هذا الملفوف متعدد الاستخدامات بشكل مدهش - يمكنك طهي عدد كبير من الأطباق اللذيذة منه.

أشعر بالأسف على الملفوف الأزرق. في منطقتنا ، لسبب ما ، يتم تناوله حصريًا في شكل واحد: في سلطة مع المايونيز. لا ، أنا لست ضد المايونيز (لقد اعترفت بالفعل بحبي المتعصب لهذه الصلصة أكثر من مرة) ، لكني ضد أكل الملفوف الأزرق في السلطات فقط! هذه الصديقة متعددة الاستخدامات بشكل مدهش ، ويمكنك طهي مجموعة من الأشياء اللذيذة منها.

ملفوف أزرق مخلل

kitchenvignettes.blogspot.com

مخلل الملفوف الأزرق بديل رائع لمخلل الملفوف العادي.

سنحتاج:

• ملفوف أزرق - 1 قطعة. (متوسط)؛
• ورقة الغار - 3 قطع ؛
• فلفل أسود (بازلاء) - 15 قطعة ؛
• البهارات (البازلاء) - 7 قطع ؛
• قرنفل - 7 قطع ؛
• القرفة 0.5 ملعقة صغيرة.
• ملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• خل - 250 مل ؛
• ماء - 0.75 لتر ؛
• زيت نباتي - 50 مل.

نقطع الملفوف ونضربه في جرة. نحن نطبخ ماء مالح. للقيام بذلك ، ضعي جميع المكونات في قدر ، واتركيها حتى الغليان واطهيها لمدة 5 دقائق. يُسكب الملفوف مع ماء مالح ، ويُترك ليومين. نخزن في الثلاجة.

شوربة كريمة الكرنب الزرقاء

tastymediterraneo.com

قشر ثلاث حبات بطاطس كبيرة مقطعة إلى قطع صغيرة واغليها في ماء مملح مع بضع أوراق الغار. عندما تغلي البطاطس ، أضيفي الكرنب الأزرق (بضع شرائح - حتى يغلي بشكل أسرع). اطبخي حتى تصبح الخضار طرية. ثم نحول الخضار إلى الخلاط ونشغل وضع التربو. للحصول على الكثافة المرغوبة ، أضف الكريمة أو "مرق" البطاطس - الكرنب.

ملفوف أزرق

staceyhomemaker.com

يتم تحضير لفائف الملفوف على أساس لفات الملفوف العادية (تذكر أنني أسميها شرائح الكرنب؟). والفرق الوحيد هو أننا نلف الحشوة في ملفوف ذي ألوان زاهية. يمكنك أن ترى وصفة لفائف الملفوف.

شرائح الكرنب الزرقاء

kotletka.com.ua

لقد أخبرتك بالفعل عن شرائح اللحم ، يمكنك إلقاء نظرة على الوصفة. بالمناسبة ، لا يجب تقطيع الملفوف لشرائح اللحم إلى حلقات. يمكن تقطيعها إلى شرائح ، أو ببساطة إلى نصفين أو أرباع ، إذا كان لديك حجم صغير.

كوخ أزرق مطهي

kotletka.com.ua

ويحدث ، نعم. بالمناسبة ، الملفوف الأزرق المطهي هو وصفة المطبخ الألماني التقليدي. عادة ما يأكل الألمان الملفوف الأحمر كسلطة دافئة ويقدم مع لحم الخنزير أو النقانق أو بعض اللحوم الأخرى.

سنحتاج:

• ملفوف - 1 كجم ؛
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• بصل - 1 قطعة ؛
• التفاح الحامض (مثل Simirenki) - 2 قطعة ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الخل - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ورقة الغار - 1 قطعة ؛
• ماء - 250 مل ؛
• ملح للتذوق؛
• قرنفل - 2 قطعة.

يقطع الملفوف ناعما. نقطع البصل والتفاح إلى قطع صغيرة. في مقلاة عميقة ، سخني الزيت النباتي ، وزعي البصل والتفاح ، ورشيهم بالسكر واقليهم لمدة خمس دقائق. ثم نضيف الملفوف ورشي عليه الخل حتى يحتفظ بلونه الزاهي. نقلي لمدة عشر دقائق. أضف الماء والملح والبهارات. يُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة تقريبًا حتى يصبح طريًا. إذا لزم الأمر ، أضف الماء الساخن - يجب أن يكون هناك دائمًا القليل من السائل في المقلاة.

سلطة الكاباج الزرقاء بالمندرين

happyfoodstube.com

نقوم بتنظيف اليوسفي من القشور والأغشية البيضاء - بحيث يكون هناك لب واحد فقط. نقطع الملفوف وثلاثة تفاحات وجزر على مبشرة خشنة. ضعيها في وعاء ورشي عليها القليل من عصير الليمون وزيت الزيتون واخلطيها جيدًا.

انضم أيضًا إلى مجموعة TSN.Blogs على

الملفوف الأحمر هو الطبق المفضل لدى فيثاغورس. تم اكتشافه في البحر الأبيض المتوسط ​​- هناك ، منذ العصور القديمة ، عرف الناس فوائده وليس فقط تحضير الأطباق منه ، ولكن أيضًا استخدامه للأغراض الطبية. لكن بعد ذلك لم يعرفوا بعد كيف سمي الملفوف الأزرق. من نسبيها ، أبيض الرأس ، لا يختلف فقط في اللون ، ولكن أيضًا في خصائصه.

التكوين والفوائد

رؤوس هذه الخضار صغيرة ، لكنها كثيفة جدًا. تنضج في وقت متأخر عن البيض ، فهي تحب البرودة وتحتفظ بالعصارة والنضارة لفترة طويلة. إن محتوى السعرات الحرارية في الخضار صغير ، والتركيب غني بالفيتامينات والمعادن ، بيتا كاروتين.

اللون الغني يرجع إلى كمية كبيرة من الأنثوسيانين. هذه المواد لها خصائص قوية مضادة للأكسدة. تقوي الأنثوسيانين جدران الأوعية الدموية وتجعلها مرنة. المنتج له تأثير مفيد على القلب ، ويحسن حالة الجلد - يطلق عليه "ينبوع الشباب".

الاستخدام المنتظم يمنع تطور اللوكيميا ، ويحيد آثار الإشعاع ، ويحسن الرؤية - الفوائد واضحة.

بعض ربات البيوت لا يعشقن الملفوف الأحمر ، لأنه يحتوي على القليل من العصير. لكنهم يغيرون موقفهم تجاهها عندما يتعرفون على فوائد الملفوف الأزرق وعدم وجود ضرر. يعوض مركب الفيتامينات المعدنية بشكل كامل عن هذا النقص. تقلل مبيدات الفيتون من نشاط العامل المسبب لمرض السل ، وتطبيع عمل الجهاز التنفسي.

إذا كنت تتناول هذا المنتج بانتظام ، فسيعمل الجهاز الهضمي دون فشل ، وستتحسن عملية تكوين الدم. الملفوف الملون أو الأزرق له تأثير مفيد على الكبد والكلى والغدة الدرقية بسبب احتوائه على نسبة عالية من البروتين النباتي.

يتم تخزين الفيتامينات في هذا المنتج لفترة أطول ، حتى فيتامين سي "الهش" يمد السيلينيوم الخلايا بالأكسجين ويزيل السموم والمعادن الثقيلة من الجسم. الزنك يحفز الدماغ. الألياف وحمض اللاكتيك لها تأثير إيجابي على البكتيريا المعوية ، وإزالة الكوليسترول "الضار".

إذا أكل مرضى ارتفاع ضغط الدم هذا الملفوف بانتظام ، فإن ضغطهم سيعود إلى طبيعته. تستخدم أيضًا خصائص مفيدة للملفوف الأزرق أو الأحمر في الطب. عصيره مع العسل فعال ضد نزلات البرد ، كما أن الكمادات تسرع من التئام الخدوش والجروح.

خاصية أخرى مهمة هي القدرة على تقليل تأثير الكحول على الجسم. يُنصح بتناول القليل من أوراق الملفوف أو تحضير سلطات الملفوف الأزرق قبل بدء العيد. وصفات سلطة المايونيز شائعة.

كيف تطبخ؟

في الطبخ ، لا يستخدم القرنبيط على نطاق واسع مثل الملفوف الأبيض. وذلك بسبب صلابتها وقلة العصارة. إنه لاذع قليلاً ، لكن إذا تم طهيه بشكل صحيح ، فإن الأطباق لذيذة جدًا.

في شكله الخام ، يضاف إلى السلطات ، يتناسب مع اللحوم. تساعد الخضار الجسم على هضم الأطعمة الثقيلة بشكل أسرع. إذا لم تتعرض للمعالجة الحرارية ، فسيتم الحفاظ على جميع الفيتامينات والخصائص المفيدة.

مخلل الملفوف لذيذ جدا. نقطعها جيداً ونضعها بإحكام في برطمانات زجاجية. للحصول على لمسة ، أضف نصفين من الخوخ الحامض. صب محلول ملحي من خل النبيذ والملح والسكر. يتبل بالبهارات حسب الرغبة. عند النقع ، يمكن تقديمها مع اللحوم والأطباق الجانبية.

هل هناك موانع؟

هذا المنتج ليس له خصائص ضارة. لكن يجب على الأشخاص المصابين بأمراض الجهاز الهضمي التعامل معها بحذر. بسبب كمية الألياف الكبيرة ، يصعب هضم الملفوف ويجب عدم تناوله بكميات كبيرة.

يمكن أن يؤذي الأشخاص المصابين بالقرحة الهضمية. يُسمح باستخدامه بجرعات صغيرة ، لكن يجب أن يخضع المنتج للمعالجة الحرارية. ناقص واحد - ستنخفض كمية الفيتامين وسيتأثر الطعم.

سلطة "مفضل"

يمكن تقديم سلطة الملفوف الأزرق في الأعياد أو تضمينها في النظام الغذائي اليومي. يجب أن يفرم الكرنب ناعماً جداً ويقشر الخس ويقطع إلى مكعبات. يرش بخل التفاح أو خل النبيذ لإزالة المرارة. نقطع الطماطم إلى مكعبات ونقطع الخضار.

ملح ، فلفل ، يضاف البهارات. ضعي المايونيز أو الكريمة الحامضة على السلطة. يمكن أن يؤكل كطبق مستقل أو يقدم مع اللحم كطبق جانبي.

ملفوف "متنوع"

يُقطع إلى قطع كبيرة من البروكلي ، والملفوف الأحمر والأبيض ، والفلفل والجزر.

ضعي جميع المكونات في محضر الطعام وقطعيها. انقلي الكتلة إلى وعاء عميق وأضيفي ملعقتين كبيرتين من المكسرات المهروسة في مطحنة القهوة. تحضير الصلصة: يُمزج زيت الزيتون وعصير الليمون والفلفل الأبيض وملح البحر.

يختلف الملفوف الأزرق عن أصناف الملفوف الأخرى بطعم أكثر حدة وصقل. بسببه يكون كل من الملفوف الأزرق والسلطة بمشاركته أكثر إشراقًا ولذيذًا. بالإضافة إلى أنه يحتوي على أقصى قدر من الألياف. يتلقى الجسم قدرًا كبيرًا من الفوائد من هذه المنتجات الطازجة. ويستغرق طهي السلطات مع الملفوف الأزرق القليل من الوقت ، لذا فإن طهيها يعد متعة لأي مضيفة.

يمكنك الطهي أو الطهي على المائدة كمكمل فيتامين. لا شك أن عائلتك ستحبهم أيضًا!

طبق أنيق وغير عادي ، في البداية ، يفاجئ بشكل كبير بتكوينه. يحتوي على مكونات نادرًا ما تستخدم في السلطة. حبة عنب واحدة يمكن أن تسبب الدهشة بالفعل. وبالنظر إلى وجود التفاح أيضًا ، يصبح من الصعب للغاية تخيل طعم الطبق النهائي. لكن هذا الغموض هو الذي يعطي سحرًا خاصًا للطبق.

للحصول على سلطة مع ملفوف أزرق ، ستحتاج إلى:

• 300 غرام الملفوف الأزرق
• 150 غرام العنب (يفضل أن يكون أخضر) ؛
• 1 تفاحة كبيرة
• 40 غرام بصل أخضر
• 1/4 ملعقة صغيرة الصحراء.
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح؛
• 30 غرام نفط؛
• 1/2 ليمون.

سلطة الملفوف الأزرق بدون مايونيز:

1. يجب غسل الملفوف وإزالة الأوراق العلوية الكثيفة والباقي إلى شرائح رفيعة. بعد هذا الطحن ، تضاف كمية صغيرة من الملح إلى الملفوف ويفرك باليد.
2. يُغسل التفاح ويُقشر منه ويقطع الوسط ويقطع إلى شرائح رفيعة ويُرش بالكثير من عصير الليمون.
3. يُغسل البصل الأخضر أيضًا ويوضع على لوح ويقطع ناعماً.
4. يتم غسل العنب ببساطة ، وإزالة التوت من الفروع ، وليس من الضروري طحنه.
5. تُسكب جميع المنتجات المعدة لهذه اللحظة في وعاء سلطة ، ويُرش بالسكر ويُتبّل بالزبدة ، ويُمزج كل شيء بملعقة.

مهم! ليس من الضروري رش التفاح بعصير الليمون. يمكن أيضًا استبداله بالخل. لكن إضافة الحمض هو إجراء مهم بشكل أساسي. بفضلها لن تظلم هذه الفاكهة.

وصفات سلطة الملفوف الأزرق بالمايونيز

من خلال الجمع في طبق واحد ليس فقط المنتجات الصحية ، ولكن أيضًا المنتجات اللذيذة ، يتضح أنه يحقق مذاقًا استثنائيًا يجتذب ويفاجئ في نفس الوقت. بالطبع ، لن تكون هناك فائدة من النقانق المدخنة ، لكن الطعم يصبح ببساطة مذهلًا ، والرائحة تخطف الأنفاس.

للحصول على سلطة مع ملفوف أزرق مع مايونيز ، فأنت بحاجة إلى:

• 350 غرام الملفوف الأزرق
• 200 غرام النقانق المدخنة؛
• 60 غرام البازلاء المعلبة؛
• 1 رأس شعاع
• 80 غرام مايونيز؛
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح.

سلطة الكرنب الازرق بالمايونيز:

1. يتم تبريد النقانق المدخنة أولاً قليلاً ثم يتم وضعها على لوح وتقطيعها إلى شرائح رفيعة.
2. يتم غسل الملفوف وتقطيعه بأكبر قدر ممكن ، ويعجن بيديك حتى يبرز القليل من العصير الداكن.
3. يُقشر البصل ويُغسل بالماء البارد ويُقطع إلى شرائح رقيقة.
4. توضع جميع المنتجات المفرومة في وعاء سلطة.
5. يتم فتح جرة من البازلاء ، ويتم صب الماء المالح بأكمله وسكب أيضًا في وعاء السلطة.
6. يتبل المايونيز ويضاف القليل من الملح ويخلط.

نصيحة: إذا تبين أن التتبيلة في وعاء من البازلاء سميكة وعكرة ، فمن الأفضل شطف البازلاء قبل إضافتها إلى السلطة. خلاف ذلك ، قد يكون مالحًا جدًا.

وصفات سلطة الملفوف الأزرق

ليس فقط الخبز المحمص هو ما يجعل هذه السلطة مميزة. يحتوي على مكون سري آخر - صلصة خاصة تتفوق من نواح كثيرة على المايونيز العادي وتجعل الطبق طريًا بشكل مدهش. بالإضافة إلى ذلك ، تضيف جبنة الفيتا أيضًا طعمًا لطيفًا ، والذي يمتزج تمامًا مع توابل الملفوف.

لسلطات الملفوف الأزرق تحتاج إلى:

• 300 غرام الملفوف الأزرق
• 1 رأس بصل أرجواني
• 100 غرام جبنه؛
• 100 غرام الكريمة الحامضة؛
• 100 غرام حليب مخمر
• 1/2 ملعقة صغيرة كاري؛
• 1/4 ملعقة صغيرة الصحراء.
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح؛
• شريحتان من الخبز.

طريقة عمل سلطة الملفوف الأزرق:

1. يتم غسل الملفوف مسبقًا ثم وضعه على لوح وتقطيعه إلى شرائح رفيعة بسكين. بعد هذا الإجراء البسيط ، يخلط مع السكر والملح ويسحق باليد.
2. يتم تنظيف البصل وتقطيعه إلى أنصاف رقيقة من الحلقات.
3. يُمزج الملفوف مع البصل المفروم.
4. يُدهن الجبن في وعاء ويُعجن بنشاط بالشوكة ، ويُضاف إليه الكريما الحامضة والحليب المخمر ، ثم يُمزج.
5. تُسكب الصلصة التي يتم الحصول عليها من منتجات الألبان فوق السلطة وتُمزج.
6. يُقطع الخبز إلى مكعبات صغيرة ويُقلى في مقلاة لجعل القطع مقرمشة.
7. يتم رش الطبق النهائي بفتات الخبز المبردة.

نصيحة: هناك عدة طرق لتحضير البسكويت. لا يمكن قليها في مقلاة فحسب ، بل يمكن أيضًا خبزها على صفيحة خبز في الفرن. لقد تعلمت المضيفة الأكثر جرأة منذ فترة طويلة ، لهذا الغرض ، استخدام فرن الميكروويف.

سلطة ملفوف أزرق مع مايونيز

لا يمكن بأي حال من الأحوال تسمية هذا الطبق الرائع بالطبق العادي. طعمه غني وعطاء لدرجة أنه من المستحيل تصديقه. لا يتم وضع المنتجات الموجودة فيه بشكل عشوائي ، ولكن في شكل طبقات ، مما يشير في حد ذاته إلى احتفالية هذا الطبق واحتفاله. إن وفرة المأكولات البحرية ليست رفاهية ، ولكنها ببساطة الحل الأكثر أصالة لسلطة الفيتامينات ذات الذوق غير المسبوق.

ستحتاج لسلطة الملفوف الأزرق إلى:

• 100 غرام أرز
• 4 بيضات كبيرة
• 1 جزرة كبيرة
• 300 غرام حبار؛
• 220 غرام عيدان من السرطان؛
• 150 غرام جمبري؛
• 300 غرام الملفوف الأزرق
• 30 غرام بصل أخضر
• 3 أغصان من البقدونس.
• 180 غرام مايونيز.

وصفة سلطة الملفوف الأزرق:

1. يجب غسل الأرز ثم غليه في ماء عادي مملح قليلاً. بعد الطهي ، يتم رميها في مصفاة وغسلها بالماء البارد.
2. يوضع البيض في قدر ، ويُسكب بالماء ويُسلق لمدة لا تزيد عن اثنتي عشرة دقيقة. بعد انتهاء صلاحيتها ، يتم تصريف الماء المغلي ، ويتم غمرها في الماء المثلج وتبريدها فيه. ثم يتم تنظيفها وفصلها إلى صفار وبروتين. بشكل منفصل عن بعضها البعض ، طحن على مبشرة.
3. يخلط الصفار مع الأرز وينتشر في قاع وعاء السلطة ، منقوع في المايونيز ، مثل جميع الطبقات الأخرى.
4. اغسل الجزر بفرشاة ، ضعه في قدر مملوء بالماء واتركه يغلي. بعد التبريد ، يتم تنظيفها وتقطيعها بسكين إلى مكعبات صغيرة وتوضع أيضًا في وعاء السلطة.
5. يتم غسل جثث الحبار ووضعها في الماء المغلي المملح. بعد ثلاث دقائق يخرجونه ويغمرونه بالماء البارد وينظفونه ويقطعونه جيدًا. انتشر على الجزر.
6. يقطع البصل الأخضر المغسول وينتشر على الحبار.
7. نقطع الكرنب المغسول جيدًا ونضعه في الطبقة التالية.
8. يتم تحرير أعواد السلطعون الذائبة من الفيلم وتقطيعها جيدًا وتوضع على الملفوف.
9. تُسكب السناجب المبشورة على أعواد السلطعون.
10. يُسلق الجمبري لمدة خمس دقائق ، ثم يُبرد ويُنظف ، وبالتحديد ، يكمل التكوين.
11. سلطة تصر على الأقل ساعة في الثلاجة.

نصيحة: يجب غسل الأرز المسلوق بعد الطهي مباشرة. إذا تأخرت في هذا أو لم تقم بمثل هذه الإجراءات المهمة على الإطلاق ، فلن تحصل على حبوب متفتتة ، بل كتلة متجانسة ، يُمنع منعًا باتًا إضافتها إلى السلطة.

سلطة الملفوف الأزرق

هذه سلطة خضروات بسيطة وسهلة التحضير. ونتيجة لذلك ، فإن الطبق يثير الإعجاب بملاحظات النكهة والتصميم اللامع والرائحة المذهلة. يبدو أنه لا يوجد شيء مميز عنه. ولكن بعد التحضير الأول ، يتضح أنه سيكون من المستحيل الاستغناء عنها بعد الآن. بعد كل شيء ، لا يمكن العثور على هذه الملاحظات اللاذعة في أطباق أخرى ، حتى مع وجود رغبة قوية.

ستحتاج:

• 1 جزرة كبيرة
• 2 فلفل حلو
• 500 غرام الملفوف الأزرق
• 3 فصوص ثوم
• 10 غرام خل النبيذ
• 1 فلفل حار
• 50 غرام بَقدونس؛
• 50 غرام الكزبرة.
• 1/2 ملعقة صغيرة كسبرة؛
• 30 غرام زيت الزيتون؛
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح؛
• 1/4 ملعقة صغيرة الصحراء.

طبخ سلطة الملفوف الأزرق:

1. يتم غسل رأس الملفوف جيدًا ، ويتم فصل الأوراق العلوية الخشنة. يتم تقطيع الجزء الرئيسي رقيقًا. ثم يتم تمليحها وعصرها باليد.
2. يُغسل الفلفل ويُقطّع إلى قسمين وتُزال جميع البذور وتُزال العروق. يتم تقطيع الباقي إلى شرائح.
3. باستخدام الفرشاة ، يقومون بغسل الجزر وتقشيره بمقشرة خضروات وتقطيعه على مبشرة كلاسيكية للأطباق الكورية.
4. يتم سحق الثوم المقشر في هاون.
5. نفرم الفلفل الحار بسكين.
6. يخلط الفلفل والثوم ويصب فيهما الخل والزيت ويضاف السكر والكزبرة والملح ويخلط. هذا يجعله حشوة مذهلة.
7. يتم غسل الخضر وتقطيعها جيدًا.
8. تُسكب جميع المنتجات في طبق وتُسكب بالصلصة وتُمزج.
9. الزخرفة خضرة.

نصيحة: كلما زاد عدد الخضر في مثل هذه السلطة ، اتضح أنها أكثر نضارة ورائحة. يجب ألا تشعر بالأسف لمثل هذا المكون المفيد أو تخشى المبالغة فيه.

لا يستطيع الجميع تحمل تكاليف مركبات الفيتامينات باهظة الثمن التي تسمح لك بالحفاظ باستمرار على حالة الجسم في المعدل الطبيعي. ولماذا تملأ نفسك بالكيمياء إذا كان بإمكانك صنع "قنبلة فيتامين" من الخضروات العادية. سوف ينقذ الملفوف الأزرق المفيد وغير المكلف ، والذي يستخدم غالبًا في السلطات. يقترن جيدًا بالخضروات والعديد من الأطعمة الأخرى. يتم إنشاء تحفة حقيقية ، وهذا ليس خيارًا مكلفًا ، ولكنه خيار ميزانية. هناك وصفات أكثر ملاءمة للوجبات اليومية ، وهناك وصفات ستبدو أنيقة على طاولة احتفالية. هذه ليست مجرد فرصة لتنويع نظامك الغذائي ، إنها فرصة مثالية لتقوية صحتك وصحة أحبائك. علاوة على ذلك ، من السهل جدًا تحضير مثل هذه الأطباق. حتى الطفل يمكنه التعامل مع هذه المهمة دون بذل الكثير من الجهد ، والتي تتحدث بالفعل عن الحرفيين القادرين على إنشاء ما يشبه مطعم في المطبخ. لذلك قد يكون من المفيد تدليل نفسك أكثر من خلال إعداد سلطات بسيطة ولذيذة وصحية ، وقضاء وقت الفراغ مع عائلتك؟ تمر هذه اللحظات بسرعة كبيرة ومن الجدير تقدير كل منها كما لو كانت الأخيرة.

بالنسبة لقرائنا ، اخترنا أيضًا خيارات صحية أخرى لإعداد الوجبات الخفيفة الكورية التي ستستمتع بها أنت وعائلتك - و.

في الواقع ، هذا الملفوف ذو اللون الأرجواني يسمى أحمر الرأس ، ولكن منذ أن أصبح اسم "الملفوف الأزرق" راسخًا بين شعبنا ، دعونا نطلق على السلطة وفقًا لذلك.

يختلف الملفوف الأحمر اختلافًا كبيرًا عن الملفوف الأبيض من حيث الذوق والخصائص الغذائية ، لذلك أوصي بالتأكيد باستخدام وصفة سلطة الملفوف الزرقاء البسيطة جدًا ، على الأقل غير مرغوب فيها. الوصفة بدائية قدر الإمكان - أعلم أن الكثير من الناس يضيفون بعض المكونات الأخرى إلى هذه السلطة ، لكنني شخصياً أحب الملفوف الأزرق لدرجة أنني لا أريد أن أفرز مذاقه بمكونات أخرى.

لذا ، أخبرك كيف تصنع سلطة ملفوف زرقاء - طبق جانبي رائع أو طبق خضروات مستقل لوجبة خفيفة!

1. نغسل رأس الملفوف جيدًا ونقطع ربع رأس الملفوف.

1. أجاد ناعما.

1. افركي الملفوف بيديك لجعله أكثر ليونة.

1. نضع الملفوف في وعاء سلطة ونتبل بزيت الزيتون والخل ونخلط جيداً. كلما قمت بخلط أكثر كثافة ، كلما كان الملفوف أكثر ليونة.

1. ملح وفلفل حسب الرغبة.

في الواقع ، سلطة الملفوف الأزرق جاهزة! يمكنك أن تخدم على الفور.

سلطة الملفوف الأزرق

مكونات:سلطة الملفوف الأزرق هي طبق صحي للغاية وغير عادي. لكن في الواقع ، يتم تحضير السلطة من الملفوف الأحمر الغني بالفيتامينات. ستكون هذه السلطة لذيذة مع طبق اللحم والبطاطا المسلوقة.

- ملفوف أحمر - 1 شوكة صغيرة ،
- خس بصل أحمر - رأس واحد ،
- طماطم متوسطة - قطعتان ،
- مايونيز 67٪ - 230 مل ،
- ملح،
- أعشاب طازجة.

طبخ:
1. يفرم الكرنب الأحمر ناعماً ويوضع في وعاء عميق.

1. يقشر البصل الأحمر ويقطع ناعما. البصل الأحمر مخصص بشكل خاص لصنع السلطات من الخضار الطازجة ، لأنه ليس مرًا وعصيرًا جدًا. من حيث المبدأ ، يمكن استبدال الخس بالبصل العادي ، ولكن بعد ذلك يجب أن يتم نقعه مسبقًا.
2. اغسلي الطماطم بالماء البارد ثم قطعيها إلى مكعبات صغيرة.
3. اختر الأعشاب الطازجة التي تفضلها وغالبًا ما تضيفها إلى السلطات ، واقطعها جيدًا باستخدام السكين.
4. نضع جميع المكونات التي أعدناها مسبقًا في وعاء للملفوف ، ونتبل بملح المائدة والمايونيز. يبقى فقط خلط كل شيء جيدًا بالملعقة ووضعه في وعاء سلطة جميل. أتمنى لك وجبة شهية!

سلطة الملفوف الأزرق

سلطة رقم 1:

• الفطر - إذا كان كبيرًا ، حوالي 7-8 قطع.
• عصير نصف ليمونة
• زيت عباد الشمس

طبخ:

افرم القرنبيط جيدًا ثم اعجنه بيديك حتى لا يصبح قاسيًا جدًا. نقطع البصل (أحب البصل في هذه السلطة إلى قطع كبيرة إلى حد ما). رشي عليها عصير الليمون والزيت. نحن نمزج. يمكنك إضافة البهارات المفضلة لديك (كزبرة أو أعشاب). بعد ذلك ، نقطع الفطر إلى مكعبات كبيرة ونمزجها مرة أخرى.

سلطة رقم 2:

• قرنبيط (أزرق) - 1/2 قطعة
• بصل - 1 صغير أو نصف كبير
• خرشوف القدس (يجب أن يؤخذ الخرشوف بالقدس لدرجة أن حجمه يبلغ ثلث حجم الملفوف)
• عصير نصف ليمونة
• زيت عباد الشمس

طبخ:

افرم القرنبيط جيدًا ثم اعجنه بيديك حتى لا يصبح قاسيًا جدًا. نقطع البصل (أحب البصل في هذه السلطة إلى قطع كبيرة إلى حد ما). ثم ثلاثة خرشوف القدس على مبشرة جيدة وصبها في طبق مع الملفوف. رشي عليها عصير الليمون والزيت. نحن نمزج. يمكنك إضافة البهارات المفضلة لديك (كزبرة أو أعشاب).

ملحوظة:لقد أحببت ببساطة تناول سلطات الملفوف الأزرق مع الخردل أو الفجل الحار.

سلطة مع ملفوف ازرق

مكونات

• 300 غرام كرنب أزرق
• 1 بصلة قرم (زرقاء)
• البقدونس والكزبرة
• ملح للتذوق
• مايونيز منخفض السعرات الحرارية
• 2 ملعقة صغيرة خل التفاح

طريقة طهو

1. يُقشر الملفوف ويُقطع ناعماً ، ثم يُقطع البصل إلى شرائح ويُرش بالخل.
2. يقطع البقدونس والكزبرة.
3. تخلط جميع مكونات السلطة وتتبل بالملح والمايونيز. يمكنك أن تأكل على الفور.

سلطة الملفوف الأزرق

تعبير:

• جزر - 1 قطعة
• الملفوف الأزرق - 0.5 كجم
• صفار مسلوق - 1 قطعة.
• كريمة حامضة - 250 جم
• عصير نصف ليمونة
• الخردل "الروسي" - 0.5 ملعقة شاي
• رمل السكر - 0.5 ملعقة صغيرة
• الفلفل والملح حسب ذوقك

طريقة طهو:

هذه السلطة سهلة التحضير. ابشر الجزر الحلو والعصير على مبشرة متوسطة الحجم. كرنب أزرق طازج مفروم ناعماً. إذا كنت تقوم بإعداد سلطة لطفل ، فيمكن أيضًا طحن الملفوف. للقشدة الحامضة وصلصة البيض ، يُطحن الصفار المسلوق مع القليل من القشدة الحامضة والخردل والسكر الحبيبي. ثم تضاف الكريمة الحامضة المتبقية وعصير الليمون والفلفل والملح. نحن نمزج كل شيء جيدًا ، ومن المريح جدًا استخدام خلاط لهذا الغرض. الآن نقوم بتتبيل الخضار بهذه الصلصة ونترك السلطة تنقع لبعض الوقت.

حسنًا ، سلطتنا اللذيذة جاهزة!

يعتبر موطن الملفوف الأحمر هو البحر الأبيض المتوسط ​​، حيث نمت منذ زمن بعيد. حتى الرومان والإغريق القدماء كانوا يعتبرونه أفضل علاج للعديد من الأمراض. لقد ثبت منذ فترة طويلة أن أوراق الملفوف هي مخزن للعناصر النزرة المفيدة التي تساعد بشكل كبير في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب وتقوية جدران الأوعية الدموية ، وكذلك محاربة الأرق والصداع. يرجع اللون الأصلي للملفوف إلى وجود أصباغ نباتية - الأنثوسيانين ، مضادات الأكسدة المعروفة. يزيل الأنثوسيانين السموم والسموم من الجسم ويجدد خلايا الجلد. يتم تضمين هذه الخضار اللذيذة منخفضة السعرات الحرارية (فقط 24 سعرة حرارية لكل 100 جرام) من قبل خبراء التغذية في برامج العافية.

عند شراء الملفوف الأحمر ، تأكد من أنه طازج. يجب أن يكون رأس الملفوف صلبًا ومرنًا ، وله سطح لامع بدون بقع بنية داكنة. كلما كانت الرؤوس أصغر حجما وأكثر كثافة ، كانت عطرية أكثر وكلما احتوت على المزيد من العناصر الغذائية. إذا لم يتم استخدام الملفوف بالكامل في الطهي ، فيجب لف الباقي في غلاف بلاستيكي ووضعه في الثلاجة. يمكن تخزين الرؤوس في مكان بارد لعدة أشهر. لكن ضع في اعتبارك أنه لا يمكنك الاحتفاظ بها على مقربة من الطماطم الطازجة أو التفاح الذي ينبعث منه غاز الإيثيلين. يبدأ الملفوف تحت تأثيره في التلاشي بسرعة.

يمكن أن تكون سلطة الملفوف الأحمر مقبلات مستقلة وإضافة رائعة لأطباق اللحوم. الحقيقة أن هذه الخضار ، على عكس البطاطس أو الأرز الأبيض أو المعكرونة ، والتي اعتدنا استخدامها كطبق جانبي ، تساعد الجسم على امتصاص اللحوم بشكل كامل. القرفة ، والقرنفل ، والكمون ، واليانسون ، والبصل ، والتوت البري ، والبرقوق ، والحمضيات ستكون الرفقاء المثاليين للملفوف الأحمر في الوجبات الخفيفة التي تؤكد مذاقها.

من الأفضل أن تتزين سلطات الملفوف الطازج بزيت الزيتون وعصير الليمون. لإضافة لمسة حلوة إلى المقبلات ، يمكنك مزج الزيت مع هلام الكشمش الأحمر أو العسل. يعتبر الملفوف الأحمر قاسياً لأنه يحتوي على الكثير من الألياف - ما يقرب من مرة ونصف المرة مقارنة بالأصناف البيضاء. لجعل الأوراق أكثر ليونة ، تُغمر بالماء الساخن أو يُعجن الكرنب المفروم بالملح جيدًا. لن يكون صعبًا بعد الآن ، حيث يحتفظ بجميع الفيتامينات. يصبح الملفوف الأحمر لذيذًا جدًا إذا تم طهيه بالبصل والجزر ولحم الخنزير المقدد المقلي والفطر. كما أنه متبل وحامض مع أنواع حامضة من التفاح والتوت البري.

لشخصين:ملفوف أحمر - 400 جم ، جزر - 1 قطعة ، جذر الزنجبيل - 1 قطعة ، خل - 250 مل ، فلفل حار - 1 ملعقة صغيرة ، سكر - 100 جم ، ملح - 1 ملعقة صغيرة.

قشر وقطع جذر الزنجبيل. امزج 2 ملعقة كبيرة. ل. الزنجبيل والملح والخل والفلفل والسكر (يجب أن يذوب السكر). اغسلي الكرنب والجزر وقشرهما وقطعيهما. ضعي الخضار في وعاء السلطة ، واسكبي التتبيلة المحضرة. قم بتغطيتها بغطاء أو فيلم تشبث. اتركيه في مكان بارد ليوم واحد. تزيين السلطة النهائية بالأعشاب إذا رغبت في ذلك.

السعرات الحرارية لكل وجبة 175 كالوري

وقت الطبخمن 24 ساعة

6 نقاط

تكفي 12 شخص:ملفوف أحمر - 1 كجم ، لحم بقر - 600 جم ، بنجر - 1 قطعة ، جزر - 1 قطعة ، بطاطس - 4 قطع ، بصل - قطعة واحدة ، معجون طماطم - 50 جم ، عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة ، زيت نباتي والملح والفلفل الأسود المطحون

اغمس اللحم في قدر به ماء (3.5-4 لتر). يُغلى المزيج. يغلي لمدة ساعتين. يُخرج اللحم البقري ويُزال العظام ويُقطّع إلى قطع ويُعاد إلى المرق. يقطع البصل ناعماً ويقطع البنجر والجزر. تقلى الخضار في الزيت لمدة 5-7 دقائق. أضف معجون الطماطم وعصير الليمون. ملح وفلفل. يُسكب في الماء ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج. قطع البطاطس والملفوف الأحمر ، وإرسالها إلى المرق. اطبخي حتى ينضج. يُضاف البصل والبنجر والجزر المطهو ​​في مقلاة إلى المرق ويُغلى المزيج. أطفئ النار واترك البرش يشرب لمدة 15-20 دقيقة.

تقدم مع القشدة الحامضة والأعشاب الطازجة.

السعرات الحرارية لكل وجبة 225 سعر حراري

وقت الطبخمن 180 دقيقة

مستوى الصعوبة على مقياس مكون من 10 نقاط 8 نقاط

تكفي 5 أشخاص:ملفوف أحمر - 1 رأس ، لحم مفروم - 500 جم ، أرز - 1 كوب ، جزر - 1 قطعة ، بصل - 1 قطعة ، صلصة الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. لتر ، قشدة حامضة - 4 ملاعق كبيرة. لتر ، زيت نباتي ، ملح

تُسلق أوراق الملفوف حتى تصبح طرية. يُطحن البصل والجزر ويُقلى بالزيت النباتي (يُترك القليل للزينة). يُسلق الأرز حتى ينضج نصفه. ميكس لحم مفروم ، أرز ، خضروات. انشر الحشوة على أوراق الكرنب ، ولف الظرف ، وانقلها إلى شكل عميق. يُمزج صلصة الطماطم والقشدة الحامضة و 500 مل من الماء. يُسكب الملفوف المحشو بالصلصة المعدة. ملح. ينضج لمدة 30-40 دقيقة. نرش لفائف الملفوف الجاهزة مع ما تبقى من الجزر والبصل المفروم.

السعرات الحرارية لكل وجبة 315 سعر حراري

وقت الطبخمن 60 دقيقة

مستوى الصعوبة على مقياس مكون من 10 نقاط 8 نقاط

تكفي 6 أشخاص:ملفوف أحمر - 1 كجم ، طماطم - 400 جم ، بصل - 100 جم ، كريمة حامضة - 150 جم ، خضار (أي) ، زيت نباتي ، ملح ، فلفل أسود مطحون

قشر وختم البصل. يقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. قشر الطماطم ، فرك. يقطع الملفوف ناعما. أرسل الكرنب إلى المقلاة مع البصل ، واتركه على نار متوسطة لمدة 10 دقائق. تُضاف الطماطم المهروسة وتُطهى لمدة 10-15 دقيقة أخرى مع التحريك من حين لآخر. أضف القشدة الحامضة والملح والفلفل. يقلب ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى حتى ينضج. يمكن تقديمه مع الخضار كطبق جانبي لأي طبق لحم أو دجاج ، مثل فطائر الدجاج.

السعرات الحرارية لكل وجبة 140 سعر حراري

وقت الطبخمن 45 دقيقة

مستوى الصعوبة على مقياس مكون من 10 نقاط 6 نقاط

تكفي 3 أشخاص:ملفوف أحمر - 500 جرام ، تفاح أخضر - قطعتان ، عصير تفاح - 100 مل ، خل التفاح - 20 مل ، زبادي طبيعي - 100 مل ، بقدونس - 1 حزمة ، زيت زيتون ، قرفة مطحونة ، سكر

يقطع الملفوف ويصب عصير التفاح والخل. ضعها في مقلاة. أضف القرفة والسكر حسب الرغبة. ينضج على نار خفيفة حتى ينضج. ترطيب. يغسل التفاح ويقطع إلى شرائح ويزيل البذور. يُمزج الملفوف والتفاح ويتبل بزيت الزيتون. رتبي السلطة على أطباق واسكبي الزبادي. تزين بأغصان البقدونس.

السعرات الحرارية لكل وجبة 80 سعر حراري

وقت الطبخمن 30 دقيقة

مستوى الصعوبة على مقياس مكون من 10 نقاط 6 نقاط

تكفي 3 أشخاص:ملفوف أحمر - 600 جم ، جبنة فيتا - 200 جم ، جوز - 100 جم ، ليمون - قطعة واحدة ، زيت زيتون ، ملح

اغسل الملفوف وقطعه. ملح. اعجن بيديك لتحرير العصير. قطّعي المكسرات واحتفظي بالقليل منها للتزيين. قطع الجبن إلى مكعبات. نقطع الليمون إلى نصفين ، نعصر العصير. يُمزج الملفوف والجبن والمكسرات المقطعة. مزج. رشي عليها زيت الزيتون وعصير الليمون. تزيين السلطة بأنصاف الجوز.

السعرات الحرارية لكل وجبة 180 سعر حراري

وقت الطبخمن 15 دقيقة

مستوى الصعوبة على مقياس مكون من 10 نقاط 5 نقاط

تكفي 3 أشخاص:ملفوف أحمر - 400 جم ، خيار - قطعة واحدة ، طماطم - قطعة واحدة ، فلفل بلغاري - قطعة واحدة ، جزر - قطعة واحدة ، بصل - قطعة واحدة ، خل بلسمي ، ملح

نفرم الكرنب ناعماً والملح وهرسها بيديك لإعطاء العصير. يُقشر الجزر والخيار والبصل ويُقطّع إلى شرائح. تُرفع البذور من الطماطم والفلفل وتُقطع. يُمزج الخضار ويُمزج جيداً. يتبل بالخل البلسمي حسب الرغبة (يمكنك الزيت).

السعرات الحرارية لكل وجبة 75 سعر حراري

وقت الطبخمن 20 دقيقة

مستوى الصعوبة على مقياس مكون من 10 نقاط 5 نقاط

تكفي 6 أشخاص:ملفوف أحمر - رأس واحد ، فيليه سلمون وردي - 700 جم ، قرنبيط - 700 جم ، بصل - قطعة واحدة ، ثوم - 2 فص ، زيت نباتي ، ملح ، فلفل أسود مطحون

قطع جزء من الملفوف الأحمر مع ساق. اغلي باقي رأس الملفوف في ماء مملح حتى تصبح الأوراق بلاستيكية. يقشر البصل ويقطع. مقلي بالزيت النباتي. يقطع السمك إلى مكعبات صغيرة. أرسل إلى المقلاة إلى البصل ، يقلى قليلاً. مرر الثوم من خلال عصارة الثوم. اغلي القرنبيط حتى ينضج نصفًا (لا تسكب المرق). تفكيكها في النورات ، وقطع. اخلطي السمك والقرنبيط والبصل والثوم. ملح وفلفل. ضعي الحشوة على كل ورقة ملفوف ، ولفي الأظرف. أرسل في شكل عميق ، صب مرق الملفوف. يُترك على نار خفيفة حتى ينضج لمدة 30-40 دقيقة.

السعرات الحرارية لكل وجبة 275 سعر حراري

وقت الطبخمن 60 دقيقة

مستوى الصعوبة على مقياس مكون من 10 نقاط 8 نقاط

لشخصين:ملفوف أحمر - 300 جم ، برتقال - 100 جم ، جريب فروت - 150 جم ، جزر - 50 جم ، عصير برتقال - 30 مل ، خل النبيذ - 1 ملعقة كبيرة. لتر ، زيت السمسم - 50 مل ، الخضر (أي) - 1 حفنة

يقطع الملفوف. ابشر الجزر على مبشرة خشنة. امزج الخضار. اخلطي عصير البرتقال والخل والزيت. تُسكب الخضار مع ماء مالح وتُترك في الثلاجة لمدة 6 ساعات. يُقشر البرتقال والجريب فروت ويُقطّع إلى شرائح. قم بإزالة الفيلم ، وقطع كل شريحة إلى 4-5 أجزاء. أضف ثمار الحمضيات إلى الخضار واخلطها. يرش السلطة بالأعشاب ويقدم.

السعرات الحرارية لكل وجبة 95 سعر حراري

وقت الطبخمن 6 ساعات

مستوى الصعوبة على مقياس مكون من 10 نقاط 5 نقاط

تكفي 5 أشخاص:ملفوف أحمر - 200 جم ، طماطم - قطعتان ، خيار - 2 قطعة ، أفوكادو - قطعة واحدة ، خبز بيتا دائري رفيع - 5 قطع ، فيليه دجاج - 500 جم ، ثوم - 1 فص ، قرفة مطحونة - 0.5 ساعة لتر . ، زيت نباتي ، ملح ، فلفل أسود مطحون

نقطع شرائح الدجاج إلى مكعبات صغيرة. امزج 4 ملاعق كبيرة. ل. زيت مع قرفة ، رشة ملح ورشة فلفل. توضع قطع الفيليه في الخليط المحضر وتترك لمدة ساعتين ثم تقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يقطع الملفوف. مرر الثوم من خلال عصارة الثوم. قشر الطماطم والخيار والأفوكادو مقطعة إلى مكعبات. اخلطي جميع الخضار المقطعة والفيليه المقلي. نضع الحشوة على خبز البيتا. تبلي بالزبدة حسب الرغبة (يمكنك استخدام الكريمة الحامضة أو المايونيز).

نشمر لفائف وقدم.

السعرات الحرارية لكل وجبة 195 سعر حراري

وقت الطبخمن 130 دقيقة

مستوى الصعوبة على مقياس مكون من 10 نقاط 6 نقاط