ما هو الرامين وكيف نطبخه؟ الرامن أو الرامين (ラ ー メ ン) هو طبق ياباني مشهور أيضًا في كوريا والصين. يتكون الرامن من نودلز القمح الصيني الذي يتم تقديمه مع مرق اللحم أو السمك وطبقة مختلفة: شرائح لحم الخنزير أو الدجاج أو اللحم البقري وأعشاب نوري البحرية المجففة والبصل الأخضر.

كل منطقة في اليابان لديها وصفة رامين كلاسيكية خاصة بها ، من تونكاتسو رامين مع مرق لحم الخنزير الأصلي إلى كيوشو إلى ميسو رامين مع عجينة فول الصويا المصنوعة في هوكايدو.

ما هي الوصفة التي يجب اختيارها وكيفية طهي الرامن في المنزل؟ قام Miracle Chef بجمع 4 من أفضل الوصفات من المطبخ الياباني والكوري بمكونات ميسورة التكلفة ستساعد في تحويل المكرونة سريعة التحضير إلى.

ما هو الرامين: تاريخ الطبق

لا يزال أصل الرامين يثير التساؤلات. تدعي بعض المصادر أن الطبق تم اختراعه في الصين ، والبعض الآخر - ذلك في اليابان في بداية القرن العشرين. كلمة "رامين" هي استعارة يابانية للأحرف الصينية "لاميان" 拉麵 ، وتعني المعكرونة الصينية. في آسيا الوسطى ، تُعرف كلمة "flam" باسم "".

في اليابانية ، يُقرأ "lamen" على أنه "ra" ("pull") و "men" ("noodles"). على الأرجح ، ينتمي رامين إلى فئة tukaryori ، أي إلى الأطباق التي جاءت إلى اليابان من الصين وتكييفها مع أذواق اليابانيين.

بحلول عام 1900 ، كانت المطاعم الصينية في شنغهاي وقوانغتشو تقدم حساء رامين نودلز بيض بسيط في مرق لحم الخنزير. باع العديد من الصينيين الذين يعيشون في اليابان نودلز الرامن للعمال اليابانيين من أكشاك طعام الشوارع في أوائل القرن العشرين. تم افتتاح أول مطعم رامين في يوكوهاما عام 1910.

بعد نهاية الحرب العالمية الثانية ، غمر الدقيق الرخيص من الولايات المتحدة السوق اليابانية. في الوقت نفسه ، عاد ملايين الجنود اليابانيين من الصين وشرق آسيا. افتتح العديد منهم مطاعم صينية في جميع أنحاء اليابان ، مما يجعل الرامين طبقًا أكثر شهرة.

في عام 1958 ، اخترع رجل الأعمال الياباني المولد موموفوكو أندو المكرونة سريعة التحضير. هذا الاكتشاف ، الذي يعتبر الأصل الياباني الرئيسي للقرن العشرين ، سهّل تحضير الرامن في المنزل بترتيب من حيث الحجم.

بحلول عام 1980 تم الاعتراف بالرامين كتراث ثقافي ياباني. في عام 1994 ، ظهر متحف رامين في يوكوهاما.

تكوين نودلز رامين والسعرات الحرارية والفوائد والمضار

يبلغ محتوى السعرات الحرارية في نودلز الرامين سريعة التحضير حوالي 300-350 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، اعتمادًا على الشركة المصنعة. تحتوي 100 جرام من المعكرونة على حوالي 10 جرام من البروتين و 1-2 جرام من الدهون وحوالي 65-70 جرام من الكربوهيدرات.

تعتبر نودلز الرامين مصدرًا ممتازًا للكربوهيدرات ، وبالتالي للطاقة ، ولكن في حد ذاتها لا يمكن أن تفتخر بتركيبة غنية بالفيتامينات. يتم تحديد القيمة الغذائية للحساء من خلال مكونات إضافية - لحم الخنزير ولحم البقر والدجاج. عادة ما يكون حساء الرامن غنيًا بالبروتينات والدهون بسبب محتوى اللحوم.

مثل أي حساء ، فإن رامين له تأثير إيجابي على الهضم وحركة الأمعاء ، لكن لا تنسَ الإضافات لتحسين طعم المعكرونة وتخزينها على المدى الطويل.

غالبًا ما تحتوي المعكرونة سريعة التحضير على الغلوتامات أحادية الصوديوم وعادة ما تكون غنية بالملح. يقتصر استخدام الطبق على الأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى واضطرابات التمثيل الغذائي وزيادة الوزن.

يحتوي رامين لحم الخنزير على أعلى نسبة من الدهون ، بينما يحتوي حساء الدجاج واللحم البقري على أقل نسبة. بالنسبة لأطعمة النظام الغذائي ، يجب عليك اختيار وصفات حساء رامين بالدجاج أو ملفوف بكين.

كيف تطبخ الرامين في المنزل

المكونات الرئيسية للشوربة هي رامين نودلز ومرق. يتم أيضًا إضافة اللحوم (لحم الخنزير أو الدجاج أو اللحم البقري) والبيض والنوري وفطر خشب الشيتاكي المخلل والمخللات والأعشاب الطازجة إلى الحساء.

بادئ ذي بدء ، يتم طهي المرق. في أغلب الأحيان ، يُستخدم مرق السمك مع إضافة الأعشاب البحرية أو مرق اللحم مع الخضار والتوابل ، مثل معجون ميسو وصلصة الصويا وجذر الزنجبيل ، لصنع الرامين. حساء رامين نباتي مصنوع من مرق الخضار.

قراءة: - أسرار الطبخ + وصفة بالصور خطوة بخطوة.

تُسلق نودلز البيض بشكل منفصل أو يتم تخمير الرامن سريع التحضير. تُسكب المعكرونة الجاهزة مع المرق ، وتوضع المكونات الأخرى في الأعلى - قطع من اللحم أو الأسماك أو المأكولات البحرية - مزينة بنصفين من البيض المسلوق والسبانخ الطازج والبصل الأخضر وبراعم الخيزران والأعشاب البحرية. يُؤكل الرامن تقليديًا مع عيدان تناول الطعام ، ولكن يتم أيضًا تقديم ملعقة "صينية" مصممة خصيصًا لشرب المرق.

الرامين الكوري حار ، على عكس معظم الوصفات اليابانية (يُترجم شين رامين حرفيًا إلى "حار"). للتوابل ، يضاف إليها الفلفل الحار.

شوربة الرامين: وصفة يابانية مع لحم الخنزير

صنع الرامين الياباني في المنزل أسهل بكثير مما تعتقد. بالطبع ، سيتعين عليك إجراء بعض التغييرات على الوصفة الكلاسيكية ، لأنه ليس من الممكن دائمًا الحصول على مكونات معينة خارج اليابان ، ولكن النسخة المعدلة ليست بأي حال من الأحوال أدنى من الذوق التقليدي.

المكونات لحصص 5

• لب لحم الخنزير - 1 كجم ؛
• ملح - قرصة (اختياري) ؛
• الزنجبيل المطحون - 30 جم ؛
• قرفة مطحونة - عند طرف ملعقة صغيرة ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة ؛
• صلصة الصويا - 1 كوب ؛
• المعكرونة سريعة التحضير - 700 جم ؛
• دهن الخنزير المذاب - 30 جم ؛
• الخضر الطازجة - 1 حفنة.

طريقة طهو

1. يقطع لحم الخنزير إلى مكعبات متوسطة ويغسل جيدًا. نضع قطع اللحم في قدر بحجم كاف ونطهى لمدة نصف ساعة. إذا لزم الأمر ، قم بإزالة الرغوة الناتجة.
2. نخرج اللحم النهائي ونضيف الملح إلى المرق ونتركه لمدة 15 دقيقة. ثم نصفيها في وعاء منفصل.
3. نضع الزنجبيل والقرفة في مقلاة نظيفة ، ونضع فوقها لحم الخنزير المسلوق. تُسكب كمية صغيرة من المرق وتُشعل النار ويُغلى المزيج. بعد الغليان ، يُضاف السكر المحبب ويُسكب في صلصة الصويا.
4. نضع طبقًا بقطر أصغر من المقلاة على اللحم ، ونضع حمولة في الأعلى حتى ينغمس لحم الخنزير تمامًا في المرق. بهذه الطريقة ، يتم طهي لحم الخنزير شاشو للرامين لمدة 4 ساعات.
5. بعد الوقت المحدد ، قبل تقديم الحساء على المائدة ، صب الماء في قدر منفصل واتركه حتى يغلي. تُسكب المعكرونة في الماء المغلي وتُطهى لمدة 3-5 دقائق. نستنزف الماء من المعكرونة ولن نحتاج إليها بعد الآن.
6. يُسكب لترًا واحدًا من الماء النظيف في قدر ويُغلى. بعد الغليان ، يُسكب بقايا مرق اللحم ، الذي يُطهى فيه لحم الخنزير ، ويُطهى لمدة 5 دقائق. ثم أضيفي الدهون المذابة ، واتركيها تغلي مرة أخرى ، واطبخي لمدة دقيقة واحدة وأطفئي النار.
7. قسمي النودلز إلى 5 أجزاء متساوية. صب مرق لحم الخنزير السميك في أوعية ، وضع المعكرونة وقطع لحم الخنزير هناك. يُزين بالأعشاب ويُقدّم ساخناً.

اختياريا ، يمكنك وضع نصف بيضة دجاج مسلوقة في كل طبق.

ملحوظة!

طريقة عمل شوربة الدجاج اليابانية على الطريقة اليابانية

رامين الدجاج أو توري رامين مصنوع من لحم الدجاج ومرق الدجاج. هذه النسخة الأخف وزنا ومنخفضة السعرات الحرارية وسهلة الصنع من الحساء الياباني التقليدي مثالية لمن يتبعون نظامًا غذائيًا.

مطلوب 4 حصص

• أجنحة الدجاج - 300 جم ؛
• عظام الدجاج - 0.5 كجم ؛
• جذر الزنجبيل المبشور - 20-30 جم ؛
• صلصة الصويا - 4 ملاعق كبيرة ؛
• ملح (اختياري) ؛
• المعكرونة سريعة التحضير - 0.5 كجم ؛
• أعشاب طازجة أو مجففة.

كيف تطبخ

1. نضع الأجنحة مع العظام في مقلاة رحبة. يُسكب الدجاج بالماء المغلي النظيف ويُطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة تقريبًا ، مع إزالة الرغوة الناتجة بشكل دوري.
2. أخرج الدجاج من المرق وافصل اللحم عن العظام. نتخلص من العظام ونضع قطع الدجاج في أربعة أوعية عميقة.
3. يُصفّى مرق الدجاج ويُسكب مرة أخرى في القدر. افركي جذر الزنجبيل على مبشرة ناعمة وأضيفيها إلى المرق مع صلصة الصويا. يضاف الملح ويطهى على نار خفيفة لمدة 5-10 دقائق.
4. في هذه الأثناء ، قم بغلي الماء النظيف في قدر منفصل. بعد الغليان ، اغمس المكرونة سريعة التحضير في الماء. يُطهى لمدة 5 دقائق ثم يُرفع عن النار. نرمي المعكرونة في مصفاة.
5. نضع المعكرونة في أطباق على الدجاج. يُرفع المرق عن النار ويُسكب في أوعية. تُزين بالخضروات إذا رغبت في ذلك وقدمها على الفور.

نصيحة من الشيف المعجزة. يمكن أن يكون توري رامين أكثر مذاقًا إذا تم استخدامه بدلاً من الرامين الخام ، ولكن ضع في اعتبارك أن طريقة الطهي هذه تزيد من محتوى السعرات الحرارية في الطبق.

وصفة لحم البقر الكوري رامين

مثل اليابانية ، الرامين الكوري مصنوع من لحم الخنزير والدجاج ولحم البقر. الاختلاف الرئيسي هو الوجود الإلزامي لمكون حار ، على سبيل المثال ، الفلفل الحار المطحون. نحن نقدم حساء اللحم البقري الكوري رامين.

مطلوب 4 حصص

• لحم بقر على العظم
• بصل - 2 قطعة ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• زيت زيتون - 1 ملعقة كبيرة ؛
• جذر الزنجبيل - قطعة صغيرة ؛
• فلفل حار مطحون - حسب الرغبة (حوالي نصف ملعقة صغيرة) ؛
• بطاطس - 1 قطعة. (اختياري)؛
• صلصة الصويا - 2 ملاعق كبيرة.
• ملح؛
• المعكرونة سريعة التحضير - 300 جم ؛
• فلفل أسود مطحون
• الجير - قطعة صغيرة
• الخضر للتقديم.

طبخ

1. لتحضير المرق ، نقطع اللحم البقري مع ترك كمية قليلة من اللحم على العظم. قشر بصلة واحدة وقطعيها إلى نصفين. ضعي عظم اللحم في قدر مع البصل المفروم واسكبي الماء. يُطهى اللحم على نار خفيفة لمدة 50-60 دقيقة. قم بإزالة الرغوة إذا لزم الأمر. عندما ينضج اللحم البقري ، صفي المرق.
2. يتم تقشير البصل 1.5 المتبقي ومفروم ناعما. نقطع الثوم. نقوم بتسخين 1 ملعقة كبيرة في مقلاة. زيت الزيتون ويقلى البصل والثوم المفروم. ضعي القلي في المرق.
3. افركي جذر الزنجبيل المقشر على مبشرة ناعمة وضعيه في المرق. يتبل بالفلفل الحار.
4. قشر البطاطس وقطعيها إلى مكعبات. تُغمس في قدر مع المرق وتُطهى لمدة 15 دقيقة. أضف صلصة الصويا والملح حسب الرغبة. قبل دقيقتين من نهاية الطهي ، ضعي المعكرونة في المقلاة. يُطهى حتى يصبح طريًا مع التحريك باستمرار.
5. قطع لب اللحم إلى 4 أجزاء متساوية (يجب أن يكون اللب 300 جم على الأقل). ملح وفلفل وقلي في 2 ملعقة كبيرة. في زيت الزيتون حتى ينضج. يُسكب الحساء في 4 أوعية للتقديم. ضعي اللحم البقري المشوي على كل طبق واعصري القليل من عصير الليمون الحامض. يُزين بالأعشاب الطازجة ويُقدّم.

يمكن حذف البطاطس من الوصفة ويمكن استخدام المزيد من المعكرونة بدلاً من ذلك.

كيمتشي رامين: وصفة كورية

الكيمتشي رامين هو طبق كوري تقليدي آخر ، هذه المرة مع إضافة ملفوف الكيمتشي المخمر. يستغرق هذا الحساء منخفض السعرات الحرارية 15 دقيقة فقط للتحضير ، وهو لذيذ مع فطر شيتاكي وجبن الصويا التوفو.

سوف تحتاج إلى 4 حصص

• بيضة دجاج - 2 قطعة ؛
• المعكرونة سريعة التحضير بنكهة لحم الخنزير - 350-400 جم ؛
• كيمتشي الملفوف الصيني - 1 كوب (أو أكثر حسب الرغبة) ؛
• فطر شجرة شيتاكي طازج - 100-120 جم ؛
• جبنة التوفو - 350-400 جم ؛
• فلفل حار مطحون - 0.5-1 ملعقة صغيرة ؛
• بصل أخضر مفروم - 4 ملاعق كبيرة ؛
• طحالب مبشورة - 4 ملاعق كبيرة.

وصفة

1. نضع البيض في قدر ونملأه بالماء حتى يغطيه بمقدار 2-3 سم ونغلي ثم نخفف النار ونطهى على نار خفيفة لمدة ثلاث دقائق.
2. أثناء طهي البيض ، افصل أغطية الفطر عن السيقان. نقطع قبعات الشيتاكي إلى قطع ، ونمزق الساقين بالطول. نقطع التوفو إلى مكعبات ، يقطع البصل الأخضر. صب أكياس توابل المعكرونة في كل طبق تقديم.
3. عندما ينضج البيض ، يُرفع فوراً عن النار ويُصفى الماء. يقشر البيض ويقطع إلى نصفين.
4. اغلي 2.5 لتر من الماء ثم اخفض الحرارة إلى متوسطة. ضعي المعكرونة والكيمتشي والفطر والتوفو والفلفل الحار في الماء. لا تطبخ أكثر من 4 دقائق.
5. بعد الوقت المحدد ، اسكب القليل من المرق في الأطباق المحضرة وقلّب حتى تذوب البهارات تمامًا. ننشر الحساء المتبقي على الأطباق ونزينها بالبصل الأخضر المفروم والأعشاب البحرية ونضع نصف بيضة على الوجه ونقدمها. حسب الرغبة ، أضف المزيد من الكيمتشي والفلفل الحار إلى كل طبق.

بالنسبة للرامين النباتي ، احذف توابل المعكرونة الجاهزة من الوصفة.

الأجوبة على الأسئلة المتداولة

• أيهما الصحيح: رامين أم رامين؟في الواقع ، من الصحيح قول كذا وكذا. في اليابانية ، تُنطق الكلمة رامين (مع تمييز المقطع الأول) ، وفي اللغة الكورية تُنطق رامين (مع تمييز المقطع الثاني).
• ما الذي يمكن إضافته إلى رامين؟بالإضافة إلى المعكرونة والمرق - لحم الخنزير ، والدجاج ، ولحم البقر ، والأسماك أو الخضار - قطع اللحم أو مضافة إلى حساء الرامين ، والخضار - البصل الأخضر ، والسبانخ ، وعشب النوري ، وبراعم الخيزران - الفاصوليا الخضراء ، معجون فول الصويا ميسو ، مسلوق أو مقلي البيض وحتى.
• ما هي الطريقة الصحيحة لتناول الرامين؟في اليابان وكوريا ، يؤكل الرامين بالعصي الخشبية. لتبسيط العملية ، يمكنك أيضًا استخدام ملعقة: خذ كمية صغيرة من المعكرونة مع عيدان تناول الطعام ، وادعمها من الأسفل بملعقة. لا تتردد في تناول المعكرونة عند تناولها. اغسل المعكرونة بكمية صغيرة من المرق ، ثم خذ قطعة من اللحم مع عيدان تناول الطعام وعضها. في حالة إضافة بيضة مسلوقة إلى الرامن ، يجب تناولها بملعقة.
• ما الفرق بين رامين ودوشراك؟في الواقع ، أي معكرونة سريعة التحضير ، سواء كانت رولتون أو دوشراك ، لها نفس التكوين تقريبًا. سيكون الاختلاف فقط إذا كنت تستخدم نودلز القمح العادي (يفضل الصينية) أو المعكرونة المصنوعة يدويًا لصنع حساء الرامين.
• كيف تصنع رامين من دوشراك؟لتحضير دوشراك رامين ، عليك أن تأخذ الكمية المطلوبة من المكرونة سريعة التحضير واتبع تعليمات الوصفة المختارة بالضبط.
• ما الفرق بين رامين وأودون؟الفرق بين نودلز الرامين والأودون هو أن الرامين يُسحب للخارج أثناء الطهي. عند عمل نودلز السوبا والأودون ، يتم لف العجين وتقطيعه إلى شرائح رفيعة.
• كم تكلفة الرامين في كوريا واليابان؟في المطاعم والمقاهي في سيول ، يبلغ متوسط ​​سعر وعاء من حساء الرامين حوالي 6000 وون كوري ، أي ما يعادل 5-5.5 دولارًا أمريكيًا. سعر رامين مماثل في المقاهي اليابانية ، ولكن يمكن شراء المكرونة سريعة التحضير في كيس مقابل 50 سنتًا.

أصدقائي ، نتمنى أن نجيب على سؤال حول كيفية طهي الرامن في المنزل باللغتين اليابانية والكورية. تأكد من مشاركة وصفات حساء رامين وأفكار الطبخ في التعليقات!

الرامن عبارة عن نودلز قمح سهلة التحضير. يمكن شراء مكونات هذا الطبق اليوم من أي سوبر ماركت تقريبًا. يبيعونها في اليابان وكوريا في الشارع ، مثل الوجبات السريعة. هناك عدة وصفات لتحضير الدورة الأولى بمكونات مختلفة سنتحدث عنها.

يستخدمون معكرونة خاصة للطهي ، والتي تسمى رامين ، ولكن يمكن أيضًا تضمين نودلز الأرز في التكوين. يمكن أن تشمل قائمة المكونات أنواعًا مختلفة من اللحوم والمخللات والفطر والخضروات والأعشاب وغيرها من المنتجات.

ملاحظة مثيرة للاهتمام: تشتمل تركيبة هذا الحساء على ماء خاص - kansui ، والذي يتضمن البوتاسيوم وحمض الفوسفوريك. بمرور الوقت ، بدأ استبدالها بالمياه المعدنية العادية.

كيف تطبخ رامين حسب الوصفة الكلاسيكية؟

من المؤكد أن هذا الطبق الأول سيفاجئ الأحباء وينوع النظام الغذائي المعتاد. من السهل التحضير ، الشيء الرئيسي هو اتباع الوصفة. المعكرونة لذيذة جدا ولذيذة.

• 370 جرام نودلز
• 330 جم من البروكلي ولحم الخنزير ؛
• 1.5 مرق دجاج
• 15 غرام فطر جاف
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من صلصة الصويا
• الفلفل.
• 2 ملعقة صغيرة ملاعق من السكر.

طبخ:

1. يجب شواء لحم الخنزير أو تدخينه. نقع الفطر قبل نصف ساعة. بعد ذلك ، قطعها إلى شرائح.
2. يُغلى الماء ويُضاف الملح إليه ويُغلى لمدة 4 دقائق. بروكلي؛
3. دع المرق يسخن واتركه حتى يغلي وأرسل إليه الفطر وصلصة الصويا والفلفل الحار الخالي من البذور والسكر الحبيبي. يغلي لمدة دقيقتين
4. أضيفي النودلز إليها واطهيها حتى تنضج. صب كل شيء في أطباق ووضع قطعة من لحم الخنزير في كل منها.

كيف تطبخ وصفة رامين "Hearty Breakfast" الكورية؟

هذا خيار أكثر بساطة وبأسعار معقولة يجذب الكثيرين. يمكننا القول أن الوصفة تم تعديلها خصيصًا لبلدنا.

فيما يلي مكونات صنع الرامين الكوري::

• 300 غرام لحم خنزير
• 2 بصل
• علبة من المعكرونة
• 1 لتر مرق دجاج
• 5 ش. ملاعق من صلصة الصويا
• 2 فص ثوم و بهارات.

طبخ:

1. نقطع لحم الخنزير إلى قطع صغيرة ونخلطها مع البهارات ، نسكب 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الصلصة ، تضاف الثوم ، تمر عبر مكبس. امزج كل شيء جيدًا واتركه لينقع لفترة ؛
2. صب ما تبقى من صلصة الصويا في المرق واتركه حتى يغلي حتى يتحول إلى اللون البني الداكن. نضيف اللحم وعندما ينضج نضيف النودلز.

طريقة عمل وصفة رامين على الطريقة الصينية؟

نوع آخر من المعكرونة ، وهو نموذجي لشعب الصين. ومن المثير للاهتمام أنه غالبًا لا يتم تناوله كوجبة أولية ، ولكن في نهاية الوجبة.

لتحضير هذا الطبق الأول ، عليك أن تأخذ المكونات التالية:

• عظام الدجاج؛
• 310 مل من الماء
• 55 جم براعم الخيزران.
• فص من الثوم؛
• 2 جزر
• 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من صلصة الصويا
• 1 ش. ملعقة من أجل البصل.
• 120 جرام لحم خنزير.

طبخ:

1. تحتاج أولاً إلى تحضير المرق ، حيث تملأ العظام بالماء وتطهى على نار خفيفة. نضع الثوم المطحون والخيزران والجزر المفروم والتوابل هناك. يجب تحضير المرق لمدة 4 ساعات ؛
2. بشكل منفصل ، قطع لحم الخنزير إلى شرائح صغيرة. في مقلاة ، اقليها في الصلصة ، أضيفي البصل المفروم والساكي والقليل من المرق.
3. اسلقي المعكرونة حتى تصبح طرية ثم صفيها في مصفاة. صب المرق في طبق ، ضعي اللحم والمعكرونة.

كيف تطبخ وصفة الرامين اليابانية؟

المعكرونة لذيذة ومرضية للغاية ، وذلك بفضل استخدام العديد من المكونات. من المعتاد في اليابان وضع شاشو لحم الخنزير في هذا الطبق الأول ، والذي يتم تحضيره وفقًا لوصفة معينة. وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن المرق المستخدم في هذا الطبق يجب أن يكون قويًا ، لذا يجب طهيه لعدة ساعات.

للطبخ يجب أن تأخذ هذه المنتجات:

• زوجان من البيض
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من صلصة الصويا
• 1 ش. ملاعق من خل الأرز 6٪ وزيت السمسم ؛
• 1/2 ملعقة صغيرة من السكر الحبيبي.
• 5 فطر شيتاكي
• 200 غرام من المرق المتبقي بعد طهي لحم الخنزير ؛
• 1 ش. مرق الدجاج واللحوم.
• 5 قطع من لحم الخنزير شاشو ، نوري ، خضار ؛
• 150 جرام نودلز وملح.

طبخ:

1. أولاً ، اغلي الفطر في ماء مملح لمدة 30 دقيقة ؛
2. في هذا الوقت ، يجب عليك تخليل البيض ، حيث يتم سلقه لمدة 4 دقائق. بعد الغليان ، ثم التنظيف. بشكل منفصل ، يُمزج خل الأرز وصلصة الصويا والسكر ويخلط ويوضع على الموقد. يقلب حتى يذوب السكر. نأخذ وعاء ونصب التتبيلة فيه ونضع البيض. ضع كل شيء في الثلاجة لمدة نصف ساعة ؛
3. يبقى فقط أن تغلي المعكرونة ويمكنك تقديم الطبق. نأخذ طبقًا عميقًا ونضع المعكرونة في قاعها ، ثم نقطع لحم الخنزير والفطر والبيض إلى نصفين. يُسكب كل هذا بمزيج من المرق ، والذي يجب أولاً أن يغلي. كما نضع زيت السمسم والخضراوات المقطعة وقطع نوري.

كيف تطبخ وصفة دجاج رامين؟

هذا البديل مناسب أكثر للدول الأوروبية لأنه يستخدم دجاجًا بأسعار معقولة. بالإضافة إلى ذلك ، يتم استبعاد المكونات الغريبة من الوصفة ، لذلك يمكن للكثيرين شراء مثل هذا الطبق.

للطبخ يجب أن تأخذ هذه المنتجات:

• فيليه دجاج
• 2 جزر
• 3 بصل
• فلفل حلو
• مسحوق شطة؛
• 2.5 ش. ملاعق من خل الأرز
• 4.5 فن. ملاعق من صلصة الصويا
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من زيت بذور السمسم.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل
• عصا القرفة)؛
• الزعتر البري؛
• 110 جم نودلز
• 320 غرام من قلوب الدجاج
• 1.5 لتر ماء وملح.

طبخ:

1. لصنع رامين الدجاج ، تحتاج إلى غلي المرق. لهذا القلب املا بالماء واشعل النار. عندما يغلي كل شيء ، ضعي الجزر والبصل واطهيهما لبضع دقائق. ثم نرسل القرفة والتوابل والزنجبيل هناك. بعد الغليان ، قلل النار إلى الحد الأدنى واطهي لمدة 1.5 ساعة ؛
2. تُرفع القلوب عن المرق وتُوضع شرائح الفيليه هناك وتُطهى حتى تنضج. ثم أخرجها وضعها على القلوب. أرسل الصلصة والخل إلى المرق. اسلقي المعكرونة بشكل منفصل ؛
3. صب زيت السمسم في المقلاة ، 1 ملعقة كبيرة كافية. تُقلى قطع الفيليه والقلب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ابشري الجزر الكوري المتبقي ، وقطعي الفلفل إلى مكعبات ، وقطعي البصل إلى نصف حلقات ؛
4. أضف المزيد من الزيت والخضروات المجهزة وبعض الخل. تقلى كل شيء لمدة 5 دقائق ؛
5. قدمي الطبق الأول في طبق عميق. ضعي بعض المعكرونة والخضروات واللحوم في القاع واسكبي المرق. يقدم مع البصل المفروم.

كيف تطبخ الرامين في طباخ بطيء؟

اليوم ، في طباخ بطيء ، يمكنك طهي عدد كبير من الأطباق ، بما في ذلك الرامين المحبوب في اليابان. بفضل التكنولوجيا ، يتم تقليل وقت الطهي بشكل كبير.

لهذه الوصفة ، يجب أن تأخذ مثل هذه المنتجات:

• 0.5 كجم من لحم الخنزير على العظام وعظام اللحم البقري ؛
• 300 غرام من الفطر
• 150 غ من المعكرونة
• فلفل حلو
• جزرة؛
• 1/3 كوسة
• 2 بصل
• 10 ش. ملاعق من صلصة الصويا
• 1 ش. ملعقة من صلصة الترياكي
• 2 فص ثوم
• 100 بقدونس مفروم.

الرامن هو حساء نودلز ياباني بسيط ولذيذ ومغذي. توجد أطباق مماثلة أيضًا في المطبخ الصيني والكوري. تتخصص العديد من المطاعم اليابانية في صنع الرامين ، لكن جعله في المنزل سهل للغاية. هذا شوربة سريعة التحضير في مرق اللحم أو الدجاج مع الخضار الطازجة. وصفات الرامن متنوعة للغاية ، لذا يمكنك بالتأكيد صنع هذا الحساء حسب رغبتك. في هذه المقالة سوف ننظر في كيفية صنع الرامين.

كيف لطهي رامين مع لحم الخنزير؟

الرامن مع لحم الخنزير هو طبق تقليدي. حساء المعكرونة هذا هو الأكثر شيوعًا. من السهل تحضيره. سوف تحتاج إلى ما يلي:

• مرق لحم الخنزير الحار
• صلصة الصويا
• لحم الخنزير المسلوق
• الشعرية رامين
• بيضة
• بصل أخضر طازج
• جزرة
• براعم القمح.

هذه هي الخضار الأكثر شيوعًا التي تضاف إلى الرامين. في الواقع ، يمكنك اختيار أي نوع من أنواع الخضار التي تحبها تقريبًا: الطماطم أو القرنبيط أو الذرة أو البازلاء أو البقدونس الطازج أو الكرفس. توضع جميع الخضروات في الرامن نيئة.

بالنسبة للرامين ، تعتبر المعكرونة الصحيحة مهمة جدًا. من غير المرجح أن تعمل المعكرونة العادية. تسوق لشراء نودلز يابانية طويلة ورفيعة في المتجر - أحيانًا يتم صنع نودلز الرامين المتخصصة. تقليديا ، هذه هي نودلز البيض ، ولكن يمكنك أيضًا اختيار نودلز القمح أو الأرز - كل هذا يتوقف على تفضيلاتك.

كيف تطبخ رامين؟ الأمر بسيط للغاية ، اتبع الخطوات أدناه:

• اسلقي النودلز بشكل منفصل عن المرق. يجب غليها جيدًا ، لكن لا تلتصق ببعضها البعض.
• أضف صلصة الصويا إلى المرق الساخن. صب المرق في الوعاء نصف الطريق تقريبًا.
• ضع بعض المعكرونة في نفس الوعاء.
• نقطع بيضة مسلوقة إلى نصفين ونضيفها إلى الحساء أيضًا.
• قطعي لحم الخنزير إلى شرائح رفيعة وأضيفي بضع قطع إلى الحساء.
• يُغطى بالبصل المفروم جيدًا أو الجزر النيئ أو براعم القمح أو أي خضروات أخرى. الآن رامين الخاص بك جاهز.

يأكل اليابانيون المعكرونة واللحوم والخضروات من رامين مع عيدان تناول الطعام ، ويشربون المرق مباشرة من الوعاء. ومع ذلك ، يمكنك أن تأكل الرامن بالملعقة ، على الرغم من أن هذا ليس مناسبًا دائمًا نظرًا لطول المعكرونة وشرائح اللحم الكبيرة. لتنويع النظام الغذائي ، يمكنك طهي أنواع أخرى من الرامين - على سبيل المثال ، مع المأكولات البحرية أو الدجاج.

كيف لطهي المأكولات البحرية رامين؟

لا تختلف وصفة رامين مع المأكولات البحرية في الأساس عن الوصفة الكلاسيكية باللحوم. ما لم يكن مرق اللحم مناسبًا بشكل أفضل للمأكولات البحرية ، لكن السمك أو الدجاج أو مرق نباتي مع الخضار. يمكنك طهيه حسب ذوقك ، لكن صلصة الصويا ستكون مكونًا أساسيًا في أي مرق رامين.

المأكولات البحرية الطازجة هي مفتاح الحساء اللذيذ. ليس من السهل دائمًا العثور على الروبيان أو الحبار الطازج عالي الجودة في متاجرنا. إذا اخترت المأكولات البحرية المجمدة ، انتبه إلى حقيقة أن قشرة الجليد متساوية ورقيقة - وهذا يشير إلى التجميد السريع لمرة واحدة. غالبًا ما يستخدم الجمبري في رامين ، باعتباره أكثر المأكولات البحرية بأسعار معقولة. ومع ذلك ، يمكنك أيضًا تجربة إضافة الأسقلوب أو الحبار أو الأخطبوط أو بلح البحر. يتم غلي كل هذا بشكل منفصل ، ثم يوضع في المرق النهائي.

عادة ، يتم وضع الزنجبيل الطازج باعتباره التوابل الرئيسية في رامين المأكولات البحرية. إذا كان مذاقه يبدو حارًا جدًا بالنسبة لك ، يمكنك وضعه في قطعة كبيرة للنكهة. إذا كنت تحب طعم الزنجبيل ، يمكنك بشره جيدًا وإضافته إلى المرق.

كيف تطبخ رامين الدجاج؟

رامين الدجاج مشهور أيضًا في المطبخ الياباني. لا داعي للاعتقاد بأن هذا الحساء يشبه المعكرونة التقليدية لدينا. هناك اختلافات كثيرة. على سبيل المثال ، يتم طهي النودلز بشكل منفصل عن المرق ، وتضاف الخضروات إلى الحساء الذي لا يزال نيئًا في الوعاء.

بالنسبة لرامين الدجاج ، عادة ما يتم وضع الكثير من التوابل في المرق بالإضافة إلى صلصة الصويا. يجب أن تكون غنية جدًا لإحداث طعم لحم الدجاج والنودلز. لن يكون من الضروري إضافة الفلفل والأعشاب العطرية حسب ذوقك. بالنسبة للخضروات ، من الأفضل إقران مرق الدجاج بالأعشاب الطازجة والجزر النيء والذرة.

الرامن طبق ياباني سهل التحضير. إذا كنت ترغب في إرضاء نفسك أو عائلتك بوجبة غداء لذيذة ، ولكن لديك القليل من الوقت لتجارب الطهي ، فحاول صنع رامين: يمكن تحضير هذا الحساء اللذيذ واللذيذ بسرعة وسهولة. تضمن مجموعة خيارات الرامين أنه يمكنك العثور على الوصفة المثالية لك وتنويع أنواع الحساء بسهولة.

قوموا بعد لقاء الدراما الأولى. لذلك ، نقدم لك دليلًا سريعًا لأسماء الأطباق الكورية الجنوبية.
كيمباب(김밥) - طبق تقليدي من المطبخ الكوري ، عبارة عن لفائف ملفوفة في صفائح مجففة ومضغوطة من "الأعشاب البحرية" (김 kim) ، محشوة بالأرز المسلوق (밥 pap) ، مع إضافة الحشوة ، المقطعة أو التي توضع في شرائح ، عادة مخلل الخضار والأسماك والمأكولات البحرية ولحم الخنزير والبيض المخفوق. يتم تقديم Kimbap على المائدة في شرائح دوائر تؤكل مع عيدان تناول الطعام وتغمس في صلصة الصويا مع بذور السمسم. يختلف Kimbap عن السوشي الياباني (السوشي) في أن الأرز لا يحتوي تقريبًا على الخل ، ولا يتم وضع الأسماك النيئة في kimbap.
الكيمتشي(الكيمتشي ، 김치) - خضروات مخللة (مخمرة) حارة ، خاصة ملفوف بكين. بشكل عام ، هذه هي رؤوس أو أوراق نباتات صليبية متبل بالفلفل الأحمر والبصل (أو عصير البصل) والثوم والزنجبيل. غالبًا ما يكون ملفوف بكين ، أحيانًا مع شرائح الفجل. ومع ذلك ، في بعض الأحيان يتم استخدام أوراق الكرنب والفجل والنباتات الصليبية الأخرى ، وكذلك الخيار والباذنجان والخضروات الأخرى بدلاً من ذلك.
gochujang(고추장) عبارة عن معجون فلفل. وهي مصنوعة من أصناف الفلفل الأحمر. يتم وضعها في الحساء ، وفي البانتشخان (الوجبات الخفيفة الكورية) ، وفي أطباق اللحوم والأسماك ، ويتم تحضير الصلصات المختلفة على أساسها ، ويتم تناولها ببساطة على أنها "قضمة" مع شيء ما. عادة ما يكون أحمر غامق.
نامول() - خضروات مقلية أو مخللة أو مقلية قليلاً متبل بزيت السمسم والخل والثوم المسحوق (أو المفروم جيدًا). في كثير من الأحيان مع استخدام الفلفل الأحمر الحار وصلصة الصويا.
بانشانغ(بانشانج ، بانشان ، بانشان) (반찬) هو الاسم الشائع للعديد من المقبلات والسلطات في كوريا والتي يتم تقديمها كمرافق للطبق الرئيسي والأرز ، في أطباق صغيرة.
بيبيمباب(비빔밥) من أشهر الأطباق الكورية التقليدية. يتكون الطبق من أرز أبيض مسلوق مغطى بسلطة نباتية (나물) ، معجون فلفل gochujang ساخن ، بيض نيئ أو بيض مخفوق ، وقطع رقيقة من اللحم (لحم بقري عادة). الخضار جوليان. في أغلب الأحيان ، هذه هي الخيار ، الكوسة ، دايكون ، الفطر ، جذور الجرس الصينية (도라지 ، توراجي) ، السبانخ ، براعم فول الصويا ، السرخس ، الخس ، إلخ. يمكن استبدال لحم البقر بالدجاج أو المأكولات البحرية ، وأحيانًا بالتوفو (두부).
بولكوغي() - قطع من اللحم البقري مطهي في ماء مالح في نحاس على المائدة مباشرة ؛ يتم نقعها مسبقًا في تتبيلة من صلصة الصويا وزيت السمسم والبذور والثوم والبصل الأخضر والتوابل الأخرى.
رامين(라멘) هي شعيرية القمح اليابانية. تحظى بشعبية كبيرة في كوريا واليابان ، خاصة بين الشباب (غير مكلف ، وله قيمة طاقة كبيرة وذوق جيد) ، أي في الواقع ، رامين (وخاصة المعكرونة سريعة التحضير) هي وجبات سريعة. يعتبر حاليًا طبقًا من المأكولات الصينية والكورية واليابانية.
سامجيتانج(삽 ​​계탕) - حساء الدجاج الربيعي الكوري مع الجينسنغ والأرز والثوم وفاكهة الجوجوبا.
التوفو(كوري 두부 توبو ، توفو ياباني ، دوفو صيني) فول الرائب منتج غذائي غني بالبروتين مصنوع من فول الصويا. يتمتع التوفو بطعم محايد (أي ليس له طعم خاص تقريبًا) ، وهو أحد مزايا التوفو ، ويسمح باستخدامه عالميًا في الطهي.
Tteokbokki(떡볶이) - أرز طويل ، معكرونة أسطوانية (نودلز) بمكونات مختلفة. طبق حار جدا مصنوع من gochujang.
تشاجانغميونغ(자장면) - نودلز الفاصوليا السوداء.
مقالات ذات صلة.

تحتوي مطابخ شعوب العالم على قدر كبير من الوجبات السريعة - الوجبات السريعة (كما يطلق عليها إما لأنها سهلة وسريعة الطهي ، أو لأنها جاهزة بالفعل وتنتظر المارة على طاولة المطبخ. تاجر). في هذه المقالة سوف نركز على الطبق الياباني الكوري المسمى رامين. الوصفات والحقائق وتاريخ المنشأ ستجعل معرفتك بهذا النوع من الوجبات السريعة الآسيوية.

طبق وطني

في كل خطوة في الشوارع اليابانية والكورية ، يمكنك أن تجد طعامًا بسيطًا ومتنوعًا في نفس الوقت مثل الرامين السريع. لكن مثل هذا الطبق يمكن أن يعده أي مضيفة. يكفي فقط معرفة وصفات الرامن المختلفة ، وهناك الكثير منها - لجميع المناسبات.

باستخدام حيل الطهي في الحياة اليومية ، يمكنك تنويع النظام الغذائي لأحبائك وإرضائهم بأحاسيس ذوق جديدة. لكن أول الأشياء أولاً.

تاريخ الرامين

إذن ما هو رامين؟ يعتقد العديد من محبي الثقافة الآسيوية أن حساء الرامن هو من بنات أفكار كورية أو صينية. ولكنه ليس كذلك. الوصفة ابتكرها سكان أرض الشمس المشرقة ، وليس الصين ، كما يعتقد البعض خطأ.

تسببت السياسة العدوانية العدوانية لليابان في إزاحة الوصفة الإقليمية لوصفة الرامن. لذلك ، ليس من المستغرب أنه بالإضافة إلى الثقافة ، تم أخذ الطعام أيضًا من الصينيين. ومن هنا جاءت الشخصية اليابانية الواضحة لحساء رامين في الوقت الحاضر.

ما هو الرامين؟

يتكون اسم هذا الطبق من كلمتين صينيتين: "لاميان" - "سحب" و "بينيين" - "نودلز". غالبًا ما يسميها الصينيون "اللاميان الياباني" ، لأن اليابانيين ، بعد انتهاك تقليد إعداد الحساء الصيني ، طوروا وصفتهم الفريدة ، بالإضافة إلى وصفات الرامن الموجودة في الصين (دونجان وآسيا الوسطى) ، والتي ، بسبب لتفرده ، يستحق اسم "لاميان ياباني".

في بداية القرن العشرين ، انتقلت الوصفة من الثقافة الصينية إلى الثقافة اليابانية ، ونتيجة لذلك أطلق عليها اسم "توكا سوبا". في البداية ، لم يكن رائجًا جدًا وتم بيعه في أكشاك صغيرة للوجبات السريعة تسمى "رامين-يا". بعد سنوات ، اعتمدت المقاهي والمطاعم باهظة الثمن تقنية صنع الرامن.

بمجرد طرح هذا الطبق للبيع ، اجتذب على الفور انتباه واهتمام علماء الطبيعة في الطهي ، الذين أصبحوا ببساطة مهووسين بالابتكارات في مجال تطوير الغذاء. كما تعلم ، فإن الطعام في آسيا يرتفع تقريبًا إلى قاعدة التمثال ، فهو عمليا إلههم ، لأن الصينيين أو اليابانيين الذين يعانون من معدة فارغة يعتبرون شخصًا مؤسفًا. لذلك ، يزود الآباء منذ الطفولة أطفالهم بطاولة يابانية رائعة ومتنوعة وغنية بالاختراع.

"غارات المعكرونة"

ظهر الطبق أولاً في شبكة من المقاهي الصغيرة ، ومع مرور الوقت ، انتقل الطبق إلى آلات البيع الخاصة لإصدار طبق جاهز - مبدأ كشك القهوة نفسه. اليوم ، يقدم السوق وأبحاث الطهي للطهاة الموهوبين خيارات غير عادية للطبق المحبوب للغاية من قبل العالم بأسره. يحاول خبراء الطعام الشرقي الحقيقيون إنشاء تصنيف شامل ووصف الخيارات العديدة المختلفة لصنع الرامن. يتم أيضًا أخذ الإصدارات المنزلية من الأشخاص العاديين في الاعتبار ، لأنه لا يمكنك أبدًا التأكد من أنه تم البحث عن شيء ما حتى النهاية - فالناس أكثر إبداعًا.

ومع ذلك ، في روسيا ، على الرغم من وفرة الخيارات لإعداد هذا الطبق وفقًا للتقاليد اليابانية ، من الصعب العثور على تركيبات نكهة جديرة بالاهتمام. لتذوق حساء ياباني حقيقي ، من الأفضل الذهاب إلى مطاعم المأكولات الوطنية. لكن لا أحد يدعي أنه من المستحيل طهي رامين بشكل صحيح ولذيذ في المنزل. وصفاته ببساطة لا تعد ولا تحصى. إن وجود الإنترنت في حياة الناس يقرب الناس من بعضهم البعض - لا يمكنك تبادل التراث الثقافي والأدبي فحسب ، بل يمكنك أيضًا تبادل طرق إطعام أسرتك بطريقة لذيذة ومرضية.

كيف يتم تحضير المعكرونة؟

تقليديا ، تُصنع نودلز الرامين من دقيق القمح ، وهي مياه معدنية قلوية تسمى كانسوي ، والبيض ، والملح. النسخة الكورية من الوصفة تحل محل كانسوي بالمياه المعدنية العادية. يمكن أن تكون حشوة النودلز مختلفة تمامًا - هنا فطر شيتاكي ، ولحم الخنزير المتبل ، وبراعم الفاصوليا ، بالإضافة إلى براعم الخيزران أو كوماتسونو (الملفوف الصيني). الآن دعنا ننتقل إلى صنع شوربة الرامين نفسها. لنبدأ بالنسخة التقليدية.

وصفة الرامن الكلاسيكية: طهي الحساء الشرقي في المنزل

على أي حال ، فإن المكون الرئيسي للطبق هو رامين نودلز. تظهر اختلافات الحساء بسبب إدراج مكونات إضافية في تركيبته. يمكنك التجربة هنا إلى ما لا نهاية ، ولكن دعونا الآن نركز على الوصفة الكلاسيكية.

بالطبع ، من الصعب تكرار النسخة الأصلية ، لأن الطبق يستغرق وقتًا طويلاً جدًا للطهي ، وليس من السهل العثور على مكوناته. لذلك ، إليك وصفة حساء كلاسيكية - مع لحم الخنزير (نسخة مبسطة). اختياريًا ، يمكنك صنع رامين بالدجاج ، وهذه وصفة مختلفة فقط.

عناصر:

• نودلز رامين - 600 جم ؛
• لحم خنزير عظم - 1 كجم ؛
• دهن الخنزير المقدد - 25 جم ؛
• صلصة الصويا - 150 جم ؛
• الخضر - حفنة واحدة ؛
• زنجبيل - 25 جم ؛
• ملح ، سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• قرفة - 1 جم.

طبخ

يُقطع لحم الخنزير إلى مكعبات متوسطة الحجم ، ويُغسل لإزالة أي دم متبقي ، ثم يُرسل إلى قدر كبير ويُغلى لمدة 30 دقيقة. من الضروري إزالة الفيلم المتشكل أثناء عملية الطهي من السطح. ثم يُرفع اللحم من المقلاة ، ويُترك المرق المملح جانبًا لمدة 15 دقيقة. ثم يجب تصفيته في حاوية أخرى. في الجزء السفلي من المقلاة الفارغة ، تحتاج إلى نشر القرفة والزنجبيل ، وفوقهما - اللحم النهائي ، صب كمية صغيرة من المرق المصفى. بعد ذلك ، تحتاج إلى غلي هذه المكونات وإضافة صلصة الصويا والسكر.

يجب تغطية وعاء اللحم بغطاء أصغر ، واستخدامه كقمع ، ووضع نوع من الحمل في الأعلى. من الضروري غمر اللحم بالكامل في المرق وغليه لمدة أربع ساعات في هذه الحالة.

لطهي المعكرونة ، تحتاج إلى قدر نظيف. يُسكب الماء فيه ويُغلى ثم يُسكب المعكرونة في الحاوية. يتم تحضيره بسرعة كبيرة - لا يزيد عن خمس دقائق. بعد الطهي ، صفي الماء وقسمي النودلز إلى خمس حصص متساوية. خذ القدر مرة أخرى ، صب الماء (1 لتر) ، واشعل النار فيه. بمجرد أن يبدأ الماء في الغليان ، أضف دهن الخنزير إلى المقلاة واتركه على البخار لمدة دقيقة أخرى. ثم تحتاج إلى إيقاف تشغيل الغاز ، وسكب محتويات المقلاة على الأطباق ، وإضافة اللحوم ونودلز الرامين هناك. سيكون من المفيد هنا التزيين بالأعشاب الطازجة - لذلك سيأخذ الحساء مظهر المطعم. بعد كل هذه التلاعبات في الطهي ، يمكنك تقديم طبق آسيوي بأمان على الطاولة.

حساء توري رامين

الاختلاف الرئيسي عن الحساء الكلاسيكي هو إضافة لحم الخنزير وليس لحم الدجاج إلى الطبق. ومع ذلك ، فإن الذواقة ليسوا سعداء تمامًا بهذا المزيج. ومع ذلك ، يفضل لحم الخنزير.

يفسر ظهور وصفة توري رامين برغبة الناس في تقليل محتوى الدهون في الطبق. ومع ذلك ، فإن الكوريين ، على سبيل المثال ، يعتبرون مثل هذا الاستبدال غير مناسب ، لأن هذا في فهمهم يؤثر سلبًا على القيمة الغذائية للطبق. تختلف هذه الوصفة بشكل كبير عن الطريقة الكلاسيكية لطهي نودلز الرامين الكورية ، لأن طهي هذا الطبق أسهل بكثير وأسرع. ميزة هذه الوصفة هي حقيقة أن المواد المفيدة التي يتكون منها لحم الدجاج لها تأثير أكثر فائدة على جسم الإنسان ، كما أن طعم ورائحة الدجاج تزين الطبق بأفضل طريقة ممكنة.

لتحضير 4 حصص من توري رامين ، ستحتاج إلى ما يلي:

• 300 جرام أجنحة دجاج ،
• 500 جرام نودلز
• 500 غرام من عظام الدجاج
• 20 جرام زنجبيل مبشور
• 100 جرام صلصة الصويا السميكة
• 1 حزمة أعشاب طازجة (يمكن تجفيفها)
• ملح للتذوق.

يجب وضع عظام وأجنحة الدجاج في قدر وسكب الماء المغلي. بعد ذلك ، تحتاج إلى الغليان على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا. بعد ذلك ، أخرج اللحم من المرق وضعه في 4 أوعية متساوية. يجب تنظيف المرق من الشوائب ، وسكب صلصة الصويا فيه ، وإضافة الزنجبيل المفروم والملح. قم بالبخار لبعض الوقت على درجة حرارة منخفضة.

يجب غلي المعكرونة لمدة 5 دقائق ، ثم تُرمى في مصفاة وتوضع في سلطانيات بها أجزاء من اللحم. تُسكب المعكرونة واللحوم مع المرق.

عند التقديم ، يُرش الطبق بالبصل المفروم جيدًا. رامين الدجاج جاهز للأكل.