لقرون عديدة كان عيد الميلاد أحد أهم الأعياد الدينية وأكثرها احترامًا في روسيا. وفقًا لتقليد طويل ، تم الاحتفال به في دائرة عائلية قريبة. هناك ترتيب معين يفترض بموجبه تغطية طاولة عيد الميلاد وتقديمها.

قم بتغطية الطاولة بفرش طاولة أبيض من النشا. من المفترض أن نضع قشة صغيرة تحتها - وهذا رمز للمذود الذي كان فيه يسوع المسيح بعد ولادته. يجب أن تكون المناديل في هذا العيد بيضاء أيضًا ، قماش أفضل. من الزوايا الأربع للطاولة ، ضع الثوم تحت مفرش المائدة - يُعتقد أنه يطرد الأرواح الشريرة من منزلك وعائلتك. يمكنك صب القليل من الحبوب تحتها - هذه الطقوس تعد بالوفرة.

في عيد الميلاد ، يجب أن يكون هناك 12 طبقًا على المائدة ، تخليداً لذكرى الرسل الاثني عشر - تلاميذ المخلص. تشمل قائمة العطلات التقليدية ، على سبيل المثال ، كوتيا (سوتشيفو) ، الفطائر ، الجيلي ، الأسبك ، خبز الزنجبيل بالعسل. لتسهيل المهمة ، قم بطهي عدد قليل منها على الأقل ، وأضف ما يصل إلى العدد المطلوب ، على سبيل المثال ، مع السلطات أو المخللات. يجب أيضًا أن يكون المشوي موجودًا على الطاولة ، وغالبًا ما يكون طائرًا مخبوزًا بالكامل. كطبق جانبي لهذا الطبق ، خذ البطاطس المقلية في دوائر أو الملفوف أو التفاح المطهي (يمكن أيضًا استخدام الخيارين الأخيرين كلحم مفروم). يمكن أيضًا حشو الأوز بشرائح البرتقال. أحد خيارات الطبق الرئيسي لعيد الميلاد هو السمك الكامل (الفرخ ، سمك السلور ، سمك الحفش). يمكن خبزه في الفرن تحت الفطر والبصل ، مع سكب صلصة الكريمة الحامضة.

ضع kutya في وسط الطاولة - تبدأ المحادثة معها تقليديًا بعد صيام عيد الميلاد الصارم. لطهي هذا الطبق ، خذ كوبًا من القمح والمكسرات والزبيب وبذور الخشخاش والعسل (حسب الرغبة). قم بغلي الحبوب ، وبخار الخشخاش على البخار وطحنه أو قم بتمريره عبر مفرمة اللحم. اخلطي جميع المكونات معًا. قدميها باردة.

السمة التي لا غنى عنها لطاولة عيد الميلاد هي وجود عدد كبير من المعجنات المختلفة. جرب خبز "الترانيم" التقليدية ، فهذا ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. بالنسبة لـ "الترانيم" ، اعجن العجين من الطحين والماء (الحليب) بنسبة 2: 1 ، قم بتمليحها قليلاً. تقسم العجينة إلى كرات وتترك لمدة 20 دقيقة. بعد ذلك ، قم بفرد الكعك ، وضع الحشوة بالداخل ، واضغط على الحواف حتى تحصل على كعكات أو سلال صغيرة مفتوحة. للحشو ، يمكنك تناول التوت والجبن والبطاطس والفطر. اخبز "التراتيل" على درجة حرارة 200 درجة.

Boil uzvar - مشروب عيد الميلاد التقليدي ، مغلي بالفواكه المجففة. يمكنك أيضًا تحضير السبيتين - مشروب ساخن مصنوع من الماء والتوابل (الزنجبيل والقرفة والقرنفل) والعسل. تغلي جميع المكونات لمدة نصف ساعة ، ثم يمكنك إضافة القليل من الكونياك إلى السبيتين الساخن.

قم بتزيين الطاولة بشموع طويلة في شمعدانات زجاجية أو تركيبات من الأغصان الصنوبرية ، يمكنك إضافة باقات من الويبرنوم والسنيبلات إليها.

إذا كنت تدرس بعناية تاريخ العطلة من وجهة نظر الطهي ، فقد اتضح أن المضيفات أعدت طاولتين: صوم ليلة عيد الميلاد وبسرعة كبيرة في صباح عيد الميلاد.

في ليلة عيد الميلاد من 6 إلى 7 يناير ، يتم الاحتفال بالقداس الإلهي. في نفس يوم عطلة عيد الميلاد ، يفطر المؤمنون (لا يأكلون الأطعمة الخالية من الدهون ، ولكن الوجبات السريعة). تسمى الأيام الاثني عشر التالية بعد عيد الميلاد بالأيام المقدسة ، أو وقت عيد الميلاد. ربما هذا هو السبب ، وفقًا للأسطورة ، يجب أن يكون هناك 12 طبقًا على طاولة عيد الميلاد. توفي بعضهم في صباح يوم 7 يناير من ليلة عيد الميلاد - وهما كوتيا وزفار. الباقي ، متواضع ، الأطباق كانت تنتظر في الأجنحة.

عشية عيد الميلاد: النجم الأول

تبدأ العطلة مساء يوم 6 يناير - تأتي ليلة عيد الميلاد. وفقًا لقواعد الكنيسة والتقاليد الشعبية ، في هذا اليوم لا يأكلون حتى يظهر النجم الأول في السماء - في ذكرى نجمة بيت لحم ، التي أظهرت المجوس الطريق إلى مكان ميلاد المسيح.

يقولون أيضًا أن عيد الميلاد لا يحتفل به وحده - إنه عطلة عائلية. كان من المعتاد الاجتماع إما مع الوالدين أو مع العائلة الكبيرة بأكملها في الأكبر في الأسرة. قبل النجم الأول ، كان على المضيفة إعداد عدة أطباق إلزامية لعيد الميلاد. كانت العناصر الرئيسية في هذه القائمة هي kutya أو sochivo و vzvar (uzvar).

Sochivo ، أو Kutya

طبق لا غنى عنه ، والذي بدونه لا يحتفل بعيد الميلاد ولا عيد الفصح في روسيا ما قبل الثورة. عشية عيد الميلاد - من سوتشيفا ، أو كوتينيك - من كوتيا ، كما أطلقوا عليها قبل يوم من عيد الميلاد. ومرت كل ذلك تحسبا لمعجزة الولادة. كان من المعتقد أنه كلما كان السوكيفو أغنى ولذيذًا ، كان العام المقبل أكثر إثمارًا.

حظيت المنتجات التي تم تحضير الكوتيا منها بأهمية خاصة: فقد اعتبرت الحبوب رمزًا للبعث في الحياة ، وكان العسل رمزًا للصحة والحياة (الحلوة) المزدهرة ، ووعد الخشخاش بالازدهار في الأسرة.

كاتب ما قبل الثورة أ. كتب كورنفسكي: "في المساء ، عشية ميلاد المسيح ، لا يفطر الروس الذين يلتزمون دائمًا بالعادات الورعة القديمة: وفقًا لميثاق الكنيسة ، يُسمح فقط للسوتشيفو بتناول الطعام في هذا الوقت. من 15 نوفمبر (28) حتى وقت عيد الميلاد المبهج.

ومع ذلك ، لم يكن القمح دائمًا أساس kutya. في المناطق الجنوبية من روسيا ، تم طهي الأرز في كثير من الأحيان. ومع ذلك ، ظلت المكسرات والعسل والفواكه المجففة جزءًا ثابتًا من الوصفة.

وصفة تقليدية سوتشي

• حبوب القمح - كوب واحد ،
• الخشخاش - 100 غرام ،
• جوز مقشر ، بندق ، كاجو - 100 جم ،
• عسل - 3 ملاعق كبيرة ،
• فواكه مجففة.

طحن الحبوب في ملاط ​​خشبي مع إضافة القليل من الماء الدافئ حتى تنفجر قشرة القمح. ثم يجب فصل النواة عن القشر ، وغسلها وغسلها. قم بغلي العصيدة الخالية من الدهون في الماء ، مع إضافة 2-3 أكواب من الماء إلى الحبوب.

قم بطحن بذور الخشخاش حتى يتم الحصول على حليب الخشخاش ، وأضف العسل إليه ، واخلطه ثم ضعه في عصيدة القمح. في النهاية ، أضيفي المكسرات والفواكه المجففة المطبوخة على البخار بالماء المغلي.

عصير أرز

• أرز - 1 كوب ،
• الزبيب - 50 جم ،
• البرقوق - 50 جم ،
• المشمش المجفف - 50 جم ،
• اللوز أو الجوز - 50 جم ،
• عسل - ثلاث ملاعق كبيرة

يُشطف الأرز ويُغطّى بالماء البارد ويُغلى المزيج. صفيها في مصفاة واشطفيها مرة أخرى بالماء البارد. ثم اسكبي 1.5 كوب من الماء البارد واطهيه حتى يصبح طريًا ، دون إزالة الغطاء. الفواكه المجففة بالبخار في الماء الساخن (15-20 دقيقة).

قطع الخوخ والمشمش المجفف. سحق اللوز. إذا لم يغلي كل الماء ، يجب تصريفه ، ويجب تبريد الأرز. أضف الفواكه المجففة والعسل والمكسرات إلى الأرز.

انفجار

الطبق الثاني الإلزامي لطاولة عيد الميلاد. تم تحضير مرق من الفواكه المجففة ، ولكن يضاف العسل بدلاً من السكر. الأكثر شعبية كان مرق التفاح مع إضافة التوت البري المجفف أو المنقوع أو التوت البري أو توت العليق.

في جنوب روسيا ، تم دائمًا إضافة الكمثرى المدخنة إلى المشروب. غالبًا ما يتم إضافة النعناع والأوريجانو وأوراق الكشمش والزعتر والأعشاب العطرية الأخرى. ليس من الضروري غلي المرق: يكفي سكب الفاكهة بالماء المغلي وتركها لتنقع. الترمس مثالي لهذا الغرض. غالبًا ما يتم تخفيف العصير بغليان ويؤكل على شكل عصيدة حلوة سائلة.

الفطائر الخالية من الدهون

لم تكتمل ليلة عيد الميلاد بدون أطباق الصوم. ولكن إذا كان kutya و vzvar إلزاميًا ، فإن الفطائر أو الخل أو لفائف الملفوف أو فطائر السمك أو الحساء النباتي أو العصيدة تظل موضع ترحيب في اليوم الأخير من الصيام. من بين هذه القائمة ، كانت الفطائر شائعة. لقد تكملوا بشكل رائع السمك المسلوق أو الكافيار أو المربى أو العسل. هم فقط صنعوا بدون حليب وزبدة. على سبيل المثال ، في مرق البطاطس أو المياه المعدنية.

صلصة الخل

تم تقديم صلصة صوم الصوم أو مع الرنجة في كثير من الأحيان عشية عيد الميلاد. الوصفة بسيطة ، لكن الطبق اتضح أنه لذيذ وغير مكلف ، مما جعل من الممكن طهيه في العائلات الفقيرة. وفي منازل الأثرياء ، يمكن إضافة سمك الحفش أو السمك الأبيض إلى صلصة عيد الميلاد.

عيد الميلاد: استراحة وفيرة

عندما يمر الليل وبعد الخدمة تعود الأسرة إلى المنزل ، تأتي عطلة عيد الميلاد التي طال انتظارها. انتهى الصوم الكبير ، وتظهر على المائدة أطباق اللحوم ، وفطائر الحليب والزبدة ، والأسماك الزيتية والحلويات الفاخرة.

كان يعتقد أن أوزة مخبوزة (أو طائر آخر) وأطباق لحم الخنزير يجب أن تكون سمة لا غنى عنها لوجبة عيد الميلاد. بالطبع ، عشية عيد الميلاد ، تم إحضار الملايين من الأوز والبط والديك الرومي والدجاج إلى أسواق البلاد.

"كان عيد الميلاد في موسكو محسوسًا لفترة طويلة - صخب عمل مبهج. لقد بدأوا للتو الحديث في Filippovka ، في 14 نوفمبر ، من أجل بريد عيد الميلاد ، وفي محطات الشحن ، وخاصة في Rogozhskaya ، وثير الإوز ليلا ونهارا -" قطارات الأوز "، إلى ألمانيا: قبل ذلك ، إلى عربات الأنهار الجليدية ، حمولة حية. لا تصدق - مئات القطارات! مرت أوزة عبر موسكو - من كوزلوف ، تامبوف ، كورسك ، ساراتوف ، سامارا ... أنا لا تتذكر بولتافا وبولندا وليتوانيا وفولين: المسارات من هناك مختلفة. والبط والدجاج والديك الرومي والطيهوج الأسود ... - ما تطلبه الروح فقط لعيد الميلاد "، كتب إيفان شميليف.

أوزة عيد الميلاد مع مخلل الملفوف

• أوزة صغيرة
• ملفوف - 800 جم ،
• المصابيح - 4 قطع ،
• كمون - 0.5 ملعقة كبيرة ،
• ملح،
• زبدة.

إذا تم تجميد الذبيحة ، دع الإوزة تستلقي في الثلاجة لمدة يوم. ثم اغسل الإوزة وافركها من الداخل والخارج بالملح والكمون. إذا أمكن ، يمكنك غلي الأوز في نبيذ أحمر - كامل ، حوالي 40 دقيقة. النبيذ سيعطي الطائر نعومة.

يخنة مخلل الملفوف بالزيت والبصل في قدر ، مغطى. نحشو الإوزة بهذا الملفوف ونقليها على ورقة خبز ، ونصب عليها القليل من المرق ونصبها فوق الإوزة. ثم سوف تذوب دهن الأوز - سوف تسقيها.

خنزير على الطاولة

ما لا يقل عن المنتج التقليدي على طاولة عيد الميلاد كان لحم الخنزير. وفقًا للأسطورة ، عندما ولد يسوع ، في المذود ، قابلت جميع الحيوانات بفرح الطفل الإلهي - باستثناء الخنزير. شخرت بشكل مزعج ومنعت الطفل من النوم. لهذا السبب ، كعقوبة ، أصبح الخنزير طبقًا لا غنى عنه لطاولة عيد الميلاد.

حتى أثناء الصوم الكبير ، بدأوا في إحضار عربات كاملة مع لحم الخنزير إلى العواصم ، إلى المعارض المركزية - كانت هناك جثث ضخمة ، وبراميل من لحم البقر ، وخنازير رضيعة. كتب إيفان شميليف: "من الضروري وجود ذبائح سيئة ، سيئة ، لكن اثنتين أو ثلاثة من لحم الخنزير ، والخنازير السوداء ، تقلى بالعصيدة ، وثلاثين دزينة ، والخنازير البيضاء ، من أجل الأسبك ، مولوشنيتشكي ، عشرين ، بحيث يكون هناك ما يكفي للقسائم". في "صيف الرب".

تم تحضير العديد من الأطباق من لحم الخنزير ، ولكن في كل منزل ثري كانت المائدة مزينة بخنزير رضيع مع عصيدة أو بارد بالفجل.

خنزير بارد مع الفجل

الوصفة من كتاب إيكاترينا أفديفا "الكتاب اليدوي لربة منزل روسية من ذوي الخبرة" بسيطة: قم بغلي خنزير صغير بالكامل في الماء المالح مع الأعشاب العطرية - الزعتر والشبت - والبصل. ثم نقطع إلى قطع ونصب الفجل مع القشدة الحامضة. قدميها باردة.

بطن لحم الخنزير محشو بالكرنب والتفاح

في الأيام الخوالي ، كان يتم تقديم العصيدة مع أرجل لحم الخنزير ، ولكن يمكنك صنع بطن الخنزير مع الملفوف والتفاح لعصيدة الحنطة السوداء. سوف يتحول إلى كثير من العصير.

• بطن الخنزير - 800 جم ،
• ملفوف - 400 جم ،
• تفاح - 5 قطع ،
• زبدة - 1 ملعقة كبيرة ،
• لمبة - 1 جهاز كمبيوتر ،
• ملح وفلفل.

يقطع الكرنب الطازج والملح والضغط. يُضاف التفاح الحامض المفروم جيدًا والزيت إلى الملفوف ويُمزج. اغسل بطن الخنزير ، واقطع العظام في عدة أماكن ، واقطع ثقبًا كبيرًا بين العظام واللحوم بسكين.

نضع اللحم المفروم المحضر هناك ، ونخيطه ، ونضعه في مقلاة أو صفيحة خبز ، ونرش البصل المفروم ناعماً ، ويضاف 3 ملاعق كبيرة من الماء ويقلى في فرن ساخن إلى 200 درجة مئوية حتى ينضج. تقدم مع عصيدة الحنطة السوداء المفتتة.

هلامي خنزير وديك

اشطف مفصل ورجلي الخنزير الصغير جيدًا واقطعها إلى قطع. ضعي في قدر ، صب الماء البارد بحيث يغطي اللحم ببضعة سنتيمترات ، اغلي وأزل الرغوة. بعد ساعة ، أضف جثة الديك.

اغلي لحم الخنزير على نار خفيفة جدًا لمدة 6-8 ساعات ، حتى يغلي الماء إلى نصف الحجم. قبل 20 دقيقة من نهاية الطهي ، أضيفي أوراق الغار والفلفل والملح حسب الرغبة. يُرفع اللحم من المرق ويُفصل عن العظام ويُقطّع إلى قطع. صفي المرق. يُسكب الثوم المفروم في قاع الطبق ، ويُسكب اللحم ، ويُسكب المرق ، ويُخلط بلطف بملعقة ويُبرّد حتى يتماسك.

فطيرة الجاودار بالسمك

للاختبار:

• دقيق الجاودار - 1 كوب ،
• دقيق القمح - 1 كوب ،
• حليب - 1 كوب ،
• خميرة جافة - 1 ملعقة صغيرة ،
• سكر - 2 ملعقة صغيرة ،
• ملح - 1 ملعقة صغيرة ،
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ل.

لملء:

• فيليه بيكبيرش - 500 جم ،
• بلح البحر مقشر - 200 جم ،
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر ،
• جزر - 1 قطعة ،
• محلول ملحي خيار مخلل - 500 مل ،
• زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة ،
• الشبت - حفنة واحدة ،
• ملح وفلفل أبيض حسب الرغبة.

نعجن العجينة التي 1 ملعقة صغيرة. الخميرة الجافة صب 5 ملاعق صغيرة. ماء دافئ ، اتركه منتفخًا لمدة 10-15 دقيقة. ينخل دقيق القمح والجاودار ، يُسكب الزيت النباتي والحليب في درجة حرارة الغرفة ، ويُضاف السكر والملح ، ويُضاف الخميرة ، ويُعجن.

دع العجينة ترتفع في مكان دافئ. يجب أن ترفع العجينة مرتين وتطوى مرتين. نقسمها إلى قسمين.

لحشو محلول الخيار ، اسلقي بلح البحر والسمك وضعيهما في مصفاة. يُقشر ويُقطع البصل والجزر إلى قطع صغيرة. في مقلاة ، اقلي الخضار مع السمك وبلح البحر. دعونا الملح والفلفل. أطفئ ، أضف الشبت المفروم. في صفيحة خبز ، شكلي كعكة ، انشر وجهها مع صفار البيض واخبزيها لمدة 50 دقيقة عند 170 درجة مئوية.

فطيرة الزنجبيل

• زبدة - 100 جم + قطعة أخرى للتشحيم ،
• سكر قصب غامق غير مكرر - 100 جم ،
• دقيق مع مسحوق الخبز - 175 جم ،
• الزنجبيل المطحون - 4 ملاعق صغيرة ،
• دبس السكر الخفيف - 175 جم ،
• نبيذ الزنجبيل - 3 ملاعق كبيرة ،
• يمكن خفق البيض من أي حجم - 2 قطعة ،
• الزنجبيل الطازج المبشور ناعما بحجم حبة البندق
• الزنجبيل المعلب المفروم جيدًا - 150 جم ،
• سكر بودرة - 75 جم ،
• جذر الزنجبيل للزينة - 1 قطعة.

يُسخن الفرن إلى 160 درجة مئوية ، ويُدهن طبق خبز 23 سم. اخفقي الزبدة والسكر مع رشة ملح حتى يصبح المزيج رقيقًا. ينخل الدقيق والزنجبيل المطحون معًا.

صب دبس السكر الخفيف (للراحة ، استخدم ملعقة مشحمة بالزيت وملعقة مطبخ من السيليكون) ، 1 ملعقة كبيرة. النبيذ والمزج. اخفقي البيض واحدًا تلو الآخر ، ثم أضيفي الدقيق تدريجياً.

امزج كل شيء مع الزنجبيل الطازج والمعلب. يُسكب المزيج الناتج في طبق للخبز. اضبط السطح واخبزيه لمدة 50-60 دقيقة ، حتى يلتصق العجين بسطح سيخ خشبي يوضع في منتصف الفطيرة. اتركي الكيك ليبرد في القالب. بعد أن تبرد الكعكة تمامًا ، حضري الزينة عن طريق خلط السكر البودرة ونبيذ الزنجبيل المتبقي ورشيها فوق سطح الكيك. نقطع جذر الزنجبيل إلى قطع رفيعة ونزين الكعكة.

سوفليه الكسترد الروسي

• أي توت - 500 جم ،
• ماء - كوب ،
• سكر - 2 كوب ،
• بياض البيض - 5 قطع.

اصنع هريسًا من التوت ، وأضف الماء واغلي. أضف السكر (نفس الكمية تقريبًا مثل الهريس). يخفق بياض البيض في رغوة صلبة. أضف إلى المهروس. نضع الهريس في أطباق الخبز ، يوضع لمدة 30 دقيقة في فرن ساخن إلى 170 درجة.

عيد الميلاد هو عطلة عائلية مثالية ، حيث يسمح لك بالتجمع على الطاولة مع جميع الأقرباء والأحباء. يبدأ الاحتفال بالعيد الأرثوذكسي في 6 يناير. عشية عيد الميلاد جزء لا يتجزأ من الطقوس المقدسة. من المهم التعامل معها بمسؤولية واتباع بعض القواعد.

خدمة

تحتاج أولاً إلى ضبط الطاولة. وفقًا للعادات ، يجب التأكد من أن الطاولة مغطاة بمفرش أبيض. على الرغم من أن الاختلافات الأخرى مقبولة الآن. وضع أسلافنا القش تحت مفرش المائدة ، الذي يرمز إلى الحظيرة التي ولد فيها يسوع.

في وسط الجدول ، يمكنك تكوين تركيبة شجرة التنوب. يمكن تزيينها بالأقماع والكرات والأقواس. يستخدم البعض إكليل عيد الميلاد بدلاً من ذلك.

من المعتاد اختيار المناديل لتتناسب مع مفرش المائدة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن طيها على شكل ملائكة أو تزيينها بأشكال مناسبة. يمكنك وضع الشموع على الطاولة ، فمن الأفضل اختيار خيارات بيضاء بسيطة لعيد الميلاد.

الخدمة مهمة أيضا. من الأفضل أن يكون مصممًا بنظام ألوان وأسلوب معين. إذا لم يكن هناك شيء من هذا القبيل ، فستكون الأطباق والأطباق البيضاء مثالية.

نضع على الطاولة

بالطبع ، تعد زخرفة المائدة لحظة مهمة ، لكن عيد الميلاد ، أو بالأحرى ليلة عيد الميلاد ، يجب أن يتباهى بمجموعة معينة من الأطباق. تحتاج المضيفة إلى تحضير 12 قطعة حلوى على الأقل. هذا الرقم يرمز إلى جميع تلاميذ يسوع المسيح.

بالطبع ، قد يختلف الطعام من منطقة إلى أخرى. هناك عائلات تتمسك تقليديًا بمعاملة معينة. في هذه الحالة ، قد تظهر على الطاولة كوتيا ، لحم الخنزير ، السمك ، الشواء ، الزلابية وأكثر من ذلك بكثير.

تجدر الإشارة إلى أن الأطباق الـ 12 تشمل المشروبات والحلويات وحتى الخبز. تقرر كل عائلة بشكل مستقل ما يجب وضعه على الطاولة. علاوة على ذلك ، يمكنها التمسك بنفس الحلويات كل عام ، أو يمكنها تغيير القائمة من عام إلى آخر ، مع الاحتفاظ فقط بأطباق تقليدية مفضلة.

يُعتقد أن كل شيء يمكن أن يكون على الطاولة ، باستثناء المشروبات الكحولية. من الأفضل استبدال العقدة. كما يُعتقد تقليديًا أن الأمسية المقدسة هي الوجبة الأولى والأخيرة.

بالطبع ، لطالما تم نسيان العديد من الطقوس أو تكييفها بطريقة حديثة. الشيء الرئيسي الذي يجب تذكره هو أن عيد الميلاد هو عطلة عائلية ، بفضله يمكن للعائلة بأكملها التجمع على طاولة واحدة ، وتلخيص العام الماضي ووضع خطط للمستقبل.

عند اختيار وصفات لذيذة وجديدة لجدول عيد الميلاد 2018 ، من المهم معرفة ما يجب أن يكون على الطاولة!

في عيد الميلاد ، الذي يحتفل به الأرثوذكس ليلة 6-7 يناير ، من المعتاد وضع طاولات احتفالية في مساء كل يوم من هذه الأيام. من حيث تكوين الأطباق ، فإن هذين العشاءين مختلفان تمامًا عن بعضهما البعض ، فالناس بعيدون عن الدين ، كقاعدة عامة ، يخلطون بين هذين العيدين. ومع ذلك ، إذا كانت هناك رغبة في الالتزام بالتقاليد بأكبر قدر ممكن ، فيجب نقل الجدول الذي اعتدنا وضعه في ليلة عيد الميلاد إلى السابع من يناير.

وفي مساء يوم 6 يناير ، عشية عيد الميلاد ، يمكنك فقط قضاء المساء في دائرة عائلية هادئة ، والاستمتاع بشيء بسيط للغاية ، ويفضل أن يكون صامتًا. هذا أحد الخيارات ، إذا اتبعت خيارًا آخر للاحتفال بعيد الميلاد ، فأنت بحاجة إلى إعداد الطاولة عشية عيد الميلاد وفقًا للتقاليد الأرثوذكسية القديمة. في هذه المقالة ، سنصف بالتفصيل بعض وصفات طاولة الكريسماس 2018 ، بالإضافة إلى ما يجب أن يكون على الطاولة في 7 يناير.

لن يكون من غير الضروري إجراء مراجعة موجزة لعشاء ليلة عيد الميلاد ، والتي ، نؤكد مرة أخرى ، ستقام في السادس من يناير. الجميع يقرر بنفسه ما إذا كان يجب أن يلتزم بالتقاليد أم لا ، إذا كان الأمر كذلك ، فما مدى الجدية ، فمن المهم فقط الحصول على المعلومات.

قبل العشاء في ذلك اليوم:

• لا شيء للأكل ، فقط اشرب الماء ؛
• ابدأ بتناول الطعام عند ظهور النجمة الأولى.

يجب أن يكون على الطاولة الاحتفالية عشية عيد الميلاد 12 طبقًا للصوم ، وفقًا لعدد الرسل ، الأطباق الرئيسية هي:

• سوتشيفو (كوتيا) ؛
• أوزفار.

قائمة تقليدية مختصرة:

• كثير العصارة؛
• عقدة.
• حساء الملفوف بالفول أو العدس ؛
• أطباق البطاطس
• عصيدة (الحنطة السوداء أو الشعير أو الدخن) ؛
• الملفوف بأي شكل من الأشكال (مخلل الملفوف ، يخنة ، مخلل) ؛
• تفاح منقوع
• لفائف الملفوف مع الأرز والفطر.
• الفطر بأي شكل من الأشكال (طبخ خفيف) ؛
• فطائر البطاطس؛
• صلصة الخل.

ما يجب أن يكون على طاولة عيد الميلاد 2018

في 7 يناير ، عندما يأتي عيد الميلاد بالفعل ، يمكنك تناول ما يسمى بالطعام السريع. في المساء ، يتم إعداد طاولة احتفالية لعشاء عائلي بمناسبة أهم حدث مسيحي. دعونا نذكر بإيجاز الأطباق التقليدية التي يتم تقديمها على الطاولة في هذا اليوم:

• العصير والعقدة. وجودهم على الطاولة إلزامي أيضًا في هذا العيد ؛
• كعكة العيد مع مفاجأة. كقاعدة عامة ، هذه عملة ، أيا كان من يحصل عليها ، فإن أعلى نعمة وصحة وازدهار ونجاح في كل شيء ستقع عليه في العام الجديد ؛
• بطة أو أوزة محشوة بالتفاح ؛
• ديك رومي مخبوز
• لفائف الملفوف باللحم والأرز ؛
• الزلابية.
• الأسماك بأي شكل
• شحم.
• النقانق؛
• بات.
• سلطة؛
• الخبز مع الجبن
• الفطائر والفطائر المحشوة.
• خبز الزنجبيل.
• خبز الزنجبيل.
• فطائر الملفوف والفطر وبذور الخشخاش والزبيب.
• هلام؛
• كومبوت.
• خمر؛
• ليكيور.

وصفات لطاولة عيد الميلاد

نقدم هنا وصفات لجدول عيد الميلاد 2018 ، في محاولة لتغطية جميع أقسام القائمة لهذا العيد. لراحتك ، اخترنا العديد من الوصفات الساخنة والوجبات الخفيفة والمعجنات.

أوزة في الفرن مع التفاح والبرتقال

هذه الوصفة لتحضير طبق تقليدي لعيد الميلاد جيدة أيضًا لأنها تمنحك الفرصة لاختيار ليس فقط أوزة كاملة للتحميص ، ولكن أيضًا أجزاء منها. بالنسبة لعائلة صغيرة ، هذه الوصفة مناسبة جدًا.

مكونات:

• خطوط متجعدة حول العينين؛
• ليمون - 1 ؛
• برتقالي -1 ؛
• توابل "خمسة توابل" ؛
• تفاح - 2-3 قطع ؛
• بصل - رأس واحد ؛
• ثوم - 4 فصوص ؛
• ملح.

طبخ:

1. على أقدام الغراب المغسولة ، اقطع الجلد في عدة أماكن.
2. حضري خليط من البهارات التي ستضيف نكهة للطبق وتساعد على تكسير الدهون. لماذا تفرك قشر الحمضيات دون التأثير على الجزء الأبيض ، تخلط مع التوابل والملح.
3. يمكنك صنع مزيج التوابل الخاص بك عن طريق خلط الشمر والقرنفل والقرفة وفلفل سيتشوان واليانسون.
4. نفرك الإوزة بالتوابل المعدة ، أو جزء منها ، الكفوف في هذه الحالة ، ونتركها لتتبيل لعدة ساعات.
5. نضع الإوزة في طبق خبز حراري ونضعه في الفرن على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة ، وبعد ذلك نقوم بتصفية الدهن ونزيل الإوزة ونملأ النموذج بوسادة نباتية.
6. نقطع التفاح والبصل والثوم إلى شرائح ، ونضع الإوزة في الأعلى واستمر في الخبز لمدة 40 دقيقة أخرى عند درجة حرارة 170 درجة مئوية حتى تنضج.
7. للخبز ، يمكنك استخدام الغلاف ، بعد تجفيف الدهون ، ضع وسادة وإوزة في الغلاف ، واخبز لمدة 30 دقيقة ، ثم تمزيق الغلاف واخبز لمدة 15 دقيقة أخرى ، حتى تتكون قشرة ذهبية.
8. نقدم الأوزة الجاهزة بالتفاح على طاولة الكريسماس ساخنة ، ونقدم البطاطا المخبوزة كطبق جانبي.

الكارب عيد الميلاد

يعد طهي السمك بحيث يذوب في فمك ويترك طعمًا سحريًا فنًا ، لكن ليس من الصعب إتقانه. لا يتم تحميل الطبق بكمية كبيرة من المكونات ، وذلك بفضل الذوق الممتاز للأسماك المخبوزة.

مكونات:

• كارب كبير
• جزر - 2 قطعة ؛
• فلفل بلغاري - 2 قطعة ؛
• بصل - رأسان.
• ثوم - 4 فصوص ؛
• زيت نباتي للقلي
• الفلفل؛
• فلفل أسود مطحون
• ملح خشن.

طبخ:

1. نقطع الكارب النظيف ، ونصنع شقوقًا عرضية بسكين حاد على طول السمك بالكامل ونملحه.
2. نقوم بتحضير الحشوة التي من أجلها نقلي الخضار المقطعة والجزر والبصل والفلفل على نار عالية حتى تنضج نصفها مع الملح والفلفل.
3. نملأ الدواخل من الكارب بقلي الخضار ونخيط البطن باستخدام إبرة وخيط كبير.
4. ننشر الكارب على صفيحة خبز ونخبزها لمدة ساعة تقريبًا ، ثم نقلبها ، باستخدام الورقة الثانية من ورق الخبز ، نعيدها إلى الفرن ، ونشغلها إلى أقصى حد ، كما يمكنك تشغيل التسخين العلوي وظيفة.
5. نحن نقدم الكارب مع الليمون والخضروات لطاولة عيد الميلاد.

شرحات لذيذة مع مفاجأة

يمكن تحضير كرات اللحم اللذيذة جدًا وفقًا لهذه الوصفة الأصلية ، وهي مفاجأة حقيقية لطاولة عيد الميلاد.

مكونات:

• أي لحم - 1 كجم ؛
• النقانق القصيرة - 12 قطعة ؛
• خبز أبيض - 1 رغيف ؛
• بيضة؛
• بصل - رأس واحد ؛
• زيت نباتي؛
• فتات الخبز.
• ملح فلفل.

طبخ:

1. انقعي شرائح الخبز في الحليب أو الماء ، ثم اعصري الرطوبة الزائدة بعد خمس دقائق.
2. نقطع اللحم إلى قطع كبيرة ، ونجهزها لمطحنة اللحم ، ونقوم أيضًا بإعداد البصل.
3. نمرر المكونات المحضرة من خلال مفرمة اللحم ونضيف التوابل ونعجن كل شيء جيدًا.
4. نخرج الفيلم من النقانق ، من اللحم المفروم ، ونؤخذ بكمية صغيرة ، ونشكل كعكة في راحة أيدينا ، ونضع النقانق ونلفها.
5. شرحات محضرة مخبوزة في فتات الخبز وتقلى بالزيت النباتي حتى تنضج. نحن نقدم شرحات مع مفاجأة لطاولة عيد الميلاد مع أي طبق جانبي.

Aspic للسنة الجديدة ، شفاف مثل المسيل للدموع

الهلام الحقيقي ، اللذيذ والجميل ، هو طبق لا بد منه على طاولة الكريسماس. هذه الوصفة لطاولة الكريسماس 2018 عبارة عن هلام شفاف مع وفرة من اللحم في الداخل ، وشهية حقيقية وطبق عطلة شهي.

مكونات:

• أرجل لحم الخنزير - 2 قطعة ؛
• ساق لحم الخنزير - 1 قطعة ؛
• لحم بقر - 1 كجم ؛
• جزر - 2 قطعة ؛
• بصل - رأس واحد ؛
• ورقة الغار - 4 قطع ؛
• الثوم - 6 فصوص ؛
• الفلفل - قرصة.
• المساحات الخضراء للزينة.

طبخ:

1. نغسل اللحم المحضر ونضعه في قدر ونملأه بالماء البارد ونضعه على نار قوية ونغلي ونطهى لمدة 15 دقيقة ، ونزيل الرغوة باستمرار.
2. نزيل كل اللحم من المقلاة ، ونصفي الماء ، ونشطف اللحم جيدًا والوعاء ، ونعيده بإحكام إلى المقلاة.
3. نضع أيضًا الجزر المقشر والبصل وأوراق الغار هناك ونملأها بالماء بحيث يغطي الماء اللحم من الأعلى بمقدار 2-3 سم.
4. يُطهى اللحم بعد الغليان لمدة 5 - 6 ساعات ، ويُملح قبل ساعة من الاستعداد ويوضع حبات الفلفل.
5. بعد ساعة من غليان الماء ، أزل الجزر والبصل من المرق ، أضف نصف ملعقة صغيرة. حامض الستريك لمرق أنقى.
6. بعد انقضاء الوقت المخصص ، أخرج اللحم من المرق وأضف إليه الثوم المهروس. بارد قليلا. نقطع اللحم البقري إلى قطع كبيرة ، ونفكك الأرجل والعظام إلى لب وعظام ، والتي نتخلص منها.
7. في الحاويات المعدة للهلام ، نضع اللحم المحضر والجزر المفروم بشكل جميل والأعشاب وأي مكونات مسلوقة أخرى للزينة ، نسكب المرق.
8. لإزالة الدهون الزائدة من المرق ، استخدم منديل مطوي إلى نصفين ، ضعه على سطح المرق ثم قم بإزالته وتجاهله.
9. نضع جميع الحاويات في مكان بارد حتى تصلب تمامًا ، في الوقت المناسب نقدمها إلى طاولة عيد الميلاد.

يمكن تحضير هذه الوصفة اللذيذة لطاولة عيد الميلاد 2018 من الفيديو:

سلطة مقبلات احتفالية مع التونة

حل أصلي وبسيط للغاية لتقديم السلطة ، يفاجأ الجميع! طعم مزيج من المكونات المألوفة مع بعض الحماس الخفيف ، مما يعطي أداءً جديدًا.

مكونات:

• تونة معلبة - 150 جم ؛
• البيض - 4 قطع ؛
• جزر - 2 قطعة ؛
• جبنة دهنية قديمة - 250 جم ؛
• خيار طازج - 2 قطعة ؛
• بصل أخضر - حفنة واحدة ؛
• مايونيز - 150 جم ؛
• ملح فلفل.

طبخ:

1. أولاً ، نقوم بإعداد الحشوة لفائفنا ، والتي من أجلها نقوم بغلي الجزر والبيض ، ونفركها على مبشرة جيدة.
2. افتح علبة التونة وصفي السائل.
3. نغسل البصل والخيار ونقطع الخيار إلى أربعة أجزاء.
4. الآن نقسم الجبن إلى نصفين ، ومن هذه الكمية نحصل على لفتين. نضع قطعتين من الجبن في الماء المغلي ، ونطفئ النار ، ونغلق الغطاء ونتركه لمدة 15-20 دقيقة.
5. إذا كان الجبن طريًا بدرجة كافية بحلول هذا الوقت ، فقم بإزالته ووضعه على سطح العمل للعجين ، وشكل كعكة.
6. نلف الكعكة بمسمار درفلة بسمك 3-4 مم ، ونضع الحشوة. يتم وضع الطبقة الأولى من البيض المسلوق ، مبشور على مبشرة ناعمة ، نضع شبكة المايونيز في الأعلى.
7. نوزع الجزر في الطبقة الثانية ، مرة أخرى شبكة المايونيز.
8. الآن ، على حافة طبقة الجبن ، التي هي أقرب إلينا ، نضع قطع التونة ، أرباع الخيار ، البصل ، نضع كل شيء وفقًا لتقنية صنع اللفائف.
9. نلف كل شيء ونضعه في الثلاجة لبضع ساعات حتى نصلب ونقطعه ونقدمه إلى طاولة عيد الميلاد الاحتفالية.

مقبلات لذيذة - سلطة رافايللو

السلطة الجديدة ، التي بدأت على الفور تتمتع بشعبية لا تصدق ، أحبها الجميع مقبلات الجبن وسرطان البحر.

مكونات:

• عصي السلطعون - 250 جم ؛
• البيض - 3 قطع ؛
• جبنة مطبوخة - 200 جم ؛
• زيتون منزوع النواة - 15 قطعة ؛
• الثوم - 2-3 فصوص ؛
• مايونيز 3 ملاعق كبيرة. ل.
• الجوز - 5 قطع.

طبخ:

1. يُفرك الجبن المطبوخ المجمد قليلاً على مبشرة ناعمة.
2. نفرك البيض المسلوق بنفس الطريقة في نفس الحاوية ونضيف الثوم المفروم والمايونيز ونخلط جيدًا.
3. نقطع المكسرات إلى قطع طولية صغيرة ، ونضع واحدة في كل زيتون.
4. نقوم بتنظيف أعواد السلطعون من الفيلم الأحمر ، ونفرك بمبشرة رائعة في وعاء واسع منفصل.
5. من كتلة الجبن ، نأخذ كمية صغيرة ، نشكل كعكة في راحة يدنا ، ونضع زيتون محشو بالجوز في المنتصف ، ونعطيها شكل كرة.
6. نخبز جميع كرات الجبن في أصابع السلطعون المبشورة ، ونضعها في سلال ورقية خاصة موزعة على طبق التقديم ، ونقدمها إلى طاولة عيد الميلاد.

يمكن تحضير هذه الوصفة لجدول عيد الميلاد 2018 من الفيديو:

كب كيك عيد الميلاد

تجذب عطلة عيد الميلاد ، بالإضافة إلى معناها الكبير ، أيضًا لأنها مليئة بسنوات عديدة من التقاليد ، تكوينًا معينًا من الأطباق على طاولة الأعياد ، بما في ذلك. نحن نقدم وصفة أخرى لخبز عيد الميلاد التقليدي محلي الصنع.

مكونات:

• دقيق - 370 جم ؛
• زبدة - 350 جم ؛
• البيض - 4 قطع ؛
• سكر - 350 جم ؛
• مسحوق الخبز - ½ ملعقة صغيرة.
• قرفة - 1 ملعقة صغيرة ؛
• جوزة الطيب - ½ ملعقة شاي ؛
• الهيل - 1 ملعقة صغيرة ؛
• الزنجبيل المطحون - 1 ملعقة صغيرة ؛
• برتقالي - 1 قطعة ؛
• أي مكسرات - 300 جم ؛
• الفواكه المجففة ذات التركيبات المختلفة - 500 جم ؛
• رم أو ويسكي - 200 مل.

طبخ:

1. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك حذف تشريب الفواكه المجففة بالكحول.
2. نقطع جميع الفواكه المجففة والمغسولة مسبقًا ، باستثناء الزبيب.
3. قم بإزالة الحماس من البرتقال وقم أيضًا بتقطيعه جيدًا ، امزج كل شيء واسكب الكحول ، وقم بتغطيته بغشاء بلاستيكي وأصر على ذلك لمدة يوم.
4. بعد يوم ، نبدأ في الطهي ، ونخلط فيه المكونات الجافة: الدقيق ، البيكينغ باودر ، البهارات.
5. اخفقي الزبدة في درجة حرارة الغرفة بالخلاط لمدة 5 دقائق ، ثم أضيفي السكر في أجزاء ، واستمري في الخفق.
6. ننشر المكونات الجافة في كتلة الزيت ونخلط ونضيف الفواكه المجففة والمكسرات المفرومة ونخلط جيدًا ونضعها في أشكال.
7. تُخبز الكيكة لمدة 30-40 دقيقة عند 180 درجة مئوية ، ثم تُغطى بورق القصدير وتُخبز لمدة 20 دقيقة أخرى.
8. إذا لم تكن هناك رغبة في نقع الكعكة بالكحول ، رشها بمسحوق وقدمها على طاولة عيد الميلاد.

https://youtu.be/mv6zCf9ohsY

فطيرة الشوكولاتة مع كرات اللبن الرائب

معجنات الجبن الرائعة لطاولة الكريسماس 2018 ، لذيذة جدًا وسهلة التحضير. يجب أن يكون بالتأكيد على الطاولة في عيد الميلاد!

مكونات:

• الجبن 250 جم ؛
• النشا - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• رقائق جوز الهند - 50 جم ؛
• البيض - 6 قطع ؛
• كاكاو - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• النشا - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة ؛
• فانيلين - ½ ملعقة صغيرة ؛
• سكر - 60 جم.

وصفة:

1. يُمزج الجبن القريش مع النشا والسكر ورقائق جوز الهند وصفاران ، ويُخلط كل شيء ويشكل كرات كبيرة ويُوضع بالتساوي في قاع طبق الفطيرة المُجهز.
2. حضري خليطًا جافًا يخلط فيه الكاكاو والدقيق والنشا والبيكنج باودر والفانيلين.
3. يخفق بياض 6 بيضات حتى يتجمد ، ثم يضاف السكر ويستمر في الخفق حتى تتشكل القمم.
4. امزج أربعة صفار مع السكر والشوكولاتة الداكنة المذابة.
5. ضعي كتلة الشوكولاتة والبروتينات المخفوقة في الخليط الجاف بالتناوب ، وفي نفس الوقت اخلطي كل شيء.
6. تُسكب العجينة في قالب مع كرات من اللبن الرائب وتُخبز على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.
7. غطي الكيك النهائي بالجليد ، حيث اخلطي 50 جم من الشوكولاتة و 2 ملعقة كبيرة. ل. كريم و 1 ملعقة كبيرة. ل. زبدة تذوب.
8. قدمي فطيرة مع كرات الجبن المنزلية لطاولة عيد الميلاد.

على طاولة الكريسماس 2018 يجب أن يكون هناك وفرة كاملة من كل من الأطباق الشهية والمعجنات اللذيذة محلية الصنع مع الجبن وبذور الخشخاش والزبيب. وصفة أخرى لفطيرة لذيذة ستساعدك بسهولة وإزعاج للعثور على وصفة لضبط طاولة عيد الميلاد.

مكونات:

• حليب - 500 مل ؛
• خميرة مضغوطة - 30 جم ؛
• ملح؛
• سكر - 300 جم ؛
• دقيق - 600 جم ؛
• البيض - 3 قطع ؛
• زبدة - 1 ملعقة كبيرة. ل. + 1 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• المكسرات - 250 جم ؛
• الخشخاش - 200 جم.

طبخ:

1. نعجن عجينة الخميرة ، ونضع الخميرة والملح والسكر و 3 ملاعق كبيرة في 400 مل من الحليب. ل. دقيق ، اخلطي كل شيء جيدًا وضعيه في مكان دافئ.
2. بعد أن يرتفع العجين مع القبعة ، نضيف نوعين من الزبدة وبيضة مخفوقة قليلاً ، يقلب ويصب في الحاوية المحضرة بالدقيق ، يعجن العجينة ، ويترك لمدة 2.5 ساعة.
3. نقوم بإعداد حشوة الجوز ، حيث نقوم بتسخين 150 جرامًا من السكر مع 3 ملاعق كبيرة من الحليب ، ونضيف المكسرات المطحونة على مطحنة القهوة أو محضر الطعام واثنين من بياض البيض المخفوق. نحن نمزج كل شيء بدقة.
4. لتحضير حشوة بذور الخشخاش ، تُطحن بذور الخشخاش في مطحنة قهوة ، ويُضاف 50 مل من الحليب والزبدة والسكر ، وتُطهى لمدة 15 دقيقة ، وتُبرد.
5. إذا كان العجين قد خرج بالفعل ، فقم بتقسيمه إلى نصفين ولف كل طبقة بسمك 0.5 مم ، ودهن إحداها بحشوة الجوز والأخرى ببذور الخشخاش.
6. يتم لف كل طبقة مع الحشوة وكلاهما مضفر في ضفيرة ، توضع على صفيحة خبز ، وتجعيد الضفيرة بإكليل من الزهور.
7. نصنع قطعًا بسكين أو شفرة حلاقة ونفتحها قليلاً ، ونتركها لمدة 20 دقيقة ، ونشحمها بالصفار ونخبزها على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة ، وتقدم.

هل أعجبتك وصفات طاولة عيد الميلاد لعام 2018؟ الآن أنت تعرف ما يجب أن يكون على الطاولة في عيد الميلاد هذا العام!

عيد الميلاد هو أحد أهم الأعياد وأكثرها توقعًا بالنسبة للمسيحيين. يستعد الكثيرون لذلك مقدمًا ويفكرون لفترة طويلة في ماذا يطبخون لعيد الميلاد؟ بعد كل شيء ، بعد العام الجديد ، تريد شيئًا جديدًا ولذيذًا جدًا. ومع ذلك ، فإن 7 يناير ليس مجرد عطلة. هذا المساء مليء بالعطاء والأساطير. لا استثناء وطاولة عيد الميلاد التي يجب أن تزين بكل التقاليد.

قليلا عن التقاليد: لماذا 12 طبق؟

في عشية عيد الميلاد ، يدعو الناس أعزاءهم لزيارة أحد الأحداث الرئيسية في المسيحية والاحتفال بها. على الطاولة عادة أطباق الخضار والأسماك. منذ أن يصادف الاحتفال بعيد الميلاد المجيد.

يتم وضع أفضل الأجهزة على الطاولة ومغطاة بفرش طاولة أنيق. وفقًا لتقاليد أمسية الكريسماس ، يجب أن تتكون القائمة من 12 طبقًا. ترتبط هذه القاعدة بعدد الرسل القديسين الذين أحاطوا بيسوع المسيح وكانوا من أتباعه الأوائل.

ماذا تحتاج لطهي الطعام لعيد الميلاد؟

بالنسبة لعشاء عيد الميلاد ، من المعتاد طهي ليس فقط 12 طبقًا. كل واحد منهم له معنى خاص. ومع ذلك ، فهي مناسبة للاستخدام أثناء الصيام. بالنسبة لأولئك الذين يصومون ليلة عيد الميلاد ، لا يمكن طهي اللحوم وبعض الأطعمة ، لذلك من الأفضل التمسك بالقائمة التقليدية.

يمكن للأشخاص الذين لا يصومون الابتعاد عن هذه القائمة وإضافة أطباق أخرى بهذه المنتجات.

Kutya - مضيفة الطاولة

kutya - طبق لعيد الميلاد

الطبق الرئيسي لطاولة عيد الميلاد هو kutya. هذا طبق خاص مصنوع من الحبوب الكاملة. يرمزون إلى الموت والحياة الأبدية من خلال القيامة. ومع ذلك ، فإن الحبوب ليست أساسية في هذا الشأن. كل هذا يتوقف على المنطقة. في بعض الأحيان ، يصنع الكوتيا من القمح. يفضل البعض الآخر الأرز أو الشعير اللؤلؤي.

يضاف الخشخاش والعسل إلى كوتيا التقليدية. العسل هو رمز للبشارة العذبة والسارة للسيد المسيح القائم من بين الأموات. ويمثل الخشخاش بدوره الموتى. منذ أن ارتبطت بالمنشطات والنوم منذ العصور القديمة.

إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة منتجات أخرى إلى طبق عيد الميلاد. على سبيل المثال ، الشوكولاتة والفواكه المسكرة والفواكه المجففة.

أوزفار - شراب عيد الميلاد

uzvar - طبق لعيد الميلاد

وفقًا للتقاليد ، لا ينبغي غسل كوتيا بالماء. يتم تنفيذ دور الشراب بواسطة uzvar. يتم غليه من الفواكه المجففة مع إضافة عصير التفاح أو الكمثرى. إذا رغبت في ذلك ، يضاف إليها الأعشاب المجففة ، مما يجعلها مفيدة قدر الإمكان لفصل الشتاء وتقوية المناعة.

أوزفار عشية عيد الميلاد يرمز إلى الماء الحي لتطهير الروح البشرية.

الخبز هو رأس كل شيء

الخبز - طبق لعيد الميلاد

الخبز منتج لا غنى عنه على أي مائدة ووليمة. بالتفكير في 12 طبقًا لطهيها على الطاولة في عيد الميلاد ، لا تنسَ ذلك.

الخبز يرمز إلى الحصاد والازدهار والحياة. يفضل أن يكون هذا الطبق محلي الصنع. في الخبز ، يمكنك خبز الثوم أو العملة المعدنية أو الفول. إنه يرمز إلى الحظ السعيد لمن يحصل عليه.

محشي ملفوف او دولما

ملفوف محشي - طبق لعيد الميلاد

الغريب أن هذا الطبق له رمز خاص به. منذ العصور القديمة ، تم تحضيره من الحبوب الكاملة. تمثل الحبوب ، المغلفة بأي أوراق ، انسجام الكون.

اليوم ، نادرًا ما تطبخه ربات البيوت من حبوبهن ويستخدمن الأرز بشكل متزايد. يمكن للصائمين استخدام الفطر في الملفوف المحشي بدلاً من اللحم. يمكن لعشاق الدولما استخدام ورق العنب.

Vareniki - نصف القمر

الزلابية - طبق لعيد الميلاد

يتم طهي الفارينيكي بالحشوة الخالية من الدهون. يمكنك ملئها بالحلويات واستخدامها كحلوى. يرمز هذا الطبق إلى القمر وثباته على الأرض. لذلك ، تبدو مثل الهلال.

السمك - المؤنث

سمك - طبق لعيد الميلاد

يُسمح بتناول الأسماك في الطعام خلال هذا الصيام. هذا أحد أسباب طرحه على الطاولة. ومع ذلك ، فإن التقاليد تقدمها كرمز للأنوثة والخصوبة.

يُعتقد أنه إذا أرادت المرأة الحمل ، فعليها طهي عدة أنواع من الأسماك للمائدة.

قبل كل شيء ، تعتبر الأسماك رمزًا للإيمان والمسيحية. لذلك ، في عيد الميلاد ، من المؤكد أن يتم تقديمها على الطاولة.

بورشت - حار على الطاولة

بورشت - طبق لعيد الميلاد

سيكون الساخن على الطاولة مفيدًا جدًا بعد الإفراط في تناول الطعام في العام الجديد. عشية عيد الميلاد ، يتم طهيها طريًا ومن المؤكد أنها ستقدم على الطاولة. يرمز إلى الأطفال الذين قتلهم هيرودس خلال ساعات البحث عن الطفل يسوع.

وفقًا لمصادر أخرى ، يعد البرش رمزًا للعمل على الذات والاجتهاد على الأرض.

البازلاء والفول - نسج الربيع

البازلاء والفاصوليا - طبق لعيد الميلاد

يمكن طهي البقوليات بإدراجها في السلطات. يعدون بالازدهار في المنزل والروحانية الغنية.

في التقاليد المسيحية ، تمثل البازلاء والفول ربيع الله واستيقاظ الطبيعة بعد شتاء طويل.

بالإضافة إلى الأطباق التقليدية ، التي يكون وجودها على الطاولة إلزاميًا تقريبًا ، يمكن وضع أطباق الفطر على الطاولة.

كما تحظى صلصة الخل ولفائف لافاش المخبوزة بشعبية.

في شريعة الصيام شرط واحد. يجب ألا يكون هناك شيء حي على الطاولة.