الخطوة 1: تحضير المكونات.

بادئ ذي بدء ، قم بتشغيل الفرن وقم بتسخينه مسبقًا إلى 180 درجة مئوية. ثم نغسل شرائح سمك القاروص تحت الماء الجاري البارد ، ونجفف السمك بمناشف المطبخ الورقية من الرطوبة الزائدة ، ونضعها على لوح تقطيع ونقطعها إلى طبقات أو مكعبات أو قطع ذات شكل عشوائي. من المستحسن ألا يتجاوز سمك الأجزاء 2-3 سم. بعد ذلك ننقل الفيليه المفروم إلى وعاء عميق ونرشه بالملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب حسب الرغبة. امزج كل شيء جيدًا واترك السمك بهذا الشكل 12 - 15 دقيقة.

نحن لا نضيع الوقت سدى ، نحن نعد باقي المنتجات التي نحتاجها لتحضير الطبق. نقشر البطاطس بالبصل ونشطفها بالماء البارد الجاري ونجففها بالمناشف الورقية ونضعها بدورها على لوح التقطيع ونقطعها.

نقطع البطاطس إلى طبقات يصل سمكها إلى 2-3 ملم. من المستحسن القيام بذلك بمساعدة مبشرة المطبخ - "Mandolin".

نقطع البصل إلى حلقات أو نصف حلقات يصل سمكها إلى 5 ملم.

نقطع قشرة البارافين عن الجبن الصلب ، ونفركها على مبشرة عادية متوسطة أو صغيرة ونضع القطع على أطباق عميقة منفصلة.

نضع أيضًا المايونيز والتوابل على المائدة ، وستظل مفيدة.

الخطوة 2: تحضير شرائح سمك القاروص المخبوزة.

الآن نأخذ طبق خبز مقاوم للحرارة أو غير لاصق ، من المستحسن أن يكون صغيرًا ، حوالي 32 × 24 سم. ننشر نصف البطاطس المفرومة في قاعها. علاوة على ذلك نضع قطع السمك في فوضى فنية ، ثم البصل ، ومرة ​​أخرى البطاطس ، التي نملحها ونسكب عليها طبقة من المايونيز. بعد ذلك ، رشي الجبن والتوابل إذا رغبت في ذلك.

بعد ذلك ، ضع النموذج في فرن مسخن مسبقًا على الرف الأوسط. اخبزي فيليه سمك القاروص لمدة 40 دقيقة. بعد انقضاء الوقت المطلوب ، ستصل جميع مكونات الطبق إلى جاهزيتها الكاملة ، نضع قفازات المطبخ على أيدينا ، ونخرج النموذج من الفرن ونضعه على لوح تقطيع ، سبق وضعه على سطح العمل.

دع الطبق المعطر يبرد قليلاً ، ثم قسمه إلى أجزاء باستخدام ملعقة مطبخ ، وضعها على الأطباق وقدمها.

الخطوة الثالثة: تقديم شرائح سمك القاروص المخبوزة.

يتم تقديم شرائح سمك القاروص المخبوزة ساخنة كدورة ثانية. إذا رغبت في ذلك ، قبل التقديم ، يتم رش كل وجبة بالشبت الطازج المفروم ، والبقدونس ، والكزبرة ، والبصل الأخضر أو ​​مكمل بالقشدة الحامضة ، وكذلك الكريمة محلية الصنع. هذا الطبق المعطر واللذيذ والصحي للغاية سيملأك بالطاقة ويمنحك الشبع اللطيف. استمتع بالطعام اللذيذ والبسيط!
أتمنى لك وجبة شهية!

يمكن استكمال مجموعة من التوابل بمثل هذه التوابل: الفلفل الأبيض ، البهارات ، الشبت المجفف ، عشب الليمون ، اللذيذ ، الطرخون ، النعناع ، الكمون أو المريمية ؛

إذا رغبت في ذلك ، قبل الخبز ، يمكن تتبيل السمك في صلصة الصويا مع التوابل - 20-30 دقيقة. في هذه الحالة ، يجب تمليح الطبقة العليا فقط من البطاطس ؛

في بعض الأحيان ، بين السمك وطبقة من البطاطس الموضوعة في الأعلى ، يتم صنع 2-3 طبقات أخرى من الطماطم الطازجة المقطعة إلى حلقات وشرائح من الفلفل الحلو وطبقات من الفطر ؛

في كثير من الأحيان ، بدلاً من المايونيز ، يتم استخدام القشدة الحامضة والقشدة وكذلك خليط من المايونيز والخردل وصلصة الطماطم أو الكاتشب ؛

يمكن استبدال البصل العادي بأي نوع آخر: الأحمر البلغاري ، والكراث ، والكراث.

وفقًا لمذاقها وقدراتها في الطهي ، تعتبر الفرخ من أفضل الأسماك النهرية. مع سمك الفرخ ، يمكنك طهي الكثير من الأطباق اللذيذة المختلفة ، ولكن غالبًا ما تتجنب ربات البيوت طهي هذه السمكة نظرًا لصعوبة تنظيف الفرخ. سنخبرك بكل أسرار الطبخ السهل لأطباق الفرخ المختلفة.

فرن كامل

اصطاد جثمًا نهريًا ، يمكنك أن تأخذ واحدة مجمدة ، وتذوب قليلاً ، وتحملها جنبًا إلى جنب مع الخياشيم.

لا تنظف الميزان. سيؤدي ذلك إلى تسريع عملية طهي الفرخ في الفرن. جثم في الميزان ، مخبوز في الفرن ، يتحول إلى العصير ، وينظف بسرعة عند تناول الطعام. هذه هي الطريقة التي يطبخ بها جثم خانتي على النار.

طبخ الفرخ في الفرن سهل.

امسك يدك بالملح داخل الفرخ ، ثم ضعي البصل المقطّع إلى نصف حلقات بالداخل ، صب المايونيز فوق البصل (حسب الرغبة) ، ضعي الفرخ على صفيحة خبز واخبزيها على درجة حرارة 180-200 درجة في الفرن لمدة 15-20 دقيقة.

مخبوز

ما مدى لذيذ لطهي الفرخ النهري في الفرن؟ مخبوز! يعد سمك الفرخ النهري المخبوز في الفرن بهذه الطريقة جيدًا لدرجة أنه يمكن تقديمه على أي طاولة احتفالية في أهم عطلة. لهذا تحتاج:

700-900 جرام من شرائح سمك الفرخ النهري ؛

6-7 بيضات صغيرة

بضع باقات من الشبت الطازج والبقدونس.

100-150 جرام من الدقيق للعجين ؛

5-6 ملاعق كبيرة. ل. زيت الزيتون؛

ملح ، فلفل ، بهارات.

سمك الفرخ المطبوخ في الفرن في الخليط سهل التحضير. يجب غسل شرائح السمك وتجفيفها جيدًا ثم تقطيعها إلى قطع صغيرة. لتحضير الخليط ، تحتاج إلى فصل بياض البيض عن الصفار ، وضرب الصفار بالمضرب وإضافة ملعقتين كبيرتين من الطحين والملح ، وضرب البياض في رغوة ثم أضفه تدريجيًا إلى الخليط. من الناحية المثالية ، يجب أن يكون قوامه مشابهًا للقشدة الحامضة.

دحرج السمك في الخليط ، ضعه على صفيحة خبز مغطاة بورق طعام وأرسله إلى الفرن لمدة 20-30 دقيقة ، مسخن إلى 170-200 درجة ، يقلب السمك بشكل دوري بحيث يكون لديه وقت للخبز والحصول على اللون الذهبي المميز.

كافيار

يمكنك أيضًا طهي كافيار لذيذ جدًا من كافيار الفرخ:

كافيار جثم طازج - 500 غرام ؛
بيضة دجاج - 2 قطعة ؛
دقيق القمح - 3 ملاعق كبيرة. ل.
سميد - 3 ملاعق كبيرة. ل.
ملح؛
الفلفل؛
زيت عباد الشمس.

- لتحضير الكافيار ، نقوم بغسل كافيار الفرخ تحت الماء البارد ، فقط بعناية ، وإلا فإن الكافيار تحت ضغط كبير من الماء يمكن أن ينهار. نقوم بتنظيف كافيار الفرخ من الأفلام بسكين حاد ؛

- ننقل الكافيار المجثم إلى وعاء نظيف ونرشه بالملح ونتركه جانباً في الثلاجة لمدة 1.5 ساعة ؛

- نخرج كافيار الفرخ وننقله إلى الخلاط ، ونضربه لمدة 30 ثانية بأدنى سرعة ؛

- يضاف بيض الدجاج والملح والفلفل إلى كافيار الفرخ ويضرب مرة أخرى بالسرعة الدنيا ؛

- يُسكب القليل من السميد والدقيق في الكتلة ويقلب بملعقة - يجب أن تصبح العجينة أرق قليلاً من الفطائر ؛

- صبي القليل من الزيت في مقلاة وسخنيها. ننشر العجين في المقلاة بملعقة (نفعل كل شيء بنفس الطريقة عندما نقلي الفطائر) ؛

- يقلى الكافيار الفرخ من وجهين حتى تظهر قشرة ذهبية.

- نضع كافيار الفرخ الجاهز على طبق ويقدم مع الكريمة الحامضة.

في مقلاة

لتحضير هذا الطبق ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

جثم (حوالي 800-900 جم) ؛

عصير 1 ليمون

1 رأس بصل

أرز طويل الحبة (حوالي 300-350 جم) ؛

زبدة 80 غرام ؛

مغلي الخضار (حوالي 750 مل) ؛

ليميتا - 2 قطعة. (إذا لم يكن هناك حد يمكنك استبداله بأي ثمار حمضيات).

نقع الفرخ

لتقطيع الفرخ ، تحتاج أولاً إلى تنظيفه وغسله وتقطيعه. حدد حجم القطع بنفسك حسب حجم السمكة. عندما يتم تحضير الفرخ ، خذ عصير الليمون ورشي القطع من جميع الجوانب. ثم نرش البهارات (الملح والفلفل) ونغلقها ونضعها في الثلاجة حتى تنقع لمدة 20-30 دقيقة. دع السمك يتبل ، وسنعتني بالطبق الجانبي.

طبخ الأرز

نغسل الأرز تحت الماء الجاري العادي ونتركه يجف. في قدر ، ذوبي 2 ملعقة كبيرة. ل. زيوت. نقطع البصل ، اختر شكل القطع بنفسك. اقلي البصل في هذا الزيت. ثم ننام الأرز ونسخنه لمدة دقيقتين ، لكن ليس أكثر ، لا تنسى أن تقلب. ثم يُضاف مرق الخضار ويُغلى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة تقريبًا. عندما ينضج الأرز ، يجب أن يكون مملحًا وفلفل حسب تقديرك. نضيف أيضًا نكهة الليمون وعصيرها ونخلطها وتجهيزها للزينة!

كيف لذيذة أن تقلى الفرخ؟

سمك الفرخ المقلي للقلي ، قم بإعداد الدقيق في طبق مناسب. صب الزيت في المقلاة ، يمكنك تناول زيت الزيتون أو الخضار. تدحرج كل قطعة من سمك الفرخ المتبل في الدقيق وفي مقلاة ساخنة. تقلى حتى تصبح مقرمشة من كلا الجانبين. يعتمد وقت القلي على حجم القطع. سيكون جاهزًا عندما يصبح اللحم شاحبًا. الفرخ مقلي ، دعنا ننتقل إلى الصلصة.

صلصة الطبخ

للصلصة ستحتاج: صفار البيض ، النصف المتبقي من عصير ليميتا ، بالطبع ، الخردل (الكمية متروكة لك) ، فلفل أسود ، ملح ، زيت نباتي ، كريمة مخفوقة. تخلط جميع المكونات وتضاف الزبدة في أجزاء صغيرة وبعد ذلك فقط الكريمة. صلصة الخردل جاهزة.

قدمي الفرش في طبق مع الأرز ، وضعيها على أوراق الخس وتبليها بالصلصة. يمكنك تقديم الصلصة بشكل منفصل. يمكنك تزيين الطبق بشرائح الليمون والأعشاب والخضروات. يمكنك أيضًا تقديم سلطة عادية من الطماطم والخيار متبل بالزيت النباتي مع سمك الفرخ المقلي.

يستغرق تحضير هذه الوصفة البسيطة واللذيذة حوالي 40 دقيقة ، بالإضافة إلى تحضير المكونات لمدة 20 دقيقة ، لا أكثر. وسوف يفاجئك سمك الفرخ ، المصنوع بالضبط وفقًا لهذه الوصفة ، بثراء الذوق والبساطة في تحضيره.

ووهو

نقطع البطاطس إلى مكعبات أو مكعبات ونضعها في الماء المغلي والملح والفلفل. عندما يغلي الماء مع البطاطس مرة أخرى ، يُضاف السمك ويُطهى لمدة 10-15 دقيقة على نار خفيفة حتى لا يغلي السمك كثيرًا. قبل نهاية الطهي ، ضعي 1-2 من أوراق الغار وبضع قطع من البازلاء في القدر. من الأفضل عدم تقديم "حارة ساخنة" للأذن ، ولكن اتركها تنقع قليلاً (10 دقائق) في قدر مغلق بغطاء. قبل التقديم ، اسكب كوبًا من الفودكا في القدر.

يمكن طهي Ukha بسهولة على الجليد في البركة. في الهواء النقي ، في البرد ، وحتى مع كوب من الأذن ، سيبدو لذيذًا بشكل غير عادي. للقيام بذلك ، ليس من الضروري إشعال حريق ، وهو ليس بالأمر السهل على الإطلاق ، لكن من الأفضل استخدام موقد غاز محمول.
في حالة طهي حساء السمك في الشتاء ، على جليد الخزان ، يجب الحرص على عدم تجميد البطاطس التي يتم أخذها معك ، وإلا فإنها ستكون حلوة. يجب تنظيف الأسماك بسرعة ، فور صيدها ، حتى لا يتوفر لها الوقت لتجميدها.

بالطبع ، ليس من الجيد أن تتسكع في الصيد بتنظيف الأسماك في الشتاء ، وليس هناك الكثير ممن يرغبون في القيام بمثل هذا النشاط. لكن أولئك الذين يرغبون في احتساء آذان طازجة ورائحة بمجرد سحب دخان معطر ، عادة ما يكون أكثر من كافٍ. لذلك ، من الأفضل طهي حساء السمك على الجليد ليس وحده ، ولكن في اثنين أو ثلاثة ، مع توزيع المسؤوليات مسبقًا. ثم يمكن عمل كل شيء بسرعة: تقشر البطاطس ، والثانية ، والثالثة تعتني بالموقد.

لكن يجب أن يُعهد بطهي حساء السمك إلى شخص ما بمفرده ، وإلا فإن كل شركة سيكون لديها نصائحها واقتراحاتها الخاصة بشأن وصفة الطهي و "الجاني" في حالة عدم النجاح ، أو الإفراط في الملح ، على سبيل المثال ، حساء السمك ، فسيكون ذلك مستحيلًا لايجاد.

فيليه

مكونات:

شرائح سمك الفرخ الطازج - قطعة واحدة ، كراث وبقدونس (حسب الرغبة) ، زبدة - 20 جم ، زيت زيتون ، ليمون ، ملح ، فلفل.

الخطوة 1. سخني مقلاة ودهنها بزيت الزيتون.

الخطوة 2. افركي سمك الفرخ بالملح والفلفل.

الخطوة 3. ضعي شرائح الفيليه في المقلاة على جانب القشر إلى الأسفل واقليها.

الخطوة الرابعة: أضيفي الزبدة والكراث وقلي كل شيء معًا حتى يتحول لون البصل إلى اللون الذهبي.

الخطوة 5. ضعي السمك على طبق ، ورشي البقدونس ورشي عليه عصير الليمون. قدمي سمك النهاش مع البطاطس المقلية المملحة (أو الخضار) ونصف ليمونة وصلصة التارتار.

سمك الفرخ ، رغم أنه ليس سمكة تجارية ، شائع جدًا في الطهي في بلدنا. لحم الفرخ طري ولذيذ للغاية ، ويحتوي على العديد من الفيتامينات والعناصر الغذائية ، كما أن أطباق سمك الفرخ معروفة على نطاق واسع للعديد من خبراء هذا المفترس الصغير. هناك العديد من الوصفات لتحضيرها ، ويسعدنا أن نقدم لكم وصفات بالصور على موقعنا لأطباق الفرخ. سنخبرك ليس فقط بكيفية طهي الطبق الذي اخترته ، ولكن أيضًا كيفية تنظيف هذه السمكة والأطباق التي لا يعد ذلك ضروريًا.

تعتبر أسماك الفرخ من الأحياء المائية المفترسة وتنتمي إلى عائلة الفرخ. توجد في المياه العذبة (البحيرات والخزانات والأنهار) وفي المناطق الساحلية للبحار. ليس من الصعب تمييز الفرخ عن الأنواع الأخرى من الأسماك. السمة التي تميزها عن الكائنات المائية الأخرى هي شكل جسم السمكة ولونها الخاص. وفقًا لهذه المعلمات ، تتميز المجاثم عن بعضها البعض.

على سبيل المثال ، بالنسبة لهذا السمك المقلي ، أو طبق الفرخ في الفرن ، ليس من الضروري تنظيفه من الميزان ، فقط أمسه ، وقطع الزعانف وغسله جيدًا. أطباق الفرخ البسيطة سهلة التحضير أيضًا ، عن طريق عمل قطع صغيرة على جوانب الذبيحة ، يمكنك قليها في مقلاة ، أو سلق حساء السمك الملفوف في الشاش. بأقل جهد ، ستحصل على أطباق سمك الفرخ اللذيذة جدًا. وإذا كانت سمكتك صغيرة جدًا ، فلن تحتاج إلى تقطيعها ، فقط قم بغليها جيدًا مع الشبت والملح وستحصل على طبق لذيذ من سمك الفرخ الصغير. على موقعنا الإلكتروني ، نقدم أيضًا مجموعة متنوعة من الوصفات لأطباق الفرخ النهري وأطباق سمك القاروس وأطباق الفرخ الأحمر ، وهناك الكثير من خيارات الطهي.

حاول طهي سمك الفرخ النهري المقلي ، أو لحم الخنزير منه ، أو حساء السمك ، وإذا كان لديك سمك الفرخ البحري ، أو الأحمر ، فيمكنك طهيه في الخليط ، أو مطهيه بالخضروات ، أو طهي الحساء. يمكنك أيضًا طهي أطباق سمك الفرخ ، أو خبزها في الفرن أو في ورق القصدير ، مع الليمون أو البهارات ، على أي حال ، سيصبح الطبق لذيذًا.

أطباق من النهر وباس البحر

يختلف المفترس البحري عن مفترس النهر في قيمته. يعتبر سمك الفرخ الذي يعيش في البحار أكثر طلبًا. ويرجع ذلك إلى الطعم والقيمة الغذائية والخصائص المفيدة ، وعلى عكس قريب البحر ، يعتبر سمك الفرخ في المياه العذبة منتجًا غذائيًا بحتًا. يمكن استخدامه من قبل أي شخص يفضل إنقاص الوزن مع المأكولات البحرية. يعتبر لحم سمك الفرخ النهري مفيدًا بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من السمنة. نظرًا لأن الدهون في تكوين لحم السمك أقل من 1٪ ، فقد عوضت الطبيعة عن نقص عنصر واحد مفيد مع معظم العناصر الأخرى المهمة لحياة الجسم. على عكس قريب البحر ، يعتبر سمك الفرخ في المياه العذبة منتج غذائي. يمكن استخدامه من قبل أي شخص يفضل إنقاص الوزن مع المأكولات البحرية. يعتبر لحم سمك الفرخ النهري مفيدًا بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من السمنة. نظرًا لأن الدهون في تكوين لحم السمك أقل من 1٪ ، فإن الطبيعة تعوض عن نقص عنصر واحد مفيد مع غالبية العناصر الأخرى المهمة لحياة الجسم.

منذ أن تعلم الناس كيفية صنع النار والسمك ، بدأ تاريخ طويل في الطهي ، تم خلاله اختراع العديد من الأطباق. من بين هذه التشكيلة الواسعة ، اكتسب سمك الفرخ النهري شعبية خاصة ، ووصفاته متنوعة للغاية وبسيطة ولذيذة بشكل لا يصدق. يتناسب لحم مفترس المياه العذبة هذا بشكل جيد مع الخضار والجبن والفطر والحبوب والصلصات ، وفي شكله الحقيقي يكون دائمًا رائعًا.

يبدو ، حسنًا ، ما هو الشيء المميز في الغداء أو العشاء الذي يمكن أن يقدمه لنا ضيف متكرر من خزانات المياه العذبة؟ في الواقع ، يمكن إعداد العديد من الأطباق من الفرخ النهري بحيث لا يمكن حتى أن تتناسب جميع الوصفات مع موسوعة تذوق الطعام.

يمكن طهي هذه الأسماك بعدة طرق: تدخينها وخبزها على النار أو على شواية أو في ورق القصدير أو على ورقة خبز بالملح أو الصلصات. بالإضافة إلى ذلك ، تعتبر Okushki مثالية في شكل شرائح وفي شكل غير مقشر. يصنعون حساء السمك اللذيذ ، وكذلك كرات اللحم الأكثر رقة. ولكن لكي لا تكون بلا أساس ، دعنا نلقي نظرة على بعض الوصفات اللذيذة.

صياد سمك الفرخ

تحظى هذه المعجنات اللذيذة ، التي يتم حشوها بشكل أساسي بالسمك ، بشعبية كبيرة في أجزاء كثيرة من روسيا الشاسعة ، وخاصة في الشمال الغربي ، حيث يوجد ممثلو حيوانات المياه العذبة بكثرة.

وبطبيعة الحال ، لكل منطقة وصفات خاصة بها لهذا الطبق الرائع. سنقوم بإعداد نسخة البلطيق من الفطيرة المحشوة بشرائح الفرخ المفروم

مكونات

• عجين الفطير - 0.5 كجم ؛
• فيليه جثم - 0.6 كجم ؛
• فطر طازج - 0.4 كجم ؛
• جزر - 1 خضروات جذرية ؛
• لمبة - رأس واحد ؛
• بيض الدجاج - 1 قطعة ؛
• الجبن المبشور - 2 ملاعق كبيرة.
• البقدونس الطازج أو الشبت - حفنة واحدة ؛
• زبدة - 1 ملعقة كبيرة ؛
• ملح للتذوق؛
• فلفل - ½ ملعقة صغيرة

طبخ

1. يجب تقطيع شرائح Okushki إلى قطع صغيرة ، وبعد ذلك نضيفها والفلفل.
2. بينما يتشبع السمك بالتوابل ، نحضر باقي مكونات الحشوة. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ونقلى في الزبدة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ثم نضيف الجزر المبشور والفطر المقطّع إلى شرائح صغيرة. من الضروري قلي المكونات حتى يتبخر كل السائل الذي يخرج من الفطر.
3. ثم يضاف الملح والفلفل الخفيف للقلي ، ونكهة الأعشاب المفرومة ناعماً ، وبمجرد أن يبرد قليلاً ، يضاف إليه الجبن المبشور.
4. أيضًا ، من أجل الحشو ، نحتاج إلى تحضير قش البيض ، الذي نخفق فيه البيضة مع رشة ملح و 2 ملعقة كبيرة. الماء ، ثم نخبز عجة رقيقة في مقلاة ، ثم نقطعها لاحقًا إلى شرائح ضيقة.
5. حسنًا ، يمكنك الآن تشكيل فطيرة. نلف العجين في طبقة بيضاوية ونقوم بعدة قطع على طول الحواف من كلا الجانبين ، مع ترك مكان في وسط الفطيرة لوضع الحشوة. بعد ذلك ، ضعي طبقة من السمك في المنتصف (نصف الفيليه بالكامل) ، ثم اقلي البيض المخفوق واسمك فوقه مرة أخرى واعبر الكيك بالعرض مع شرائط مقطعة من العجين.
6. نتيجة لذلك ، يجب أن نحصل على "جديلة" مطولة ، والتي يجب دهنها بالصفار وتحميصها في الفرن على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة.

في عملية الخبز ، سيعطي لحم الفرخ العصير وستصبح الكعكة طرية للغاية مع حشو كثير العصير.

سريعة ولذيذة وصحية - ربما تكون هذه هي المعايير الرئيسية لوصفة مثالية. ولكن ما يمكن أن يكون أفضل وأكثر صحة من أطباق السمك. خاصة إذا كانت هذه السمكة جثم.

بالنسبة لهذه التحفة المكسيكية في الطهي ، يُسمح باستخدام ثقب صغير وكبير ، والحجم ليس بالغ الأهمية ، لأننا نحتاج فقط إلى شرائح. ويمكنك طهي هذا الطبق الغريب مثل هذا:

معجون الفلفل الحار

تحتاج أولاً إلى تحضير توابل عطرية - معجون الفلفل الحار. يتم تحضيره بسهولة وسرعة ، لكن تأثيره مذهل ببساطة.

• لذلك ، يجب خبز 1 فلفل حار طازج في الفرن حتى ينفصل القشر عنها. أو يمكنك حمل الكبسولة فوق شعلة موقد الغاز.
• بعد ذلك ، قم بإزالة القشرة وإزالة البذور من الوسط.

* نصائح الطباخ
- يمكن تعديل توابل العجينة بكمية لب الفلفل.
- لمنع "حرق" يديك عند تقشير الفلفل ، دهن راحة يدك وأصابعك بالزيت النباتي قبل هذا الإجراء.

• نقوم بتحميل لب الفلفل في كوب الخلاط ، ½ ملعقة صغيرة. زيرا ، 4 فصوص ثوم ، ½ ملعقة صغيرة. كزبرة ، اعصر عصير ½ ليمون ، صب 1/5 ملعقة كبيرة. الماء وطحن جميع المكونات حتى تصبح ناعمة.

الآن دعونا نلقي نظرة على الحساء نفسه. يُقلى البصل المفروم ناعماً (رأس واحد) في مقلاة لمدة 4 دقائق ، وبعد ذلك نضيف بهارات الفلفل الحار ، وبعد دقيقتين نسكب 0.3 لتر من الكريمة الثقيلة في وعاء.

عندما تبدأ الكتلة في الغليان ، نرسل شرائح الفرخ (0.4-0.5 كجم) مقطعة مسبقًا إلى قطع صغيرة ، ونملح كل شيء حسب الرغبة ونطهو الطبق على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 10 دقائق تقريبًا.

تظهر الأسماك عطرة بشكل لا يصدق مع حدة لطيفة. قدمي يخنة سمك النهاش مع صلصة الفلفل الحار مع الأرز الوردي أو البني.

جاء الزوج من الصيد ، ويبدو أن اللدغة كانت جيدة جدًا ، نظرًا لأن جثم نهر صغير يبدو بشكل استفزازي من حقيبة الظهر. ما يجب القيام به ، عليك تنظيف مثل هؤلاء الصغار بمقاييسهم الكثيفة ، وقضاء نصف يوم جيدًا في التملص من الفرخ.

ومع ذلك ، تم العثور على طريقة للخروج في وصفة الشعوب الشمالية - خانتي ومانسي ، والتي كانت ماكرة للغاية لمثل هذه الحيل مثل خبز السمك في الفرن أو في الفرن مباشرة مع الميزان.

1. للطبخ ، يمكنك أن تأخذ أي عدد من الأسماك (في حالتنا ، 10 أسماك) ولا تحتاج إلى تنظيفها. ومع ذلك ، لا يزال يتعين عليك إخراج كل الدواخل من البطن وإزالة الخياشيم من الرأس ، ثم شطف الجثث جيدًا من الدم والمخاط.
2. بعد ذلك ، نفرك السمك بالداخل والسطح بالملح.
3. الآن دعونا نجهز حشو المجثم. يُقطع البصل (2-3 رؤوس) إلى حلقات رفيعة ويخلط مع المايونيز (4 ملاعق كبيرة) ، وبعد ذلك نضع الشرائح في بطن السمكة. للنكهة في البطن ، يمكنك أيضًا إضافة شرائح الليمون.
4. بعد وضع جميع الذبائح المحشوة على صفيحة خبز ، نرسلها إلى الفرن لمدة 20 دقيقة عند درجة حرارة 190 درجة مئوية.

على الرغم من بساطة الوصفة ، تبين أن الفرخ النهري هو ما يسمى "سوف تلعق أصابعك". يلعب القشر ذو المقاييس في هذه الحالة دور ورق القصدير واللحوم المنقوعة بالملح وعصير البصل والمايونيز ، تصبح طرية ولذيذة جدًا. ويطبخ الخانتي والمانسي أنفسهم السمك على النار بهذه الطريقة ، مما يجعله ألذ.

كيف نخبز الفرخ

لسبب ما ، يعتبر سمك الفرخ النهري ، مثل العديد من الأنواع الأخرى من أسماك النهر ، "تافهًا" ويتم التعامل معه بازدراء. في هذه الأثناء ، هذا "التافه" قادر على الوصول إلى 500 جرام!

• لذيذ وصحي!
• كيف لطهي سمك الفرخ النهري
• سمك الفرخ المقلي
• سمك مطبوخ
• شرحات

لذيذ وصحي!

المجاثم النهرية من نوعين: المعالجون بالأعشاب - الذين يعيشون في المياه الضحلة ، والبرسيم الحلو. ينمو المعالجون بالأعشاب ببطء ، وتوجد عينات كبيرة بشكل خاص بين البرسيم الحلو ، والتي يطلق عليها الصيادون أيضًا اسم "الحدباء" - يظهر السنام في هذه الأسماك مع تقدم العمر.

يحتوي الفرخ على خطوط عرضية داكنة جميلة عبر الجسم وزعانف حمراء على البطن. زعانفها الظهرية شائكة تمامًا ، مثلها مثل المقاييس الصغيرة الكثيفة. وبسبب هذا الدرع ، فإن الكثيرين ، الذين لا يعرفون كيفية تنظيف جثم النهر ، يرفضون الصيد.

لكن عبثا! يحتوي على مواد مفيدة ، من بينها البوتاسيوم ، وحمض الفوسفوريك ، وفيتامينات ب ، والأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة أوميغا 3 والتورين ، والتي تشارك بنشاط في تخليق الخلايا البشرية. يؤثر التورين بشكل إيجابي على حالة الأغشية المخاطية والجهاز العصبي والغدة الدرقية.

محتوى السعرات الحرارية وقيمة الطاقة لكل 100 جرام من اللحوم: 18.5 جرام - بروتينات ، 1 جرام - دهون ، 82 سعرة حرارية. اللحم نفسه لذيذ جدا ، طري ، أبيض ، فيه عدد قليل من العظام. يمكنك طهي حساء السمك ، والأطعمة المعلبة ، وشرائح سمك الفرخ ، ويستخدم في شكل مقلي ومخبز. تعتبر الأسماك منتجًا غذائيًا.

يمكن تخزينها مجمدة لمدة تصل إلى 4-5 أشهر ، مع التخزين الإضافي تفقد خصائصها المفيدة. الأذواق تبقى.

كيف لطهي سمك الفرخ النهري

هناك العديد من الوصفات لطهي سمك الفرخ النهري ، ومن المستحيل إعادة سرد كل شيء.

ولكن قبل البدء في تجميع قائمة طعام يوم السمك ، لا يزال يتعين عليك اتخاذ قرار بشأن التنظيف.

يتم تنظيف المقاييس بسهولة إذا تم غمس السمك في الماء المغلي لبضع ثوان أو تجميده في الفريزر. إنه لأمر رائع أن يكون هناك مبشرة خاصة لتنظيف الأسماك ، لكن يمكنك فعل ذلك بسكين عادي.

هناك طريقة أخرى - في الليل تكون المقاييس مغطاة براتنج كبير ، وفي الصباح تترك بسهولة بمفردها.

إذا كنت تخطط لطهي شرحات من سمك الفرخ النهري أو كرات اللحم ، فأنت بحاجة إلى تجميد السمك ، ثم قطع الجلد على ظهره ، ويمكن إزالته بسهولة مع المقاييس.

يُنصح بقطع الزعانف بالمقص.

أذن

في يوم السمكة الأول ، من المخطط دائمًا أن يكون لديك أذن. مع ذلك ، نبدأ في سرد ​​وصفات طبخ هذه السمكة.

يتم حساب التقديم مقابل 0.5 كجم من سمك الفرخ:

• بطاطس - 3 متوسطة ؛
• الجزر - نفس الشيء ؛
• الدخن - نصف كوب
• مصباح.

بقية مجموعة حساء السمك نموذجية - التوابل: الملح والفلفل وورق الغار.

يتم تنظيف الأسماك وإزالتها من الأحشاء وغسلها وغليها بالبصل والملح لمدة 20-30 دقيقة. يتم ترشيح المرق ، ويتم وضع السمك جانبًا. أولاً ، يُغلى الدخن في سائل - حوالي 15 دقيقة ، ثم تُضاف الخضار والتوابل المقطعة. بمجرد طهي البطاطس ، تصبح أذن القاروص جاهزة.

قبل التقديم ، ضعي قطع السمك على طبق ورشيها بالشبت الطازج.

سمك الفرخ المقلي

يتم تقديم الدورات الثانية في تشكيلة أكبر. أبسطها هو سمك الفرخ النهري المقلي في مقلاة.

مجموعة المكونات الإضافية قليلة: الملح والفلفل والدقيق وعصير الليمون.

يتم تنظيف السمك وتقطيعه ومملحه ورشه بعصير الليمون حسب الرغبة. ثم تُلف القطع المقطعة أو - إذا كانت السمكة صغيرة ، الذبيحة الكاملة - في الدقيق وتوضع في مقلاة ساخنة في الزيت النباتي المغلي. تقلى حتى يصبح لونها بني مقرمش.

سمك الفرخ المقلي جيد أيضًا في المقاييس. ثم ينفصل ببساطة عن اللحم الأبيض الطري.

سمك مطبوخ

لدى الطهاة العديد من الوصفات لسمك الفرخ النهري المخبوز في الفرن. يقترح معظمهم استخدام شرائح سمك الفرخ الخالية من العظم ، ولكن هذا طبق بالفعل لأولئك الذين لديهم الكثير من الوقت.

إذا كنت تخطط لإطعام الأطفال بالسمك ، فلا يجب أن تخصص وقتًا للطهي.

سمك الفرخ مع الخضار: جزر ، طماطم ، بصل ، بطاطس ، خضروات. يجب التأكد من وجود قطعة من الزبدة والرقائق للخبز.

يتم تنظيف السمك ومملحه وفركه بالفلفل الأسود ، ويتم تقطيع الخضار إلى مكعبات وحلقات - لا يستحق الأمر تحديدًا منفصلاً مع ماذا؟ تحميص كل الخضار ماعدا البطاطس:

• يُدهن ورق القصدير ويلطخ بالزبدة ويوضع عليه طبقة من البطاطا النيئة وبعض الخضار المقلية.
• ثم السمك ، الذي توضع الخضار في وسطه أيضًا ، وطبقة أخرى من الخضار ، وطبقة من البطاطس.
• يتم تغليف الهيكل بحيث لا يتدفق العصير ، ويوضع على صفيحة خبز في فرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية.

بعد 30 دقيقة ، يمكن تذوق الطبق.

سيكون سمك الفرخ المخبوز بالفرن لذيذًا إذا تم لفه بورق مع التوابل وحلقات البصل وشريحة من الليمون فقط. أولاً ، يتم وضع طبقة من البصل على ورق القصدير المدهون بالزيت ، وعندها فقط الأسماك - وإلا فإنها ستلتصق بالرقائق المعدنية.

شرحات

يوجد طبق آخر لذيذ من أسماك الفرخ النهرية ، وهو مذكور في جميع أنظمة بيفزنر العلاجية - كعك السمك.

لتحضير هذا الطبق الخالي من العظم البسيط والصحي ، يجب أن تتناول 500 جرام من السمك:

• دقيق القمح للعشب.
• الخبز - إذا تم تحضير شرحات للجهاز الهضمي الذي يعاني من الأمراض ، فإن اللون الأبيض أفضل ؛
• بطاطس - 1 قطعة ،
• بعض الحليب؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• الثوم - سن
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.

الباقي وفقًا للمخطط القياسي - التوابل والزيت النباتي. بالمناسبة ، شرحات النظام الغذائي على البخار - ليست هناك حاجة إلى الزيت والدقيق.

يتم تبريد الأسماك مسبقًا في المجمد وتجميدها قليلاً. سيساعد هذا ليس فقط في التخلص بسرعة من الجلد والزعانف - يتم سحبها من خلال التقاطها من الجزء الخلفي من الذبيحة - ولكن من السهل أيضًا طحن اللحوم المجمدة إلى لحم مفروم.

بعد تنظيف السمك ، يتم غسله ووضعه في الثلاجة مرة أخرى. في هذا الوقت ، يتم تحضير الخضروات أيضًا لعملية التواء - يتم تنظيفها أيضًا وتقطيعها إلى قطع مناسبة. ينقع الخبز في الحليب.

كل شيء ملتوي في مفرمة اللحم - يجب عصر الخبز بعناية. تُضاف بيضة إلى اللحم المفروم وتُملح وتُفلفل وتُخلط جيدًا. ثم يتم تشكيل شرحات.

إذا كان من المخطط أن يتم قليهم ، يتم دحرجهم في الدقيق. 10-15 دقيقة - شرحات جاهزة.

من الأفضل استكمال العرض التقديمي بأي طبق جانبي بالخضار المفرومة جيدًا.

شهية طيبة ، صيد جيد وأسماك لذيذة!

بواسطة المواد mjusli.ru

2015-10-12 T21: 04: 31 + 00: 00 مشرفنصائح مفيدة نصائح أطباق السمك

لسبب ما ، يعتبر سمك الفرخ النهري ، مثل العديد من الأنواع الأخرى من أسماك النهر ، "تافهًا" ويتم التعامل معه بازدراء. في هذه الأثناء ، هذا "التافه" قادر على الوصول إلى 500 جرام! محتويات المقال لذيذة وصحية! كيف لطهي الفرخ النهري Ukha فرايد جثم سمك مشوي شرحات لذيذة وصحية! المجاثم النهرية من نوعين: المعالجون بالأعشاب - الذين يعيشون في المياه الضحلة ، والبرسيم الحلو. ينمو المعالجون بالأعشاب ببطء ...

[بريد إلكتروني محمي]العيد المسؤول على الإنترنت

المشاركات ذات العلامات ذات الصلة

في بعض الأحيان تريد مفاجأة من تحب بجعل أمسيتك المشتركة لا تُنسى. هذا مثالي لعشاء رومانسي. من المهم أن تتذكر أن الأطباق الخاصة به يجب أن تكون بسيطة ولذيذة وسريعة التحضير. في...

إذا كان الجميع يعرف فوائد دقيق الشوفان ، فيجب أن تكون حمية دقيق الشوفان واحدة من أكثرها فائدة. بالنسبة للكثيرين منا ، يرتبط دقيق الشوفان بالأكل الصحي ، ولسبب وجيه ، ولكن ...

إن اللبن المخفوق ليس فقط لذيذًا وأصليًا ، ولكنه أيضًا مشروب صحي جدًا. إنه محبوب من قبل كل من البالغين والأطفال. حتى الرجال المتقلبون الذين لا يمكن إجبارهم على شرب كوب ...

بعد الولادة ، لا تغير المرأة حياتها وشكلها فحسب ، بل تغير نظامها الغذائي أيضًا. خلال فترة الحمل تبدو سلسلة المحظورات بلا نهاية ، ولكن حتى بعد الولادة أثناء فترة الرضاعة تصبح ...