بغض النظر عن حقيقة أن عملية الطهي الكاملة لهذه الكعكة سريعة جدًا ، يظل المذاق والجودة في المقدمة وهما أدنى قليلاً من الوصفة الكلاسيكية.

نصيحة: للطبخ نستخدم الخميرة الجافة بوزن 10 جرام والتي يمكن استبدالها بـ 50 جرام من الرطب. إذا كنت لا تضيف الزبيب أو الفواكه المسكرة أثناء الطهي ، أو إذا كنت تحب كعكة أكثر حلاوة ، فخذ 0.5 كوب إضافي من السكر ، إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة المكسرات المفرومة أو الكاملة. يتم استخدام جميع أنواع الطحين المنخل ، فقط مع الدقيق المنخل تحصل على كعكات عيد الفصح المورقة والخفيفة. عند استخدام قوالب معدنية لخبز كعكة عيد الفصح ، دهن القالب بالزيت النباتي وغطيه بورق الزبدة ، ثم لن يلتصق بالقالب أبدًا. من أجل أن تتأخر العجينة بشكل أفضل عن اليدين ، نبللها مسبقًا أو نغطيها بالزيت.

التغذية لكل 100 جرام:

السعرات الحرارية ، السعرات الحرارية: 312.9

البروتينات ، ج: 5.4

دهون ، ج: 10.1

كربوهيدرات ، جرام: 54.6

وقت الطهي: 4 ساعات

صعوبة الطبخ: 4 من 5 / أحب الطبخ

مكونات	عدد المنتجات ، أجهزة الكمبيوتر. فن.	وزن الطعام ، غرام		طهي مفصل
لبن	1 ش.	250		وصفة كعكة عيد الفصح سريعة. 1. صب كوبًا من الحليب الدافئ في وعاء ، وأضف ملعقة كبيرة من السكر والخميرة ، واخلط كل شيء جيدًا حتى يذوب تمامًا.
الخميرة الجافة	1 ش. ل.	10
بيض الدجاجه.	4 أشياء.
سكر	1 ش.	200
زيت البرقوق. السمن	4 ملاعق كبيرة. ل.	100
زيت راس.	2 ملعقة كبيرة. ل.	40
فانيلين	1 حزمة	7		2. أضيفي ملعقتين كبيرتين من الدقيق واخلطيهم جيداً مرة أخرى. غطيها بمنشفة واتركيها في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة.
دقيق القمح	4 ملاعق كبيرة.	650
زبيب	2-3 ملاعق كبيرة. ل.	60
	اختياري
				3. يخفق البيض جيدا مع السكر المتبقي.
				4. استخدم الزبيب حسب رغبتك ، لكننا أخذنا الزبيب الصغير الداكن.
				5. صب الزبيب بالماء المغلي والبخار لمدة 2-3 دقائق ، حتى يصبح طريًا ، قم بتصريف الماء.
				6. أضيفي البيض المخفوق مع السكر والزبدة المذابة والزيت النباتي والفانيلين والزبيب إلى العجينة ، واخلطي كل شيء مع إضافة الدقيق المنخل بالتدريج. ستكون النتيجة النهائية عجينة رقيقة متدفقة.
				7. للخبز ، نستخدم قوالب الورق ، التي نملأها بثلث الحجم ، لأن العجين سينمو 2-3 مرات. نغطي القوالب بالعجين بمنشفة ونتركها دافئة لمدة 3 ساعات.
				8. زادت العجينة بمقدار 2-3 مرات.

اليوم سنتحدث عن كيفية خبز وتزيين كعكة عيد الفصح.

اقترب عيد الفصح المسيحي العظيم.

في هذه العطلة ، يتم تحضير الفطائر ، وتصنيعها ، وخبزها مع الكثير من الحلويات.

اليوم ، يمكن شراء كعكات عيد الفصح الجاهزة ، في أي متجر بقالة تقريبًا ، ولكن كيف يمكن مقارنتها بتلك المطبوخة في المنزل والمخبوزة والمزينة وفقًا لوصفتك الخاصة وتقديرك.

لذلك أود أن أقدم لكم عدة وصفات لهذا الخبز التقليدي اللذيذ والجميل.

أسهل وصفة لكعكة عيد الفصح محلية الصنع

أبسط كعكة تقليدية مع الزبيب على عجينة الخميرة

مقادير الكيك:

• زبدة 180 جرام
• 100 جرام حليب
• خميرة 3 ملاعق صغيرة. الأكاذيب.
• ملح 1.5 ملعقة صغيرة. الأكاذيب.
• سكر 6 مائدة. الأكاذيب.
• 3 قطع بيض
• زبيب 130 جرام
• دقيق 450 جرام

للتزجيج

• سكر بودرة 125 جرام
• بياض بيضة 1 بيضة

طبخ:

1. يُسكب الزبيب في وعاء منفصل ويُملأ بالماء ويترك لعدة ساعات.

2. صب الحليب الدافئ في وعاء وخفف الخميرة والسكر و 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الدقيق

3. امزج كل شيء جيدًا ، ثم غطيه بمنشفة وضعه في مكان دافئ لمدة 10 دقائق

4. في أجزاء صغيرة ، يخلط المزيج ويضاف جميع المكونات ويعجن العجينة

5. ضعي العجينة على الوجه ودهنها بالزيت النباتي

6. غطيها بمنشفة رطبة وضعها في مكان دافئ لمدة ساعتين

7. رتبي العجينة في قوالب واتركيها لمدة 15 دقيقة

8. عند وضع النماذج ، لا تملأها حتى أسنانها ، اترك مساحة صغيرة ، سوف يرتفع العجين عند الخبز

9. اخبزيها في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 15 دقيقة ، ثم اخفضي درجة الحرارة إلى 150 واخبزيها لمدة 30-40 دقيقة أخرى.

10. من أجل التزجيج ، اخفقي بياض البيض حتى يصبح رغوي وأضيفي السكر البودرة

11. غطي الكيكة المبردة بالكريمة ، اتركيها لمدة 15 - 20 دقيقة ، ثم زينيها

وصفة سريعة لعمل كعكة عيد الفصح بدون خميرة وبيض

ضروري:

للاختبار:

• زبدة طرية - 100 غرام.
• سكر - 200 غرام
• الكفير - 0.5 ملعقة كبيرة.
• كريمة حامضة - 22٪ دهون - 0.5 ملعقة كبيرة.
• الزبيب أو الفواكه المجففة - 1 ملعقة كبيرة.
• طحين - 2.5 ملعقة كبيرة.
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة
• حامض الستريك الجاف - 0.5 ملعقة صغيرة.

للتزجيج:

• زبدة طرية - 50 جم
• سكر بودرة - 1 ملعقة كبيرة.
• سكر الفانيليا - 1 كيس
• جبنة كريمة 70-80 جم

1. ضعي الزبدة المخففة في وعاء

2. صب 200 غرام فيه. الصحراء

3. يقلب حتى يصبح ناعمًا ، ويتضح هذا السكر الرطب بالزيت

4. صب ما يصل إلى نصف كوب من الكفير وما يصل إلى كوب كامل من القشدة الحامضة

5. تخلط الكريما الحامضة مع الكفير جيداً

6. يضاف تدريجياً إلى السكر والزبدة ويعجن

7. أضيفي الزبيب ، اشطفيه أولاً ، صب الماء المغلي لبضع دقائق. من الأفضل تناول الزبيب من نوعين مختلفين ، فواكه مجففة صغيرة أو منزوعة النوى أو مسكرة

8. نخل الدقيق ، أضف ملعقة صغيرة من الصودا وحمض الستريك ، امزج كل شيء

9. نسكب الدقيق في خليط الزبدة والحليب ونعجن العجينة

10. نضع العجينة في النماذج ، ولا تنسى عدم ملء الاستمارات حتى النهاية

11. نضع في فرن مسخن على حرارة 200 درجة لمدة 40 دقيقة ، تحقق من الجاهزية باستخدام عود أسنان خشبي

12. كعكات عيد الفصح الجاهزة تترك لتبرد

13. لتحضير الصقيل ، يُسكب سكر الفانيليا في الزبدة اللينة ويُطحن في كتلة متجانسة

14. صب السكر البودرة ، واخلط جيدا

15. ضع الجبن ، واجعل كل شيء متجانسًا

16. اتضح مثل هذا الصقيل

17. نقوم بتغطية كعكات عيد الفصح المبردة بالثلج والتزيين

كعكة عيد الفصح في المنزل من العجين الفرنسي

تعبير:

للبخار:

• الحليب - 80 مل.
• خميرة طازجة - 15 غرام
• عسل - 35 غرام
• طحين - 60 غرام.

للاختبار:

• بيض - 3 قطع.
• سكر - 50 غرام
• سكر الفانيليا - 2 ملعقة صغيرة
• ملح - 1 ملعقة صغيرة.
• دقيق - 350 غرام.
• زبدة - 120 غرام
• قشور البرتقال المسكرة - 70 جم.

طبخ:

1. اخلطي الحليب الدافئ والخميرة والعسل في وعاء

2. يضاف الدقيق ويخلط ثم يغطى بفيلم ويترك لمدة 15 دقيقة حتى تظهر الفقاعات

3. يوضع البيض في وعاء منفصل ويضاف السكر وسكر الفانيليا والملح ويخلط في كتلة متجانسة

4. تخلط الكتلة الناتجة مع العجين

5. نضيف الدقيق في أجزاء صغيرة ونعجن العجينة لمدة 10 دقائق

6. أضيفي الزبدة الطرية في قطع صغيرة واخلطيها جيداً

7. يُسكب البرتقال المسكر ويُخلط العجين جيداً مرة أخرى

8. غطي الوعاء بغشاء بلاستيكي وضعيه في الثلاجة لمدة 12 ساعة

9. نقوم بتبطين شكلين بورق الخبز ، ونقوم بدهن الجزء الداخلي بالزيت

10. نقسم العجينة إلى نصفين ونصنع منها كرتين ونضعهما في أسفل القوالب

11. سخن الفرن على 200 درجة ، اطفئه ، اضبط الأشكال مع العجينة واتركها في الفرن حتى ترتفع العجينة إلى حواف الشكل.

12. نخرجها من الفرن ونشحمها ببيضة مخفوقة ، إذا غطيت الكيكة بالجليد فلا داعي لتغطيتها بالبيض.

13. نركبها في فرن ساخن على حرارة 170 درجة لمدة 50 دقيقة

14. حتى لا يحترق الجزء العلوي ، يمكنك تغطية الجزء العلوي بورق الخبز

15. نقوم على الفور بإزالة الكعك النهائي من القالب ونبرد

16. يمكن تزيين الجزء العلوي من الكعكة وفقًا لتقديرك ، فهذه الكعكة طرية جدًا ومتجددة الهواء ولا تفسد لفترة طويلة

لذيذ عيد الفصح الإيطالي Panettone

بانيتوني خفيف ورقيق ، من كمية معينة من المنتجات ، يتم الحصول على كعك عيد الفصح ، بحجم قالب يبلغ حوالي 5 لترات

مكونات:

• الفواكه المسكرة - 100 غرام.
• قشر البرتقال - 1 ملعقة صغيرة
• نكهة الليمون - 1 ملعقة صغيرة
• الزبيب ، ويفضل النوى - 100 غرام.
• رم - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• خميرة جافة - 7 غرام.
• الحليب - 220 مل.
• دقيق القمح - 460 غرام
• سكر - 100 غرام
• البيض - 2 قطعة.
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة.
• الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة أو فانيلين - 1 كيس
• زبدة - 150 غرام
• زبدة للتزييت - 20 غرام.

طبخ:

1. تُسكب الفواكه المسكرة ، الحماس ، الزبيب في وعاء صغير ، تُسكب فوق الروم ، وتُمزج وتترك لبضع دقائق.

2. في وعاء منفصل ، اصنعي عجينة ، اخلطي الخميرة مع 1 ملعقة كبيرة. ل. دقيق ، يُسكب الحليب الدافئ ويترك لمدة 15 دقيقة حتى تظهر الرغوة في الأعلى

3. في وعاء كبير ، اخلطي ثلثي الدقيق المنخل بالملح وصبي فوق خليط الخميرة المحضر

4. تُرفع العجينة إلى مكان دافئ لمدة 45 دقيقة حتى ترتفع العجينة وتصبح مسامية

5. يخفق البيض في العجينة المرتفعة ويضاف السكر والفانيليا

6. اخلطي كل شيء جيدًا ، واسكبي الزبدة المذابة والمبردة قليلاً

7. اخلطي حتى تصبح ناعمة وأضيفي الدقيق المتبقي

8. اعجن العجينة ، يمكنك استخدام القليل من الطحين ، يجب أن يكون طريًا ، لكن ليس حادًا

9. دهن الكوب بالزيت ، ضعي العجينة فيه ، غطيه بغشاء

10. يوضع في مكان دافئ لمدة 1.5 - 2 ساعة ، يجب أن يزيد حجم العجينة المرتفعة بمقدار 2-3 مرات

11. استنزاف الروم المسكر

12. افردي العجينة على شكل مستطيل ، وزعي الفاكهة المسكرة مع الزبيب على نصفها ، وغطيه بالنصف الآخر مثل ورقة دفتر الملاحظات ، ثم اطويها إلى النصف مرة أخرى واعجن العجين مرة أخرى حتى تتوزع الحشوة بالتساوي في العجين.

13. قم بتشحيم النموذج ، وضع ورق الخبز على الجوانب بحيث يرتفع الورق بمقدار 10 سم

14. املأ ثلث القالب بالعجين وادهنه بالزبدة المذابة

15. نضع القوالب في مكان دافئ لمدة 45 دقيقة حتى تنضج العجينة

16. يسخن الفرن على حرارة 190 درجة ويخبز لمدة 50 دقيقة

17. اتركها تبرد لمدة 5 دقائق في الشكل ، ثم انقلها إلى رف سلكي لتبرد تمامًا

18. تزيين مع صقيع ورشات

كوليش "ماربل" - وصفة خطوة بخطوة للتحضير الأصلي

أصلي جدا ولذيذ

لكعكة عيد الفصح (لكل 100 غرام - 357 سعرة حرارية) تحتاج إلى:

عجين

• دقيق قمح 300 + 50 جرام
• خميرة مضغوطة 15 جرام
• سكر 80 جرام
• سكر الفانيليا 10 جرام
• زبدة 90 جرام
• صفار البيض 2 قطعة
• حليب 150 جرام
• ملح 1.5 جرام

حشوة

• 100 جرام الخشخاش
• بياض البيض 1 قطعة
• سكر 40 جرام
• نكهة الليمون 1 مائدة. الأكاذيب.

سطح أملس

• سكر بودرة 100 جرام
• عصير ليمون 10-15 جرام

طبخ:

في الحليب الدافئ ، حركي الخميرة وبضع ملاعق كبيرة من السكر واتركيه لمدة 15 - 20 دقيقة

يُسكب بذور الخشخاش المغسولة بالماء الساخن ، ويُشعل النار ويُطهى لمدة 15 دقيقة

رمي الخشخاش المسلوق في مصفاة مبطنة بالشاش حتى يُصفى

يُمزج الزبدة الطرية مع السكر وسكر الفانيليا وصفار البيض

تخلط جيدا ، إضافة الخميرة المخففة

نضيف الدقيق المنخل والملح ونعجن العجينة لمدة 10 دقائق

قد تحتاج إلى القليل من الدقيق ، وتغطي العجينة بفيلم وتوضع في مكان دافئ ، يجب أن يتضاعف حجمها

نرش الدقيق على السبورة ، ونمد العجينة على شكل مستطيل وابدأ في طيها

هذه هي الطريقة

غطيه بوعاء واتركيه لمدة 20 دقيقة

قم بعصر الخشخاش في الشاش وطحنه بالخلاط

يخفق بياض البيض في رغوة رقيقة ، ويضاف السكر ويضرب حتى قمم مستقرة

يُمزج بعناية مع قشر الليمون وبذور الخشخاش

نمدّ العجينة إلى مستطيل مرة أخرى ونقسمها إلى جزأين

افردي كل جزء بواسطة درفلة على شكل مستطيل 30 × 40 سم ، ووزعي خليط بذور الخشخاش على السطح بالكامل ولفي اللفة

اقطع هذه اللفة إلى قطعتين بالطول

ربط الشرائط الناتجة

دهن القالب بالزيت ، ضعي الضفائر فوق بعضها البعض ، غطيها بفيلم وضعها في مكان دافئ حتى ترتفع العجينة إلى حواف الشكل

نضع القالب لخبز في الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة 45-50 دقيقة

بعد 25 دقيقة ، تحتاج إلى تغطية النموذج بطبقتين من الرقائق

تبرد لمدة 15 دقيقة ، أزل القالب وضع الكعكة على رف سلكي حتى تبرد تمامًا.

للتزجيج ، اخلطي السكر البودرة مع عصير الليمون.

نغطي كعكة عيد الفصح بالجليد ، فمن الأفضل قطعها بعد 6-8 ساعات

بدلًا من بذور الخشخاش ، يمكنك استخدام الشوكولاتة المبشورة

كيفية طهي كعكة عيد الفصح وفقًا لوصفة روسية قديمة

وقت الطهي 5 ساعات. المكونات لما يقرب من 8 حصص

مكونات:

• دقيق 1 كغم
• خميرة طازجة مضغوطة 40 جرام
• صفار البيض 10 قطع
• حليب 500 مل
• كونياك 30 جرام
• زبدة 270 جرام
• سكر 350 جرام
• الفواكه المسكرة بالفواكه المجففة (الزبيب) 300 جرام
• نبيذ بورت 100 مل
• ملح 1 ملعقة صغيرة.
• جوزة الطيب المطحونة 0.5 ملعقة صغيرة.
• هيل مطحون 0.5 ملعقة صغيرة.
• 5 براعم قرنفل
• قرفة مطحونة 0.5 ملعقة صغيرة.
• مبشور قشر الليمون 1 ملعقة كبيرة. الأكاذيب.
• صبغة الزعفران 1 طاولة. الأكاذيب.

طبخ:

1. اشطف الفاكهة المحلاة والفواكه المجففة بالماء وجففها على منشفة ورقية ثم اسكبي نبيذ بورت واتركيه لينقع لمدة 3 ساعات
2. في التوابل المحضرة ، يُطحن في الهاون إلى مسحوق ويخلط
3. تحضير البخار. للقيام بذلك ، قم بتخفيف الخميرة في الحليب الدافئ. أضف ملعقة من السكر ، 300-350 جرام من الدقيق ، وحرك حتى تصبح القشدة الحامضة. أرسل إلى مكان دافئ لمدة ساعة
4. بعد أن ينتفخ العجين ، يُسكب ما تبقى من الدقيق المنخول. يقلب في حركة دائرية لمدة 10 دقائق
5. يُمزج صفار البيض مع باقي السكر والملح ، ويُخفق بالمضرب. يُمزج مع العجينة ويُخلط مرة أخرى لمدة 10 دقائق
6. يُسكب الكونياك في العجين الناتج ، ويُسكب مزيج التوابل ويُعجن بيديك لمدة 15 دقيقة. ثم تضاف الزبدة المذابة وتعجن لمدة 20 دقيقة أخرى.
7. تُعصر الفاكهة المحلاة بالفواكه المجففة وتُمزج مع العجينة وتُنقل إلى وعاء أو مقلاة وتغطى بمنشفة وتترك لترتفع في مكان دافئ لمدة ساعة.
8. بعد ساعة ، اعجن العجينة ، واتركها ترتفع مرة أخرى ، قسّمها إلى عدة أجزاء بالحجم 1/2 للشكل المعد
9. رتب بأشكال ، دعنا نرتفع بمقدار 2/3 من الارتفاع
10. نخبز في الفرن على حرارة 170 درجة لمدة 40-60 دقيقة ، تحقق من الجاهزية باستخدام سيخ خشبي أو عود أسنان
11. عندما تكون جاهزًا ، دع كعك عيد الفصح يبرد ، ثم أخرجه من القوالب وزينه كما يحلو لك.




أفكار جميلة حول كيفية تزيين كعكة عيد الفصح - فيديو

عطلة سعيدة لك - عيد فصح سعيد

كل عطلة لها أطباق تقليدية. من الصعب تخيل قائمة رأس السنة الجديدة بدون أوليفييه ، وفي 8 مارس - بدون سلطة الميموزا. لذا فإن طاولة عيد الفصح ، وفقًا للعرف ، مزينة بالبيض الملون وكعكة عيد الفصح وخثارة عيد الفصح. لن تسأل المضيفة الجيدة أبدًا من أين تشتري كعكة عيد الفصح. ستخبرك هي نفسها بكل سرور كيف تخبز كعكة عيد الفصح ، ولكن ليس بطريقة واحدة.

القليل من التاريخ

عيد الفصح ، مثل أي عطلة أخرى ، له قصته الخاصة التي تحكي عن أصل رموزها وتشرح معناها. كوليش هو خبز غني مستدير الشكل يزين طاولة عيد الفصح. كانت مخبوزة بشكل دائري تمامًا ، لأن كفن يسوع المسيح كان له نفس الشكل. يجب أن تكون كعكة عيد الفصح غنية بالتأكيد ، لأنه وفقًا للأسطورة ، قبل موت يسوع ، كان هو وتلاميذه يأكلون فطيرًا ، وبعد القيامة المعجزة بدأوا يأكلون خبز الخميرة (خبز مخمر). منذ ذلك الحين ، أصبح من المعتاد صنع عجينة غنية بكعكة عيد الفصح.

إذا كنت ستطبخ كعكة عيد الفصح بيديك ، فقم بتدوين بعض النصائح:

• يجب ألا تكون الزبدة صلبة ، فستكون الكعكة طرية وطرية ؛
• يجب أن تنعم الزبدة من تلقاء نفسها في درجة حرارة الغرفة ، وليس عند تسخينها ؛
• يمكنك استخدام قوالب الورق المصنوعة خصيصًا لخبز كعك عيد الفصح ؛
• كشكل ، يمكنك استخدام علبة من الصفيح. لكن في هذه الحالة ، يجب أن تكون مبطنة بورق الخبز بالزيت ؛
• يمكن استبدال ورق الخبز بورق عادي يستخدم في المكاتب. ولكن يجب تشحيمها جيدًا بالزيت ؛
• حتى لا تلتصق العجينة بيديك ، بللها بالماء أو الزيت النباتي ؛
• يتم التحقق من جاهزية الكيك بواسطة شظية أو سيخ رفيع يتم تثبيته في الكعكة. إذا كانت جافة ، فإن الكعكة جاهزة ؛

كعكة عيد الفصح التقليدية

• 1 كغم من دقيق القمح
• 6 بيضات
• 1.5 كوب حليب
• 300 غرام السمن (يمكنك الزبدة) ؛
• 1.5 كوب من السكر
• 40 غرام خميرة؛
• فواكه مجففة ومكسرات (150 جم زبيب ، 50 جم فواكه مسكرة ولوز).
• 0.5 كيس من سكر الفانيليا
• ملح؛

طبخ:

1. سخني الحليب قليلاً وخففي الخميرة فيه.
2. أضف نصف الكمية المحددة من الدقيق. يقلب. Opara جاهز.
3. يُغطى الطبق بالعجين بمنشفة ويوضع في مكان دافئ.
4. يجب ترك العجينة لترتفع حتى يتضاعف حجمها.
5. افصل بين البيض والصفار. يخفق صفار البيض مع الفانيليا والسكر ، ويخفق الزبدة.
6. أضف الملح وصفار البيض والزبدة إلى العجينة. امزج كل شيء.
7. تغلب على بياض البيض حتى تصبح رغوة سميكة مرنة. نضيفهم إلى العجينة.
8. أدخل الدقيق المتبقي. يجب أن تكون العجينة الناتجة حرة في أن تتخلف خلف جدران الطبق. لا ينبغي أن تكون شديدة الانحدار ومختلطة جيدًا.
9. غطي العجينة مرة أخرى واتركيها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
10. اشطف الزبيب ، وجفف ، ولفه في الدقيق. قطع الفاكهة المسكرة إلى مربعات. أزيلي القشرة عن المكسرات وقطعيها. تضاف الفواكه المجففة والمكسرات إلى العجينة المرتفعة.
11. تحضير النموذج (مع قاع مستدير!): يُبطن الجزء السفلي بورق الخبز بالزيت ، ويُدهن الجدران بالزيت ويُرش بالدقيق. املأ النموذج بالاختبار لـ 1/3.
12. دع العجين يرتفع. سيكون جاهزًا لإرساله إلى الفرن عندما يرتفع إلى نصف القالب.
13. يجب ألا يكون الفرن ساخنًا جدًا. اترك النموذج بداخله لمدة 50 دقيقة - 1 ساعة. قم بتدوير المقلاة بعناية أثناء خبزها. إذا تحول لون الجزء العلوي للون البني مبكرًا ، فقم بتغطيته بورق منقوع في الماء لمنعه من الاحتراق.

تزيين الكيك النهائي بالشوكولاتة أو الفواكه المسكرة أو المكسرات.

كيك سريع

العديد من ربات البيوت ، وخاصة أولئك الذين يعملون في العمل أو مع الأطفال الصغار ، قلقون بشأن مسألة كيفية خبز كعك عيد الفصح لعيد الفصح بأقل قدر من الوقت. الوصفة أدناه سهلة التحضير وتوفر الطاقة.

سوف تحتاج:

• 1 كوب حليب
• 4 بيضات؛
• 1 ش. ل. الخميرة الجافة (أو 50 غرام طازجة) ؛
• 1 كوب سكر
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي؛
• 100 غرام زبدة؛
• 3 أكواب دقيق
• الفانيلين.
• الزبيب والفواكه المسكرة.

طبخ:

1. 1. سخني الحليب.
   2. صب الخميرة والسكر في الحليب الدافئ (1 ملعقة كبيرة فقط). يقلب ويترك لمدة 15 دقيقة حتى "يكوّن صداقات".
   3. اخفقي البيض مع باقي السكر والفانيليا.
   4. نذوب الزبدة ونضيفها إلى العجينة. يضاف الزيت النباتي والخميرة ويخلط جيدا.

1. 1. يضاف الزبيب المغسول والمجفف والفواكه المسكرة.
   2. يضاف الدقيق المنخل بالتدريج. يجب أن تكون العجينة قابلة للكسر.
   3. تقسم العجينة إلى قوالب. سوف يرتفع ، لذلك يجب ألا يأخذ العجين أكثر من ثلث القالب.
   4. اترك العجين في القوالب لمدة 3-4 ساعات - في هذا الوقت يمكنك القيام بأعمال تجارية.

1. ضع القوالب في فرن ساخن (ر = 180 درجة). اخبزي الكعكة حتى تنضج.
2. تزيين الكيك النهائي بخرز البودرة والحلويات.

كعكة عيد الفصح بدون خميرة وبيض

هناك الكثير من الوصفات حول كيفية خبز كعكة لذيذة. اتضح أنه يمكن تحضيره بدون الخميرة والحليب والبيض.

سوف تحتاج:

• 240 غرام طحين؛
• 2 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز؛
• 0.5 كوب سكر بني
• 1 موزة
• 40 مل عصير (أناناس) ؛
• 180 مل من الماء
• 50 غرام زبيب؛
• ملح؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي.

طبخ:

1. اهرسي الموز لعمل هريس.
2. أضف الزيت والماء والعصير. يقلب.
3. يضاف الملح (رشة) والبيكنج بودر للعجين.
4. ينخل الدقيق تدريجياً في العجين مع التحريك باستمرار.
5. اعجن عجينة لزجة.
6. املأ القوالب بها بحيث تحتل العجينة 3/4 حجم القالب.
7. تُخبز الكعكة في فرن مُسخّن مسبقًا على حرارة 200 درجة لمدة 50 دقيقة تقريبًا. الوقت يعتمد على الفرن.
8. يجب إزالة الكيك النهائي من القالب عندما يبرد. زينها بالثلج والزينة الأخرى.

إن جمال صنع كعكة عيد الفصح بمفردك هو أنه يمكن تحضير كعكة عيد الفصح محلية الصنع ليس فقط وفقًا للوصفة التقليدية ، ولكن أيضًا باستخدام الكريمة الحامضة على سبيل المثال.

سوف تحتاج:

• 200 غرام الكريمة الحامضة؛
• 1 ملعقة صغيرة خميرة جافة (أو 25 جم طازجة) ؛
• 170 مل من الحليب
• 50 غرام زبدة؛
• 150 غرام الصحراء.
• 650-700 غرام. طحين؛
• 3 بيضات؛
• 2-3 ملاعق كبيرة. ل. كونياك أو رم
• 50 غرام زبيب؛
• المكسرات للرش.
• فانيلين.

طبخ:

1. صب الزبيب مع الروم أو الكونياك.
2. خفف الخميرة بجزء من الحليب الدافئ - صب 2 ملعقة كبيرة. ل. الحليب ، سوف تكون مفيدة في وقت لاحق.
3. افصل البياض عن الصفار في بيضة واحدة. اخفقي بيضتين وبروتين الثالثة مع السكر والقشدة الحامضة.
4. يُمزج كل شيء في وعاء واحد مع التحريك والملح ويُضاف الدقيق تدريجياً.
5. يجب أن تكون العجينة طرية ولزجة قليلاً. غطيه بمنشفة واتركيه لمدة نصف ساعة.
6. بعد نصف ساعة ، أضيفي الزبدة الطرية إلى العجينة وحركيها. غطيها مرة أخرى بمنشفة واتركيها لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين.
7. اعجن العجينة برفق وأضيفي الزبيب. اعجن العجينة حتى يتوزع الزبيب بالتساوي في جميع أنحاء العجين.
8. قسّمي العجينة بين القوالب واتركيها حتى تتضاعف في الحجم.
9. امزج صفار البيض مع 2 ملعقة كبيرة. ل. الحليب ودهن وجه الكيك بالخليط. نقطع المكسرات ونرشها فوق الكعكة.
10. أرسل إلى الفرن (t = 200 درجة) لمدة 30 دقيقة حتى ينضج.

تساعد الزخارف على جعل كعكة عيد الفصح احتفالية حقًا: الجليد ، والمربى ، وحبات الحلويات متعددة الألوان ، والمكسرات ، والمرزبان ، والفواكه المسكرة ، وتماثيل الفاكهة. عند الحديث عن كعكة عيد الفصح ، يتخيل المرء على الفور خبزًا دائريًا خصبًا ذو سطح أبيض. هذا صقيع. الوصفة التالية تجيب على سؤال حول كيفية صنع الجليد لكعكة عيد الفصح.

سوف تحتاج:

• 1 بياض بيضة
• 100 غرام سكر (صغير) ؛
• ملح (قرصة).

طبخ:

1. تبرد البروتينات وتضرب بالملح حتى يتم الحصول على رغوة مرنة.
2. الاستمرار في الخفق وإضافة السكر.
3. لا تتوقف عن الخفق لمدة 4 دقائق أخرى بعد نفاذ السكر.
4. عندما تبرد الكعكة قليلاً ، ضعي عليها طبقة زجاجية واتركيها حتى تتماسك.

لا تعطي أطباق عيد الفصح التي يتم صنعها بنفسك فقط ذوقًا رائعًا وبهجة بمظهر احتفالي ، ولكنها تحمل أيضًا شحنة إيجابية ، تمتلئ بالمشاعر والرغبات الطيبة للمضيفة.

من السهل خبز كعكات عيد الفصح في المنزل. لخبز كعك عيد الفصح ، يعد الفرن والطباخ البطيء وآلة الخبز مناسبين أيضًا. بالنسبة لكعكات عيد الفصح ، نصنع عجينة غنية بالخميرة مع الحليب والقشدة والزبيب. مع الخميرة الخام أو الجافة.

استعدادًا لعطلة عيد الفصح ، اشترينا الكثير من منتجات الباسكا وكعك عيد الفصح. الآن سوف نستخدمهم. لقد وضعت المنتجات مسبقًا على الطاولة بحيث تصبح في درجة حرارة الغرفة. هذا ضروري للاختبار الجيد.

ماذا تحتاج:

كيف تطبخ:

1. صب الحليب الدافئ فوق الخميرة والشاي. ملعقة من السكر في وعاء. أضف كوب دقيق. تخلط جيدا وتغطى بغشاء لاصق.
   
2. أضع العجين في مكان دافئ. يُنصح بعدم إحداث ضوضاء في هذه الغرفة ، وعدم الصراخ وعدم الطرق.
3. أنا أصنع عجينة حلوة. أخذت من البيض الصفار فقط. ستكون هناك حاجة للبروتينات في وقت لاحق.
4. يخفق البيض في وعاء ويضاف السكر والفانيليا والملح. بمبشرة ناعمة أفرك قشر البرتقال في العجين. أطحن كل شيء بمضرب.
   
5. هنا ارتفع البخار. مدت العجين إلى صفار البيض ، وأضافت الزبدة الطرية وقلّبت جيداً. بمجرد أن تصبح الكتلة متجانسة ، أقوم بنخل 300 جرام من الدقيق المنخل بالفعل فيها. هكذا يجب غربلة الدقيق مرتين.
   
6. الآن أعجن العجين باليد. يحب العجين أن يعجن باليد. أغطيها بفيلم وأضعها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى ترتفع.
7. أقوم بتخمير التوت البري مع الزبيب والفواكه المسكرة في الماء الساخن لمدة 15 دقيقة. ثم أشطف وجفف بمنشفة.
8. ارتفعت العجينة وتضاعف حجمها ثلاث مرات. أضرب العجين وأسكب مجموعة كاملة من الفواكه المجففة فيه.
   
9. مرة أخرى ، اعجن العجينة جيداً باليد. أقوم بدهن القوالب بالزيت. من العجين ، أقوم بتدوير الكرات بحجم ثلث القالب. أضع القوالب على صفيحة خبز وأغطيها بمنشفة. دعها تقف لمدة ساعة أخرى.
   
10. بعد مرور ساعة ، سخن الفرن مسبقًا إلى 180 جرامًا. أضع ورقة الخبز هناك. ألاحظ الوقت وبعد نصف ساعة أخرج ورقة الخبز من الفرن. أغطي بمنشفة وبعد 10 دقائق تم إخراج كعكات عيد الفصح بسهولة من القوالب. أضعهم على منشفة. أقوم بتدويرها بشكل دوري حتى لا تفقد شكلها. ولذا دعهم يكذبون حتى يبردوا تمامًا.
    
11. سطح أملس. أطحن البروتينات والسكر بالمضرب لمدة ثلاث دقائق تقريبًا. أضع الوعاء في حمام مائي وقمت بتسخينه ، مع التحريك المستمر بالمضرب. أتحقق من أن البروتينات لا ترتفع درجة حرارتها ولا تتجعد. فقط احتفظ بها دافئة قليلاً.
    
12. مرت خمس دقائق ، أخرج الوعاء من الحمام واستمر في العجن بمضرب حتى يصبح التزجيج سميكًا ولامعًا. الآن أنا فقط أغمس كعك عيد الفصح في الجليد وأديره قليلاً.
    
13. أرش ملفات تعريف الارتباط بطبقة متعددة الألوان. يمكنك تزيين ما تريد.
    

ملفات تعريف الارتباط المعطرة جاهزة. العجينة طرية وجيدة التهوية. لقد طهيناها بأيدينا ، لذلك لا يمكن مقارنة كعكات عيد الفصح من المتجر مع كعكاتنا. أكل بسرور!

وصفة فيديو من قناة "تيستي كورنر"

كعكة عيد الفصح المبكرة في طباخ بطيء - وصفة الفيديو

والآن بالنسبة لكعكات عيد الفصح البطيئة جدًا ، سنخبز في آلة الخبز.

كعك عيد الفصح في آلة الخبز - أسرع وأسهل وصفة

لنفترض أنه لا يوجد وقت على الإطلاق لعجن كل شيء باليد والطهي ببطء. هذا هو المكان الذي يأتي فيه صانع الخبز للإنقاذ. سأصنع كعكة عيد الفصح كبيرة وجميلة لجميع أفراد الأسرة في آلة الخبز Mulineks. المنتجات مثل أي كعكة عيد الفصح.

ماذا تحتاج:

كيف تطبخ:

1. أسكب الحليب في وعاء آلة الخبز وأضيف البيض والملح والسكر. كان الزيت الخاص بي دافئًا لفترة طويلة وخف بالفعل. أرميها أيضًا في صانع الخبز. الآن أقوم بإضافة جميع المنتجات السائبة - الدقيق والخميرة الجافة والفانيلين وجوزة الطيب والقرفة.
2. أضع برنامج "خبز حلو". الوزن - 1 كيلوغرام. القشرة متوسطة. أضغط على "ابدأ"
3. يعجن العجين. بعد أن أعطت آلة الخبز إشارة ، أنام ممتلئًا بالماء المغلي وجفف الزبيب على منشفة.
4. عندما تصبح جاهزة ، لا تخرج الكعكة من الفرن على الفور. دعها تقف لمدة عشر دقائق. ثم أخرجها وأبردها.
   
5. عندما يبرد ، يُسكب فوق كريمة التزيين ويُرش بالرشات الملونة. كوليش جاهز.
   

هذه كعكة كبيرة ولذيذة لجميع أفراد الأسرة. وصفة تزيين كعكة عيد الفصح في الوصفة الأولى. لا يستحق التكرار.

والآن وصفتي المفضلة من Yulia Vysotskaya وقناة Eat at Home. احب هذا العرض!

كعكة عيد الفصح - وصفة فيديو من يوليا فيسوتسكايا

جوليا لديها كل شيء في يديها. هذا ذكي!

ونحن أمامنا إعداد كعكة ملكية خاصة

كعك عيد الفصح الملكي - وصفة مع الصورة

يختلف كعك عيد الفصح الملكي عن المعتاد في عدد كبير من الأطعمة الدهنية والحلوة. أضف الزبدة والقشدة والكونياك والعديد من الفواكه المجففة المختلفة إلى كعكة Tsarsky Easter.

ماذا تحتاج:

كيف تطبخ:

1. أنا أصنع البخار. أسكب كوبًا من الكريمة الدافئة في وعاء وسكب ملعقة كبيرة من السكر والخميرة. أنا مزيج.
2. في وعاء منفصل ، ينخل نصف كوب من الدقيق ويصب خليط الخميرة في الدقيق.
   
3. أقوم بتقليب العجين بعناية شديدة ، مع تغطيته بفيلم. أتركه في مكان دافئ لمدة نصف ساعة.
4. توابلي كلها مطحونة. إذا لم يتم طحنها ، فيجب طحنها وتحويلها إلى مسحوق في ملاط. أسكب الزعفران المطحون مع كونياك دافئ. دعه يشرب.
5. أفصل بياض البيض عن الصفار. البروتينات مفيدة للتزجيج. في وعاء ، اخلطي السكر مع صفار البيض والفانيليا والملح والزبدة المذابة. أقوم بإضافة العجينة المرتفعة.
   
6. أنا أخلط كل شيء بشكل جيد. أسكب الكونياك المنقوع بالزعفران وأسكب جميع البهارات الأخرى. إذا لم يكن هناك قشر جاف ، فرك قشر برتقالة واحدة على مبشرة جيدة.
7. أبدأ في إضافة القليل من الدقيق المنخول وعجن العجين. عندما يتم إضافة كل الدقيق ، أبدأ في العجن باليد.
   
8. اعجن العجينة لمدة 15 دقيقة على الأقل. سوف تصبح لينة ومرنة. ثم أغطي بمنشفة واتركها ترتاح لمدة نصف ساعة أخرى. في نصف ساعة تضاعف حجم العجين.
   
9. أنا أغطي القوالب بالزيت. تقسم العجينة إلى قوالب. أن لا يزيد عن نصف النموذج. تركت العجين يقف في الأشكال.
   
10. أنا سخن الفرن إلى 180 غرام. عندما يرتفع العجين إلى الأعلى في الأشكال ، أرسل الورقة مع كعك عيد الفصح إلى الفرن. لا تغلق باب الفرن لمدة عشر دقائق.
    
11. بعد 10 دقائق أغلق الباب. بعد 15 دقيقة أخرى ، اخفض الحرارة إلى 150 جرام. ويتم خبز كعكاتي لمدة 15 دقيقة أخرى. أخرجها واتركها تبرد. بعد أربع ساعات شعروا بالبرد. أغطي بالزجاج وأزين بزخارف الحلويات الملونة. انظر الوصفة الأولى للصقيع.
    

طعم هذه الكعك دقيق بشكل خاص. أكل من أجل الصحة!

كعك عيد الفصح من عجين إسكندراني من قناة الفيديو Cooking with Irina

كعكة عيد الفصح بالإسكندرية - فيديو وصفة

واليوم ، لدي كل شيء عن كعكات عيد الفصح. شكراً جزيلاً لكل من اطلع على الموقع وطبخ معي اليوم!

إذا أعجبتك الوصفات ، اضغط على أزرار الشبكات الاجتماعية واحفظها على صفحتك.

لتحضير كعكة سريعة ، نحتاج إلى تناول خميرة جافة سريعة المفعول. عادة ما يتم تحضير كعكة عيد الفصح بالخميرة الطازجة ، لكن العديد من ربات البيوت يخشين منها. أقدم وصفة الخميرة الجافة الخاصة بي ، سريعة وسهلة المتابعة.

أضف إلى الخميرة 70 مل من الماء ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق سكر و 0.5 ملاعق صغيرة ملح. يقلب حتى تذوب الخميرة الجافة تمامًا في الماء. أضيفي ملعقة كبيرة من الدقيق وقلبي مرة أخرى. غطي الوعاء بصحن آخر واتركيه في مكان هادئ. يمكن أن تكون طاولة مطبخ عادية ، لكن من المرغوب فيه عدم وجود مسودات. إذا كنت في شك ، لف الوعاء بمنشفة.

سوف ترتفع الخميرة وتصبح رغوة. سوف تتضاعف مستويات الخميرة ثلاث مرات. سيستغرق هذا 30 دقيقة. أثناء استيقاظ الخميرة ، نخل 500 غرام من الدقيق وأضف 6 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر.

في وعاء آخر ، اخفقي 4-5 بيضات بالشوكة (يمكنك أخذ 4 بيضات كبيرة). أضف البيض المخفوق إلى الدقيق. يضاف خليط الخميرة والفانيليا. يعجن العجين. ثم تضاف الزبدة في درجة حرارة الغرفة. يجب أن تكون الزبدة طرية وليست ذائبة.

اعجن العجينة بالخلاط مع ملحقات العجن. استغرق هذا مني 10 دقائق. اتركي العجينة في الوعاء. شدها بفيلم واتركها تقترب لمدة 3 ساعات. يجب أن يتضاعف حجم العجين ثلاث مرات.

أثناء ارتفاع العجينة ، اشطف الزبيب والفواكه المجففة الأخرى (أخذت فقط المشمش المجفف). صب الفاكهة المجففة مع كوب من الكونياك. دعونا نصر.

عندما ترتفع العجينة ، نضيف الزبيب مع الفواكه المجففة الأخرى. أضف باقي الكونياك إلى العجينة أيضًا. يضاف 100 جرام دقيق. يقلب. تحتاج إلى الاختلاط بيديك. لا تقسو على نفسك. فقط امزج كل شيء برفق ، وشكل كرة.

أخبز كعكة عيد الفصح في شكل قابل للفصل 18 سم ، وقم بتغطية الجزء السفلي بالرق. دهن الجدران بالزبدة. افرد العجينة. غطيها بمنشفة ، اتركيها ترتفع (قضيت 2.5 ساعة). سخني الفرن على 160 درجة. تُخبز الكعكة في الفرن لمدة 40 دقيقة - ساعة. لا تفتح الفرن لمدة 15 دقيقة الأولى. سيؤدي فتح الفرن إلى سقوط العجين وسيكون من المستحيل إصلاح ذلك. بعد 20 دقيقة من بدء الخبز ، غطي الجزء العلوي من الكعكة بورق الألمنيوم. ثم لن تحترق قبعة كعكة عيد الفصح.