاء مجموعة Tasty Cuisine في فكونتاكتي.
مع خالص التقدير ، ليوبوف فيدوروفا.

فيليه البط - مبادئ الطبخ العامة

بالنسبة للأطباق ، يمكنك استخدام شرائح البط النظيفة أو مع الجلد. إذا لم يتم الإشارة إلى هذه النقطة في الوصفة ، فإننا نقوم بذلك وفقًا لتقديرنا. ينضج الفيليه كاملًا أو على شكل قطع. في الإصدار الثاني ، يتم تقطيع المنتج إلى ميداليات أو ماصات أو عصي أو مكعبات.

ما هي شرائح البط المطبوخة:

جميع أنواع الخضار.

العسل ومختلف الصلصات.

لكن تحضير شرائح البط بالفواكه والعصائر يحظى بشعبية خاصة. غالبًا ما يستخدم التفاح والبرتقال والرمان. يمكن وضعها مباشرة في الطبق أو استخدامها للصلصات اللذيذة. تتبيل أطباق الدواجن بالملح والفلفل وإكليل الجبل. غالبًا ما تستخدم صلصة الصويا والأعشاب. تقدم مع فيليه البط مع الخضار الطازجة والأرز وأطباق البطاطس الجانبية.

فيليه البط: وصفة يخنة التفاح

البط مع التفاح هو مزيج كلاسيكي. لكن لسبب ما ، من المعتاد خبز الطائر كله ، وهذا غير مريح للغاية! تصبح بعض المناطق جافة ، والبعض الآخر مقلي بشكل سيئ ، ولا يحب الجميع العبث بجثة كاملة على المائدة. شيء آخر هو شرائح البط ، الوصفة الموضحة أدناه.

مكونات

0.7 كجم فيليه بطة.

0.3 كجم من التفاح

2 ملاعق كبيرة من الزيت

ملح فلفل؛

خضرة للزينة.

طبخ

1. اقطع الفيليه المغسول إلى شرائح طويلة. نحن لا نجعل سمك أكثر من 1.5 سم. يمكنك تقطيع البطة إلى مكعبات ، لكن القضبان الطويلة تبدو أكثر إثارة.

2. سخني الزيت في قدر. ولكن إذا كان هناك الكثير من طبقات الدهون في الفيليه ، فلا يمكنك إضافتها. نقوم بتسخينه بقوة شديدة ، تقريبًا إلى ضباب.

3. نخفض البطة ونقلي القطع. قلبي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً من جميع الجوانب.

4. قشر التفاح. ينصح بتناول الفواكه الحامضة. نقطع إلى قطع كبيرة ونرسلها إلى البطة المقلية. يقلب ويغطى ويترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.

5. افتح ، ملح وفلفل ، اجلب الفيليه إلى النعومة الكاملة. لا تزال حوالي خمس عشرة دقيقة.

6. ضعي الطبق النهائي على أطباق مسطحة وزينيه بالأعشاب. يمكن تقديمه بمفرده أو مع طبق جانبي من الخضار والأرز والحنطة السوداء.

فيليه البط: وصفة مع البطاطس للفرن

البطاطا المخبوزة مع البط اللذيذ هو طبق يستحق مائدة السيد. ولكن في نفس الوقت يمكن تحضيره بسرعة وسهولة. يُنصح بتتبيل الشرائح مسبقًا بالتوابل حتى تصبح أكثر طراوة.

مكونات

1 كغم من البطاطس

0.8 كجم فيليه

40 مل صلصة الصويا

3 فصوص من الثوم

بهارات.

طبخ

1. نقطع شرائح البط إلى قطع متوسطة الحجم ، نضيف إليها صلصة الصويا وملعقتين كبيرتين من المايونيز. تبلي بالفلفل وأي توابل أخرى ، اعصر الثوم وحركه. اتركه منقوعًا لمدة ساعتين على الأقل. يمكنك ترك البطة طوال الليل ، لكن في هذه الحالة من الأفضل وضعها في الثلاجة.

2. ننظف البطاطس. يغسل ويقطع إلى قطع متوسطة. نضيف الملح والفلفل وننشر باقي المايونيز ونتركه لينقع لمدة ساعة.

3. ضعي البط والبطاطس في صينية خبز مدهونة بالزبدة. يمكنك مزج كل شيء معًا.

4. مدّوا ورق القصدير في الأعلى واخبزوا لمدة 40 دقيقة. ثم يجب إزالة الغطاء ويقلى الطبق جيداً حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

فيليه البط: وصفة مع صلصة البرتقال

نوع مختلف من طبق رائع من شرائح البط ، يتم حفظ وصفته بعناية من قبل طهاة بعض المطاعم. ستحتاج إلى نبيذ أبيض للصلصة ، ويفضل أن يكون جافًا.

مكونات

صدر بطة واحدة

100 مل من النبيذ الأبيض

100 مل عصير برتقال

1 ملعقة صغيرة سكر بني؛

20 غرام من الزبدة

1 ملعقة صغيرة نشا الذرة؛

ملح ، فلفل أسود مطحون.

طبخ

1. نقوم بتنظيف ثدي البط من الجلد والعظام والدهون الزائدة وكل شيء غير ضروري ، ونغسل ونقسم الشرائح إلى قسمين. نثقب كل قطعة بسكين في عدة أماكن ، ثم نفرك بالفلفل المطحون والملح.

2. نقوم بتسخين المقلاة وندهنها بقطرة زيت ونضع شرائح الفيليه المتبله. تقلى على كلا الجانبين لمدة عشر دقائق. ثم يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.

3. ينضج الصلصة في المقلاة بعد البط. أضف النبيذ وعصير البرتقال إلى الدهون وقم بتسخينها.

4. امزج النشا مع ملعقة من الماء البارد واسكبه في الصلصة المستقبلية.

5. بعد ذلك ، أضيفي السكر البني والملح والفلفل ورمي الزبدة وأطفئيها بعد دقيقة.

6. قطع فيليه البط إلى شرائح عرضية. لا يزيد سمك كل منها عن 0.5 سم. ضعيها في طبق ، ورشيها بصلصة البرتقال وقدميها.

فيليه البط: وصفة بالبرتقال لطباخ بطيء

وصفة لشرائح البط الرائعة ، المطبوخة مع البرتقال في طباخ بطيء. يعتبر الطبق مثاليًا لطبق جانبي من الأرز المسلوق.

مكونات

5 شرائح بطة بالجلد ؛

1 برتقالة كبيرة

1 ملعقة صغيرة عسل؛

1 ملعقة زيت

ملح وفلفل؛

غصن من إكليل الجبل.

طبخ

1. نثقب شرائح البط بسكين ونفرك بالملح والفلفل. نقل إلى وعاء واتركه لمدة ساعة.

2. أثناء نقع الطائر ، قم بإزالة القشر من الحمضيات. يمكنك ببساطة فركها بمبشرة ، مما سيوفرها من الحاجة إلى الطحن. قطع الحمضيات نفسها إلى دوائر. لا يزيد سمكها عن سنتيمتر واحد.

3. صب ملعقة من الزيت في طباخ بطيء ، قم بتشغيل وضع القلي ، واضبطه لمدة 20 دقيقة. تقلى قطع البط المتبل.

4. انزعي شرائح فيليه من الصحن وضعي دوائر البرتقال في الدهون الساخنة ، أضيفي إكليل الجبل والقشر والعسل. تقلى لمدة دقيقتين. نخرج إكليل الجبل.

5. نعيد البطة إلى الطباخ البطيء ، نضعها فوق البرتقال.

6. قم بتشغيل برنامج الإطفاء واطبخ لمدة 40 دقيقة. نفتح ونستمتع بطائر رائع مع مرق معطر.

فيليه البط: وصفة دجاج بصلصة الرمان

وصفة لشريحة البط الرائعة مع صلصة الرمان اللذيذة. للطبخ ، من المستحسن استخدام العصير الطبيعي. يستخدم فيليه مع الجلد.

مكونات

1 ملعقة صغيرة عسل؛

2 ملاعق من البراندي

2 فص ثوم

1 ملعقة صغيرة نشاء؛

250 مل عصير رمان

القليل من الزبدة والتوابل.

1 كراث

1 ملعقة من بذور الرمان.

طبخ

1. نقوم بغسل الفيليه وتجفيفه وعمل عدة قطع متقاطعة من جانب الجلد. نفرك القطع بالتوابل.

2. قم بتشغيل المقلاة وضع قطع الفيليه عليها مع إبقاء الجلد لأسفل. تقلى على كلا الجانبين على نار عالية.

3. غلفي القطع بورق قصدير واخبزيها في الفرن لحوالي أربعين دقيقة.

4. للصلصة ، سخني القليل من الزيت في مقلاة واقلي الكراث إلى نصف حلقات.

5. بعد دقيقتين ، أضيفي الثوم المفروم إليه ، ثم ضعي العسل واسكبي البراندي.

6. يخلط النشا مع عصير الرمان البارد ويصب في مقلاة مع البصل المقلي. قم بالتسخين لمدة خمس دقائق تقريبًا ، وتبليه بالملح والفلفل حسب الرغبة ، وأضف القليل من إكليل الجبل وأطفئه.

7. نخرج شرائح البط المخبوزة ونقطعها إلى أطباق عرضية وننشرها مثل المروحة على طبق. ترش بصلصة الرمان وتزين بالحبوب.

فيليه البط: وصفة بالزنجبيل والعسل

لا تعرف كيف تعامل ضيوفك؟ تحضير شرائح البط الحارة والعطرة للغاية ، الوصفة الموضحة أدناه.

مكونات

150 مل عصير برتقال

2 فص ثوم

2 ملاعق كبيرة من العسل

20 غرام من الزنجبيل

ملح فلفل؛

القليل من الزيت

4 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.

طبخ

1. قطع فيليه البط إلى ميداليات 0.5 سم وضربها برفق بمطرقة مطبخ.

2. افركي بالملح والفلفل ، ضعيها في مقلاة واقليها على الجانبين لمدة دقيقة. انقله إلى وعاء.

3. نضع الثوم المفروم في نفس المقلاة ، بعد 30 ثانية يضاف الزنجبيل والحرارة لمدة دقيقة.

4. يُضاف العسل ويُسكب في عصير البرتقال الممزوج بصلصة الصويا.

5. بعد الغليان ، ضعي ميداليات الفيليه المقلية مسبقًا.

6. يغطى ويترك على نار خفيفة حتى ينضج. سيستغرق حوالي نصف ساعة.

7. يقدم مع الزنجبيل مع أطباق جانبية من الأرز أو الخضار الطازجة.

فيليه البط المطهي: وصفة مع الباذنجان والبطاطا

نوع مختلف من شرائح البط المطهية البسيطة ، وصفتها مألوفة للكثيرين. للطبخ ، يتم استخدام مرجل أو قدر كبير.

مكونات

6 باذنجان

0.5 كجم فيليه

8 بطاطس

1 رأس بصل

2 جزر

3 طماطم

البهارات والزيت.

طبخ

1. قطع الباذنجان على الفور وانقعه في ماء مملح. دعهم يتخلصون من المرارة.

2. قطّعي شرائح الفيليه إلى مكعبات وضعيها في المرجل ، واقليها لمدة عشر دقائق تقريبًا بدون غطاء. إذا كان هناك القليل من الدهون على البط ، فيمكنك صب القليل من الزيت.

3. أضف الجزر إلى الفيليه ، متبوعًا بالبصل. خضروات مبشورة. نقلي حتى نصف طهي.

4. ضعي مكعبات الطماطم واقليها لبضع دقائق.

5. أضيفي البطاطس واسكبي حوالي لتر من الماء. ينضج حتى ينضج تقريبا.

6. اعصر الباذنجان من المحلول الملحي واقليه في مقلاة مع إضافة الزيت.

7. نحول الباذنجان إلى البطاطس والفيليه. يُملح الطبق بالفلفل ويُحرك ويُترك على نار خفيفة لمدة عشر دقائق أخرى حتى ينضج تمامًا.

فيليه البط: وصفة لطبق مخبوز بالجبن

وصفة رائعة لفيليه البط مع قشرة الجبن الفواحة والطماطم الطرية. أعدت على مرحلتين.

مكونات

0.6 كجم فيليه

2-3 طماطم

150 غرام من الجبن

30 مل صلصة الصويا

50 مل كريما حامضة

زيت وتوابل.

طبخ

1. قطع فيليه البط إلى شرائح صغيرة. نأخذ مطرقة مطبخ ونضربها قليلاً. يرش بصلصة الصويا ويترك لمدة نصف ساعة.

2. سخني الزيت ، واقلي القطع على كلا الجانبين على نار عالية. نقل إلى قالب صغير.

3. قطّعي الطماطم إلى دوائر ، وزعيها في طبقة واحدة فوق البط.

4. نملح الكريما الحامضة والفلفل ونصب الطماطم فوقها.

5. نملأ الطبق بالجبن المبشور ونرسله إلى الفرن. يتم تحضير هذه البطة لمدة نصف ساعة تقريبًا. نتأكد من أن قشرة الجبن لا تحترق. درجة الحرارة 190.

وصفات فيليه البط - نصائح وحيل

يختلف البطة عن الطيور الأخرى برائحة معينة. إذا كنت بحاجة للتخلص منه ، فمن المستحسن نقع الفيليه في الماء البارد بالليمون أو التتبيلة. للتتبيلة ، يمكنك استخدام أي عصير فواكه ، صلصة الصويا ، والتوابل العطرية.

ستكون شرائح البط المخبوزة أكثر نعومة إذا صببت بشكل دوري فوق القطع التي تحتوي على دهون.

البط غني بالسعرات الحرارية ويصعب هضمه. لذلك ، فهي غير مناسبة للتغذية الغذائية. لتقليل السعرات الحرارية ، يمكنك إزالة الجلد وتنظيف الشرائح من الدهون. تجنب أيضًا القلي ، والطهي ، والخبز. من الأفضل إعطاء الأفضلية للشواية ، التقليدية أو الطبخ بالبخار ، حيث يترك جزء من الدهون المنتج.

سوف تتحول البطة إلى الكثير من العصير والعطاء إذا غطت الطائر بورق الألمنيوم أو ضعه في غلاف عند الخبز في الفرن. ثم يتم إزالة الحماية ، يُسكب المنتج فوق الدهون المفرج عنها ويقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، مع إضافة درجة الحرارة.

يخشى بعض الطهاة المبتدئين طهي شرائح البط اللذيذة: يبدو لهم أن هذا الطبق مليء بالأسرار. ولكن في الواقع ، باستخدام تقنيات بسيطة للغاية ، يمكنك طهي صدور البط المثالية في وقت قصير نسبيًا. وبعد أن أتقنت التقنية الأساسية ، يمكنك أن تأخذ أشكالًا مختلفة بأمان.

قائمة الوصفات في المقال:

فيليه البط ، عادة ما يقصد اختصاصيو الطهي صدور الدواجن. قبل البدء في طهيها ، اشطفي الثديين بالماء الجاري وجففيه بالمناشف الورقية. قطع الجلد قطريًا بسكين حاد ، مع الحرص على عدم لمس اللحم. يتبل بملح البحر والفلفل الأسود المطحون طازجًا.

سخني مقلاة كبيرة ثقيلة من الحديد الزهر. نضع جلد الصدر لأسفل ويشوي لمدة 10-20 دقيقة ، اعتمادًا على سمك الدهون تحت الجلد على جثة الطائر ، والتي بدورها تعتمد على السلالة وظروف النمو. إذا كنت تريد أن تكون قشرة الفيليه مقرمشة ، ضعي شرائح الفيليه في مقلاة باردة لتحميرها.

عندما يكون الجلد بلون الماهوجني ، ضعي جلد الثدي جنبًا إلى جنب في طبق للخبز وضعيه في فرن مُسخن مسبقًا على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 10-15 دقيقة. يعتمد وقت تحميص شرائح البط على درجة التحميص التي تريد الحصول عليها.

أخرج شرائح البط من المحمصة ، وغطى بورق الألمنيوم واترك اللحم "يرتاح" قبل تقطيعه إلى شرائح. في هذا الوقت ، يمكنك تحضير الصلصة. يعتبر الذواقة أن العديد من صلصات الفاكهة والتوت مكمل مثالي لشرائح البط الرقيقة.

للحصول على فيليه بط لامع "ملمع" ، اطهيه في طلاء عسل.

بالنسبة لثديين ، ستحتاجين إلى:

• ملح 1/2 ملعقة صغيرة
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
• 4 ملاعق كبيرة عسل سائل
• 3 ملاعق كبيرة خل بلسمي
• حفنة من الجوز المفروم للرش

شطف وجفف صدور البط ، وقطع الجلد ، وتبل فيليه من كلا الجانبين بالملح والفلفل. ضعي جانب الجلد لأسفل في مقلاة مسخنة مسبقًا واطهي لمدة 7 دقائق ، خففي الحرارة إلى متوسطة بعد 3 دقائق. اقلب صدور البط وشويها لمدة 4-5 دقائق أخرى. انقلي الصدور إلى طبق وغطيه بورق الألمنيوم للتدفئة.

في المقلاة حيث تم قلي البط ، اسكب الخل البلسمي والعسل ، واضرب بالمضرب واطبخ التزجيج لمدة دقيقتين على نار خفيفة. ضعي الصدور في طبق للخبز ، وادهنها بالزجاج الساخن واخبزيها لمدة 5-7 دقائق في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية. تقدم مع رشها بالمكسرات المفرومة. من الأفضل أن تقدم مع سلطة طرية.

www.wday.ru

فيليه صدر البط منزوع الجلد

لحم البط الطري المتبل في عصير البرتقال والمخبوز في الفرن سوف يزين أي طاولة احتفالية حتى يحسد الضيوف! انظر وصفة لبطة صدر فيليه بدون جلد!

مكونات

• فيليه صدر بط 1-1.5 كجم
• البرتقال 1 قطعة
• عصير ليمون 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• زيت زيتون 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• إكليل الجبل المجفف 0.5 ملاعق صغيرة
• فلفل أسود 0.5 ملاعق صغيرة
• ملح 1 ملعقة صغيرة

تحضير جميع المكونات اللازمة.

أزل قشر البرتقال واضغط على العصير. اخلطي العصير مع الحماس ، وأضيفي إليه جميع التوابل المشار إليها والمكونات الأخرى - سيكون هذا هو ماء مالحنا.

اغمس جيدًا المغسولة ومقطعة إلى قطع من الصدور في التتبيلة واتركها لتتبل لمدة ساعة. التبريد غير مطلوب.

ثم يجب قلي الصدور قليلاً ، من جانب واحد فقط. اغمس الصدور في مناشف ورقية حتى لا تبصق كثيرًا أثناء القلي. يمكنك القلي في مقلاة سميكة من الحديد الزهر ، ثم يمكنك خبزها. أو في المعتاد ، الذي لديك ، تقلى. يقلى لمدة 4 دقائق في القليل من الزيت.

ثم ضعي الصدور المقلية جنبًا إلى جنب في طبق للخبز ، ويمكنك إضافة باقي التتبيلة البرتقالية. أرسل الصدور لخبزها في فرن محمى على حرارة 200-210 درجة مئوية لمدة 10 دقائق.

اللحم طري وطري من الداخل ، إذا كنت تريد المزيد من اللحم المقلي ، اخبز لمدة 2-3 دقائق أخرى.

أنصحك بتقديم شرائح البط المنزوعة الجلد مع سلطة الخضار الخفيفة والأعشاب والطماطم ، على سبيل المثال. يمتزج جيدًا مع النبيذ الأحمر! أتمنى لك وجبة شهية!

povar.ru

كيف لطهي شرائح البط؟

قررت أن أكون أصليًا واشتريت شرائح بطة مجمدة. يرجى تقديم النصيحة حول كيفية تحضيرها.

تعليقات

ابشر شرائح البط المحضرة (500 جم) بالملح والفلفل (حسب الرغبة) ، ضعي الزبدة الدافئة (ملعقتان كبيرتان) مع قشرتها وتقليها قليلاً ، مع تقليب وتصريف الدهون الزائدة. قشر البرتقال (قطعة واحدة) ، اقطع اللب إلى شرائح واقليه أيضًا في 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الزبدة. نقطع شرائح البط إلى أجزاء ونضعها في قدر ، ونضيف نبيذ المائدة الأبيض (5 ملاعق كبيرة) ومرق الدجاج (200 مل) ويتركوا على نار هادئة في الفرن لمدة 30-40 دقيقة. يقلى الدقيق (ملعقتان كبيرتان) في الزبدة (1 ملعقة كبيرة) حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ضعي قطع البط النهائية على طبق وانقليها بالبرتقال. يُضاف الدقيق بلطف إلى المرق مع التحريك حتى لا تتشكل الكتل ، ويُضاف ورق الغار والتوابل (حسب الرغبة) ويُغلى المزيج. البطة جاهزة ، من الأفضل تقديمها مع طبق جانبي نباتي وصلصة.

للحصول على شرائح البط اللامعة ، قم بطهيها في طلاء العسل. للثديين: نصف ملعقة صغيرة من الملح. 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا. 4 ملاعق كبيرة من العسل السائل. 3 ملاعق كبيرة من الخل البلسمي. حفنة من الجوز المفروم للرش

يجب غسل ثدي البط وتجفيفه ، وتقطيعه في الجلد ، وتتبيل الشرائح على كلا الجانبين بالملح والفلفل. ضعي جانب الجلد لأسفل في مقلاة مسخنة مسبقًا واطهي لمدة 7 دقائق ، خففي الحرارة إلى متوسطة بعد 3 دقائق. اقلب صدور البط وشويها لمدة 4-5 دقائق أخرى. انقلي الصدور إلى طبق وغطيه بورق الألمنيوم للتدفئة.

في المقلاة حيث تم قلي البط ، اسكب الخل البلسمي والعسل ، واضرب بالمضرب واطبخ التزجيج لمدة دقيقتين على نار خفيفة. ضعي الصدور في طبق للخبز ، وادهنها بالزجاج الساخن واخبزيها لمدة 5-7 دقائق في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية. تقدم مع رشها بالمكسرات المفرومة. من الأفضل أن تقدم مع سلطة طرية.

steaklovers.menu

اثنين من أطباق البط اللذيذة ، وصفات مع الصور

نلفت انتباهكم إلى وصفتين لذيذتين لطهي البط للعام الجديد أو عطلة أخرى.

فيليه بط في تتبيلة حارة ، مخبوز بالبصل والجزر

لحم البط له رائحة محددة نوعًا ما ، لذا فهو غير مناسب جدًا للطهي. من الأفضل طبخها أو قليها ، مع إضافة الأعشاب العطرية والتوابل الحارة.

فيليه البط المطبوخ وفقًا لهذه الوصفة يشبه لحم البقر وله نكهة الشواء.

بالنسبة للطبق الجانبي ، فإن الخضروات المخبوزة (البصل والجزر) والخضروات الطازجة (الخيار والطماطم) أو الخضار الحارة هي الأنسب لمثل هذه اللحوم.

لطهي لحم البط في ماء مالح حار ، ستحتاج إلى:

• 4 أجزاء من شرائح البط ؛
• 1 جزرة
• 6 فصوص ثوم
• 2 بصل كبير
• 0.5 ملعقة صغيرة من الملح (أقل ممكن) ؛
• 0.5 ملعقة صغيرة من السكر
• ملعقة صغيرة من الكزبرة.
• 0.5 ملعقة صغيرة من الخل المخفف في ملعقة كبيرة من الماء ؛
• ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو
• ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.
• ملعقة صغيرة من الزيت النباتي.
• خضرة.

كيف لطهي شرائح البط في ماء مالح حار

تحتاج أولاً إلى تحضير ماء مالح نفسه. للقيام بذلك ، ضعي الفلفل الحلو ، والملح ، والسكر ، والكزبرة ، والثوم المهروس من خلال مكبس الثوم في طبق.

يُسكب جوهر الخل المخفف والزيت وصلصة الصويا. اخلط جيدا.

اشطف شرائح البط بالماء البارد واتركها حتى تجف باستخدام مناشف ورقية. قم بتغطية شرائح الفيليه من جميع الجوانب بالمزيج الحار الناتج. ضعيها في الثلاجة ليوم واحد.

في اليوم التالي أخرج شرائح البط المتبل من الثلاجة وحضر الخضار للتحميص. للقيام بذلك ، قم بتقطيع الجزر المقشر والمغسول إلى شرائح رفيعة. ونقطع البصل إلى دوائر سميكة بعرض حوالي 1 سم. ليس من الضروري تفكيكها إلى حلقات.

جهز صينية الخبز. لن تحتاج إلى الزيت ، لأن شرائح البط دهنية جدًا ، كما أن الدهون المتراكمة أثناء عملية الطهي تكفي تمامًا لنقع الخضار. توضع شرائح الجزر في طبقة واحدة على صينية خبز.

ضعي شرائح البصل على الجزر.

نضع شرائح البط على البصل. مع باقي التتبيلة في الوعاء ، ادهنوا البصل والجزر حول اللحم.

توضع الصينية مع اللحم والخضروات في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية وتخبز لمدة ساعة. افتح باب الفرن بشكل دوري واسكب اللحم والخضروات مع دهن البط.

ضعي شرائح البط الجاهزة على طبق ، ووزعي البصل والجزر حولها. يرش البقدونس أو الكزبرة.

لمحبي الشواء ، يمكن رش اللحم النهائي بالخل.

بطة صينية (للزينة)

لحم البط المحضر بهذه الطريقة ليس مناسبًا جدًا كطبق مستقل بسبب كمية الدهون الكبيرة ، لكنه مثالي للأرز المفتت أو البطاطس المسلوقة!

لحم البط له رائحة معينة ، ولكن بفضل اختيار التوابل التي تضاف أثناء الطهي ، فإنه لا يغير لونه ورائحته فحسب ، بل يغير أيضًا مذاقه. عندما ينضج ، يصبح مشابهًا للحوم البقر.

لطهي البطة بالصينية ، ستحتاج إلى:

• 500 غرام من فيليه البط
• 3 حبات فلفل بلغاري (يمكنك تناولها طازجة مجمدة) ؛
• 2 بصل
• 50 جرام من خل التفاح.
• 2 ملاعق صغيرة من العسل.
• 5 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
• 3 فصوص من الثوم
• ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.

كيف لطهي البط الصيني

يجب أن تؤخذ شرائح البط لهذا الطبق مع الجلد. نظرًا لكونه دهنيًا جدًا ، لا يتم استخدام الزيت في عملية الطهي. اغسل وجفف اللحم.

نقطع الفيليه إلى قطع طويلة.

نقطع البصل إلى أنصاف حلقات ، والفلفل إلى حلقات أو شرائح عريضة.

تحضير الصلصة. يُسكب خل التفاح وصلصة الصويا والعسل في وعاء. امزج كل شيء.

سخن مرجل جاف. اقلي اللحم في 2-3 تمريرات ، مع وضع بضع قطع من جلد اللحم جنبًا إلى جنب.

عندما يقلى جانب واحد قليلًا ويتحول بعض الدهون ، اقلب القطع إلى الجانب الآخر واقليها حتى تنضج نصفًا (سيظل عصير الدم بارزًا).

نضع كل اللحم في طبق ، ونضع البصل والثوم المفروم في مرجل مع دهن البط الساخن.

يقلب البصل والثوم على نار عالية حتى يصفر.

يُضاف الفلفل الحلو ويُطهى لمدة دقيقتين.

أعد اللحم إلى المرجل.

نسكب الصلصة المحضرة فوق اللحم ونضع الكزبرة ونخلط ونتركها تغلي.

أغلق المرجل بغطاء واترك اللحم جاهزًا على نار خفيفة. تذوق الطبق ، وإذا لم يكن مالحًا بدرجة كافية ، أضف المزيد من صلصة الصويا.

البطة الصينية جاهزة. يُزين الطبق بالخضروات الطازجة ويُرش بالأعشاب المفرومة.

يبقى فقط لإعداد طبق جانبي مناسب وتقديم الطبق على الطاولة.

اختر من بين وصفات شرائح البط المجربة والمختبرة بشكل استثنائي على 1000.menu موقع ويب تذوق الطعام. تقييم الخيارات مع البرتقال والزنجبيل والفاكهة وصلصات العسل ومختلف أنواع الفطر والقشدة الحامضة والقشدة والكوسة والخضروات الأخرى. اختر طبقك البسيط للغاية ، ولكن في نفس الوقت الأصلي من محيط وصفات الطهي.

لحم صدر البط طري ولين. من المثالي شراء بطة منزلية صغيرة - حوالي 6-7 أشهر ، وسلالات دجاج اللاحم - حوالي 3-4. يمكن التعرف على البطة الصغيرة من خلال أرجل صفراء ومنقار ناعم نسبيًا ودهون شفافة. يتم تحديد مرونة جلد الذبيحة عن طريق الضغط على الأصابع.

وصفة مثيرة للاهتمام:
1. يغسل صدر البط والملح ويفرك بالتوابل الحارة والثوم.
2. نقع في الكفير لإزالة رائحة معينة.
3. عمل قطعتين متوازيين على جلد الفيليه دون إتلاف اللحم نفسه حتى لا يلتف وقت الطهي.
4. ضعيها في مقلاة ساخنة ، مدهونة بالزيت قليلاً (يتم إخراج كمية كافية من الدهن من الفيليه) ، وقليها على نار عالية من كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
5. يُسكب النبيذ الجاف في قدر ، ويُضاف عصير البرتقال وقشر البرتقال المبشور. نضع التوت المغسول مع الحموضة (عنب الثعلب ، الرمان ، الكرز).
6. قللي الصلصة إلى النصف وأضيفي العسل. بمجرد أن يذوب العسل ، أغلق الصلصة.

تلميحات مفيدة:
سيكون فيليه البط أكثر عصارة إذا تم سقيه بالدهون التي تم إطلاقها.
من الأفضل أن تبدأ بطهي البط في مقلاة باردة حتى تذوب الدهون تحت الجلد ببطء عند تسخينها.
في نهاية الطهي ، من الضروري ترك شرائح البط تبرد قليلاً حتى تفقد العصير الداخلي اللذيذ.
يُسمح باستخدام ماء مالح ليس فقط اللبن الرائب ، ولكن أيضًا باستخدام الليمون والنبيذ الجاف (شبه الجاف) والتوابل.

فيليه البط لذيذ وسهل الهضم، والتي ، إذا تم إعدادها بشكل صحيح ، ستكون تحفة طهي حقيقية على طاولة الأعياد. كيف تطبخ فيليه بط بدون جلد - وصفة في مقلاة؟ما هي أسرار عصارة ونعومة هذا الطبق؟

كشف طهاة مشهورون عن أسرار تحضير شرائح البط منزوعة الجلد (الوصفة في مقلاة) ، والتي ستساعد على إضفاء النعومة والرائحة والعصارة.

فيليه بط بالبرتقال

يجب أن يتم التحضير بالتسلسل التالي:

1. يُغسل صدر البطة جيدًا ويُجفف بمنشفة يمكن التخلص منها.
2. تتطلب أي طريقة لتحضير الثدي تخليله الأولي. سيساعد ذلك على إزالة الرائحة المحددة للحوم ، وجعلها أكثر طراوة.
3. لا تستخدم الزيت عند القلي. اللحوم لديها ما يكفي من الدهون.
4. يجب إزالة جلد الثدي قبل التقديم مباشرة. يمكن القيام بذلك باستخدام شقوق صغيرة على شكل شعرية. سيسمح لك ذلك بسحبها بسهولة من سطح اللحم.
5. يُقلى الصدر فقط من جانب الجلد ، ومن الخلف يُطهى على البخار.

لتحضير مثل هذا الطبق ، ستحتاج إلى:

• فيليه - 1 قطعة ؛
• برتقالي - 1 قطعة ؛
• عسل - 10 مل ؛
• خل بلسمي - 5 مل.

مغسول ومجفف صدر متبللمدة 30 دقيقة. ثم هي تقلى على نار خفيفة من جانب الجلدحوالي 5 دقائق. لجعل الدهون تحت الجلد تخرج قدر الإمكان ، ويصبح اللحم طريًا وعصيرًا ، يمكنك عمل ثقوب صغيرة في الجلد.

ثم يتم قلب الشرائح إلى الجانب الآخر و صب عصير البرتقال الطازج في المقلاة. يضاف إليها الخل والعسل. يجب أن يذبل الطبق حتى تتكاثف صلصة البرتقال والخل والعسل.

صدر البط مع الخضار

1. يشمل هذا الطبق:

   • بطاطس - 4 قطع ؛
   • كوسة - 1 قطعة ؛
   • الفلفل والجزر - 1 قطعة ؛
   • فيليه بطة - 2 قطعة ؛
   • بصل - 1 قطعة ؛
   • كريم - 100 جم ؛
   • دقيق - 1 ملعقة كبيرة. الملعقة؛
   • ملح للتذوق.

   شرائح بطة جاهزة بعناية يغسل ويجف. يمكن إعطاء الرائحة والحنان للحوم ، متبلله. بمجرد أن يصبح اللحم جاهزًا للقلي ، فإنه يقلىفي المقلاة على جانب الجلد لمدة 5 دقائق. خلال هذا الوقت ، يجب أن تتكون قشرة ذهبية جميلة على الجلد.

   موازيفي مقلاة يجري تحضير الخضار. يتم تقطيع كل منهم إلى مكعبات والبصل - إلى حلقات. يجب تقشير البطاطس وغليها حتى تنضج نصفًا.

   كل شرائح تُطهى الخضار في الزيت النباتي. بعد أن يصبحوا جاهزين ، في منتصف المقلاة وضع بطة فيليهوشرائح البطاطس ، تصب جميعها بالكريمة الممزوجة بالدقيق. يتم طهي شرائح البط منزوعة الجلد وفقًا لهذه الوصفة في مقلاة لمدة 20 دقيقة.

   1. لتحضير هذا الطبق سوف تحتاج:

      • 2 ثديين
      • 3 اللفت
      • قليل من السكر؛
      • 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كريم.

      اللفت مقشر ومفتتمكعبات صغيرة. بعد ذلك يغلى لمدة 10 دقائق. بالتوازي في قدر كريمة مسلوقة وسكر. يجب أن ينضج على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.

      قم بإزالة الجلد من صدر البط وقطعه إلى شرائح ، بحيث تبقى على النار لمدة 4 دقائق. مطبوخ يسكب اللحم مع الصلصة ويطهى 4 دقائق أخرى.

      عند اختيار طهي شرائح البط منزوعة الجلد (وصفة في مقلاة) ، لا تنسى التتبيلة الصحيحة. تعتمد النعومة والذوق والرائحة أثناء التحضير الإضافي على جودتها ومجموعة مكوناتها.

      من بين أشهر المخللات ، يميز الطهاة ما يلي:

      • خليط من صلصة الصويا والعسل والثوم والفلفل وعصير الليمون. في هذه الصلصة ، يجب غمر اللحم لمدة ساعة ، بينما سيحصل الصدر على طعم لاذع ، ورائحة لطيفة من الثوم والفلفل ؛
      • صلصة الصويا مع الخردل وعصير الطماطم. بعد 30 دقيقة ، ستعطي هذه الصلصة نعومة وعصارة أثناء الطهي ، وسيكون للثدي رائحة فريدة ومرارة طفيفة.

      تعد شرائح البط أساسًا ممتازًا لإعداد أطباق فريدة تزين أي طاولة عطلة.

      اعتني بنفسك وكن بصحة جيدة!

      كقاعدة عامة ، يُعتقد أن نعومة اللحم تعتمد إلى حد كبير على ماء مالح. إلى حد ما ، نعم. لكن بالنسبة للبط بشكل عام وصدور البط بشكل خاص ، فإن عملية الطهي أكثر أهمية. يجب أن تقلى بشكل صحيح. ولا يهم إذا كنت ستخبز في الفرن أم لا. من المستحيل الحصول على طبق لذيذ دون القلي الأولي. لذلك ، قررت اليوم تقسيم المنشور إلى جزأين: 1) نصائح حول كيفية طهي صدر البط حتى يصبح طريًا ومثيرًا للعصير ؛ 2) وصفة خطوة بخطوة مع الصورة.

      تحتاج أولاً إلى معرفة ما إذا كان هناك أي ريش متبقٍ في مكان ما. إذا وجدته ، احرقه على النار. ثم اغسل الثدي وجففه جيدًا بمنشفة.

      الانتباه! حتى لو كنت ستخبز الصدر في الفرن ، ما زلت بحاجة إلى قليه على الجانبين أولاً. يقولون أيضا "تقلى". هذا يشكل قشرة من الخارج لن تخرج العصير من اللحم.

      يجب عمل شقوق على الجلد ، ولكن حتى لا يتم قطعه. جلد البط سميك وأثخن من الدجاج ، لكن مع ذلك من الضروري التصرف بحذر. يتم شق الثدي إما بقطع متوازية بشكل غير مباشر أو غير مباشر ولكن متعامدة مع بعضها (الماس). لماذا هذا مطلوب؟ أولاً ، عند التحميص ، تذوب الدهون الزائدة ، والتي تقع تحت الجلد مباشرةً. ثانيًا ، إذا لم يتم ذلك ، فسوف يتقلص الجلد أثناء القلي ويبدو قبيحًا.

      ثم يمكنك تتبيل الثدي كما هو مبين في الوصفة. أو في أبسط الحالات ، يُفرك جيدًا بالملح الخشن والفلفل. اتركيه للاستلقاء لمدة 20 دقيقة على الأقل.

      سنقلى في مقلاة جافة ومدفأة جيدًا بطبقة غير لاصقة أو من الحديد الزهر. سيكون هناك الكثير من البقع ، لذا كن مستعدًا لذلك. يتم وضع جلد الثدي في المقلاة. من المريح جدًا أن تتمنى ذلك في قفازات سيليكون خاصة - قفاز فرن ، لأنه سيتعين الضغط عليه لأسفل على سطح المقلاة. إذا لم يكن لديك قفازات ، خذ ملعقة.

      

      تقلى على الجانب مع الجلد لمدة 5-7 دقائق. ثم اقلب على الجانب الثاني لمدة 3 دقائق أخرى. إذا كانت القطعة ممتلئة ، فلا يزال بإمكانك وضعها على برميل واحد لمدة دقيقتين وعلى الأخرى لمدة دقيقتين أيضًا.

      

      ثم نخرج من النار. لمحبي التحميص المتوسط ​​النادر (بالدم) - اللحم جاهز. بالنسبة لأي شخص آخر ، هناك خياران لتطوير الأحداث - مواصلة الطهي في مقلاة ، وإضافة 2-3 ملاعق كبيرة من الماء هناك ، تحت غطاء ، على نار معتدلة لمدة 10 دقائق أخرى ؛ ضعيها في طبق خبز (أو مباشرة في هذا المقلاة ، إذا سمحت بذلك) ، ضعيها في الفرن واحتفظي بها عند درجة حرارة 170-180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق.

      بعد الطهي ، يجب ألا تقطع اللحم على الفور بأي حال من الأحوال. قم بإزالته ، وقم بتغطيته بغطاء أو ورق قصدير ، واترك اللحم المشوي يرتاح لبضع دقائق. خلال هذا الوقت ، يمكنك تحضير نوع من الصلصة أو طبق جانبي. بالمناسبة ، الدهون التي تذوب من الثدي في المقلاة تكفي لقلي البطاطس.

      لحم البط مغرم جدًا بالصلصات الحلوة والحامضة وحتى الصلصات الحلوة والفواكه والتوت. هنا ، أيضًا ، ستكون هناك وصفة من Olga Bondas ، حيث ستكون هناك فواكه والكثير من التوابل.

      كل شيء سيكون هنا: ماء مالح لصدور البط ، وقلي مناسب ، وصلصة مع الفاكهة. يبدو الطبق احتفاليًا للغاية وسيزين طاولتك بمظهرها وباقة من الأذواق.

      كلاهما لذيذ وجميل!

      أتمنى لك وجبة شهية!

      يخشى بعض الطهاة المبتدئين من طهي هذه الأطعمة الشهية ، معتقدين أنها تحمل الكثير من الأسرار. لكنها ليست كذلك. باستخدام نصائح بسيطة ، ستتمكنين قريبًا من طهي أثداء لذيذة.

      الجزء الخاصرة يعني الثدي. وقبل أن تبدأ في الطهي ، عليك أولاً شطفه بالماء وتجفيفه بمنشفة ورقية. يجب قطع الجلد بسكين حاد حتى لا يلمس اللحم. ثم يتبل بملح البحر والفلفل الأسود.

      سخني مقلاة من الحديد الزهر. ضع جلد الثدي لأسفل ، واعتمادًا على وفرة الدهون تحت الجلد في الطائر ، اقليه لمدة 10-20 دقيقة. إذا أردت أن تكون القشرة مقرمشة ، اقليها في مقلاة باردة.

      عندما يتحول لون الجلد إلى اللون الأحمر ، ضعي الثديين بحيث يكون جانب الجلد لأعلى في طبق خبز وضعيه في فرن مُسخن مسبقًا على حرارة 200 درجة لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك ، أخرج الطبق ، وقم بتغطيته بورق تغليف واتركه يشرب.

      لهذا سوف تحتاج:

      • 1 كغم من لحم المتن البط.
      • 1 رأس بصل
      • 1 ش. ل. توابل حسب الرغبة
      • 2 ملعقة كبيرة صلصة الصويا؛
      • 2 ملعقة كبيرة خردل؛
      • 3 ملاعق كبيرة زيت عباد الشمس؛
      • الملح والفلفل حسب الذوق.

      اشطف اللحم أولاً ثم قطّعه إلى قطع صغيرة. امزج صلصة الصويا مع التوابل والخردل. نضع اللحم في التتبيلة المحضرة لمدة ساعة.

      في هذا الوقت ، اقلي البصل بالزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. أضيفي قطع لحم المتن إلى قدر الطهي البطيء ، واخلطيها مع البصل ، وشغلي برنامج القلي. أغلق الغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة ساعة.

      يمكن أن تكون وصفات شرائح البط متنوعة للغاية. اعثر على أفضل وصفات البط لك.

      للقيام بذلك ، خذ:

      أولاً ، يُقشر اللفت ويُقطع إلى مكعبات ، ويُغمس في الماء المغلي لمدة 10 دقائق. ثم نذوب السكر والقشدة في قدر صغير. يُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.

      في هذا الوقت ، قم بإزالة الجلد الدهني من لحم المتن وقطع اللحم إلى شرائح رفيعة. اقليهم في مقلاة لمدة 4 دقائق لكل جانب. تُسكب الصلصة فوق اللحم المطبوخ.

      بالنسبة للتتبيلة ، خذ:

      • 50 غرام عسل
      • الملح والفلفل حسب الذوق.

      للتزيين:

      • زوجان من أغصان الكرفس.
      • 2 جزر
      • 2 لتر من المرق
      • 40 غ من السباغيتي.

      بالنسبة إلى جوليان:

      أولاً ، قطع جلد البطة إلى مربعات دون إزالتها.

      ضعي العسل في وعاء صغير ورشي الفلفل وضعي اللحم بجانب الجلد لأسفل. احتفظي بكل شيء في الثلاجة لمدة ساعتين. بعد ذلك ، أخرجيها واقليها لمدة 3 دقائق على نار خفيفة في مقلاة مع وضع الجلد لأسفل ، ثم يتحول العسل إلى لون الكراميل. ثم اقلب البطة واقليها لمدة دقيقتين إضافيتين. بعد كل هذا ، نخبز الطبق في الفرن لمدة 8 دقائق حتى تتشكل قشرة مقرمشة.

      لتحضير طبق جانبي ، لف الجزر بالكرفس ، اربطه بالخيوط واطهيه في المرق لمدة 1.5 ساعة تقريبًا. ثم تبرد وتقطع إلى قطع صغيرة.

      اسلقي المعكرونة وضعيها في قالب وضعها في الثلاجة. قطع الباستا إلى أجزاء.

      لتحميص عظام البط في فرن جيد التسخين. ضعي الجزر والكراث والثوم والبصل في قدر ، وغطيها بالماء. توضع القطع المقلية هناك وتُطهى لمدة ساعتين.

      سخني العسل حتى يصبح لون الكراميل ، أضيفي خل النبيذ وامزجي مع المرق.

      عناصر:

      • 1 كغم من لحم المتن.
      • 1 ملعقة كبيرة فلفل مطحون
      • 6 ملاعق كبيرة. ل. براندي؛
      • ملح للتذوق.

      مقادير الصلصة:

      عملية الطهي: أولاً ، سخني مقلاة على نار عالية. ثم قطع جلد الطائر بالعرض. عندما تكون المقلاة ساخنة ، ضعي جانب اللحم للأسفل واقليها حتى تصبح مقرمشة ، ثم اقلبها واقليها على الجانب الآخر أيضًا.

      نضع اللحم في طبق ، ونرشه بالبراندي ، ويتركوا لينقعوا لمدة 10 دقائق.

      خلال هذا الوقت ، اقلب اللحم مرة واحدة واضغط عليه براحة يدك حتى يتم امتصاص المشروب بشكل أفضل ويجعل اللحم طريًا. بعد ذلك ، باستخدام سكين حاد ، قطّع اللحم إلى قطع رفيعة ورتبها بعناية على صينية. الملح والفلفل كل شيء ، جانبا.

      صب العصير في الوعاء حيث تم تتبيل البط. أضف كوبًا من النبيذ ومكعبًا مرقًا والعرعر والثوم والتوابل والأعشاب بالإضافة إلى ملعقة صغيرة من الملح وحبوب الفلفل.

      يُترك على نار خفيفة حتى تقل الصلصة إلى نصف حجمها. في هذا الوقت ، نظف فطر البورسيني ، وافصل الأرجل عن الأغطية وتقطيعها إلى شرائح رفيعة.

      أولاً ، يتم تسخين ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة ويُقلى الفطر هناك لمدة 3 دقائق. يجب أن يتم تقليبهم باستمرار.

      عندما تتكاثف الصلصة ، أضيفي الفطر واطبخي لمدة 15 دقيقة أخرى. بعد ذلك ، "اربط" الصلصة. للقيام بذلك ، اخلطي الزبدة الطرية مع دقيق الذرة ، أضيفي قطعًا صغيرة من اللحم مع الفطر واخلطيها حتى تصبح ناعمة.

      قبل وضع الطبق في الفرن ، قم بتسخينه على حرارة 200 درجة. الآن نضع قطع اللحم على طبق ، نسكبها بالصلصة وتقدم مع البطاطا المسلوقة.

      للقيام بذلك ، خذ:

      سخن الفرن أولاً إلى 200 درجة. في هذا الوقت ، قطع لحم الخاصرة البط من جانب الجلد. ثم نملحها ونفلفلها ونقليها في مقلاة من جانبين. انقله إلى وعاء عازل للحرارة.

      أضيفي البطاطس مع التفاح إلى الفيليه ، بالإضافة إلى فص ثوم مهروس ، والتوابل في الأعلى. ترش بالعسل والصوص. أرسل إلى الفرن لمدة 40 دقيقة.

      يأخذ:

      • 2 صدور دجاج
      • زيت السمسم.

      لاستخدام ماء مالح:

      • فلفل أحمر حار
      • 1 ليمون و 1 ليمون ؛
      • 20 غرام من الزنجبيل
      • توابل جافة حسب الرغبة
      • 3 فصوص ثوم
      • 2 ملعقة كبيرة عسل؛
      • 100 مل من نبيذ الأرز
      • الكزبرة الخضراء.

      اخلطي عصير الحمضيات مع النبيذ والعسل وأضيفي جذر الزنجبيل المفروم والبهارات.

      قطعي الكزبرة والفلفل الأحمر بالثوم ، واحتفظي بلحم البط مع الجلد في هذا الخليط لمدة 4 ساعات. لا تستخدمي التتبيلة بأكملها ، اتركي القليل منها.

      الآن دهن النموذج بسخاء بزيت السمسم ووضع كومة هناك. غطي القالب بورق القصدير واخبزيه في الفرن لمدة 1.5 ساعة تقريبًا ، ثم أزيلي ورق القصدير واخبزيه لمدة 20 دقيقة أخرى ، وصبي التتبيلة على الصدر عدة مرات أثناء العملية ، وقدمي الطبق مع الأعشاب والنبيذ.

      اقلي 2 من صدور البط منزوعة الجلد في مقلاة ، وقبل إرسالها إلى الفرن ، اسكب بضع ملاعق من صلصة الصويا هناك.

      أزيلي قشر 4 حبات برتقالات واضغطي العصير في قدر ، واخلطيها بكوب من النبيذ ومرق الدجاج. ضعي المزيج المحضر على النار واتركيه حتى يغلي.

      عندما يغلي ، أضيفي ملعقتين كبيرتين من العسل والملح والفلفل حسب الرغبة. استمر في التسخين البطيء لمدة 20 دقيقة.

      قطع الصدور المطبوخة إلى نصفين. ثم نضيفها إلى الصلصة السميكة وتترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى. نضع الطبق على طبق ، ونزينه بقشر البرتقال.

      عناصر:

      • 1 كغم من الثدي
      • 4 تفاح
      • 2 برقوق
      • الملح والفلفل حسب الذوق.

      أولاً ، اغسل التفاح وقشره ، واقطع القلب بالحجارة وتقطيعه إلى قطع صغيرة. قطّع البرقوق إلى قطع صغيرة أيضًا.

      اشطف فيليه البط وقطّع إلى مكعبات. طهي البط مع التفاح في شواء الملح والفلفل. ضعي البط مع التفاح والخوخ في الغلاف واخبزيها على درجة حرارة عالية 180 درجة لمدة ساعتين.

      سوف تتحول البط المطبوخة بشكل صحيح إلى الكثير من العصير والرائحة. لذلك ، باتباع جميع الوصفات ، سوف تفجر عقلك على الفور ، وسيطلبون بالتأكيد المزيد.

لماذا كارباتشيو؟ ولكن لأنه شرائح رقيقة وخام في جوهره. في البداية ، تم تقطيع الكارباتشيو من لحم البقر النيء وتقديمه مع صلصة زيت الزيتون مع الخل أو عصير الليمون. اخترعها جوزيبي سيبرياني (مالك هاريز بار في البندقية. حيث ذهب همنغواي ، موغام ، آل روتشيلد ، أوناسيس وماريا كالاس ، تشارلي شابلن ، الأمير تشارلز والأميرة ديانا. في الخمسينيات من القرن الماضي ، كان أحد الضيوف الكرام من الحانة كانت الكونتيسة أماليا ناني موشينيغو. نصح الطبيب الكونتيسة التي تعاني من فقر الدم بتناول الكثير من اللحوم النيئة. وابتكر جوزيبي سيبرياني بهذه الطريقة لتأكل اللحوم. في ذلك الوقت ، أقيم معرض في البندقية لفنان عصر النهضة الفينيسي فيتوري كارباتشيو. تميزت لوحات هذا الفنان بكثرة اللون الأحمر ، وسمي هذا الطعام باسمه. علاوة على ذلك ، يُستخدم هذا المصطلح ، أو الاسم - كل ما تريد ، الآن بالنسبة إلى شرائح رقيقة \ u200b \ u200b السمك وحتى الخضار مع الفطر. لكن لا يزال ، بالمعنى الدقيق للكلمة ، هذا ليس تمامًا ... أو "هو" الذي يعرف الإيطالية - صحيح. ومع ذلك ، فإن طيورنا ليست نيئة تمامًا ، ولكن أكثر من ذلك بقليل. .. متبل كما كان.