يحاول الكثير من الناس مراقبة نظامهم الغذائي من خلال تناول الأطعمة الصحية فقط. لكن في معظم الحالات ، تكون هذه الأطباق متواضعة جدًا ولا تختلف في الذوق الرفيع. ولكن هناك العديد من الخيارات لإعداد وجبات الإفطار والغداء والعشاء اللذيذة بشكل لا يصدق فحسب ، بل أيضًا. واحد منهم هو حساء اليقطين المهروس ، وصفة بسيطة للغاية.

هل هريس اليقطين يستحق كل هذا العناء؟

كما تعلم ، القرع هو محصول حديقة فريد من نوعه يجمع بين كمية هائلة من الفيتامينات والمعادن والمواد المغذية الأخرى. على وجه الخصوص ، تحتوي هذه الفاكهة على كمية كبيرة من بيتا كاروتين ، وهو النموذج الأولي لفيتامين أ. ولكي يمتصها الجسم بالكامل ، يجب تناولها مع الدهون. هذا هو السبب في أن اليقطين مفيد جدًا لتناوله في الحساء ، حيث يتم إضافة الزبدة أو الكريمة.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن القوام الكريمي الدقيق للطبق يتشبع بسهولة دون زيادة الحمل على الجهاز الهضمي ، وهو أمر مهم للغاية لتغذية الأطفال والغذاء. حساء اليقطين المهروس غني بالطعم والفوائد القصوى.

صنع شوربة اليقطين

يمكن تحضير حساء كريمة اليقطين اللامع والرائع بعدة طرق ، مع إضافة مكونات وتوابل مثيرة للاهتمام. لكن الوصفة الكلاسيكية ، الأسهل والأسرع ، يجب أن يعرفها الجميع.

الوصفة الكلاسيكية

الحساء الأكثر شيوعًا من "ملكة الخريف" سيسعدك بطعم حلو دقيق ورائحة رائعة.

مكونات:

• اليقطين - 400 جم ؛
• جزر - 2 قطعة ؛
• بطاطس - 2-3 قطع ؛
• مرق الدجاج - 1 لتر ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• ثوم - 1 فص ؛
• كرفس - ساق واحدة ؛
• الملح والزيت النباتي.

طبخ:

1. اغسل اليقطين جيداً ، قشره بسكين حاد وقم بإزالة البذور. لا ترميهم بعيدًا ، فستظل بحاجة إليهم.
2. قطّع الفاكهة إلى شرائح.
3. نقطع البطاطس والجزر إلى قطع خشنة.
4. ضعي كل الخضار في قدر واسكبي المرق (يمكنك غلي الماء فقط).
5. يملح ويترك لينضج لمدة 20-30 دقيقة تحت الغطاء.
6. في هذا الوقت ، يقطع الكرفس والبصل والثوم ناعماً ويقلى في الزيت.
7. انقل الشواء إلى قدر.
8. عندما تصبح الخضار جاهزة ، اهرسها بالخلاط حتى تصبح ناعمة جدًا ودسمة.
9. تحمص البذور المستخرجة من الفاكهة وتزين الشوربة بها.

إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة القليل من الجبن إلى هذا الحساء وضربه مرة أخرى بالخلاط.

حساء الدايت

اليقطين منتج منخفض السعرات الحرارية يحتوي على كمية كبيرة من العناصر الغذائية ، لذلك يمكن استخدامه للتغذية الغذائية. من الجيد بشكل خاص تناول مثل هذا الحساء الخفيف للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي. سيسمح لك الحد الأدنى من المكونات في التكوين بالاستمتاع بطبق في الصيام ومناسب للنباتيين.

مكونات:

• اليقطين - 400 جم ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• الزنجبيل المطحون - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• ملح.

طبخ:

1. نظفي اليقطين وقطعيه إلى مكعبات صغيرة.
2. توضع القطع في قدر وتغطى بكوب من الماء. ينضج بدون زيت تحت الغطاء لمدة 20 دقيقة.
3. يقطع البصل ويضاف إلى اليقطين. ينضج 10 دقائق أخرى.
4. أضف الزنجبيل - سيمنح الطبق طعمًا فريدًا.
5. عندما يصبح اليقطين طريًا ويخرج العصير ، اخفقه بالخلاط حتى يهرس.
6. إذا رغبت في ذلك ، قم بتزيين الطبق بالكريمة الحامضة قليلة الدسم والأعشاب.

حساء بسيط للغاية منخفض السعرات الحرارية جاهز. تأكد من إضافة الزنجبيل إلى طبق النظام الغذائي: فهو يسرع عملية التمثيل الغذائي.

الطبخ للأطفال: وصفة بالحليب أو الكريمة

في مرحلة النمو والتطور ، يحتاج الطفل بشكل عاجل إلى المواد الموجودة في اليقطين. بالنسبة لأغذية الأطفال ، من الأفضل استخدام خضروات جوزة الطيب: فهي ذات مذاق حلو. سيحب طفلك الصغير هذا الحساء الطري والملون والصحي. يجب تخفيفه بالحليب أو الكريمة السائلة.

مكونات:

• اليقطين - 200 جم ؛
• بطاطس - 1 قطعة ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• حليب أو كريمة - 100 مل ؛
• ملح البحر.

طبخ:

1. قشر الخضار وقطعيها إلى أعواد صغيرة.
2. ضع الجزر والبطاطس في الماء المغلي ، بعد بضع دقائق - اليقطين.
3. يُملح ويُطهى لمدة 30 دقيقة.
4. نثقب الخضار المحضرة بالخلاط.
5. يُسكب الحليب ويُغلى مرة أخرى مع التحريك.

أطعمي طفلك 1-2 مرات في الأسبوع بهذا الحساء.

اقرأ أيضًا: شوربة البروكلي: وصفات لذيذة

شوربة معطرة بقوام خاص

حساء مخملي معطر ومشمس سوف يبهجك بلونه الزاهي ويدفئك في موسم البرد.

مكونات:

• اليقطين - 500 جم ؛
• بطاطس - 3 قطع ؛
• كريم قليل الدسم - 200 مل ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• زيت الزيتون - للقلي.
• رغيف - 3 شرائح ؛
• ملح.

طبخ:

1. يقطع البصل ويقلى في زيت الزيتون في قدر.
2. نقطع البطاطس إلى قطع صغيرة ونضيفها إلى القدر.
3. نقطع اليقطين المقشر إلى مكعبات ونضيفها إلى البطاطس.
4. بعد بضع دقائق من القلي ، اسكب الماء المغلي (بحيث يغطي الخضار قليلاً) واتركه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى يغلي الماء.
5. ضعي الصلصة المحضرة في الخلاط وطحنها. ملح.
6. يُسكب الكريم في المقلاة المحررة ويُسخن لمدة 10 دقائق.
7. يمكن سكب الكريمة في "غطاء" على البطاطس المهروسة بشكل منفصل في كل طبق ، أو يمكنك مزجها في قدر.
8. نقطع الرغيف إلى مكعبات ، ونصنع الخبز المحمص في الفرن أو في مقلاة ونزين الحساء بها.

اتضح أنه حساء كريمي رائع من خضروات الخريف مع طعم كريمي دقيق.

وصفة "اللحم": أول طبق دجاج

بالنسبة لأولئك الذين يحبون أولًا أكثر إرضاءً وثراءً ، فإن هذه الطريقة مناسبة بشكل خاص. هذا الحساء ليس سريعًا في التحضير ، لكنه يستحق ذلك.

مكونات:

• اليقطين - 600 جم ؛
• صدر دجاج - 500 جم ؛
• بطاطس - 3 قطع ؛
• جزر - 2 قطعة ؛
• بصل أو أخضر - 1 جهاز كمبيوتر. أو 3 سيقان
• ثوم - 3 فصوص ؛
• جبنة صلبة - 40 جم ؛
• زبدة للقلي
• عصير ليمون - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الملح والفلفل والأعشاب والقشدة الحامضة للتتبيل.

طبخ:

1. يُسلق صدور الدجاج (أو الفيليه) مع التوابل (مثل الكرفس أو البقدونس) لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
2. قشر اليقطين وإزالة البذور والقشر. نظرًا لأن هذه الفاكهة تستغرق وقتًا أطول في الطهي مقارنة بالخضروات الأخرى ، قم بتقطيعها جيدًا.
3. نقطع الجزر والبطاطس إلى دوائر كبيرة.
4. تُذوّب قطعة من الزبدة في محمصة ويُقلى البصل المفروم ناعماً.
5. يُضاف الجزر ويُقلى قليلاً أيضًا.
6. أضف البطاطس واليقطين. اسكبي المرق الذي تم طهي الدجاج فيه (حوالي 1 لتر).
7. اسلقي الخضار لمدة 20 دقيقة ، ثم أضيفي الثوم الذي يمر عبر العصارة.
8. لكمة مع الخلاط. اضبط سمك الحساء بكمية المرق.
9. يُضاف الملح والفلفل ويُسكب في عصير الليمون.
10. يُغطى بالجبن المبشور والدجاج المفروم. أعد الحساء ليغلي وأطفئ النار.

زين الحساء المغذي حسب الرغبة بالأعشاب أو الخبز المحمص أو الكريمة الحامضة أو قطع المشمش المجفف.

طهي حساء اليقطين بالجبن في طباخ بطيء

في طباخ بطيء ، ليس من الصعب تحضير مثل هذا الحساء المثير للاهتمام والأكثر بهارة من المعتاد.

مكونات:

• اليقطين - 600 جم ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• بطاطس - 4 قطع ؛
• تفاحة - 1 قطعة ؛
• ثوم - 1 فص ؛
• جبنة كريمية - 250 جم ؛
• الزنجبيل - شريحة.
• كاري - 1 ملعقة صغيرة ؛
• الملح والزيت النباتي.

طبخ:

1. نقطع البصل إلى أنصاف حلقات ويقطع الثوم. ابشر الزنجبيل.
2. صب الزيت النباتي في وعاء الطهي متعدد الطهي. اضبط برنامج "القلي" وقلي الخضار لمدة 10 دقائق مع فتح الغطاء.
3. أضف الكاري قبل 3 دقائق من نهاية البرنامج.
4. نقطع اليقطين متوسط ​​الحجم المقشر والبطاطا والتفاح. أضفه إلى قدر الطهي البطيء واملأه بالماء (1.5 لتر).
5. ملح. في وضع "الحساء" ، اطبخي لمدة 40 دقيقة مع إغلاق الغطاء.
6. يضاف الجبن ويخفق الكتلة بالخلاط.

حموضة التفاح بالكاد ، حلاوة اليقطين والتوابل الحارة للكاري والزنجبيل - هذه الوصفة لحساء اليقطين المهروس بالجبن ستفاجئك بمزيج فريد من النكهة.

وصفة من يوليا فيسوتسكايا

جرب هذا الحساء الأصلي والغني والسميك واللذيذ من مقدم البرامج التلفزيوني الشهير.

مكونات:

• اليقطين - 500 جم ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• بطاطس - 2 قطعة ؛
• تفاحة - 1 قطعة ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• فلفل حار - قطعة صغيرة
• كريم - 150 مل ؛
• زبدة - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• عصير برتقال طازج - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الزنجبيل المطحون - 1 ملعقة صغيرة ؛
• جوزة الطيب - 1 ملعقة صغيرة ؛
• ملح ، فلفل أسود.

طبخ:

1. نقطع اليقطين المقشر إلى قطع متوسطة الحجم.
2. نقطع الجزر والبطاطس إلى مكعبات.
3. نقطع البصل والفلفل الحار ونقطع الثوم. إذا كان الطفل سيأكل الحساء ، فمن الأفضل عدم إضافة الأخير.
4. يُسكب زيت الزيتون في قدر ويُسخن قليلاً. ثم تضاف قطعة من الزبدة وتذوب. اقلي البصل والثوم لمدة 3 دقائق.
5. يرش الزنجبيل وجوزة الطيب لرائحة مذهلة.
6. يُضاف الجزر ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقة على نار عالية.
7. صب 3 ملاعق كبيرة. ل. الماء وانتظر حتى يغلي.
8. غطي الحساء بغطاء وضبط درجة الحرارة الدنيا. يغلي لمدة 10 دقائق.
9. أضف اليقطين والبطاطا والفلفل. تطفئ 5 دقائق.
10. قطعي التفاح إلى شرائح وضعيه في وعاء.
11. املأ بالماء المغلي. طهي لمدة نصف ساعة أخرى.
12. امزج مع الخلاط حتى يهرس.
13. صب الكريمة وعصير البرتقال. يُضاف الملح ويُضاف البهارات ويُغلى مرة أخرى.
14. يُزين الحساء الجاهز بالجبن المبشور ويُرش ببذور اليقطين.

شوربة غير عادية وشهية للغاية برائحة البرتقال وطعم حلو. إذا كان المهروس سميكًا جدًا ، أضف المزيد من الكريمة.

يمكن أن يكون حساء اليقطين المهروس بسيطًا ، مع الحد الأدنى من المكونات ، أو متطورًا ، مع إضافة منتجات غير متوقعة. الشيء الرئيسي هو أنه بغض النظر عن الوصفة التي ترغب في طهيها ، ستكون دائمًا صحية للغاية ولذيذة بشكل مذهل ، وسيحبها بالتأكيد كل الأجيال.

يعد الحساء بالدجاج والبطاطس والشعيرية حلاً رائعًا لتناول وجبة غداء دسمة. يعد تحضير مثل هذا الطبق أمرًا بسيطًا ، فستحتاج إلى منتجات عادية ووقت أقل من ساعة. تبين أن حساء الدجاج بالبطاطس والشعيرية غنية وعطرة ولذيذة للغاية.

أرجل دجاج ، بطاطس ، جزر ، بصل ، شعيرية ، ورق الغار ، زيت نباتي ، ملح ، فلفل أسود مطحون

إذا كنت تحب المخلل ، لكنك لا ترغب في العبث به لفترة طويلة ، فقم بإعداد مخلل بالسمك المعلب. ستحب حساء السمك اللذيذ والطري مع سمك السلمون الوردي والمخللات والأرز.

سلمون معلب ، بطاطس ، خيار مخلل ، أرز ، بصل ، جزر ، ثوم ، معجون طماطم ، قشر ليمون ، زيت نباتي ، أعشاب ، ملح

حساء البازلاء واللحوم المدخنة مصنوعة ببساطة لبعضها البعض. مع اللحوم المدخنة ، يكتسب حساء البازلاء السميك والغني والمالح مع البازلاء الصفراء رائحة وطعم خاصين ويصبح مثاليًا. اليوم سنطبخ حساء البازلاء مع شرائح الدجاج المدخن. هذا الحساء هو أول طبق مثالي لوجبة غداءك اليومية!

البازلاء المجففة ، فيليه الدجاج ، البطاطس ، الجزر ، البصل ، زيت عباد الشمس ، الشبت ، البقدونس ، ورق الغار ، الملح ، الفلفل الأسود المطحون ، الماء

يعد حساء اللحم البقري المجري خيارًا رائعًا لتناول طعام الغداء. شوربة الجولاش حسب هذه الوصفة دسمة جدا ورائحة. نظرًا لأن حساء الجولاش المجري هو الأول والثاني في واحد ، اضبط كمية السائل كما يحلو لك.

لحم بقري ، بطاطس ، فلفل رومي ، جزر ، طماطم ، بصل ، ثوم ، معجون طماطم ، ماء ، بابريكا مطحون ، زيت نباتي ، بذور كمون ، ملح

الحساء مع كرات اللحم والمعكرونة هو أول طبق شهي سهل التحضير.

لحم مفروم ، بطاطس ، جزر ، بصل ، نودلز ، ورق الغار ، زيت نباتي ، توابل ، مسحوق ثوم ، ملح ، ماء

الطبق المفضل للطفولة - شوربة الحليب بالشعيرية! حلو ، طري ، مع طعم كريمي! ما زلت أحب حساء الحليب هذا كثيرًا ، وننغمس أحيانًا في زوجين مع طفل. :) يعد تحضير مثل هذا الحساء أمرًا أساسيًا وسريعًا جدًا ، مما يجعله يحتل مكانة مرموقة في قائمة أشهر أطباق الإفطار!

لبن ، شعيرية ، سكر ، ملح ، زبدة

في أغلب الأحيان ، أطبخ البرش من ظهر الدجاج أو أضلاع لحم الخنزير. ومع ذلك ، قررت اليوم طهي البرش مع الحساء. اتضح أنها دورة أولى مرضية ولذيذة للغاية.

يخنة ، بطاطس ، شمندر ، جزر ، بصل ، زيت نباتي ، خل التفاح ، معجون الطماطم ، ملح ، توابل ، ماء

من المنتجات العادية ، يتم الحصول على شوربة مثيرة للاهتمام مع الزلابية ، والتي لها نكهة فطر مشرقة. فطائر حساء الحنطة السوداء هذه مصنوعة من البطاطس ، لذلك من الملائم طهي مثل هذا الحساء إذا كان هناك بطاطس مهروسة متبقية.

لحم دجاج ، بطاطس ، حنطة سوداء ، فطر طازج ، جزر ، بصل ، زيت نباتي ، بيض ، دقيق قمح ، ورق الغار ، ملح ، ماء

على الرغم من أن حساء الجبن مع النقانق المدخنة والبطاطس والأرز لا يصنع من مرق اللحم ، إلا أنه يتمتع بطعم غني ورائحة رائعة. يتم تحضير حساء الجبن وفقًا لهذه الوصفة بسرعة كبيرة ويتبين أنه شهي ولذيذ جدًا. إذا لم يكن لديك الوقت الكافي ، جرب صنع هذا الحساء.

سجق ، جبن مطبوخ ، بطاطس ، أرز ، جزر ، بصل ، ثوم ، زيت نباتي ، ملح ، ورق الغار ، فلفل أسود ، ماء ، بقدونس ، خبز محمص

حساء معطر جدا ، دسم ، لكن خفيف مع كرات اللحم والملفوف والبازلاء الخضراء يتم تحضيره بسرعة كبيرة من المكونات المتاحة. خيار رائع لتناول طعام الغداء في أحد أيام الأسبوع.

لحم خنزير مفروم ، بطاطس ، ملفوف أبيض ، بازلاء خضراء مجمدة ، بصل ، بقدونس ، ملح ، فلفل أسود مطحون ، زيت نباتي ، ماء

حساء أرز أصلي ولذيذ مع شرائح الدجاج والفطر والكريمة! على الرغم من أن الحساء يتم تحضيره بدون بطاطس ، إلا أنه يتضح أنه سميك ومرضي بسبب الأرز. يمنح الكريم الحساء رائحة لطيفة ولونًا حليبيًا وطعمًا كريميًا خفيفًا.

فيليه دجاج ، فطر طازج ، أرز ، كريمة ، جزر ، بصل ، زيت دوار الشمس ، دقيق ، أعشاب ، ورق الغار ، ملح ، فلفل أسود مطحون ، ماء

يُطهى حساء السمك أسرع بكثير من الحساء مع مرق اللحم - وهذه ميزة رائعة لحساء السمك. يمكنك طهي الحساء من نوع واحد من الأسماك أو من عدة أنواع. يمكنك أيضًا استخدام الأطعمة المعلبة لهذا الغرض. حسنًا ، سنطبخ اليوم حساء الماكريل. هذه سمكة زيتية إلى حد ما ، لذا سيصبح الحساء غنيًا. وصفة حساء الماكريل اللذيذ والصحي والمغذي مع البطاطس والأرز سوف تروق للذواقة الأكثر تطلبًا.

الماكريل والأرز والبطاطس والجزر والبصل والثوم والقشدة الحامضة وإكليل الجبل والليمون وزيت عباد الشمس والبقدونس والفلفل الأسود المطحون والملح والماء

حساء الشمندر ، أضلاع لحم الخنزير والمخللات هو أول طبق أصلي وجميل وشهية للغاية. يعطي الخيار المخلل ومخلل الخيار حساء الشمندر طعمًا ممتعًا وحموضة طبيعية. يمتزج البنجر والمخللات معًا بشكل جيد. مرق اللحم المبني على أضلاع لحم الخنزير يجعل الحساء ألذ وأكثر إرضاءً.

أضلاع لحم الخنزير ، بنجر ، خيار مخلل ، بصل ، جزر ، بطاطس ، مخلل خيار ، زيت نباتي ، ثوم ، ورق الغار ، فلفل أسود ...

شوربة الفاصوليا باللحم المفروم والأرز ، المحضرة وفقًا لهذه الوصفة ، لذيذة جدًا وسميكة وغنية - طبق جيد وشهي على الغداء. يتم تحضير الحساء بسرعة كبيرة إذا كنت تستخدم اللحم المفروم الجاهز والفاصوليا المعلبة.

فاصوليا معلبة ، لحم مفروم ، أرز ، بصل ، توابل ، ملح ، فلفل أسود مطحون ، زيت نباتي ، أعشاب ، ماء

شوربة العدس الأحمر الحارة والرائحة والغنية جدًا بالخضروات ستأخذك إلى الشرق. سيسعد عشاق المأكولات الغريبة بتجربة هذا الحساء.

صدر دجاج ، ماء ، ورق الغار ، بهارات ، ملح ، عدس أحمر ، بصل ، جزر ، فلفل حلو ، قرنبيط ، طماطم كرزية ، ثوم ...

وصفة بسيطة لحساء السمك. الكارب ، مثله مثل الأسماك النهرية الأخرى ، لديه الكثير من العظام. لكن يا له من مرق أنيق يعطي أسماك النهر! لذلك ، تبين أن الأذن من أسماك النهر تكون لذيذة جدًا وغنية ، وعندما تصلب ، فإنها دائمًا ما تكون هلامية. سيكون Ukha مع البطاطس أكثر إرضاءً.

كارب كروشي ، بطاطس ، بصل ، جزر ، زيت دوار الشمس ، ورق الغار ، شبت ، بقدونس ، ملح ، فلفل أسود مطحون ، ماء

فطائر فطر مخللة طرية مطبوخة في مرق الدجاج - فقط شوربة فائقة! لقد جربنا فطائر الفطر هذه لأول مرة وسعدنا كثيرًا. تحضير الزلابية بهذه الوصفة سهل وسنكررها!

مرق دجاج ، بروتين ، فتات الخبز ، فطر متبل ، بقدونس ، ملح ، فلفل أسود مطحون

حساء سميك وغني ولذيذ مع بطينات الدجاج والدخن هو الطبق الأول المثالي لعشاء عائلي ، وهو سهل التحضير للغاية.

معدة دجاج ، دخن ، بصل ، جزر ، أعشاب ، ملح ، ماء

شوربة رائعة بدقيق الشوفان والبطاطس خفيفة وصحية جدا. يمكنك طهي مثل هذا الحساء باللحم أو كرات اللحم أو المرق ، ولكن جرب مثل هذه النسخة الخالية من الدهون ، وستفاجأ بسرور بمدى كون الحساء لذيذًا مع الحد الأدنى من المنتجات!

مينستروني هو كنز من المطبخ الإيطالي. يعود تاريخ الحساء المشهور عالميًا إلى القرن السادس عشر. التركيبة الأصلية تضمنت الفول والأعشاب والبصل وشحم الخنزير. وسرعان ما وجدت البطاطس والطماطم ، التي وصلت من العالم الجديد ، طريقها إلى الوصفة. للشبع ، أضاف الفلاحون إليه الأرز والبازلاء. في البيوت الثرية ، تم طهي الحساء في مرق اللحم. لا يمكن العثور على الوصفة الكنسية للمينسترون اليوم حتى في إيطاليا نفسها. لذلك ، في شمال البلاد ، يتم وضع شرائح لحم الخنزير المقدد والبازلاء ، في الجزء الأوسط - صلصة البيستو ، وفي الجنوب - الفول أو الحمص.

هناك نسخة غير عادية من minestrone.

نقطع الجزء الأبيض من ساق الكراث إلى نصف حلقات ويقلى في الزبدة حتى يصبح نصف شفاف. قم بإزالة البتلات الخشنة من 150 جرام من الأرضي شوكي ، وقطعها إلى قطع واتركها على نار هادئة مع البصل لمدة 5 دقائق. أضف 150 جرام من الهليون المفروم ومكعبات الكوسة و 100 جرام من الفاصوليا الصغيرة و 150 جرام من البازلاء الخضراء. املأ الخضار بالماء بحيث لا يكاد يغطيها. نحضر الحساء على نار خفيفة ، ملح وفلفل حسب الرغبة ، نسكب 50 مل من الكريمة. من الأفضل تقديم المينيسترون مع البيكورينو المبشور والنعناع.

الروح المتمردة لاسبانيا

أشهر حساء في إسبانيا هو بالطبع جازباتشو. حقيقة مثيرة للاهتمام حول الحساء: المكونات التي لا تتزعزع ، مثل الطماطم أو الفلفل الحلو ، ظهرت في الوصفة فقط في القرن السادس عشر. على الرغم من أن الإسبان كانوا يعدون الجازباتشو منذ القرن الثاني عشر. صحيح ، ثم قاموا بغليه في الماء مع إضافة زيت الزيتون المتبل بسخاء بفتات الخبز والثوم. مثل مينسترون ، يختلف تكوين الجازباتشو تبعًا لتفضيلات ذوق السكان المحليين. على سبيل المثال ، في مقاطعة لامانشا ، يتم استكمالها بقطع من الأرانب أو الدجاج. في قرطبة ، يقدم الحساء مع اللوز المجفف ، وفي ملقة مع عجة البيض.

تقترح جوليا فيسوتسكايا استخدام مجموعة كلاسيكية من الخضروات الطازجة. نقطع 3 حبات خيار متوسط ​​، 3 فلفل حلو متعدد الألوان ، 3-4 ريش بصل أخضر ، وزوجين من أغصان الكرفس. تحرق 4 حبات طماطم كبيرة مع الماء المغلي ، تزيل القشرة وتوضع اللب في وعاء الخلاط. أضف نصف الخضار المفرومة ، 2 فص ثوم ، 1 ملعقة صغيرة. الفلفل الحار المبشور. تغلب على جميع المكونات حتى تتماسك معجونًا ، ونضع الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة ، ونضعها في الثلاجة لمدة ساعة.

كلها مختلطة في حساء تايلاندي

قائمة وصفات الحساء من مختلف مطابخ العالم سوف تتلاشى بدون حساء تايلاندي. المأكولات البحرية توم يام كونغ تحظى بشعبية خاصة. في تايلاند ، بالإضافة إلى الروبيان ، فإنه يتباهى بسرطان البحر وبلح البحر والمحار في أصدافه. خصوصاً . يتم إحضار الحساء إلى المائدة في وعاء معدني بمقابض ، تذكرنا إلى حد ما بسماورنا. يبرز أنبوب مباشرة من الحساء مع احتراق الفحم بداخله ، وتدعم حرارته المنفاخ من الأسفل.

يتعايش حليب جوز الهند الحلو وصلصة السمك المالحة ومعجون الفلفل الحار والجذور المرة والحمضيات بسلام في الحساء التايلاندي. يكمن سر الذوق المتناغم في النسب المعدلة بدقة. إذا لم تكن مستعدًا لمثل هذه التجارب في الطهي ، فجرب حساء الدجاج التايلاندي في يوليا فيسوتسكايا.

بادئ ذي بدء ، قم بطهي 1.5 لتر من مرق الجزر والبصل ورأس الثوم الصغير. أزل الخضار في النهاية. تُطحن بصلة أخرى و 2-3 فصوص من الثوم وتوضع في المرق مع نصف حبة فلفل حار بدون بذور ، 1 ملعقة كبيرة. ل. خل الأرز و 3 فصوص. بعد ذلك ، يُسكب نصف شوكة الكرنب الصغير المفرومة بشكل خشن ، ويُطهى المرق لمدة 3-4 دقائق على نار عالية وتصفية.

يُغلى المزيج مرة أخرى ، يُضاف 200 غرام من فيليه الدجاج على شكل شرائح وشوكة الملفوف المتبقية ، الآن مفرومة ناعماً. بعد دقيقتين ، ضعي علبة مكرونة من الأرز واجعلي الشوربة جاهزة. اطحن حفنة من الكزبرة و 100 جرام من براعم الصويا والنصف الآخر من الفلفل الحار و 5 ريش بصل أخضر. أضف هذا المزيج الحار مع صلصة الصويا إلى الحساء التايلاندي قبل التقديم.

آلات لصق من الذهب المكسيكي

الذرة في المكسيك هي نتاج ذو أهمية وطنية. تزعم مصادر مختلفة أن هذه الحبوب كانت تزرع هنا إما منذ 5 أو 12 ألف عام. في الوقت نفسه ، كانت الكيزان البدائية أصغر عدة مرات من الكيزان الحديث. اليوم ، يزرع المكسيكيون حوالي ألف نوع من الذرة. بالإضافة إلى الأبيض والأصفر المعروف ، يمكنهم التباهي بالذرة الحمراء والزرقاء وحتى السوداء. ليس من المستغرب أن تجده في جميع الأطباق دون استثناء ، بما في ذلك الحساء.

سيتم تقدير الوصفة المميزة لـ Yulia Vysotskaya من قبل عشاق حساء الكريمة.

قطع الحبات من 4 سنابل متوسطة من الذرة. يُقطع رأس البصل إلى مكعبات صغيرة ، ويُقلى في زيت الذرة حتى يصبح شفافًا في قدر. يُسكب الحبوب ويُترك على نار خفيفة لبضع دقائق ، ويُسكب لترًا من الماء المغلي ويُطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.

نترك جزءًا صغيرًا من حبوب الذرة ، ونهرس الباقي بالخلاط. إذا كانت الكتلة سميكة ، صب القليل من مرق الذرة. أضف 100 مل من الكريمة وحبوب الذرة الكاملة والفلفل الأبيض والملح حسب الرغبة. لمسة أخرى مهمة. يُحفظ الفلفل الأحمر الكامل في الفرن لمدة 10 دقائق عند 200 درجة مئوية ، ثم يُغلق لفترة وجيزة في كيس بلاستيكي. الآن الجلد الرقيق سوف يختفي من تلقاء نفسه. نقوم بتنظيف الفاكهة من البذور والأقسام ، ونطحن اللب بشكل منفصل في الخلاط. قبل التقديم مباشرة ، أضيفي الفلفل المهروس إلى شوربة الذرة ورشيها بأوراق البقدونس.

شوربة ديسكورد بنجر

تم العثور على Kholodnik ، المعروف أيضًا باسم جذر الشمندر ، في قائمة العديد من البلدان. يتنازع البيلاروسيون والليتوانيون والبولنديون والأوكرانيون على تأليف الوصفة الأصلية. لقد ضاعت القصة الحقيقية لأصل الحساء لعدة قرون. المكونات الرئيسية هي نفسها للجميع ، لكن الإضافات تختلف. النخيل من حيث الإسراف ينتمي إلى المتخصصين في الطهي الليتواني. وفقًا للتاريخ القديم ، أضافوا ضفدعًا إلى الحساء كعنصر تبريد. في روس ، تم تحضير الهولودنيك على أساس البنجر كفاس. في الأشكال الحديثة ، يمكنك العثور على النبيذ الأحمر الجاف.

ضمن مجموعة الوصفات من البرنامج التلفزيوني "نأكل في المنزل!" يتم تضمين الوصفات التي لا تتطلب نفقات كبيرة وهي أيضًا سهلة التحضير. تعتقد جوليا فيسوتسكايا أن تجارب الطهي متاحة للجميع ، وهي تعرض طهي أطباق ممتعة ومبتكرة من منتجات غير مكلفة - لطاولة الأعياد ولكل يوم! الطبعة الثانية.

مسلسل:الأكل في المنزل. وصفات مميزة

* * *

من شركة اللترات.

85 شوربة سوريل

86 بولندي برودة

87 جازباتشو

88 حساء اليقطين المهروس

89 خبز جذر الشمندر

90 شوربة ايطالية

91 حساء البصل

92 شوربة اليقطين بالكاري

93 شوربة هريس الذرة الطازجة

94 شوربة البقدونس الباردة

95 شوربة فطر

96 شوربة بطاطا حلوة

97 حساء الجزر مع الكزبرة

98 شوربة فيشيسواز

99 شوربة الفاصوليا البيضاء

100 شوربة دجاج تايلندي

101 حساء الفول بالكوسا

102 شوربة هريس القرنبيط

103 حساء البازلاء

104 شوربة دجاج

106 حساء السبانخ بالفاصوليا

108 شوربة عدس بالفلفل والكمون

110 شوربة مخبوزة بالفول والحميض

112 شوربة الفاصوليا البيضاء بالمورلس

113 شوربة طماطم مع خبز محمص

114 شوربة السبانخ والعدس

حساء سوريل

4 حصص

وقت الطهي 35 دقيقة.

3 باقات من حميض

6-8 بطاطس

حفنة من الشبت

حفنة من البصل الأخضر

بعض البقدونس

1 1/2 لتر مرق دجاج أو خضار

200 جرام كريمة حامضة دهنية

1 ش. ملعقة من الزبدة

قليل من ملح البحر

1. سخني المرق في قدر كبيرة.

2. قشري البطاطس وقطعيها إلى قطع صغيرة وأضيفيها إلى المرق واتركيها على النار لمدة 15 دقيقة.

3. اغسل الحميض وفرزها وجففها جيدًا.

4. سخني الزبدة في مقلاة ، اطهي الحميض ثم أضيفيها إلى المرق. إذا لزم الأمر ، أضف الملح والفلفل.

5. يغسل ، يجفف ، يقطع الخضر ناعما ويضاف إلى الحساء.

6. اسلقي البيض المسلوق وقطعيه ناعما ووزعيه في أوعية واسكبيه على الحساء الساخن. تقدم مع القشدة الحامضة.

ثلاجة في البولندية

6 حصص

6 حبات شمندر صغيرة مسلوقة

6 خيار

حفنة من الشبت الجاف

حفنة من الشبت الطازج

حفنة صغيرة من البصل الأخضر

500 جرام كريما حامضة سائلة

10 بازلاء البهارات

2 1/2 ملعقة كبيرة. ملاعق ملح البحر

1. اسلقي البيض واغمسه في الماء البارد لبضع دقائق ثم قشره وقطّع إلى نصفين.

2. اغلي الماء في قدر كبيرة ، أضف 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح والبهارات وحفنة من الشبت الجاف.

3. اغمس جراد البحر في المحلول الملحي المغلي واطبخه لمدة 35-45 دقيقة ، ثم أخرجه بعناية بملعقة مثقوبة ونظفه.

4. قشر البنجر أيضا ، صر على مبشرة خشنة ، صب 2 لتر من الماء المغلي البارد ، أضف القشدة الحامضة والملح حسب الرغبة.

5. يفرم الخيار والبصل والشبت الطازج ناعماً ويضاف إلى الثلاجة.

6. صب الحساء في أوعية ، أضف بيضة وبعض أعناق جراد البحر المقشرة إلى كل نصف.

يمكنك تقديم هذا الحساء مع البطاطا الصغيرة الساخنة المتبلة بالثوم الصغير والشبت.

2 حصص

وقت الطهي 40 دقيقة. وقت التبريد 1 ساعة

4 حبات طماطم كبيرة

1 فلفل أخضر

1 فلفل أحمر

1 فلفل أصفر حلو

3 حبات خيار متوسط ​​الحجم

2-3 بيض مسلوق

1 بصلة حمراء متوسطة الحجم

3-4 بصل أخضر

1-2 أغصان من الكرفس 2 فص ثوم

2 ملعقة كبيرة. ملاعق زيت زيتون

1 ملعقة صغيرة فلفل حار مفروم ناعم

قليل من الفلفل الأسود المطحون حديثًا

قليل من ملح البحر

1. قم بإزالة الساق والبذور من الفلفل الحلو ، وقشر البصل والثوم.

2. يُفرم الخيار والفلفل والبصل ناعماً ، لكن لا تخلطوا.

3. يقطع البصل الأخضر والكرفس ناعماً.

4. قشر البيض المسلوق واقطعه أيضا.

5. تحرق الطماطم بالماء المغلي ، تقشر ، تقطع بخشونة وتوضع في الخلاط.

6. أضيفي الفلفل الحار والثوم وزيت الزيتون ونصف الخيار المفروم والبصل والفلفل والبصل الأخضر والكرفس إلى الطماطم.

7. يخفق كل شيء حتى يهرس ، ملح ، فلفل ويبرد لمدة ساعة.

قدّم باقي الخضار والبيض على شكل "مساحيق" إلى الحساء: تبدو لطيفة جدًا في أوعية صغيرة على المائدة. يمكنك أيضًا إضافة خبز محمص أو كريمة حامضة أو كريمة ثقيلة إلى الحساء.

حساء اليقطين المهروس

4 حصص

وقت الطهي 1 ساعة

500 غ من لب اليقطين

200 مل كريمة ثقيلة

100 جرام جبنة غرويير صلبة ، سويسرية

1 بصلة كبيرة

50 جرام زبدة

2 ملعقة كبيرة. ملاعق زيت زيتون

2 ورق الغار

حفنة من الكزبرة المفرومة ناعما

1/4 ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحون طازجًا

1/2 ملعقة صغيرة ملح البحر

1. قشر البصل ، اقطع خشن.

2. قطع اليقطين إلى قطع كبيرة وإزالة القشر.

3. سخني الزبدة وزيت الزيتون في قدر كبيرة ثقيلة القاع واقلي البصل حتى يصبح شفافًا وليس ذهبيًا.

4. أرسل اليقطين إلى المقلاة مع البصل ، واتركه على نار هادئة لمدة دقيقة تقريبًا في الزيت ، مع التحريك من حين لآخر.

5. يُسكب القرع مع مرق مغلي أو ماء ، ملح ، فلفل ، يُضاف ورق الغار ويُطهى حتى يصبح اليقطين جاهزًا لمدة 25-30 دقيقة.

6. اخفقي القرع النهائي في الخلاط مع إضافة المرق تدريجيًا (يعتمد قوام الحساء على كمية المرق). إذا لم يكن هناك خلاط ، يمكن مسح اليقطين عدة مرات من خلال غربال.

7. قبل التقديم ، سخني الحساء وأضيفي الكريمة والجبن المبشور والكزبرة المفرومة ناعماً.

جذر الشمندر المحمص

4 حصص

وقت الطهي 50 دقيقة.

5-6 بنجر قوي

1 كراث

1 لمبة

2 سيقان كرفس

حفنة من الشبت المفروم

100 جرام كريمة حامضة دهنية

2-3 ملاعق صغيرة عصير ليمون

5 بازلاء البهارات

1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا

1 ملعقة صغيرة ملح البحر

يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.

1. يقطع الكراث إلى شرائح خشن ، ويقشر البصل والكرفس ، ويرسل إلى المقلاة ، ويضاف البهارات ، ويسكب لترًا من الماء البارد ويطهى المرق.

2. يغسل ويقشر البنجر جيداً ، ويقطع إلى دوائر بسمك 3-5 مم ويوضع في طبقة واحدة على صفيحة خبز.

3. ضعي رشة ملح في الهاون مع رشة من الفلفل الأسود ورشي البنجر بهذا الخليط.

4. ضعي صينية الخبز في فرن مسخن واخبزيها حتى تنضج لمدة 25-30 دقيقة.

5. أضف عصير الليمون والشبت والملح والفلفل إلى المرق النهائي.

6. نقطع البنجر المخبوز إلى شرائح رفيعة ، ونضعها في قاع وعاء الحساء ، ثم نسكب المرق ، ونضيف القشدة الحامضة.

تقدم مع الخبز المحمص بالثوم.

شوربة ايطالية

6 حصص

وقت التحضير 5 ساعات

وقت الطهي 40 دقيقة.

1/2 كيلو طماطم

300 جرام فول

2 جزر

2 بصل

2 سيقان كرفس

100 جرام جبن بارميزان مبشور

3 فصوص ثوم

1 ورقة غار

5-6 ملاعق كبيرة. ملاعق زيت زيتون

3-4 حبات فلفل أسود

قليل من الريحان الجاف

قليل من الزعتر

رشة من البردقوش

2/3 ملعقة صغيرة ملح بحر

1. نقع الفاصوليا في كمية كبيرة من الماء البارد لعدة ساعات ، ويفضل طوال الليل ، ثم تغلي حتى تنضج نصفها.

2. افرم جزرة واحدة ، وساق كرفس ، وبصل ، وفص ثوم ، وأرسلها إلى المقلاة ، وأضف الفلفل ، والمردقوش وورق الغار ، واسكب كل شيء بالماء واطبخ مرق الخضار.

3. نقطع البصل المتبقي ناعما.

4. تحرق الطماطم ، تقشرها ، مقطعة إلى مكعبات.

5. في قدر كبيرة ، سخني زيت الزيتون ، اقلي البصل المفروم و 2 فص ثوم ، أضيفي الطماطم. يُترك على نار خفيفة لمدة 3-4 دقائق ويُسكب في 3 مغارف من المرق.

6. نقطع الكوسة والجزر المتبقي والكرفس إلى دوائر ونضيفها إلى المقلاة. اطبخي لبضع دقائق ، ثم أضيفي الفاصوليا وبعض المرق. اطبخي حتى تنضج الفاصوليا. في النهاية ، يُضاف الملح ويُضاف قليل من الريحان والأوريغانو.

قبل التقديم ، أضيفي القليل من الجبن إلى كل وعاء من الحساء الساخن.

حساء البصل

2 حصص

وقت الطهي 35 دقيقة.

4 بصل كبير

150 جرام جبنة صلبة

125 جرام زبدة

2 ورق الغار

1/2 ملعقة صغيرة ملح البحر

1. يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات.

2. في قدر ثقيل القاع ، سخني الزبدة ، أضيفي البصل ، قلّبي ، غطّي واتركيها تنضج على نار خفيفة جدًا.

3. عندما يصبح البصل طريًا جدًا ومكرمل قليلاً ، يُسكب مع لتر من الماء المغلي ، ويُضاف ورق الغار والملح والفلفل.

4. نقطع الرغيف إلى قطع بسماكة 1 سم وجففها في الفرن أو في مقلاة بدون زيت.

5. ابشر الجبن على مبشرة خشنة.

6. نسكب الحساء في طبق خزفي مقاوم للحرارة ، ونرش الجبن ، ونضع الخبز المحمص في الأعلى ، ونرشه بالجبن ونضعه في فرن شديد السخونة لمدة 1-2 دقيقة حتى يتحول لون الجبن إلى اللون البني الفاتح.

شوربة اليقطين بالكاري

6 حصص

وقت الطهي 45 دقيقة.

1 كغ من اليقطين

1 بصلة كبيرة

حفنة من البقدونس المفروم ناعما

1 1/2 لتر مرق نباتي أو ماء مغلي

100 جرام كريمة

3 ملاعق كبيرة. ملاعق الزبدة

1 ش. ملعقة زيت زيتون

1 ملعقة صغيرة كاري

1/2 ملعقة صغيرة ملح البحر

1. يقشر البصل ويقطع بشكل خشن.

2. سخني الزبدة وزيت الزيتون في قدر كبيرة واقلي البصل حتى يصبح شفافاً وليس بنياً ذهبياً ، ثم أضيفي الكاري وحركي.

3. قطع اليقطين إلى قطع كبيرة وإزالة القشر.

4. أرسل اليقطين إلى البصل ، واتركه على نار هادئة لمدة دقيقة تقريبًا ، مع التحريك ، ثم صب الماء المغلي أو مرق الخضار واطهيه حتى يصبح اليقطين جاهزًا ، لمدة 25-30 دقيقة.

5. اخفقي القرع النهائي في الخلاط مع إضافة القليل من المرق.

6. صب في الملح والملح لتدفئة قليلا.

قدميها مزينة بالبقدونس مع الخبز المحمص الرمادي.

شوربة ذرة طازجة

4 حصص

وقت الطهي 50 دقيقة.

4 أكواز ذرة طازجة

1 فلفل أحمر

1/2 بصلة

حفنة من أوراق البقدونس

100 مل كريم

3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة زيت نباتي (يفضل الذرة)

1/2 ملعقة صغيرة ملح البحر

1. قشر الذرة وقطع الحبوب بسكين.

2. يقطع البصل ناعما.

3. في قدر كبيرة ، سخني الزيت واقلي البصل حتى يصبح شفافًا ، أضيفي حبات الذرة ، واتركيها على نار هادئة لمدة دقيقة ، ثم اسكبي الماء المغلي واتركيها على النار لمدة 30 دقيقة.

4. تحمص الفلفل الحلو على الشواية أو في الفرن ، ضعه في كيس بلاستيكي لمدة دقيقتين. قم بإزالة القشرة وإزالة الحبوب وضربها في الخلاط.

5. اخفقي الذرة الجاهزة في الخلاط (اتركي حفنة من الحبوب كاملة).

6. أضيفي الكريمة وحبوب الذرة الكاملة والفلفل الأبيض والملح إلى الحساء المخفوق.

7. يُسخن الحساء ، يُسكب في أوعية ، يُضاف ملعقة كبيرة من معجون الفلفل الأحمر ويُرش بالبقدونس.

شوربة البقدونس الباردة

4 حصص

وقت الطهي 1 ساعة و 10 دقائق

2 باقات بقدونس كبيرة

300 جرام بطاطس جديدة

200 جرام سبانخ

200 جرام فطر (فطر محار ، فطر ، أو شانتيريل)

5 أعواد كرفس

2 حبة كراث

1 شمر

6 ملاعق كبيرة. ملاعق زيت زيتون

50 جرام زبدة

1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من أي زيت نباتي

رشة من الزعتر الجاف

1/2 ملعقة صغيرة ملح البحر

1. اغسلي البطاطس وقشريها وقطعيها إلى قطع كبيرة.

2. يتم أيضًا تقطيع الكرفس والشمر بشكل خشن.

3. سخني الزبدة وزيت الزيتون في قدر ، أضيفي الخضار المقطعة واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق على نار خفيفة.

4. قطع أعواد البقدونس وإضافتها إلى القدر. الملح والفلفل وصب الماء المغلي بحيث يغطي الماء الخضار. يُغلى المزيج ويُخفض الحرارة ويُغطّى. يُطهى لمدة 20-25 دقيقة أخرى ، حتى تنضج الخضار تمامًا.

5. يضاف البقدونس المتبقي مع الاحتفاظ ببعض الأغصان للتزيين. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة لا تزيد عن 2-3 دقائق.

6. اخفقي الخضار في الخلاط حتى تصبح ناعمة. إذا أصبح سميكًا جدًا ، فلا تخف من إضافة القليل من الماء الساخن.

8. نظف واغسل الفطر.

9. سخني الزيت النباتي في مقلاة ، ضعي الفطر والملح والفلفل ، أضيفي الزعتر واقليه حتى ينضج.

10. صب الحساء في أوعية ، ضع 1 ملعقة كبيرة في وسط كل منها. ملعقة من الكريمة الحامضة و 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الفطر يرش البقدونس.

حساء الفطر

4 حصص

وقت الطهي 55 دقيقة.

500 جرام فطر طازج (بورسيني ، فطر) 1 1/2 - 2 لتر من الماء

4 حبات بطاطس كبيرة

1 جزرة

1 بصلة كبيرة

4 ملاعق كبيرة. ملاعق زيت زيتون

2 ملعقة كبيرة. ملاعق الزبدة

1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا

1/2 ملعقة صغيرة ملح البحر

1. يقطع البصل ناعما.

2. في مقلاة عميقة ، سخني زيت الزيتون والزبدة واقلي البصل حتى يصبح نصف شفاف.

3. يضاف الفطر إلى البصل والملح والفلفل ويقلى لمدة 10-15 دقيقة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

4. قشر البطاطس والجزر ، افرمهم بخشونة ، صب الماء المغلي فوقهم واتركهم يطهىون لمدة 5-7 دقائق.

5. يضاف الفطر ويطهى لمدة 20 دقيقة أخرى على نار خفيفة. طعم والملح والفلفل حسب الرغبة.

حساء بطاطا حلوة

6 حصص

وقت التحضير 5 ساعات

وقت الطهي 50 دقيقة.

500 جرام بطاطا حلوة

300 جرام فول

80 جرام زبادي خالي الدسم

حفنة من الكزبرة

1 لمبة

1 فص ثوم

1 1/2 لتر مرق الخضار

2 ملعقة كبيرة. ملاعق زيت زيتون

1 ش. ملعقة من الزبدة

1 ملعقة صغيرة كاري

قليل من الفلفل الأسود المطحون حديثًا

قليل من ملح البحر

1. نقع الفول لعدة ساعات ثم يغلي.

2. قشر البطاطا الحلوة ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.

3. يقشر ويقطع البصل والثوم.

4. يقطع الكزبرة ناعماً.

5. يسخن زيت الزيتون والزبدة في قدر ، ويقلى البصل والثوم حتى يصبح شبه شفاف.

6. أضيفي البطاطا الحلوة إلى المقلاة ، واسكبيها فوق المرق الدافئ. يُغلى الملح والفلفل ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.

7. أضف الكاري ونصف الفاصوليا المسلوقة.

8. اخلطي كل شيء في الخلاط ، ثم أضيفي باقي الحبوب.

9. الفلفل ورشي الكزبرة ويقدم مع اللبن.

شوربة جزر بالكزبرة

4 حصص

وقت الطهي 45 دقيقة.

600 جرام جزر

1 بصلة حمراء

1 شمر

2 سيقان كرفس حفنة كبيرة من الكزبرة

1/2 فلفل حار طازج

2 فص ثوم

100 غرام كريمة حامضة

60 مل زيت زيتون

1 ش. ملعقة من بذور الكزبرة

1 ش. ملعقة من بذور الكمون

1/2 ملعقة صغيرة ملح البحر

1. سخني زيت الزيتون في قدر ، ضعي فيه الثوم المفروم ، الكمون ، الكزبرة ، الفلفل الحار المقطّع بالطول.

2. يقطع الجزر والبصل والشمر والكرفس بشكل خشن ويرسل إلى المقلاة. ينضج كل شيء معًا لمدة 2-3 دقائق.

3. صب الماء المغلي بحيث يغطي الماء جميع الخضار ، أضف الكزبرة (اترك القليل من الأوراق) والملح. اطبخي حتى ينضج الجزر.

4. اخفقي الخضار المبردة قليلاً في الخلاط حتى تهرس مع إضافة القليل من مرق الخضار.

5. افركي من خلال غربال ، واسكبيها في قدر وسخنيها قليلاً.

تقدم مع الكريمة الحامضة ، مزينة بأوراق الكزبرة.

حساء فيشيسواز

4 حصص

وقت التحضير 4 ساعات وقت الطهي 45 دقيقة.

500 غ من الكراث (الجزء الأبيض فقط)

500 جرام بطاطس

1 رنجة مملحة قليلاً (حوالي 350 جم)

قليل من البصل الأخضر

200-400 مل حليب

150 مل كريم

30 جرام زبدة

2 ملعقة كبيرة. ملاعق زيت زيتون

1/4 ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحون

1 ملعقة صغيرة ملح البحر

1. تقطع الرنجة إلى شرائح ونقعها في الحليب لمدة 3-4 ساعات. إذا كانت الرنجة شديدة الملوحة ، قم بتغيير الحليب كل ساعة.

2. قشر البطاطس ، مقطعة إلى قطع صغيرة ، أضيفي الماء واتركيها لمدة 30 دقيقة لإزالة النشا الزائد.

3. يغسل الكراث ويقشر ويقطع إلى حلقات.

4. سخني زيت الزيتون والزبدة في قدر واقلي الكراث حتى يصبح شفافًا ، مع عدم السماح له بالتحول إلى اللون الذهبي.

5. أضيفي البطاطس واتركيها على نار هادئة لمدة 1-2 دقيقة مع التحريك باستمرار.

6. صب الماء المغلي (يمكنك استخدام مرق الخضار أو الدجاج) بحيث يغطي السائل جميع الخضروات ، واطبخ حتى تصبح البطاطس جاهزة.

7. تبرد الحساء النهائي ويخفق في الخلاط.

8. صبي الكريمة والملح والفلفل حسب الرغبة.

9. يقطع البصل الأخضر ناعما.

10. يُسكب الحساء في أوعية ، ويُضاف إليه بضع قطع من الرنجة ، ويُرش بالبصل الأخضر.

حساء الفاصوليا البيضاء

4 حصص

وقت التحضير 5 ساعات

وقت الطهي 1 ساعة و 40 دقيقة

200 جرام فاصوليا بيضاء

2 جزر

2 بصل

1 كراث

2 سيقان كرفس

حفنة من البقدونس المفروم

1 فص ثوم

4 ملاعق كبيرة. ملاعق زيت زيتون

2 ورق الغار

رشة من إكليل الجبل الجاف

1 ملعقة صغيرة ملح البحر

1. نقع الفاصوليا طوال الليل في الكثير من الماء. في الصباح ، اشطفها ، واسكب الماء البارد بكمية مضاعفة من الفاصوليا واتركها حتى الغليان.

2. قشر البصل والجزر والثوم.

3. أضيفي 1 بصلة ، 1 جزرة ، 1 ساق كرفس و 2 أوراق غار إلى الفاصوليا. يُغلى المزيج لمدة ساعة تقريبًا ، ثم يُنزع البصل والجزر والكرفس وأوراق الغار.

4. يقطع باقي الخضار النيئة: البصل والثوم ناعماً ، والجزر إلى مكعبات ، والكرفس إلى قطع ، والكراث في حلقات رفيعة.

5. في مقلاة ذات قاع ثقيل ، سخني الزيت ، واقلي البصل المفروم والثوم حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

6. ملح ، أضيفي إكليل الجبل والجزر والكرفس ، اتركيه على نار هادئة لمدة 2-3 دقائق أخرى.

7. أضيفي الفول مع المرق والكراث المفروم. يُطهى حتى ينضج الكراث ، حوالي 10 دقائق.

8. يرفع الحساء عن النار ويضاف البقدونس.

حساء الدجاج التايلندي

4 حصص

وقت الطهي 1 ساعة و 10 دقائق.

200 جرام فيليه دجاج

1 علبة مكرونة الأرز

نصف ملفوف صغير (حوالي 300 جم)

2 بصل صغير

2 رأس ثوم صغير

100 غ من براعم الصويا (أو أي براعم أخرى)

1 جزرة

1 فلفل أخضر حار

حفنة من الكزبرة

5 بصل أخضر

50-70 مل صلصة الصويا

1 ش. ملعقة من خل الأرز

3 فصوص

1. اغسل الجزر وقشره واقطعه.

2. 1 بصلة ورأس ثوم ، قشرها ومقطعة إلى نصفين.

3. طبخ مرق الخضار المجهزة.

4. يقشر البصل المتبقي ويقطع إلى أنصاف حلقات والثوم إلى شرائح.

5. قطع نصف الملفوف إلى حد كبير.

6. فلفل خالي من البذور ومقطع إلى نصفين.

7. يُضاف البصل والثوم والملفوف ونصف حبة فلفل حار والقرنفل وخل الأرز إلى المرق. يُطهى على نار عالية لبضع دقائق ، ثم يصفى من خلال غربال في قدر آخر.

8. يفرم الكرنب المتبقي ناعماً.

9. قطع فيليه الدجاج إلى شرائح رفيعة.

10. يُغلى المرق ويُضاف الدجاج والملفوف بعد دقيقة - معكرونة الأرز ويُطهى الحساء حتى تصبح المعكرونة جاهزة.

11. يقطع الكزبرة وفول الصويا والفلفل الحار المتبقي.

12. يقطع البصل الأخضر قطريا إلى حلقات.

قدمي الحساء مع صلصة الصويا مع رش الكزبرة وبراعم الصويا والبصل الأخضر والفلفل الحار.

شوربة الفول بالكوسا

4 حصص

وقت التحضير 5 ساعات

500 جرام كوسة أو كوسة

400 جرام فول

100 جرام من جذر الكرفس

بعض البقدونس

4-5 ش. ملاعق زيت زيتون

1 فص ثوم

1 ملعقة صغيرة ملح البحر

1. نقع الفاصوليا لعدة ساعات ، ويفضل طوال الليل ، ثم تغلي حتى تنضج.

2. قطع جذر الكرفس والكوسا إلى مكعبات صغيرة.

3. قشر الثوم. يقطع الثوم والبقدونس.

4. في قدر كبير ، سخني 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من زيت الزيتون تقلى قليلا من جذور الكرفس.

5. أضيفي الكوسة والثوم والفاصوليا المسلوقة مع الماء الذي تم فيه غلي الفاصوليا. يُملح ويُطهى كل شيء على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى يصبح الكرفس جاهزًا.

6. قم بهرس الحساء الجاهز بقليل من هراسة البطاطس لجعله أكثر تناسقًا.

7. صب 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق من زيت الزيتون ، صب حفنة من البقدونس.

حساء القرنبيط

2 حصص

وقت الطهي 50 دقيقة.

400 جرام قرنبيط

100 جرام جبن قاسي

1 رغيف (أو خبز آخر تحبه)

1 لمبة

1 بطاطس

حفنة من الكزبرة المفرومة

2 فص ثوم

3 ملاعق كبيرة. ملاعق من القشدة الحامضة

2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق زيت زيتون

1 ش. ملعقة من بذور الخردل

1 ملعقة صغيرة زبدة

1 ورقة غار

رشة من الفلفل الأبيض المطحون حديثًا

1 ملعقة صغيرة ملح البحر

1. يقشر ويقطع البصل والثوم.

2. في قدر عميق بقاع ثقيل ، سخني 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من زيت الزيتون والزبدة ، نضع البصل والثوم هناك ويوضعان في شفافية على نار خفيفة. أضف ورق الغار.

3. قطّعي القرنبيط إلى أزهار صغيرة ، واغمسيها في الماء المغلي واتركيها تغلي لمدة 6-7 دقائق ، والملح في النهاية.

4. قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات.

5. في قدر مع البصل والثوم ، نضيف البطاطا المفرومة والقليل من الماء الذي يغلي فيه الملفوف ، ويسخن على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.

6. أضيفي القرنبيط والملح واطهي البطاطس حتى تنضج.

7. نخرج ورق الغار ونخفق الكرنب مع البطاطس في الخلاط.

8. أعد كل شيء إلى القدر وأضف الخردل والقشدة الحامضة والفلفل الأبيض وسخن الحساء قليلاً.

9. اصنع قطع الخبز المحمص من الخبز: نقطعها إلى مكعبات ، توضع على صينية خبز ، تُرش بزيت الزيتون وتُقلى في الفرن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

10. يبشر الجبن على مبشرة خشنة.

قدمي الشوربة مع قطع الخبز المحمص والجبن والكزبرة.

حساء البازلاء

6 حصص

وقت الطهي 1 ساعة و 20 دقيقة

100 جرام بازيلاء

600 جرام مفصل لحم خنزير مدخن

3-4 بطاطس

2 جزر

1 لمبة

3-4 أغصان من البقدونس

1 فص ثوم

1 ورقة غار

1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا

1 ملعقة صغيرة ملح البحر

1. قشر جميع الخضار.

2. قطّعي البطاطس إلى مكعبات ، وابشري الجزر على مبشرة خشنة ، وقطعي البصل إلى نصفين.

3. يُسكب على مفصل الإصبع الكثير من الماء البارد ويُضاف البصل والثوم وورق الغار ويُغلى المزيج.

4. صب البازلاء ، بعد 10-15 دقيقة تضاف البطاطا والجزر. الملح والفلفل ويطهى على نار هادئة الحساء حتى ينضج ، 20-25 دقيقة.

5. اخرجي ورق الغار ، واسكبي الحساء في أوعية. يضاف البقدونس المفروم ناعماً.

حساء الدجاج

4 حصص

وقت الطهي 1 ساعة .50 دقيقة.

2 صدور دجاج

200 جرام عظام دجاج

200 جرام خضروات (قليل من الفلفل الحلو والفاصوليا الخضراء والجزر والذرة الحلوة الصغيرة)

100 جرام معكرونة

حفنة من الكزبرة

1 جزرة

1/2 ساق كرفس

1 جذر زنجبيل صغير

1 فلفل حار

2 فص ثوم

عصير نصف ليمونة أو ليمون

2 ملعقة كبيرة. ملاعق من صلصة الصويا

ورقة الغار

2-3 بازلاء من البهارات

1. طبخ مرق الدجاج: صب عظام الدجاج بالماء واشعل النار فيها. عندما يغلي المرق ، صفي الماء واسكب الماء البارد مرة أخرى ؛ استخدم مرق "ثاني" أقل دهون.

2. قشر وقطّع الجزر والثوم.

3. يتم تقطيع الكرفس أيضًا بشكل غير ناعم جدًا.

4. أرسل الخضار المقطعة إلى المرق ، وأضف أوراق الغار والبهارات واطبخها لمدة ساعة تقريبًا.

5. صب المعكرونة في مرق ساخن ، صب 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من صلصة الصويا ويطهى لمدة 7-8 دقائق.

6. اغسلي صدور الدجاج ، وجففيها بمنشفة ورقية ، وقطعيها إلى مكعبات صغيرة واقليها في مقلاة دون إضافة الزيت لمدة 1-2 دقيقة ، ثم اسكبي 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من صلصة الصويا.

7. يُضاف الدجاج إلى الحساء ويُطهى لمدة 4 دقائق.

8. قطّع باقي الخضار وأرسلها أيضًا إلى الحساء واطبخها لعدة دقائق حتى تنضج.

9. قشر وابشر الزنجبيل. 10. فلفل حار خالي من البذور وتنهار ناعما.

11. قطع الكزبرة.

12. ضعي القليل من الزنجبيل والفلفل الحار في قاع الطبق ، واسكبي الحساء ، ورشي الكزبرة ، وأضيفي بضع قطرات من عصير الليمون أو الليمون.

شوربة السبانخ بالفول

6 حصص

وقت التحضير 5 ساعات

وقت الطهي 1 ساعة و 30 دقيقة

50 جرام فول

250 جرام سبانخ

1/2 رغيف خبز أبيض

1-2 طماطم صغيرة

2 جزر

1 بصلة حمراء

1/2 جذر كرفس

5 فصوص ثوم

1 1/2 لتر مرق الخضار

4 ملاعق كبيرة. ملاعق زيت زيتون

1/4 ملعقة صغيرة بذور شمر

1 فلفل حار جاف

قليل من الفلفل الأسود المطحون حديثًا

نهاية المقطع التمهيدي.

* * *

المقتطف التالي من الكتاب 365 وصفة لكل يوم (Yu. A. Vysotskaya ، 2012)مقدم من شريك الكتاب لدينا -

• اليقطين المقشر - 0.5 كيلوغرام ؛
• بطاطس متوسطة الحجم - قطعتان ؛
• جزر متوسط ​​الحجم - قطعة واحدة ؛
• تفاحة متوسطة الحجم - قطعة واحدة ؛
• بصل - قطعة واحدة ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• زبدة - 1 ملعقة كبيرة ؛
• زيت زيتون - 1 ملعقة كبيرة ؛
• كريم - 0.5 كوب ؛
• عصير برتقال - 2 ملاعق كبيرة ؛
• الزنجبيل المطحون - 1 ملعقة صغيرة.
• جوزة الطيب - 0.5 ملعقة صغيرة.
• قطعة صغيرة من الفلفل الحار
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• ملح للتذوق.

عملية الطهي:

1. أولا ، دعونا نجهز القرع. اقطعها وافتحها وأزل البذور والجلد بعناية. لسهولة الإزالة ، قم بتقطيع الأنصاف إلى قطع أصغر. بعد ذلك ، نقطع اليقطين المقشر إلى مكعبات كبيرة.

2. قشر الجزر والبطاطس واشطفها. الآن يجب تقطيع الخضار إلى مكعبات متوسطة الحجم.

3. يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم. يجب تقشير فصوص الثوم وتقطيعها بسكين. إذا لم يأكل الأطفال الصغار الحساء ، اغسل الفلفل الحار وقطعه. إذا كان مخصصًا للأطفال ، فلا ينبغي بالطبع وضع الفلفل.

4- الآن خذ القدر الذي سنطبخ فيه الطبق. نذوب الزبدة فيه ، نضيف الكمية المناسبة من زيت الزيتون. أشعل نارًا صغيرة وضع البصل والثوم هناك. يقلى البصل لمدة خمس دقائق ، ويصبح شفافًا ولينًا نتيجة لذلك. بعد ذلك نضع البهارات - جوزة الطيب والزنجبيل. تقلى لمدة دقيقتين أخريين.

5. بعد أن تبدأ النكهات اللذيذة بالظهور في المطبخ ، قم بزيادة الحرارة وضع الجزر في قدر. اقلي كل شيء لمدة دقيقة تقريبًا. ثم اسكب ثلاث ملاعق كبيرة من الماء في المقلاة وانتظر حتى يغلي كل شيء جيدًا. الآن خففي الحرارة ، غطيها واتركيها على نار هادئة لمدة عشر دقائق.

6. نضع القرع المحضر والبطاطا والفلفل في قدر. تقلى كل شيء لمدة ثلاث دقائق. يبقى وضع تفاحة ثم قليها لبضع دقائق وصب الماء المغلي فوق الخضار (يجب تغطيتها بالكامل تقريبًا).

7. غطي المزيج واتركيه على نار هادئة لمدة نصف ساعة.

8. بعد الطهي ، اخفقي محتويات القدر بالخلاط. يجب أن تحصل على كتلة متجانسة تشبه المهروس.

9. تركت اللمسات الأخيرة. ضعي الكمية المناسبة من الكريمة وعصير البرتقال والملح والفلفل في الحساء. ضعي القدر على النار ودعيه يغلي (لكن لا ينبغي أن يغلي الحساء). إذا بدا لك أن الحساء سميك جدًا ، ضع القليل من الكريمة. أخرجه من الموقد.

10. حساء اليقطين المهروس من يوليا فيسوتسكايا جاهز. يجب تقديمه ساخنًا ، مفروشًا على أطباق في أجزاء. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك رش الجبن الصلب المبشور مباشرة على الطبق أو تقديمه مع الخبز المحمص بالثوم. أتمنى لك وجبة شهية!