يبدو المطبخ البريطاني بسيطًا جدًا. الحقيقة هي أنهم في المملكة المتحدة يركزون على جودة المنتجات ، وليس على تعقيد الوصفات. هذا يجعل من الممكن الاستمتاع بالمذاق الطبيعي الممتاز للأطباق. وبسبب بساطة الوصفات ، يمكنك طهيها بنفسك في المنزل.

فطور وغداء وعشاء بريطاني

يجب أن تبدأ في التعرف على مطبخ المملكة المتحدة بإفطار إنجليزي تقليدي يتم تقديمه في جميع المؤسسات تقريبًا. وتشمل البيض المقلي أو المخفوق ولحم الخنزير المقدد و / أو النقانق والفاصوليا في صلصة الطماطم والخبز والفطر والطماطم. يتم تقديم كل هذا في طبق واحد. أيضًا في وجبة الإفطار ، يفضل البريطانيون الفطائر ، ودقيق الشوفان ، والبيض المخفوق ، والبيض المسلوق ، والحبوب. من المشروبات - القهوة أو الشاي الأسود القوي بالحليب.

الغداء البريطاني التقليدي عبارة عن شطائر بحشوات مختلفة (على سبيل المثال ، تونة مع مايونيز وذرة ، دجاج بالصلصة ، لحم خنزير بالجبن ، بيض مع مايونيز).

ستجد في العديد من الكتيبات الإرشادية معلومات عن التقليد البريطاني الشهير لشرب الشاي بمختلف أنواع المافن والمافن والبسكويت الساعة 5 مساءً. بالطبع ، قلة من الناس يلاحظونها اليوم ، لكن الأمر يستحق تجربة شرب الشاي التقليدي. عادة ما يتم تقديم الشاي مع كعك الزبيب الذي يشبه طعم فطائر عيد الفصح وكريمة الزبدة والمربى. يتم تقطيع الكعك ووضع الكريمة فوقه ، يليها المربى.

لتناول العشاء ، يختار البريطانيون حساء الخضار المهروسة (الطماطم تقليدية) ، والتي تكتمل بشريحة من الخبز مع الزبدة. الطبق الثاني المحبوب في المملكة المتحدة هو شريحة لحم البقر الطازجة بدرجات متفاوتة من النضج ، بدءًا من شرائح اللحم غير المطبوخة مع شرائح اللحم النادرة إلى المقلية. بالمناسبة ، في المملكة المتحدة يطبخون تقريبًا بدون صلصات. وبالنسبة لأطباق مثل شرائح اللحم ، فهي ليست ضرورية على الإطلاق: اللحوم المطبوخة بشكل صحيح لها عصير وطعم طبيعي. عادة ما يتم تقديم شرائح اللحم مع الخضار أو البطاطس.

طعام بريطاني تقليدي

ولعل أشهر الأطباق البريطانية التقليدية هي السمك (سمك القد المقلي عادة) والبطاطا. عادة ما يتم بيعها في المتاجر المتخصصة ("السمك والبطاطا"). كقاعدة عامة ، تحتوي قائمة معظم المقاهي والمطاعم البريطانية أيضًا على السمك ورقائق البطاطس.

طبق تقليدي آخر هو فطيرة الكورنيش. وهي عبارة عن فطيرة صغيرة مخبوزة على شكل بيضاوي ، وغالبًا ما تكون معجنات نفخة ، مع حشوات مختلفة. الطريقة الكلاسيكية هي حشو قطع اللحم البقري والبطاطس والبصل. بالإضافة إلى ذلك ، تحظى معكرونة الكورنيش بالدجاج ولحم الخنزير والجبن وما إلى ذلك بشعبية.

يعتبر Sunday Roast Carvery تقليدًا شائعًا ليس فقط في المملكة المتحدة ، ولكن أيضًا في الولايات المتحدة وكندا ونيوزيلندا وأيرلندا وأستراليا. الطبق الرئيسي لمثل هذا العشاء هو اللحم المشوي (لحم البقر والضأن ولحم الخنزير والدجاج والديك الرومي وما إلى ذلك) مع البطاطس أو البطاطس المهروسة والخضروات والصلصات وبودنج يوركشاير.

بودنغ يوركشاير هو بودنغ يوركشاير إنجليزي تقليدي مصنوع من الخليط ويقدم عادة مع لحم البقر المشوي والمرق. غالبًا ما يتم تناوله قبل طبق اللحم الرئيسي مع صلصة من اللحم المشوي.

بيض سكوتش هو طبق آخر يجب أن تجربه بالتأكيد عندما تكون في المملكة المتحدة. هذه عبارة عن بيض مسلوق ملطخ باللحم المفروم ومقلي في فتات الخبز. يباع الطبق في كل محل بقالة.

فطيرة الراعي أو فطيرة الكوخ لها أكثر من قرن من التاريخ. من الإنجليزية ، تُترجم إلى "فطيرة الراعي" وهي عبارة عن طاجن من البطاطس المهروسة مع اللحم المفروم.

تأثر مطبخ المملكة المتحدة بشكل كبير بالمستعمرة البريطانية السابقة للهند. لذلك ، اليوم في المملكة المتحدة ، يعتبر الطبق الأنجلو-هندي من الدجاج مع الصلصة - تكا ماسالا "وطنيًا".

تعتبر المعكرونة المقرمشة المخبوزة في الفرن مع اللحم المفروم وصلصة البشاميل ، والفطائر بحشوات مختلفة ، ولحم البقر المشوي (قطعة كبيرة من اللحم البقري مخبوز بالفرن) ، والبسكويت مع الجبن ، ومربيات الخضروات للحوم تعتبر تقليدية أيضًا. علاوة على ذلك ، فإن كل جزء من بريطانيا معروف بمأكولاته الشهية: ويلز - لحم الضأن في صلصة النعناع ، اسكتلندا - دقيق الشوفان باللحم والتوابل ؛ أيرلندا الشمالية للسلمون المرقط ، وإنجلترا لشرائح اللحم الرائعة ، بالطبع.

حلويات بريطانية

في بريطانيا ، يحبون أنواع مختلفة من الكعك (الكعك والمعجنات). على سبيل المثال ، "Battenberg" ، الذي تمت صياغته تكريما لحفل زفاف الملكة فيكتوريا من بريطانيا العظمى مع الأمير Ludwig of Battenberg. هذه كعكة بسكويت مع كريمة مرزبانية ، مخبوزة من طبقتين من الكعك الوردي والأصفر.

حلوى عيد الميلاد البريطانية التقليدية ، بودنغ،محضرة في حمام مائي من البيض والحليب والسكر والدقيق. تضاف إليها الفاكهة أو البهارات وعادة ما يتم تقديمها مبردة.

الطبق الحلو المفضل في بريطانيا هو فطيرة تفاح، والتي يوجد بها عدد كبير من الوصفات. يتم طهي التفاح وخبزه وأيضًا المربى ويتم صنع الصلصات المختلفة منها.

بالطبع ، هذه ليست كل الأطباق البريطانية التقليدية ، ولكن فقط تلك التي يجب أن تجربها بالتأكيد للتأكد من أن مطبخ المملكة المتحدة ليس بهذه البساطة والعادية. شهية طيبة أو ، كما يقول البريطانيون ، استمتع بوجبتك!

لذلك ، بعد وصولك إلى البلاد ، حاول أن تشعر بسحر وجبة الإفطار الإنجليزية. حتى أولئك الذين يرفضون بشكل قاطع تجربة دقيق الشوفان (وعبثًا!) ، لن يظلوا جائعين.

هناك عدة خيارات لفطور إنكليزي. علاوة على ذلك ، يفكر البريطانيون في وجبة الإفطار والفطائر ، التي لا يأكلونها مع القشدة الحامضة وبالتأكيد ليس مع الكافيار ، ولا حتى مع شراب الوتد. صب البريطانيون الفطيرة مع العسل الأسود (العسل الأسود) - دبس السكر (دبس السكر). يبدأ البعض يومهم بوعاء كبير من رقائق الذرة مع الحليب. يتم رش كل هذا بكثرة مع السكر الأبيض.

البريطانيون يشربون الشاي بالحليب. يُسكب الحليب في الكوب أولاً ، يليه الشاي. مثل هذا التسلسل ، وفقًا للبريطانيين ، إلزامي. إذا طلبت الشاي ، فتأكد من تحديد نوع الشاي الذي تريده (أسود أو أخضر أو ​​عشبي أو أبيض ، أي مع الحليب). من يحب الشاي بالليمون ، يجب أيضًا مناقشة هذا بشكل منفصل.

دقيق الشوفان يا سيدي!

ماذا لدينا على الإفطار؟

دقيق الشوفان يا سيدي!

كان هذا الحوار من الفيلم عن شيرلوك هولمز للمخرج الروسي إيغور ماسلنيكوف محبوبًا من قبل الكثيرين ، وذلك بفضل الأداء الرائع لنيكيتا ميخالكوف. استذكر المشاهد طفولته في روضة الأطفال ، عندما جلست مجموعة كاملة على المنضدة حرفياً وبتعبير كهذا من الاشمئزاز على وجوههم ونظرت بحسد إلى المحظوظين الذين "يمكنهم اللعب" بالفعل. والتعاطف مع السير هنري ، الذي ملأه باريمور السيء مرة أخرى دقيق الشوفان - العصيدة (العصيدة) ، ملأ قلوبهم: كيف نفهمك!

يتم تقديم دقيق الشوفان أحيانًا مع البيض المسلوق ولحم الخنزير المقدد. هذا ، كما يقولون ، أكثر اعتدالًا: بالنسبة لأولئك الذين لا يريدون التفكير في الطعام حتى المساء ، يستمتعون بالآثار المعمارية والمناظر الطبيعية لبريطانيا العظمى.

يأكل البريطانيون أيضًا عصيدة الأرز (الحلوى) ، لكن الحنطة السوداء ، على الرغم من فائدتها ، غير معترف بها.

كيف يطبخ البريطانيون عصيدة

في المملكة المتحدة ، لا تكون عملية تناول دقيق الشوفان مصحوبة بأي حال من الأحوال بمشاعر سلبية. ربما هي المكونات؟ أم يعرفون كيف يطبخونه؟ يتم إنزال رقائق الشوفان إلى حليب بارد (ماء) ويتم تحريكها حتى الغليان. بعد الغليان لمدة دقيقة أو دقيقتين ، تتم إزالة العصيدة ، وتركها لفترة من الوقت وتوضع على أطباق.

كثير من الإنجليز لا يضيفون الملح إلى هذا الطبق على الإطلاق. والسكر (من اللذيذ استخدام السكر البني (السكر الناعم البني الفاتح) - يرش على العصيدة ، سبق سكبه بالقشدة (الكريمة) من القلب. يشتهر البريطانيون بأسنانهم الحلوة! أحيانًا يستخدمون العسل أو دبس السكر.

يستخدم بعض الناس الميكروويف لطهي البورجا ، حيث يضعون طبقًا من دقيق الشوفان في الحليب لمدة 3.5 دقيقة.

رأي العلماء الإنجليز حول دقيق الشوفان.

دقيق الشوفان هو مصدر لفيتامينات ب المسؤولة عن صحة أعصابك. ربما لهذا السبب يتمتع البريطانيون بهدوء لا ينقطع؟ وفقًا لعلماء من جامعة كارديف (جامعة كارديف ، المملكة المتحدة) ، فإن الاستهلاك المنتظم لدقيق الشوفان في وجبة الإفطار يمكن أن يجعلك أكثر ذكاءً.

أجريت التجربة مع مجموعة من المتطوعين تتراوح أعمارهم بين 30 و 80 عامًا والذين تناولوا دقيق الشوفان على الإفطار لمدة شهر. ووجد أنه في غضون أسبوع واحد فقط ، قام المشاركون في التجربة بتحسين وظائف المخ ، وكآثار جانبية ، تلقى المشاركون البهجة والمزاج الجيد.

لا يتم تحضير العصيدة من دقيق الشوفان فحسب ، بل يتم تحضيرها أيضًا من الحساء والحلويات والفطائر والقبلات. تتكون وجبة الإفطار الويلزية التقليدية ، على سبيل المثال ، من فطائر مصنوعة من مجموعة متنوعة من الأعشاب البحرية الممزوجة بدقيق الشوفان. يُقلى الخليط في الدهون ويقدم مع المحار أو المأكولات البحرية الأخرى.

يشتهر العلماء الإنجليز بامتلاكهم آرائهم الرسمية حول كل شيء في العالم حرفيًا. اتضح أن عادة صب الحليب في الكوب أولاً لها خلفية علمية أيضًا. يتم احتواء الدهون في الحليب في كرات تنفجر عند إضافة الماء المغلي إلى الكوب ، وبالتالي تحسين طعم الشاي.

افطار إنجليزى كامل

المقلاة أو الإفطار الإنجليزي الكامل عبارة عن بيض مقلي ولحم مقدد ونقانق وفطر وطماطم. يتم إيلاء الكثير من الاهتمام لترتيب فاتح للشهية للمكونات التي تبدو بسيطة على طبق: بيض مقلي (أو بيض مخفوق) ، سجق ، قطعتان من لحم الخنزير المقدد ، نصف طماطم و 2-3 فطر.

يتم تقديم الصلصات ، التي يوجد منها العديد من الأصناف في الجزيرة ، بشكل منفصل. اعتمادًا على المنطقة ، قد تختلف المكونات ، ولكن ليس بشكل كبير. بالنسبة للهواة ، يمكن إضافة بعض التفاصيل.

يأكل البريطانيون الخبز بشكل أساسي على شكل خبز محمص ، ويقطعون قطعة بزاوية ، ويتم قطع القشور. لا أحد في عجلة من أمره لزبدة الخبز المحمص الساخن. لا يُسمح بأي خليط ، يحب الصحفيون الروس الكتابة عنه. يستخدم الإنجليز سكينًا وشوكة ليس أسوأ من استخدام الصينيين لعيدان تناول الطعام ، ويرسلون باستمرار قطعًا صغيرة مقطوعة من مكونات مختلفة إلى أفواههم.

الغداء هو الإفطار والغداء

إذا كنت معتادًا على تناول الطعام بطريقة تجعل من غير الواضح ما إذا كانت وجبة فطور متأخرة أو غداء مبكر ، يمكنك الاستمتاع بوجبة فطور وغداء من الساعة 11.00 إلى الساعة 16.00. تتكون كلمة برنش من دمج كلمتي الإفطار والغداء. في كثير من الأحيان ، بالإضافة إلى الشاي (القهوة) ، يتم تضمين العصير أو حتى النبيذ في قائمة الإفطار المتأخر ، وجميع مكونات المشوي (غالبًا مضاعفة) + نوع واحد أو أكثر من البودنج أو حتى البطاطس المقلية مكدسة على طبق كبير . يتم تقديم الفطائر أو ملفات تعريف الارتباط بشكل منفصل.

غالبًا ما تجتمع الأسرة بأكملها لتناول الغداء في عطلات نهاية الأسبوع ، لأن الدور الرئيسي هنا يتم لعبه عن طريق التواصل. لا يسمح إيقاع الحياة الحديث للكثير من البريطانيين بالاستمتاع بجميع روائع الإفطار خلال الأسبوع ، وعليهم تعويض ذلك في عطلة نهاية الأسبوع.

ينتمي مؤلف فرع الكلمة إلى Charles Dodgson ، المعروف أكثر بالاسم المستعار Lewis Carroll. كطالب في جامعة أكسفورد ، اقترح تقديم تقليد جديد: يلتقي الطلاب والمعلمون معًا وفي جو مريح ليس فقط لتناول وجبة ، ولكن أيضًا مناقشة موضوعات مثيرة.

وافق مدير الجامعة على الفكرة. تم اختيار المبادرة أولاً في كامبريدج ، ثم في جامعات أخرى. بدأت أندية السادة تتشكل في جميع أنحاء البلاد ، وتستضيف وجبات فطور وغداء تدعو إلى: "استرخ ، أنت لست في العمل". أثناء اندفاع الذهب ، انتقل الغداء إلى أمريكا ... ومع اندلاع الحرب العالمية الأولى ، انتشر في جميع أنحاء أوروبا.

خاتمة.

نصح الإنجليزي الشهير أوسكار وايلد: "إذا كنت تريد أن تأكل جيدًا في إنجلترا ، فتناول الإفطار ثلاث مرات في اليوم". حسنًا ، إذا كنت تعتقد أن وجبة الإفطار الإنجليزية لا تزال غير مناسبة لك ، فاطلب من النادل أن يحضر لك وجبة إفطار كونتيننتال. هنا يتكون من الشاي (أو القهوة) والعصير والخبز المحمص والزبدة والمربيات والموسلي والفواكه (التفاح أو البرتقال). ضع في اعتبارك أنه قد يتم تقديم الجبن أو البيض المسلوق لك ، ولكن لا يتم تضمين النقانق ولحم الخنزير ومنتجات اللحوم الأخرى في وجبة الإفطار الكونتيننتال.

سمة معروفة لسكان إنجلترا - التمسك بالتقاليد - تنطبق أيضًا على الطعام. لم يتغير المطبخ التقليدي في إنجلترا لعدة قرون ، لكنه يثير الكثير من الانتقادات ، سواء من السائحين أو ممثلي السكان المحليين ، على الرغم من أن البريطانيين لا يسعون لتغيير أي شيء في مطبخهم التقليدي. من الخارج ، على ما يبدو أن سكان إنجلترا قد شكلوا نوعًا من عبادة الطعام. لكن ، على سبيل المثال ، يمزح الجيران الجغرافيون للإنجليز ، والفرنسيين ، بأن الطهاة البريطانيين فقط هم من يطبخون الطعام في الجحيم ، ولكي لا تموت جوعاً في إنجلترا ، عليك ركوب القارة ثلاث مرات في اليوم.

حول ما يشكل الإفطار والغداء والعشاء باللغة الإنجليزية ، ولماذا يوجد ارتباك في هذه المفاهيم ، وكم عدد الوجبات والوجبات الخفيفة التي يسمح بها البريطانيون ، ستتم مناقشتها أدناه.

الوجبات: من أول فنجان شاي حتى العشاء

تقليديا ، يبدأ يوم الرجل الإنجليزي النموذجي بكوب من الشاي في الصباح ، وهو في حالة سكر. يكون الإفطار الإنجليزي الأول في الساعة 7-8 صباحًا ويتضمن العديد من الأطباق المغذية إلى حد ما ، ويكون الإفطار أو الغداء الثاني في الساعة 1-2 ظهرًا وعادة ما يتم في المطاعم الصغيرة أو الحانات. في الواقع ، في بلدنا ، الإفطار الإنجليزي الثاني هو الغداء ، ولكن من المعتاد في إنجلترا تسمية العشاء (العشاء) بوجبة مسائية - عشاء. في عطلات نهاية الأسبوع في إنجلترا ، يتحول الإفطار بسلاسة إلى الغداء - هذه الوجبة الممتدة التي تستمر تقريبًا نصف يوم هو بالأحرى ترفيه وهواية مشتركة لجميع أفراد الأسرة ، يسمونه وجبة فطور وغداء (يتم الجمع بين بداية ونهاية الكلمات الإفطار والغداء). » عشاء اللغة الإنجليزية يقع في الساعة 7-8 مساءً وربما يكون أكثر الوجبات مغذية. عندما يريدون الإشارة إلى العشاء بشكل رسمي أكثر ، فإنهم يتحدثون عن الغداء ، والذي يتم عادةً في المطاعم ويتضمن ثلاث دورات أو أكثر.

وجبة الإفطار الانجليزية

يبدأ الإفطار الإنجليزي التقليدي بدقيق الشوفان (يتذكر الجميع العبارة الشهيرة "Oatmeal، sir!") ، والتي تعتبر مسقط رأس اسكتلندا ، وفي اسكتلندا نفسها ، يتم تناول دقيق الشوفان بدون أي إضافات. يتم تقديم دقيق الشوفان الإنجليزي مع الحليب أو الكريمة ، ويمكن إضافة السكر إليه حسب الرغبة ، ويستمر الإفطار مع لحم الخنزير المقدد والبيض ، والذي يمكن أيضًا استكماله بالفطر والطماطم المقلية والرنجة أو النقانق والخبز المحمص مع المربى والشاي أو القهوة. يعتبر المربى بشكل عام مكونًا منفصلاً لوجبة الصباح - ولا يمكن تصور وجبة الإفطار الإنجليزية التقليدية بدونها. الشيء الوحيد هو أنه يتم استبداله أحيانًا بمربى البرتقال ، والذي يمكن تقديمه في حالات مختلفة - صلبة أو متفتتة أو شبيهة بالهلام ، كما أن الإفطار الإنجليزي مليء بالكثير من الخضار والفواكه وعصائر الفاكهة. في الصباح ، يُقبل أيضًا رقائق الذرة المشهورة عالميًا أو الموسلي مع الحليب.

غداء إنجليزي

يقضي العديد من الإنجليز وجبة الإفطار أو الغداء أو العشاء الثانية في المطاعم ، حيث ليس من المعتاد العودة إلى المنزل لقضاء استراحة الغداء. يمكن أن تشمل اللحوم أو الأسماك ، والسلطات ، والبطاطس ، وبودنج الفاكهة للحلوى. وكوجبات أولى ، وهي غير شائعة بشكل عام في إنجلترا ، يُنظر في الحساء والمرق المهروسين ، ومع ذلك ، غالبًا ما يتم نقلهم إلى حفل الاستقبال المسائي. تعتبر السندويشات أو السندويشات مع باتيه ولحم الخنزير المسلوق ولحم الخنزير والأسماك ومكونات أخرى شائعة أثناء الغداء ، ويمكن أن تكون المشروبات أثناء الغداء شاي أو عصائر تقليدية. حتى في أيام الأسبوع أثناء الغداء ، يشرب بعض الإنجليز بيرة البراميل - الحمال أو البيرة السوداء.

عشاء إنجليزي

بعد حفل شاي مدته خمس ساعات ، والذي يقام بجميع الإجراءات الرسمية ، حان الوقت لتناول عشاء متأخر إلى حد ما. بالنسبة لبعض العائلات الإنجليزية ، تعتبر هذه الوجبة بالذات الوجبة الرئيسية في اليوم ، وفي عشية العشاء ، من المعتاد تقديم فاتح للشهية - عادة نبيذ. ثم يمكن تقديم الحساء كطبق أول ، أو يمكن ببساطة تحضير عدة أطباق ساخنة مختلفة ، وعادة ما يتم تناول اللحم البقري المشوي أو شرائح اللحم على العشاء ، ووجبة نباتية خفيفة (الفاصوليا ، والذرة ، والخضروات المخللة ، والقرنبيط ، وما إلى ذلك). يتم تقديم الصلصات لكل طبق. في نهاية الوجبة ، عادة ما يتم تقديم شيء حلو مع المشروب الإنجليزي المفضل - الشاي.

مفيد للسائح

يعتبر الطعام الوطني في إنجلترا من عدة أطباق ينصح بتجربتها من قبل جميع زوار هذا البلد المذهل. بعد أن تعلمت ما يأكله البريطانيون وما هي أطباقهم المميزة ، يمكنك تجربة هذه التحفة الطهوية أو تلك بنفسك.

لذلك ، يجب عليك بالتأكيد تجربة الفطائر الإنجليزية الشهيرة. يمكن أن تكون فطيرة لحم ، والتي تظهر تقليديًا على الطاولة أثناء عشاء مسائي ، أو فطيرة تفاح يتم تناولها كحلوى في أي وقت من اليوم.

يجدر بك تجربة العصيدة الاسكتلندية الصحية ، والتي تشكل في الغالب وجبة إفطار إنجليزية.

كطبق أولى ، يعتبر حساء السمك الأيرلندي مع الطماطم والبطاطا المفرومة ناعماً ، المتبل بالقشدة الحامضة وجوزة الطيب ، لذيذاً للغاية.

أكثر الأطباق الجانبية المفضلة لدى البريطانيين هو الأرز مع توابل الطماطم أو البطاطس.

لا يحظى الخبز بشعبية كبيرة بين سكان المملكة المتحدة - بالطبع ، هناك بالفعل كمية هائلة من الطعام على المائدة!

طبق السمك والبطاطا الشهير مشهور في إنجلترا.

نقانق الدم ، فطيرة يوركشاير أو الحلوى التي سميت على اسم منطقة معينة ، كعكة الغريبة وغيرها من الأطباق الشعبية والأصلية شائعة أيضًا هنا.

لا يستخدم البريطانيون الصلصات كثيرًا ، لأنهم يعتبرون مذاق الأطباق مثاليًا حتى بدونها. إذا جربت اللحم البقري المشوي أو شريحة اللحم بالدم أو الردف في إنجلترا ، يمكنك بالتأكيد أن تقول إن مذاقها سيكون مختلفًا عن تلك المقدمة في البلدان الأخرى.

من الصعب تخيل المطبخ الوطني البريطاني ، قراءة أو مشاهدة أفلام عنه. يمكنك محاولة طهي الحلوى الإنجليزية النموذجية أو اللحم البقري المشوي وفقًا لوصفة اللغة الإنجليزية ، أو يمكنك شراء تذكرة والذهاب لدراسة مواهب الطهي لدى الطهاة الإنجليز. أتمنى لك وجبة شهية!

اضطررت للسفر في جميع أنحاء المملكة المتحدة باستخدام جميع أنواع التأشيرات الثلاثة: التأشيرات السياحية والطلابية والتجارية. وكما تعلم ، كان علي أن آكل في مؤسسات مختلفة: من فنادق 5 نجوم وأفضل المطاعم إلى المطاعم المتواضعة. بالطبع ، إذا كنت تسافر بما يكفي من المال وذهبت إلى مؤسسات المشروبات الكحولية الجيدة ، فلا توجد مشكلة: تقدم مطاعم المملكة المتحدة أفضل المأكولات العالمية والإنجليزية ، ومن المستحيل ببساطة أن تظل جائعًا. لكن ماذا لو كنت سائحًا أو طالبًا؟

قليلا عن المطبخ الإنجليزي

"طعام جيد وصادق ..."

لذا ، ماذا نأكل في إنجلترا وما الذي يجب تجربته بالتأكيد؟ يمكن للمرء أن يقول ، "مكسرات مقلي بالسكر على جسر وستمنستر ،" وهذا كل شيء. لأنه للوهلة الأولى ، الأمور محزنة حقًا بالطعام في إنجلترا.

كان زميلي يغادر في رحلة عمل مدتها ستة أشهر من بريطانيا العظمى إلى فرنسا ، ثم أخبر رجل بالغ ، كانت دموع الفرح في عينيه تقريبًا ، كم كان محظوظًا لأن إنجلترا كانت في بداية الرحلة. إذا كان عليه الذهاب إلى ما بعد باريس ، فلن يعرف ماذا يأكل على الإطلاق. وأنا أتفق معه: على عكس فرنسا "صديقة العدو" الأبدية ، حيث يتم إعداد الطعام من أجل المتعة ، في إنجلترا يعتقدون أن "الطعام يجب أن يكون جيدًا وصادقًا" ، أي بسيطة ومرضية. بسيطة لدرجة أنك إذا نظرت إلى المقهى في البرج ، فسوف تكون "مسرورًا" تمامًا مع نقانق الكبد مع البنجر المبشور المسلوق. وهذا ليس أسلوب مطبخ زمن هنري الثامن. الصلصات في المطبخ الإنجليزي قليلة. يُعتقد أنه لا ينبغي إغراق طعم الطبق. لكن على الأقل قطرة من المايونيز لن تؤذيني!

ومع ذلك ، لنكن صادقين: في الطقس البارد الرطب ، يجب أن يكون الطعام كثيفًا ومرضيًا حقًا ، ولا يكفي هنا كرواسون واحد لتناول الإفطار.

كل الأعلام تزورنا

المطبخ الإنجليزي الحالي هو مزيج من العديد من الثقافات المختلفة. نظرًا لتدفق جنسيات مختلفة إلى العاصمة ، وذهبت المستعمرات السابقة بحق إلى العاصمة ، فلن يكون من الصعب العثور على مطعم للمأكولات التايلاندية أو اليونانية أو الإيرانية هنا. على سبيل المثال ، هناك مجموعة متنوعة من هذه المطاعم في كوينزواي بحيث عليك فقط اختيار ما تريد أن تأكله: الفلافل التركي أو الكاري الهندي أو المعكرونة الصينية ، وتنفق 6-8 يورو (5-7 جنيهات إسترلينية) لتناول العشاء. بالمناسبة ، بعض الأشياء ، مثل الدجاج بالكاري ، تعتبر الآن طبقًا إنجليزيًا تقليديًا ، وليست طبقًا هنديًا على الإطلاق.

في لندن ، توجد منطقة كاملة في تشاينا تاون ، بجوار سوهو ، حيث يمكنك تناول الطعام اللذيذ وبتكلفة زهيدة. يتميز مدخل المنطقة بفوانيس حمراء وأعمدة بها تنين. في عام زفاف الأمير وليام ، عُلِّقَ ذراع ضخم هناك تهنئة للأمير وزوجته وصورهما. ستعلق بطة بكين في النوافذ ، وستضطر إلى الجلوس مكتظًا على طاولات صغيرة - هناك مساحة صغيرة وحتى الطعام يتم تقديمه بواسطة المصعد من الطابق السفلي. سوهو نفسها مليئة بالمقاهي الإيطالية والإسبانية حيث يمكنك تناول وجبة لذيذة وشهية. في سوق Camden Lock ، يمكنك بسهولة العثور على فطائر اللحم البرازيلية.

الشعب الإنجليزي والطبخ

ومع ذلك ، فإن المطبخ الإنجليزي الوطني موجود. هذه هي جميع أنواع اللحوم: لحم البقر والضأن ولحم الخنزير والدجاج والأسماك والبطاطس مع الخضار للتزيين. يمكنك تجربة الأطباق الإنجليزية النموذجية في المقاهي والحانات الوطنية. لا يزال البريطانيون يمتدحون لحقيقة أن لديهم روتينًا غذائيًا يوميًا: الإفطار والغداء والعشاء. ومع ذلك ، فهم يحتلون المرتبة الثانية في العالم بعد درجة السمنة. هذا بسبب الوجبات السريعة والمنتجات شبه المصنعة. بالطبع ، يحكي برنامج Jamie Oliver المشهور عالميًا عن أسرار مطبخ Foggy Albion ويدعو إلى الأكل الصحي ، لكن السكان يشاهدون جميع البرامج بصدق ، لكنهم لا يطبخون. وإذا كان يطبخ ، فهو مثل بريدجيت جونز في حفل عيد ميلادها - من كتاب وصفات بعيون مربعة ، وفي النهاية سينتهي ببيض مخفوق.

بالطبع ، يتم تسهيل ذلك إلى حد كبير من خلال نظام مخازن المواد الغذائية. الحقيقة هي أن نظام المنتجات شبه المصنعة والمنتجات النهائية شائع جدًا هنا. أولاً ، يوجد في المدن الكبرى العديد من المقاهي مثل سلسلة Pret a Manger ، حيث مقابل رطل واحد (1.16 يورو) ستحصل على بيضتين مقشرتين في صندوق وثلاث أوراق سبانخ في الأعلى. المزيد من ملفات تعريف الارتباط من الرف ، العصائر ، لذلك كان لدينا لقمة. ثانيًا ، في أي متجر متعدد الأقسام ، ستكون أرفف الطعام "سخني والعشاء جاهزة في دقيقتين" هي أول من يقابلك ، وستكون الرفوف التي تحتوي على شرائح اللحم والخضروات النيئة في مكان ما في الأعماق وبعيدًا عن انتباهك .

عندما ذهبت للطهي في عنبر الجامعة (في الطابق الأول المكون من 8 غرف منفصلة كان هناك مطبخ واحد مجهز جيدًا مع فرنين عديم الفائدة) ، نظر إلي الأولاد المحليون كما لو كانوا إلهًا وسألوني بحنان: "هل يمكنك الطهي؟ ! ". عليّ إلا أن الهالة لم تتألق في تلك اللحظة! صحيح ، من أجل العثور على دجاجة مشوية عادية ، كان علي أن أبذل قصارى جهدي وأتعمق داخل قاعات الطعام الضخمة ، لكن احترام طلاب الدراسات العليا في اللغة الإنجليزية الذين تذوقوا النتيجة كان يستحق ذلك.

يتم شراء البريطانيين في محلات السوبر ماركت Tesco (المماثلة لـ Auchan) ، في Sainsbury's الأغلى ثمناً ، في قاعات الطعام Marks & Spenser و Selfridges المرموقة ، التي تقع عادةً في الطابق الأول. الجميع يسقطون في Tesco ، و Tesco Express يقع مباشرة مقابل Big بن والبرلمان. هناك الكثير من المتاجر الصغيرة التي يديرها أشخاص من تركيا واليونان والهند وحتى روسيا ، حيث يمكنك شراء الماء والزبادي والخبز والخضروات وغيرها من المواد الغذائية.

إفطار

إفطار تقليدي

لذا، الفطور الإنجليزي التقليدي- هذا عجة أو أي بيض مخفوق ولحم مقدد مقلي ونقانق وطماطم مشوية وفطر وفاصوليا بصلصة الطماطم والقهوة والعصير. ولا أحد يطبخها هكذا في أيام الأسبوع! يمكن للمضيفة أن تشعر بالارتباك عند تناول وجبة إفطار احتفالية فقط في عطلة نهاية الأسبوع. توافق ، في المنزل قبل العمل ، لا تغلي العصيدة ولا تحضر وجبة فطور كاملة.

يتكون الإفطار الإنجليزي النموذجي من الخبز المحمص مع الزبدة والمربى والقهوة أو كوب من العصير. وغالبًا من علبة من الحبوب والحليب. اشتكى العديد من الطلاب الذين يعيشون في أسر من أن وجبة الإفطار كانت مجرد عبوة أو حتى جرة من الأطعمة المعلبة. ومع ذلك ، فإن الحليب هنا يستحق الثناء. انها حقا لذيذة جدا. كنت لا أفهم شكاوى أصدقائي الإنجليز في الخارج من عدم وجود حليب جيد حتى جربت الحليب المحلي ، حتى لو كان من زجاجات بلاستيكية. إنه لذيذ حقًا!

الإفطار في الفندق

ولكن إذا استقرت في الفندق، إذن سيكون الإفطار تقليديًا فقط ، كما وصفت أعلاه: بيض مخفوق ، لحم مقدد ، طماطم ، فطر. الشيء الوحيد: عند طلب فندق واختيار وجبة ، قد يكون لديك خياران لتناول الإفطار - وجبة إفطار كونتيننتال وإنجليزية. لا تبخل ببضعة جنيهات واختار دائمًا اللغة الإنجليزية. لأن وجبة الإفطار الكونتيننتال (الفرنسية) تتكون فقط من الأطباق الباردة: لحم الخنزير بالجبن والزبادي والخبز المحمص مع المربى. أوه ، والقهوة والعصير. تدل الممارسة على أن الإفطار أمر مهم حقًا ، وأكثر من ذلك قبل يوم طويل من العمل أو السياحة. أنت لا تعرف أبدًا أين وكيف ستأكل في المرة القادمة ، لذا فأنا أتناول فطورًا إنجليزيًا شهيًا وشهيًا.

دقيق الشوفان يا سيدي!

تسأل "أين دقيق الشوفان؟" يبدو أن العصيدة التقليدية أصبحت شيئًا من الماضي. تقول الشائعات أنه يتم تحضيره في موسم البرد ، ومع ذلك ، لم أقابلها مطلقًا سواء في فندق أو في مقهى أو في أي مكان آخر. دقيق الشوفان الوحيد الذي أكلته في المملكة المتحدة هو الذي أحضرته معي في أكياس. ومع ذلك ، هذا مناسب ، لأن. يوجد دائمًا في كل غرفة في فندق إنجليزي غلاية وأكياس شاي وكريمة السكر وأحيانًا ملف تعريف ارتباط صغير. يعتبر الشاي أمرًا مقدسًا بالنسبة للرجل الإنجليزي ، حيث يتم توفير جميع أدوات شرب الشاي في الغرفة عادةً مجانًا. عندما لم يكن لدي الكثير من الوقت لتناول الطعام بين الأحداث ، دخلت غرفتي للتو ، وأحضرت دقيق الشوفان في كوب ، وركضت.

الإفطار في المقهى

إذا كنت معتادًا على تناول وجبة الإفطار في مكان عام وسوف ترضيك القهوة مع الكرواسون ، فهناك الكثير من الأماكن مثل كوستا كوفي ونيرو كافيه.هذه سلسلة من المقاهي مثل Chocolate Girls and Coffee House ولا يوجد أيضًا شيء مميز لتناول الطعام هناك ، باستثناء القهوة والشوكولاتة الساخنة والمعجنات مقابل 3-6 يورو (2.5-5 جنيه إسترليني). لكنهم يطبخون بشكل لذيذ وهذه المؤسسات في كل خطوة من سوهو إلى مطار هيثرو.

من الغريب أن Nero Caffe قد أدخلت مؤخرًا رمزًا للمراحيض. أولئك. للوصول إلى وسائل الراحة ، تحتاج إلى شراء شيء ما في المقهى والحصول على شيك برمز. هذه الممارسة موجودة في بلدان أخرى: على سبيل المثال ، في ماكدونالدز الإيطالية والسويدية. لكن هذه المشكلة السياحية تم حلها ببساطة. يمكنك زيارة ماكدونالدز بأمان (لا تزال أجهزة Mac الإنجليزية مجانية لهذا الأمر) أو برجر كنج أو متجر كبير. وإذا صادفت حانة على طول الطريق ، لكنك لن تأكل ، فيمكنك ترك القليل من الإكرامية.

غداء

الوجبة الثانية في إنجلترا غداء. في الواقع ، هذا هو غداءنا. صحيح ، نظرًا لأن الجميع في هذا الوقت في العمل والدراسة ، فإنهم يفعلون ما يأخذونه معهم أو يشترونه من أقرب مطعم للوجبات السريعة. عادة ما يكون السوشي والسندويشات وبعض الفاكهة ومشروب. السندوتشات عبارة عن شطائر مثلثة مع جبن ، لحم خنزير أو تونة ، خس ، شريحة طماطم وطبقة مايونيز. من المعتاد أن تأخذ معك كل هذه الأطعمة المعبأة وتذهب في شركات صغيرة إلى أقرب حديقة أو ، في أسوأ الأحوال ، إلى ساحة ، حيث يجلس الجميع على العشب ويأكلون غدائهم.

في عطلات نهاية الأسبوع ، بالطبع ، هناك تقليد لجمع جميع أفراد الأسرة لتحميص. شواء الأحد. عادة ما يبدأ العشاء العائلي باللحم المخبوز في الفرن بعد 2-3 ساعات من خدمة الكنيسة. كما يقدمون البطاطا والخضروات المخبوزة. في اليوم التالي ، يجمع الإنجليز المتحمسون بقايا وليمة الأحد ، ويسكبون البيضة ويحضرون شيئًا مثل طبق خزفي يسمى "Bubble & Squeak" (فقاعات وصرير). في بعض الأحيان يتم تقديم هذا حتى في الحانة ، لكنني لم أجرؤ على تجربة هذا "الطبق".

لذلك ، بالنسبة لنا ، لا يزال وقت الغداء هو الوقت المناسب لتناول وجبة كاملة. لذلك ، بعد تناول وجبات خفيفة مهذبة مع الأصدقاء على العشب ، عادة ما أسارع لتناول الطعام بشكل طبيعي. يمكنك تناول العشاء على الطريقة الأوروبية في مطعم Bella Italia الإيطالي أو المقهى الفرنسي Rouge. هذه مقاهي سلسلة منتشرة في جميع أنحاء إنجلترا ولديهم وجبات غداء تقليدية بسعر ثابت. أولئك. يمكنك اختيار شوربة أو سلطة ، أحد الطبقين الرئيسيين المقدمين ، مشروب وحلوى. لمثل هذا العشاء ، سيتعين عليك دفع 15-19 يورو (13-17 جنيهًا إسترلينيًا).

للحصول على طعام إنجليزي أصيل ، انتقل إلى الحانة. يتم تقديم السمك والبطاطا وشرائح اللحم والبيرة والحلويات بشكل تقليدي هنا.

يمكنك أن تجد في قائمة أي حانة:

• السمك والبطاطا- هذه قطع السمك المقلية في الخليط والبطاطا المقلية. في الحانة سيكلفك 11-17.5 يورو (10-15 جنيه إسترليني). لأكون صادقًا ، لم تجعلني رائحة هذا الطبق أشعر أنني بحالة جيدة جدًا ، لذلك لم أجربه. ومع ذلك ، فإن البطاطس المقلية تحظى بشعبية كبيرة في إنجلترا في كل مكان. لقد تجول صديقي الإنجليزي في فندق إسباني بشكل مدروس بعد 3 أنواع من اللحوم ونوعين من الأسماك والكثير من الأشياء اللذيذة الأخرى مع بطاطا مقلية وحيدة على طبق وقال إنه لا يعرف ماذا يأكل وماذا يأكل على الإطلاق .

• سجق و مهروس- نقانق مع بطاطس مهروسة. "ضربة" أخرى للمطبخ البريطاني على عجل مقابل 11 يورو (10 جنيهات إسترلينية). كما تحظى البرجر بشعبية كبيرة في الحانات. ربما يكون التأثير الأمريكي. شرائح اللحميتم تقديمه عادةً مع البطاطس والطماطم المخبوزة والفطر العملاق المقلي على الفحم مقابل 14-17.5 يورو (12-15 جنيهًا إسترلينيًا). عند الطلب ، من الأفضل طلب تحميص متوسط ​​، أي متوسطة نادرة ، لا يمكنك أن تخطئ. لان انخفاض نادر يشير إلى اللحوم الوردية غير المطبوخة جيدًا بالدم. هناك مشكلة مع الصلصات في إنجلترا من وجهة النظر الروسية ، ويعتقد السكان المحليون أن الصلصة لا ينبغي أن تغطي طعم الطبق. في أحسن الأحوال ، سيتم تقديم الكاتشب.
• للحصول على طبق جانبي ، يمكنك أيضًا اختيار الخضار المشوية أو البازلاء الخضراء المهروسة. لكن البازلاء في هذا الشكل هي نموذجية في إنجلترا وغير عادية جدًا بالنسبة لنا ، حيث اعتدنا على قطفها من الأدغال أو تناولها في شكل معلب. لحم مع صوص النعناع.في إنجلترا ، يحبون النعناع كثيرًا ويضعونه في كل مكان: من الشوكولاتة إلى اللحوم. أولئك. إنهم يخبزون اللحوم بالنعناع ، ويشربون الشاي ، ويأكلون الشوكولاتة اللذيذة مع النعناع (أوصي بذلك!) ويصنعون منها صلصة ، وهي مناسبة بشكل مدهش للحمل.

• جميع أنواع الفطائر المحشوة باللحم مثل المشهورة فطيرة الكورنيش. بالمناسبة ، تصادف أيضًا أن تكون تفاحة ، ومن حيث المبدأ ، يمكنك شرائها من متجر متعدد الأقسام. فطيرة الراعي مع لحم الضأن ، فطيرة الكوخمع لحم البقر هي في الواقع طبق ثان كامل ، مخبوز في قشرة من العجين ، يقدم مع طبق جانبي من نفس البطاطس والخضروات. بودينج يوركشاير. في الحقيقة ، نحن معتادون على الحلوى كشيء حلو ولذيذ ، لكن في إنجلترا تشير هذه الكلمة إلى العديد من المنتجات. على سبيل المثال ، بودنغ يوركشاير الشهير عبارة عن قشرة خبز جيدة التهوية يمكن ملؤها بأي شيء. و بودنغ الأسود- نقانق الدم بشكل عام.

• لا ينبغي أن تكون الحلوى مشكلة: في المملكة المتحدة يحبون المعجنات الكثيفة ، ويمكنك الاختيار بسيطأو رسالة إيتون، أو الآيس كريم مقابل 6-8 يورو (5-7 جنيهات إسترلينية). بسيط- هذه كعكة إسفنجية مع كاسترد وجيلي فواكه وكريم. رسالة إيتونأو "إيتون مشماش" - الحلوى الصيفية الشهيرة من المرينغ والقشدة والفراولة ، والتي يتم تقديمها في النزهات. يمكنك العثور عليها بسهولة في الحانات أيضًا. يقولون أنه بمجرد أن أخذ الطلاب حلوى بافلوف معهم في نزهة ، لكن الكلب جلس على علبة حلوى. بقي الذوق المذهل ، لكن المنظر ترك الكثير مما هو مرغوب فيه.

كما ترون ، الحلويات الإنجليزية هي شيء كثيف إلى حد ما. لتناول القهوة والحلويات الأكثر روعة ، سيتعين عليك الذهاب إلى مطعم المعجنات الفرنسية أو مقهى تركي.

بشكل عام ، من الأفضل تناول وجبة جيدة في الحانة قبل الساعة الخامسة صباحًا. يبدأ البريطانيون مبكرًا وينتهون مبكرًا. ربما يكون التأثير هو أن الأعمال التجارية في أوروبا والشرق تبدأ قبل ذلك بكثير. مهما كان الأمر ، في الساعة 5 مساءً ، تبدأ الحانات بالملء بالسكان المحليين الذين يرغبون في تناول مشروب أو اثنين بعد العمل ومناقشة آخر الأخبار.

سوف تصبح على الفور صاخبة وربما دخان. ومع ذلك ، يقف معظم الناس في الشارع أمام الحانة وفي أيديهم النظارات. تعتبر الحانة بشكل عام مكانًا للحياة الاجتماعية الإنجليزية. إذا دعاك رجل إنجليزي إلى حانة بدون أصدقاء ، فيُعتبر هذا موعدًا كاملًا بنوايا جادة جدًا. عندما حصل طالبة دراسات عليا محلية على الرقص مني عدة مرات ، قرر التغلب علي بالذهاب إلى الحانة معًا. ومع ذلك ، لم يكن لدي متسع من الوقت ، لأنني كنت بالفعل أحزم حقائبي لرحلة الصباح وفضلت السير في المساء الانفرادي على طول شارع ريجنت ، والنظر إلى النوافذ والمشي.

ومع ذلك ، فإن الرحلات اليومية إلى الحانة مع وجبة كاملة لا تزال تصل إلى المحفظة. في هذه الحالة ، يمكنك النظر في كل أنواع ملفات مقاهي الوجبات السريعة:

• ماكدونالدزمنتشرة في جميع أنحاء لندن. بدا لي أن الكعك في الهامبرغر وفانتا ألذ هنا من موسكو. في كثير من الأحيان ترقيات للفطيرة أو الشراب المجاني الثاني. المراحيض مجانية. إذا نظرت إلى شارع High Kensington ، ستجد نفسك في Mac حيث اصطحبت الأميرة ديانا أبناءها ، حيث يقع قصر Kensington في مكان قريب. ماكدونالدز في شارع أكسفورد مزدحم دائمًا ولكنه يظل مفتوحًا حتى وقت متأخر.
• برغر كينغانتشر أيضا على نطاق واسع في جميع أنحاء المدينة. إذا كنت تقف في شباك التذاكر في London Eye ، فابحث في سلسلة كاملة من مقاهي الوجبات السريعة المجاورة لشباك التذاكر. سيكون هناك أيضا وسائل الراحة المجانية.
• إذا مللت من النظر حول وستمنستر آبي ، فابحث في المبنى المقابل سنترال هول وستمنستر، إنها الكنيسة الميثودية. يوجد في الطابق السفلي مقهى ممتاز بأسعار معقولة ، حيث يمكنك الحصول على طبق من الجولاش (اللحم والبطاطس) ومشروب مقابل 6 يورو (5 جنيهات إسترلينية). مكلف ورخيص بالنسبة لوسط لندن. يوجد مقهى مماثل تحت كاتدرائية سانت بولإذا لم تكن في حيرة من أمر حي من شواهد القبور. ومع ذلك ، بالنسبة لإنجلترا ، هذا هو المعيار عمليًا. على سبيل المثال ، تم استخدام حديقة صغيرة بالقرب من السكن الجامعي لجامعة لندن ، حيث كنت أعيش ، في الصباح للركض ، وبعد الظهر لتناول الغداء ، ولم يشعر أحد بالحرج من شواهد القبور ذات اللون الرمادي الفاتح المنتشرة هنا وهناك على العشب .

شاي

في الساعة 5 مساءً ، بينما تمتلئ الحانات بمحبي البيرة ، يتم الاحتفال بتقليد آخر في جميع أنحاء المدينة - "الساعة 5". نشأ تقليد شرب الشاي في الساعة 5 مساءً منذ فترة طويلة من فجوة كبيرة نسبيًا بين الغداء والعشاء. تحولت الحيلة الملكية لتناول الطعام في تجاوز احتفالية القصر إلى طقوس كاملة. في الواقع ، هذا هو عصرنا المعتاد وجبة خفيفة. فقط ، أجرؤ على القول ، اتضح أنه أكثر كثافة من الزبادي مع ملف تعريف الارتباط ويمكن أن يمر لتناول وجبة كاملة. بالنسبة للبريطانيين ، هذا هو منفذ اجتماعي آخر حيث من المعتاد ارتداء ملابس سرية ، ولكن ليس في الجينز. أن شاي الساعة الخامسة يتم ملاحظته بشكل رئيسي من قبل السيدات الأكبر سناً ، ولكن ، مع ذلك ، يقدم أي فندق لائق الشاي يوميًا ، مما يعني أن هذا التقليد لا يزال على قيد الحياة ومطلوب ، وفي الأماكن الشهيرة ، من الأفضل حجز طاولة مسبقًا.

أصناف الشاي ليست قوية جدًا ، وبالنسبة للمقبلات ، فإنها تقدم ساندويتش الخيار ، والأقماع مع المربى والقشدة ، أو فطيرة الجبن أو فطيرة التفاح مع الكريمة الإنجليزية. الكريم الإنجليزي هو كريم فرنسي ، كريم كاتالانا إسباني ، وببساطة ، كريم كريم. يمكن أن تخدم الحلويات مجموعة متنوعة من الأشياء ، ولكن عادة بكميات كافية للحصول على ما يكفي. يقدم المطعم في متجر Fortnum & Mason الشهير طاولة لشخصين من 93 يورو (80 جنيهًا إسترلينيًا). سيكلف المرء نصف هذا المبلغ ، لكن قد لا يكون هناك طاولة ، لأن. عادة ما يتم حجزها مسبقًا.

تقدم أفضل الفنادق في لندن دائمًا "الساعة الخامسة" للضيوف ونزلاء الشارع فقط. صحيح أن تناول شاي لمدة خمس ساعات في الجدران التاريخية سيكلف مبلغًا مناسبًا:

• فندق سافوي - من 58 يورو (50 جنيه استرليني) ،
• كلاريدج - من 30 يورو (26 جنيه إسترليني) ،
• Goring - من 50 يورو (43 جنيهًا إسترلينيًا).

الفنادق الجيدة رائعة لأنه يمكنك بحرية زيارة المطاعم والمقاهي في الطابق الأرضي. في المنطقة الأرستقراطية بجنوب كنسينغتون ، يضع أي مقهى ، حتى في أكثر المقاهي تواضعًا ، سبورة سوداء عند الباب من وقت الظهيرة مع معلومات حول في أي وقت يقدمون الشاي وكم هو سيكلفك. بشكل عام ، تعتبر قراءة القائمة عند الباب والنظر إلى الأسعار في المملكة المتحدة أمرًا طبيعيًا تمامًا. ومع ذلك ، إذا دعاك صديقك إلى المنزل في إنجلترا لتناول الشاي ، فعلى الأرجح سيكون عشاءًا كاملاً ، لأنه من المعتاد الآن استدعاء العشاء بهذه الطريقة.

سوق الحي

يوجد في لندن مكان مثل سوق بورو ، وهو سوق كئيب تحت أقبية حديدية في منطقة ناطحة سحاب شارد. كانت تقع حرفيًا أسفل مسارات مترو الأنفاق وجدار الكنيسة في منطقة ساوثوارك غير المزدهرة جدًا. لكن في القرن الثالث عشر ، لم يحلموا حتى بالمترو ، وكان السوق موجودًا بالفعل. الآن العديد من الذواقة من لندن وخارجها يتزاحمون هنا.

ساعات العمل:

• الأربعاء ، الخميس 10:00 - 17:00 ،
• الجمعة 10: 00-18: 00
• السبت 8: 00–17: 00،

لكن قد تنتهي التجارة في وقت مبكر ، لذلك يُنصح بالحضور إلى هنا في الصباح. أسهل طريقة للوصول إلى هناك هي عن طريق المترو ، وأقرب محطة هي London Bridge ، العنوان: Southwark street ، 8.

الحقيقة هي أنه في هذا السوق يمكنك تذوق وشراء منتجات المزارع الحقيقية ، والعثور بالضبط على الطعام التقليدي الذي يتم تحضيره في جميع أنحاء إنجلترا واسكتلندا وويلز وفقًا للوصفات القديمة للجدات والجدات العظماء. تشتهر إنجلترا بأجبانها ، وهي ليست بأي حال من الأحوال أدنى من فرنسا في هذا الأمر. يكاد يكون من المستحيل العثور على جبن المزرعة في المتاجر بسبب التأخيرات الوزارية ، لكن سوق بورو لديه اللون الكامل لصناعة الجبن الإنجليزية.

هنا يمكنك العثور على أنواع مختلفة من اللحوم المدخنة واللحوم التقليدية والفطائر الحلوة والبيض الاسكتلندي (بيض سكوتش في اللحم المفروم وفتات الخبز) وأطباق محلية الصنع ومربى وعسل خلنج اسكتلندي وآيس كريم عسل كورنيش. تعال هنا جائعًا ومعك نقود. بالإضافة إلى تجربة التذوق ، هناك من بين مئات الأكشاك التي تبيع الأطعمة الجاهزة. وهذه ليست فطيرة لحم إنجليزية فحسب ، بل أيضًا معكرونة صينية وبرغر أمريكي وفلافل تركية. بالمناسبة ، يوجد في وسط السوق متجر حلويات تركية ممتاز بمختلف الأذواق. لم أستطع مقاومة الحلويات المفضلة لدي ، لكن القطع الكبيرة تزن ثقلاً ، وإذا أخذنا قليلاً ، يمكنك منح 17-23 يورو (15-20 جنيهًا إسترلينيًا).

يأكلون إما أثناء التنقل ، أو ينزلون إلى الفناء الصغير لكنيسة Southwark Cathedral المجاورة للسوق ، حيث يجلسون على ألواح حجرية ويلتهمون ما اشتروه. بالمناسبة ، مرة واحدة في نهاية القرن الثامن عشر ، تجاوزت الكنيسة أراضي السوق ، لكن سكان المنطقة اقتحموا الأرض واشتروا الأرض تحتها. للسوق إدارته الخاصة ، والتي تحدد متطلباته الخاصة للمنتجات ، بترتيب أكبر من متطلبات السوق المعتادة.

توجد أقسام للخضروات والفواكه الطازجة واللحوم والأسماك الطازجة حيث يمكنك شراء السلمون الاسكتلندي البري أو البط المحلي الويلزي. يمكنك أيضًا تجربة المحار الأيرلندي - وسيكون كل هذا طازجًا جدًا. هناك أيضًا منتجات من القارة في السوق: عنب من بروفانس وزيت زيتون من اليونان ولحم بارما ولحم بارميزان. تم تصميم السوق في المقام الأول لسكان لندن أنفسهم. هنا يمكنك تذوق كل من البيرة وعصير التفاح محلي الصنع - تلك المشروبات التي يُسمح ببيعها في الصنبور في مثل هذه الأماكن.

الحديث عن المشروبات

لقد تحدثنا بالفعل عن الحانات والأسواق وعن الساعة الخامسة الشهيرة ، لكننا لم نتحدث حقًا عن المشروبات التي تصاحب هذه الوجبات هنا والتي تستحق التجربة بالتأكيد:

• شاي. بفضل ماضيها الاستعماري ، أصبحت بريطانيا العظمى إمبراطورية شاي ورصيفًا في هذا المجال. بريكفيست سترونج ، كوين آن ، ليدي جراي…. قد تجعلك بعض الأسماء لعابك. ربما يكون أشهر مزيج من الشاي والحليب يستحق المحاولة في المنزل. للقيام بذلك ، تحتاج إلى اختيار الصنف المناسب وتخمير الأوراق في إبريق الشاي. يمكنك أن تقرأ كيف وأين تختار الشاي والمربيات لذلك.
• جعة. يشتهر صانعو البيرة في إنجلترا بمنتجاتهم خارج المملكة. هؤلاء رجال جادون: عندما أصبح الكاكاو فجأة شائعًا في القرن الثامن عشر ، طالبت جمعية مصانع الجعة ببساطة بإصدار عقوبة الإعدام لشرب الشوكولاتة الساخنة. إذا ذهبت إلى أي حانة ، فسترى 15 نقرة على الأقل ، أو حتى أكثر. وفقًا لذلك ، دائمًا ما تكون مجموعة أنواع البيرة واسعة جدًا لدرجة أنه إذا طلبت البيرة الأخف وزناً ، فستحصل على حوالي 0.1 ٪ أكثر شبهاً بيرة غير كحولية. بمجرد أن فعلت ذلك في إحدى الحانات بلندن ، أحضروا لي شيئًا خفيفًا تمامًا ، لكنه خفف من شعوري لاحقًا. يتم تقديمه هنا في مكاييل (0.56 لتر) ونصف باينت.

• اسم " مزريجعلك تفكر في شيء إيرلندي وتقليدي جدًا. في الواقع ، لا تزال نفس الجعة ، فقط أكثر مرارة. إذا تم تخمير الجعة المعتادة بالتخمير السفلي عند درجة حرارة منخفضة ، ينضج الجعة في برميل عند درجات حرارة عالية ، ويحدث النضج حتى يشرب تمامًا. لم أكن منبهرًا جدًا. ومع ذلك ، يقولون أن هذا هو الانطباع الشائع لمن يشرب الجعة.
• عصير التفاح. تفاح 4.5٪ ABV هو المفضل لدي. القلعة من 1 إلى 8 حوالي. ٪. يختلف محتوى السكر من جاف إلى حلو. ستجد هنا مجموعة من الأصناف: التوت ، الكمثرى ، مع طعم التوت البري. ربما يكون الشراب المثالي لمن لا يحبون الكحول القوي.
• أما بالنسبة للكحوليات القوية ، فأنت نفسك تفهم أن الاسكتلنديين ويسكييعتبر من الأفضل ويباع في كل مكان في لندن. ومع ذلك ، لكوني من محبي عصير التفاح ، لا يمكنني تقييمه بشكل كافٍ ، لكن يمكنني أن أنصحك بالحصول على زجاجة في الاحتياطي ، خاصة إذا أتيت إلى هنا في الشتاء وأوائل الربيع - رشفة من الويسكي ستوفر قدميك المبللة تمامًا من البرد .

• نبيذ انجلترا.قد يبدو الأمر غريبًا ، فالمملكة المتحدة لديها مزارع الكروم الخاصة بها والنبيذ الجيد ، ومعظمها أبيض. كان النبيذ يمارس هنا منذ زمن الفتوحات الرومانية ، في العصور الوسطى ، كالعادة ، كان الرهبان مسؤولين عنه ، ووفقًا للمراجعات ، تلقوا عينات جيدة جدًا. بعد ذلك ، من خلال الزواج الملكي لإنجلترا ، مرت مقاطعة بوردو الفرنسية وقللت صناعة النبيذ من وتيرتها. في عام 1586 ، كتب مدير مدرسة وستمنستر ، ويليام كامدن ، أنه لم يكن المناخ السيئ والمنافسة الفرنسية هي التي دمرت صناعة النبيذ ، ولكن كسل السكان المحليين ، وتقع مزارع الكروم الحديثة بشكل رئيسي في ويلز وجنوب شرق إنجلترا. ومع ذلك ، هناك العديد من مزارع الكروم الخاصة الصغيرة في الجزء الغربي من البلاد. من حيث المبدأ ، ربما يساعد الشتاء المعتدل الكرمة على ترسيخ جذورها في الجزيرة ، لكن بصراحة ، لم أتذوق النبيذ الإنجليزي أبدًا ، وحتى مع وفرة الحانات ، ليس من السهل الحصول على نبيذ نبيل.

أخيراً

بالطبع ، اكتسب المطبخ الإنجليزي سمعة طيبة لكونه بسيطًا وخشنًا ، وقد تعتقد في البداية أنه لا يوجد شيء لتناول الطعام في الجزيرة. ومع ذلك ، فأنت تدرك بسرعة أن الظروف الجوية تتطلب حقًا طعامًا جيدًا وبسيطًا ، وأن متعة الملذات البسيطة مثل فطيرة التفاح كورنيش لا يمكن أن تكون أقل من بوشيه وبروفيتيرول. بعد أسبوع ، بدأت في الانغماس في النظام الغذائي المحلي وبدأت في التساؤل عن "هؤلاء الأشخاص الذين يصعب إرضائهم من البر الرئيسي" والأساطير حول دقيق الشوفان.

لذا لا تتردد في القدوم إلى مدن إنجليزية أخرى! لن تشعر بالجوع ، وقد تتضمن قائمة المفضلات الجديدة أطباق غير متوقعة للغاية مثل بيض سكوتش والحلوى السوداء.

هل لديك شيء تضيفه؟

موافق ، وقت الغداء هو أحد أكثر اللحظات السارة في أيام العمل. ولكن كيف تقاوم إغراء الانقضاض على البرجر والبطاطس وجعل غداء عملك مفيدًا حقًا؟ لقد قمنا بتجميع نصائح رائعة من أجلك ستساعدك على تناول طعام لذيذ ومرضي ومفيد لشخصيتك.

إذن ما الذي يجب أن تأكله على الغداء لإنقاص الوزن؟ للبدء ، نقترح عليك كتابة ورقة غش صغيرة لنفسك:

• السعرات الحرارية: 400-500
• البروتين: 20-30 غرام
• الألياف: 8 جرام على الأقل
• الكربوهيدرات: 50-65 غ
• السكر: اقل من 20 جرام
• الدهون: 13-18 غرام

الآن دعونا نلقي نظرة فاحصة.

سعرات حراريه

إذا كان هدفك هو إنقاص الوزن ، فاستهدف 400-450 سعرة حرارية. إذا كنت تحتاج فقط إلى الحفاظ على شكلك الحالي ، خاصة إذا كنت تتدرب في صالة الألعاب الرياضية ، فيمكنك زيادة عدد السعرات الحرارية في الغداء إلى 500.

الكربوهيدرات

نعم ، أنت بحاجة لتناول الكربوهيدرات! الكمية المثالية من الكربوهيدرات في الغداء هي 50-65 جرام. الكربوهيدرات مفيدة لوظائف المخ وتخزين الطاقة ، لذلك هذا أمر لا بد منه في يوم العمل. لكن لاحظ الإجراء ، وإلا فإن الإفراط في القاعدة ، وكذلك عدمه ، يمكن أن يؤدي إلى الضعف والنعاس. تذكر أيضًا أن الكربوهيدرات المكررة (المخبوزات والسكر) ضارة جدًا بالجسم ، لذا اختر خبز الحبوب الكاملة ومعكرونة الحبوب الكاملة ، وكذلك الخضار والفواكه النشوية.

بروتين

ستساعدك الجرعة المناسبة من البروتين في غدائك (20-30 جم) على الشعور بالحيوية والشعور بالشبع حتى لا تضطر إلى تناول وجبة خفيفة طوال اليوم.

الدهون

ستجعل الدهون الصحية غداءك أكثر إشباعًا ، لذا استهدف تناول 13-18 جرامًا. يمكن أن تساعد الأطعمة مثل المكسرات والأفوكادو والزيتون في تقليل الرغبة الشديدة في تناول السكر.

السليلوز

يساعد تناول ما لا يقل عن 8 جرامات من الألياف لكل وجبة ، الموجودة في الحبوب الكاملة ، والخضروات والفواكه النشوية ، والمكسرات والبذور ، على إعادة الوزن ووظيفة الأمعاء إلى طبيعتها ، والقضاء على السموم ، وخفض مستويات السكر في الدم والكوليسترول.

سكر

يجب أن تحتوي وجبة الغذاء الصحية على 4 جرامات فقط من السكر أو أقل ، ولكن إذا تناولت أطعمة تحتوي على سكر طبيعي (العنب والتوت البري المجفف والعسل وما إلى ذلك) ، يمكنك زيادة الكمية إلى 20. وتذكر أنه في بعض الأحيان يتم العثور على السكر حيث لا تتوقعه على الإطلاق - على سبيل المثال ، في خبز الشطائر. لذا اقرأ المكونات بعناية.

وقت

وقت الغداء المثالي هو 1-3 ساعات بعد وجبة الصباح الخفيفة. وهذا يعني ، على سبيل المثال ، إذا تناولت وجبة الإفطار في الساعة 7:30 ، وفي الساعة 10 تناولت قطعة من الشوكولاتة مع القهوة ، فانتقل إلى الغداء الساعة 12. إذا كنت تنسى أحيانًا تناول الغداء في صخب الأعمال التجارية ، فضع لنفسك منبه مع تذكير. لأن الغداء وجبة مهمة للغاية. إذا كنت تأكل مباشرة في وقت الغداء ، فسوف تتحسن صحتك ورفاهيتك ومظهرك.

بعض الأمثلة على الغداء المثالي

سلطة الكينوا مع الزبادي اليوناني والتوت