للحصول على وصفة اللحم البقري المحشو سوف تحتاج إلى:
60 غرام فطر
300 غرام لحم بقري
60 غرام كبد الأوز
60 غرام أرز
نصف بيضة
فلفل أسود مطحون
40 غرام دهون
ملح
مردقوش
طبخ اللحم البقري المحشي:
الدجاج أو كبد الأوز ، الفطر المقشر ، يجب تقطيعه إلى قطع صغيرة وتقلي في الدهون. ثم نضع الملح والبهارات والفلفل المطحون والمردقوش ، ونطفئ كل شيء قليلاً. ثم يقلى الأرز بالدهن ، ويصب بكمية مناسبة من الماء ، ويوضع عليه الملح ويترك على نار خفيفة تحت الغطاء ، بل والأفضل - في الفرن.

بعد ذلك ، إلى الأرز المحضر بالفعل ، تحتاج إلى وضع كبد الأوز والفطر والبيض. ثم تحتاج إلى قطع اللحم وضربه وحشوه بمزيج. بعد ذلك ، نلف اللحم بلفافة ونربطه بخيط ونضعه في مقلاة مع الدهون المتبقية. يجب أن يقلى اللحم من كل جانب. بعد ذلك ، يمكن إغلاق اللفة بغطاء وإخمادها لمدة 20 دقيقة. اللحم المحشي جاهز. يمكنك تقديم هذا الطبق مع طبق جانبي نباتي.

لحم بقري محشي بالثوم.

مكونات:

لحم بقري - 125 غرام

ثوم - 14 غرام

بصل - 25 غرام

الزبدة المذابة - 20 غرام

البقدونس الأخضر حسب الرغبة

يجب ضرب قطع اللحم جيدًا. بعد ذلك ، تحتاج إلى تقطيع الثوم ناعماً ، وتقطيع البصل ، ثم وضعه على اللحم البقري ، وإضافة الفلفل والملح حسب الرغبة ، ولفه في أنبوب وتقلى في مقلاة ساخنة بالزيت حتى تنضج. يمكنك تقديم هذا اللحم مع البطاطا المقلية. يُرش بالزيت أو الصلصة ، ويُزين بأغصان الأعشاب.

لحم بقري محشي بالمكسرات و المشروم.

يشبه هذا الطبق في الغالب لفائف اللحم البقري المحشو بالفطر والمكسرات.

مكونات هذا الطبق:

لحم بقري - 1 كيلوغرام

2 ملاعق طعام من المكسرات

200 غرام فطر

4 ملاعق كبيرة من النبيذ الأحمر

1 لتر مرق لحم

1 ملعقة طعام دقيق قمح

روزماري - قطعة واحدة

4 فصوص ثوم

2 ملاعق كبيرة زيت

الفلفل والملح

طبخ:

نقطع الفطر إلى شرائح ، ونقلى قليلاً في الزيت ونضيفها إلى المكسرات وإكليل الجبل. امزج كل شيء.

بعد ذلك ، نقطع اللحم إلى أجزاء ، ويُخلط الملح والفلفل.

ثم ، في منتصف كل قطعة من اللحم ، تحتاج إلى وضع كتلة الفطر النهائية.

ثم من الضروري لف اللحم وربط كل شيء بخيوط.

ثم تُقلى اللفائف حتى تظهر قشرة جميلة. بعد ذلك توضع جميع اللفائف على صفيحة خبز مدهونة بالزيت أو الدهون. في الفرن ، يُخبز اللحم حتى ينضج.

بعد ذلك ، يجب دمج المرق مع النبيذ والثوم وتمريره من خلال مكبس. من الضروري إدخال الدقيق بالتساوي في هذا السائل ، الذي تم تحميره مسبقًا بالزيت. من الضروري طهي مثل هذه الصلصة حتى تتكاثف.

عند التقديم ، يُسكب لحم البقر بهذه الصلصة.

لحم محشي جبن و فلفل حلو

عند التقديم ، تبدو هذه القوائم رائعة على الطاولة ، والطعم إلهي. بشكل عام ، حاول طهي الطعام بنفسك.

ما هي المنتجات التي تناسبك:

لذا فإن المكونات هي:

لحم البقر - 1.5 كيلوغرام

50 غرام جبن

2 ملاعق كبيرة من الحليب

2 ملاعق كبيرة زبدة

فلفل بلغاري متعدد الألوان - قطعتان

ملح - ملعقة صغيرة

طبخ:

لذلك ، أولاً ، يجب قطع اللحم من الجانب الأول على شكل كتاب. بعد ذلك يجب خفق اللحم بالملح والفلفل. ثم يخلط البيض والحليب ويقلى على شكل عجة ضيقة. يجب وضع الأومليت على اللحم. فوق العجة ، من الضروري وضع الفلفل الأحمر البلغاري ، مقطوعًا إلى شريحة عريضة. في وقت لاحق ، تحتاج إلى وضع شريحة من الجبن على الفلفل وتغطيتها بشريحة من الفلفل ، والآن أصبحت خضراء. ثم تحتاج إلى تثبيت الحواف حتى لا يتسرب الداخل. نذوب الزبدة في مقلاة ، ثم نقلي اللحم بسرعة كبيرة على نار عالية. بعد ذلك ، نقوم بتسخين الفرن إلى 170 درجة ونبقيه هناك لمدة نصف ساعة تقريبًا.

لحم بقري محشي بيض

لحم بقري - 1500 غرام

بيضة - 5 قطع

ملح وفلفل

مقبلات نباتية - 150 جم

صنع اللحم البقري المحشي:

من الضروري تناول قطعة نظيفة من اللحم لكل كيلوغرام ونصف ، تقليمها. ثم تحتاج إلى إجراء قطع على طول الألياف بسكين حاد وطويل للغاية ، قم بتوسيعه بأصابعك. الفلفل والملح من الداخل من اللحم ، ضعي حوالي 5 بيضات مسلوقة في القطع ، وطعني التماس بالسيخ أو عود الأسنان. من الأعلى ، يجب أيضًا أن يكون اللحم مملحًا ، مبشورًا بالفلفل الأحمر ، مقليًا من كل جانب في مقلاة حتى يتم الحصول على قشرة ذهبية. إذا كان لديك لحم قاسي جدًا ، فيجب سكبه بالمرق وطبخه. بعد ذلك يتم تبريد اللحم بالضغط - لذلك يتم تقطيعه إلى شرائح جميلة. مقطعة إلى شرائح نصف سنتيمتر. يتم تقديم هذا اللحم مع الخضار الموسمية - البرقوق المسلوق والتفاح المنقوع مع سلطات الخضار.

يمكنك تزيين الطبق بالأعشاب.

لحم بقري محشي كرفس و مكسرات

المنتجات التي ستساعدك:

زيتون منزوع النواة - 60 جم

لحم البقر - 800 غرام

1-2 فجل

ورقة الغار

3 فصوص ثوم

4 ملاعق كبيرة صلصة طماطم

2 ملاعق كبيرة زيت نباتي

1 ملعقة صغيرة زعتر

نصف حفنة خس

ملح وفلفل

من أجل طهي اللحم المفروم ، سوف تحتاج إلى:

100 غرام جبنة كريمية

100 غرام كرفس

100 غرام جبن شيدر

1 جذر كرفس

2 ملاعق كبيرة فول سوداني

طريقة طهي اللحم البقري المحشي بالكرفس وصفات المكسرات.

من الضروري غسل الكرفس وتقطيع جذعه إلى قطع حوالي 5 سم ، ثم يجب بشر جذر الكرفس والجبن على مبشرة متوسطة الحجم وخلطها. ثم تحتاج إلى إضافة الزبيب والفول السوداني المطحون مسبقًا والمزج.

بعد ذلك ، يُغسل اللحم ويُقطّع إلى عدة قطع ويُقلى بالزيت النباتي. عندما يبرد اللحم ، سيكون من الضروري عمل شق في كل قطعة ، وملئه باللحم المفروم ، وربط الحواف بالأسياخ أو المسواك. في وقت لاحق ، يوضع اللحم في قالب مدهون بالزيت ، وصفيحة غار وصلصة الطماطم ، ويوضع الثوم في القالب ، ويُخبز في الفرن حتى ينضج.

عندما يصبح اللحم جاهزًا ، يجب وضعه في طبق مبطن بالخس. يمكنك رش اللحم البقري المحشي بالفجل والزيتون والأعشاب.

الشرط الأساسي عند تحضير اللحم المحشي هو اختيار القطعة الكبيرة المناسبة من اللب "الرخامي" ، بدون عروق ، مع كمية صغيرة من الدهون الموزعة بالتساوي.

للبدء ، خمس نصائح حول كيفية اختيار اللحم المناسب:

النصيحة الأولى هي سوق وليس متجرًا. اللحوم ليست زبادي أو بسكويت ، لا ينبغي ترك شرائها للصدفة. يمكنك شراء اللحوم عالية الجودة من السوق فقط. هناك فقط يمكنك حماية نفسك من الحيل المختلفة التي تلجأ إليها محلات السوبر ماركت ، وخلق مظهر نضارة للمنتجات.

النصيحة الثانية - دراسة اللون. لون اللحم هو العلامة الأساسية للنضارة مع الرائحة. لحم البقر الجيد له لون أحمر قوي ، ولحم الخنزير لونه وردي ، ولحم العجل وردي أيضًا ، ولكنه أغمق ، والحمل يشبه اللحم البقري ، ولكنه أكثر ثراءً.

ثالث. نفحص السطح. تعتبر اللحوم المجففة ذات القشرة الرقيقة ذات اللون الوردي الفاتح أو الأحمر الباهت أمرًا طبيعيًا إذا كان لونها موحدًا. إذا كانت هناك بقع بألوان مختلفة - احذر. لا يمكن أن يكون اللحم الجيد لزجًا ، ويجب ألا يترك لمسه بيدك أي أثر.

الرابعة. ورائحتها هي المستشار المخلص في تحديد جودة اللحوم. شمها. يجب أن تدفعك الرائحة الرقيقة إلى تحضير شريحة لحم أو شرائح لذيذة على الفور. لا تعتمد على المعالجة الحرارية لإزالة الرائحة - قد لا يكون طعم اللحوم الفاسدة ذات الرائحة الكريهة ممتعًا تمامًا.

والنصيحة الخامسة والأخيرة هي اختبار المرونة. يجب أن يعود اللحم الطازج إلى الظهور إذا ضغطت عليه بإصبعك - يتم تسوية الفتحة على الفور.

اللحوم المحشوة - تحضير الطعام

اللحوم المحشوة - تحضير الأطباق

كقاعدة عامة ، يتم طهي اللحوم المحشوة في الفرن ، وغالبًا ما تتطلب الوصفة استخدام رقائق معدنية. يُنصح باستخدام الحديد الزهر أو الأواني الفخارية أو المطلية بالمينا. لا تستخدم أواني الألومنيوم - في قاع رقيق ، يمكن أن يحترق اللحم. لهذه الأغراض ، تعتبر المواقد الزجاجية الحديثة المقاومة للحرارة مثالية.

الوصفة الأولى: صدر لحم البقر مع الفطر والنبيذ الأبيض

من هذا الطبق يمكنك الحصول على متعة حقيقية "لحم العجل". اختر قطعة كبيرة وسميكة من لب اللحم. تختلف وصفات لحوم البقر من حيث صعوبة جعل اللحم طريًا. في حالتنا ، نطبخها أولاً ، ثم نضعها في الفرن للخبز.

مكونات:قطعة كاملة من اللحم البقري (1 كجم) ، نبيذ أبيض ، فطر (فطر أبيض أو بورسيني ، 500 جرام) ، بصل (قطعة واحدة) ، جزر (قطعة واحدة) ، زيتون ، زيت (30 جم) ، فلفل ، ملح ، أحمر صلصة.

طريقة طهو

يُقلى اللحم في قطعة مع الجزر والبصل ، ويُغطى بالنبيذ الأبيض والصلصة الحمراء لتغطيته تمامًا. ينضج لمدة 30 دقيقة. نقطع الغطاء عن القطعة المبردة - طبقة مسطحة من اللحم ، بحيث تبقى الجدران وأسفل الصدر.

يقلى الفطر في الزيت. نقوم بتشكيل محتويات الصدر - ¾ لحم ، مقطعة إلى قطع ، فطر محمر أو فطر بورسيني ، زيتون مفروم ، صلصة لحم بالفم ، ملح ، فلفل ، نخلط جيدًا. نملأ داخل الصندوق باللحم المفروم ونغلقه بغطاءنا. يُرش الجبن المبشور ويُرش بالزبدة ويُخبز. صندوقنا جوهرة حقيقية في فنون الطهي.

الوصفة الثانية: لحم الخنزير المحشي بالمكسرات والبرتقال

هذا طبق أنيق لمائدة احتفالية أو حفل عشاء ، وصفة ملكية حقيقية. من يستطيع أن يرفض لحم الخنزير الحلو والحامض مع المكسرات المطبوخة بحب كبير؟ كن صبورا ، سوف تضطر إلى العبث قليلا.

مكونات:قطعة كبيرة من لحم الخنزير (1 كجم) ، 1 برتقال ، مكسرات (3 ملاعق كبيرة) ، ثوم (2-3 فصوص) ، حفنة من البقدونس أو الريحان ، زيت نباتي ، ملح ، فلفل ، صلصة الصويا (ملعقتان كبيرتان) ، عسل (2 ملعقة طعام).

طريقة طهو

اشطف اللحم واتركه حتى يجف وافركه بالملح والفلفل. على الجانب نقوم بعمل شق كبير ، نقطع كل اللحم عمليا ، ونترك الحواف. نفتحه مثل كتاب. ننشر الحشوة على النصف: المكسرات المقطعة ، والأعشاب ، والثوم ، والزيت النباتي. نقوم بتسوية سطح الحشوة وتغطيتها بطبقة ثانية من اللحم ، ونربطها بإحكام بخيط ، ونضعها في رقائق معدنية ، ونلفها ونضبطها للخبز.

شراب: نفصل الحماس عن برتقالة صغيرة ، ثلاثة على مبشرة جيدة ، نعصر العصير. يُضاف الحماس والعسل والزنجبيل وصلصة الصويا إلى العصير ويُوضع على نار عالية ويُغلى حتى يصبح كثيفًا. نفتح اللحم ونغلفه بالشراب ونلفه مرة أخرى ونخبز في الفرن لمدة 5-10 دقائق أخرى.

أصلي ، غير عادي ولذيذ!

الوصفة 3: رقبة لحم الخنزير مع تفاح مخبوز بورق قصدير

رقبة الخنزير هي ضربة حقيقية بين عشاق اللحوم المقلية أو الشواء. في حالتنا ، هذا هو الأساس المثالي للأطباق المحشوة المخبوزة الأكثر غضًا وشهية. سوف يمنحه عصير التفاح طعمًا دقيقًا ويحوله من لحم خنزير مقلي عادي إلى طبق ذواقة حقيقي.

مكونات:رقبة لحم الخنزير (800 جرام) ، تفاح (2-3) ، بسكويت (0.5 كوب) ، بصل (قطعتان) ، فلفل ، زيت نباتي ، عصير ليمون ، ورق الغار ، فلفل أسود.

طريقة طهو

نقطع العنق بطبقة من نفس السماكة. يرش بعصير الليمون والزيت النباتي ويرش بالفلفل والملح ويفرك بيديك باللحم. يُقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ، ويُقلى في الزيت النباتي حتى يتحول إلى اللون البني ، ويُقطع التفاح إلى مكعبات أو ثلاثة على مبشرة ويضاف إلى البصل. دعنا نمر لبضع دقائق. نرفع المقلاة عن النار ونضيف فتات الخبز والملح والفلفل ونخلط. هذا هو ملء لدينا.

برده إلى درجة حرارة الغرفة. ضعي الحشوة على اللحم المفروم ولفي اللحم بلفافة واربطيه بخيط. من أجل أن يلف اللحم بالكامل بالرقائق ، قم بطي قطعتين من ورق الألمنيوم بالعرض وادهن الصفيحة العلوية بالزيت. ننشر اللحم وورق الغار وحبوب الفلفل ونلفها ونضعها في فرن ساخن. مهم! لف اللحم حتى لا يتدفق العصير للخارج ، ثم يصبح لحمنا طريًا وطريًا. نخبز لأكثر من ساعة ، حوالي 80 دقيقة.

لحوم محشوة - نصائح من طهاة ذوي خبرة

- لتحضير اللحوم المحشية ، يتم أخذ كمية كبيرة من البهارات ، حيث يتم استخدام القطع الكبيرة بشكل أساسي. من الناحية المثالية ، إذا قمت بنقع اللحم طوال الليل وتركه في الثلاجة لعدة ساعات ، فبهذه الطريقة سوف يتساوى في الملح ويمتص روائح التوابل والبهارات.

- لا تدخر رقائق الألومنيوم للحوم. لفها حتى يبقى العصير بالداخل ، فهذا سيجعل الطبق أكثر طراوة وطراوة. إذا كنت ترغب في تحميرها ، افتحها تحت الشواية لمدة 15 دقيقة.

أهلاً بكم. اليوم سنطبخ اللحوم للعام الجديد أو الكريسماس أو أي عطلة أخرى. قطعة اللحم هذه محشوة بنصف من الخوخ والمكسرات والنصف الآخر بالطماطم والثوم.

مكونات:

• لحم الخنزير (رقبة مع إنتركوت) 4 كيلو
• 150 غرام لحم مقدد
• ملح خشن
• 3 رؤوس ثوم
• طماطم 4 قطع
• الجوز 100-200 غرام
• خوخ منزوع النواة 200 غرام
• خل التفاح 3 ملاعق صغيرة
• فلفل مطحون
• زيت نباتي

كيفية طهي اللحم المفروم اللذيذ للعام الجديد

لنبدأ باللحوم. بناءً على 4-6 أشخاص ، نأخذ قطعة كبيرة من اللحم. أخذنا العنق يتحول إلى انتركوت. Entrecote عبارة عن لحم طري جدًا ، وليس دهنيًا جدًا ، لكن الرقبة دهنية ويتم الحصول على اللحم لكل ذوق. من الأفضل شراء اللحوم في السوق قبل أيام قليلة من العطلة. هنا يمكنك أن تطلب أن تقطع بشكل صحيح ، العنق مع انتركوت. اتضح قطعة جميلة وكبيرة من اللحم ، تبدو فاتحة للشهية للغاية. ودع العظم يتأكد من دخوله ، لأنه إذا كان هناك عدة عظام على اللحم ، فسيكون اللحم بالداخل أكثر عصارة. ولكن هذه مجرد نصيحة ، فأنت تأخذها حسب ذوقك وميزانيتك.

سنحتاج إلى 150 جرامًا من لحم الخنزير المقدد ، ونأخذ لحم الخنزير المقدد بحيث يكون هناك المزيد من الدهون وطبقة أقل من اللحم.

افركي اللحم بالملح من جميع الجوانب. نفرك بالملح الخشن ، لأن اللحوم تحب الملح الخشن.

قطعي الطماطم إلى حلقات بسكين حاد وأضيفيها. أنت بحاجة إلى الملح كثيرًا ، لأننا سنرسلها داخل اللحم وستظل تقدم الملح إلى اللحم.

نحن لا نقطع البرقوق. نسكب الخل فوقه ونتركه ينقع في الخل لفترة.

نمرر كل الثوم من خلال عصارة الثوم ، ونحتاج إلى الثوم المفروم. أرسل الفلفل الأسود إلى الثوم. نحن لا نفرم كل اللحوم ، بل نفرم الثوم. نرسل هنا أيضًا بضع ملاعق صغيرة من الزيت ونمزجها.

لا يتم سحق المكسرات ناعما. قسّم نصف الجوز على نصف آخر.

يمكنك الطهي في مقلاة عميقة أو إذا لم تكن قطعة اللحم كبيرة جدًا ، فيمكنك طهيها في غلاف. نقوم بدهن الجزء السفلي بكمية صغيرة من الزيت ، ونضع لحم الخنزير المقدد الدهني. ما هو لحم الخنزير المقدد؟ إذا نسيت فجأة لسبب ما أن لديك لحمًا في الفرن ، فسيحترق لحم الخنزير المقدد. أولاً ، لحم الخنزير المقدد المقلي لذيذ ، وثانيًا ، لا يحترق لحم الخنزير المقدد في شحم الخنزير ، وتحتاج إلى محاولة حرق لحم الخنزير المقدد في الأسفل. نرش لحم الخنزير المقدد على الوجه بالقليل من الملح ، ونقل اللحم.

جانب اللحم حيث يوجد دهون أقل محشو بالطماطم. للقيام بذلك ، نقوم بعمل شق في اللحم لإدخال شريحة من الطماطم. أضيفي القليل من الملح إلى الداخل وتأكدي من دهنها بمزيج من الثوم والفلفل. وهنا نلصق طماطم. إذا كنت ترغب في صنع الجبن ، أضف المزيد من الجبن هنا. بعد 1.5 سم ، نقوم بعمل قطع آخر ونكرر الإجراء.

الجزء الآخر من اللحم محشو بالخوخ بنفس الطريقة. نضيف أيضًا الملح بنفس الطريقة ، ونرسل الثوم والمكسرات هنا ونضع البرقوق ، ونضع المكسرات مرة أخرى في الأعلى. وهكذا بقية اللحوم. أضف القليل من الملح مرة أخرى. حول يمكنك وضع نصفين من البطاطس والبصل والطماطم يمكن أن تكون كاملة. غلف اللحم بالزيت النباتي.

نقوم بتسخين الفرن إلى 200 درجة مئوية ، ونرسل اللحم هناك ، ونخفض درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية بعد 20 دقيقة ، حيث يبدأ في الطهي ، حتى لا يحترق الجزء العلوي ، يمكنك تغطيته بورق الألمنيوم ، وطهي الطعام حتى النهاية. سيستغرق الأمر حوالي ساعتين حتى تصبح جاهزة ، لكن ابحث بنفسك ، كل الأفران تخبز بشكل مختلف. اللحم اللذيذ المحشو بالخوخ والطماطم للعام الجديد جاهز. اطبخ لنفسك ولأحبائك

أرك لاحقًا.

أتمنى لك وجبة شهية!!!

للحصول على وصفة اللحم البقري المحشي سوف تحتاج إلى:
60 جرام من الفطر
300 جرام من لحم البقر
60 جرام كبد الاوز
60 جرام أرز
نصف بيضة

فلفل أسود مطحون
40 جراما من الدهون
ملح
مردقوش
وصفة اللحم البقري المحشي:
دجاج أو كبد الأوز ، فطر مقشر ، مقطّع إلى قطع صغيرة ويقلى في الدهن. بعد ذلك تحتاج إلى وضع الملح والبهارات. الفلفل المطحون والمردقوش ، يخنة كل شيء قليلاً. ثم تحتاج إلى قلي الأرز بالدهون ، وسكبه بكمية مناسبة من الماء ، ووضع الملح عليه واتركه على نار خفيفة دون أن يفشل تحت الغطاء ، بل والأفضل - في الفرن.

بعد ذلك ، إلى الأرز المحضر بالفعل ، تحتاج إلى وضع كبد الأوز والفطر والبيض. ثم تحتاج إلى قطع اللحم وضربه وحشوه بمزيج. بعد ذلك ، يجب لف اللحم في لفافة وربطه بخيط ووضعه في مقلاة مع الدهون المتبقية. ثم يجب أن يقلى اللحم من كل جانب. بعد ذلك ، يمكن إغلاق اللفة بغطاء وإخمادها لمدة 20 دقيقة. بعد ذلك ، تحتاج إلى إزالة اللحم من المقلاة. يمكنك تقديم هذا الطبق مع طبق جانبي نباتي.

لحم بقري محشي بالثوم وصفة اورال

سوف تحتاج:

لحم بقري - 125 جرام

ثوم - 14 جرام

بصل - 25 جرام

الزبدة المذابة - 20 جرام

البقدونس الأخضر حسب الرغبة

يجب ضرب قطع اللحم جيدًا. بعد ذلك ، تحتاج إلى تقطيع الثوم جيدًا ، وتقطيع البصل ، ثم وضع اللحم البقري ، وإضافة الفلفل والملح حسب الرغبة ، ولفه في أنبوب وتقلى في مقلاة ساخنة بالزيت حتى تنضج. قدمي هذا اللحم مع البطاطس المقلية. يمكنك صب الزيت أو أي صلصة ، وتزيينها بأغصان من أي نوع من أنواع الخضر.

يذكرنا هذا الطبق بلفائف اللحم البقري المحشوة بالفطر والمكسرات.

المكونات التي ستحتاجها لهذا الطبق:

لحم بقري - 1 كيلوغرام

2 ملاعق طعام من المكسرات

200 جرام فطر

4 ملاعق كبيرة من النبيذ الأحمر

1 لتر مرق لحم

1 ملعقة طعام دقيق قمح

روزماري - قطعة واحدة

4 فصوص ثوم

2 ملاعق كبيرة زيت الفلفل والملح

وصفة لحم البقر المحشو بالفطر والمكسرات.

نقطع الفطر إلى شرائح ، ونقلي قليلاً في الزيت ونقلب المكسرات وإكليل الجبل. امزج كل شيء.

بعد ذلك ، نقطع اللحم إلى أجزاء ، ويُخلط الملح والفلفل.

ثم ، في منتصف كل قطعة من اللحم ، تحتاج إلى وضع كتلة الفطر النهائية.

بعد ذلك ، تحتاج إلى لف اللحم بلفافة وربط كل شيء بخيوط.

ثم تُقلى اللفائف حتى تظهر قشرة جميلة. بعد ذلك توضع جميع اللفائف على صفيحة خبز مدهونة بالزيت أو الدهون. في الفرن ، يُخبز اللحم حتى ينضج.

بعد ذلك ، يجب دمج المرق مع النبيذ والثوم وتمريره من خلال مكبس. في هذا السائل ، تحتاج إلى إدخال دقيق تدريجيًا ، والذي تم تخميله سابقًا في الزيت. تحتاج إلى طهي هذه الصلصة حتى تتكاثف.

عند التقديم ، تُسكب اللفائف بهذه الصلصة.

عند التقديم ، تبدو هذه القوائم جيدة جدًا على الطاولة ، والطعم إلهي. بشكل عام ، حاول طهي الطعام بنفسك.

ما هي المنتجات التي ستحتاجها:

لذا فإن المكونات هي:

لحم البقر - 1.5 كيلوغرام

50 جرام جبن

2 ملاعق كبيرة من الحليب

2 ملاعق كبيرة زبدة

فلفل بلغاري متعدد الألوان - قطعتان

ملح - ملعقة صغيرة

كيف لطهي اللحوم

لذلك ، تحتاج أولاً إلى قطع اللحم من جانب واحد في شكل كتاب. بعد ذلك يجب خفق اللحم بالملح والفلفل. ثم تحتاج إلى خلط البيض والحليب وتقلى على شكل عجة رقيقة. يجب وضع الأومليت على اللحم. فوق العجة ، تحتاج إلى وضع الفلفل الأحمر المقطّع إلى شريحة واسعة. ثم تحتاج إلى وضع شريحة من الجبن على الفلفل وتغطيتها بشريحة من الفلفل ، هذه المرة - خضراء. ثم تحتاج إلى تثبيت الحواف حتى لا تتسرب الحشوة. نذوب الزبدة في مقلاة ، ثم نقلي اللحم بسرعة كبيرة على نار عالية. بعد ذلك ، يجب تسخين الفرن إلى 170 درجة والاحتفاظ به لمدة نصف ساعة تقريبًا.

وصفة لحم بقري محشي بالبيض

لحم بقري - 150 جرام

بيضة - 1.5 قطعة

ملح وفلفل

طبق جانبي خضار بارد - 150 جرام

طبخ اللحم البقري المحشي:

تحتاج إلى أن تأخذ قطعة من اللحم مقطعة بعناية مقابل كيلوغرام ونصف ، وتقليمها قليلاً. ثم تحتاج إلى إجراء قطع على طول الألياف بسكين حاد وطويل للغاية ، قم بتوسيعه بأصابعك. ثم تحتاج إلى الفلفل والملح من الداخل من قطعة اللحم ، ووضع حوالي خمس بيضات مسلوقة في القطع ، وطعن التماس بالسيخ أو المسواك. فوق اللحم ، تحتاج أيضًا إلى الملح ، وبشره بالفلفل الأحمر ، ثم تقلى على كل جانب في مقلاة حتى تحصل على قشرة ذهبية. إذا كان لديك لحم قاسي جدًا ، فأنت بحاجة إلى ملئه بالمرق والحساء. بعد ذلك يتم تبريد اللحم بالضغط - لذلك يتم تقطيعه إلى شرائح جميلة. مقطعة إلى شرائح نصف سنتيمتر. يتم تقديم هذا اللحم مع الخضار الموسمية - البرقوق المسلوق والتفاح المنقوع مع سلطات الخضار.

يمكنك تزيين الطبق بأي أعشاب.

لحم بقري محشي كرفس و مكسرات

المنتجات التي سوف تحتاجها:

زيتون منزوع النواة - 60 جرام

لحم بقري - 800 جرام

1 أو 2 فجل

ورقة الغار

3 فصوص ثوم

4 ملاعق كبيرة صلصة طماطم

2 ملاعق كبيرة زيت نباتي

1 ملعقة صغيرة زعتر

نصف حفنة خس

ملح وفلفل

ريحان طازج

من أجل طهي اللحم المفروم ، سوف تحتاج إلى:

100 جرام جبنة كريمية

100 جرام من الكرفس

100 جرام جبن شيدر

1 جذر كرفس

2 ملاعق كبيرة فول سوداني

طريقة طهي اللحم البقري المحشي بالكرفس وصفات المكسرات.

تحتاج إلى غسل الكرفس وتقطيع ساقه إلى قطع حوالي خمسة سنتيمترات. ثم يجب بشر جذر الكرفس والجبن على مبشرة متوسطة الحجم وخلطهما. بعد ذلك ، تحتاج إلى إضافة الزبيب والفول السوداني والمفروم مسبقًا والمزج.

بعد ذلك ، يُغسل اللحم ويُقطّع إلى عدة قطع ويُقلى بالزيت النباتي. بمجرد أن يبرد اللحم ، سيكون من الضروري عمل شق في كل قطعة ، وملء اللحم المفروم ، وربط الحواف بالأسياخ أو المسواك. ثم يوضع اللحم في قالب ، مزيت مسبقًا ، ورقة من الغار وصلصة الطماطم ، ويوضع الثوم في القالب ، ويُخبز في الفرن حتى ينضج.

بمجرد أن يصبح اللحم جاهزًا ، يجب وضعه في طبق مبطن بأوراق الخس. يمكنك رش اللحم البقري المحشي بالفجل والزيتون والأعشاب.

تعبير

700 ~ 900 جرام من لحم المتن (بسمك 6 سم على الأقل) ، بيضة واحدة ، ملح ، فلفل ، 1/2 ملعقة صغيرة عسل - اختياري

حشوة

50 جرام فطر مجفف ، 1 بصل ، 1 جزر صغير ، 15 جرام فتات رغيف ، 4 ملاعق كبيرة مايونيز ، ملح ، فلفل

ينقع اللحم في البيض المخفوق في 1/4 كوب ماء ، ملح وفلفل. ضعه في الثلاجة طوال الليل.

استخدم سكينًا حادًا لعمل ثقب ("جيب") في قطعة من اللحم حتى لا تقطع الجوانب. يجب ألا يمر الثقب.

تحضير الحشوة: اخلطي البصل المفروم ناعماً والجزر المقطع إلى شرائح رفيعة وفتات رغيف وفطر جاف (ليس من الضروري سلقه) والمايونيز. ملح وفلفل.
ضع الحشوة في "الجيب" وطعن المدخل بعصا خشبية (على سبيل المثال ، عود أسنان).

نضع في مقلاة مدهونة بالمايونيز أو الزيت النباتي.
إذا رغبت في ذلك ، يمكن دهن اللحم بالعسل المخفف بنصف ملعقة صغيرة من الماء.
تُخبز في الفرن عند درجة حرارة 220 درجة مئوية ، وتقلب بشكل دوري وتسكب مع العصير أو الماء الساخن.
عندما يتم تحمير اللحم بالتساوي في الأعلى ، غطي المقلاة باللحم بورق القصدير وخفض درجة الحرارة إلى 190 ~ 200 درجة مئوية.
عندما يصبح اللحم جاهزًا (أي أنه سيكون من السهل ثقبه بالسكين ، بدون صرير مميز) ، أخرجه من المقلاة إلى طبق وقم بتغطيته بورق أو طبق عميق في الأعلى حتى ينضج اللحم.