تفاصيل

سمك السلمون المقلي طبق لذيذ جدا وصحي. الاستهلاك المنتظم لهذه السمكة سيقلل بشكل كبير من خطر الإصابة بمرض السكري والسكتات الدماغية والتهاب المفاصل وحتى السرطان. سمك السلمون غني بالبوتاسيوم والكالسيوم ، مما له تأثير مفيد على أنسجة العظام ، وكذلك الفوسفور الذي يعمل على تطبيع وظائف الكبد. حتى المضيفة عديمة الخبرة يمكنها طهي سمك السلمون المقلي.

سلمون مقلي في مقلاة مع عصير ليمون

المكونات المطلوبة:

• سمك السلمون - 1 كجم ؛
• الفلفل والملح - حسب الرغبة.
• كزبرة - 1 ملعقة صغيرة ؛
• زيت نباتي - 50 مل ؛
• عصير ليمون - 1-2 ملاعق كبيرة ؛
• طحين.

عملية الطهي:

اشطف السلمون جيداً وجففه وقطّع إلى شرائح بسكين حاد. يجب ألا يتجاوز سمك كل منها 2-3 سم.

في وعاء منفصل ، اخلطي الفلفل الأسود المطحون والملح والكزبرة. يرش الخليط بسخاء على شرائح اللحم. اترك السمك لينقع لمدة 20 دقيقة.

تدحرج كل قطعة في الدقيق وتوضع في مقلاة بالزيت النباتي الساخن. اقلي شرائح اللحم من جميع الجوانب دون خفض الحرارة. يتم تحديد مدى استعداد الأسماك من خلال تكوين قشرة بنية ذهبية.

ضعي شرائح اللحم على طبق ورشي عليها عصير الليمون. يمكنك تقديم الطبق على الطاولة.

سلمون مقلي بصلصة العسل في مقلاة

المكونات المطلوبة:

• سمك السلمون - 1 كجم ؛
• الملح والفلفل حسب الذوق؛
• زيت نباتي - 50 مل ؛
• الثوم - 2 أسنان.
• عسل سائل - 2 ملاعق كبيرة ؛
• خل النبيذ - 2 ملاعق كبيرة.
• صلصة الصويا - 6 ملاعق كبيرة.

عملية الطهي:

نظف شرائح السلمون واشطفها بالماء الجاري واتركها حتى تجف بالمناشف الورقية. ملح وفلفل حسب الرغبة ويوضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة. بعد هذا الوقت ، قطّع السمك إلى أجزاء.

تحضير الصلصة. للقيام بذلك ، اخلطي العسل وفول الصويا وخل النبيذ حتى يصبح المزيج ناعمًا.

يُمرر الثوم من خلال عصارة ، ويوضع في مقلاة بالزيت النباتي ويوضع على نار بطيئة. بعد فترة ، أزل الثوم. بدلًا من ذلك ، ضع قطع السمك بحيث يكون الجلد في الأسفل. تقلى حتى تتشكل قشرة خفيفة. اقلب السلمون على الجانب الآخر واسكبه فوق صلصة العسل. كرر الخطوات عدة مرات.

يمكن تقديم الطبق النهائي باردًا وساخنًا. تعتبر سلطة الخضار الطازجة مثالية كطبق جانبي.

سلمون مقلي على الطريقة الآسيوية في مقلاة

المكونات المطلوبة:

• سمك السلمون - 1.5 كجم ؛
• زيت نباتي؛
• شبت طازج أو بقدونس.
• الخردل الفرنسي - 1-2 ملاعق كبيرة ؛
• زيت الزيتون - 6 ملاعق كبيرة ؛
• صلصة الصويا - 2 ملاعق كبيرة.
• الثوم - 2 أسنان.

عملية الطهي:

تحضير ماء مالح. تُمزج صلصة الصويا والخردل والثوم والزيت في الخلاط.

اشطف شرائح السلمون تحت الماء الجاري البارد واتركها حتى تجف وقطّعها إلى أجزاء. ضع السمك المحضر على طبق مسطح واسكب أكثر من نصف التتبيلة المحضرة. انتظر حوالي 15-20 دقيقة.

نضع السمك المتبل في مقلاة بالزيت النباتي الساخن ويقلى على كل جانب لمدة 5 دقائق. انقل السلمون المطبوخ إلى طبق ، ثم اسكبه فوق باقي التتبيلة واتركه لمدة 10-15 دقيقة.

زيني السمك بأغصان الأعشاب الطازجة وقدميه. كطبق جانبي ، يمكنك تناول البطاطس المهروسة أو سلطة الخضار أو الأرز.

سمك السلمون المقلي في خليط الجبن في مقلاة

المكونات المطلوبة:

• شرائح سمك السلمون - 10 قطع ؛
• بيضة دجاج مسلوقة - 1 قطعة ؛
• سمسم - 2 ملاعق كبيرة ؛
• جبنة - 50 غرام ؛
• كريمة حامضة - 3 ملاعق كبيرة ؛
• دقيق - 2 ملاعق كبيرة ؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.
• زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة ؛
• حليب - 1 ملعقة كبيرة.

عملية الطهي:

اشطفي شرائح اللحم تحت الماء الجاري ورشيها بالملح والفلفل واتركيها لعدة ساعات في الثلاجة.

تحضير الخليط. اطحن البيضة المسلوقة على مبشرة ناعمة. اخلطيها مع بذور السمسم والجبن المبشور والقشدة الحامضة وزيت الزيتون والحليب. تُلف شرائح اللحم من جميع الجوانب في الخليط الناتج وتوضع في مقلاة بالزيت النباتي. يقلى السمك على كل جانب حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

من الأفضل تقديم السلمون المقلي ساخناً مع سلطة الخضار أو البطاطا المسلوقة.

تنقسم العديد من الأطعمة إلى فئتين: لذيذة أو صحية. تلك الأطباق التي تبدو لذيذة بالنسبة لنا - الكعك ، واللحوم المدخنة ، وما إلى ذلك - ليست دائمًا صحية ، وتلك الأطباق التي هي بالتأكيد صحية جدًا - مثل الخضروات المهروسة والخضروات النيئة - لا تناسب ذوق الجميع. تنتمي أسماك عائلة السلمون إلى تلك المنتجات اللذيذة والصحية. السلمون هو اسم شائع للأسماك التي تنتمي إلى هذه العائلة: السلمون الوردي ، السلمون الصديق ، السلمون السوكي ، السلمون ، أومول ، التراوت وغيرها.

يحتوي لحم السلمون على الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة ، ودهون أوميغا 3 ، والتي تشارك في تنظيم مستويات الكوليسترول في الدم ، مما يؤثر بشكل إيجابي على نظام القلب والأوعية الدموية ، وعمل القلب والأوعية الدموية. تمنع العناصر الغذائية الموجودة في السلمون تكوين لويحات تصلب الشرايين في الأوعية ، وتطبيع عمل الدماغ والكلى والقلب. يقلل تناول سمك السلمون من مخاطر الإصابة بمرض الزهايمر والسكتات الدماغية والتهاب المفاصل والسكري والأورام الخبيثة. يقوي الكالسيوم والبوتاسيوم ، وهو جزء من السلمون ، الجهاز العضلي الهيكلي ، كما يعمل الفوسفور والفيتامينات D و A و B12 على تطبيع وظائف الكبد. باختصار ، نحن نعد منتجًا مفيدًا ونستمتع بمذاقه.

خطوات الطبخ:

8) سلمون مقليمن الأفضل أن تستهلك ساخنة.

مكونات:

سمك السلمون - 960 غرام ، توابل للأسماك ، ملح ، زيت نباتي ، ليمون.

صلصة الصويا رائعة لتتبيل الأسماك. بالإضافة إلى ذلك ، حتى بعد قلي السلمون ، لن يخمن أحد أنه كان منقوعًا في صلصة الصويا. الطعم دقيق وحساس للغاية.

مكونات:

1. فيليه سمك السلمون - 2 قطعة
2. صلصة الصويا - 2-3 ملاعق كبيرة (حسب حجم قطع السلمون)
3. زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة
4. زبدة - 1 ملعقة كبيرة

يحضر فيليه السلمون مغطى جيدا بصلصة الصويا. يجب أن يتم ذلك بطريقة تجعل السمك مغطى جيدًا بالصلصة (بالإضافة إلى القليل من الماء في الأعلى) ، لكن لا يسبح في الصلصة. يجب تناول فيليه السلمون مع عدم فصل الجلد.

نترك لمدة 30-40 دقيقة.

يجب تسخين المقلاة جيدًا. أضف الزبدة وزيت الزيتون. هذا مزيج جيد ، ولكن يمكنك أيضًا القيام بذلك باستخدام نوع واحد فقط من الزيت.

نضع شرائح السلمون المتبل في مقلاة ونقليها على نار متوسطة لمدة 5 دقائق ، ويقلى جانب جلد السلمون أولاً.

ثم اقلب السلمون واقليه على الجانب الآخر لمدة 3-5 دقائق.

من الجيد جدًا رش السلمون ببذور السمسم مسبقًا. لا يصدق لذيذ. قدميها بشكل مثالي مع الغليان. كما لا يمكنك قلي السمك بل نسخة من السمك المخبوز في الفرن حسب مبدأ الوصفة

سلمون مقلي في صلصة كريمة مع سبانخ

مكونات:

1. فيليه سمك السلمون - 2 قطعة
2. زبدة - 1 ملعقة كبيرة
3. زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة
4. كراث - 1 قطعة (صغير)
5. الطرخون - 1/4 ملعقة صغيرة
6. نبيذ أبيض جاف - 50 مل
7. كريمة ثقيلة - 50 مل
8. أوراق السبانخ
9. الفلفل

ملح وفلفل فيليه السلمون المحضر.

تقلى بنفس الطريقة بالزبدة وزيت الزيتون كما هو موصوف في الوصفة السابقة. من المهم اتباع التكنولوجيا حتى لا يتحول السلمون إلى الإفراط في النضج. عندما يقلى السمك من الجهتين ، أخرجه من المقلاة واتركه جانبًا.

ضعي الكراث المفروم والطرخون في المقلاة. تقلى لمدة نصف دقيقة على نار متوسطة. إذا لم يكن لديك كراث ، خذ بصلة صغيرة (التي بها أسهم خضراء) واقطع الجزء الأبيض منها. البصل الصغير أكثر نعومة وأقرب في الذوق إلى الخضر.

تُضاف أوراق السبانخ إلى المقلاة وتُقلى حتى تصبح طرية.

أضف النبيذ الأبيض الجاف والقشدة الثقيلة. تُطهى الخضار في الصلصة لمدة 3-5 دقائق حتى تتكاثف الصلصة.

عند التقديم ، يوضع السلمون على الخضار. لذيذ جدا!

سلمون مقلي بالزبدة مع الخضار

يقدم رئيس الطهاة في مطعم Karelskaya Gornitsa درسًا رئيسيًا في طهي السلمون مع الخضار! يمكنك رؤية الطبق في نهاية الفيديو. فاتح للشهية جدا. تظهر الوصفة جيدًا في وصفة الفيديو ، ولكن لجعلها أكثر ملاءمة ، حددتها لك.

السلمون الطازج - الذي يحتوي على:

• الخياشيم حمراء زاهية
• قشور لامعة

الخطوة الأولى تقطيع السمك:

1. للقيام بذلك ، نقوم بعمل شق في منطقة الأقواس الخيشومية ونقود السكين على طول العمود الفقري. وبالتالي ، فإننا نقطع جزءًا واحدًا من الشرائح ؛
2. نفعل الشيء نفسه على الجانب الآخر من العمود الفقري للسلمون.
3. التخلص من الزعانف بقطعها ؛
4. قطع الدهون الزائدة.

نتيجة لذلك ، حصلنا على قطعتين جميلتين من فيليه السلمون. يعد هذا النوع من قطع السلمون مناسبًا إذا قررت تخليله بنفسك من أجل طهيه ، على سبيل المثال ، على طاولة العطلات.

لكنك لا تتخلص من العمود الفقري للسلمون بالذيل. اتضح له أنه جميل. بالنسبة لي ، فإن اللحم الموجود على حافة السلمون هو الأكثر لذة. إنها رخيصة جدًا - حوالي 2.5 دولار لكل 1 كجم ، والمتعة التي تحصل عليها من الأكل لا تقل عن ذلك.

الآن أنت بحاجة إلى إزالة العظام من شرائح. الطريقة الأكثر ملاءمة هي ملاقط.

عندما يصبح الفيليه جاهزًا تمامًا للطهي ، اقطعه إلى شرائح رفيعة عبر الألياف. لكنك تحتاج إلى قطع ، وقطع الجلد ، والذي لا يزال مفيدًا في طبقنا.

نملح قطع الفيليه المفرومة ونعطي القليل من الوقت لامتصاص الملح.

في هذا الوقت بالذات ، نبدأ في تحضير طبق جانبي. للزينة تحتاج:

• البطاطس المسلوقة بالزي الرسمي (بالطبع ، يجب طهيها مسبقًا) ؛
• جزرة؛
• بصل أخضر
• الشبت
• ثوم.

مع الثوم وابدأ في الطهي. يجب سحق الثوم أولاً بسكين حتى يبدأ العصير. ثم يقطع ناعما جدا.

قطع الجزر إلى شرائح رفيعة.

نقطع البطاطس مباشرة بالقشر إلى مكعبات صغيرة.

يقطع البصل والشبت بخشونة.

نبدأ في قلي الخضار للحصول على طبق جانبي. نضع الثوم في مقلاة بالزبدة ونقليه قليلاً.

يُضاف الجزر ويُقلى قليلاً أيضًا.

ونضع جميع الخضار الأخرى (البصل الأخضر والشبت أيضًا) في مقلاة ونقليها لمدة 2-3 دقائق. تقلى البطاطس على كلا الجانبين.

ملح وفلفل للزينة. ضع الطبق الجانبي النهائي على طبق.

العودة إلى السلمون مرة أخرى. نظرًا لأن السمك مقطّع إلى شرائح رفيعة ، فإنه ينضج بسرعة كبيرة. يجب تقطيع قطع السمك مسبقًا.

ننشرها في مقلاة ساخنة مع الزبدة ونقليها على الجانبين. تحتاج إلى القلي لمدة 1.5-2 دقيقة. لا يمكن طهيها أكثر من اللازم وإلا ستفقد عصارتها.

ضعي قطع السلمون المقلي فوق الطبق الجانبي.

واللمسة الأخيرة - اقلي جلد السلمون حتى يصبح مقرمشًا. ضعيها على طبق ، مفرومة ناعماً. أتمنى لك وجبة شهية!

السلمون المقلي ليس دائمًا لذيذًا فحسب ، بل إنه صحي أيضًا. بعد كل شيء ، فإن استخدامه المنتظم يقلل من مخاطر الإصابة بالسكتات الدماغية والسكري والتهاب المفاصل والأورام الخبيثة. هذه السمكة غنية بالفيتامينات مثل الكالسيوم والبوتاسيوم التي تقوي الهيكل العظمي والفوسفور يعمل على تطبيع الكبد. لذلك دعونا نجهز هذا المنتج الصحي بسرعة ونستمتع بمذاقه الرائع.

كيف تقلى السلمون؟

من أجل طهي السلمون جيدًا ، تحتاج إلى تسخين المقلاة مسبقًا وقلي السمك بسرعة كبيرة. إذا تم تعريضها بشكل مفرط ، فسوف تتبخر كل الدهون ، وستصبح جافة جدًا وقد تتفتت.

نظرًا لأن السلمون له الكثير من مذاقه ورائحته ، فإنه يحتاج إلى حد أدنى من التوابل. أفضل شيء هو رش السمك بالليمون قبل القلي ، مما يبرز بمهارة جميع نكهات الطبق. الأهم من ذلك ، تذكر دائمًا أنه كلما كانت الأسماك طازجة ، كان طعامك ألذ ، وأكثر عطرية وصحة.

ستيك سلمون مشوي

مكونات:

• شرائح سمك السلمون - 5 قطع ؛
• ملفوف أحمر - 100 جم ؛
• زبدة - 50 جم ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• تفاحة - 1 قطعة ؛
• الزبيب - 1 ملعقة كبيرة. الملعقة؛
• مخلل الزنجبيل - 1 ملعقة كبيرة. الملعقة؛
• مرق - 300 مل ؛
• صلصة الصويا - حسب الرغبة
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• زنجبيل طازج - 10 جم.

طبخ

نأخذ رأس من الملفوف الأحمر ، نقطع ناعماً والملح حسب الرغبة. يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات. ثم قشر التفاح بعناية (لا تتخلص منه) وقم بتقطيعه إلى شرائح. تُذوّب القليل من الزبدة في مقلاة ، يُوزّع البصل ويُقلى لمدة 5 دقائق مع التحريك باستمرار. ثم نضع الملفوف والتفاح والزنجبيل المخلل والزبيب على البصل ونخلط جيدا ونطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تقريبا.

دون إضاعة الوقت ، لنبدأ في تحضير الصلصة للسلمون المقلي. نأخذ قدرًا ونضع الزبدة المتبقية ونذوب على نار خفيفة. ننشر قشر التفاح ونقليه لمدة 5 دقائق. ثم تضاف صلصة الصويا ومرق الدجاج وتقلل بمقدار النصف. يصفى جيدا ويضاف الزنجبيل الطازج المبشور ويخلط جيدا. الآن حان دور السمكة.

كيف تقلى شريحة لحم السلمون؟ يُملح السمك والفلفل حسب الرغبة ويقلى بالزيت النباتي على نار عالية على كلا الجانبين لمدة 5 دقائق. ننشر السمك الجاهز على الملفوف المطبوخ ونسكب الصلصة بكثرة. حسنًا ، هذا كل شيء ، سمك السلمون المقلي اللذيذ والرائع والعصير جاهز!

فيليه سلمون مقلي

مكونات:

• فيليه سمك السلمون - 300 جم ؛
• زيت نباتي - 100 مل ؛
• صلصة الصويا - 50 مل ؛
• ثوم - 4 فصوص ؛
• بصل أخضر شبت للزينة.
• بذور السمسم - 2 ملاعق صغيرة.
• أعشاب بروفنسال - 2 ملاعق صغيرة.
• مايونيز - 5 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• اليوسفي - 1 جهاز كمبيوتر.

طبخ

كيف لطهي السلمون المقلي؟ نأخذ فيليه سمك ، ملح ، فلفل ، نرش عصير ليمون ونتركه لمدة 30 دقيقة. خلال هذا الوقت ، تحضير ماء مالح. في وعاء عميق ، اخلطي الزيت النباتي مع عصر الثوم من خلال عصارة ، بذور السمسم ، أعشاب بروفنسال و صلصة الصويا. امزج كل شيء جيدًا واملأ شرائح السلمون بهذا الخليط. نضع السمك في الثلاجة ونتركه لينقع لمدة ساعتين تقريبًا. الآن نقوم بإعداد الصلصة: نخلط المايونيز والثوم المضغوط والثوم المفروم جيدًا وصلصة الصويا وعصير اليوسفي.

كم من الوقت لقلي السلمون؟ نضع فيليه السلمون المتبل في مقلاة مدهون بالزيت النباتي ونقلى على الجانبين لمدة 3-5 دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. انقلي شرائح الفيليه بحذر إلى طبق ، ثم اسكبيها فوق الصلصة المحضرة ورشيها بالبصل الأخضر المفروم ناعماً. أتمنى لك وجبة شهية!

دعونا نطبخ السلمون في مقلاة. أنا أحب السلمون لأن هذه السمكة دائمًا ما تكون لذيذة. بالإضافة إلى ذلك ، هذه السمكة صحية للغاية. بفضل الأحماض الدهنية أوميغا 3 ، وكذلك الفيتامينات B1 و PP والبوتاسيوم والفوسفور والكروم ، فإن تناول كمية كافية من السلمون يبطئ شيخوخة الجسم ، ويمنع تصلب الشرايين ، وينظف الجسم من السموم ويحسن المزاج. سمك السلمون له تأثير مفيد على عمل الجهاز القلبي الوعائي والجهاز العصبي والجهاز الهضمي. حتى أن العلماء أجروا تجارب على الفئران وتوصلوا إلى استنتاج مفاده أن تناول سمك السلمون يطيل متوسط ​​العمر المتوقع بمقدار الثلث. لذلك دعونا نطبخ ونأكل هذه السمكة الرائعة في كثير من الأحيان.

كنت أقوم بخبز السلمون في الفرن في الغالب ، لأن السلمون أصبح جافًا بعض الشيء في مقلاة. لكن سمك السلمون المطبوخ وفقًا لهذه الوصفة اتضح أنه كثير العصير ورائحة.

كيف لطهي السمك المقلي

سنحتاج:

- سمك السلمون - 1.5 كجم

- جذر الزنجبيل - 3 سم

- 2 ملعقة كبيرة. حبوب السمسم

- 2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي

- 2 ملعقة كبيرة. صلصة الصويا

- فلفل أسود حسب الرغبة

نقطع حوالي 3 سم من جذر الزنجبيل ونظيفة وثلاثة على مبشرة. اخلطي الزنجبيل مع صلصة الصويا والزيت النباتي.

ادهني السلمون على كلا الجانبين بهذا التتبيلة واتركيه لمدة 10 دقائق.

الآن ، على كلا الجانبين ، اغمس كل قطعة من السلمون في بذور السمسم واقليها في الزيت النباتي لمدة 4-5 دقائق على كل جانب.